ჩილის წიწაკა ერთ-ერთი ყველაზე ცხელი წარმომადგენელია მის სახეობაში; იგი გამოიყენება ეროვნული მექსიკური სამზარეულოს მოსამზადებლად ლათინურ ამერიკასა და აზიაში. ჩილის წიწაკა ერთ-ერთი უძველესი ცნობილი სანელებელია, რასაც მოწმობს ახლანდელი მექსიკასა და აზიაში აღმოჩენილი არტეფაქტები. ცხელი კლიმატის მქონე ქვეყნებში ამ ბოსტნეულის პოპულარობა შემთხვევითი არ არის, ითვლება, რომ ცხარე წიწაკა დეზინფექციას უკეთებს საკვებს და იცავს მოწამვლისგან. ჩვენში ეს სანელებელი არც თუ ისე პოპულარულია, მაგრამ ცხარე საკვების მოყვარულები კარგად იცნობენ მის სხვადასხვა ჯიშებს.
ამ წიწაკის განსაკუთრებით ცხარე ჯიშები (ყველაზე ცხელ ჯიშს ჰაბანერო ჰქვია) სიფრთხილეს მოითხოვს მომზადებისას; მათმა წვენს შეუძლია გამოიწვიოს არა მხოლოდ კანის გაღიზიანება, არამედ დამწვრობაც. მწიფე წითელი ხილი გაცილებით მკვეთრია, ვიდრე დაუმწიფებელი მწვანე. ამიტომ უმჯობესია ამ ბოსტნეულით ცხარე კერძები ხელთათმანების ტარების დროს მოამზადოთ და მისი წვენი თვალში მოერიდოთ. წიწაკა არ უნდა გასინჯოთ, პირში წვის შეგრძნებას წყლით დალევით ვერ მოიშორებთ, მჟავე წვენი ან ყველის ნაჭერი დაგეხმარებათ. ყველაზე გამაღიზიანებელ ნივთიერებებს შეიცავს წიწაკის თესლები და მისი "ხორციანი" ტიხრები, ისინი გამოიყენება მდუღარე "ცეცხლოვანი" კერძების მოსამზადებლად.
ჩილის წიწაკის მცირე რაოდენობით ჭამა ჯანმრთელი ადამიანის ორგანიზმს არ დააზარალებს.
ბევრს მიაჩნია, რომ ასეთი ცხარე წიწაკა დიდ სარგებელს არ მოიტანს, მაგრამ შეუძლია ორგანიზმს დიდი ზიანი მიაყენოს. ეს ნაწილობრივ მართალია, რადგან ამ ცხარე სანელებლის მოხმარება მხოლოდ ჯანმრთელ ადამიანებს შეუძლიათ და მხოლოდ მცირე რაოდენობით. წიწაკა შეიცავს თითქმის ყველა ვიტამინს, 20-ზე მეტ მინერალს, ეთერზეთებს, ფერმენტებს, ფიტონციდებს და ბევრ სხვა ნივთიერებას, რომელიც ყველა ბოსტნეულში არ მოიპოვება.
ჩილის წიწაკა ძალიან მდიდარია C, E და B ჯგუფის ვიტამინებით. ისინი, რა თქმა უნდა, აუცილებელია ორგანიზმისთვის, მაგრამ იმ მცირე რაოდენობით, რომლითაც სანელებელი მოიხმარება, სხეულზე ხელშესახებ ზემოქმედებაზე საუბარი ძნელია. . იგივე შეიძლება ითქვას მინერალურ მარილებზე, რომლებსაც ეს ბოსტნეული შეიცავს, თუმცა მდიდარია რკინით, სპილენძით და მრავალი სხვა მიკროელემენტით.
ჩილის წიწაკას ცეცხლოვან გემოს აძლევს ნივთიერება კაპსაიცინი, რომელიც განსაზღვრავს ამ ბოსტნეულის ძირითად თვისებებს. მას აქვს გამაღიზიანებელი ეფექტი კანზე და ლორწოვან გარსებზე. ეს ნივთიერება არის მედიკამენტების ნაწილი, რომელიც მიეკუთვნება ბუნებრივი გამღიზიანებლების ჯგუფს. სწორედ ეს შედის წიწაკის თაბაშირის გაჟღენთვაში, რომელიც გამოიყენება სასუნთქი გზებისა და საყრდენ-მამოძრავებელი სისტემის დაავადებების დროს. კაპსაიცინი შედის გამათბობელ და გამაღიზიანებელ მალამოებსა და ნაყენებში. გარდა ამისა, მას აქვს გამოხატული ტკივილგამაყუჩებელი ეფექტი.
დადასტურებულია, რომ ჩილის წიწაკაში შემავალ ნივთიერებებს აქვთ სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი, რაც იწვევს კიბოს უჯრედების სიკვდილს. ეს სანელებელი განსაკუთრებით სასარგებლოა მამაკაცებისთვის, არსებობს მტკიცებულება, რომ მისი რეგულარული გამოყენება ამცირებს პროსტატის კიბოს რისკს.
ჩილის წიწაკაში არსებული ცეცხლოვანი ნივთიერებები აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. ისინი ასტიმულირებენ მარილმჟავას და კუჭის წვენის გამომუშავებას. გარდა ამისა, კაპსაიცინს და ეთერზეთებს აქვთ მცირე მასტიმულირებელი მოქმედება ნაწლავის კედლებზე და თრგუნავენ პათოგენური მიკროფლორის გამრავლებას. ლიპოლიტური ეფექტის გამო ცხარე წიწაკა სასარგებლოა დიეტაში დასამატებლად. ეს არის დაბალკალორიული ბოსტნეული, 100 გრ შეიცავს დაახლოებით 40 კკალს, რაც მას დიეტურ პროდუქტად აქცევს.
ცხარე წიწაკას შეუძლია არტერიული წნევის დაქვეითება, რადგან მასში შემავალი ნივთიერებები ვაზოდილატაციურ ეფექტს ახდენს და ათხელებს სისხლს. ისინი ასევე ხელს უწყობენ სისხლძარღვების კედლების გაძლიერებას და ელასტიურობის გაზრდას. ჩილის წიწაკის რეგულარული მოხმარებით ცხიმის მეტაბოლიზმი უმჯობესდება და სისხლში ქოლესტერინის დონე იკლებს.
ჩილის წიწაკის ზიანი
რა თქმა უნდა, ყველას არ შეუძლია ასეთი ცხელი ბოსტნეულის ჭამა. ჩილის წიწაკის ჭამა ან გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის გამოვლინებები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ადგილობრივი, მათი გარჩევა ძალიან რთულია კანის ჩვეულებრივი გაღიზიანებისა და დამწვრობისგან, არამედ სისტემური (ყველაზე ხშირად ჭინჭრის ციების სახით).
ბოლო დრომდე ბევრი მეცნიერი თვლიდა, რომ ცხარე წიწაკის ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა, მაგრამ ახლახან მკვლევარებმა დაამტკიცეს, რომ ეს ასე არ არის. ცხარე საკვების მიღება უკუნაჩვენებია, თუ უკვე გაქვთ პეპტიური წყლული; ჯანმრთელ ადამიანებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ დაუმატონ ჩილის წიწაკა კერძებს, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ზომიერად.
ცხარე წიწაკა რემისიის დროსაც არ უნდა მიირთვათ. გარდა ამისა, ამ სანელებლის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მწვავე გასტრიტი, რადგან ის შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებმაც შეიძლება ძლიერ გააღიზიანოს და დააზიანოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვანი გარსი. ასევე რეკომენდებულია ჩილის წიწაკის რაციონიდან გამორიცხვა საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვა დაავადებების დროს.
ბუასილით დაავადებულმა ადამიანებმა ასევე არ უნდა მიიღონ ეს პროდუქტი, რადგან მას აქვს ვაზოდილაციური ეფექტი, რამაც შეიძლება გააუარესოს პროცესი.
ჩილის წიწაკა ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, თუმცა ამ პროდუქტს თავისი მოწინააღმდეგეებიც ჰყავს. მისი ყველა თვისების გათვალისწინებით, ბევრი მებაღე ამ კულტურას ამუშავებს თავის ბაღში, აივანზე ან უბრალოდ ფანჯრის რაფაზე. ჩილეს ყველა დადებითი და უარყოფითი თვისება, ისევე როგორც კულტივირების თავისებურებები, ქვემოთ იქნება აღწერილი სტატიაში.
ჩილის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ჩილის წიწაკის ნათელი ფერი და პიკანტური გემო არ შეიძლება არ მიიპყროს ყველაფრის ცეცხლოვანი მოყვარულების ყურადღება. ამ მცენარის ბუჩქი საშუალოდ 60 სმ-მდე იზრდება, თუმცა არის უფრო დიდი და პატარა ჯიშები. ბოსტნეული 4 სმ-მდე სიგრძის პატარა წიწაკის ფორმის ნაყოფს ჰგავს.კლასიკური წიწაკა არის ღია წითელი, მაგრამ ის ასევე გვხვდება ყვითელ, ნარინჯისფერ, მეწამულ, მწვანე და სხვა ფერებში.
საინტერესოა!
ჩილეს სამშობლო ტროპიკული აფრიკაა. დღეს ყველაზე მეტად ის იზრდება ინდოეთსა და ჩილეში. იქ ტრადიციული და საყვარელი პროდუქტია.
ჩილის წიწაკის ძირითადი გამოყენება უძველესი დროიდან არის სამზარეულო. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე ხმელი. შეგიძლიათ მიირთვათ ნაჭრებად (თუმცა ძალიან ცხარეა), ჩაშუშვის, ხარშვის, შეწვის დროს რგოლებს ჩვეულებრივ აყრიან ჭურჭელში, ზოგჯერ კი ფხვნილ მასად აჭრიან და ჩვეულებრივი შავი პილპილის მსგავსად მიირთმევენ, მხოლოდ მცირე რაოდენობით. გარდა ამისა, ამ კულტურამ საპატიო ადგილი დაიკავა ალტერნატიულ მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში.
ჩილის წიწაკა შეიცავს უამრავ ვიტამინს (მათ შორის A, B2, B6, C, K და 35 სხვას), ასევე დაახლოებით 20 მინერალს. ბოსტნეულში მთავარი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებაა კაპსაიცინი, ფენოლური ნაერთი, რომელიც მას ასე ცხელავს. 100 გრ წიპწა შეიცავს 0,44 გრ ცხიმს, 1,87 გრ ცილას და 7,31 გრ ნახშირწყლებს. 100 გრ პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 40 კკალ.
ჩილის წიწაკის სასარგებლო თვისებები და ზიანი
ასევე შეამოწმეთ ეს სტატიები
ჩილის წიწაკას ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, მაგრამ მას ასევე შეუძლია ზიანი მიაყენოს. პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ პროდუქტის სარგებელს.
- ალკალოიდის კაპსაიცინის წყალობით წიწაკას გააჩნია ანტიბაქტერიული, იმუნომოდულატორული და ანტივირუსული თვისებები. ამ პროდუქტის ცხარე წვენთან ურთიერთობისას მავნე ბაქტერიებისა და ინფექციების 75% უბრალოდ იღუპება, ამიტომ რეკომენდებულია მისი ჭამა ანთების, გაციების და სხვა რიგ შემთხვევებში.
- კუჭ-ნაწლავის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის ცხარე წიწაკა დაგეხმარებათ გააუმჯობესოს მათი ფუნქციონირება და გააუმჯობესოს მადა. გარდა ამისა, მძიმე საკვები კუჭისთვის ბევრად უფრო ადვილი მოსანელებელია, თუ ცხარე წიწაკას მიირთმევთ მცირე რაოდენობით.
- მამაკაცების შემთხვევაში, ცხარე წიწაკა ზრდის პოტენციალს.
- ეს არის მსოფლიოში აღიარებული აფროდიზიაკი.
- ღვიძლი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემა უფრო შეუფერხებლად მუშაობს ცხარე წიწაკის რეგულარული მოხმარებით.
საინტერესოა!
- ის აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ხელს უშლის თრომბის და ათეროსკლეროზის განვითარებას და ელასტიურს ხდის სისხლძარღვების კედლებს. სისხლძარღვების გაფართოების წყალობით, ის წნევას ნორმალურ დონეზე აბრუნებს.
- ჩილის ჭამა იწვევს სისხლში ენდორფინის დონის მატებას, ჰორმონს, რომელიც აუმჯობესებს განწყობას და ხსნის დეპრესიას. ის ასევე ამცირებს ტკივილს და ახასიათებს ოფლიანობის და საფაღარათო ეფექტი.
- ცხარე წიწაკა აქვეითებს სისხლში შაქარს, ამიტომ ის შეიძლება და უნდა მიირთვათ თუ დიაბეტი გაქვთ.
- ხალხურ მედიცინაში გამოიყენება რევმატიზმის, ართრიტის, რადიკულიტის დროს.
- თუ გამოიყენება როგორც ნიღაბი გარე გამოყენებისთვის, წიწაკა ასტიმულირებს თმის ზრდას.
ჩილის წიწაკის ზიანი შეიძლება იყოს ძალიან სერიოზული, თუ არასწორად ან შეუზღუდავი რაოდენობით მიირთმევენ.
- კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის (წყლულები, გასტრიტი, პანკრეატიტი) და ღვიძლის გამწვავების მქონე ადამიანებმა უნდა შეზღუდონ პროდუქტის გამოყენება.
- თუ ყოველდღიურად ერთზე მეტ წიწაკას მიირთმევთ, შეიძლება რეგულარულად მიიღოთ გულძმარვა და კიდევ გაამწვავოთ სხვადასხვა დაავადებები.
- არ არის რეკომენდებული ცხელი წიწაკის გამოყენება ჰიპერტენზიის დროს, ასევე ორსული და მეძუძური ქალებისთვის.
- ეს შეიძლება ძალიან საშიში იყოს ბავშვებისთვის, რადგან მათი კუჭი არ არის ისეთი ძლიერი, როგორც მოზრდილებში.
- წიწაკას შეუძლია ლორწოვანი გარსების დამწვრობა გამოიწვიოს, ამიტომ მისი მოჭრის ან შეგროვების შემდეგ კარგად უნდა დაიბანოთ ხელები და არ დაასხათ თვალები.
ჩილის წიწაკის მოყვანა
ჩილის მოყვანა ღია და დახურულ გრუნტში თითქმის იგივეა, რაც ტკბილი წიწაკის მოყვანა. დასაწყისისთვის მიზანშეწონილია ნერგების მოყვანა, შემდეგ გამკვრივება, მუდმივ ადგილას დარგვა, როცა ყლორტები სიმაღლეში 15 სმ-ს მიაღწევს (1,5-2 თვე) და მოვლა. სამხრეთ რაიონებში შეიძლება გამოვიყენოთ უთესლო მეთოდიც. თუ რაიონი ცივია, სათბურს იყენებენ, ხოლო თუ თბილია, შესაძლებელია ღია გრუნტში გაშენება.
- მოვლის თვალსაზრისით ძალიან მნიშვნელოვანია სათანადო მორწყვის უზრუნველყოფა. ჩილის წიწაკის ბუჩქი შეიძლება იყოს პატარა, მაგრამ მის ფესვს შეუძლია გაიზარდოს მნიშვნელოვან სიღრმეზე და ამიტომ მორწყვა ხორციელდება უხვად და არა ზედაპირულად.
- ბუჩქის მოვლისას ძალიან მნიშვნელოვანია მისი სწორად ჩამოყალიბება. ფაქტია, რომ ჩილე ქმნის ძლიერ ბუჩქს და თითქმის განუწყვეტლივ ყვავის. თუ მწვერვალს და გვერდით ტოტებს დროულად დააჭერთ, ასევე ზედმეტ ყვავილებს მოაშორებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან ლამაზი, დეკორატიული მცენარე.
თუ ჩილის ბუჩქი არ ჩამოყალიბდა, ის მაინც სწრაფად გაიზრდება და მოსავალს გამოიღებს, თუმცა წიწაკის მარცვლები მცირე იქნება.
- თუ ბუჩქი დიდია ან მასზე ბევრი მოსავალია, ღირს საყრდენის დაყენება და მისი შეკვრა. ეს არა მხოლოდ მცენარის დატვირთვას გაუადვილებს, არამედ მებაღის მოსავალსაც.
- იმისათვის, რომ მოსავლიანობა იყოს მაღალი, მცენარეს კი ფოთლების მდიდარი ფერი ჰქონდეს და არ დაავადდეს, მას დროდადრო იკვებება. კვება შეიძლება კვირაში ერთხელ ან ცოტა ნაკლებად ხშირად. როგორც მკვებავი, შეგიძლიათ მიიღოთ მინერალური სასუქები პომიდვრისთვის ან ხის ნაცრის მარტივი ინფუზია.
- თუ მებაღეს მთელი წლის განმავლობაში სურს მოსავლის მოყვანა, ბოლო მოსავლის აღების შემდეგ ბუჩქი დიდ ქოთანში უნდა გადარგოს, 10-15 სმ სიმაღლეზე დაჭრა და გაზაფხულამდე სარდაფში მოათავსოს. მომდევნო გაზაფხულზე დარგვისას შეამჩნევთ, რომ მეორე წელს მოსავალი გაცილებით სწრაფად ვითარდება.
ამ მცენარეზე მოსავალი თანდათან მწიფდება. და შეგიძლიათ აკრიფოთ როგორც მწიფე, ისე მოუმწიფებელი წიწაკა. თუ მოუმწიფებელი მოსავალი მოკრეფილია, ამას ჩვეულებრივ შემოდგომაზე აკეთებენ, როცა გარეთ უკვე გრილია, უბრალოდ სახლში უნდა ჩამოკიდოთ ან ფანჯრის რაფაზე დაადოთ – შეიძლება თავისით მომწიფდეს.
ჩილის წიწაკის ჯიშები სახლში გასაშენებლად
ჩილის წიწაკის მოყვანა სახლში ჩვეულებრივი პრაქტიკაა. ეს უპრეტენზიო მცენარეა. და თუ სწორად აირჩევთ ჯიშს, შეგიძლიათ მიიღოთ პროდუქტიული, სახლში დამზადებული ბუჩქი.
- "მედუზა" საინტერესო შინაური წიწაკაა, რომელიც მხოლოდ 20 სმ სიმაღლის ბუჩქს იძლევა. ნაყოფი 5 სმ-მდე სიგრძისაა, მოხრილი ფორმის.
- "ნარინჯისფერი სასწაული" ცნობილი ჯიშია, რომელიც აწარმოებს ბუჩქებს 35 სმ-მდე სისუფთავე გარეგნობითა და ფორმით. ის არ საჭიროებს სერიოზულ მოვლას, მაგრამ აწარმოებს ფორთოხლის, ცხარე წიწაკის მარცვლებს.
- "ალადინი" გამოირჩევა იმით, რომ აწარმოებს მრავალფეროვან წიწაკას: მწვანე, ნაღები, წითელი, მეწამული. ეს მცენარე ნამდვილი დეკორაციაა ბინის ან სახლისთვის.
- "პატარა სასწაული" არის ადრეული სიმწიფის ჯიში, რომელიც აწარმოებს პატარა წიწაკის მარცვლებს. როდესაც მომწიფდება ისინი მწვანე, წითელი, ნარინჯისფერი ან მეწამული ხდება.
- "ყვავი დედოფალი" შუა სეზონის ჯიშია. ბუჩქები თითქმის მრგვალია, 30 სმ-მდე, წიწაკის მარცვლები მბზინავია და ცხვირწინ იზრდება. თავდაპირველად ისინი იასამნისფერია, მაგრამ მომწიფებისას ალუბლის ელფერს ანიჭებენ.
როგორ გავზარდოთ ჩილის წიწაკა ფანჯრის რაფაზე?
სახლში შეგიძლიათ ჩილის წიწაკა აივანზე ან ფანჯრის რაფაზე მოზარდოთ. ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია. თესლი ითესება მარტის დასაწყისში, როდესაც დღის საათები უფრო გრძელი ხდება. მანამდე თბილ ადგილას წყალში დასველებულ მარლაში რამდენიმე დღის განმავლობაში ასველებენ. ეს საშუალებას მისცემს თესლის გამოჩეკვას და ჩითილების ადრე გამოჩენის საშუალებას, წინააღმდეგ შემთხვევაში მშრალ თესლს ქოთანში აღმოცენებას ერთი თვე დასჭირდება!
თესლისთვის განკუთვნილი ყუთი ან ქოთანი 2 სმ სიღრმეზე უნდა გაივსოს გაფართოებული თიხით, ზემოდან კი დაასხით უნივერსალური ნიადაგი. ახლა მიწა კარგად არის გასწორებული და ხვრელები კეთდება 0,5 სმ სიღრმეზე ერთმანეთისგან 6 სმ დაშორებით. მათში ითესება ამონაყარი თესლი, ასხურებენ მიწას და ატენიანებენ სპრეის ბოთლით. ახლა თქვენ უნდა დააფაროთ კონტეინერი ფილმით და მოათავსოთ იგი თბილ და მსუბუქ ადგილას და დროდადრო შეამოწმოთ, რომ ნიადაგი არ გამოშრეს.
აუცილებელია ჩილის წიწაკის მორწყვა და ნებისმიერი სასუქის შეტანა მკაცრად ფესვთან, რადგან მცენარის ფოთლები ნაზი აქვს და შესაძლოა დამწვრობაც მოხდეს.
გამოჩეკილ ნერგებს სჭირდებათ 18 საათი დღის სინათლე, ამიტომ ისინი განათებულნი არიან შეძლებისდაგვარად. მას შემდეგ, რაც 2 ფოთოლი გამოჩნდება, შეგიძლიათ თითოეული ყლორტი მიწის ნაკვთით ცალკე ქოთანში გადაიტანოთ. ახლა რჩება მხოლოდ სათანადო მოვლის უზრუნველყოფა.
- ნორმალური განვითარებისთვის რეკომენდებულია წიწაკის მოყვანა ზაფხულში +22...+25 გრადუს ტემპერატურაზე, ხოლო ზამთარში +16 გრადუსის ფარგლებში.
- ქოთანში მოყვანილი წიწაკა შეგიძლიათ მორწყოთ დღეში 2-ჯერ, დაბალ ტენიანობაზე. ან 1-2 დღეში ერთხელ, თუ ტენიანობა ნორმალურ ფარგლებშია. თუ წყალი არ არის საკმარისი, წიწაკა ფოთლებს ცვივა.
- მარტში ბუჩქებს ჩვეულებრივ ჭრიან გაახალგაზრდავებისა და ძველი ან სუსტი ტოტების მოსაშორებლად.
- თუ საკვერცხეები ცოტაა, შეგიძლიათ ყვავილების ხელოვნურად დამტვერვა უბრალოდ მათი შერყევით.
- წიწაკა ფანჯრის რაფაზე თვეში ერთხელ შეჭამეთ რთული სასუქით.
ჩილის წიწაკის სათანადო კულტივაცია მებაღეს შეუძლია მთელი წლის განმავლობაში ჯანსაღი, გემრიელი ბოსტნეულით მიაწოდოს. და თუ ბაღი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მარტივად გაიზარდოთ შიდა ჯიშები ფანჯრის რაფაზე ან აივანზე, მიიღოთ ცხელი ხილის მცირე მოსავალი.
ცხელი წიწაკის საერთო სახელწოდება, ჩილი, სინამდვილეში მხოლოდ წითელი ცხარე წიწაკის სასაუბრო ფორმაა. სხვათა შორის, მას კაიენსაც უწოდებენ. თუ ამ სიტყვის თარგმანს დააკვირდებით, მაშინ ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ წიწაკას ჩილეს ქვეყნის სახელი ჰქვია, მაგრამ ეს მცდარი მოსაზრებაა. სინამდვილეში, ასტეკის ენიდან თარგმნილი, "ჩილი" ნიშნავს "წითელს".
ასევე შეცდომაა ვივარაუდოთ, რომ საკვებად გამოყენებული ამ მცენარის ნაყოფი მთლიანად წითელია. მათი შეღებვა მერყეობს ყვითელიდან შავ-ზეთისხილისფერამდე. თანამედროვე სამყაროში წითელი ცხარე წიწაკა გაშენებულია ტროპიკული კლიმატის ბევრ ქვეყანაში, განსაკუთრებით ტაილანდში, მაგრამ ამერიკა ითვლება მის სამშობლოდ, რადგან სწორედ იქ აღმოაჩინეს მისი უძველესი ნათესავები.
საინტერესოა, რომ ძველი ამერიკის მკვიდრნი პატივს სცემდნენ ჩილის წიწაკის ქალღმერთს, შანტიკოს. სხვათა შორის, შეგიძლიათ ეს კულინარიული სასწაული თქვენს ფანჯრის რაფაზე ყვავილის ქოთანში გაიზარდოთ, რადგან მას მხოლოდ რეგულარული მორწყვა და ყვავილების ნარევით განაყოფიერება სჭირდება.
ჩილის წიწაკის სარგებელი
მიუხედავად გაბატონებული სტერეოტიპისა, რომ ცხარე საკვები მავნე გავლენას ახდენს ადამიანის ორგანიზმზე, მისი სასარგებლოდ გამოყენების მრავალი გზა არსებობს.
ამრიგად, ტასმანიის უნივერსიტეტის მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ დღეში ერთი ჩილის წიწაკის მირთმევა გეხმარებათ უფრო მშვიდად და სწრაფად დაიძინოთ, ზოგიერთ შემთხვევაში კი ხსნის ისეთ პრობლემებს, როგორიცაა გახანგრძლივებული უძილობა.
იაპონელი მეცნიერების უახლესი აღმოჩენები განსაცვიფრებელია. მათ მიაჩნიათ, რომ ჩილის წიწაკა შეიძლება გახდეს თმის ცვენის განკურნების საფუძველი, რადგან ეს ბოსტნეული შეიცავს კაპსაიცინის ნაერთებს, რომლებიც ხელს უწყობენ თმის ფოლიკულების სტიმულირებას.
ცხარე წიწაკა უნივერსალური საშუალებაა სისხლძარღვებისთვის – ავიწროებს მათ გაფართოვებისას, აფართოებს კი შევიწროებისას. თუ ქვედა კიდურებში არასაკმარისი სისხლით მომარაგებაა, სამაშველოში მოვა აბაზანა ჩილის დამატებით.
საკვებში გამოყენების გარდა, წიწაკა შეიძლება სასარგებლო იყოს სხვა სფეროებშიც. მაგალითად, პირადი ჰიგიენის საშუალებებში - ბევრი სტომატოლოგი გვირჩევს მის დამატებას კბილის პასტებში და ამტკიცებს, რომ მასში შემავალი მიკროელემენტები ღრძილების სისხლდენისგან დაცვას უწყობს ხელს.
ჩილის წიწაკის ქიმიური შემადგენლობა
ცხელი წითელი წიწაკა მდიდარია C და A ვიტამინებით და B ვიტამინებით, დიეტის დაგეგმვისას უნდა გაითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ მწვანე წიწაკას ნაკლები ვიტამინის ღირებულება აქვს, ვიდრე წითელს.
ამ ბოსტნეულში ასევე არის მინერალები - კალიუმი, მაგნიუმი, რკინა. გარდა ამისა, ის შეიცავს ისეთ ნივთიერებებს, როგორიცაა ცხიმოვანი ზეთები, შაქარი, კაფსორუბინი და კაროტინი.
ხელნაკეთი ჩილის წიწაკა
დაკონსერვებული ჩილის წიწაკა.ამ მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: ჩილის წიწაკა, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, კამა თესლი, ძმარი. ჯერ დაამუშავეთ წიწაკა: ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ კუდები.
შემდეგ აიღეთ ქილა და გაასტერილეთ. ჯერ ქილას ძირზე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი და კამა, შემდეგ სანელებლებს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი და გარეცხილი წიწაკა.
ცალკე მოამზადეთ მარინადი (დამარილებული ადუღებული წყალი), შემდეგ დაასხით ქილის შიგთავსზე. სანამ თავსახური გაახვევთ, ქილაში ჩაასხით ცოტაოდენი ძმარი.
კალორია, კკალ:
ცილები, გ:
ნახშირწყლები, გ:
ცხელი წითელი წიწაკა, ან ჩილის წიწაკა, არის ტროპიკული ბუჩქის ზოგიერთი ჯიშის ხმელი ნაყოფი. Capsicum frutescensან კაფსულა წლიური, სანელებელი, რომელსაც მძაფრი გემო აქვს.
ამერიკელი ინდიელები ჩილის წიწაკას ჯერ კიდევ 6000 წლის წინ ამუშავებდნენ. არქეოლოგებს საკმაოდ გაუკვირდათ, რომ ცხარე წიწაკა, როგორც ჩანს, კვების ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი არ იყო, ამერიკაში სიმინდთან ერთად გავრცელდა, ამერიკული სამზარეულოს მთავარი პროდუქტი. ჩილის წიწაკა ევროპაშიც მოვიდა კოლუმბის მოგზაურობის წყალობით. ესპანელმა დამპყრობლებმა საკმაოდ მშვენიერი მოგება მიიღეს ამ მდუღარე პატარა ბუჩქებით.
წიწაკის სახელი რუსულად თანხმოვანია ჩილეს ქვეყნის სახელთან, მაგრამ მოდის აცტეკების ნაჰუატლური ენებიდან (თანამედროვე მექსიკა) "ჩილიდან" და ითარგმნება როგორც "წითელი".
ჩილის წიწაკა შედის ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის ექსპერტების მიერ რეკომენდებული ათი პროდუქტის სიაში ჯანმრთელობისა და ხანგრძლივობის შენარჩუნების მიზნით.
ჩილი წიწაკა კალორიული
ჩილის წიწაკის კალორიული შემცველობა შეადგენს 40 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე.
ჩილის წიწაკის შემადგენლობა
ჩილის წიწაკის ჯანმრთელობის სარგებელი
ტასმანიის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ ჩილის წიწაკა შესანიშნავი საშუალებაა უძილობისთვის. ჩილის ჭამა ხელს უწყობს ენდორფინების, „ბედნიერების ჰორმონების“ გამომუშავებას, რაც იწვევს ტკივილს და სტრესის შემცირებას (კალორიზატორი). ზომიერად მიღებისას მას აქვს გამაძლიერებელი ეფექტი, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ზრდის მადას; აქვს გამაღიზიანებელი ეფექტი კანზე.
ჩილის წიწაკა ტკივილგამაყუჩებელ ეფექტს იძლევა, მაგრამ არ იწვევს დაბუჟებას. მეცნიერები იმედოვნებენ, რომ მის საფუძველზე შექმნიან ახალი თაობის საანესთეზიო პრეპარატებს. წიწაკა დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე და აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას.
ჩილის წიწაკის ზიანი
ევროპელებისთვის ჩილის წიწაკის გადაჭარბებული მოხმარება შეიძლება საშიში იყოს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისთვის და შინაგანი დამწვრობაც კი გამოიწვიოს. ჩილის ყველაზე ცხელი ნაწილი თესლია, უმჯობესია გადააგდოთ ისინი. თუ მგრძნობიარე კანი გაქვთ, ჩილის დაჭრისას უმჯობესია გამოიყენოთ ხელთათმანები და მომზადებისას არავითარ შემთხვევაში არ შეეხოთ თვალებს.
ცხელი მწვანე ჩილის წიწაკამდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ბეტა-კაროტინი - 13,4%, ვიტამინი B6 - 13,9%, ვიტამინი C - 269,4%, ვიტამინი K - 11,9%, კალიუმი - 13,6%, მანგანუმი - 11,9%, სპილენძი - 17,4%.
რა სარგებელი მოაქვს ცხელ მწვანე ჩილის წიწაკას?
- B-კაროტინიარის პროვიტამინი A და გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მკგ ბეტა კაროტინი უდრის 1 მკგ A ვიტამინს.
- ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ ფორმირებას, ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. სისხლში. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
- Ვიტამინი ცემონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში და ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების ფხვიერ და სისხლდენას, ცხვირიდან სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობისა და მყიფეობის გამო.
- ვიტამინი Kარეგულირებს სისხლის შედედებას. K ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს სისხლის შედედების დროის ზრდას და სისხლში პროთრომბინის დონის დაქვეითებას.
- კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
- მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ნელი ზრდა, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის გაზრდა და ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
- სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი გამოიხატება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით და შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.
