Pevzner . के अनुसार आहार तालिका 13

Pevzner के अनुसार आहार तालिका 13 चिकित्सीय और रोगनिरोधी पोषण का आहार है, जो तीव्र संक्रामक (ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, प्युलुलेंट साइनसिसिस और साइनसिसिस) रोगों के लिए निर्धारित है।

Pevzner के अनुसार तालिका संख्या 13 शरीर की सामान्य शक्ति का समर्थन करती है, नशा को कम करने में मदद करती है और विभिन्न संक्रामक रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाती है।

बिस्तर पर आराम के साथ, आहार का ऊर्जा मूल्य कम करके आंका जाता है - 2000-2300 कैलोरी। उसके मेनू में, उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा में कटौती की जाती है, जबकि गरिष्ठ खाद्य पदार्थों की मात्रा में वृद्धि की जाती है।

दैनिक आहार की रासायनिक संरचना:

कार्बोहाइड्रेट - 300-350 ग्राम;
प्रोटीन - 70-80 ग्राम (30-40% सब्जी);
वसा - 60-70 ग्राम (जानवरों का 80%)।

तालिका आपको 8-10 ग्राम की मात्रा में भोजन में टेबल नमक जोड़ने की अनुमति देती है।

मुक्त तरल पदार्थ का सेवन यथासंभव अधिक होना चाहिए। रोगी को चाय, जूस, स्टू फल और सूप के अलावा प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर शुद्ध गैर-कार्बोनेटेड पानी का सेवन करने की आवश्यकता होती है।

क्या करें और क्या नहीं

तेजी से ठीक होने के लिए, आहार संख्या 13 मेनू में आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए बाध्य है जो पेट फूलना और कब्ज में योगदान नहीं करते हैं। अनुमति है:

कल के पके हुए माल की गेंहू की रोटी और उसमें से बिस्किट बिस्किट;
घिनौना और कसा हुआ दलिया, और;
पास्ता एक अलग साइड डिश के रूप में, प्यूरी के अतिरिक्त या पुलाव के आधार के रूप में;
श्लेष्म और सब्जी शोरबा, हल्की मछली और मांस शोरबा के साथ सूप;
-, दही वाला दूध, पनीर, अनसाल्टेड, खट्टा क्रीम। पूरे दूध और क्रीम का उपयोग केवल व्यंजन में सामग्री के रूप में किया जा सकता है;

उबले और पके हुए रूप में मांस और मछली की कम वसा वाली किस्में, उनसे विभिन्न कसा हुआ और गूदा व्यंजन;
अंडे प्रति दिन 2 टुकड़े से अधिक नहीं;
ताजा और पकी हुई सब्जियां;
सॉफले, मसले हुए आलू या मूस के रूप में नरम, पके और मीठे फल;
सीमित मात्रा में मिठाई - जैम, जैम, शहद, मार्शमैलो, मेरिंग्यू, मुरब्बा;
और प्रति सप्ताह 100-150 ग्राम तक कोल्ड-प्रेस्ड तेल;
काली और हरी चाय, कैमोमाइल और गुलाब कूल्हों का काढ़ा, कम केंद्रित रस, जेली, कॉम्पोट्स, फलों के पेय।

डाइट टेबल नंबर 13 में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया गया है जो पेट के लिए भारी होते हैं।प्रतिबंध में शामिल हैं:

गर्म पके हुए माल;
जौ, और;
फलियां - मटर, छोले, बीन्स;
विभिन्न भरावों के साथ वसा, गैस्ट्रोनॉमिक योगहर्ट्स और दही का उच्च प्रतिशत;
वसायुक्त मांस और उनसे भरपूर शोरबा;
सब्जियां - खीरा, प्याज, लहसुन, गोभी और मूली;
कच्चे और खट्टे जामुन, फल, मुख्य रूप से;
मैरिनेड और अचार;
मसालेदार और स्मोक्ड व्यंजन;
क्रीम भरने के साथ चॉकलेट, कोको, कन्फेक्शनरी;
मीठा कार्बोनेटेड पेय, शराब।

हर दिन के लिए मेनू

डाइट नंबर 13 गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को खाली करने में मदद करता है। मजबूत भड़काऊ प्रक्रियाओं के साथ, मेनू को इस तरह से लिखा जाता है कि भोजन की जलन को खत्म किया जा सके और त्वरित वसूली के लिए अनुकूल वातावरण बनाया जा सके।

संक्रामक रोगों की अवधि के दौरान, रोगी की आहार व्यवस्था भिन्नात्मक और यथासंभव विविध होनी चाहिए।दिन के दौरान, हर 2-3 घंटे में 5-6 भोजन प्राप्त होते हैं। सामान्य नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के अलावा, नाश्ते की व्यवस्था करना आवश्यक है। तो व्यक्ति पेट (300 मिलीग्राम के भीतर भाग का आकार) को अधिभारित नहीं करेगा और साथ ही उसे भूख का संकेत देने का अवसर नहीं देगा।

सप्ताह के लिए संभावित मेनू विकल्प:

सोमवार

नाश्ता: चेरी जेली के साथ सूजी दादी;
स्नैक: फल प्यूरी;
दोपहर का भोजन: मछली नूडल सूप, उबले हुए गोमांस;
दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट बिस्कुट, गुलाब कूल्हों का काढ़ा;
रात का खाना: सब्जियों के साथ उबला हुआ पोलक पट्टिका।

मंगलवार

नाश्ता: मीठा आमलेट, नींबू की चाय;
स्नैक: ब्लूबेरी सूफले;
दोपहर का भोजन: मीटबॉल, नेवल पास्ता के साथ;
दोपहर का नाश्ता: खट्टा क्रीम के साथ उबला हुआ;
रात का खाना: आलसी गोभी के रोल, एक गिलास केफिर।

बुधवार

नाश्ता: खट्टा क्रीम, चावल uzvar के साथ भाप पनीर पेनकेक्स;
दोपहर का भोजन: नाशपाती का हलवा;
दोपहर का भोजन: चुकंदर, बीफ जिगर के साथ;
दोपहर का नाश्ता: भीगे हुए हेरिंग, बेरी कॉम्पोट से फोर्शमक;
रात का खाना: सब्जी पुलाव।

गुरूवार

नाश्ता: किशमिश और सूखे खुबानी, चाय के साथ कम वसा वाला पनीर;
स्नैक: बेक किया हुआ;
दोपहर का भोजन: पकौड़ी के साथ चिकन सूप, गोलश के साथ आलू;
दोपहर का नाश्ता: दम किया हुआ गाजर, सेब और नाशपाती का रस;
रात का खाना: युवा बीफ सूफले।

शुक्रवार

नाश्ता: मसला हुआ चावल दलिया, दूध के साथ कॉफी;
स्नैक: शहद के साथ पके हुए कद्दू के स्लाइस;
दोपहर का भोजन: दूध नूडल सूप, उबले हुए चिकन मीटबॉल;
दोपहर का नाश्ता: 50-60 ग्राम मुरब्बा, जई का शोरबा;
रात का खाना: एस्पिक समुद्री बास, कांच।

शनिवार

नाश्ता: दूध के साथ दलिया दलिया, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट;
स्नैक: खट्टा क्रीम में आलू के साथ पकौड़ी;
दोपहर का भोजन: पनीर प्यूरी सूप, ताजा टमाटर के साथ मीटबॉल;
दोपहर का नाश्ता: सब्जी का हलवा, सेब जाम की एक पतली परत के साथ टोस्ट;
रात का खाना: लीवर केक, एक गिलास दही।

रविवार

नाश्ता: खट्टा क्रीम या कसा हुआ पनीर के साथ पास्ता;
स्नैक: दही-रास्पबेरी मिठाई;
दोपहर का भोजन: फूलगोभी का सूप, मांस के साथ टोस्ट ब्रेड;
दोपहर का नाश्ता: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दम किया हुआ तोरी;
रात का खाना: आस्तीन में एक गाजर के साथ पके हुए हेक, एक गिलास केफिर।

पकवान बनाने की विधि

आहार संख्या 13, अपनी सभी सीमाओं के बावजूद, स्वादिष्ट और विविध हो सकता है।सभी व्यंजनों को उबाला या भाप में पकाया जाना चाहिए, और उन्हें मसला हुआ, मसला हुआ या कटा हुआ रूप में परोसा जाना चाहिए। लेकिन यहां तक कि अनुमत गर्मी उपचार और परोसने के न्यूनतम तरीकों को ध्यान में रखते हुए, आप कई दिलचस्प व्यंजनों को ढूंढ सकते हैं और उनके साथ आ सकते हैं।

सूजी

अवयव:

100 ग्राम सूजी;
180 ग्राम चीनी;
3 बड़े चम्मच। एल किशमिश;
चार अंडे;
1 गिलास दूध;
एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी:

जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। पहले को चीनी के साथ पीसें, दूसरे को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें और ठंडा करें। सूजी दलिया को दूध में उबालें और इसमें लगातार चलाते हुए, चीनी के साथ यॉल्क्स डालें। फिर सूजी के द्रव्यमान में किशमिश डालें और ध्यान से प्रोटीन डालें। तैयार "आटा" को ग्रीस किए हुए रूप में रखें और इसे पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए भेजें। परोसते समय सूजी को जैम या प्रिजर्व के साथ डालें।

डाइट टेबल नंबर 13, इसका सख्ती से पालन करने से अच्छे परिणाम मिलते हैं।दवा उपचार के साथ, यह सचमुच एक सप्ताह में रोगी को बिस्तर से बाहर निकालने में सक्षम है: शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दें, प्रभावित ऊतकों में भड़काऊ प्रक्रियाओं को हटा दें, और प्रतिरक्षा में वृद्धि करें।

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