გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელად ნაზი - ეს ყველაფერი ხელნაკეთი პაშტეტია. გარდა ამისა, თუ ის სახლში მომზადდება, მაშინ მის ბუნებრიობაში 100%-ით დარწმუნებული იქნებით. ასე რომ, ყოველგვარი შიშის გარეშე, შესთავაზეთ თქვენს შვილს (და არა მარტო) ასეთი სენდვიჩები საუზმეზე. ან მოეპყარით თქვენს მეგობრებს, რომლებიც შუქზე მიდიან პაშტეტის ნარევით სავსე ტარტლეტებით. ეს ცივი მადა შესაფერისი იქნება ნებისმიერ მაგიდასთან. და შეჭამეს სიამოვნებით და მაშინვე!
რა თქმა უნდა, ბევრმა თქვენგანმა იცის როგორ მოამზადოს პაშტეტი სახლში. და მათ ეს გააკეთეს არაერთხელ. მაგრამ ამ შესანიშნავი მკვებავი დელიკატესის მრავალი სახეობა არსებობს. და ისინი განსხვავდებიან არა მხოლოდ ინგრედიენტების ნაკრებით, არამედ მომზადების მეთოდითაც.
ასე რომ, პაშტეტი არის ერთგვაროვანი კონსისტენციის ნაზი პასტის მსგავსი მასა. არსებობს მრავალი პროდუქტი, რომელიც აცხადებს, რომ მთავარ როლს ასრულებს ამ დელიკატესის მომზადებაში. და როგორც ცხოველური, ასევე მცენარეული წარმოშობა. მაგრამ ყველაზე ცნობილი და გავრცელებული არის ღვიძლის პაშტეტის დამზადების რეცეპტი.
ღვიძლის პაშტეტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. მისი დამზადება შესაძლებელია ღორის, ძროხის, ქათმის ან ბატის ღვიძლისგან.
სუბპროდუქტების გამოყენების გარდა, პაშტეტი შეიძლება დამზადდეს ხორციდან ან ფრინველისგან: ქათამი, ინდაური. მათ შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო, გოგრა და ა.შ. ასევე ამზადებენ თევზის პაშტეტს (თევზის ფილედან) და ვირთევზას ღვიძლს.
ასევე არსებობს პაშტეტის მჭლე ვარიაციების მომზადების რეცეპტები: სოკოდან, ლობიოდან, ოსპიდან და ტოფუდან. დაჭრილი თხილი, თესლი და მწვანილი ორგანულად ჯდება ასეთი პაშტეტების შემადგენლობაში. ეს ჯიშები კარგია ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვის მქონე ადამიანებისთვის. ასევე, დაბალი კალორიული შემცველობით, ისინი იდეალურია დიეტის მოყვარულთათვის.
თუ კალორიების დათვლას არ იწუხებთ, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ქონის პაშტეტი. ან ქაშაყისგან, უფრო ცნობილი როგორც ქაშაყი ზეთი. ისინი როგორც ძირითადი კერძების გულიანი დანამატი, ასევე ქონდარი მადაა.
ზოგიერთი სახის პაშტეტის მოსამზადებლად, უბრალოდ გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი და მოაყარეთ სანელებლებით. სხვები საჭიროებენ სითბოს მკურნალობას. ისინი დიდხანს იხარშება დაბალ ცეცხლზე ან მომავალი პაშტეტი ცხვება ღუმელში ან ნელ გაზქურაში.
როგორ გემრიელად მოამზადოთ და ლამაზად მიირთვათ ხელნაკეთი პაშტეტი ჩვენი მასტერკლასებიდან ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.
მოგწონთ დელიკატური პაშტეტები? ქათმის ღვიძლის, ქონის, ახალი ყურძნის წვენისა და მოხალული თხილის კომბინაცია ნამდვილად დახვეწილ შედეგს იძლევა. ეს მადა შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდასთან - გემო არ არის უარესი, ვიდრე რესტორნის შედევრები.
როდესაც პაშტეტის დასამზადებლად არ გაქვთ ხორცის ან ქათმის ღვეზელები, შეგიძლიათ წარმატებით მოაგვაროთ კულინარიული პრობლემა გამომცხვარი ბადრიჯნის და მოხარშული კვერცხის ამ სპრეის მომზადებით. იაფი და მხიარული!
პაშტეტები ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და მრავალმხრივი საჭმელია. გთავაზობთ თხილის კვერცხის პაშტეტის საინტერესო რეცეპტს ხახვის კონფითერით. დელიკატესი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და დიდი სიამოვნებით მიირთმევს.
მინდა გითხრათ როგორ მოვამზადოთ ორიგინალური კერძი სტაფილოდან, თხილიდან და გოგრისგან - ბოსტნეულის პაშტეტი. ეს მშვენიერი სენდვიჩის მასა დახვეწილი გემოთი ასევე შეიძლება იყოს შესაფერისი ვეგეტარიანული მენიუსთვის.
თუ იხვის რიეტს კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ, ის ძალიან ცხიმიანი და მძიმე აღმოჩნდება. მე გთავაზობთ ცხიმის კონცენტრაციის შემცირებას და კერძს ახალი გემოს ნოტების დამატებას კენკრის და ბოსტნეულის ინგრედიენტების დამატებით.
ვინაიდან მაღაზიაში ნაყიდი პაშტეტების ხარისხი სასურველს ტოვებს, მოდი სახლში მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლის უგემრიელესი პაშტეტი სტაფილოსა და ქონის ნაჭრების დამატებით. პაშტეტი შესაფერისია სენდვიჩების დასამზადებლად და კალათების შესავსებად.
ფრანგული სკუმბრიას რიეტი უგემრიელესი მადაა, ცოტა პაშტეტს ჰგავს. Riet შესაფერისია სადღეგრძელოების, რულონების და კალათების შესავსებად.
მე ვთავაზობ ხბოს ღვიძლის პაშტეტის მომზადებას, ოღონდ დაფქული ქონის გარეშე. საჭმელს მშრალი გემო არ ექნება, რადგან მას კარაქის პატარა ფენით დავფარავთ. კერძის ნაზი ტექსტურა და სასიამოვნო გემო...
სენდვიჩები შესანიშნავი მადაა ნებისმიერი კერძისთვის და მოსახერხებელი საჭმელი. დღეს შემოგთავაზებთ ქაშაყის პაშტეტის მომზადებას, რომელიც გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ სენდვიჩებს ამზადებს, ან ტარტლეტების ან რულეტების შიგთავსს.
გსურთ უბრალოდ ისიამოვნოთ ან მიირთვათ გულიანი ტკბილეული?! წაისვით ყავისფერ პურზე ან ხრაშუნა თეთრ ტოსტზე, ეს ლობიოს პაშტეტი დნება პირში თქვენი გემოვნების კვირტების აბსოლუტური მკურნალობისთვის. გემრიელი, მსუბუქი, ჯანსაღი და მკვებავი...
ქათმის მკერდის, გოგრის და მჟავე კიტრის კომბინაცია გემოვნების ფეიერვერკია! მოამზადეთ ქათმის პაშტეტი ჩვენი ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით და დარწმუნდით, რომ ეს საკმაოდ მარტივი კერძი სადღესასწაულო სუფრის ღირსია.
ღორის ღვიძლის პაშტეტი, ხახვი და სტაფილო შესანიშნავი მადაა როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო მენიუსთვის. თუ უპირატესობას ანიჭებთ ბუნებრივ და ჯანსაღ საკვებს, მოამზადეთ საკუთარი პაშტეტი თქვენი ოჯახისთვის ჩვენი მარტივი რეცეპტის გამოყენებით.
ხელნაკეთი ღვიძლის პაშტეტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სენდვიჩების შესაქმნელად, არამედ როგორც დამოუკიდებელი კერძი. მოგეხსენებათ, წარმოდგენილი ქვეპროდუქტი შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ღვიძლის პაშტეტი ხშირად შედის ბავშვის საკვებში.
არომატული კერძის ისტორია
ღვიძლის პაშტეტის დამზადებას ქვემოთ მოგიყვებით. ახლა მინდა მოგიყვეთ ამ უჩვეულო კერძის ისტორია.
ხალხი უძველესი დროიდან ღებულობდა ღვიძლს დიეტაში. მაგალითად, პოპულარული ფუა გრას მომზადებას ფესვები მე-15-მე-16 საუკუნეებიდან აქვს. ასეთი კერძების შესაქმნელად ბატის ღვიძლი რომ გამოეყენებინათ, ფრინველებს ძლიერ ასუქებდნენ და ამავდროულად მათი მოძრაობა შეძლებისდაგვარად შეზღუდული იყო. ამ ფაქტს მოწმობს ეგვიპტური ფრესკების ნახატები.
ცოტა მოგვიანებით, ეს ტრადიცია გაგრძელდა ძველ საბერძნეთსა და რომის იმპერიაში. რაც შეეხება საფრანგეთს, ცხიმოვანი ღვიძლი ერთგვარ გასტრონომიულ და კულტურულ მემკვიდრეობად იქცა.
დღეს თითქმის ყველა დიასახლისმა იცის ქათმის ღვიძლის პაშტეტის ან ძროხის ქვეპროდუქტის მომზადება. უნდა აღინიშნოს, რომ ტრადიციულ რუსულ სამზარეულოში ასეთი კერძის ქვეშ იმალება:
- ტერინი. ამ სახელწოდებით ასახელებენ ღვიძლისგან მომზადებულ კერძს, რომელსაც ჯერ პიურედ ამზადებენ, შემდეგ კი ღუმელში აცხობენ.
- პათე. ეს არის მსგავსი პიურე, მაგრამ გამოცხობის გარეშე. მისი დამუშავება ხდება ექსკლუზიურად ღუმელზე.
სწორი გვერდითი პროდუქტის არჩევა
ღვიძლის პაშტეტის მომზადებამდე ის სწორად უნდა შეირჩეს. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ამ პროცესს განსაკუთრებულ ყურადღებას არ მიაქცევთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ უგემური და შემორჩენილი პროდუქტი, რომელიც არამარტო გაანადგურებს თქვენს კერძს, არამედ დიდი ალბათობით უარყოფითად აისახება თქვენს ჯანმრთელობაზე.
მაშ, როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი სუბპროდუქტები? ამის შესახებ ახლავე მოგიყვებით.
- საჭიროა მხოლოდ ახალი ღვიძლის შეძენა, რადგან ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობა, რომელიც პირდაპირ გავლენას ახდენს მთელი კერძის გემოზე.
- გაყინული ღვიძლის ყიდვისას აუცილებლად უნდა გაითვალისწინოთ მისი ვარგისიანობის ვადა. ეს იმის გამო ხდება, რომ საკმაოდ რთულია ასეთი პროდუქტის სიახლის ხარისხის დადგენა.
- ღვიძლის პაშტეტის გასაკეთებლად, რომელიც არამარტო გემრიელია, არამედ ჯანმრთელობისთვისაც უსაფრთხოა, გირჩევთ მაღაზიაში წასვლას და არა ბაზარს. რაც შეეხება ამ უკანასკნელს, მისგან ნაწარმის შეძენა შეგიძლიათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სრულად ხართ დარწმუნებული გამყიდველის პატიოსნებაში.
- ახალი ღვიძლის ფერი არ უნდა იყოს ძალიან მუქი.
- ახალი სუბპროდუქტების სუნი, როგორც წესი, ტკბილია, უსუსურობის გარეშე.
- ნაზი და გემრიელი ღვიძლის პაშტეტის მოსამზადებლად რეკომენდებულია სუბპროდუქტების შეძენა ახალგაზრდა ცხოველისგან.
როგორ დავამუშავოთ სწორად?
როგორ მოვამზადოთ საკუთარი გემრიელი და არომატული ღვიძლის პაშტეტი? ამ კერძის რეცეპტს ქვემოთ წარმოგიდგენთ. ყოველივე ამის შემდეგ, სანამ მის მომზადებას დაიწყებთ, ფრთხილად უნდა დაამუშავოთ შეძენილი სუბპროდუქტები. არ აქვს მნიშვნელობა ქათმის ან ძროხის ღვიძლის პაშტეტს აკეთებთ.
ასე რომ, ამ პროდუქტის დასამუშავებლად, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ იგი თბილი წყლის ქვეშ, შემდეგ კი ფრთხილად მოიჭრათ ყველა ვენა. თუ ამ პროცედურას უგულებელყოფთ, არის შანსი, რომ ღვიძლი ძალიან გამწარდეს. ეს აიხსნება იმით, რომ ნაღველი მდებარეობს ვენებში. სხვათა შორის, ისინი ასევე ძალიან ფრთხილად უნდა მოიხსნას. ყოველივე ამის შემდეგ, სადინარების დაზიანებით, თქვენ შეგიძლიათ დაუშვათ ნაღველი შევიდეს პროდუქტის სუფთა ადგილებში, რაც უდავოდ გააფუჭებს მას.
გაჟღენთის პროცესი
რა თქმა უნდა, თითოეულ თქვენგანს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც სცადა ქათმის ან ძროხის ღვიძლის პაშტეტი. როგორც წესი, ასეთ პროდუქტს აქვს დელიკატური კონსისტენცია, ასევე სასიამოვნო არომატი და გემო. მსგავსი კერძის მოსამზადებლად, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სტუმრებს, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ, წინასწარ დაასველოთ იგი ახალ რძეში. ეს პროცედურა აუცილებელია იმისათვის, რომ ქათმის ან ძროხის ღვიძლის პაშტეტი სიმწარის გარეშე აღმოჩნდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, მაშინაც კი, თუ ყველა ვენა გულდასმით გათიშეთ, ამ პროდუქტს შეიძლება მაინც ჰქონდეს არც თუ ისე სასიამოვნო გემო და სუნი.
ამგვარად, ხორცის ინგრედიენტის დამუშავების შემდეგ ის უნდა დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, მოვათავსოთ მინანქრის ჭურჭელში და შემდეგ შევავსოთ ახალი რძით. მიზანშეწონილია ამ მდგომარეობაში შენახვა მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში და შესაძლოა მეტიც.
აღსანიშნავია, რომ ქათმის ან ძროხის ღვიძლის პაშტეტი განსაკუთრებით ნაზი და გემრიელი აღმოჩნდება, თუ ძირითადი ინგრედიენტი ისე დამუშავდება, როგორც ზემოთ აღვწერეთ. თუ სუბპროდუქტები რძეში არ არის გაჟღენთილი, მაშინ დიდი ალბათობით თქვენი კერძი ცოტა მწარე იქნება.
ძროხის ღვიძლის პაშტეტი: კლასიკური რეცეპტი ბოსტნეულით
ამ კერძის კლასიკური რეცეპტი მოიცავს მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების კომპლექტს. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი პაშტეტის შექმნა დიდ თავისუფალ დროს არ მოითხოვს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კეთდება ფაქტიურად 50-80 წუთში.
ასე რომ, ძროხის ღვიძლისგან საკუთარი ღვიძლის პაშტეტის მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა შეიძინოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:
- ძროხის ღვიძლი რაც შეიძლება ახალი - დაახლოებით 500 გ;
- წვნიანი დიდი სტაფილო - 2 ცალი;
- თეთრი ხახვი - 2 ცალი;
- უმარილო კარაქი - დაახლოებით 100 გ;
- უმარილო ღორის ქონი - პატარა ნაჭერი (სურვილისამებრ);
- მზესუმზირის ზეთი - გამოიყენეთ შეხედულებისამებრ;
- ზღვის მარილი და დაფქული პილპილი - გამოიყენეთ გემოვნებით.
ინგრედიენტების დამუშავება
ძროხის ღვიძლის პაშტეტი, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, მზადდება ძალიან სწრაფად და საკმაოდ მარტივად. იმისათვის, რომ ის თავად გააკეთოთ, სუბპროდუქტები უნდა დამუშავდეს ზუსტად ისე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. რაც შეეხება ბოსტნეულს, ის უნდა გაიფცქვნას და შემდეგ საკმაოდ მსხვილად დავჭრათ. ქონი ასევე უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად.
სითბოს მკურნალობა
როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლის პაშტეტი? ამ კერძის რეცეპტში რეკომენდებულია ჩვეულებრივი ტაფის გამოყენება, რომელშიც უნდა დაასხით მზესუმზირის ზეთი და ოდნავ გააცხელოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ დაჭრილი სუბპროდუქტები თასში და ოდნავ შეწვით, სანამ ღია ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
ღვიძლის ფერის შეცვლის შემდეგ მას სტაფილო და ხახვი უნდა დაუმატოთ. ყველა ინგრედიენტი უნდა მოიხარშოს დახურული სახურავით. მათი დაწვის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია მათში ცოტაოდენი წყლის ჩასხმა და ქონის ნაჭრების დადება. კომპონენტები ასევე უნდა იყოს შემწვარი წიწაკით და მარილით.
დასკვნითი ეტაპი
მას შემდეგ, რაც ღვიძლი და ბოსტნეული მთლიანად დარბილდება, ამოიღეთ ქონი ტაფიდან და დანარჩენი ყველაფერი ცივ ჰაერში გააცივეთ. ამასთან, ჭურჭელი არ უნდა შეიცავდეს ზედმეტ წყალს, წინააღმდეგ შემთხვევაში პაშტეტი თხევადი გამოვა. თუ ბულიონი კიდევ დარჩა, რეკომენდებულია მისი გადაწურვა ან მაღალ ცეცხლზე აორთქლება.
მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი გაცივდა, ისინი უნდა ათქვიფეთ მიქსერის გამოყენებით მაღალი სიჩქარით. ამ მოქმედებების შედეგად უნდა მიიღოთ გემრიელი, გლუვი ძროხის ღვიძლის პაშტეტი. ამ კერძის რეცეპტში ასევე რეკომენდებულია ყველა სახის სანელებლების და სანელებლების გამოყენება. მათ ემატება სუბპროდუქტები, სანამ პირდაპირ ბლენდერში დაწურავს.
მიირთვით პირდაპირ მაგიდასთან
როგორც ხედავთ, არაფერია ადვილი, ვიდრე საკუთარი ძროხის ღვიძლის პაშტეტის მომზადება. სახლში რეცეპტი გირჩევთ აიღოთ ნებისმიერი კონტეინერი, შეზეთოთ მისი ძირი მცენარეული ზეთით და შემდეგ ფრთხილად დაადოთ მზა კერძი. ამავე დროს, მიზანშეწონილია მისი დატკეპნა. კონტეინერის სახურავით დახურვის შემდეგ, ის უნდა შეინახოთ მაცივარში 60 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მიირთვათ სენდვიჩის პურთან ან ტარტლეტებთან ერთად.
სურნელოვანი კერძის მომზადება ღუმელში
ღუმელში ძროხის ღვიძლის პაშტეტი არანაკლებ გემრიელი და არომატულია, ვიდრე ღუმელში. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ამ კერძის მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება.
ასე რომ, გემრიელი ძროხის ღვიძლის პაშტეტის მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტი მოიცავს ღუმელის გამოყენებას, უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:
Საკვების მომზადება
ასეთი პაშტეტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ ახალი ძროხის ღვიძლი, შემდეგ კი ფრთხილად დაამუშავოთ, როგორც აღწერილია სტატიის დასაწყისში. შემდეგი, თქვენ უნდა გააცალოთ ტკბილი ხახვი და დაჭერით ისინი დანით. ამის შემდეგ დაჭრილი ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ კარაქთან ერთად სწრაფ თასში, დაუმატოთ დაჭრილი ნივრის კბილი და მოშუშოთ სანამ რბილია დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
სანამ ხახვი შემწვარია, სოფლის კვერცხები უნდა მოხარშოთ მაგრად მოხარშული, მაშინვე გააგრილოთ ცივ წყალში და გააცალოთ კანი. ამის შემდეგ, დამუშავებული ძროხის ღვიძლი უნდა მოათავსოთ ბლენდერის თასში და დაფქვით ერთგვაროვან პასტაში. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ მოხარშული ქათმის კვერცხები, თეთრი პურის ნაჭერი დასველებული ნაღებით და კვლავ გაიმეოროთ დაფქვის პროცედურა.
სურნელოვანი ერთგვაროვანი გრილის მიღების შემდეგ, დაამატეთ მას მოშუშული ხახვი ნიორით, წიწაკით, ჯინით და მარილით. ინგრედიენტების გლუვამდე შერევის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ მათი გამოცხობა ღუმელში.
თერმული დამუშავების პროცესი
ყველა ზემოაღნიშნული ნაბიჯის დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა აიღოთ ღრმა საცხობი ჭურჭელი, წაუსვით მისი ზედაპირი მზესუმზირის ზეთით და შემდეგ ფრთხილად დაასხით ბლენდერის თასის შიგთავსი. ამის შემდეგ, სუბპროდუქტებით სავსე კონტეინერი უნდა ჩაიძიროს კიდევ უფრო დიდ თასში, რითაც მოაწყოს ერთგვარი წყლის აბაზანა. ორივე თასი უნდა მოათავსოთ 185 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. რეკომენდებულია ძროხის პაშტეტის გამოცხობა მითითებულ ტემპერატურაზე 1,6 საათის განმავლობაში.
როგორ წარვუდგინოთ ის ოჯახის წევრებს?
მას შემდეგ რაც გემრიელი და არომატული კერძი სითბოს დამუშავებას გაივლის (1,6 საათის შემდეგ), ღუმელი უნდა გამორთოთ და თასები შიგ დატოვოთ სრულ გაგრილებამდე. შემდეგი, კონტეინერები უნდა მოიხსნას. კონტეინერი, რომელშიც პაშტეტია განთავსებული, უნდა დაიხუროს თავსახური და მოათავსოთ მაცივარში, სადაც უნდა შეინახოთ მთელი ღამის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ძროხის ღვიძლი მომწიფდება, გახდება უფრო ნაზი, გემრიელი და არომატული. ის უნდა მიირთვათ პატარა თასებში პურის ან პურის თხელ ნაჭრებთან, ასევე ტარტლეტებთან ან მარილიან ნამცხვრებთან ერთად.
გემრიელი პაშტეტის დამზადება ნელ გაზქურაში
ქათმის ღვიძლის პაშტეტი ნელ გაზქურაში მზადდება ისევე მარტივად და მარტივად, როგორც ღუმელში ან ღუმელში. უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი კერძი შეიძლება შეიცავდეს არა მხოლოდ ბოსტნეულს ან, მაგალითად, კვერცხს, არამედ სხვა ინგრედიენტებსაც. სხვათა შორის, სხვადასხვა პროდუქტის დამატებით გამოყენებით, თქვენ არა მხოლოდ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებთ საბოლოო კერძის გემოს, არამედ უფრო დამაკმაყოფილებელს გახდით.
ასე რომ, სახლში ქათმის ღვიძლის პაშტეტის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:
- მაქსიმალური ახალი ქათმის ღვიძლი - დაახლოებით 700 გ;
- თეთრი ხახვი - 3 ცალი;
- წვნიანი სტაფილო - 2 ცალი;
- საშუალო ზომის მარილი - გამოიყენეთ საკუთარი შეხედულებისამებრ;
- დაფქული წიწაკა - დაახლოებით 1 გ;
- ახალი შამპინიონები - დაახლოებით 300 გ;
- არომატული სანელებლები - გამოიყენეთ გემოვნებით;
- მძიმე კრემი - დაახლოებით 110 მლ;
- მზესუმზირის ზეთი - გამოიყენეთ საკუთარი შეხედულებისამებრ.
ინგრედიენტების დამუშავება
განსაკუთრებით გემრიელია ქათმის ღვიძლის პაშტეტი სოკოთი. ყოველივე ამის შემდეგ, ორივე წარმოდგენილ კომპონენტს აქვს გამოხატული არომატი და იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს.
ასე რომ, ასეთი საჭმლის კერძის მოსამზადებლად, უნდა აიღოთ ქათმის ღვიძლი, კარგად გარეცხოთ, შემდეგ კი ყველა არასაჭირო ფილმი და ვენა მოაჭრათ. როგორც წესი, ასეთი სუბპროდუქტები საქონლის ხორცთან შედარებით უფრო ნაზი და თითქმის არასოდეს სცვია მწარე გემოს. მაგრამ უგემრიელესი პაშტეტის მისაღებად გადავწყვიტეთ ის რძეშიც გაგვევლებინა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პროცედურა საერთოდ არ არის საჭირო.
ღვიძლის მომზადების შემდეგ უნდა გააგრძელოთ სოკოს დამუშავება. ისინი უნდა გაირეცხოს თბილ წყალში და შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭერით დანით. ზუსტად იგივე უნდა გააკეთოთ ბოსტნეულით. თუმცა, სასურველია, სტაფილო არ დაჭრათ, არამედ მხოლოდ გახეხეთ.
ინგრედიენტების თერმული დამუშავება
იმისათვის, რომ ქათმის ღვიძლის პაშტეტი იყოს გემრიელი და არომატული, ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ცალკე უნდა დამუშავდეს. ჯერ მზესუმზირის ზეთი უნდა დაასხით მულტიქუერის თასში, შემდეგ კი იქ მოაყარეთ ახალი სოკო. რეკომენდებულია მათი შეწვა საცხობი რეჟიმში 25 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, პირველი 15 წუთის განმავლობაში, ჭარბი სითხე აქტიურად აორთქლდება შამპინიონებიდან.
მას შემდეგ, რაც სოკო ოდნავ ხრაშუნა გახდება, უნდა მოათავსოთ თეფშზე და დააყენოთ. შემდეგ იმავე თასში მოათავსეთ წვნიანი გახეხილი სტაფილო და ტკბილი დაჭრილი ხახვი. ისინი უნდა იყოს შემწვარი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. საჭიროების შემთხვევაში, ბოსტნეულს ცოტაოდენი ზეთიც უნდა დაუმატოთ.
ბოლოს მოათავსეთ ქათმის ღვიძლი სამზარეულოს ტექნიკის ცარიელ კონტეინერში. გამოცხობის რეჟიმში ¼ საათის განმავლობაში შეწვის შემდეგ დაუმატეთ მძიმე ნაღები, არომატული სანელებლები, მარილი და პილპილი. ამ კომპოზიციაში ინგრედიენტები უნდა ადუღოთ შესაბამის რეჟიმში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ასეთი თერმული დამუშავების შედეგად სუბპროდუქტები უნდა გახდეს რაც შეიძლება რბილი, ნაზი და გემრიელი.
ქათმის პაშტეტის შექმნის ბოლო ეტაპი
მას შემდეგ, რაც ყველა პროდუქტი შემწვარი იქნება, ბლენდერის თასში ათქვიფეთ ქათმის ღვიძლი მძიმე კრემთან ერთად. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ შამპინიონები და მოშუშული ბოსტნეული. მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები კოვზით აურიეთ, მოათავსეთ ცხიმწასმულ თასში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. როდესაც სოკოს პაშტეტი მთლიანად გამაგრდება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ პურთან ან ტარტლეტებთან ერთად.
ძროხის პაშტეტის რულეტი
იმისათვის, რომ სტუმრები გააოცოთ გემრიელი ძროხის პაშტეტით, წინასწარ უნდა შეიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ახალი ძროხის ღვიძლი - დაახლოებით 600 გ;
- უმარილო კარაქი - დაახლოებით 100 გ;
- მძიმე კრემი - ¼ ჭიქა;
- დიდი თეთრი ხახვი - 2 ცალი;
- წვნიანი საშუალო სტაფილო - 2 ც.;
- მზესუმზირის ზეთი - გამოიყენება შესაწვავად;
- დაფნის ფოთოლი - 4 ფოთოლი;
- საშუალო ზომის მარილი - 1,4 დესერტის კოვზი;
- დაფქული წიწაკა - დაახლოებით ½ დესერტი;
- დამარილებული კარაქი შესავსებად - დაახლოებით 100-150 გ.
მომზადების პროცესი
იმისათვის, რომ მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი რულეტი, მკაცრად უნდა დაიცვან რეცეპტის ყველა შემდეგი მოთხოვნა.
- თეთრი ხახვი უნდა იყოს გაფცქვნილი და კუბიკებად დაჭრილი.
- გააცხელეთ პატარა ტაფა გაზქურაზე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთით. შემდეგ, შეწვით დამუშავებული ბოსტნეული თასში, სანამ გამჭვირვალე გახდება საშუალო ცეცხლზე (დაახლოებით 7-8 წუთი).
- სტაფილო უნდა იყოს კანი, გარეცხილი, დაჭრილი, ან უკეთესია გახეხილი. უნდა აღინიშნოს, რომ ამ ინგრედიენტის დამატება არ არის საჭირო. მაგრამ თუ გამოიყენებთ, თქვენი პაშტეტი უფრო ნაზი გამოვა და ტკბილი გემო ექნება.
- გააცხელეთ პატარა ტაფა გაზქურაზე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთით. თასში შეწვით გახეხილი ბოსტნეული ბოლომდე რბილი (10 წუთის განმავლობაში).
- ძროხის ღვიძლი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს სხვადასხვა ფილებისგან და არხებისგან და შემდეგ დავჭრათ 1,4-2 სანტიმეტრი სისქის ნაჭრებად.
- გააცხელეთ დიდი ტაფა გაზქურაზე სამი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთით. თასში თქვენ უნდა შეწვით გახეხილი პროდუქტი ოქროსფერამდე (10-14 წუთის განმავლობაში). თუ ტაფა პატარაა, მაშინ რეკომენდებულია ღვიძლის მოხარშვა მცირე ულუფებით.
- პროდუქტის მსუბუქად შეწვის შემდეგ, სითბო უნდა დაიწიოს მინიმუმამდე, დაამატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ თავდახურული, სანამ მთლიანად დარბილდება (დაახლოებით 15-18 წუთი).
- არ არის რეკომენდებული ღუმელზე ძროხის ღვიძლის ზედმეტად მოხარშვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის გახდება მშრალი, მკაცრი და არა ისეთი გემრიელი, როგორც თქვენ გსურთ.
- მზა პაშტეტი უფრო ერთგვაროვანი რომ გახდეს, მიზანშეწონილია მოშუშული ხახვი და სტაფილო ბოსტნეულის პიურედ გადააქციოთ ბლენდერით.
- ასევე აუცილებელია ჩაშუშული ძროხის ღვიძლი დავჭრათ. სხვათა შორის, შეგიძლიათ უბრალოდ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
- პაშტეტის მომზადებამდე კარაქი ამოიღეთ მაცივრიდან და დატოვეთ თბილ ოთახში. შემდეგ, დარბილებული ცხიმი უნდა დაემატოს ღვიძლის ერთგვაროვან მასას და კვლავ დააბლენდეროთ ბლენდერით ან მიქსერით.
- იმისათვის, რომ კერძს უფრო ნაზი კონსისტენცია მივცეთ, სასურველია მზა მასას ცოტაოდენი ნაღების დამატება. თუმცა, ეს პროცედურა საერთოდ არ არის საჭირო.
ფორმირების პროცესი
როგორც კი ძროხის პაშტეტი მთლიანად მოიხარშება, შეგიძლიათ მოათავსოთ თასში და შედგით მაცივარში. მაგრამ რადგან გადავწყვიტეთ მისგან რულეტი გაგვეკეთებინა, მოზელილი მასა უნდა მოვათავსოთ საცხობ ქაღალდზე, გადასაღებ ფილმზე ან ფოლგაზე, შემდეგ კი გაათანაბროთ სპატულის, ბლაგვი ბოლოთი დანის ან ფენის სახით ჩვეულებრივი კოვზით. 1/2 სანტიმეტრი სისქით.
აღსანიშნავია, რომ საქონლის ხორცის პაშტეტის წარმოდგენილი ოდენობიდან უნდა მიიღოთ 35-ზე 25 სანტიმეტრის ზომის მართკუთხედი. შემდეგი, ის უნდა მოათავსოთ საყინულეში და შეინახოთ იქ გარკვეული დროით. თუმცა, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ პაშტეტი მხოლოდ ოდნავ გაყინულია, მაგრამ არა გაყინული.
სანამ პაშტეტი გაგრილდება, უნდა დაიწყოთ შიგთავსის დამუშავება. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ დარბილებული კარაქი და მსუბუქად ათქვიფეთ ბლენდერით. ასევე რეკომენდებულია კულინარიულ ზეთში მცირე რაოდენობით ახალი დაჭრილი მწვანილის დამატება. მიუხედავად იმისა, რომ ამის გარეშე შეგიძლიათ.
მას შემდეგ, რაც ღვიძლის პაშტის ფენა კარგად გამაგრდება, საჭიროა მისი ზედაპირი თანაბრად შეზეთოთ ათქვეფილი კარაქით. ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს ძალიან სწრაფად, რადგან ცივი ბაზის გამო, მოხარშული ცხიმი საკმაოდ სწრაფად გამკვრივდება.
ყველა ამ ნაბიჯის შემდეგ, ღვიძლის ფურცელი კარაქით უნდა შეიფუთოთ რულეტში, ასწიოთ საკვები ფილმი, კილიტა ან საცხობი ქაღალდი. შემდეგი, მზა კერძი უნდა მოათავსოთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც რულეტი კვლავ გაგრილდება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ამოიღოთ იგი. სუფრასთან მიტანის წინ გემრიელი და ნაზი პაშტეტი ნაღების შიგთავსით უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მივაწოდოთ სტუმრებს პურთან ერთად.
ღვიძლის პასტა
მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეო ინსტრუქციებით, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ღორის ღვიძლის პაშტეტი გაზქურაზე და ნელ გაზქურაში, კერძის ვარიანტები.
750 გ
35 წთ
187 კკალ
5/5 (2)
პაშტეტს ხშირად ვაკეთებ. ეს არის შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტი ან სწრაფი და გემრიელი მადა სტუმრებისთვის. ყველა პაშტეტიდან ყველაზე მეტად ღორის ღვიძლისგან დამზადებული პაშტეტი მომწონს. რომ არ გაშრეს, ვამზადებ ღორის ქონთან ერთად ან ბეკონით.
ინგრედიენტები და მომზადება
სამზარეულოს ჭურჭელი:ტაფა, საჭრელი დაფა, ბლენდერი.
საჭირო ინგრედიენტების სია:
ღორის ღვიძლის პაშტეტის მომზადების თანმიმდევრობა
- სანამ სახლში ღორის ღვიძლის პაშტეტს მოამზადებთ, ზეთი მაცივრიდან ამოიღეთ. დაგვჭირდება დარბილებულ ფორმაში.
- ტაფა დადგით ცეცხლზე და ბეკონი დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ცხიმი არ გადნება. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ ბეკონის გადაქცევა. იმისათვის, რომ ბეკონი მშრალ ტაფაზე არ დარჩეს, შეგიძლიათ მასზე ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი დაასხით.
- ამ დროის განმავლობაში ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით თვითნებურ პატარა ნაჭრებად.
- ამოიღეთ მთელი ბეკონი ტაფიდან და გადადგით. ცოტა მოგვიანებით დაგვჭირდება, ასე რომ მოითმინეთ, რომ არ შეჭამოთ.
- ტაფაში წარმოქმნილ ცხიმს დაუმატეთ ხახვი.
- სტაფილო გავხეხოთ ან დავჭრათ წვრილად და ასევე მოვაყაროთ ტაფაში. შევწვათ ლამაზად ოქროსფერამდე.
- სანამ ხახვი და სტაფილო იწვება, ღვიძლი უხეშად დაჭერით. თუ მასზე არის ფილმი, მაშინ ის უნდა მოიხსნას, ისევე როგორც ყველა უხეში დამაკავშირებელი ნაწილი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, უნდა მოიხსნას.
- ღვიძლის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში შემწვარი ხახვითა და სტაფილოებით. აურიეთ და შეწვით ყველა მხრიდან დახურული სახურავით. ამ გზით ღვიძლიც ჩაშუშდება.
ღვიძლის მოხარშვაც შეიძლება. კითხვაზე, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ღორის ღვიძლი პაშტეტისთვის, მე ვიტყვი, რომ ამისთვის 20-25 წუთი საკმარისია. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ სტაფილო, ვიდრე შეწვათ. პაშტეტის გაკეთება ზოგადად სტაფილოს გარეშეც შეიძლება, მაგრამ, ჩემი აზრით, სტაფილოსთან უფრო გემრიელია.
- მას შემდეგ, რაც ყველაფერი მოიხარშება ან შემწვარი, ყველა ინგრედიენტს გადავიტანთ ბლენდერის თასში და ჩავყაროთ გვერდით გადადებული, შემწვარი ბეკონი.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ასევე დაამატეთ კარაქი, რომელიც ამ დროისთვის რბილი გახდა.
ყველა შიგთავსს ბლენდერის გამოყენებით გარდაქმნით ერთგვაროვან პასტად. ეს ასევე შეიძლება გაკეთდეს ხორცსაკეპ მანქანაში.
ან შეგიძლიათ გააკეთოთ პაშტეტი რულეტის სახით. ამისათვის აიღეთ საკვები ფილმი და გაანაწილეთ მაგიდაზე ან საჭრელ დაფაზე. პაშტეტი გაანაწილეთ თანაბარ ფენად და გააბრტყელეთ რულეტად, თანდათან მოაცილეთ ფილმი. ხანდახან კარაქს არ ვამატებ დაჭრისას, არამედ თანაბრად ვასხამ პაშტეტის ფენას და შემდეგ გავაბრტყელოთ.
ნებისმიერი სახით მომზადებული პაშტეტი შეიძლება მაშინვე მიირთვათ, მაგრამ უმჯობესი იქნება მაცივარში ოდნავ გამაგრდეს. ეს განსაკუთრებით ეხება ღვიძლის რულეტს, რომელიც გაციების შემდეგ ადვილად და ლამაზად იჭრება.
ღორის ღვიძლის პაშტეტი ნელ გაზქურაში
- ჩვენ ვიღებთ ყველა იგივე ინგრედიენტს, როგორც წინა რეცეპტში. ჩართეთ მულტიქუკერი "Frying" რეჟიმში.
- ბეკონი დავჭრათ წვრილ ზოლებად ან პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში და შეწვით, გადნება ცხიმი.
- ხახვი და სტაფილო დავჭრათ (ან სამი მსხვილ სახეხზე).
- ამოიღეთ ბეკონი თასიდან და შეწვით მის ცხიმში ხახვი და სტაფილო, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
- დაჭერით ღვიძლი და მოათავსეთ თასში ბოსტნეულით. „Frying“ გადართეთ „Stewing“-ზე და ამ რეჟიმში მოხარშეთ ღვიძლი 15-20 წუთის განმავლობაში ღია სახურავით, დაიმახსოვრე მორევა.
- თასის შიგთავსი გადაიტანეთ სხვა კონტეინერში.
- დაამატეთ მარილი, პილპილი და რბილი კარაქი.
- ბლენდერის გამოყენებით ყველაფერი მიიყვანეთ გლუვამდე.
- ყველა ინგრედიენტი კარაქის, მარილისა და პილპილის გარდა შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში გაატაროთ. შემდეგ დაამატეთ ყველაფერი და კარგად აურიეთ.
ღორის ღვიძლის პაშტეტის სხვა ვარიაციები
მომზადებულია ანალოგიურად
ნაზი, არომატული, ცხარე ღვიძლის პაშტეტი შესანიშნავი ვარიანტია საუზმეზე ან საჭმელად. გააკეთეთ ის სახლში საკუთარი ხელით, ასე რომ დარწმუნებული იქნებით, რომ საკვებში არ არის მინარევები - მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები. გააკეთეთ მასთან სენდვიჩები, ღვეზელები ან საჭმელები.
სასურსათო სია:
- ერთი ხახვი;
- ქათმის ღვიძლი - 250 გ;
- ერთი სტაფილო;
- კარაქი - 150 გ;
- მარილი - 6 გ;
- უსუნო ზეთი - 50 გ;
- შავი პილპილი - 3 გრ.
ეტაპობრივი მომზადება:
- წინასწარ გამოიღეთ კარაქის ნაწილი მაცივრიდან. ცოტა დარბილდეს.
- დაამუშავეთ ხახვი და სტაფილო კანი და გარეცხვით.
- ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
- სტაფილო გაატარეთ საშუალო სახეხზე.
- მთლიანი მზესუმზირის ზეთის ნახევარი ჩაასხით ტაფაში და გააცხელეთ გაზქურაზე.
- გადაიტანეთ ხახვი და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ სითბო.
- დაუმატეთ სტაფილო და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, დროდადრო ურიეთ სპატულით.
- გარეცხილი ქათმის ღვიძლი დაჭერით ნაჭრებად.
- ტაფაში დაამატეთ დარჩენილი ზეთი და მოხარშეთ მასში ღვიძლის კუბურები.
- 5 წუთის შემდეგ გამორთეთ მაღალი სითბო.
- შემწვარი ბოსტნეული და ღვიძლი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
- როცა გაცივდებიან, მოვაყაროთ კარაქი, მოვაყაროთ სანელებლები და მარილი. შეურიეთ.
- დააფარეთ ნარევი მაცივარში ნახევარი საათით.
- პაშტეტი მზად არის. თუ გსურთ მისი ლამაზად გაფორმება, ღვიძლის მასა მოათავსეთ ლამაზ ფორმაში. როდესაც პაშტეტი გაცივდება, ამოიღეთ ფორმიდან და მორთეთ ოხრახუშის ყლორტით.
ნელ გაზქურაში
დაგჭირდებათ:
- ორი საშუალო სტაფილო;
- ნივრის ორი კბილი;
- ქათმის ღვიძლი - 0,5 კგ;
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
- კარაქი - 100 გ;
- ორი ხახვი;
- მარილი - 7 გრ.
როგორ მოვამზადოთ პაშტეტი:
- გარეცხეთ ღვიძლი ლორწოსგან და დაჭერით ნაჭრებად.
- გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით.
- გახეხეთ სტაფილოს ფესვები.
- ღვიძლისა და ბოსტნეულის ნაჭრები მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
- იქ დააქუცმაცეთ დაჭყლეტილი ნიორი, მოაყარეთ პილპილი და მარილი.
- შეურიეთ ყველა პროდუქტი, დახურეთ სახურავი.
- დააყენეთ მულტიქუკერის მომზადების პროგრამა „ჩაშუშვის“ რეჟიმში. დრო - 1 საათი.
- როგორც კი სამზარეულოს ხელსაწყო მომზადების დასრულების სიგნალს მისცემს, წვნიანი, ორთქლზე მომზადებული მასა გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში და გააგრილეთ.
- ჩაყარეთ ნაჭერი კარაქი, ყველაფერი ერთად მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ.
- თუ პაშტეტი ძალიან მშრალი გეჩვენებათ, ჩაასხით მასში რძე.
- პაშტეტის ერთგვაროვანი მასა გადაიტანეთ ფორმებში და შედგით მაცივარში.
- ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ ბუნებრივი ხელნაკეთი საკვების გემოთი.
ძროხის ღვიძლი
ძირითადი კომპონენტები:
- რძე - 150 მლ;
- ძროხის ღვიძლი - 1 კგ;
- ორი ხახვი;
- მწვანე ხახვის ორი ისარი;
- მარილი გემოვნებით;
- ორი სტაფილო;
- კარაქი - 150 გ;
- შავი და წითელი წიწაკა - 10 გ;
- მზესუმზირის ზეთი - 40 მლ.
როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის პაშტეტი ძროხის ღვიძლისგან:
- ფირისგან გასუფთავებული ღვიძლი დავჭრათ ზოლებად.
- ხახვი დანით დაჭერით, სტაფილო კი სახეხით.
- გაზქურა ჩართეთ სრული სიმძლავრით, მოაყარეთ ტაფა ზეთით და ხახვის, ღვიძლისა და სტაფილოს ნაჭრებით.
- შეწვით ისინი ამ რეჟიმში 5 წუთის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ ჩაასხით რძე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში შემცირებულ ცეცხლზე.
- როგორც კი ყველაფერი მზად იქნება, გააგრილეთ მასა და გახეხეთ ბლენდერით.
- ცალკე გაადნეთ კარაქი.
- პაშტეტს დაუმატეთ მისი რაოდენობის ნახევარი და ისევ ბლენდერით გადაიტანეთ.
- მოათავსეთ კერძი ფორმაში და შეავსეთ დარჩენილი კარაქით.
- გააფორმეთ მწვანე ხახვით და მოათავსეთ მაცივარში თაროზე.
- 4 საათის შემდეგ პაშტეტი შეიძლება პურზე წაისვათ. Გემრიელად მიირთვით!
დამატებული სოკოთი
სოკო ჩვეულებრივ ღვიძლის პაშტეტს დაუმატებს ცედრას. გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული.
რეცეპტის ინგრედიენტები:
- ერთი ხახვი;
- კრემი - 90 მლ;
- ნივრის კბილი;
- ქათმის ღვიძლი - 0,5 კგ;
- შამპინიონები - 0,2 კგ;
- ნაჭერი კარაქი - 50 გ;
- ორი დაფნის ფოთოლი;
- ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
- ხუთი წიწაკის მარცვლები;
- თეთრი ღვინო - 90 მლ;
- მუსკატის კაკალი - 5 გრ.
მომზადების მეთოდი:
- დაჭრილი ხახვი და ნიორი მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით ზეითუნის ზეთი ბოსტნეულს და შეწვით.
- სამი წუთის შემდეგ დაუმატეთ 100 გრამი დაჭრილი სოკო.
- კიდევ 3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ღვიძლის ნაჭრები, მუსკატის კაკალი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი, დაასხით ღვინო. ადუღეთ ნარევი 20 წუთის განმავლობაში.
- ტაფიდან ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.
- დანარჩენი ყველაფერი მოათავსეთ ბლენდერში და ჩართეთ საშუალო სიმძლავრეზე.
- პარალელურად დაასხით ნაღები და რბილი კარაქი.
- მოამზადეთ პაშტეტის ფორმა და დაასხით მასში ერთგვაროვანი მასა.
- ჯერ კიდევ 100 გრამი სოკო გვაქვს დარჩენილი. წვრილად ვჭრით, ვშუშავთ ტაფაზე და ვდებთ პაშტეტზე.
- როგორც კი გაცივდებიან, პაშტეტი შედგით მაცივარში.
ღორის ღვიძლისგან
ძალიან დამაკმაყოფილებელი, მკვებავი პაშტეტი მზადდება ღორის ღვიძლის დამატებით.
დაგჭირდებათ:
- კონიაკი - 40 მლ;
- ღვიძლი - 1 კგ;
- ერთი ხახვი;
- მუსკატის კაკალი - 5 გ;
- ერთი სტაფილო;
- უსუნო ზეთი - 30 მლ;
- კარაქი - 90 გ;
- მარილი;
- შავი "პილპილი;
- ერთი დაფნის ფოთოლი.
როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის პაშტეტი ღორის ღვიძლისგან:
- შეავსეთ ღორის ღვიძლი რძით და გააჩერეთ 3 საათი. ამ დროის განმავლობაში პროდუქტიდან მთელი სიმწარე გაქრება.
- ტაფაში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.
- 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ღვიძლის ნაჭრები.
- კერძი ხარშეთ მცირე რაოდენობით ზეთით 20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
- დაუმატეთ პილპილი და მარილი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.
- როგორც კი ტაფის შიგთავსი გაცივდება, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
- ერთგვაროვან მასას დაუმატეთ კონიაკი, თხევადი კარაქი და ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი.
- ათქვიფეთ ყველაფერი ბლენდერით.
- პაშტეტი მზად არის. რჩება მხოლოდ თასში გადატანა და მაცივარში შედგით რამდენიმე საათით.
რეცეპტის ინგრედიენტები:
- ღვიძლის დაკონსერვებული ქილა;
- ნივრის ორი კბილი;
- სამი ქათმის კვერცხი;
- ერთი მუჭა კამა;
- მაიონეზი - 30 გრ.
ეტაპობრივი მომზადება:
- მოხარშეთ კვერცხები, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. როცა გაცივდებიან, გაფცქვენით და გახეხეთ.
- ფართე თასში მოათავსეთ ღვიძლი და ჩანგლით გახეხეთ.
- ნივრის კბილი გაატარეთ პრესის ქვეშ და წვრილად დაჭერით კამა. ყველაფერს ღვიძლში ვასხამთ.
- დაამატეთ მაიონეზი და კვერცხი. Აურიეთ კარგად.
- შეგიძლიათ პაშტეტი ისე დატოვოთ, როგორც არის, ან დაფქვით ბლენდერში. Გემრიელად მიირთვით!
ჩვენ ყველას გვიყვარს ჭამა. ეს იმდენად აშკარა ფაქტია, რომ მისი ხმამაღლა ხსენებაც კი რაღაცნაირად უცნაურია. ზოგს ტკბილი კბილი აქვს, ზოგს ხორცის მჭამელი. მაგრამ საკვების მიმართ გულგრილი ადამიანი მთელ მსოფლიოში ვერ იპოვით. ეს სტატია გაახარებს ხორცის მჭამელებს, რადგან მისი თემაა, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პაშტეტი სახლში.
როგორ მოვამზადოთ პაშტეტი
რა არის პაშტეტი მაინც? ეს არის წვრილად დაფქული ხორცი ნებისმიერი სახის ხორცისგან ან ხორცის სუბპროდუქტებისგან. პაშტეტი შეიძლება იყოს:
- ღვიძლისმიერი;
- საქონლის ხორცი;
- სოკო;
- ღორის ხორცი;
- ბოსტნეული;
- კრემით;
- თხილით და ქლიავით;
- ხახვითა და სტაფილოებით;
- სხვადასხვა სანელებლებით;
- ცივი;
ზოგადად, პაშტეტის პოვნა, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას, პრობლემას არ წარმოადგენს. მაგრამ ამის შესახებ მოგვიანებით.
და მისი მომზადების პროცესში არაფერია ისეთი რთული. ნებისმიერი პაშტეტის ზოგადი პრინციპი:
- მოამზადეთ ხორცი (მოხარშეთ ან შეწვით).
- გახეხეთ ბლენდერის ან კვების პროცესორის გამოყენებით.
- დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები - ბოსტნეული, ნაღები, სანელებლები.
- აურიეთ.
- გაანაწილეთ პურზე.
- მიირთვით მზა კერძი.
რატომ არის ასე მნიშვნელოვანი ამ კერძის დამოუკიდებლად მომზადება? პირველ რიგში, დარწმუნებული იქნებით მის ხარისხში და ბუნებრიობაში. საკუთარი ხელით მომზადებული პროდუქტი აუცილებლად არ შეიცავს საღებავებს, გემოს გამაძლიერებლებს ან სხვა ქიმიურ საფრთხეებს.
მეორეც, შეგიძლიათ აირჩიოთ იდეალური პაშტეტი, რომლის გემოც სხვა არაფერი მოგეწონებათ. სხვათა შორის, პაშტეტის მოხმარება შესაძლებელია არა მხოლოდ სენდვიჩის სახით. კარგად უხდება ტარტლეტების შიგთავსს, გარნირის დამატებას, ზოგიც ახერხებს მასთან ღვეზელების მომზადებას.
მესამე, თქვენ შეძლებთ გასინჯოთ ახალი კერძი. ოდესმე მიჭამია სოკოს ან ბოსტნეულის პაშტეტი? და ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ, ისწავლეთ მისი მომზადება სახლში, რამაც შეიძლება შემთხვევით შეშურდეს თქვენი შეყვარებული.
ღვიძლის პაშტეტი: რეცეპტი
დავიწყოთ, ალბათ, ამ დელიკატესის ყველაზე გავრცელებული ჯიშით - ღვიძლის პაშტეტით. მას აქვს მრავალი განსხვავებული ვარიაცია და ძნელია მის მიმართ გულგრილი დარჩე. რეცეპტების მრავალფეროვნების წყალობით, ეს კერძი გამოდგება მათთვისაც, ვინც ღვიძლს ვერ იტანს.
კარგი, ნუ დავაგვიანებთ. კლასიკური ღვიძლის პაშტეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ღვიძლი 250-300 გ;
- კარაქი 100 გ-ზე ოდნავ მეტი;
- თითო 1 ცალი ხახვი და სტაფილო საშუალო ზომის;
- მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
- მარილი;
- სანელებლები.
აღსანიშნავია, რომ ქათმის ღვიძლი უფრო რბილია და უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ძროხის ღვიძლი. მაგრამ აქ, რა თქმა უნდა, გემოვნების საკითხია.
როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის დელიკატესი:
- ბოსტნეული გაასუფთავეთ. დაფქვა.
- ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაასხით ცოტა ზეთი და გააცხელეთ.
- ხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე.
- დაამატეთ სტაფილო და განაგრძეთ შეწვა.
- გარეცხეთ ღვიძლი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
- გააცხელეთ სუფთა ტაფა და დაუმატეთ ღვიძლი.
- შეწვით სუბპროდუქტები ნორმალურ ცეცხლზე. რაღაც მაქსიმუმსა და საშუალოს შორის.
- მომზადების დრო დაახლოებით 7 წუთია, არ დაგავიწყდეთ რეგულარულად მორევა. მზადყოფნის ხარისხი შეიძლება განისაზღვროს ამ გზით: დაჭერით ნაჭერი, თუ სისხლი არ იღვრება, მაშინ კერძი მზად არის.
- გახეხეთ ღვიძლი და ბოსტნეული ბლენდერის, კვების პროცესორის ან უბრალოდ ხორცსაკეპ მანქანაში გავლისას.
- დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი.
- მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. კარგად უხდება წიწაკას ან თეთრ წიწაკას, მუსკატის კაშკაშას, მარჯორამს, ტურას, სალბი ან ნიორს.
- შედგით მაცივარში 20-10 წუთით.
- Გემრიელად მიირთვით!
რჩევა. თუ თქვენს ოჯახს ნამდვილად არ მოსწონს ღვიძლის ნათელი გემო, შეგიძლიათ სცადოთ ეს ხრიკი. ამოიღეთ ყველა სადინარი და ფილმი რბილობიდან. დავჭრათ და ჩავასხათ რძეში მწიკვ სოდასთან ერთად.
ვისაც არ სურს გამუდმებით ღუმელთან დგომა და მორევა, შეგიძლიათ გამომცხვარი პაშტეტი მოამზადოთ. ამისათვის ღვიძლი და ბოსტნეული მოათავსეთ თბოგამძლე ფორმაში, წაუსვით ცხიმი და შედგით ცხელ ღუმელში. აუცილებელია ადუღებამდე, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თუ შესაძლებელია, დააფარეთ ფორმა თავსახურით. მზა პროდუქცია გახეხეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, დაუმატეთ 2 მოხარშული კვერცხი, კარაქი, მარილი და სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ.
ქათმის პაშტეტი: რეცეპტი
რატომ არის ეს დელიკატესი, გეკითხებით, რადგან პაშტეტის ყიდვა შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში და ფაქტიურად გროში? კითხვა გონივრულია, დიახ, დღეს ეს პროდუქტი ხელმისაწვდომი გახდა ნებისმიერი საფულესთვის. და რა თქმა უნდა, ძნელია ნახევარ კილოზე 50 რუბლის მასას დელიკატესად უწოდო, ის თითქმის არ შეიცავს ხორცს.
ადრე ეს კერძი მაღალი ღირებულების გამო მხოლოდ არისტოკრატებისთვის იყო ხელმისაწვდომი. იმის გამო, რომ პაშტეტისთვის გამოიყენება მხოლოდ ხორცი, სუბპროდუქტები ახალი და მაღალი ხარისხისაა. ეს ასე მარტივია.
ასე რომ, ქათმის პაშტეტი. გთავაზობთ ამ კერძის ნაზ ვარიაციას - ყველით. საჭირო:
- ქათმის მკერდის ფილე 800 გ;
- კარაქი 150 გ;
- მყარი ყველი 200 გ;
- ხახვი 2 საშუალო თავი;
- მარილი, სანელებლები გემოვნებით.
ამ ქათმის დელიკატესის მომზადების პროცესი მარტივია:
- მკერდის გამოცხობა ღუმელშია საჭირო. მოათავსეთ ზეთით ოდნავ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. შედგით ცხელ ღუმელში და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
- ხახვი, გაფცქვენით და დაჭერით. მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და შეწვით 7-10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
- მზა ინგრედიენტები რამდენჯერმე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
- დაამატეთ რბილი კარაქი, მარილი და სანელებლები. Აურიეთ კარგად.
- მზა კერძი მიირთვით მწვანილით. თუ პაშტეტი ოდნავ მშრალი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონი, ნაღები ან მეტი კარაქი. ამ უკანასკნელთან ერთად ის უფრო ცხიმიანი იქნება, მაგრამ ასევე გემრიელიც.
ძროხის პაშტეტი: რეცეპტი
როგორ მოვამზადოთ პაშტეტი, რომ სუფრის დეკორაცია გახდეს და არა მხოლოდ გემრიელი მასა? სცადეთ გადაახვიოთ რულეტად. ახლა ჩვენ გეტყვით როგორ.
პაშტეტის რულეტისთვის დაგჭირდებათ:
- ძროხის ღვიძლი 600-800 გ;
- ხახვი და სტაფილო, თითო რამდენიმე ცალი;
- მზესუმზირის ზეთი (5 სუფრის კოვზი) და კარაქი (50 გრ);
- ქონი 50 გ;
- წიწაკა და სხვა სანელებლები;
- მარილი.
რამდენიმე რჩევა ღვიძლის პირველადი მკურნალობისთვის:
- მხოლოდ ახალი ღვიძლი ამზადებს გემრიელ კერძს;
- ახალ ღვიძლს აქვს მდიდარი მუქი ფერი, მწვანე ან ყვითელი ჩრდილების გარეშე;
- შეიძლება იყოს დიდი ყვითელი ჩანართები - ცხიმი;
- ღვიძლი უფრო ნაზი რომ იყოს, რძეში 1 საათით გააჩერეთ;
- ღვიძლიდან ფილმის ამოღების უმარტივესი გზაა მასზე მდუღარე წყლის დაასხმა.
მომზადების მეთოდი:
- მოამზადეთ ღვიძლი - დაიბანეთ, ამოიღეთ ფილმები და სადინარები.
- დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში.
- როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ღვიძლი.
- როცა საკვები რბილი გახდება, დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
- ამოიღეთ ინგრედიენტები ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. დაამატეთ მათ ქონი.
- რამდენჯერმე გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ყველაზე პატარა საქშენით.
- ნარევი საკმაოდ სქელი უნდა იყოს. თუ ცოტა ადუღდება, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი.
- კერძის გემო შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ნაღებით, თხილით, კონიაკით, ბროკოლით ან ყველით.
- რულონის გასაკეთებლად საჭიროა აიღოთ ხალიჩა და გადაახვიოთ ფილებით. საცხობი ქაღალდი შესაფერისია ფილმის ნაცვლად.
- ნარევი დადეთ ხალიჩაზე, მტკიცედ დაჭერით. ფენის სისქე 5-7 მმ.
- პაშტეტს თანაბრად წაუსვით რბილი კარაქი მეორე ფენაში.
- ფრთხილად გააბრტყელეთ პაშტეტი, გამოიყენეთ ხალიჩა, რომ დაგეხმაროთ.
- გადაახვიეთ ფილმში და შედგით ცივში.
- ნარჩენი პაშტეტი უმჯობესია შეინახოთ ფილმში ან ჰერმეტულ ჭურჭელში - პროდუქტი სწრაფად გაშრება.
ქათმის პაშტეტი
გთავაზობთ ქათმის ღვიძლის პაშტეტის "სპიცი" რეცეპტს. მისი უჩვეულოობა მდგომარეობს თხილსა და ქლიავში.
ასე რომ, დაგჭირდებათ:
- ნახევარი კილოგრამი ქათმის ღვიძლი;
- თითო 1 ცალი ხახვი და სტაფილო;
- ნახევარი ჭიქა ნიგოზი;
- 100 გ ქლიავი, სასურველია შებოლილი;
- კარაქი და მცენარეული ზეთი, თითო რამდენიმე სუფრის კოვზი;
- მარილი, სანელებლები გემოვნებით.
ეს კერძი მზადდება შემდეგნაირად:
- გაფცქვენით, დაჭერით და მოათავსეთ ბოსტნეული ტაფაში. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გარეცხეთ ღვიძლი და ქლიავი, ამოიღეთ ფილმები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო.
- დაამატეთ მარილი და სანელებლები. შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ.კ. შაქარი, გემო უფრო საინტერესო გახდება.
- მზა პროდუქტები მოათავსეთ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული თხილი.
- დაამცირეთ პაშტეტის ფორმა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით: ბლენდერი, კვების პროცესორი, ხორცის საფქვავი.
ღორის პაშტეტის რეცეპტი 
ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ შემთხვევისთვის, არამედ ზამთრისთვის ქილებში შენახვაც. ეს ცოტა უფრო პრობლემურია, მაგრამ ღირს.
ინგრედიენტების სია:
- ღორის თავი 15 კგ;
- ჯოხები 2 კგ;
- 10 ც. ხახვი და ქათმის კვერცხი;
- შემწვარი ზეთი;
- წიწაკის მარცვლები და დაფქული;
- დაფნის ფოთოლი 10 ც.;
- მარილი გემოვნებით.
ამ კერძის მთელი სირთულე თავებშია. ისინი სწორად უნდა შეირჩეს. ამ მიზნით, ოპტიმალურია აირჩიოს თავები დაახლოებით 5 კგ. მათ აქვთ ხორცისა და ქონის საკმარისი კომბინაცია. უფრო დიდი თავები შეიცავს ძალიან ბევრ ქონს, რომელიც სავარაუდოდ უნდა განადგურდეს. სთხოვეთ მათ წინასწარ დაყოს ისინი 6-8 ნაწილად - ამის გაკეთება საკმაოდ რთულია სახლში.
ახალი თავი სპეციფიკური სუნი აქვს, მაგრამ არა უსიამოვნო. არ აქვს ყვითელი ან მწვანე ელფერი. პროდუქტის მომზადება:
- თუ კარკასს აქვს ჯაგარი, გადაისვით გაზზე.
- დაასველეთ თავები თბილ წყალში ერთი საათის განმავლობაში.
- ფრთხილად მოიწმინდეთ ნახშირბადის ნარჩენები რკინის ფუნჯით; კანი თითქმის თეთრი უნდა გახდეს.
- მოათავსეთ დიდ კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე.
- წიწაკა.
- მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი თავისთავად დაიწყებს ძვლებისგან ცვენას.
- ჯოხები ასევე ცალკე უნდა მოხარშოთ, სანელებლებით.
- გააცალკევეთ ხორცი და ქონი.
როგორ მოვამზადოთ პაშტეტი ზამთრისთვის:
- გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. შეწვით.
- ხორცი, ქონი და შემწვარი ხახვი გახეხეთ სამზარეულოს ტექნიკით.
- დაუმატეთ უმი კვერცხი. Აურიეთ კარგად.
- მოათავსეთ კერძი სუფთა ქილებში. არ უნდა აიღოთ დიდი კონტეინერი, ოპტიმალურია ლიტრი და ნახევარი ლიტრიანი კონტეინერი.
- თითოეულ ქილას დააფარეთ ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
- ტემპერატურა 180 გრადუსი.
- მას შემდეგ, რაც დელიკატესი ადუღდება, ადუღეთ კიდევ 50-60 წუთი.
- შემდეგ დაახურეთ სტერილიზებული თუნუქის სახურავები.
სოკოს პაშტეტის რეცეპტი
სოკოს გურმანებისთვის გთავაზობთ უგემრიელესი ხიზილალის რეცეპტს. ან ცრუ პაშტეტი. ასე რომ, დაგჭირდებათ:
- ნახევარი კილო შამპინიონი;
- 100 გრ დაქუცმაცებული ნიგოზი;
- კარაქი და შესაწვავად;
- დამუშავებული ყველი 1 ცალი;
- სოიოს სოუსი, სუფრის კოვზი;
- კონიაკი რამდენიმე კოვზი;
- thyme ნახევარი კოვზი;
- მარილი.
სოკოს დელიკატესის მომზადება მარტივია:
- გაფცქვენით ხახვი და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში.
- დაამატეთ თხილი.
- როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ დაჭრილი სოკო.
- შეწვით სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.
- მიღებული მასა გახეხეთ კვების პროცესორში. დაუმატეთ ყველი, სოუსი, სანელებლები და მარილი. ისევ გადაახვიეთ.
- შედგით მაცივარში 20-40 წუთით და მზად ხართ მიირთვათ.
ბოსტნეულის პაშტეტი
გემრიელი და მსუბუქი ბოსტნეულის პაშტეტი შესანიშნავია მადის მოსამზადებლად. მზადდება სწრაფად და მარტივად. ამისათვის საჭიროა:
- თითო 1 ცალი ბულგარული წიწაკა, საშუალო ზომის სტაფილო და ყაბაყი;
- მარილი და სანელებლები;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული.
- დავჭრათ კუბებად.
- ჯერ ცხელ ტაფაში მოათავსეთ სტაფილო, შემდეგ წიწაკა.
- 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყი.
- რეგულარულად ურიეთ, შეწვით ბოსტნეული დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- მზა ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ.
- მარილი და დაამატეთ სანელებლები. აურიეთ.
- კარგია ბოროდინოს კრუტონებთან ერთად. პური დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ კარაქში და ნიორში.
