कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए खाद्य पदार्थ

आहार और स्वस्थ भोजन 12.06.2018

प्रिय पाठकों, हम में से कई भविष्य में एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग से बचने के लिए कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले और संवहनी-सफाई वाले खाद्य पदार्थों की तलाश कर रहे हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, यह सूचक न केवल पोषण से प्रभावित होता है। इसलिए, यह निश्चित रूप से कहना मुश्किल है कि कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले उत्पाद किसी व्यक्ति की मदद करेंगे या नहीं। लेकिन उचित पोषण निश्चित रूप से कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचने में मदद करता है। जो लोग वसायुक्त, तले हुए खाद्य पदार्थ खाते हैं, फाइबर का सेवन नहीं करते हैं, ज्यादातर अर्ध-तैयार उत्पाद खाते हैं, अधिक वजन वाले होते हैं, हृदय प्रणाली के साथ समस्याएं होती हैं, और लगातार उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर होता है।

क्या आप भोजन के साथ कोलेस्ट्रॉल कम कर सकते हैं?

एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने के लिए, आपको कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों को जानना चाहिए। ऐसी जानकारी वाली एक तालिका नीचे दी गई है। कृपया ध्यान दें कि कुछ उत्पादों में उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल का मतलब यह नहीं है कि वे रक्त वाहिकाओं के लिए खतरनाक हैं।

तालिका से पता चलता है कि किन खाद्य पदार्थों में उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। इसकी उच्च सामग्री वाले सभी व्यंजन संभावित रूप से खतरनाक हैं। ये ज्यादातर वसायुक्त, तले हुए खाद्य पदार्थ होते हैं। अपवाद समुद्री भोजन, मछली और पागल हैं। न केवल एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए, बल्कि विशेष रूप से वृद्धावस्था में शारीरिक और मानसिक गतिविधि को बनाए रखने के लिए विशेषज्ञों द्वारा अक्सर उनकी सिफारिश की जाती है।

कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन में उच्च खाद्य पदार्थों से बचें, विशेष रूप से तले हुए खाद्य पदार्थों से ट्रांस वसा में समृद्ध। यह न केवल एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को बढ़ाता है, बल्कि शरीर की उम्र बढ़ने को भी तेज करता है।

यह जानने के बाद कि किन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, आपको निश्चित रूप से अच्छे और बुरे लिपोप्रोटीन की पहचान करना सीखना चाहिए। यह साबित हो गया है कि न केवल वसायुक्त मांस, बल्कि ऑफल, अंडे की जर्दी भी रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान कर सकती है। और मछली, विशेष रूप से समुद्री मछली, ओमेगा एसिड से भरपूर होती है, जो इसके विपरीत, संवहनी दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के जमाव को रोकती है। इसके अलावा इसमें कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो हड्डियों और जोड़ों के लिए फायदेमंद होते हैं।

जो लोग सक्रिय मछली पकड़ने वाले क्षेत्रों में रहते हैं, वे हृदय रोगों और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के विकृति से पीड़ित होने की बहुत कम संभावना रखते हैं। यह एक बार फिर साबित करता है कि कोलेस्ट्रॉल उपयोगी और हानिकारक हो सकता है, और व्यंजन चुनते समय, आपको पहले उनकी गुणवत्ता को देखना चाहिए।

ऑफल, विशेष रूप से यकृत, साथ ही अंडे की जर्दी, केवल बचपन और किशोरावस्था में ही नियमित रूप से सेवन की जा सकती है। 30-35 वर्षों के बाद, ऐसे व्यंजनों को सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। इसी समय, एक सक्रिय जीवन शैली को बनाए रखना महत्वपूर्ण है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय प्रणाली के रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है और जंक फूड से संभावित नुकसान को कम करता है।

आहार के साथ कोलेस्ट्रॉल कैसे कम करें

बहुत से लोग इसे उड़ाते हैं, इसलिए उन्हें पता चला कि कौन से खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं, और यह केवल उनकी मदद से हृदय और रक्त वाहिकाओं को एथेरोस्क्लेरोटिक परिवर्तनों से बचाने के लिए संभव है। लेकिन पौष्टिक और स्वस्थ भोजन की मदद से उच्च कोलेस्ट्रॉल से 100% सुरक्षा के बारे में कोई सटीक जानकारी नहीं है। उत्पादों की सूची जो जल्दी और प्रभावी रूप से कोलेस्ट्रॉल कम करती है, केवल विशेषज्ञों की धारणा है। पेशेवरों ने देखा है कि कुछ व्यंजन (समुद्री भोजन, वनस्पति फाइबर, आदि) एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करते हैं, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को धीमा करते हैं, जो उम्र के साथ प्रत्येक व्यक्ति के जहाजों को प्रभावित करते हैं।

कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए शीर्ष खाद्य पदार्थ

यहाँ शीर्ष कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है:

• पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, अलसी के बीज, अलसी, सरसों, समुद्री हिरन का सींग, बिनौला, जैतून के तेल से भरपूर समुद्री भोजन;
• मूंगफली, अखरोट, बादाम;
• फाइबर से भरपूर सब्जियां और फल;
• अनाज;
• गेहु का भूसा;
• कद्दू के बीज;
• सफेद बन्द गोभी;
• अंजीर;
• गेहूं के बीज;
• तिल;
• पटसन के बीज।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए उपरोक्त उपयोगी उत्पादों में कार्रवाई का एक अलग तंत्र है, लेकिन साथ ही वे एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोगों के विकास के जोखिम को काफी कम करते हैं, जिन्हें सबसे अधिक जीवन के लिए खतरा माना जाता है।

वैज्ञानिक कई वर्षों से यह निर्धारित करने की कोशिश कर रहे हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं। कई अध्ययनों के बाद, यह पाया गया कि आवश्यक फैटी एसिड, जो पहली बार 1923 में खोजे गए थे, एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रगति को रोकते हैं और हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों को रोकते हैं। वे रक्त परिसंचरण की गुणवत्ता में सुधार करने, भड़काऊ प्रतिक्रियाओं को कम करने और सेल पोषण को बढ़ाने में सक्षम हैं। आवश्यक फैटी एसिड का दैनिक मान 5-10 ग्राम है वे मानव शरीर में निरंतर चयापचय बनाए रखते हैं।

आवश्यक फैटी एसिड ऊर्जा का एक स्रोत हैं, जो टूटने पर बनते हैं। वे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं, वे मुख्य रूप से भोजन से हमारे पास आते हैं। आवश्यक फैटी एसिड के मुख्य प्रतिनिधि ओमेगा-3 और ओमेगा-6 हैं।

आवश्यक फैटी एसिड में कौन से खाद्य पदार्थ उच्च हैं?

आवश्यक फैटी एसिड के प्राकृतिक स्रोत:

• अलसी के बीज, अलसी का तेल;
• सोया सेम;
• पागल;
• सरसों के बीज;
• समुद्री मछली, विशेष रूप से सामन और ट्राउट;
• सभी समुद्री भोजन;
• तिल;
• बिनौला, जैतून, मक्का, रेपसीड तेल;
• अंकुरित गेहूँ;
• गेहूं के बीज का तेल।

वृद्धावस्था में नहीं, बल्कि बहुत पहले खाद्य पदार्थों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा की निगरानी शुरू करने की सिफारिश की जाती है। एथेरोस्क्लेरोसिस दशकों में विकसित होता है, और इस बीमारी के प्रतिकूल प्रभाव को रोका जा सकता है और इसे रोका जाना चाहिए।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम में एक बड़ी भूमिका पोषण की गुणवत्ता को दी जाती है। यह न केवल नियमित रूप से अच्छे कोलेस्ट्रॉल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) में उच्च खाद्य पदार्थ खाने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि जितना संभव हो उतना कम वसायुक्त भोजन, ट्रांस वसा और अन्य "जंक भोजन" खाने के लिए भी महत्वपूर्ण है।

इस वीडियो में, विशेषज्ञ उपयोगी उत्पादों के बारे में बात करते हैं जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

Phytosterols पौधों की कोशिका दीवार का हिस्सा हैं, वे पौधे फाइबर में पाए जाते हैं। उनका उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए भी किया जाता है। अपेक्षाकृत हाल ही में, विशेषज्ञों ने पता लगाया है कि फाइटोस्टेरॉल में आंतों की दीवारों में इसके अवशोषण को कम करके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता होती है।

फाइटोस्टेरॉल न केवल पाचन तंत्र को साफ करते हैं, बल्कि अतिरिक्त वसा को अवशोषित होने से भी रोकते हैं। विभिन्न खाद्य योजकों के निर्माताओं द्वारा इस क्षमता का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाने लगा। वे अपने उत्पादों में प्लांट फाइटोस्टेरॉल शामिल करते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस और यहां तक ​​कि कैंसर की रोकथाम के लिए परिणामी आहार पूरक को आहार पूरक के रूप में सक्रिय रूप से विज्ञापित किया जाता है।

मार्जरीन, मक्खन और अन्य वसायुक्त खाद्य पदार्थों के कुछ निर्माता भी नए ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए फाइटोस्टेरॉल का उपयोग कर रहे हैं। लेकिन सशर्त लाभकारी के साथ हानिकारक संयोजन का लाभ संदिग्ध है। भोजन से फाइटोस्टेरॉल का उपयोग करना बेहतर होता है।

भोजन में फाइटोस्टेरॉल

फाइटोस्टेरॉल के मुख्य स्रोत:

• समुद्री हिरन का सींग का तेल;
• फलियाँ;
• टमाटर;
• गेहूं के बीज;
• अंजीर;
• मटर;
• जतुन तेल;
• पागल;
• तिल;
• भुट्टा;
• नारंगी;
• नींबू।

हर पौधे के उत्पाद में फाइटोस्टेरॉल नहीं होता है। वे फाइबर के लाभों को प्रतिस्थापित नहीं करते हैं जो हमें सभी सब्जियों और फलों, अनाजों से प्राप्त होते हैं। आहार की विविधता में संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। आप केवल फाइटोस्टेरॉल या आवश्यक फैटी एसिड वाले खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं। अस्वास्थ्यकर भोजन से परहेज करते हुए आपको अच्छा खाना चाहिए।

भाग में, एथेरोस्क्लेरोसिस और कार्डियोवैस्कुलर पैथोलॉजी की व्यापक घटना आधुनिक मनुष्य के आहार में तेज कमी से जुड़ी हुई है। नियमित शारीरिक गतिविधि की कमी से स्थिति बढ़ जाती है। इन दो कारकों के संयोजन से युवा और मध्यम आयु वर्ग के लोगों में भी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि होती है।

पाचन तंत्र के अंगों की गतिविधि को बनाए रखने के लिए, आंतों में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकने के लिए, प्रतिदिन वनस्पति खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है। यह डाइटरी फाइबर से भरपूर होता है। पौधों में पेक्टिन होता है, जो कम आणविक भार कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 20% तक कम कर देता है, जिससे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर सजीले टुकड़े जमा हो जाते हैं। लेकिन फाइबर के रोजाना इस्तेमाल से ऐसा होता है।

इसके अलावा, न केवल सब्जियां और फल उपयोगी हैं, बल्कि अनाज भी हैं। पोषण विशेषज्ञ रोजाना अनाज, गेहूं का चोकर, अंकुरित अंकुरित खाने की सलाह देते हैं। ऐसा भोजन पेक्टिन और वनस्पति फाइबर से भरपूर होता है, जिसका सेवन प्रतिदिन 30-50 ग्राम के भीतर करना चाहिए।

लेकिन अनुपात की भावना याद रखें। अतिरिक्त पेक्टिन का आंतों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि आपके आहार में बहुत अधिक फाइबर (प्रति दिन 60 ग्राम से अधिक) है, तो इससे पोषक तत्वों के अवशोषण में कमी आएगी।

जामुन में आंतों के लिए जरूरी फाइबर भी होते हैं। सबसे उपयोगी ब्लूबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चोकबेरी, लाल अंगूर हैं। सब्जियों से आंतों के रोगों की रोकथाम और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि के लिए सफेद गोभी, बैंगन, तोरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

लहसुन आज विशेष ध्यान आकर्षित करता है। कई विशेषज्ञ इसे प्राकृतिक स्टेटिन मानते हैं। दवाओं का यह समूह कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के उत्पादन को धीमा कर देता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और खतरनाक हृदय रोगों का कारण बनता है। लेकिन लहसुन काफी आक्रामक रूप से गैस्ट्रिक म्यूकोसा को प्रभावित करता है। इसलिए, इसका सेवन अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाता है, अधिमानतः अतिरिक्त भोजन के साथ और प्रति दिन 2-3 लौंग से अधिक नहीं।

खाद्य पदार्थों में कम आणविक भार कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर संवहनी क्षति को भड़काता है, स्ट्रोक, दिल के दौरे और अन्य खतरनाक बीमारियों का कारण बनता है। कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन सीमित मात्रा में आहार में मौजूद हो सकते हैं, लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो कोई स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं करते हैं, बल्कि इसके विपरीत, केवल इसे कमजोर करते हैं।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं:

• तली हुई चिकन और पके हुए खाल के साथ अन्य मांस;
• नकली मक्खन;
• सॉस;
• फैटी पोर्क, लार्ड;
• बतख, हंस;
• खाना पकाने के तेल;
• डिब्बाबंद मछली;
• पेस्ट्री उत्पाद, पेस्ट्री, केक और पेस्ट्री।

ऊपर सूचीबद्ध उत्पाद न केवल एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के लिए खतरनाक हैं, बल्कि मोटापे और जोड़ों के रोगों के लिए भी खतरनाक हैं। हानिकारक वसा को वनस्पति तेलों से बदला जाना चाहिए, जो लाभकारी फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। यह स्मोक्ड मीट को छोड़ने के लायक भी है, क्योंकि इनमें कार्सिनोजेन्स होते हैं जो घातक कोशिकाओं के विकास का कारण बनते हैं।