წვნიანი დაფქული ხორცის კოტლეტი ღუმელში. კოტლეტი ელექტრო ღუმელში. კოტლეტი ღუმელში - როგორ მოვამზადოთ სწორად, რეცეპტი ფოტოებით. ღუმელში შემწვარი კოტლეტი - მარტივი და უპრობლემო

ღუმელში კატლეტები გამოდის წვნიანი, რბილი, მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ მინიმალური რაოდენობით ზეთით ან ცხიმით.

კოტლეტი ღუმელში (ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი) - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

კოტლეტი მზადდება ნებისმიერი ხორცისგან. დაფქული ხორცი მზადდება ღორის, ქათმის, ინდაურის, ძროხის ან ასორტისგან. კოტლეტი შეიძლება დამზადდეს დაფქული ხორცისგან ან დაფქული ხორცისგან. დაფქული ხორცის მოსამზადებლად აიღეთ ხორცი, ზედმეტად დაჭერით, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილად. ხორცი გახეხეთ დაფქულ ხორცში ბლენდერით ან ხორცის საფქვავით. დაჭრილი კატლეტებისთვის რბილობი რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ. ამის გაკეთება უფრო ადვილი იქნება, თუ ხორცი ოდნავ გაყინულია. იმისთვის, რომ კოტლეტი წვნიანი და გემრიელი იყოს, ხორცი უნდა იყოს მხოლოდ ახალი ან გაცივებული.

კატლეტებს ამზადებენ არა მხოლოდ დაფქული ხორცისგან, არამედ თევზისგან ან ბოსტნეულისგან.

კოტლეტის მასის მოსამზადებლად საჭიროა ნიორი, ხახვი, თეთრი პური, კვერცხი, სანელებლები და მწვანილი.

ხახვი შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოტლეტისთვის, მწვანე ან წითელი. ბოლქვებს აცლიან და ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ, ან წვრილ ნაჭრებად ჭრიან. მწვანე ხახვი გავრეცხოთ და დავჭრათ თხელ რგოლებად.

ნიორი გახეხილია და გაწურულია ნივრის დაჭერით, ან დაჭრილი ყველაზე წვრილ სახეხზე.

პური ან რულეტი უნდა იყოს შემორჩენილი. მას ასველებენ რძეში ან წყალში, ან აჭრიან ნამსხვრევებად და უმატებენ დანაყილ ხორცს.

კატლეტის მასა სხვაგვარად შეიძლება მომზადდეს: დაფქული ხორცი მოათავსეთ ბლენდერის ჭურჭელში, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

კატლეტის ფარშს უმატებენ კვერცხებს, მარილიან, სანელებლებითა და არომატული მწვანილებით შეზავებული. ძირითადი ინგრედიენტების გარდა მას ემატება მოხარშული ან უმი ბოსტნეული, მაიონეზი ან არაჟანი. წვნიანობისთვის დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით, მსუბუქად ათქვიფეთ თასზე. სასურველია კოტლეტის ნარევი ცოტა ხნით მაცივარში მოათავსოთ.

შემდეგ სველი ხელებით კოტლეტის მასისგან ვაფორმებთ იმავე ზომის კატლეტებს და ვათავსებთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ზოგიერთ რეცეპტში კატლეტები ჯერ ძლიერ ცეცხლზე შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მხოლოდ ამის შემდეგ აცხობენ ღუმელში არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ კოტლეტი უმია, გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააგრძელეთ მომზადება ბულიონის, სოუსის ან არაჟნის დამატებით.

კატლეტების მომზადების დრო დამოკიდებულია ხორცის შემადგენლობით, ამიტომ მკაცრად უნდა დაიცვან რეცეპტი.

გამოაცხვეთ კოტლეტი 180-200 გრადუსზე. ამ ტემპერატურაზე კატლეტები შესანიშნავად იწვება შიგნით, რჩება წვნიანი და აქვს მადისაღმძვრელი ხრაშუნა ქერქი.

კოტლეტი შეიძლება გამომცხვარი ფოლგაში. განსაკუთრებით წვნიანი გამოდიან ნაღების ან ტომატის სოუსით. ამ შემთხვევაში იღებთ ხორცის კერძს გრეით, რომელიც იდეალურია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

რეცეპტი 1. წვნიანი კოტლეტი ღუმელში (ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი)

ინგრედიენტები

ნახევარი კილოგრამი ღორის და საქონლის ხორცი;

ნაღები და მცენარეული ზეთი;

300 გ მოხარშული კარტოფილი;

მარილი;

ნათურა;

ახლად დაფქული წიწაკა;

ნივრის ორი კბილი;

ქინძი;

კვერცხი;

75 გ სემოლინა;

75 გ წვრილად დაჭრილი კამა;

¼ ჭიქა კრემი.

მომზადების მეთოდი

1. საქონლის და ღორის ხორცი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცით. მორთეთ ვენები და ფილმები. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავხეხოთ ბლენდერით ან ხორცის საფქვავით.

2. ხახვს ამოაჭერით ძირი ნაწილი და ამოიღეთ ქერქი. დავჭრათ ოთხ ნაწილად. ასევე გაათავისუფლეთ ნივრის კბილი ზედა ნაჭუჭიდან. ხახვი და ნივრის კბილი მოათავსეთ ბლენდერში, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ნიორი და ხახვის რბილობი. ან ბოსტნეული ხორცთან ერთად გადაატრიალეთ.

3. გარეცხეთ კარტოფილის ტუბერები, ჩაყარეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული რბილია. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და გააცივეთ კარტოფილი. ტუბერებს მოაცილეთ თხელი კანი. ბოსტნეული დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული. აქ ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი.

4. დაალაგეთ კამა, მოაცილეთ მშრალი და გაყვითლებული ტოტები. მწვანილი გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კამა. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. დაფქულ ხორცს დავასხათ ნაღები და მოვაყაროთ სემოლინა.

5. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ, მსუბუქად ათქვიფეთ თასში. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი, მკვრივი მასა. მომზადებული ხორცის თასს გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ ნახევარი საათით.

6. ახლა დაიწყეთ დაფქული ხორცის დაჭრა კატლეტებად. იმისთვის, რომ ისინი ერთნაირი ზომის იყოს, დაფქული ხორცი დადეთ საჭრელ დაფაზე და გაანაწილეთ მთელ ფართობზე იმავე სისქის ოთხკუთხედად. ბასრი დანით დავჭრათ ფენა სიგრძეზე და ბასრი დანით ჯვარედინად, რომ მიიღოთ თანაბარი ნაჭრები. ჩამოაყალიბეთ თითოეული ოვალური ღვეზელები.

7. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი ან ფოლგა. მსუბუქად წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ კატლეტები. ჩართეთ ღუმელი 210 გრადუსზე. როგორც კი სასურველ ტემპერატურას მიაღწევს, საცხობი ფირფიტა შუა დონეზე დადგით და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ზემოდან გემრიელი ოქროსფერი ქერქის შესაქმნელად, ხარშვის ბოლოს ჩართეთ გრილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

8. მიირთვით კოტლეტი ღუმელში (ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი) ნებისმიერ გარნირად, ან ტომატის სოუსთან ან კეტჩუპთან ერთად.

რეცეპტი 2. დიეტური კოტლეტი ღუმელში (ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი)

ინგრედიენტები

450 გ დაფქული ქათამი ან ინდაური;

მცენარეული ზეთი ყალიბის ცხიმისთვის;

150 გრ ხახვი;

მარილი;

½ ჭიქა შვრიის ფაფა;

ახლად დაფქული წიწაკა;

ორი სუფრის კოვზი მწვანე კილანტრო;

75 მლ ყინულის წყალი;

ნიორი - ორი კბილი.

მომზადების მეთოდი

1. შეგიძლიათ აიღოთ მზა დაფქული ხორცი კოტლეტისთვის, ან თავად მოამზადოთ ფრინველის ხორცისგან. ამისთვის ფილე ამოიღეთ ძვლიდან, მოაჭერით კანი და გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.

2. გააცალეთ ხახვი და ჩამოიბანეთ. დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, მოათავსეთ ბლენდერის კონტეინერში და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ხახვი მოათავსეთ დაფქულ ხორცში. აქ ჩაასხით ყინულის წყალი.

3. დაალაგეთ კილანტრო, გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ თასში დაფქული ხორცით. ზემოდან მოაცილეთ ნივრის კბილი და გაწურეთ ნივრის პრესის საშუალებით პირდაპირ დაფქულ ხორცში. ყველაფერი მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ შვრიის ფაფა და მოვაყაროთ სანელებლები.

4. სუფთა ხელებით მოზილეთ დაფქული ხორცი, მსუბუქად ათქვიფეთ თასზე, სანამ ერთგვაროვანი მკვრივი მასა არ მიიღება. თასს დაფქული ხორცი გადააფარეთ ფილმით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. ამ დროის განმავლობაში ხორცი გაჯერებული იქნება სანელებლების არომატითა და არომატით, შვრიის ფაფა კი ადიდდება.

5. ღრმა ტაფას დააფარეთ ფოლგა და წაუსვით მცენარეული ზეთი. ხელები დაასველეთ წყლით და დაფქული ხორცი მოამზადეთ იმავე ზომის პატარა მრგვალ კატლეტებად. მოათავსეთ ფორმაში.

6. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. ტაფა კოტლეტებთან ერთად მოათავსეთ ღუმელში შუა თაროზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. დიეტური კოტლეტი ღუმელში (ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი) განკუთვნილია ჭარბწონიან ადამიანებისთვის და ბავშვის საკვებისთვის.

რეცეპტი 3. კოტლეტი ღუმელში: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი გრეით

ინგრედიენტები

ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი;

30 მლ მზესუმზირის ზეთი;

სუფრის კოვზი ფქვილი;

3 გ სანელებლები;

200 მლ ბულიონი;

ორი ხახვი;

ნივრის ორი კბილი;

80 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში;

პურის ნაჭერი;

რძე 30 მლ;

Დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი

1. პური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დადგით თეფშზე და დაასხით ცივი რძე. დატოვე ათი წუთი.

2. ხახვსა და ნივრის კბილის კანი მოაცილეთ. Სარეცხი. ხახვი დავჭრათ ოთხ ნაწილად. მოათავსეთ ყველაფერი ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

3. დაფქული ხორცი შეუთავსეთ ბოსტნეულს. ფუნთუშა მსუბუქად გაწურეთ და დაუმატეთ თასში დაფქულ ხორცთან ერთად. მოაყარეთ ყველაფერი სანელებლებით და მარილით. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ გლუვებამდე. დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და გააჩერეთ 20 წუთი. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი სანელებლებით იყოს გაჯერებული.

4. დაფქული ხორცისგან გააკეთეთ პატარა მრგვალი ან ოვალური კოტლეტები. ღრმა სითბოს მდგრადი ჭურჭელი შეზეთეთ ზეთით. ამისათვის საუკეთესოდ შეეფერება კერამიკა ან მინა. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. კატლეტები მჭიდროდ მოათავსეთ ტაფაში.

5. დადგით ტაფა გაზქურაზე. მშრალ, გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ფქვილი და შეწვით ოქროსფერამდე. ფქვილს დაუმატეთ პომიდორი საკუთარ წვენში და კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნე არ დარჩეს. ბულიონი ჩაასხით პომიდვრის ნარევში და კვლავ აურიეთ. მოხარშეთ ყველაფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

6. კატლეტებს მოასხით ტომატის სოუსი. კოტლეტებს შორის მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი. ტაფა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ზემოდან კატლეტების გასაბრტყელებლად, ბოლოს ჩართეთ გრილი რამდენიმე წუთით.

იმისთვის, რომ კოტლეტი რბილი, ჰაეროვანი და წვნიანი იყოს, ხორცი ორჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ნებისმიერი სითხე, რომ კოტლეტი ძალიან მჭიდრო არ აღმოჩნდეს.

წვნიანობისთვის დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ცოტაოდენი ქონი.

დაფქულ ხორცს უმჯობესია დაუმატოთ არა მთლიანი კვერცხი, არამედ მხოლოდ გული.

• 700-800 გრ. უცხიმო დაფქული ღორის ხორცი;
• 0,5 პური თეთრი პური;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• ½ ჭიქა რძე;
• 1 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 100 გრ. პურის ნარევი;
• სალათის ფურცლები სერვირებისთვის;
• მარილი, პილპილი და სანელებლები ხორცის კერძებისთვის - გემოვნებით.

ეტაპობრივად მომზადება:

Გემრიელად მიირთვით!

შენიშვნა

თუ თქვენი დაფქული ხორცი ცოტა თხევადი აღმოჩნდება და ძნელია მისგან სუფთა კატლეტების დამზადება, არ აქვს მნიშვნელობა: უბრალოდ დაუმატეთ მას ცოტაოდენი პურის ნატეხი ან პურის რბილობი.
მთავარია დავრწმუნდეთ, რომ კარგად შეერიოს დაფქულ ხორცს, თორემ მზა კატლეტებში პურის ნაჭრები არც თუ ისე მიმზიდველად გამოიყურება.

ხელნაკეთი კოტლეტი ყველაზე ხშირად სახლის კომფორტსა და სითბოსთან ასოცირდება. იმისდა მიუხედავად, რომ კატლეტები მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად და ამავდროულად დიდ სიამოვნებას მოაქვს მათთვის, ვინც მათ მიირთმევს, ყველა ქალი არ ახარებს მათ ოჯახს. ყველაზე ხშირად, არ გინდათ კიდევ ერთხელ შეგაწუხოთ დაფქული ხორცი და კოტლეტი ყოველთვის არ გამოდის ფუმფულა და შეუდარებელი გემოთი. როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი სწორად ისე, რომ ყოველ ჯერზე ისინი მოეწონოს როგორც დიასახლისს, ასევე მათ, ვინც მათ შეჭამს? ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ კოტლეტი. სინამდვილეში, ყველაფერი ძალიან მარტივია.

ღუმელიდან კოტლეტის სარგებელი

ასე მომზადებული კერძი გაცილებით რბილი და ნაზი გემოთია, ასევე საკმაოდ დიეტურიც. არ უნდა ინერვიულოთ, რომ ღუმელიდან კოტლეტების ჭამის შემდეგ გულძმარვამ შეიძლება შეგაწუხოთ ან ქოლესტერინი მოიმატოს, რადგან კულინარიაში მცენარეული ზეთის ჭარბი რაოდენობა უბრალოდ არ შეიძლება. ისინი ასევე ორთქლდება ისე კარგად, რომ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიაწოდოთ ეს კოტლეტი ბავშვებსაც კი დაფქული კარტოფილით და ახალი ბოსტნეულის სალათით.

შეგიძლიათ მიირთვათ ბევრი კოტლეტი, რაც ნიშნავს, რომ სხეული ხორციდან იღებს რკინას, რაც ანემიის თავიდან აცილებას უწყობს ხელს.

ხორცი ასევე შეიცავს ვიტამინ B12-ს, რომელიც მონაწილეობს ჩვენს ორგანიზმში ჰემოგლობინის ფორმირებაში. კოტლეტი ასევე შეიცავს K ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია ჩვენი ძვლებისთვის და ფოსფორს - ჯანსაღი კბილების შესანარჩუნებლად.

როგორ გაჩნდა კატლეტები?

ითვლება, რომ კოტლეტი პირველად საფრანგეთში მოამზადეს. პირველი კატლეტები საერთოდ არ ჰგავდა მათ მემკვიდრეებს და უბრალოდ ძვლებზე გამომცხვარი ხორცი იყო. დროთა განმავლობაში მათ დაიწყეს ძვლის ფილედან გამოყოფა და პურში შეწვა. შემდეგ დაიწყეს ფილეების ნაჭრებად დაჭრა და ამ სახის დაფქული ხორცისგან ხორცის ბურთულების დამზადება. და მხოლოდ რუსეთში, სულ რაღაც საუკუნეზე მეტი ხნის წინ, მათ დაიწყეს კატლეტების მომზადება იმ ფორმით, რომელშიც ჩვენ მიჩვეული ვართ მათ ხილვას ჩვენს მაგიდებზე. ბევრი კულინარიის სპეციალისტი მიდრეკილია იფიქროს, რომ კოტლეტების სამშობლო არის აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნები, რომლებიც ამზადებდნენ დაფქულ ხორცს მათი სხვადასხვა ინტერპრეტაციით. მიუხედავად ამისა, ყველა დიასახლისმა უნდა ისწავლოს კატლეტების მომზადება.

უგემრიელესი კოტლეტის რეცეპტი

სხვაობა კატლეტსა და სხვა მსგავს კერძებს შორის არის თეთრი პური, რომელიც შედის ხორცში. იმისთვის, რომ კატლეტები ფუმფულა და დამაკმაყოფილებელი იყოს, თანაბარი პროპორციით უნდა აიღოთ დაფქული ხორცი და პური.

მზა კერძის სინაზისობა უზრუნველყოფილია და ამისთვის მზა დაფქული ხორცი კარგად უნდა იყოს „დაცემული“, ე.ი. აიღეთ ხელით და ჩაყარეთ თასში დაფქული ხორცის მოსაზელად.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ ღორის ხორცი
• 0,5 თეთრი პური
• 1 დიდი ხახვი
• 1 კვერცხი
• 1 ჭიქა რძე
• მცენარეული ზეთი ტაფაზე ცხიმიანი
• პილპილი და მარილი გემოვნებით
• ნივრის კბილი სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. პური დაასველეთ თბილ რძეში, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება.

2. ხორცი დავჭრათ ნაწილებად.

3. ხორცი, პური, გახეხილი ხახვი და სურვილისამებრ, ნიორი ხორცსაკეპ მანქანაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ კვერცხი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.

4. მზა ფარშისგან გააკეთეთ სასურველი ფორმის პატარა კოტლეტები - წაგრძელებული ან მრგვალი. ეს უნიკალური ხორცის ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ადრე წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი.

5. კატლეტები გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში (შეგიძლიათ გადააბრუნოთ 20 წუთი თითოეულ მხარეს).

ღუმელში კოტლეტის მომზადების კიდევ ერთი გზაა მსუბუქად შეწვით ტაფაზე, რომ დაფქული ხორცი არ დაიშალოს, შემდეგ კი კოტლეტი ჩავდოთ ქვაბში და დავამატოთ მცირე რაოდენობით წყალი. დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ქვაბში კატლეტებს დაასხით არაჟანი და კიდევ 20 წუთი გააჩერეთ. ეს მისცემს კოტლეტებს დამატებით რბილობას და სინაზეს. მაგრამ ასეთი კოტლეტი 24 საათის განმავლობაში უნდა მიირთვათ, რათა კერძი რძემჟავას ზემოქმედებით არ დამჟავდეს.

მირთმევისას კოტლეტებს ხშირად ასხამენ დაჭრილი მწვანილით. ექსპერიმენტების გულისთვის, კატლეტების მოხარშვის დაწყებამდე შეიძლება დაქუცმაცებულ ხორცს დაუმატოთ დაჭრილი მწვანილი. შედეგი არის ძალიან უჩვეულო კერძი, მაგრამ უკიდურესად არომატული.

საინტერესო ვიდეო თემაზე: „როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი ღუმელში სწრაფად და მარტივად“:

ვის არ უყვარს თევზის, ბოსტნეულის ან ხორცისგან (ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის ან ინდაურის) გემრიელი ხელნაკეთი კოტლეტების მირთმევა? მათი დამზადება ადვილი არ იქნება, თუ დაიცავთ რამდენიმე რჩევას და რეცეპტს. შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მხოლოდ ტაფაში - ღუმელიც მშვენივრად გაუმკლავდება დავალებას.

როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი

სანამ კოტლეტებს გამოაცხობთ, უნდა გაეცნოთ მომზადების ეტაპებს. პირველ რიგში, თქვენ ირჩევთ ხორცს, რომელზედაც დაგჭირდებათ მუშაობა და გადაწყვიტეთ, დაჭრილი იქნება თუ დაფქული ხორცის სახით. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ დამატებითი ინგრედიენტები მოდელირებისთვის და პურისთვის (პური, კვერცხი, რძე, კარაქი, მარილი და ა.შ.). სანამ ხორციდან, თევზიდან ან ბოსტნეულისგან (ჭრხალი, კარტოფილი) გემრიელ კოტლეტებს მოამზადებთ, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ ღუმელის ტემპერატურისა და დროის პარამეტრები.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცის კოტლეტი

დაფქული ხორცისგან მომზადებულ კერძს კოტლეტი ეწოდა შედარებით ცოტა ხნის წინ, რადგან ადრე ეს სიტყვა ნიშნავდა რბილობი ძვალზე (ფრანგულიდან). მათი ჭამა მოსახერხებელი იყო იმ დროს, როდესაც დანაჩანგალი ჯერ კიდევ არ იყო სრულად შესული ყოველდღიურ გამოყენებაში. ოჯახებში ხორცსაკეპ მანქანების მოსვლასთან ერთად, კატლეტისთვის დაფქული ხორცის მომზადების პროცესი გაცილებით მარტივი და სწრაფი გახდა. უმჯობესია კერძი მოამზადოთ ახლად დაფქული ქათმის, ღორის ან თევზისგან (არა ნახევარფაბრიკატისგან).

როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი კოტლეტი

თუ ხორცსაკეპი ან ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ დაჭრილი კოტლეტი. ხორცს ძალიან წვრილად ჭრიან, კვერცხს, არაჟანს, სანელებლებს და ხახვსაც უმატებენ. სანამ დაჭრილი კოტლეტი გააკეთეთ და ღუმელში შედგებით, სუფრის კოვზით მოათავსეთ ყველა შერეული ინგრედიენტი ფოლგაზე ან პერგამენტზე (როგორიცაა ბლინები ან კარტოფილის ბლინები). თქვენ უნდა მიიღოთ პატარა ოვალური ნამცხვრები.

რამდენ ხანს გამოვაცხოთ კოტლეტი ღუმელში

ვინც აქამდე არ დაინტერესებულა კულინარიით, აინტერესებს: რამდენი დრო სჭირდება ღუმელში კოტლეტის მომზადებას? კერძი დამოუკიდებლად გამომცხვარია - არ გჭირდებათ ტაფაში დგომა და შეწვა, პროცესის გამუდმებით მონიტორინგი და ხორცის გადაბრუნებაც კი. ღუმელში მომზადების ოპტიმალური ტემპერატურაა 180 გრადუსი, დრო მერყეობს 30-დან 40 წუთამდე.

ღუმელში გემრიელი კოტლეტების რეცეპტი

ხორცის სახეობიდან გამომდინარე, არსებობს მრავალი გემრიელი კოტლეტის რეცეპტი, რომლის მომზადებაც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვას მოქმედებების გარკვეული თანმიმდევრობა და შეაგროვოს ყველა საჭირო პროდუქტი. ზოგიერთი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ შეურიოთ სხვადასხვა სახის ხორცი, მაგალითად, დაფქული ღორის და საქონლის ხორცის კომბინაცია. ამ შემთხვევაში, კერძი აღმოჩნდება ძალიან წვნიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი.

ქათმის დაფქული კოტლეტი ღუმელში

ქათამი ხორცის ყველაზე პოპულარული სახეობაა, რომელსაც ყველანაირი კერძის მოსამზადებლად იყენებენ და არც კოტლეტია გამონაკლისი, რადგან რბილი, ჰაეროვანი და ნაზი გამოვა. ეს არის დიეტური პროდუქტი, ამიტომ შესაფერისია მათთვის, ვინც ყურადღებით აკვირდება მათ ფიგურას. სხვათა შორის, ბავშვებსაც ძალიან უყვართ და სიამოვნებით მიირთმევენ. ქათმის დაფქული კოტლეტის რეცეპტი ძალიან მარტივია, დიდ ძალისხმევას არ საჭიროებს, კერძი კი ჟურნალის ფოტოზე გამოიყურება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 200 გ;
• ხორბლის პური - 50 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი, ხახვი, ნიორი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათამი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში საშუალო ბადეზე ან წვრილად დაჭერით დანით.
2. დაასველეთ პური ადუღებულ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გაწურეთ ხელებით.
3. შეურიეთ დაფქული ხორცი და პური, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი და კვერცხი.
4. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. ჩამოაყალიბეთ ოვალური ბრტყელი კატლეტები.
6. მოათავსეთ ფოლგაზე ან პერგამენტზე და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში (180 გრადუსი).
7. შეიძლება მიირთვათ.

თევზის კოტლეტი ღუმელში

თევზისგან დამზადებული კოტლეტი არანაკლებ გემრიელი, ჯანსაღი და ნოყიერი იქნება. უმჯობესია გამოიყენოთ წყალქვეშა ფაუნის მსხვილი წარმომადგენლები (პიკის ქორჭილა, პოლკი, ვირთევზა), რადგან მათ აქვთ ყველაზე დიდი რაოდენობით სუფთა ხორცი. ღუმელში შემავალი თევზის კატლეტები, გარდა გემოვნებისა, შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს (ვიტამინებს, ცხიმოვან მჟავებს, ფოსფორს), ამიტომ ისინი უნდა გახდეს არა მხოლოდ ზრდასრული ადამიანის, არამედ ბავშვის დიეტის საფუძველი.

ინგრედიენტები:

• თევზის ფილე - 0,5 კგ;
• რძე - 50 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• თეთრი პური - 50 გ;
• კარაქი – 3 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. თევზის ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაასველეთ პური რძეში, ქერქების ამოჭრის შემდეგ.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით და პურთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ.
4. შეურიეთ თევზის ხორცი, ხახვი და პური, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი.
5. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ნამცხვრები და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
6. აცხვეთ 180 გრადუსზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
7. მიირთვით მაგიდასთან.

ინდაურის კოტლეტი ყაბაყით ღუმელში

ყველა დიასახლისმა იცის, რომ ყველაზე დიეტური ხორცი ინდაურია, ამიტომ მისგან დამზადებული კოტლეტი ყველა ადამიანის საყვარელი დელიკატესია, ვინც მათ ფიგურას უყურებს. კერძის მომზადება ძალიან მარტივია და თუ კიდევ ერთ დაბალკალორიულ პროდუქტს - ყაბაყს დაუმატებთ, მაშინ სადილი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება. გარდა ამისა, შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტაფილო, სოკო ან კომბოსტო – კერძი უარესი არ იქნება. ინდაურის დიეტური კოტლეტი (ყაბაყი) ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

ინგრედიენტები:

• ინდაური (მკერდი) – 600 გ;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• სანელებლები - გემოვნებით;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი – 1 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მსუბუქად შეწვით ტაფაზე.
2. ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ ფილე, ხახვი და ყაბაყი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი).
3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სტაფილო, კვერცხი, ფქვილი და სანელებლები.
4. კარგად აურიეთ ხელებით, დაიმახსოვრეთ, ათქვიფეთ.
5. დაფქული ხორცი მოამზადეთ პატარა ღვეზელები სუფრის კოვზით.
6. მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

ღორის კოტლეტი ღუმელში

საშუალო შემწვარი ღორის კოტლეტი წარმოუდგენლად გემრიელი იქნება. ეს ხორცი ძალიან წვნიანია, ამიტომ მაკარონი ან კარტოფილის პიურე შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი. ღუმელში მომზადების წყალობით, კოტლეტი ნაკლებად ცხიმიანი და ჯანსაღი გახდება, ვიდრე ტაფაში შემწვარი. ამ კერძსაც კი შეიძლება დიეტური ვუწოდოთ და უგემრიელესი ხრაშუნა ქერქი საჭმელს განსაკუთრებულ პიკანტურობას შემატებს. ღუმელში ღორის კოტლეტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და კულინარიული ჟურნალების ფოტოებს ჰგავს.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 700 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• თეთრი პური - ნახევარი პური;
• რძე - 80 გ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• წიწაკა - გემოვნებით;
• არაჟანი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 10 მლ;
• პურის ნამსხვრევები - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ღორის ხორცი, ამოიღეთ გარსები, დაჭერით დიდ კუბებად.
2. ამავდროულად, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. ხორცი და ხახვი გახეხეთ ბლენდერით, სანამ არ დაფშვნება.
4. ოდნავ შემორჩენილი პური დაასველეთ რძით, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, მოზილეთ ხელით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
5. მთლიან ნარევს დაასხით არაჟანი.
6. სანელებლების დამატების შემდეგ, მთლიანი მასა ხელებით კარგად აურიეთ.
7. თეფშზე მოაყარეთ პურის ნამცხვრები.
8. გამოაცალკევეთ პატარა კოტლეტების პორციები მთლიანი მასისგან, გააბრტყელეთ პურში და ჩამოაყალიბეთ პატარა ბრტყელ ნამცხვრებად.
9. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
10. მიირთვით.

კოტლეტი ღუმელში ყველით

დიასახლისების საყვარელი დანამატები კატლეტებში არის პომიდორი და ყველი, რომლებიც შესანიშნავ გემოს კომბინაციებს იძლევა. ასეთი მარტივი კერძისთვის კომბინირებული დაფქული ხორცი (მაგალითად, ღორის/ძროხის ხორცი) უკეთესია. რბილი და წვნიანი კოტლეტი კარგად მოუხდება კარტოფილს ან ბრინჯს, ან თუნდაც შეეფერება თანამედროვე ახალგაზრდობის კვების მთავარ ინგრედიენტს - ჰამბურგერს. ღუმელში პომიდვრისა და ყველით კატლეტების რეცეპტს "მერცხლის ბუდე" ჰქვია.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ღორის/ძროხის ხორცი - 500 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• პომიდორი - 1-2 ც.;
• პური - 150 გ;
• რძე - 150 მლ;
• ყველი - 50-70 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - თითო 5 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. პურის რბილობი დაასველეთ რძეში და დაჭერით.
2. თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი კვერცხთან, პურთან, ნიორთან და დაჭრილ ხახვთან ერთად.
3. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. მარილი, პილპილი, აურიეთ ხელებით.
5. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტი და წაუსვით ზეთი ან ცხიმი.
6. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ყველი კვადრატულ ნაჭრებად.
7. ჯერ მომავალი კატლეტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან კი მოათავსეთ პომიდორი და ყველი.
8. გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე, გამოაცხვეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ რბილი, ხრაშუნა ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

საქონლის ხორცის კოტლეტი ღუმელში

ღუმელში გამოცხობა გაცილებით ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი – ეს ყველა დიასახლისმა იცის. ეს პროცესი დაზოგავს დროს, ნერვებს და მზესუმზირის ზეთს. ღუმელში ძროხის კოტლეტი ბევრი ოჯახის საყვარელი კერძია, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია. შედეგი იქნება სადღესასწაულო მაგიდის შეუდარებელი გაფორმება, არა უარესი, ვიდრე კულინარიული ბლოგერების ფოტოში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააკეთოთ კოტლეტი არა საქონლის ხორცისგან, არამედ ღვიძლისგან.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 300 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - პატარა ნაჭერი;
• პური - 2 ნაჭერი;
• რძე - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი და დაჭრილი ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. პარალელურად დაასველეთ პური და გახეხეთ დარბილებამდე.
3. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
4. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ პატარა კოტლეტები.
5. სურვილისამებრ, ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი.
6. აცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში ქერქის ჩამოყალიბებამდე.
7. მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად.

კოტლეტი ღუმელში სოუსით

რა უყვართ კოტლეტის მჭამელებს ყველაზე მეტად? გრავი, რომელიც გულუხვად ასხამენ ხორცს, გვერდითი კერძია! ეს კერძი მოეწონება ყველას, ვისაც უყვარს გემრიელი კერძი. ღუმელში გამომცხვარი კოტლეტი ძალიან გემრიელი, წვნიანია, რეცეპტი კი უაღრესად მარტივი - ბევრი ინგრედიენტი არ გჭირდებათ. არ არის სირცხვილი სადღესასწაულო სუფრაზე ასეთი საკვების მირთმევისა და საყვარელი ადამიანების, ახლობლებისა და სტუმრების აღფრთოვანება.

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• თეთრი პური, შემორჩენილი – 50 გ;
• რძე - 150 მლ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. პური დაასველეთ რძეში და მოზილეთ.
2. დაფქული ხორცი, პური, კვერცხი და ხახვი აურიეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. კატლეტები სწრაფად შეწვით მზესუმზირის ზეთში.
4. ფქვილი გავხსნათ წყლით, დავამატოთ ტომატის პასტა.
5. მოხარშეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სანელებლები.
6. სოუსი მოასხით კოტლეტებს და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში.

რამდენიმე სასარგებლო რჩევა შეფ-მზარეულებისგან კოტლეტების მომზადებისთვის:

1. უმჯობესია პურზე რძე დაასხათ, ვიდრე წყალი.
2. ხორცს აუცილებლად დაუმატეთ ხახვი, რადგან მისი გემო კერძს პიკანტურობას შემატებს.
3. დაფქული ხორცი მოხარშვამდე ერთი საათით მაინც უნდა დარჩეს მაცივარში (მაქსიმუმ 15 წუთი).
4. როგორ გამოვაცხოთ კოტლეტი ისე, რომ უკალორიო გამოვიდეს? პურის ნაცვლად გამოიყენეთ კვერცხის ცილა.

ვიდეო: ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეულის კოტლეტი