გაყინული პურის სოკოს სუპის რეცეპტი. წვნიანი გაყინული პურის სოკოთი როგორ მოვამზადოთ გაყინული პურის სოკოს წვნიანი

ბევრი ადამიანი ზაფხულში ახალ სოკოს კრეფს. სოკოს მკრეფთა შორის განსაკუთრებით პოპულარულია ბოლეტუსი, ზაფრანის რძის ქუდები და ღორის სოკო. მათ ხშირად ყინავენ ზამთრისთვის, რათა ცივ სეზონზე საშუალება იყოს სოკოს ბულიონი მიირთვათ. მათგან გემრიელი სუპის დამზადება ძალიან მარტივია. გაყინული ღორის სოკოს სუპის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს.

Ზოგადი პრინციპები

ყველაზე ხშირად სოკოს სუპებს ამზადებენ ბოსტნეულით ხორცის დამატების გარეშე, თუმცა არის საინტერესო ვარიაციებიც, რომლებიც კრეატიულ დიასახლისებს მოეწონებათ.

სოკოს სუპი არის ჯანსაღი, გემრიელი, მდიდარია ცილებითა და ნახშირწყლებით. გარდა ამისა, ის მკვებავია, თუმცა ცხიმს პრაქტიკულად არ შეიცავს. ბოსტნეულის ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას. ხოლო სუპები ქათმის ან ხორცის ბულიონით უფრო დამაკმაყოფილებელი ვარიანტია და შესაფერისია მთელი ოჯახისთვის.

სოკო შეიძლება გაყინოთ ზამთრისთვის სამი განსხვავებული გზით:

• ნედლი სახით;
• მოხარშული;
• შემწვარი.

ნებისმიერი ბოსტნეულის გამოყენება შეიძლება, მაგრამ უფრო ხშირად სოკოს ემატება სტაფილოსა და ხახვის კლასიკური კომბინაცია, ბულგარული წიწაკა, ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ლობიო და მწვანე ბარდა.

კლასიკური ვერსია

წვნიანი გაყინული პურის სოკოთი მზადდება ძალიან სწრაფად და მინიმალური ინგრედიენტებით. თქვენ უნდა აიღოთ:

• 250 გ პურის სოკო;
• 400 გრ ნებისმიერი ბოსტნეული გემოვნებით (შეგიძლიათ აიღოთ გაყინულიც);
• 2 კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 1 კოვზი მცენარეული ზეთი;
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი, მწვანილი, არაჟანი.

მომზადებისთვის:

სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ცალკე თითოეულ თეფშს გემოვნებით ემატება ახალი მწვანილი და არაჟანი. მაგრამ უმჯობესია არ დაამატოთ კამა გაყინული თეთრი ნიმუშებისგან დამზადებულ სოკოს წვნიანს - ის გადააჭარბებს სოკოს დამახასიათებელ არომატს.

არომატული ნაღების წვნიანი

რა თქმა უნდა, გაყინული პურის სოკოს სუპის მომზადების სწავლა ძალიან მარტივია. მაგრამ არანაკლებ გემრიელია პიურეს სუპები, რომლებსაც ხშირად უმატებენ სხვადასხვა ბოსტნეულს, ხორცს, ლაფშს და ნაღებს. სქელი კონსისტენცია აკრავს კუჭს, ამშვიდებს და სასიამოვნოდ ათბობს. ეს საკვები კარგად უხდება კრეკერს, ნივრის სოუსს ან მწვანილს. შეიძლება მომზადდეს შემდეგი ინგრედიენტებით:

სამზარეულოს ნაბიჯები:

მიირთვით არაჟანთან და ახალი ოხრახუშის ყლორტებთან ერთად.

ნაღების სოკოს სუპი

თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი, მაშინ უნდა ისწავლოთ გაყინული პურის სოკოს წვნიანი კრემით. ამ კერძს აქვს განსაცვიფრებელი პიკანტური არომატი, რომელიც შერწყმულია მდიდარ გემოსთან. იგი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

მომზადების მეთოდი:

1. გაყინული სოკო დაჭრილ ხახვთან ერთად შეწვით კარაქში, უმატებენ კოვზ ფქვილს და ასხამენ ბულიონს. ქათმის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ნიახურის ფესვი და მწვანილის ღეროები, მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. შემდეგ ტაფიდან ამოიღეთ მწვანილი, გადაწურეთ ბულიონი, შეურიეთ სოკოს მასას და ათქვიფეთ ბლენდერით. დაამატეთ ნაღები ათქვეფილი კვერცხის გულებით და მარილი გემოვნებით.

ეს კერძი არ მზადდება რეზერვით, რადგან დიდხანს არ ინახება.

ქერითა და ლაფთით

მარცვლეულის ან მაკარონის დამატებით ვარიანტები უფრო დამაკმაყოფილებელია. სოკო კარგად უხდება მარგალიტის ქერს. ფერისა და გემოს დასამატებლად ბოსტნეულს უმატებენ და ცხლად მიირთმევენ არაჟანთან ერთად. მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• გაყინული სოკოს ნაწილი;
• ნახევარი ჭიქა მარგალიტის ქერი;
• ორი სტაფილო;
• ხახვი, ნიახური, ოხრახუშის ფესვი, დაფნის ფოთოლი.

სუპი ერთ-ერთი პირველი კერძია. ასეთი კერძი, როგორიცაა წვნიანი, გვხვდება მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოში. არსებობს სუპების ეროვნული პირველი კურსები. თითოეული სამზარეულო, რა თქმა უნდა, უნიკალურია, თუმცა მათ აქვთ მსგავსება ერთმანეთთან. გარდა ამისა, სუპების მრავალფეროვნება ძალიან დიდია. ეს შეიძლება იყოს მარტივი წვნიანი ქათმის ბულიონზე დაფუძნებული ან შეიძლება იყოს დიეტური მწვანე წვნიანი, რომელიც დაფუძნებულია ბოსტნეულზე ნახშირწყლების მინიმალური შემცველობით; ასევე არის პიურე სუპები, რომლებსაც აქვთ სქელი ყველის ბაზა. ზოგიერთ ქვეყანაში პიურეს წვნიანს მიირთმევენ სპეციალურ საკვებ პურის ქოთნებში. გამოიყურება ორიგინალური და არაჩვეულებრივი საჭმელად.

მაგრამ დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ, კერძოდ, პურის სოკოსგან მომზადებულ სუპზე, დამარილებული და მარინირებული.

მისგან სუპის მომზადება სულაც არ არის რთული. ამისთვის გვჭირდება 300 გრამი გაყინული სოკო, მცირე რაოდენობით კარტოფილი, დაახლოებით 3-4 ცალი, ერთი დიდი ან 2 საშუალო სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში (ფესვი), კამა. ასევე დაგჭირდებათ სემოლინა (1-2 სუფრის კოვზი), მწვანე ხახვი (ბუმბული), მცენარეული ზეთი.

აიღეთ 2-2,5 ლიტრიანი ქვაბი და დადგით ცეცხლზე. სანამ წყალი ადუღდება, გააცხელეთ ტაფა გაზქურაზე, დაასხით 1-2 ს.კ. კოვზი ზეთი, გაყინული სოკო ჩაყარეთ ტაფაში და შეწვით. სოკოს დაუმატეთ ნახევარი ხახვი, წვრილად დაჭერით კუბიკებად. შემდეგ სოკოს მოაყარეთ ხახვი და სემოლინა და შეწვით თავდახურულ ტაფაზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ სოკო და ხახვი ქვაბში და მოხარშეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სითბოს შეამცირეთ, რადგან გაყინული თეთრი სოკოს წვნიანი ძალიან არ უნდა ადუღდეს.

გარეცხეთ და დაჭერით ხახვის მეორე ნახევარი, ოხრახუში. ამ დროს სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით ყველაფერი ერთად ტაფაზე, დაუმატეთ 1-2 ს/კ მცენარეული ზეთი. კოვზები. გააცალეთ კარტოფილი და ფრთხილად დაჭერით, ეს ყველაფერი მოაყარეთ სოკოთი ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი. მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, სტაფილო და ოხრახუში, მოაყარეთ მარილი და მოშუშეთ კიდევ 12 წუთი.

წვრილად დავჭრათ ხახვის ბუმბული და ასევე დავამატოთ ტაფაში. წიწაკა და მოაყარეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით კამა, ცოტა ჩაამატეთ ტაფაში და დატოვეთ დეკორაციისთვის. ტაფა გამორთეთ, გაყინული პურის სოკოს წვნიანი ადუღეთ. ჩაასხით თასებში. ახლა შეგიძლიათ დაურეკოთ თქვენს ოჯახს გემრიელ სადილზე, რადგან თქვენი გაყინული სოკოს წვნიანი მზად არის.

დამარილებული სოკოს წვნიანი ორიგინალური პირველი კერძის კიდევ ერთი სახეობაა. იმისათვის, რომ თქვენგან წვნიანი მოამზადოთ, დაგჭირდებათ გარკვეული ჯიში, რომელსაც ეწოდება რძის სოკო. ეს კერძი ზამთარში უნდა მიირთვათ, როცა სოკოს საკრეფად ტყეში ვერ მიდიხართ და მარილის დროა.

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 200 გრამი მარილიანი რძის სოკო, 3-4 კარტოფილი, 60 გრამი კარაქი, ხახვი, ტომატის პასტა, 200 გრამი შებოლილი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, დაფქული წიწაკა, მწვანილი, მარილი.

სუპის მოსამზადებლად: ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად, წელზე დაჭერით წვრილ ზოლებად, ასევე დაჭერით მარილიანი სოკო ზოლებად. ჯერ ხახვი მოვშუშოთ გამჭვირვალემდე, შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ წელზე, დავამატოთ ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა. ადუღეთ ნარევი 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ დაჭრილი სოკო და 3-4 წუთის განმავლობაში მოვშუშოთ დახურულ სახურავზე.

ამავდროულად მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ მდუღარე წყალში დაფნის ფოთოლთან ერთად. შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ შიგთავსი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. მარილიანი სოკოს სუპი მზად არის! შეაზავეთ არაჟანით და მწვანილით და მიირთვით. არომატი ზაფხულს მოგაგონებთ, გემო კი ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.

მარინირებული სოკოს სუპი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მთელი პროცედურა იგივეა, რაც ნებისმიერი სხვა სოკოს სუპის მომზადებისას. ანუ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო შეწვით ტაფაზე, ამ ნარევს დაუმატეთ მწნილი სოკო. შეწვით ეს 5 წუთის განმავლობაში.

მდუღარე წყალში დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი (3-4 ცალი). შემდეგ დაამატეთ 150 გრამი ბრინჯი. კარტოფილი და ბრინჯი დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება და ტაფადან მოაყარეთ სოკოს, ხახვისა და სტაფილოს ნარევი. მოხარშეთ წვნიანი 15-17 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაამატეთ სანელებლები და შავი პილპილი. ადუღეთ 10 წუთი, დაამატეთ მწვანილი და წვნიანი მზად არის. მარინირებული სოკოს წვნიანი ერთ-ერთი კერძია, რომელიც ძალიან სწრაფად მზადდება და განსაკუთრებულ უნარებს არ საჭიროებს.

ეკონომიური დიასახლისები ყოველთვის ამზადებენ ტყის საჩუქრებს. მათი წყალობით, ზამთრის დღეებში შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი გაყინული სოკოსგან დამზადებული ცხელი სოკოს სუპით. საკვები აღმოჩნდება საოცარი, გემრიელი და ჯანსაღი და გარდა ამისა, ეხმარება ორგანიზმს ავადმყოფობისგან გამოჯანმრთელებაში.

ეს რეცეპტი აადვილებს პირველ კურსს. თუ თქვენ თვითონ არ მოამზადეთ ტყის დელიკატესი, მაშინ გაყინული პროდუქტი ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ დიდ მაღაზიებში.

სოკო ძალიან კარგად თბება და კომფორტს ქმნის სახლში.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 550 გ გაყინული;
• კარაქი;
• დაფნა - 1 ფოთოლი;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სუნელი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება:

1. მოხარშვამდე წყლის გაცხელება არ არის საჭირო. გაყინული სოკო მოათავსეთ სითხეში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ტყე ან შამპინიონი. დაამატეთ ცოტა მარილი. ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი.
2. გახეხეთ კარტოფილი. მიღებული ჩალა ჩაასხით წყალში. ხახვი დაჭერით. დაჭერით კარაქი და გაადნეთ ტაფაში. ჩაყარეთ ხახვის კუბიკები და შეწვით.
3. ცალკე ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და გააცხელეთ. გახეხეთ სტაფილო სახეხით. თუ მოგწონთ გამოხატული სტაფილოს არომატი, შეგიძლიათ დაჭრათ კუბიკებად. მოათავსეთ ზეთში და ხარშეთ.
4. სოკოს ბულიონში გააგზავნეთ ორი შემწვარი და მოხარშეთ. კარტოფილის ნაჭრები მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული.

რჩება მხოლოდ სანელებლებით და აურიეთ.

ქათმის ბულიონი ბრინჯით

სოკო მშვენივრად უხდება ბრინჯის მარცვლეულს და თუ ქათმის დამატებით მოხარშავთ, ჩაშუშული უფრო არომატული და დამაკმაყოფილებელი იქნება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი - 540 გ;
• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
• არაჟანი;
• ოხრახუში - 20 გ;
• thyme - 1 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
• წიწაკა;
• სოკო - 450 გ გაყინული;
• მარილი;
• სტაფილო;
• ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ნათურა.

მომზადება:

1. იმისათვის, რომ ბულიონი მსუბუქი იყოს, ქათამი ცივ წყალში უნდა მოათავსოთ.ადუღეთ ერთი საათი, ამოიღეთ და დაჭერით.
2. სოკო წინასწარ გაყინეთ და დაჭერით (ჩალები საჭიროა). ხახვი დაჭერით და სტაფილო დაჭერით (პატარა კუბურები უნდა მიიღოთ).
3. ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ჩაყარეთ დაჭრილი ინგრედიენტები და ადუღეთ შვიდი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ, შეწვით და მოაყარეთ მარილი. დაუმატეთ წიწაკა და ხახვი. აურიეთ და დაამატეთ ქათმის ბულიონს.
4. ბრინჯის მარცვლები გარეცხეთ, დაუმატეთ ბულიონს და მოხარშეთ. ადუღეთ სანამ მარცვლები მზად არ იქნება - დაახლოებით მეოთხედი საათი დასჭირდება. დააბრუნეთ ქათმის ნაჭრები სუპში. მოვხარშოთ.

თეფშებში მოაყარეთ არაჟანი. ოხრახუში დაჭერით და ნაწილებად მოაყარეთ.

გაყინული სოკოს წვნიანი ხორცით და ვერმიშელით

არომატული ჩაშუშული მდიდარი გახდება ვერმიშელის წყალობით. ადვილი მოსამზადებელია და გემრიელიც გამოდის.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 230 გ გაყინული.
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ვერმიშელი – 65 გ;
• დაფნა - 2 ფოთოლი;
• მარილი;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• ზეთი;
• სანელებლები;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 2 ც.;

მომზადება:

1. აადუღეთ წყალი, მოათავსეთ მასში სოკო (წინასწარ გაყინვა არ არის საჭირო), მოხარშეთ.
2. კარტოფილი გახეხეთ (გამოიყენეთ წვრილად სახეხი) და დაუმატეთ სოკოს.
3. ხახვი დაჭერით. სტაფილო დაჭერით. მიღებული ბოსტნეულის ზოლები შეწვით ტაფაზე ზეთში - ბოსტნეული უნდა შებრაწულიყო. ჩაასხით ტომატის პასტა, აურიეთ და ყველაფერი დაუმატეთ ბულიონს.
4. მოვხარშოთ. ხუთი წუთი დასჭირდება. ჩაყარეთ ვერმიშელი. იმისთვის, რომ მაკარონი არ იწებება, პირველი წუთის განმავლობაში წვნიანი მუდმივად უნდა აურიოთ.
5. შეაზავეთ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში.

მარგალიტის ქერით

მარგალიტის ქერი დაგეხმარებათ გემოვნების ჰარმონიის მიღწევაში. ჩაშუშული გამოდის უნიკალური! სწორედ ასეთი სოკოს წვნიანი ქერით ამზადებდნენ ყოფილ საბჭოთა კავშირში. ამიტომ, თქვენ არა მხოლოდ მოგეწონებათ კერძის გემო, არამედ ის დაგეხმარებათ გაიხსენოთ სასიამოვნო მომენტები ბავშვობიდან.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• სანელებლები;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• დაფნა - 2 ფოთოლი;
• გაყინული სოკო - 350 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარგალიტის ქერი - 0,5 ჭიქა.

მომზადება:

1. მარცვლეული წინასწარ უნდა გაირეცხოს და გაჟღენთილი - ეს ხელს შეუწყობს მომზადების პროცესის დაჩქარებას. გარეცხეთ და დაჭერით გაყინული ტყის პროდუქტები.
2. Წყლის ადუღება. მოათავსეთ სოკო. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, ქაფი გამოჩნდება - ის უნდა მოიშოროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვნიანი მოღრუბლული აღმოჩნდება.
3. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. აიღეთ ჩაჭრილი კოვზი და ამოიღეთ სოკო.
5. დაამატეთ მარცვლეული და მოხარშეთ. ამას ერთი საათი დასჭირდება. მაგრამ თუ დიდხანს ხარშავთ, ბულიონს სასიამოვნო კონსისტენცია ექნება.
6. კარტოფილი დავჭრათ, დავამატოთ ბულიონში და მოვხარშოთ.
7. ხახვი დაჭერით. სტაფილო დაჭერით. გააცხელეთ ტაფა ზეთით და შეწვით ბოსტნეული. დაუმატეთ სოკო და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
8. მოათავსეთ ქვაბში და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ნაღების გაყინული სოკოს წვნიანი

ყველა დიასახლისს უნდა შეეძლოს უგემრიელესი ჩაშუშულის მომზადება, რომლის მომზადებაც მარტივია. ბავშვები დააფასებენ ამ გემრიელ სუპს.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 55 გ;
• გაყინული სოკო - 670 გ;
• მარილი;
• ნაღები – 550 გ;
• კამა - 20 გ;
• კარტოფილი - 450 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 25 მლ;
• სანელებლები;
• სტაფილო - 125 გ.

მომზადება:

1. ხახვი დაჭერით. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და მოაყარეთ ბოსტნეული. შეწვით.
2. დაუმატეთ სოკო. შეწვით - რვა წუთი დასჭირდება.
3. სტაფილო დაჭერით. დაჭერით კარტოფილი. ბოსტნეულის კუბიკები მოათავსეთ წყალში, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ.
4. დავამატოთ შემწვარი. აიღეთ ბლენდერი და გახეხეთ.
5. მოვხარშოთ. მასა მუდმივად უნდა ავურიოთ.

როცა სითხე ბუშტუკებას დაიწყებს, ჩაასხით კრემი (დაასხით თხელი ნაკადით). მოაყარეთ სანელებლებით და აურიეთ. სუფრასთან მიტანის წინ კამა დაჭერით და ნაწილ-ნაწილ მოაყარეთ.

როგორ მოვამზადოთ ნელ გაზქურაში?

ნელ გაზქურაში სოკოს სუპის მომზადება ძალიან მარტივია. თასში საკვები თანაბრად თბება და, შესაბამისად, კერძი წვნიანი და მდიდარი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• გაყინული სოკო - 210 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ზეთი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წიწაკა - 1 ც.;
• გამწვანება;
• არაჟანი;
• ქათმის ფეხი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადება:

1. ჩაასხით წყალი თასში. მოათავსეთ ლორი. დააყენეთ "მომზადების" რეჟიმი. დრო - ნახევარი საათი. ხორცი დადეთ თეფშზე.
2. გაალღვეთ სოკო და დაჭერით. ხახვი დაჭერით. წიწაკა დაჭერით. სტაფილო გახეხეთ მსხვილი სახეხით. კარტოფილი დაჭერით (კუბურები უნდა მიიღოთ).
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. მოათავსეთ ტყის საჩუქრები, დაამატეთ წიწაკა, მოხარშეთ. დაამატეთ სტაფილო, მოაყარეთ ხახვი და შეწვით ყველაფერი.
4. კარტოფილი მოათავსეთ ბულიონის თასში და მოხარშეთ. დააყენეთ ტაიმერი მეოთხედი საათის განმავლობაში. სოკოს წვნიანი ნელ გაზქურაში მზადდება "მზარეულის" რეჟიმში.
5. დაუმატეთ შემწვარი და მოხარშეთ ჩაშუშული ხუთი წუთის განმავლობაში იმავე პარამეტრზე.

რჩება მხოლოდ მწვანილის დაჭრა და თითოეულ თეფშზე არაჟანთან ერთად პორციების დამატება.

არაჩვეულებრივი გაყინული პორცინის სოკოს წვნიანი სემოლინით

პურის სოკო ტყის საჩუქრების მეფეა. ისინი მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან სხვა სახეობებისგან გემოვნებით და, შესაბამისად, ჩაშუშული ბევრად უფრო არომატული და მდიდარი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• მარილი;
• სოკო - 470 გ გაყინული;
• მარილი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კილანტრო;
• კარტოფილი - 5 ტუბერი;
• ოხრახუში;
• ხახვი - 2 ც.;
• კამა;
• სემოლინა – 1 ს.კ. კოვზი;
• არაჟანი;
• კარაქი - 55 გ;
• წიწაკა.

მომზადება:

1. წყალს დაუმატეთ მარილი და ადუღეთ.
2. დაუმატეთ სოკო და მოხარშეთ.
3. კარტოფილი დავჭრათ და სოკოს მივაწოდოთ.
4. ხახვი დაჭერით. ტაფაში მოათავსეთ ხახვის ნახევარი რგოლები.
5. კარაქი დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ ხახვს. გახეხეთ სტაფილო და ასევე მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით ყველაფერი, დაამატეთ წვნიანი და აურიეთ.
6. დაუმატეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. დაუმატეთ სემოლინა და აურიეთ. სემოლინის დამატებისას არ უნდა წარმოიქმნას პატარა სიმსივნეები.ამის თავიდან ასაცილებლად, მარცვლეულის დამატებისას მუდმივად ურიეთ ბულიონი. სემოლინა უნდა დაემატოს თანდათან, არა ერთდროულად.
7. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და შემდეგ ადუღეთ სითბოს გარეშე კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში. სახურავი უნდა დაიხუროს.

შეაზავეთ არაჟანით ნაწილ-ნაწილ. დაჭერით კამა და მოაყარეთ წვნიანს თასებში.

მოხარშული გაყინული სოკოს სწრაფი რეცეპტი

თუ თქვენ გაქვთ სოკო, რომელიც მოხარშული იყო გაყინვამდე, მაშინ ზამთარში შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ არომატული ჩაშუშული.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული კარტოფილი - 350 გ;
• კამა;
• სოკო - 420 გ მოხარშული გაყინული;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სოკოს სუნელი;
• კრემი - 1 ლ.

მომზადება:

1. ზეთში შეწვით გაფცქვნილი სოკო.
2. ხახვი დაჭერით, მოათავსეთ ტაფაში და მოშუშეთ.
3. აიღეთ ბლენდერი და გახეხეთ შემწვარი.
4. როგორც კი კარტოფილი მზად იქნება დასაფხვიერებლად, შეურიეთ სოკოს ნარევს.
5. მოხარშეთ კრემი. მიღებული პიურე მოათავსეთ და ათქვიფეთ ბლენდერით.
6. მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სუნელი და აურიეთ.

დაჭერით მწვანილი და მოაყარეთ წვნიანი ტაფაში ან მის შემდეგ, თითოეულ თეფშში.

სოკოს კერძები ტრადიციულია მრავალი ეროვნული სამზარეულოსთვის, რადგან ისინი ძალიან მკვებავი, გემრიელი და ამავდროულად დაბალკალორიულია, რადგან სოკო შეიცავს უამრავ ცილას და ძალიან მცირე რაოდენობით ცხიმებსა და ნახშირწყლებს. აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ არის, რომ შამპინიონის, თაფლის სოკოსგან, შანტერელისა და ღორის სოკოსგან დამზადებული სუპები ტრადიციულია რუსულ სამზარეულოში და ბევრი დიასახლისი ამ კერძებს ამზადებს როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური კერძებისთვის. პირველი კერძები, რომლებიც შეიცავს პორცინის სოკოს (მათი სხვა სახელია ბოლეტუსის სოკო) განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღია, რადგან მათ არა მხოლოდ ნაზი და მდიდარი გემო აქვთ, არამედ საკვებს განსაკუთრებულ არომატსაც ანიჭებენ.

პურის სოკოს სუპის გემრიელი რეცეპტი, ფოტო

Boletus სოკო არის საკვები სოკო, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, გამოცხობიდან და სუპებიდან სალათებამდე, ხოლო ახალი, ხმელი, გაყინული და მწნილი ბოლეტუსის სოკო გამოიყენება სამზარეულოში. მაგრამ თუ ზამთარში ან ადრე გაზაფხულზე ახალი სოკოს პოვნა საკმაოდ რთულია, მაშინ გაყინული, რომელიც პრაქტიკულად არ განსხვავდება გემოვნებით ახალისგან, შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ამიტომ, პირველი კერძებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ გაყინული ბოლეტუსი სოკო - მათი მომზადება მარტივია, ხოლო მომზადებულ კერძში ძნელია მათი გარჩევა ახლად დაჭრილებისგან.

გაყინული სოკოსგან სუპის მომზადება საკმაოდ მარტივია, ამ კერძის მომზადებას არც დიდი დრო სჭირდება და არც ძვირადღირებული ინგრედიენტები, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ასეთი წვნიანი ბევრი ჩვენი თანამოქალაქის საყვარელი საკვებია. ქვემოთ მოცემული რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი გაყინული სოკოს წვნიანი 40 წუთში; პროდუქციის რაოდენობა გათვლილია 8 პორცია წვნიანზე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• გაყინული ბოლეტუსი - 1 კგ
• კარტოფილი (დიდი) - 5 ცალი
• სტაფილო (დიდი) - 2 ც.
• კარაქი - 35 გ
• ხახვი (საშუალო ზომის) - 2 ც.
• პრასი - 30 გ
• წყალი - 2 ლ
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

1. გაყინული ბოლტუსის სოკო (წინასწარი გაყინვის გარეშე) უნდა შეავსოთ წყლით, პილპილით, მარილით და დადგით არც თუ ისე მაღალ ცეცხლზე; როდესაც სოკოთი ბულიონი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ სოკო 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად, მოათავსეთ ნახარშში და მოშუშეთ კიდევ 8-11 წუთი.
3. ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, სტაფილო დაჭერით, ხახვი და პრასი დაჭერით არც ისე წვრილად.
4. გააცხელეთ ტაფა, გაადნეთ მასში კარაქის ნაჭერი, გამდნარ კარაქს დაუმატეთ პრასი, ხახვი და სტაფილო; შეწვით ბოსტნეული სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
5. სოკოთი და კარტოფილით ბულიონში შემწვარი ბოსტნეული მოაყარეთ, ტაფას თავსახური დააფარეთ და წვნიანი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება - ჩვეულებრივ 7-9 წუთი საკმარისია.
6. გამორთეთ ცეცხლი, დააგემოვნეთ წვნიანი, აუცილებლობის შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და მზა კერძი 12-15 წუთის განმავლობაში დააყენეთ სახურავის ქვეშ.

რა მივირთვათ სოკოს წვნიანს

გაყინული თეთრი სოკოს სუპი საუკეთესოდ მიირთვით სახლში მომზადებულ არაჟანთან ერთად, რადგან ეს კერძი კიდევ უფრო ნოყიერი და გემრიელი იქნება. თუ ხელნაკეთი არაჟანი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი (20-25%). მზა კერძს შეგიძლიათ მწვანილიც დაუმატოთ - კამა ან ოხრახუში; თუ მოგწონთ ოდნავ ცხარე გემოთი კერძები, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ან კილანტრო.

გაყინული სოკოს სუპის პოპულარობის კიდევ ერთი მიზეზი ის არის, რომ ეს კერძი უნივერსალურია - მისი მირთმევა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ მეორე კერძთან ერთად, სალათებთან, კრუტონებთან და ა.შ. ეს წვნიანი ძალიან ნოყიერი და გემრიელია, მისი მირთმევა შეუძლიათ ვეგეტარიანელებსა და ადამიანებს ცხარე და ცხიმოვანი საკვები უკუნაჩვენებია.

რა სასიამოვნოა ცხელ, უგემრიელეს სუპის დაგემოვნება ცივ დათოვლილ დღეს, პურის სოკოს არაჩვეულებრივი არომატით. ორმაგად სასიამოვნოა, თუ გოჭის სოკოს ზაფხულში მოაგროვებენ და შესანახად საყინულეში ფრთხილად მოათავსებენ.

მოდით მოვამზადოთ ნამდვილი კლასიკა გაყინული პურის სოკოსგან. რეცეპტისთვის ჩემი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები დამწყებს ამაში დაეხმარება. გაყინული ღორის სოკოს ყიდვა არ არის რთული, თუ საყინულეში საკუთარი არ გაქვთ.

აქ არის ჩვენი სუპის ნაკრები:

• გაყინული პორცინის სოკო - 200 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარტოფილი - 1 ც. (საშუალო ფესვიანი ბოსტნეული);
• წყალი - 1,5 ლ;
• კარაქი - 20 გ;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული პურის სოკოს წვნიანი

სანამ წვნიანის მომზადებას დაიწყებთ, საყინულედან სოკო კარგად ჩამოიბანეთ წყლით, გაყინვის გარეშე. ისინი, როგორც წესი, სწრაფად რბილდება, მაგრამ არ უნდა დაელოდოთ სანამ სოკო მთლიანად გადნება. მსხვილი სოკო დაჭერით ნაჭრებად, პატარა კი შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ. ფოტოზე ხედავთ, რომელ სოკოს გამოვიყენებ სუპისთვის.

აადუღეთ წყალი და დაუმატეთ გარეცხილი სოკო. მოხარშეთ ისინი 20 წუთის განმავლობაში მინიმუმ ადუღებამდე. საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ქაფი. ახლა შეგიძლიათ წვნიანს მარილი დაუმატოთ.

სანამ სოკოს ვამზადებთ, მოვუაროთ სტაფილოსა და ხახვს. ბოსტნეული დაჭერით შესაწვავად. ასე გამოიყურება ჩემთვის.

ხახვი და სტაფილო შეწვით კარაქში ლამაზად ოქროსფერამდე.

დროა მოხარშული სოკო ბულიონიდან ამოიღოთ დაჭრილი კოვზით და ოდნავ გაცივდეს. შემდეგ სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მოხარშული სოკო მოათავსეთ ტაფაში და გააგრძელეთ მთელი ნარევის შეწვა კიდევ ცოტა ხნით (საკმარისია 5-7 წუთი).

სანამ ბოსტნეული და სოკო იწვება, კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ჩაამატეთ სოკოს ნახარშში და ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ ჩაამატეთ ჩვენი შემწვარი ბაზა. გააჩერეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამ დროს მარილისთვის უნდა დააგემოვნოთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ.

შესაძლებელია თუ არა ჭეშმარიტად სამეფო თეთრი სოკოს სუპის არომატის შედარება რაიმესთან! ვფიქრობ, ნათესავები უკვე თეფშებით არიან გამოწყობილი, რომ გამოსცადონ. ჩაასხით კლასიკური გაყინული პურის სოკოს წვნიანი თასებში და შეაზავეთ არაჟანით.

უჩვეულოდ გემრიელი კერძის მარტივი რეცეპტი ყველასთვის ხელმისაწვდომია. ეს მოეწონება ვეგეტარიანელებს და მისაღები იქნება მარხვის დღეებში. ჭამე სიამოვნებით! 🙂