आहार संख्या 5 या "तालिका संख्या 5" - आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, दिन और सप्ताह के लिए मेनू विकल्प

तालिका संख्या 5 या आहार संख्या 5- यह एक विशेष चिकित्सीय आहार है, जिसे 1920 में चिकित्सक एम.आई. पेवज़नर द्वारा यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग से पीड़ित लोगों के लिए विकसित किया गया था। आहार तालिका संख्या 5 चिकित्सीय और मनोरंजक तकनीकों के सेट में शामिल है, जिनमें से आज दवा और आहार विज्ञान में 15 हैं, और जिनमें से प्रत्येक की अपनी संख्या है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है। इन सभी आहारों का उद्देश्य कुछ अंगों और शरीर प्रणालियों के कार्यों का उपचार और सामान्यीकरण करना है।

इस आहार संख्या 5 का उद्देश्य वजन कम करना नहीं है, बल्कि उपरोक्त अंगों की विकृति का इलाज करना है, हालांकि, तालिका संख्या 5 के नियमों के अनुसार खाने के बाद, आप 1-2 सप्ताह में वजन करते समय एक महत्वपूर्ण साहुल रेखा देख सकते हैं। . इस मामले में, हम बिल्कुल स्वस्थ और उपयोगी वजन घटाने के बारे में बात कर रहे हैं। एक नियम के रूप में, आहार तालिका संख्या 5 निम्नलिखित बीमारियों के लिए डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती है:

• , तीव्र या जीर्ण, और।
• जिगर की विफलता की अनुपस्थिति में।
• जिगर की शिथिलता।

Pevzner . के अनुसार आहार तालिका संख्या 5 का सार

इस आहार का पालन करने का अर्थ किसी व्यक्ति को अपने स्वास्थ्य में सुधार करने, इन अंगों के सामान्य कार्यों को बहाल करने में मदद करना है।

वसा, तले हुए और मसालेदार भोजन, स्मोक्ड मीट, गर्म मसाला और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ पेवज़नर के आहार संख्या 5 के प्रतिबंध के अंतर्गत आते हैं। इसी समय, मेनू काफी समृद्ध और विविध है, लेकिन इसका दैनिक ऊर्जा मूल्य 2700 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

निम्नलिखित खाना पकाने के तरीकों की अनुमति है:

• खाना बनाना,
• ओवन में पकाना,
• बुझाने (कभी-कभी),
• भाप खाना पकाने।

फाइबर से भरपूर सब्जियों को रगड़ना चाहिए, और रेशेदार मीट को बारीक काट लेना चाहिए। प्यूरीन और ऑक्सालिक एसिड की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा मोटे फाइबर वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जिनमें अर्क के साथ गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ावा दिया जाता है, साथ ही साथ जो कारण होते हैं। ठंडे व्यंजनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सेवन किए जाने वाले नमक की मात्रा मध्यम होनी चाहिए।

आहार 5 के दैनिक आहार का ऊर्जा मूल्य और रासायनिक संरचना प्रदान करता है:

• खपत - 80 ग्राम तक (जिनमें से 50% जानवर हैं),
• वसा - लगभग 80-90 ग्राम (जिनमें से 30% वनस्पति मूल का है),
• - 400 जीआर तक,
• तरल पदार्थ - 1.5-2 लीटर से,
• कुल ऊर्जा मूल्य लगभग 2400-2800 किलो कैलोरी है।
• नमक की मात्रा 10 ग्राम से अधिक नहीं है।

आहार में अनुमत उत्पाद 5

आहार के चिकित्सीय प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, यह स्पष्ट रूप से जानना महत्वपूर्ण है कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, और इन नियमों का पालन करें।

डाइट नंबर 5 में आप क्या खा सकते हैं, खाने के विकल्प और उन्हें कैसे तैयार करें:

• सूप आहार का आधार हैं (न केवल शोरबा!)।सूप शाकाहारी हो सकता है - आलू, गाजर, कद्दू या तोरी के साथ मसला हुआ; नूडल्स, चावल, दलिया या एक प्रकार का अनाज के साथ (और देखें या); सूप में 5 ग्राम मक्खन या 10 ग्राम लो फैट खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

• अनाज (दलिया)।आहार तालिका संख्या 5, पेवज़नर के अनुसार, एक प्रकार का अनाज, सूजी या दलिया से अर्ध-चिपचिपा और शुद्ध अनाज का सेवन करने की अनुमति देता है, या तो पानी में या दूध के साथ आधा उबाला जाता है। यह भी दिखाया गया है कि बाजरा दलिया, बुलगुर, कूसकूस, दलिया और मूसली बिना एडिटिव्स, सूखे मेवों के साथ पिलाफ का उपयोग होता है। इसके अलावा, पनीर के साथ आधे में अनाज से पुलाव, सूफले और हलवा खाने की अनुमति है; पनीर और नूडल पुलाव।
• पास्ता- ड्यूरम गेहूं, कम वसा वाले पास्ता से बने उत्पादों की अनुमति है।
• मांस और मछली।गोमांस, वील, खरगोश, चिकन और टर्की का सेवन दिखाया गया है (कुक्कुट मांस सख्ती से त्वचा रहित है)। मांस उबला हुआ, उबला हुआ, दर्ज किया जाना चाहिए, कटा हुआ और मैश किया जाना चाहिए। डेयरी सॉसेज की बहुत सीमित खपत की अनुमति है। मछली को कम वसा वाली किस्मों (कॉड, टूना, पाइक पर्च, पोलक और हेक) में दिखाया गया है।खाना पकाने की विधि – उबालने के बाद उबालना या पकाना। आप मीटबॉल, पकौड़ी, सूफले या पूरी फ़िललेट्स पका सकते हैं। आप हफ्ते में 3 बार तक मछली खा सकते हैं।

• दुग्ध उत्पाद।दूध, केफिर, दही, कम वसा वाले और अर्ध-वसा वाले पनीर और इससे बने उत्पादों (सूफले, पुलाव, चीज़केक, आलसी पकौड़ी, पुडिंग), खट्टा क्रीम एक मसाला, एसिडोफिलस, हल्के और कम वसा वाले पनीर के उपयोग की अनुमति है। , परिरक्षकों के उपयोग के बिना दही।
• सब्जियां।स्टार्च वाली सब्जियों (उबला हुआ और शुद्ध रूप में बेक किया हुआ) के उपयोग की अनुमति है: आलू, तोरी, फूलगोभी, चीनी गोभी। सीमित मात्रा में शिमला मिर्च, आइसबर्ग लेट्यूस, कॉर्न, रोमेन और अन्य स्वाद में तटस्थ, का उपयोग अनुमेय है। आप समुद्री शैवाल, एवोकाडो, हरी बीन्स (फली को स्टीम्ड या बेक किया हुआ) खा सकते हैं। और ब्रोकली का सबसे अच्छा इलाज पहले गर्म किया जाता है।
• फल, जामुन।इसे मैश किए हुए कच्चे या पके हुए रूप में पका हुआ, नरम, गैर-अम्लीय उपयोग करने की अनुमति है। केला - प्रति दिन 1 टुकड़ा से अधिक नहीं। आप गैर-अम्लीय फलों से कॉम्पोट, मार्शमॉलो, जेली, मूस, जेली बना सकते हैं। आप सूखा, पपीता आदि भी खा सकते हैं। सलाद में अनानास, खरबूजे और पपीते की अनुमति है, इन्हें उनके शुद्ध रूप में नहीं खाया जा सकता है।
• रोटी। आहार तालिका संख्या 5इसे राई और चोकर की रोटी, रस्क, सूखे या कल की गेहूं की रोटी 1 या 2 ग्रेड के आटे से बनी, बिना पके हुए सूखे कुकीज़, बिस्कुट, सेब के साथ असुविधाजनक पेस्ट्री, उबला हुआ मांस, मछली, पनीर, सूखे बिस्कुट, परिरक्षकों के बिना रोटी का उपयोग करने की अनुमति है। , चोकर।
• . आप चिकन और बेक्ड प्रोटीन ऑमलेट के रूप में भी खा सकते हैं, साथ ही नरम-उबला हुआ भी। इसे प्रति दिन 1 जर्दी से अधिक नहीं खाने की अनुमति है।

• मक्खन।इसे व्यंजनों में थोड़ा मक्खन जोड़ने की अनुमति है, लेकिन इसे परिष्कृत वनस्पति तेल से बदलना बेहतर है।
• मसाले, सॉस।खट्टा क्रीम, डेयरी, सब्जी, मीठे फल ग्रेवी के उपयोग की अनुमति है। आटा तला हुआ नहीं है। आप वैनिलिन, और का भी उपयोग कर सकते हैं।
• मिठाइयाँ।पके हुए या उबले हुए जामुन, गैर-अम्लीय फल, मूस, जेली, जेली, एक सीमित सीमा तक - मार्शमॉलो और मेरिंग्यू; चॉकलेट और कोको के बिना मिठाई, मुरब्बा, जैम (बहुत मीठा नहीं, लेकिन खट्टा नहीं, इसे चाय या पानी में घोलना सबसे अच्छा है), कैंडी, नूगट या तुर्की खुशी, जिसमें नट्स नहीं होते हैं, नियमित बिस्किट का एक छोटा टुकड़ा।
• पेय पदार्थ।इसे नींबू के साथ कमजोर काली चाय, बिना मीठा या स्वीटनर, दूध के साथ उपयोग करने की अनुमति है। आप गैर-अम्लीय फल पेय और जेली, पानी से पतला रस, सूखे मेवे की खाद, गुलाब का काढ़ा, पीसा हुआ कैमोमाइल पी सकते हैं।

जरूरी! किसी भी मामले में शरीर को भूख की तीव्र भावना की भावना में नहीं लाया जाना चाहिए!

आहार तालिका संख्या 5 पर निषिद्ध खाद्य पदार्थ

Pevzner के अनुसार, आहार तालिका संख्या 5 में निम्नलिखित उत्पाद निषिद्ध हैं। उनका उपयोग अस्वस्थ आंतरिक अंगों की स्थिति को परेशान और बढ़ा सकता है। तो, आप डाइट टेबल नंबर 5 पर क्या नहीं खा सकते हैं:

• सूप।कोई मछली, मांस, मशरूम शोरबा, बोर्स्ट और गोभी का सूप नहीं। और सॉरेल, फलियां से बने सूप भी।
• अनाज।यह आहार जौ के सेवन को सीमित करता है, (हालांकि यू), और और की खपत को बाहर करता है।
• पास्ता... फैटी पास्ता का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है, या तो इस आहार में प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों के साथ, या मसालेदार, टमाटर, मलाईदार सॉस के साथ।
• मांस और मछली।कोई वसायुक्त मांस, हंस, बत्तख, गुर्दे, जीभ, सॉसेज, स्मोक्ड उत्पाद और डिब्बाबंद मांस नहीं; वसायुक्त मछली (सामन, सामन, ट्राउट, स्टर्जन, कैटफ़िश, आदि), दानेदार कैवियार, डिब्बाबंद मछली, केकड़े की छड़ें, सुशी, नमकीन और स्मोक्ड मछली निषिद्ध हैं।

• दुग्ध उत्पाद।खट्टा, मसालेदार, नमकीन चीज, वसायुक्त डेयरी उत्पाद, किण्वित बेक्ड दूध, क्रीम, वसायुक्त पनीर, दूध मट्ठा का उपयोग करना मना है।
• सब्जियां।हरी मटर, कच्ची सफेद गोभी सहित मशरूम, मक्का, मूली, शर्बत, मूली, रूबर्ब और टमाटर का पेस्ट, अचार और डिब्बाबंद सब्जियों पर प्रतिबंध (आप गर्मी उपचार के बाद गधे की थोड़ी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं)।
• फल, जामुन।सभी खट्टे निषिद्ध हैं, साथ ही कीवी, संतरा, कीनू, तरबूज,। कोई भी, को भी बाहर रखा गया है।
• रोटी।ताजा ब्रेड, किसी भी पफ और पेस्ट्री (ऐसे आटे से पटाखे सहित), डोनट्स, पाई, केक का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
• अंडे।जर्दी के साथ तले हुए अंडे के व्यंजन का उपयोग निषिद्ध है।
• मक्खन।आप अपरिष्कृत तेल, कन्फेक्शनरी वसा, किसी भी चरबी का उपयोग नहीं कर सकते।
• मसाले, सॉस।इस आहार तालिका में मेयोनेज़, केचप, और अन्य, सरसों, अदजिका, परिरक्षकों के साथ कोई भी स्टोर सॉस शामिल नहीं है।
• मिठाइयाँ।आपको चॉकलेट, क्रीम उत्पाद, हलवा, बिस्कुट, गाढ़ा दूध, कोज़िनाकी, मिठाई या बीज से बचना होगा।
• पेय पदार्थ।कॉफी, कोको, ठंडे और कार्बोनेटेड पेय, कोई भी शराब, ताजा निचोड़ा हुआ रस, हिबिस्कस को बाहर रखा गया है।

जरूरी! मसाले, स्वाद, मसालों के साथ भोजन का मौसम न करें।

5 आहार मेनू विकल्प, 1 दिन के लिए

1. नाश्ताइसमें दलिया सूप, राई की रोटी का एक टुकड़ा, फेटा पनीर का एक टुकड़ा शामिल हो सकता है। रसदार नाश्ते के रूप में उपयुक्त है। दोपहर के भोजन के लिए- चावल का पानी, मछली मीटबॉल, सूखे मेवे की खाद। एक गिलास कम वसा वाले प्राकृतिक दूध के साथ नरम croutons की एक जोड़ी उत्तम है दोपहर के नाश्ते के लिए. डिनर के लिएवनस्पति तेल, उबले हुए नरम उबले अंडे की जर्दी, नरम सूखे खुबानी के साथ केफिर का एक गिलास के साथ अपने आप को लाड़ प्यार करें।
2. नाश्ते के लिएसूजी और किशमिश, बेरी और दही का हलवा मिलाकर खाएं, दूध के साथ चाय से धो लें। दोपहर के भोजन के लिएताजे या उबले हुए फलों की प्यूरी बना लें। रात का खानाइसमें एक प्रकार का अनाज का सूप, उबला हुआ बीफ़ का एक टुकड़ा, लाल गोभी के साथ कसा हुआ सलाद शामिल होगा। एक बढ़िया दोपहर का नाश्तासेब से बेक हो जाएगा। डिनर के लिएपाइक पर्च को मैश किए हुए आलू और चावल के पानी के साथ खट्टा क्रीम में पकाएं।

1. आहार तालिका संख्या 5 के एक अन्य संस्करण में शामिल हैं: सुबह का नाश्तासब्जियों के साथ प्रोटीन ऑमलेट, फेटा चीज़ के साथ सलाद (कोई भी गैर-मसालेदार चीज़) और गाजर, साथ ही सेब की खाद। दोपहर का भोजन - ड्रेसिंग के रूप में केला, मीठा सेब, उबले हुए किशमिश और प्राकृतिक दही का सलाद। रात का खानाइसमें मांस रहित स्क्वैश सूप, स्टीम्ड कॉड और एक गिलास कम वसा वाला दूध होता है। दोपहर की चाय के लिएचावल का हलवा बनाओ। डिनर के लिएचिकन पट्टिका, मार्शमैलो का एक टुकड़ा, एक गिलास कमजोर चाय के साथ एक सब्जी पुलाव होगा।

हर दिन और एक सप्ताह के लिए बहुत सारे मेनू विकल्प हैं, साथ ही पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका संख्या 5 के लिए व्यंजन भी हैं। मेरा विश्वास करो, यह आहार उबाऊ और नीरस नहीं होगा - आपको बस इंटरनेट पर देखने और अपनी कल्पना को चालू करने की आवश्यकता है। इस आहार के सभी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है - और स्वास्थ्य और भलाई सबसे अच्छी होगी!

वीडियो पर: Pevzner . के अनुसार डाइट नंबर 5

आहार संख्या 5 के लिए मेनू विकल्प, एक सप्ताह के लिए, 7 दिन

नीचे दी गई तस्वीर सप्ताह के 7 दिनों के लिए नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के साथ आहार तालिका संख्या 5 की जटिल संरचना का एक उदाहरण दिखाती है। रचना में ऊपर वर्णित तैयारी के नियमों के साथ क्लासिक व्यंजन शामिल हैं।

आहार मेनू के लिए कुछ और विकल्प, तालिका संख्या 5, Pevzner के अनुसार, एक सप्ताह के लिए तालिका में अनुमानित मेनू, सोमवार से रविवार तक। नाश्ते, दोपहर के भोजन, दोपहर की चाय और रात के खाने के लिए निर्धारित:

और तीसरा उदाहरण:

और अंत में, एक किताब से आहार मेनू का एक उदाहरण।