ხელნაკეთი პანჩო ტორტი. პანჩოს ტორტის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი. სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

დღეს ჩვენ გვაქვს ძალიან ნაზი და ჰაეროვანი პანჩოს ტორტი დესერტად. ჩემმა მეგობრებმა მირჩიეს რეცეპტი, შეაქეს ტორტის მომზადების სიმარტივე და გემო. მე გადავწყვიტე მისი მომზადება, მაგრამ არც მიფიქრია, რომ ასეთი გემრიელი გამოვიდოდა! ტორტი ჯადოსნური გამოვიდა. მასზე ყველაფერი იდეალურადაა: მსუბუქი შოკოლადის ნამცხვარი, უცხიმო არაჟანი, ტკბილი ანანასის ნაჭრები და, რა თქმა უნდა, შოკოლადის ნამცხვარი. თუ ჯერ არ გსმენიათ პანჩოს შოკოლადის ტორტის ანანასის ამ რეცეპტის შესახებ, აუცილებლად სცადეთ. გპირდებით, რომ ის გახდება თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი.

შოკოლადის ნამცხვარი ხმოვანი იტალიური სახელით "პანჩო" ძალიან საინტერესო გამოიყურება და უფრო მინიატურულ ვულკანს ჰგავს. მაგრამ მისი მადისაღმძვრელი გარეგნობაც კი არ გადმოსცემს გემოვნების მთელ ექსტრავაგანზას. ის არის ზღაპრული, საოცარი, ლაღი. შესაძლოა, ჩემი ეპითეტების ლექსიკა არ არის საკმარისი ამ ტორტის აღსაწერად. აბა, რა არის აქ აღსაწერი? მისი მომზადება ადვილი არ იქნება, ამიტომ გირჩევთ, ხელები გაიშალოთ და დაიწყოთ ამ ღვთაებრივი დესერტის მომზადება.

შოკოლადის ნამცხვრისთვის:

კრემისთვის და შევსებისთვის:

• 1 ქილა ანანასი (680 გ);
• 800 მლ 20% არაჟანი;
• 1 ს.კ. შაქრის ფხვნილი.

შოკოლადის მინანქრისთვის:

• 1 ბარი მუქი შავი შოკოლადი (90-100 გ);
• 50 გრ კარაქი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი პანჩოს ნამცხვარი ანანასით.

1. ჯერ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი. ბისკვიტის ცომი ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ სასწრაფოდ ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე.

გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში და დაამატეთ შაქარი.

2. ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება ძლიერი ქაფი.

3. დაუმატეთ ფქვილი. უმჯობესია გამოიყენოთ პრემიუმ ფქვილი, რადგან მიღებული ბისკვიტის ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია ფქვილზე. ბისკვიტის ცომი ჟანგბადით უკეთ რომ გაჯერდეს, მიზანშეწონილია ფქვილი ჯერ გაცრათ.

დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი. სოდა ჩააქროთ ძმრით და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ეს ტექნიკა საჭიროა მზა ცომეულში სოდის სუნის თავიდან ასაცილებლად. მაგრამ სოდის წყალობით ბისკვიტის ცომი გამოცხობის დროს კარგად ამოვა და ნამცხვარი უფრო ჰაეროვანი გამოვა.

4. ყველაფერი ჯერ გამორთული მიქსერით აურიეთ, რომ მთელი ფქვილი და კაკაო არ გაიფანტოს. შემდეგ ჩართეთ მიქსერი მაღალ სიჩქარეზე და ათქვიფეთ 1-2 წუთი. ცომი უნდა იყოს თხევადი, ბევრი პატარა ბუშტით. ცომის კონსისტენცია არის რაღაც სქელ, ცხიმოვან კეფირსა და თხევად არაჟანს შორის.

5. ცომი ჩაასხით 25-30 სმ დიამეტრის საცხობ ფორმაში, თუ სილიკონის ფორმას იყენებთ, არაფრით დამუშავება არ გჭირდებათ, მაგრამ ლითონის ფორმა უნდა წაუსვით მცენარეულ ზეთს ისე, რომ ბისკვიტი იყოს. არ გამყარებაში. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში (უმჯობესია ტაფა ღუმელის ქვედა ნაწილში მოათავსოთ).

6. შოკოლადის ნამცხვარი მზად არის. ახლა მას უნდა მივცეთ გაცივება თბილ ადგილას ნახაზების გარეშე, რათა ცომი ზედმეტად არ შეკუმშოს.

7. ფორმიდან ამოიღეთ გაციებული ბისკვიტი. იმისათვის, რომ ბისკვიტი უფრო ნაზი და ტენიანი იყოს, გირჩევთ გადაიტანოთ იგი საკვებ ფილმში და შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე საათით, ან შეგიძლიათ დატოვოთ მთელი ღამით. და თუ დრო არ გაქვთ და თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული ელოდება გემრიელ ტორტს, შეგიძლიათ უბრალოდ გაითვალისწინოთ ეს ნიუანსი. ბისკვიტი გავჭრათ შუაზე, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

8. მივიღეთ ნამცხვრის 2 ფენა, რომელთაგან ერთი საფუძვლად დაედება პანჩოს ტორტს ანანასებით, მეორეს კი საშუალო ზომის კუბიკებად დავჭრით.

9. საბაზისო ნამცხვარი მოვათავსოთ ტორტის მირთვის თეფშზე.

10. ცალკე ღრმა თასში მოათავსეთ არაჟანი და დაუმატეთ შაქრის პუდრა.

11. ნაზად ავთქვიფოთ ყველაფერი მიქსერით ერთგვაროვნებამდე. კრემი გამოდის ძალიან სასიამოვნო, თხევადი და უცხიმო.

12. შოკოლადის ნამცხვარს წაუსვით არაჟანი.

13. გახსენით ანანასის ქილა. წვენი არ გვჭირდება, ჩაასხით ცალკე ფინჯანში და გადადგით. ქერქზე მოათავსეთ ანანასის ნაჭრები კრემით.

14. ზემოდან დავამატოთ შოკოლადის ბისკვიტის კუბურები.

15. დაასხით ცოტაოდენი არაჟანი.

16. და ისევ დაალაგეთ ბისკვიტის კუბურები.

17. Sponge ტორტის მონაცვლეობითი ფენები არაჟანით და ანანასით, ჩვენ ვქმნით "ვულკანს" ან "სლაიდს", როგორც გსურთ.

18. ზემოდან მოასხით დარჩენილი არაჟანი და ტორტი შედგით მაცივარში.

19. მოამზადეთ შოკოლადის მინანქარი წყლის ან ორთქლის აბაზანაში. ამისათვის ჩაასხით ცოტა ჩვეულებრივი ონკანის წყალი ქვაბში ან ქვაბში და მოათავსეთ ჭიქაში ან ლითონის თასი წყალში. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარაქი და გატეხილი შავი შოკოლადი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გაიხსნება კარაქში.

20. შოკოლადი სწრაფად იხსნება, რადგან ის იწყებს დნობას 40-45 გრადუს ცელსიუსზე. ყინული თბილია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ ტორტის გასაფორმებლად.

21. ტორტს მოასხით შოკოლადის მინანქარი. თუ ნამცხვარი დიდი ხანია დგას მაცივარში და საგრძნობლად გაცივდა, ყინული მყისიერად იწყებს დნებას.

22. ჩვენს ლამაზმანს მაცივარში ვდებთ შოკოლადის ყინულის ბოლომდე გამაგრებამდე. რაც უფრო კარგად იტევს ნამცხვარი მაცივარში, მით უფრო გემრიელი იქნება.

უგემრიელესი პანჩოს ნამცხვარი ანანასი მზად არის! დაჭერით და მიირთვით ეს მსუბუქი და დელიკატური დესერტი. Გემრიელად მიირთვით!

პანჩო ტორტი საოცარი დესერტია, რომელიც იზიდავს თავისი უჩვეულო გარეგნობით, ნაზი გემოთი და დაბალკალორიული შემცველობით. აწყობისა და გაჟღენთის სპეციალური მეთოდის წყალობით, ეს დელიკატესი არასოდეს გამოდის მშრალი.

რუსეთისთვის უჩვეულო სახელის მიუხედავად, დესერტი პანჩო (ან სანჩო პანჩო) გამოიგონეს მოსკოვის კომპანია Fili-Baker-ის წარმომადგენლებმა. იგი შეიქმნა ხალხური რეცეპტების გამოყენებით ხელნაკეთი ნამცხვრებისთვის და საუკეთესო კულინარიული იდეების საფუძველზე.

21-ე საუკუნის დასაწყისიდან ამ დესერტის პოპულარობა მუდმივად იზრდება. მისი მომზადების ტექნოლოგია დაცულია უმკაცრესად კონფიდენციალურად, ამიტომ სახლის მზარეულებმა, ინგრედიენტებზე ექსპერიმენტებით, შექმნეს ამ ნამცხვრის მომზადების საკუთარი მეთოდები ორიგინალთან ძალიან ახლოს.

კლასიკური რეცეპტი პანჩოს ნამცხვარი ანანასით

ეს დესერტი შესანიშნავად აერთიანებს მსუბუქ ღრუბლის ნამცხვარს, დელიკატურ კრემს, ტკბილ ანანასის ნაჭრებს და შოკოლადის ნამცხვარს.

სასურსათო სია:

• 5 კვერცხი;
• 600 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 10 გ გამაფხვიერებელი;
• 250 გ გაცრილი ფქვილი;
• 10 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 800 გრ სქელი არაჟანი;
• 1 გ ვანილინი;
• 100 გრ შავი შოკოლადი;
• 50 გრ კარაქი;
• რამდენიმე ანანასის ბეჭედი.

ეტაპობრივად რეცეპტი.

1. გულებს აშორებენ ცილს და ათქვეფილი ტკბილი ქვიშის ნახევარით.
2. ცალკე ათქვიფეთ გაცივებული ცილა და შეურიეთ კაკაო, ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
3. სამივე მასა აურიეთ, ნაზად ურიეთ კოვზით ქვემოდან ზემოდან.
4. ცომს ასხამენ მაღალ მრგვალ ფორმაში და ათავსებენ 190°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში (პროდუქტის მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით).
5. კრემის მოსამზადებლად კოვზით აურიეთ არაჟანი, დარჩენილი შაქარი და ვანილი. მასა ამოიღეთ გასაციებლად.
6. ანანასის ქილიდან სითხეს აცლიან და რგოლებს წვრილად ჭრიან.
7. როცა ბისკვიტი გაცივდება, გაყავით 2 ფენად. ქვედა ნაწილი გულუხვად არის დაფარული არაჟანით. ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე ანანასი.
8. მეორე ნამცხვარი დავჭრათ კუბიკებად. თითოეულ მათგანს კრემში ასველებენ და ნამცხვრის პირველ ფენაზე გროვად ათავსებენ. ბისკვიტის ნაჭრები დალაგებულია ანანასებით.
9. შოკოლადი შერეულია კარაქთან და დნება ორთქლის აბაზანაში.
10. მიღებული მინანქარი მოასხით ნამცხვარს და შედგით მაცივარში 2 საათით შესადუღებლად.

როგორ მოვამზადოთ ალუბლით?

ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია პანჩოს მომზადება ალუბლით. დესერტი წარმატებით აერთიანებს კენკრის მჟავიანობას და დელიკატურ შოკოლადის არომატს.

საჭირო:

• 4 კვერცხი;
• 200 გრ ფქვილი;
• 20 გრ კაკაო;
• 550 გრ შაქარი;
• 3 გრ მარილი;
• 5 გ გამაფხვიერებელი;
• 750 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
• 15 გ ვანილის შაქარი;
• 150 გ დაკონსერვებული ალუბალი;
• 60 მლ ალუბლის სიროფი.

სამზარეულო ნაბიჯები.

1. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი.
2. სხვა თასში მიქსერით ავთქვიფოთ კვერცხები მარილთან და 250 გრ შაქართან ერთად.
3. ფქვილის ნაზავი ათქვიფეთ კვერცხის ნარევში და ნაზად აურიეთ, კოვზი ერთი მიმართულებით გადაიტანეთ.
4. შოკოლადის ცომი მოთავსებულია პერგამენტით დაფენილ ფორმაში. ბისკვიტი ცხვება დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
5. დასრულებული ბაზა ნებადართულია გაცივდეს და "დაისვენოს" 6 საათის განმავლობაში.
6. ბისკვიტს ძირი მოაჭერით და გვერდზე გადადგით. ზემოდან კუბიკებად ჭრიან.
7. არაჟანი შეურიეთ ორ სახეობის შაქარს და მიქსერით ავთქვიფოთ სქელი კრემის მიღებამდე. გამოაცალკევეთ 300გრ არაჟნის მასა და შედგით მაცივარში.
8. ქვედა ნამცხვარი გაჟღენთილია ალუბლის სიროფით და დაფარულია დარჩენილი კრემით. დაჭრილი ბისკვიტი მოათავსეთ კრემში და აურიეთ.
9. აკრიფეთ ნამცხვარი: ქვედა ნამცხვარს მოათავსეთ კუბურები და ალუბლის ნაწილი გროვად. დესერტი შედგით მაცივარში 5 საათით.
10. გაციებულ ნამცხვარს თვითნებურად აფარებენ მაცივრიდან დარჩენილი არაჟანით. დარჩენილ კენკრას აშრობენ და აფორმებენ მზა დესერტით.

პანჩოს ნამცხვარი გამოცხობის გარეშე ჩქარობს

მათ, ვინც ვერ უმკლავდება პანჩოს კლასიკურ რეცეპტს, მოეწონებათ ეს სწრაფი დესერტის ვარიანტი.

საჭირო კომპონენტები:

• 3 მზა ნამცხვარი;
• 200 გ დაკონსერვებული ანანასი;
• 100 გრ შოკოლადი;
• 800 გრ არაჟანი;
• 150 გრ შაქარი;
• 200 გრ ნიგოზი.

მომზადების პროცესი.

1. არაჟანი ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
2. თხილი დაქუცმაცებულია ნამსხვრევებად. ანანასი იჭრება შემთხვევით.
3. 2 ორცხობილა იშლება წვრილად, რომელთაგან თითოეული კრემშია ჩასმული.
4. მრგვალი ფორმის ქვედა ნაწილი დაფარულია ფილებით, თხილის ფენით და შემდეგ ზემოდან ასხამენ ანანასს. შემდეგი, გაანაწილეთ ბისკვიტის ნაჭრები. პროცედურა მეორდება სანამ ინგრედიენტები არ გაქრება.
5. ზემოდან დევს მთლიანი ნამცხვარი.
6. ფილმი ამოღებულია და დამაგრებულია თავზე. ნამცხვარი ბრტყელ ფირფიტაზე დაჭერით და შედგით მაცივარში.
7. 2 საათის შემდეგ გადააბრუნეთ დესერტი და ამოიღეთ ფილმი. ტორტს ასხამენ გამდნარ შოკოლადს.

დესერტი ნელ გაზქურაში

დესერტის მომზადების ეს ვარიანტი გულისხმობს დაკონსერვებული ხილის ნაცვლად ქიშმიშის და თხილის დამატებას.

დაგჭირდებათ:

• 100 გრ ფქვილი;
• 4 კვერცხი;
• 100 გრ შაქარი;
• 8 გ ვანილის შაქარი;
• 450 გრ არაჟანი;
• 100გრ შაქრის ფხვნილი;
• 70 გრ ქიშმიში;
• 70 გ თხილი;
• 50 გრ შავი შოკოლადი;
• 40 მლ თხევადი კრემი;
• 10 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადების ეტაპები.

1. კვერცხი და ორივე სახის შაქარი ავთქვიფოთ სქელი, მკვრივი მასის მიღებამდე.
2. ფქვილი გავცრათ კვერცხებში და ავურიოთ კოვზით.
3. ცომი შეედინება მულტიქუერის თასში, ზეთით შეზეთილი.
4. ბისკვიტი იხარშება "საცხობის" პროგრამაზე 1 საათის განმავლობაში.
5. მზა ძირი ამოღებულია მულტიქუკერიდან და ტოვებს დასვენებას მთელი ღამის განმავლობაში. ტორტს მაშინვე ვერ ამოიღებთ - შეიძლება გატყდეს.
6. ბასრი განიერი დანით ამოჭერით ბისკვიტის ქვედა ნაწილი და დარჩენილი ნამცხვარი დაჭერით კუბიკებად.
7. ქიშმიშს ადუღებენ მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ზოგიერთი თხილი დანით წვრილად დაჭრილია. არაჟანი შერეულია ფხვნილით.
8. ბისკვიტის ძირი არაჟნით არის დაფარული. ნამცხვრის ნაჭრებსაც ასველებენ კრემით და ერთმანეთზე დებენ.
9. დაუმატეთ ქიშმიში და დაჭრილი თხილი.
10. შოკოლადის ნაჭრები მოთავსებულია კრემში და თბება წყლის აბაზანაში.
11. ტორტს ასხამენ მიღებულ მინანქარს და აფორმებენ მთლიანი თხილით.

სუფრასთან მიტანის წინ დესერტი პანჩოს შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ხუჭუჭა პანჩოს ტორტი ბანანით

პანჩო ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება ორი ჩრდილის ცომისგან, რომლის წყალობითაც ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება დაჭრისას.

ნაერთი:

• 4 კვერცხი;
• 300 გრ ფქვილი;
• 40 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 400 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 5 გ გამაფხვიერებელი;
• 200 მლ რძე;
• 200 მლ სიმინდის ზეთი;
• 100 მლ სასმელი წყალი;
• 20 გ ჟელატინი;
• 1 გ ვანილინი;
• ნახევარი შოკოლადი;
• 30 გრ კარაქი;
• 3 საშუალო ზომის ბანანი.

ეტაპობრივად რეცეპტი.

1. ავთქვიფოთ კვერცხები 250გრ შაქართან, რძესთან და მცენარეულ ზეთთან ერთად.
2. დაუმატეთ 250 გრ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად და კოვზით გააგრძელეთ მორევა.
3. გაყავით ცომი შუაზე. კაკაო შეჰყავთ ერთ ნაწილში, ხოლო დარჩენილი ფქვილი მეორეში.
4. ღია ცომის ნაწილს ასხამენ ფორმაში, შემდეგ მუქი, ისევ ღია და ისევ მუქი. აცხვეთ 180°C-ზე 50 წუთის განმავლობაში.
5. მომზადებული ბისკვიტი მთლიანად გააგრილეთ.
6. კრემის დასამზადებლად არაჟანს ურევენ ვანილინს და 150 გრ შაქარს. დაამატეთ ცხელ წყალში გაზავებული ჟელატინი.
7. ბისკვიტი იყოფა 2 ნაწილად, ქვედა ნაწილი კუბიკებად.
8. ძირს ასხამენ არაჟანს, ზემოდან აყრიან ნაჭრებად დაჭრილი ბანანს, შემდეგ ბისკვიტის კუბიკებს, ისევ ნაღებს და ასე შემდეგ სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება.
9. ტორტს ასხამენ კარაქთან გამდნარ შოკოლადს.

დელიკატესი ქლიავის დამატებით

ამ რეცეპტს აქვს თავისი ირონია: ცომს ამზადებენ კეფირით, ხილის ნაცვლად კი ქლიავი და თხილი ემატება.

საჭირო კომპონენტები:

• 1 კვერცხი;
• 160 გრ ფქვილი;
• 200 გრ შაქარი;
• 1 გ ვანილი;
• 3 გ სოდა;
• 100გრ შაქრის ფხვნილი;
• 200 გ ქლიავი ქლიავი;
• 400 გრ არაჟანი 25% ცხიმიანი;
• 100 გრ ნიგოზი;
• 50 გრ შოკოლადი.

Პროცედურა.

1. სოდა იხსნება თბილ კეფირში.
2. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი ვანილით და შაქრით.
3. შეურიეთ ორივე მასა, დაუმატეთ ფქვილი და გააჩერეთ 20 წუთი.
4. ფორმას საცხობ ქაღალდს აფარებენ და ცომს ასხამენ.
5. ბისკვიტი ცხვება დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.
6. დასრულებული და გაცივებული ბაზა იყოფა შუაზე. ზედა ნაწილი მოჭრილია შემთხვევით.
7. ქლიავს 15 წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი და შემდეგ პირსახოცზე გააშრეთ.
8. არაჟანი ავთქვიფოთ ფხვნილთან ერთად, დავამატოთ დასველებული ქლიავი.
9. ნამცხვრის ნაჭრები ჩაასხით კრემში და მოათავსეთ ფილებით დაფარულ თასში. ზემოდან ასხამენ დარჩენილი კრემი ქლიავთან ერთად.
10. თასის შიგთავსი დაფარულია მთელი ნამცხვრით, შეფუთული ფილმში და შედგით მაცივარში 4 საათით.
11. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ნამცხვარი გამოდის თეფშზე და ამშვენებს დაქუცმაცებული თხილით და შოკოლადის ჩიფსებით.

მარწყვის პანჩოს ტორტი

ეს დელიკატესი გამოდის ძალიან ნაზი, არომატული და უაღრესად გემრიელი. ის გახდება სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმება.

დაგჭირდებათ:

• 6 კვერცხი;
• 250 გრ ფქვილი;
• 80 გრ კაკაო;
• 350 გრ შაქარი;
• 8 გ გამაფხვიერებელი;
• 0,5 კგ მარწყვი;
• 250 გ შაქრის ფხვნილი;
• 850 გრ არაჟანი;
• 100 გრ შავი შოკოლადი;
• 25 გ ტკბილი კარაქი.

სამზარეულო ნაბიჯები.

1. ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად მიქსერით, თანდათან დაუმატეთ თითო გული.
2. ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი შერეულია. დაუმატეთ კვერცხის ნარევს, კარგად აურიეთ.
3. ცომი მოათავსეთ პერგამენტთან ერთად ღუმელში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.
4. გაცივებული ბისკვიტი იყოფა შუაზე. ზედა ნამცხვარი დამსხვრეულია.
5. ათქვიფეთ არაჟანი ფხვნილთან ერთად სანამ არ გასქელდება.
6. ქვედა ნამცხვარი ამ კრემით არის დაფარული.
7. ნაჭრებად დაჭრილი მარწყვი და კრემში ნამცხვრის ნაჭრები წრიულად მოათავსეთ ძირზე. კომპონენტები მოთავსებულია სლაიდის სახით.
8. ნამცხვარი დაფარულია დარჩენილი კრემით და მორთული შოკოლადისა და კარაქის ყინულით.
9. გამოყენებამდე დესერტი უნდა გაცივდეს მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში.

სასურსათო სია.

• 4 კვერცხი;
• 40 გრ კაკაო;
• 320 გრ ფქვილი;
• 800 გრ შესქელებული რძე;
• 10 გ გამაფხვიერებელი;
• 1 გ ვანილინი;
• 900 გრ არაჟანი 20% ცხიმი;
• ატმის, ანანასის, ალუბლის დაკონსერვებული თითო 100 გ;
• შოკოლადის ფილა.

ეტაპობრივად რეცეპტი.

1. კვერცხი ათქვიფეთ მომზადებული შესქელებული რძის ნახევარით.
2. დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.
3. ცომი იყოფა 2 ნაწილად. ერთს ემატება კაკაოს ფხვნილი, მეორეს ვანილინი.
4. თითოეული ნამცხვარი ცალ-ცალკე ცხვება 180°C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
5. გაცივებული ბისკვიტი სიგრძეზე 2 ნაწილად იჭრება. ზედა ნაწილები დაყოფილია ნაჭრებად.
6. დარჩენილ შესქელებულ რძეს აურიეთ არაჟანი და დადგით ცივ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. ღია ცომის ძირს დებენ დიდ ჭურჭელზე, ზემოდან მუქი ცომით. შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი ხილი და კრემით დასველებული ბისკვიტის ნაჭრები. ხილი და ორცხობილა მუდმივად ენაცვლება ერთმანეთს, გროვად აწყობენ.
8. დესერტს ასხამენ დარჩენილ კრემს, აფორმებენ გახეხილი შოკოლადით და იგზავნება მაცივარში 3 საათის განმავლობაში.

Sponge ტორტი კარაქის კრემით

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული სანჩო პანჩოს ნამცხვარი უბრალოდ პირში დნება.

დაგჭირდებათ:

• 5 კვერცხი;
• 180 გრ შაქარი;
• 20 გრ კაკაო;
• 100 გრ ფქვილი;
• 600 მლ მძიმე კრემი;
• 90 გ შაქრის ფხვნილი;
• 1 გ ვანილინი;
• 120 გ სხვადასხვა დაკონსერვებული ხილი;
• 40 გრ ჰალვა;
• 50 გრ შავი შოკოლადი.

მომზადების ეტაპები.

1. ცომი შერეულია კვერცხის, შაქრის, ფქვილის, კაკაოსა და ვანილინისგან.
2. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 180°C-ზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
3. ნაღები ავთქვიფოთ ფხვნილით.
4. ბისკვიტი იჭრება 2 ფენად. ქვედა ნაწილი კრემშია გაჟღენთილი.
5. ზემოდან მოათავსეთ ნაჭრებად დაჭრილი მეორე ნამცხვარი, დამსხვრეული ჰალვა და დაჭრილი ხილი. ყველაფერი დაფარულია კრემით.
6. ნამცხვარი ინახება მაცივარში 2 საათი და ასხამენ გახეხილ შოკოლადს.

მადისაღმძვრელი დესერტი პანჩო მოეწონება ტკბილეულის მოყვარულებს ყველა ასაკის!

მივესალმები ყველას ვინც გაჩერდა! აბა, მეგობრებო, თქვენი საუკეთესო საათი დადგა! მე მოვახერხე! ნაზი, ნაზი, გემრიელი (რა თქმა უნდა), რომელიც ჩვენს თაროებზე არც ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა, მაგრამ უკვე მართლაც პოპულარული გახდა... პანჩოს ტორტი.

ძალიან დიდი ხანია ამას მთხოვთ. რა თქმა უნდა, ინტერნეტში უამრავი პანჩოს რეცეპტია, მაგრამ ყველა მათგანს რაღაც არ აქვს. და რადგან რეცეპტები განსხვავებულია, ძალიან ძნელია ადამიანისთვის, რომელმაც ერთი შეხედვით არ იცის, გაიგოს და გაიგოს რომელი რეცეპტი იქნება წარმატებული და რომელი არა.

და მე გადავწყვიტე დაგეხმაროთ ამ საკითხში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ნამდვილი პანჩოს ნამცხვრის მოძებნით და მომზადებით, ფოტოთი და თუნდაც ნაბიჯ - ნაბიჯ.

მიუხედავად იმისა, რომ მე თვითონ ნამდვილად არ მიყვარს ნამცხვრების დამზადება, რომლებიც არეულია)) კრემისა და ცომისგან, გარკვეული თავის დარღვევის შემდეგ მაინც გადავწყვიტე შუა გზაზე გაგვეცნო. და არ ვნანობ. ასეთი ნამცხვრების ჭამა, როგორც ირკვევა, ძალიან სასიამოვნოა. თუნდაც ძალიან!

ჩემი შესავალი არაჟანში

მაგრამ ყველაზე დიდი მღელვარება არაჟანთან მუშაობისას მივიღე. აქ, საბერძნეთში, ეს არის უმნიშვნელო დელიკატესი, რომელიც მხოლოდ იშვიათ რუსულ მაღაზიებში შეგიძლიათ ნახოთ, ამიტომ მას ძალიან იშვიათად ვიყენებ. და მე არასოდეს მომეწონა განსაკუთრებით ეს კრემი. გარდა ამისა, ის არასოდეს ინარჩუნებს თავის ფორმას. მაგრამ ასე ვფიქრობდი, სანამ 30% არაჟანი არ ვიყიდე. შემდეგ კი ჩემი სამყარო თავდაყირა დატრიალდა.

ახლა არაჟანი მიმაჩნია ერთ-ერთ ყველაზე ნაზი, ნაზი და სასიამოვნო სამუშაოდ. გარდა ამისა, როგორც აღმოჩნდა, უცხიმო არაჟანი ფორმას შესანიშნავად ინარჩუნებს.

მაგრამ მაინც დავუბრუნდეთ კლასიკურ პანჩოს ტორტს.

იმ დროს, როცა ამ ტორტის რეცეპტის დაწერას მთხოვდით, ძალიან ბუნდოვანი წარმოდგენა მქონდა ამის შესახებ. ამიტომ აქ ჩემმა თანდაყოლილმა საკონდიტრო ცნობისმოყვარეობამაც ითამაშა თავისი როლი და ცოტა გამოვიკვლიე. ეს არის ის, რაც მე მივიღე.

ისინი ამბობენ, რომ კლასიკური პანჩოს ნამცხვარი წარსულიდან გააცოცხლეს მოსკოვის საკონდიტრო კომპანია Fili Baker-ის თანამშრომლებმა, რომლებმაც ბებიები გაიყვეს და მათგან შეიტყვეს ამ ხელნაკეთი ტორტის დამზადების საიდუმლოებები, რომელსაც ისინი 1860 წლიდან ამზადებდნენ.

როდესაც Philly Baker-მა ეს ტორტი წარმოებაში შემოიტანა, მან მყისიერად მოიპოვა ველური პოპულარობა და გახდა ხალხის ფავორიტი.

მე თვითონ არასოდეს მიცდია მაღაზიაში ნაყიდი პანჩო, მაგრამ ამბობენ, ბოლო დროს საკმაოდ გაფუჭდა და შეუძლებელი გახდა ჭამა.

მოდით გავარკვიოთ, რა არის ნამდვილი პანჩოს ნამცხვარი?

კლასიკური პანჩოსთვის გამოიყენება ყველაზე ჩვეულებრივი შოკოლადის ბისკვიტი, არაჟნის, შესქელებული რძისა და ვანილის, დაკონსერვებული ანანასის და ატმის, ნიგოზის და შოკოლადის მინანქრისგან დამზადებული მარტივი არაჟანი. ყველა!

არანაირი ჟელატინი და გასქელება. თეთრი ნამცხვარი აქაც გამოუსადეგარია. აქ არაფერია საჭირო. ყველაფერი ჩვენი დიდი ბებიების მიერ იყო მოფიქრებული წვრილმანამდე.

მაგრამ! ერთი მაქვს მნიშვნელოვანი შენიშვნა-საჩივარიკლასიკურ პანჩოს. ანანასი საერთოდ არ მაწყობს. ისე, არანაირად.

Კი! რეცეპტი!

კლასიკური რეცეპტი პანჩოს ნამცხვარი ანანასით

ჩვენ დაგვჭირდება:

შოკოლადის ნამცხვრისთვის

• კვერცხი - 4 ც.
• შაქარი - 120 გრ.
• ფქვილი - 100 გრ.
• კაკაოს ფხვნილი - 20 გრ.

შევსებისთვის

• დაკონსერვებული ანანასი და/ან ატამი - 250 გრ. + ცოტაოდენი წვენი დასატენად
• ნიგოზი - 100 გრ.

არაჟნისთვის

• არაჟანი, 20−30% - 750 გრ.
• შესქელებული რძე - 400 გრ. (1 ქილა)
• ვანილის შაქარი - 10 გრ.

დასაფარად

• მძიმე ნაღები, 33−35% - 100 გრ.
• ვანილის შაქარი - 10 გრ. (სასურველია ნატურალური ვანილით )

შოკოლადის მინანქრისთვის

• შავი შოკოლადი - 45 გრ.
• ხსნადი ყავა - 1/3 ჩ.კ.
• მძიმე ნაღები, 33−35% - 35 გრ. (შესანიშნავი ხარისხი Ესენი )
• შაქარი - ½ ს/კ.
• თაფლი - ½ ს/კ.

დასაწყისი…

ბისკვიტი

მე გავაკეთე საჩვენებელი ვიდეო ბისკვიტის მომზადების შესახებ:

კრემი

ტორტის აწყობა

მე ნამდვილად არ მომწონს პანჩოს ვერსია კრემისებური ნამცხვრის გროვა, ამიტომ ვაკეთებ ნახევარსფეროს ფორმას, ტორტს თავდაყირა ვდებ.

შოკოლადის მინანქარი

საფარი

ძალიან გირჩევთ, რომ სწორედ ასეთი მინანქარი მოამზადოთ. გამორჩეულად გემრიელია!

აბა, სულ ესაა. და უბრალოდ ეცადეთ, ეს ხალხური ნამცხვარი სახლში არ გააკეთოთ! ნამდვილად ინანებთ :-) მაღაზიაში ნაყიდი არც კი იყო ახლოს.

წარმატებები, სიყვარული და მოთმინება.

8-10 პორცია

2 საათი

287,5 კკალ

5 /5 (1 )

ძვირფასო მკითხველო, დღეს გაგაცნობთ პანჩოს ტორტის გემრიელ, მარტივ და მართლაც ხელნაკეთ რეცეპტს. ბოლო დროს ის ისეთივე პოპულარული გახდა, როგორც ყველასთვის საყვარელი "ნაპოლეონი" და "პრაღა".

ნამცხვარი შეიძლება შეუთავსოთ ნებისმიერ ხილს ან კენკრას, მისი მომზადება შეიძლება იყოს სახალისო აქტივობა თქვენი პატარებისთვის და შედეგი სასიამოვნოდ გააკვირვებს არა მხოლოდ მათ, არამედ ყველა დამსწრეს. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ მისი მომზადების რამდენიმე ვარიანტი დღეს.

რეცეპტი სანჩო პანჩოს ტორტის ფოტოთი ანანასებით

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ღუმელი, საცხობი ფურცელი, მიქსერი, ღრმა თასი.

ინგრედიენტები

ეს ეტაპობრივი რეცეპტი პანჩოს ტორტის ფოტოთი ძალიან ახლოს არის მის კლასიკურ ვერსიასთან, მხოლოდ იქ ტორტი მზადდება მთლიანად შოკოლადად. სხვათა შორის, სწორედ ეს შეიტყვეს კომპანია Philly Baker-ის კონდიტერებმა ხანდაზმული დიასახლისებისგან და დაიწყეს დესერტის აქტიური გაყიდვა მე-19 საუკუნიდან ჩვენს საუკუნემდე. მხოლოდ ახლა ბევრი უჩივის მის გაფუჭებულ გემოს. მზარეულების ასეთი დაუდევრობის გამო ძალიან ძნელია შინაური ცომეულის სხვათი ჩანაცვლება.

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. შეურიეთ 2,5 ჭიქა ფქვილი ტომარა (11 გრ) გამაფხვიერებელი.
   
   
2. 4 კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით.
   
   
3. როცა მასა ფუმფულა გახდება, თანდათან დაუმატეთ 2 ჭიქა შაქარი.
   
   
4. მსუბუქი ჰაერის მასა უნდა მივიღოთ. ცემის მთელ პროცესს შეიძლება 10 წუთი დასჭირდეს.
   
   
5. ჩაასხით მასში ერთი ჭიქა რძე და კვლავ ათქვიფეთ.
   
   
6. შემდეგ დაამატეთ ჭიქა მცენარეული ზეთი და აურიეთ ყველაფერი.
   
   
7. შეურიეთ ფქვილი კვერცხის ნარევს და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
   
   
8. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ თეფში ან რამე ქვემოდან, რომ დახრის.
   
   
9. დაასხით ცომის ნახევარი ისე, რომ საცხობი ფურცლის ნახევარი დაიკავოს.
   
   
10. პანჩოს ნამცხვრის ამ რეცეპტში არაჟნითა და ანანასის ნამცხვარი უნდა გაკეთდეს თეთრი და ყავისფერი. მეორე ნაწილს დაუმატეთ 1 ს/კ. ლ. კაკაო, აურიეთ სანამ გლუვდება და დაასხით საცხობი ფურცლის ცარიელ ნახევარზე.
    
    
11. გამოაცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით. თუ ცომი არ იწებება, მზადაა.
    
    
12. მზა ბისკვიტი აცადეთ გაცივდეს, ამოჭერით ნამცხვრის ძირი.
    
    
13. თუ თქვენ მოახერხეთ მაღალი ნამცხვრის მიღება, შეგიძლიათ გაჭრათ იგი შუაზე. ნამცხვრის დარჩენილი ნაწილი დავჭრათ კვადრატულ ნაჭრებად.
    
    
14. 20 გრ ჟელატინი გავხსნათ წყალში ან ანანასის მარინადში. აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ გაათბეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი ხსნარი.
    
    
15. 1 კგ არაჟანი ათქვიფეთ ჭიქა შაქართან ერთად.
    
    
16. გადაწურეთ და დაუმატეთ ჟელატინის ხსნარი და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი.
    
    
17. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვარი ბორცვად, მოათავსეთ ნამცხვრის ნაჭრები ანანასებით და დაფარეთ ყველაფერი არაჟანით.
    
    
18. ზემოდან მთლიანად ამოავსეთ არაჟანი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით.
    
    
19. წყლის აბაზანაზე ან ცეცხლზე გააცხელეთ 50 გრ თეთრი ან მუქი შოკოლადი და 30 გრ კარაქი, ტორტი გააფორმეთ კექსით და მიირთვით ჩაისთან ერთად.
    
    

პანჩოს ტორტის ანანასებით მომზადების ვიდეო რეცეპტი

ძვირფასო მზარეულებო, გეპატიჟებით უყუროთ მოკლე ვიდეოს, რომელიც დეტალურად აღწერს პანჩოს ნამცხვრის ეტაპობრივ რეცეპტს ანანასით.

ჩვენს ოჯახში ეს კერძი ხმაურით ეცემა. ალუბლისა და თხილის დიდი მოყვარულებიც ვართ, ამიტომ ნებისმიერი დესერტი მათთან ერთად გულგრილს არ დაგვტოვებს. ვიმედოვნებ, რომ ამ მხრივ თქვენ დაგამსგავსებთ. მე გიზიარებთ ძალიან მარტივ, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელ რეცეპტს ნამცხვრის ნამცხვრის შიგთავსით.

ტორტი "პანჩო" ალუბლით და ნიგვზით

მომზადების დრო: 2 საათი.
პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანზე.
კალორიები: 284 კკალ 100 გ პროდუქტზე.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ღუმელი, საცხობი უჯრა, მიქსერი.

ინგრედიენტები

• ამ ნამცხვრისთვის ზაფხულში სპეციალურად ვინახავ ალუბლის ნახარშს საკუთარ წვენში.
• ნიგოზის დაჭედვის შემდეგ შეამოწმეთ მათი სიახლე. მათზე არ უნდა იყოს კოვზები ან შავი ლაქები. ნაჭუჭიანი თხილის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ გარეგნობასაც.

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. 2 კვერცხს ათქვიფეთ 170გრ შაქართან ერთად, სანამ არ გახდება ფაფუკი.
   
   
2. დაუმატეთ 170 გრ არაჟანი და ისევ ათქვიფეთ.
   
   
3. ჩაასხით 170 გრ შესქელებული რძე და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
   
   
4. 200 გრ ფქვილს შეურიეთ 3,5 ს.კ. ლ. კაკაო და 2 ჩ.კ. ფქვილი.
   
   
5. მიღებული მასა საცერში გადაიტანეთ თხევად მასაში და აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
   
   
6. ტაფას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი, ან მოაყარეთ პერგამენტი.
   
   
7. მოათავსეთ ცომი მასში და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.
   
   
8. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით ან ხის ჯოხით.
   
   
9. 900გრ არაჟანი ათქვიფეთ 130გრ შაქართან და 10გრ ვანილის შაქართან ერთად.
   
   
10. ტაფაზე შეწვით 80 გრ ნიგოზი, ამოიღეთ ქერქები და დაჭერით.
    
    
11. ბისკვიტი დავჭრათ სამ ფენად.
    
    
12. აიღეთ ერთი ძირისთვის, დანარჩენი დაჭერით კუბებად.
    
    
13. ჩამოსასხმელად გამოვყოთ დაახლოებით 1,5 ჭიქა ნაღები, დანარჩენი კი აურიეთ დაჭრილ ბისკვიტს.
    
    
14. თუ შესაძლებელია, შეგიძლიათ ნამცხვრის ფორმა ოვალური თასის გამოყენებით. გადააფარეთ ფილა და მოაყარეთ ყველა ინგრედიენტი. ფენა: ნამცხვრის ნარევი, დაკონსერვებული ალუბალი და თხილი.

    თუ ყალიბი არ არის, ძირი უნდა წაუსვით კრემით და ფენები საპირისპირო თანმიმდევრობით დაალაგეთ.

    
    
    
15. მიღებული ნამცხვარი წაუსვით დარჩენილი კრემით და შედგით მაცივარში 2 საათით.
    
    
16. გაადნეთ 50გრ შავი შოკოლადი 35გრ კარაქთან ერთად. ნამცხვარი გააფორმეთ ყინულით.
    
    

პანჩოს ტორტის მომზადების ვიდეო რეცეპტი ალუბლით და თხილით

და აქ არის დეტალური რეცეპტი პანჩოს ტორტი სახლში.

ამ ტორტის მომზადება შეიძლება ნაჩქარევად. გარშემომყოფებს ღუმელის არარსებობის პირობებში ტკბილეულის მწველი სურვილისგან გადაარჩენს.

ტორტი "პანჩო" ბანანთან ერთად გამოცხობის გარეშე

მომზადების დრო: 30 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანზე.
კალორიები: 243,27 კკალ 100 გ პროდუქტზე.
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ღრმა თასი, ათქვიფეთ ან მიქსერით.

ინგრედიენტები

სწორი ინგრედიენტების არჩევა

• თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქუქიები თქვენი შეხედულებისამებრ. ორცხობილა, ორცხობილა ან სხვა შესანიშნავია.
• მინანქრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამდნარი შოკოლადი.
• მიიღეთ ახალი ბანანი, შავი ლაქების გარეშე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

1. 500გრ არაჟანს შეურიეთ 170გრ შაქარი.
   
   
2. შეურიეთ 1 ს.კ. ლ. კაკაო 5 ს.კ. ლ. წყალი და მიკროტალღური 30 წამის განმავლობაში.
   
   
3. მიღებული მასა დაასხით არაჟანში.
   
   
4. აურიეთ და შედგით მაცივარში. კრემი მზად არის.
   
   
5. 100გრ არაჟანს შეუთავსეთ 30გრ შაქარი და ასევე შედგით მაცივარში. ეს იქნება ტორტის ზედა შევსება.
   
   
6. გათალეთ სამი ბანანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
   
   
7. შეურიეთ 3 ს.კ. ლ. წყალი და თითო სუფრის კოვზი კაკაო და შაქარი. მიკროტალღოვანი 30 წამის განმავლობაში. მინანქარი მზადაა.
   
   
8. მოათავსეთ ოვალური თასი საკვები ფილმით. მოათავსეთ გატეხილი ფუნთუშების პირველი ფენა, დაახლოებით 8 ცალი და გადააფარეთ კრემის თხელი ფენით.
   
   
9. მოათავსეთ დაჭრილი ბანანი და დააფარეთ გატეხილი ფუნთუშების ფენა, დაახლოებით 12 ცალი.
   
   
10. დაფარეთ კრემის ფენით.
    
    
11. მოათავსეთ დარჩენილი ბანანი და 15 ც. გატეხილი ნამცხვრები.
    
    
12. ჩაასხით კრემი, დააფარეთ და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
    
    
13. ნამცხვარი დადეთ თეფშზე, თასი ამოატრიალეთ, ამოიღეთ ფილმი.
    
    
14. შეზეთეთ და დაფარეთ შიგთავსით.
    
    
15. გააფორმეთ შოკოლადის მინანქრით. შედგით მაცივარში ერთი საათით.
    
    

პანჩოს ნამცხვრის მომზადების ვიდეო რეცეპტი გამოცხობის გარეშე

სამზარეულოს ვარიანტები

• პანჩოს ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს ანანასით და ნიგოზით, დაკონსერვებული ატამი, ქლიავი, ახალი მარწყვი ან ბანანი.
• ამ კლასიკური რეცეპტის მომზადება ძალიან მარტივია. ის გახდება სუფრის ნამდვილი დეკორაცია და გაახარებს სხვებს. და თქვენთვის ამის გაკეთება არ იქნება რთული და ძვირი.
• ალბათ საბჭოთა პერიოდის ყველაზე პოპულარული დესერტია. ყოველ სადღესასწაულო დღესასწაულზე მას სახლში ვიხსენებ. დედამ მომცა ეს რეცეპტი და ტკბილი კერძების შექმნისას მას ვიცავ.
• და ეს არის ნამდვილი კულინარიული შედევრი. ეს არ იქნება მხოლოდ დესერტი, ის დიდ სიამოვნებას მიანიჭებს მათ, ვინც მას სცდის. სტუმრებს სურთ წაიღონ არა მხოლოდ დელიკატესების ნაჭრები დილის ჩაისთვის, არამედ მისი მომზადების რეცეპტიც.
• მაგრამ ეს იმსახურებს თავის სახელს თავისი გემრიელი გემოთი და მადისაღმძვრელი გარეგნობით. შეავსეთ თქვენი დესერტის მენიუ ამ კერძით და მოგინდებათ მისი მომზადება ისევ და ისევ.

ძვირფასო მზარეულებო, დიდი იმედი მაქვს, რომ დღეს ყველა დამსწრე მიირთმევს უგემრიელეს დესერტს ჩემი რეცეპტის მიხედვით. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შემოთავაზება ან კომენტარი, დატოვეთ ისინი კომენტარებში, აუცილებლად გავითვალისწინებ. ახლა კი გისურვებთ გემრიელ ჩაის წვეულებას და კულინარიულ წარმატებებს!

ვინც ერთხელ მაინც სცადა პანჩოს ნამცხვარი, სამუდამოდ დარჩება ამ დაუვიწყარი კულინარიული შედევრის გულშემატკივარი. ტორტი არა მხოლოდ ორიგინალური და ძალიან ლამაზია, ის ასევე წარმოუდგენლად გემრიელია - უფრო ნაზი, ვიდრე დელიკატური ღრუბელი. გარდა ამისა, მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია, შეგიძლიათ გააკეთოთ მრავალი ვარიაცია: პანჩო ტორტი ანანასით, პანჩო ტორტი ბანანით, პანჩო ტორტი ალუბლით და ა.შ. აუცილებლად მოამზადეთ, მით უმეტეს, რომ პანჩოს ნამცხვრის რეცეპტი მარტივია, თავად მომზადება კი მარტივი და სახალისოა))).

ინგრედიენტები:

1 ნამცხვარი 2,5 კგ.

• ბისკვიტის ცომი:
• 6 ც. კვერცხები
• 1 ჭიქა პრემიუმ ფქვილი
• 2 ს.კ. კაკაო სლაიდთან ერთად
• 1,5 ჭიქა შაქარი
• 1 ჩ.კ ვანილის შაქარი
• შევსება:
• 500 გრ. დაკონსერვებული ანანასი
• 1 ჭიქა დაფქული ნიგოზი
• 1/2 ჭიქა ქიშმიში
• კონიაკი და/ან ანანასის წვენი
• კარაქის კრემი:
• 800 მლ. კრემი 35% ცხიმი
• 4 ს.კ. შაქრის ფხვნილი
• შოკოლადის მინანქარი:
• 100 გრ. მუქი შოკოლადი
• 50 მლ. რძე

პანჩოს ნამცხვარი პანჩოს ტორტისთვის

• თუ გადაწყვეტთ პატარა პანჩოს ნამცხვრის გაკეთებას შესამოწმებლად, გირჩევთ გამოაცხვოთ 4 კვერცხის ქერქი, ასევე შეამციროთ კრემის რაოდენობა და შესაბამისად შევსოთ. თუ პანჩოს გამოცხობას გეგმავთ სადღესასწაულო დღესასწაულზე, გამოაცხვეთ 6 კვერცხის ქერქი. არ ინერვიულო, ზედმეტი არ იქნება. კი, ტორტი უზარმაზარი გამოდის, 2,5 კგ-ზე მეტი, მაგრამ ხილის შიგთავსისა და ჰაეროვანი კრემის წყალობით, ნამცხვარი ძალიან მარტივად მიდის)))))
• ასე რომ, დაასხით ერთი ჭიქა გაცრილი ფქვილი საკმაოდ დიდ თასში (250 მლ ჭიქა, ჩაასხით ფქვილის პატარა გროვაში).

• დაუმატეთ 2 ს.კ. "Golden Label" კაკაოს ფხვნილი ან ნებისმიერი სხვა მუქი კაკაო შაქრისა და სხვა მინარევების გარეშე.

• აურიეთ და დაამატეთ ვანილი. პანჩოს ნამცხვრის ცომში არ ვასხამ სოდას ან გამაფხვიერებელს. თუ ეს ნამცხვარია, მაშინ სოდა არ არის საჭირო, ის მხოლოდ აფუჭებს ნამცხვრის გემოს. მაგრამ თუ ძალიან გეზარებათ კვერცხის ცემა ან არ გაქვთ მიქსერი ან ბლენდერი თქვენს სამზარეულოში, მაშინ დიახ, უნდა დაამატოთ გამაფხვიერებელი ან სოდა (აუცილებლად ჩააქროთ 1 ჩ/კ სოდა ძმრით). ფქვილის ნარევი გვერდზე გადადეთ.
• გაციებული კვერცხები ფრთხილად გაყავით ცილებად და გულებად. ვიყენებთ სუფთა და მშრალ ჭურჭელს.
• გაციებული კვერცხის ცილების ცემას მიქსერით ან ბლენდერით ვიწყებთ ცოცხის დანამატის გამოყენებით. ათქვიფეთ სანამ ცილა არ მოიმატებს მოცულობას და არ გათეთრდება.

• განაგრძეთ ცემა, დაამატეთ რეცეპტში მითითებული შაქრის ნახევარი ნაწილებად. ცილა ათქვიფეთ საკმაოდ სქელი თეთრი ქაფის მიღებამდე.

• გულებს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ გულები მოცულობაში არ მოიმატებს და არ გაღიავდება.

• ათქვეფილ გულს დაუმატეთ ცოტაოდენი ათქვეფილი ცილა და მსუბუქად აურიეთ.

• მიღებული მასა მოათავსეთ ფქვილთან ერთად თასში. ზემოდან ქვედა მოძრაობებით, ნაზად აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ცილა და კვლავ აურიეთ ნაზად. ჩვენ ვცდილობთ უზრუნველვყოთ, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. არ აურიოთ ბლენდერით, ათქვეფილი კვერცხის ცილა დადნება.

• შედეგად მიიღება ჰაეროვანი შოკოლადის ცომი, რომელსაც ვათავსებთ გამზადებულ ტაფაში (ტაფის ძირს ვაფარებთ პერგამენტს).

• ცომი თანაბრად გაანაწილეთ, რომ მეტ-ნაკლებად თანაბარი ზედაპირი შეიქმნას.

• შოკოლადის ნამცხვარი მოათავსეთ კარგად გახურებულ ღუმელში (წინასწარ ჩართეთ ღუმელი და გაახურეთ 200°C-ზე მინიმუმ 15-20 წუთი).
• გამოაცხვეთ ბისკვიტი პანჩოს ტორტისთვის 35-40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე. თუ არსებობს, დააყენეთ "კონვექციის" რეჟიმი.

• მზა ბისკვიტი გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ და ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან. დავტოვოთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, ან სჯობს წინასწარ გამოვაცხოთ ნამცხვარი და მეორე დღეს დავჭრათ.

შიგთავსი პანჩოს ტორტისთვის

• შევსებისთვის დაგვჭირდება დიდი ქილა დაკონსერვებული ანანასი, სუფთა წონა წყლის გარეშე არის დაახლოებით 490-500 გ. ანანასი დავჭრათ კუბიკებად.

• ასევე გვჭირდება ერთი ჭიქა გაფცქვნილი ნიგოზი, რომელიც რულეტით უნდა დავჭყლიტოთ.

• შიგთავსში ქიშმიშსაც ყოველთვის ვამატებ. დაგვჭირდება ნახევარი ჭიქა ქიშმიში, რომელიც აუცილებლად უნდა გავავლოთ კონიაკში ან წყალში. სხვათა შორის, კლასიკური პანჩოს ნამცხვრის რეცეპტში ქიშმიში არ შედის, მაგრამ გირჩევთ გასინჯოთ; ქიშმიში შესანიშნავად ერწყმის თხილს, ნაღს და შოკოლადის ნამცხვარს, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს ნამცხვრის გემოს.

კრემი ტორტისთვის "პანჩო"

• პანჩოს ნამცხვრისთვის მოვამზადებთ კრემისებრ კრემს. გამოდის ცოტა უფრო ძვირი, ვიდრე არაჟანი, მაგრამ ბევრად უფრო გემრიელი და ჰაეროვანი. ასე რომ, ვიღებთ ახალ თხევად კრემს, რომლის ცხიმის შემცველობა სულ მცირე 30%-ია. კრემი კარგად უნდა გაცივდეს.
• დაიწყეთ ცემა მიქსერით (ჩარჩოს დანამატი) ან ბლენდერით (ცოცხის დანამატი). ჯერ სცემეს დაბალი სიჩქარით, შემდეგ თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე.

• თანდათან დაამატეთ შაქრის პუდრა.

• ათქვიფეთ კრემის მოცულობამდე და შესქელებამდე.

• აქ მნიშვნელოვანია არ გამოტოვოთ მომენტი და დროულად გაჩერდეთ. დიდხანს თქვეფისას ნაღები ზეთსა და წყალს წარმოქმნის (ასე მზადდება კარაქი). ათქვეფილი ნაღები შედგით მაცივარში.

პანჩოს ტორტის აწყობა

• ახლა დავიწყოთ პანჩოს აწყობა. აიღეთ მომზადებული ბისკვიტი, ქვემოდან 1-1,5 სმ სიმაღლეზე გაჭერით ბისკვიტი ორ ნაწილად.

• ტორტის ქვედა თხელი ფენა იქნება ტორტის საფუძველი.
• სქელი ნამცხვარი დავჭრათ პატარა კუბებად, არა უშავს, თუ ისინი ცოტა განსხვავდებიან)))))

• გაჟღენთილ ქიშმიშს გადავიტანთ ანანასში, დარჩენილ კონიაკს ვამატებთ სიროფს დაკონსერვებული ანანასისგან - ეს იქნება ჩვენი გაჟღენთილი ნამცხვრებისთვის. პანჩოს ტორტი რომ გემრიელი იყოს, საკმაოდ ბევრი დატენვა დაგჭირდებათ - დაახლოებით 150-200 მლ.

• ასე რომ, გაჯერეთ ქვედა ნამცხვარი.

• დაამატეთ ანანასის ნაჭრები, ქიშმიში და თხილი.

• ზემოდან უხვად წაისვით კარაქის კრემი.

• კრემის ზემოდან მოათავსეთ ბისკვიტის კუბურები ისე, რომ მათ შორის საკმაოდ დიდი უფსკრული იყოს. დაასხით გაჟღენთილი კუბურები.

• დაუმატეთ დაჭრილი ანანასი, ქიშმიში და თხილი. მიზანშეწონილია, რომ შიგთავსი მოხვდეს კუბებს შორის არსებულ ხარვეზებში, მაგრამ ასე გამოდის))))

• უხვად შეზეთეთ კრემით. სასურველია კრემიც მოხვდეს კუბებს შორის.

• კრემის ზემოდან კვლავ ვათავსებთ ბისკვიტის კუბიკების ფხვიერ ფენას, ვსვამთ კუბიკებს, ვამატებთ ანანასს, ქიშმიშს და თხილს, ყველაფერს უხვად მოვასხათ კრემით.
• ასე გააგრძელეთ ფენა-ფენა, სანამ ყველა კუბიკი და შიგთავსი არ გაქრება. ამ შემთხვევაში ყოველი ახალი ფენის დიამეტრი წინაზე ნაკლები უნდა იყოს, რათა ბოლოს მივიღოთ სლაიდი.
• ნამცხვარი ყველა მხრიდან წაუსვით კრემით და შედგით მაცივარში.

• თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ პანჩოს ტორტი თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ ზოგადად აღიარებული დეკორაცია, ასე ვთქვათ, პანჩოს სავიზიტო ბარათი, შოკოლადის წვეთებია.
• შეგიძლიათ შოკოლადი გაადნოთ წყლის აბაზანაში, ან გააცხელოთ რძე პატარა ქვაბში. შემდეგ, გამორთული ცეცხლით, შოკოლადი დააქუცმაცეთ ცხელ რძეში. ენერგიულად ურიეთ სპატულით, სანამ შოკოლადი არ გადნება და არ შეურიეთ რძეს, არ მიიღოთ ერთგვაროვანი შოკოლადის მინანქარი.
• შოკოლადი ოდნავ გაცივდეს და შემდეგ დავასხათ ნამცხვარს. ჩაასხით ნაკადულებში, რადგან თუ ცხელი შოკოლადის ზვავს შექმნით, ზეთი დნება და გადმოვა.

• ახლა ეს ყველაფერია, ან თითქმის ყველაფერი. პანჩოს ნამცხვარი შედგით მაცივარში 10-12 საათით, რომ კარგად გაჟღენთილიყო. რა თქმა უნდა, თუ ძალიან უხერხულია, შეგიძლიათ ტორტი ორი-სამი საათის შემდეგ გაჭრათ. მაგრამ დამიჯერეთ, დიდი ხნის გაჟღენთის შემდეგ, ნამცხვარი არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ღვთიური გემრიელი - იმდენად ნაზი, რომ ფაქტიურად დნება პირში. ასევე გირჩევთ გასინჯოთ საოცარი ალუბლის ღვეზელი, ძალიან გემრიელი და უჩვეულო.