ღუმელში გამომცხვარი შამპინიონები დაფქული ხორცით რეცეპტით. ჩაყრილი შამპინიონები დაფქული ხორცით

დაფქული ხორცით გაჟღენთილი შამპინიონები შეიძლება იყოს შესანიშნავი ცხელი მადის ან თუნდაც სრულიად დამოუკიდებელი მეორე კერძი, რადგან ისინი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ძალიან შემავსებელიც. შამპინიონების ჩაყრა შეგიძლიათ ნებისმიერი სახის ხორცით, ქათმის ან ინდაურის ხორცით. მიუხედავად ამისა, მისი დაგემოვნების სიამოვნება გარანტირებულია.

სადღესასწაულო სუფრაზე ლამაზად და ელეგანტურად გამოიყურება დაფქული ხორცით და ღუმელში გამომცხვარი შამპინიონებიდა არასოდეს დარჩება თქვენი სტუმრების ყურადღების გარეშე.

მათი მომზადება არ არის რთული. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ ამას უპრობლემოდ.

ასევე სცადეთ ყველით სავსე შამპინიონები, არანაკლებ მადისაღმძვრელი და ელეგანტური.

ღუმელში ჩაყრილი შამპინიონები დაფქული ხორცით რეცეპტში

დაფქული ხორცის მომზადება.

გაწურეთ შამპინიონები ნესტიანი პირსახოცით, ფრთხილად მოაცილეთ ჭუჭყიანი. არ გარეცხოთ შამპინიონები, თუ ისინი მოგვიანებით მოიხარშება. ეს ზიანს აყენებს მათ გემოს, ისინი წყლიანი ხდებიან და კარგავენ გემოს ნახევარს.

ფრთხილად ამოიღეთ ღეროები სოკოდან. ფეხები დაჭერით პატარა კუბებად.

გაფცქვენით ხახვი და ნიორი და ასევე დაჭერით წვრილად.

ვინაიდან დღეს ღუმელში გვაქვს ხორცით ჩაყრილი შამპინიონები ყველით, ყველს ვხეხავთ წვრილ სახეხზე. და ამავდროულად წვრილად დაჭერით ოხრახუში.

ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, შეწვით ხახვი და ნიორი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

როგორც კი შეწითლება, დაუმატეთ დაჭრილი ფეხები და შეწვით ყველა ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და ცოტა გაცივდეს.

მოვამზადოთ შიგთავსი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ შემწვარი ტაფის შიგთავსი, არაჟანი ან ნაღების ყველი, ორი სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი, ოხრახუში, მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ არაჟნის ნაცვლად ნაღების ყველს დაუმატებთ, ნუ დაუმატებთ ჩვეულებრივ ყველს. უბრალოდ გაზარდეთ ნაღების ყველის რაოდენობა. მარილს ისე ვუყრით, რომ უმარილო ქუდები ჩავყაროთ.

Აურიეთ კარგად.

შამპინიონის თავსახურებს ვაყრით მომზადებულ დაფქულ ხორცს ისე, რომ ზემოდან პატარა ბორცვი იყოს.

თითოეულ სოკოს ზემოდან მოაყარეთ დიდი მწიკვი გახეხილი ყველი და ოდნავ დაჭერით თითებით, რომ ყველი გამაგრდეს.

ღუმელში ჩაყრილი შამპინიონები დაფქული ხორცით და ყველით ისეთი გემრიელი კერძია, რომ მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც საოჯახო სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. პროდუქტების საინტერესო კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ საოცარ გემოსა და არომატს, ასევე კერძს ძალიან დამაკმაყოფილებელ და მადისაღმძვრელს ხდის. შიგთავსიანი შამპინიონის მომზადება არ არის ბევრად უფრო რთული, ვიდრე.
სოკო დაფქული ხორცით არის თვითკმარი კერძი, ამიტომ უმჯობესია მოამზადოთ ახალი ბოსტნეულის სალათი გვერდითი კერძის ნაცვლად. უნდა აღინიშნოს, რომ კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან შთამბეჭდავიც - ბოლოს და ბოლოს, დაფქულ ხორცს ათავსებენ თავდაყირა სოკოს თავსახურებში და ასხამენ დაჭრილი ყველით, რომელიც გამოცხობისას დნება და ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს აყალიბებს.
ასეთი გემრიელობისთვის საჭიროა აიღოთ დიდი, მაგრამ ძალიან ახალი სოკო, რომ ჰქონდეს ელასტიური, დაუზიანებელი ქუდი. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი - ქათამი, ღორის ან საქონლის ხორცი, ეს დიასახლისის შეხედულებისამებრ. უგემრიელესი დაფქული ხორცი მიიღება სხვადასხვა სახის ხორცის შერევით არომატული სანელებლების დამატებით.




ინგრედიენტები:
- ახალი სოკო (შამპინიონები) - 0,5 კგ;
- დაფქული ხორცი (ასორტი) - 0,2 კგ;
- ხახვი - 1 ცალი;
მყარი ყველი - 100 გ;
- საშუალო დაფქვილი მარილი;
- სანელებლები (სოკოსთვის ან ხორცისთვის) - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

უპირველეს ყოვლისა, ვამზადებთ სოკოებს - ფრთხილად გავწმენდთ ფილმებისგან. შემდეგ ფეხებს ვაშორებთ, გარეცხილ და გამშრალ ქუდებს ცოტა მარილს ვუმატებთ.




გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით წვრილ სახეხზე ან წვრილად დაჭერით.








და ცოტა შეწვით ზეთში გაწითლებამდე (არაუმეტეს 5-6 წუთისა).










დაფქულ ხორცში მოვაყაროთ შემწვარი ფეხები, ხახვი და მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.




კეპებს ვავსებთ დაფქული ხორცით (გავანაწილოთ მეტი, რადგან ცხობისას დაფქული ხორცი მოცულობაში იკლებს).
შემდეგ მომზადებული ქუდები მოათავსეთ ზეთიან შემწვარ ტაფაში.










უხვად მოაყარეთ მათ გახეხილი ყველი.




გამოაცხვეთ ღუმელში არა უმეტეს 25-30 წუთის განმავლობაში 175 °C ტემპერატურაზე.




Გემრიელად მიირთვით!




ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის

კერძების მომზადებისას სოკოს ხშირად უმატებენ კლასიკურ დაფქულ ხორცს. ეს შეიძლება იყოს შამპინიონები, ღორის სოკო, ახალი, ხმელი, გაყინული. სოკოთი დაფქული ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული გემოს კომბინაციაა. მას იყენებენ თეფშების მოსამზადებლად, ზრაზისთვის და უმატებენ რულეტებსა და ღვეზელებს. ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის სოკოთი, რომლის რეცეპტებსაც მთელ მსოფლიოში ფართოდ იყენებენ შეფ-მზარეულები. ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილია კერძების ყველაზე პოპულარული რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ დაფქულ ხორცს და სოკოს.

დაფქული ხორცი სოკოთი: რეცეპტი

სოკოთი დაფქული ხორცის ერთი რეცეპტი არ არსებობს. კონკრეტული კერძის მომზადებისას გამოიყენება სხვადასხვა ვარიანტები.

იმავდროულად, სოკოთი დაფქული ხორცის მიღების სამი ძირითადი გზა არსებობს:

1. ერთი და იგივე ზომით დაჭრილი ხორცი და სოკო ერთად შეწვით ერთ ტაფაზე. დამატებით აქ შეგიძლიათ ხახვი დაუმატოთ, რაც დაფქულ ხორცს უფრო წვნიანს გახდის. მოხარშეთ კერძი, სანამ ტაფიდან სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
2. დაფქული ხორცი და დაჭრილი სოკო სხვადასხვა ტაფაში შეწვით. ამავდროულად, შეგიძლიათ ხახვი დაუმატოთ როგორც დაფქულ ხორცს, ასევე სოკოს. ხარშვის ბოლოს აურიეთ დაფქული ხორცი და სოკო. ხშირად უმატებენ ყველსაც, რომელიც ორივე ინგრედიენტს აკავშირებს. სოკოთი და ყველით დაფქული ხორცი იდეალურია კეფის დასამზადებლად.
3. დაფქული ხორცი და სოკო შეიძლება შემწვარი იყოს როგორც ერთად, ასევე ცალ-ცალკე, მაგრამ სოკო წვრილად დაჭრილი. დაფქულ ხორცს ამ შემთხვევაში არ აქვს ერთგვაროვანი კონსისტენცია.

ქვემოთ მოცემულია ყველაზე საინტერესო რეცეპტები დაფქული ხორცით და სოკოთი კერძების მომზადებისთვის.

გემრიელი და სოკო

კასეროლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კარტოფილის პიურე. ამიტომ კარტოფილი უნდა დააყენოთ ადუღებამდე, სანამ დაფქული ხორცი და სოკო შეიბრაწება. ადუღების შემდეგ კარტოფილი იხარშება 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი უნდა გახეხოთ კარაქის (1 სუფრის კოვზი) და რძის (60 მლ) დამატებით.

შევსებისთვის ჯერ ხახვი და სტაფილო უნდა შეწვათ (2 ც.). შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ნიორი (2 კბილი), სოკო (150 გრ), დაფქული ხორცი (700 გრ), ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი) და ხმელი თიამი (1 ჩაის კოვზი). შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ სითხე არ აორთქლდება. საჭიროების შემთხვევაში დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კოვზი ფქვილი.

კარტოფილის ტაფა დაფქული ხორცით და სოკოთი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით: ჭურჭლის ძირში მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, ზემოდან კარტოფილის პიურე, შემდეგ კი ყველის ფენა (120 გრ). ახლა კერძი უნდა შედგათ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

მაკარონი დაფქული ხორცით და სოკოთი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მაკარონი ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობ საზღვაო პასტას ჰგავს, მაგრამ მაინც მნიშვნელოვანი განსხვავებები აქვს.

კერძის მომზადების პროცესში ჯერ იწვება დაფქული ხორცი (0,5 კგ), შემდეგ მას უმატებენ სოკოს. ადუღეთ ყველაფერი ერთად თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც დაფქული ხორცი და სოკო მზად იქნება, დაამატეთ მშრალი მაკარონი (200 გრ), რომელიც წყლით არის სავსე. უნდა იყოს საკმარისი სითხე პასტის დასაფარად. ახლა სითბოს მაქსიმუმამდე დაყენებაა საჭირო, რომ ტაფაში პასტა მუდმივად და ძლიერად ადუღდეს. როგორც კი წყალი ადუღდება, მომზადებულ მაკარონს დაუმატეთ კოვზი არაჟანი და შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი.

კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი

ამ კერძის მომზადება იწყება დაფქული ხორცის შეწვით. კარტოფილი არის ბოლო, რაც აქ გჭირდებათ. დაფქული ხორცი (1 კგ) მოვათავსოთ კარაქიან ტაფაში (50 გრ) და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე. სხვა ტაფაში მოშუშეთ ხახვი და სოკო 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქონი (100 გრ) და ნიორი (4 კბილი). შემდეგ მოათავსეთ შემწვარი ხორცი სოკოთი ტაფაში. აქ დაასხით მშრალი წითელი ღვინო (500 მლ) და დაამატეთ ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი). მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. დაუმატეთ ხახვი და დაფნის ფოთოლი.

ტაფიდან შიგთავსი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში 1 საათით. დროის გასვლის შემდეგ დაფქულ ხორცს სოკოთი ზემოდან მოათავსეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი (4 ცალი) და შეურიეთ ნიორით და თიამით. ტაფა შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი სოკოთი და დაფქული ხორცით მიირთვით ცხელი. სუფრაზე მიტანამდე რეკომენდებულია კერძი გახეხილი პარმეზანით მოასხუროთ.

ლაზანია სოკოთი და დაფქული ხორცით

ამ რეცეპტის მიხედვით ლაზანიას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაფქული ხორცი (500 გრ), სოკო (250 გრ), მშრალი ხორბლის ფოთლები (9 ც.) და ბეშამელის სოუსი (0,5 ლ) დადასტურებული რეცეპტით მომზადებული.

ლაზანიას აწყობენ შემდეგი თანმიმდევრობით: ჯერ ტომატის სოუსში შემწვარი დაფქული ხორცი, შემდეგ მშრალი ფურცლები, ზემოდან მოვაყაროთ ბეშამელის სოუსი წვრილად დაჭრილი სოკოთი, შემდეგ ფურცლის კიდევ ერთი ფენა. ზემოდან ისევ მოათავსეთ სოუსში დაფქული ხორცი, შემდეგ ფოთლები და ყველი. აცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

სოკოთი

ტრადიციულად, zrazy მზადდება კარტოფილის პიურისგან და მიირთმევენ როგორც ცალკე კერძს სოუსით. ჩვენი ზრაზი დამზადდება დაფქული ხორცისგან და ექნება სოკოს შიგთავსი. შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან, ბრინჯთან ან წიწიბურასთან ერთად.

ჯერ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი ზრაზისთვის. ამისათვის სოკო (200 გრ) ხახვთან ერთად შეწვით მოხარშვამდე. როდესაც შიგთავსი ოდნავ გაცივდება, დაამატეთ მოხარშული კვერცხი (2 ცალი), დაჭრილი კუბიკებად.

დაფქული ხორცის მოსამზადებლად საჭიროა პური (1 ნაჭერი) რძეში (½ ს/კ). შემდეგ გაწურეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. იმავე თასში ათქვიფეთ 1 კვერცხი. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. ამის შემდეგ მისგან ბურთულა ჩამოაყალიბეთ, შემდეგ ხელისგულში გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად, შიგ ჩადეთ კოვზი სოკოს შიგთავსი და მოამზადეთ კატლეტი. კიდეები კარგად უნდა დაიხუროს ისე, რომ შიგთავსი მთლიანად დაიფაროს.

ზრაზი შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან და შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში ხარშეთ. გამოცხობის წინ ტაფაში უნდა მოაყაროთ კარაქის ნაჭერი.

ხორცის რულეტი სოკოთი

ამ რეცეპტში დაფქული ხორცი და სოკო ცალ-ცალკე იხარშება, მაგრამ ისინი შესანიშნავად შერწყმულია შიგთავსში. რულეტის ხორცის ნაწილის მოსამზადებლად საჭიროა შეურიოთ საქონლის ხორცი (1 კგ), კვერცხი (3 ც.), 100 გრ პომიდვრის კეტჩუპი, ხახვი (3 ც.), ნიორი (1 კბილი) და ერთი მუჭა დაჭრილი. ოხრახუში ერთ თასში. დაფქული ხორცი მოათავსეთ 10-ზე 30 სმ ზომის ფორმებში (შეგიძლიათ ფოლგისგან ფორმი გააკეთოთ) და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. მზა ხორცის შიგთავსი ამოიღეთ ფორმიდან და გააგრილეთ.

შემდეგი შიგთავსისთვის სოკო შეწვით კარაქში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში და გააგრილეთ. ამასობაში ცომის ფურცელი გააბრტყელეთ იმ ზომით, რომ შიგთავსი შემოიხვიოთ. წაუსვით ფენას კვერცხი. ცომი მოათავსეთ ფურცლის შუაზე და შემდეგ ხორცი. ცომის კიდეები დავჭრათ ზოლებად და გადავახვიოთ რულეტი, ზემოდან გადავაფაროთ. ცომეული 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე იხარშება. თუ რულეტის ზედა ნაწილი დანიშნულ დრომდე შეყავისფრდება, ის ფოლგით უნდა დაიფაროს.

წიწიბურას კასეროლი დაფქული ხორცით, სოკოთი და ყველით

ჯანსაღი წიწიბურას ფაფის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წიწიბურა, დაფქული ხორცი, სოკო, ხახვი და სტაფილო, წიწაკა, ყველი, კვერცხი და სანელებლები. ჯერ უნდა მოხარშოთ წიწიბურა (200 გ) მოხარშვამდე. სანამ მარცვლეული იხარშება, ერთ ტაფაზე უნდა შეწვით ხახვი და სტაფილო, მეორეში კი კუბებად დაჭრილი წიწაკა და სოკო (200 გრ).

მოამზადეთ ყველის და კვერცხის ნარევი. ამისათვის ათქვიფეთ კვერცხი (3 ცალი) და დაუმატეთ გახეხილი ყველი (200 გრ). მას შემდეგ, რაც მოხარშული წიწიბურა ოდნავ გაცივდა, ერთ თასში უნდა შეურიოთ უმი (500 გრ), წიწიბურა, სოკო წიწაკით, ხახვითა და სტაფილოებით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაფქული ხორცი სოკოსთან ერთად შეურიეთ ყველისა და კვერცხის ნარევს. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღეთ ფორმა და მოაყარეთ კერძი ყველით (100 გრ). მოხარშეთ კასეროლი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

საჭმელები » ცხელი საჭმელები

დაფქული ხორცით სავსე შამპინიონები სილამაზესა და შესანიშნავ გემოს აერთიანებს, გირჩევთ.

„დაფქული ხორცით სავსე შამპინიონების“ მომზადება:

rusdinner.ru

ჩაყრილი შამპინიონები დაფქული ხორცით

დაფქული ხორცი - 150 გ.

ხახვი - 1/2 ც.

კარაქი - 20 გ.

მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

სანელებლები დაფქული ხორცისთვის - სურვილისამებრ

ოხრახუში (კამა) - პატარა მტევანი

მომზადების პროცესი

ჩაყრილი შამპინიონები უგემრიელესი კერძია, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია. მე გთავაზობთ შამპინიონის ერთ-ერთ შევსების ვარიანტს - დაფქული ხორცი. ამ შემთხვევაში მე გამოვიყენე ღორის ხორცი, მაგრამ შეგიძლიათ ქათმის, ინდაურის ან საქონლის ხორციც გამოიყენოთ.

მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები სიის მიხედვით (იხილეთ ფოტო და ინგრედიენტების განყოფილება).

გარეცხეთ შამპინიონები, გააცალეთ კანი და გამოაცალეთ ქუდები ღეროებიდან. ქუდებს მოაყარეთ მარილი.

შამპინიონის ფეხები წვრილად დაჭერით.

ასევე წვრილად დაჭერით ხახვი.

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. შამპინიონის ქუდები შეწვით კარაქისა და მცენარეული ზეთის ნარევში ორივე მხრიდან 1 წუთის განმავლობაში. ქუდები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში.

იმავე ზეთში, რომელშიც ქუდები იყო შემწვარი, შეწვით ხახვი და დაჭრილი შამპინიონის ფეხები. გადაიტანეთ თასში და ოდნავ გაცივდნენ.

შეურიეთ დაფქულ ხორცს შემწვარი ხახვი და სოკოს ფეხები, მწვანილი და კვერცხი. მარილი, პილპილი, შევაზავეთ შიგთავსით. Აურიეთ კარგად.

შეავსეთ სოკოს თავსახურები შიგთავსით. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

მზა შამპინიონები გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ ზემოდან კიდევ ცოტა მწვანილი მოაყაროთ.

www.iamcook.ru

სოკო დაფქული ხორცით

დაფქული ხორცით ჩაყრილი სოკო არის მადა, რომელიც შესანიშნავი დეკორაცია იქნება ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის. და, დამიჯერეთ, საღამოს ბოლოს თეფში აუცილებლად დაცარიელდება და სტუმრები გაიხარებენ.

ინგრედიენტები

• დიდი შამპინიონები 15 ცალი
• დაფქული ხორცი 200 გრამი
• ხახვი 1 ც
• მყარი ყველი 150 გრამი
• არაჟანი 200 გრამი
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• კარაქი გემოვნებით

პირველ რიგში, სოკო კარგად უნდა ჩამოიბანოთ. და როცა მაღაზიაში შამპინიონებს ირჩევთ, აიღეთ ის, რაც უფრო დიდია, მაგრამ ისე, რომ მათ ჰქონდეს მთლიანი, გაუტეხავი ქუდი.

ახლა ჩვენ ფრთხილად გამოვყოფთ ღეროს თავსახურიდან, რათა არ დაზიანდეს.

ფეხებსაც გამოვიყენებთ, ახლა წვრილად დავჭრათ.

გააცხელეთ ტაფა ცეცხლზე და გაადნეთ მასში პატარა ნაჭერი კარაქი.

შემდეგ სოკოს დაჭრილი ღეროები და ხახვი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება სოკოდან.

ახლა დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ. შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება, მაგრამ გაშრობის გარეშე.

ახლა შეავსეთ თითოეული თავსახური შიგთავსით და მოათავსეთ ჩვენი სოკო საცხობ ფორმაში.

არაჟანი ჩაასხით ფორმაში ისე, რომ მხოლოდ ნახევრად დაიფაროს სოკოს თავსახურები. შემდეგ თითოეულ სოკოზე მოათავსეთ მცირე რაოდენობით ყველი. ტაფა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თეფშზე მოვათავსოთ ჩვენი ჩაყრილი სოკო, გავაფორმოთ და მივირთვათ სტუმრებს. Გემრიელად მიირთვით!

povar.ru

შამპინიონები დაფქული ხორცით და ყველით

დაფქული ღორის ხორცით, ხახვით, სოკოს ღეროებითა და ყველით სავსე შამპინიონები გემრიელი და დამამშვიდებელი მადაა. ეს კერძი უდავოდ ღირსია არა მხოლოდ ყოველდღიური, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვის. რეცეპტი არ არის რთული, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის. Სცადე!

გარეცხეთ და გააცალეთ შამპინიონები. ფრთხილად გამოაცალეთ სოკოს ღეროები და წვრილად დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში, აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ შემწვარი შამპინიონის ფეხებს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.

შეწვით კიდევ 3-5 წუთი, აურიეთ. დავამატოთ მარილი გემოვნებით და გავაციოთ.

ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. მარილი და პილპილი გემოვნებით. Აურიეთ კარგად. შიგთავსი შამპინიონის ჩაყრისთვის მზად არის.

მარილი მოაყარეთ სოკოს თავსახურებს.

შეავსეთ შამპინიონის თავსახურები შიგთავსით და მოათავსეთ თბოგამძლე ფორმაში (სურვილისამებრ, ფორმა შეიძლება შეზეთოთ მცენარეული ზეთით).

თითოეულ სოკოს თავსახურს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ფორმა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული. ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელია. თეფშზე მოათავსეთ დაფქული ხორცით და ყველით სავსე შამპინიონები და მიირთვით.

rutxt.ru

კულინარიული რეცეპტები და ფოტო რეცეპტები

შამპინიონები დაფქული ხორცით, გამომცხვარი ღუმელში

სოკოს ყველა მოყვარულს დღეს ვთავაზობთ მსხვილ შამპინიონის თავსახურებს ჩაყრას და ღუმელში ყველით გამოცხობას. ზოგადად, შიგთავსი შამპინიონები უბრალოდ იდეალური მადისაღმძვრელი კერძია. ყველაზე ხშირად მას ამზადებენ, რა თქმა უნდა, სადღესასწაულო სუფრისთვის, რადგან ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, მაგრამ შამპინიონების გამოცხობა შეგიძლიათ ოჯახური სადილისთვის. უფრო მეტიც, მათი მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ მოითხოვს. დაფქული ხორცით ჩაყრილი და ღუმელში გამომცხვარი შამპინიონები წარმოუდგენლად წვნიანი და გემრიელი გამოდის, ამიტომ ელვის სისწრაფით ფრინავს თეფშიდან. სცადეთ და ეს კერძი თქვენი საყვარელი გახდება.

დაფქული ხორცით სავსე შამპინიონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დიდი შამპინიონის სოკო - 8-10 ც.
• დაფქული ქათამი – 120-140 გ
• ყველი - 100 გ
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• მაიონეზი - 2-3 ჩ/კ.
• მწვანილის ნარევი, წიწაკის ნარევი - გემოვნებით

ღუმელში დაფქული ხორცით ჩაყრილი შამპინიონები - რეცეპტი ფოტოთი:

მომზადების პროცესს ვიწყებთ შამპინიონის მომზადებით. ვიღებთ ახალ სოკოს, დაუზიანებლად და სასურველია მსხვილს, შემდეგ სოკოს მადა მაქსიმალურად წვნიანი აღმოჩნდება. და ბევრად უფრო მოსახერხებელია დიდი ქუდების ჩაყრა. გარეცხეთ შამპინიონები, გააშრეთ და ფრთხილად დაჭერით ბასრი დანით, გამოაცალეთ სოკოს ღერო თავსახურიდან. შემდეგ აიღეთ ჩაის კოვზი და ფრთხილად ამოიღეთ ყავისფერი გარსები. ფეხებს ვტოვებთ შევსებისთვის, ამოღებული გარსები კი ჯობია გადავაგდოთ, თუ ძალიან მუქია.

სოკოს ღეროები და გახეხილი ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად.

და შევდგათ შესაწვავად ტაფაში. შეწვით ოქროსფერამდე. მარილს არ ვამატებთ.

სანამ სოკოს შიგთავსი იწვება, გახეხეთ ყველი.

შეურიეთ შემწვარი სოკო, დაფქული ქათამი და ნახევარი გახეხილი ყველი ჭიქაში. დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მაიონეზი, მწვანილის ნარევი, შეგიძლიათ აიღოთ ახალი მწვანილი, მოაყაროთ წიწაკის ნარევი და შიგთავსს მარილი გემოვნებით მოაყაროთ. აურიეთ კოვზით.

სოკოს თავსახურებს შიგნიდან მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და შეავსეთ შიგთავსით.

დაფქული ხორცით გაჟღენთილი შამპინიონები მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ვაფარებთ საცხობ პერგამენტს, რათა არ დაიწვას სოკოს წვენი. შამპინიონები დაფქულ ხორცთან ერთად გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში იმავე რაოდენობით. ყველი "ქუდები" უნდა დნება და მადისაღმძვრელად შეყავისფრო.

ჩაყრილი შამპინიონები ამშვენებს სუფრას და ხარობს უნაკლო გემოთი. შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი ყველით, დაფქული ხორცით და კრევეტებით. კერძი უნიკალურია და აბსოლუტურად ყველა გემოვნებას უხდება.

საღამოს მეგობრების მოსვლამდე, როცა არაფერია მომზადებული, ან დაბადების დღის სუფრისთვის, დაბადების დღის ბიჭს ახალი იდეა სჭირდება კერძისთვის - სოკო მშვენივრად იმუშავებს. ვინაიდან მადა შიგთავსით გამომცხვარი სოკოს სახით უდავოდ გემრიელი კერძია, ასეთ შემთხვევებში შეუცვლელი იქნება.

სოკოს კერძი ნამდვილი დელიკატესია. როგორც ხორცისმჭამელებს, ასევე ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ აირჩიონ შესაფერისი შემავსებელი რეცეპტი. სოკოს მოყვარულებს და მათაც კი, ვინც სოკოს მიმართ სკეპტიკურად არის განწყობილი, მოეწონებათ ახალი იდეა.

შიგთავსის უამრავი გზა არსებობს. მიუხედავად ამისა, არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომელთა გათვალისწინებაც შეგიძლიათ.

ღუმელში ყველით ჩაყრილი გამომცხვარი შამპინიონის რეცეპტი

ყველაზე ხშირად სოკოს აცხობენ ყველითა და არაჟნით სავსე. ელვას სწრაფად ამზადებს და იმავე სიჩქარით მიირთმევენ. ამავდროულად, კერძი საკმაოდ ხელმისაწვდომია.

• შამპინიონები - 500 გრ.;
• მყარი ყველი - 100 გრ.;
• ხახვი შესაწვავად - 1 ც. (ან ნახევარი დიდი თავი);
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები - მარილი, წიწაკა, მარჯორამი.

1. მომზადებას ვიწყებთ სოკოს მომზადებით. შამპინიონებს ფეხებს აცლიან და ჩვენი ფორმა საგულდაგულოდ იწმინდება დანით;
2. შემწვარი ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ფეხები;
3. შეწვას დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. შეწვით ყველაფერი ერთად არაუმეტეს 3 წუთისა;
4. შემწვარი ხახვი შეურიეთ დარჩენილ სოკოს, სანელებლებს და კოვზ არაჟანს;
5. სოკო შეავსეთ ნარევით. ზემოდან წვრილად გახეხეთ სამი ყველი;
6. შედგით კერძი ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

ყველა სტუმარი კმაყოფილი დარჩება დიასახლისის სიამოვნებით. და ასეთი საჭმელი, სავარაუდოდ, თქვენს სახლში გახდება ხშირი მოვლენა.

ღუმელში ჩაყრილი შამპინიონები დაფქული ხორცით

ამ კერძის დაფქული ხორცით მომზადება ასევე პრობლემას არ წარმოადგენს. საკვები დამაკმაყოფილებელი იქნება, მაგრამ თქვენ უნდა გამოიყენოთ უცხიმო დაფქული ხორცი. ცხიმიანი ხორცი ამ რეცეპტში მხოლოდ სოკოს გააფუჭებს. ვინაიდან დაფქული ხორცი მაღალკალორიულია, ის შეიძლება იყოს სრულიად დამოუკიდებელი კერძი თქვენს სუფრაზე.

• 300 გრ. დაფქული ხორცი;
• 10 ან 12 დიდი სოკო;
• Ნივრის კბილი;
• საშუალო ნათურა;
• გახეხილი ნაღების ყველი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი, სანელებლები;
• გამწვანება.

გამოაცხვეთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. ამიტომ, არ დაგავიწყდეთ ღუმელის გაცხელება 200°C-ზე. შემდეგი:

1. პირველი ეტაპი იგივეა. სოკოს ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ. მოათავსეთ ქუდები მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფურცელზე;
2. დავიწყოთ შეწვა. ცალკე მოვშუშოთ დაფქული ხორცი და გავაციოთ. ამ დროს ხახვსაც შეწვით ნივრის კბილით და სანელებლებით;
3. ხახვი შეურიეთ დაფქულ ხორცს;
4. დაასხით ცოტაოდენი კარი, ან რეჰანი, ან სხვა სანელებლები, რომლის გემოც მოგწონთ, ქუდები;
5. ჩაყარეთ სოკო და შედგით ღუმელში 15 წუთით;
6. 15 წუთის შემდეგ გამოიღეთ, მოაყარეთ ყველი და შედგით ღუმელში კიდევ 10 წუთით.

კერძი შეიძლება ადრეც იყოს მზად, თუ ღუმელი გაცხელდება. რა თქმა უნდა, დაფქულ ხორცს მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას. მაგრამ არ გადააჭარბოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, სოკო სწრაფად ფრაის. და როგორც კი სუნი იგრძნობთ, რომ მზადაა, მაშინვე ამოიღეთ.

ჩაყრილი შამპინიონები ღუმელში ქათმის ხორცით

ქათმის რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება წინა ორისგან. თუმცა გემო სრულიად განსხვავებულია. ძალიან მოსახერხებელია სოკოს ჩაყრა, როგორც ხედავთ. შეცვალეთ შიგთავსი და შეგიძლიათ ჩათვალოთ, რომ უკვე გაქვთ სხვა კერძი თქვენს მაგიდაზე. ამ შამპინიონების მოსამზადებლად აიღეთ სუპერმარკეტიდან კარგი, ახალი ქათმის ფილე.

• ქათმის ფილე - 250-300 გრ.;
• 15 შამპინიონი;
• მყარი ყველი - 100 გრ.;
• ყველი ფეტა - 100 გრ.;
• ხახვი - 1;
• რაფინირებული ზეთი;
• არაჟანი - 30 გრ.;
• სანელებლები.

ახლა დიდი ხანი არ იქნება:

1. მოამზადეთ სოკო ზემოთ მოყვანილი მეთოდით. გააცხელეთ ღუმელი;
2. მოსახერხებელია ქათმის ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში გამოხდა;
3. ფეტა ყველი, სოკოს ღერო და ხახვი დაჭერით. ყველა ეს ინგრედიენტი შეწვით არაჟანში დაქუცმაცებულ ქათმთან ერთად. უბრალოდ დაუმატეთ დაჭრილი ფეხები და ყველი ცოტა მოგვიანებით, როცა დაფქული ქათამი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში უკვე შემწვარი იქნება;
4. მზა ნახევარფაბრიკატები გააფორმეთ ყველის ნაჭრებით და შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

მაგრამ გამოცხობის ეს დრო განკუთვნილია 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ხოლო 200 გრადუსზე დრო უნდა შემცირდეს.

ეს რეცეპტი ქათმის შიგთავსით ასევე ღირს გასინჯვა არაჟნის გარეშე. ან ამის ნაცვლად გააკეთეთ უნიკალური არაჟნის სოუსი. სამზარეულოს ექსპერიმენტები ყოველთვის მისაღებია, თუ ადამიანს აქვს მეტ-ნაკლებად ცოდნა სამზარეულოში.

ქათმის ხორცით სოკოს მომზადების სხვა გზაც შეგიძლიათ. ფილე დაფქვის ნაცვლად, ქათამი დავჭრათ კუბიკებად. ამ გზით ქათამი უფრო წვნიანი გახდება. მოდით მივცეთ სხვა რეცეპტი.

• შამპინიონები - 700 გრ.;
• ფილე - 500 გრ.;
• სტაფილო - 1;
• ხახვი - 2;
• ყველი - 200 გრ;
• Მზესუმზირის ზეთი;
• Მარილი;
• შავი და წიწაკა (გახეხეთ).

მომზადების ამ მეთოდს შორის განსხვავება ისაა, რომ ფილეს ნაჭრები ცალკე შემწვარია. ისინი უნდა ინახებოდეს დაბალ ცეცხლზე უფრო მეტხანს, ვიდრე სოკოთი, ხახვითა და სტაფილოებით შეწვა.

შემდეგ თითოეულ ნაჭერს ცალ-ცალკე ათავსებენ ქუდში, ასხამენ დაფქულ წიწაკას და უმატებენ ოდნავ გაციებულ ფრას.

სოკოს რაოდენობა და, შესაბამისად, სხვა ინგრედიენტები აქ ოდნავ მეტია. ეს ნიშნავს, რომ სტუმრებს საკმარისი დრო ექნებათ 30 წუთზე მეტხანს.

შამპინიონები ბოსტნეულით

შეგიძლიათ შიშის გარეშე მიირთვათ კერძი ბოსტნეულით საღამოს, ძილის წინ. ეს დაბალკალორიული კერძი უდავოდ მოეწონება ჯანსაღი საკვების მოყვარულებს ქოლესტერინის გარეშე. ამ ფორმით, კერძი შესაფერისია მათთვის, ვინც რატომღაც დიეტაზეა და ასევე ვეგეტარიანელებისთვის.

მოსამზადებლად გამოიყენება:

• სტაფილო - 4 ცალი (ან 3, მაგრამ უფრო დიდი);
• შამპინიონები - 900 გრამი;
• ხახვი - 2 ც.;
• ახალი გაზაფხულის ხახვის ბუმბული;
• კარგი ხარისხის ყველი;
• კარაქი - 60 გრამი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• Მცენარეული ზეთი.
• ნებისმიერი მწვანილი.

შესაწვავად გამოიყენება ხახვი, სტაფილო და, როგორც უკვე ცხადია, სოკოს ღეროები. ბოსტნეულის ნებისმიერი სანელებლები შესაფერისია - მარჯორამი, კარი, კამა, ორეგანო.

არჩევისას მოგიწევთ იხელმძღვანელოთ მხოლოდ გამოცდილებით და საკუთარი ყნოსვით.

სოკოს ძირში კარაქის ნაჭერი მოათავსეთ. შემდეგ ყველა სხვა მომზადებული ინგრედიენტი ცხვება.

შებოლილი ქათმის მკერდითა და სოკოთი სალათის მომზადება შესაძლებელია როგორც დღესასწაულებზე, ასევე ყოველდღე.

სალათი ქათმის ხორცით, ჩინური კომბოსტოთი და სოკოთი - წაიკითხეთ როგორ გააკეთოთ ის.

ფოტო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი იტალიური რავიოლი სოკოთი.

ჩაყრილი შამპინიონები ზღვის პროდუქტებით

კრევეტებით ღუმელში სოკოს მოხარშვა ადვილი არ იქნება.

• 10 მეფე კრევეტი;
• 10 სოკო;
• ყველი ედდამი;
• კრემი - 50 გრამი (აუცილებლად ცხიმიანი);
• შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი.

შემდეგ ყველაფერი იგივე ხდება. თითოეულ სოკოზე შემწვარი ყველი და ზემოდან 1 დიდი კრევეტი. ზღვის პროდუქტები მხოლოდ წინასწარ უნდა გაიყინოს. არ არის საჭირო მათი მოხარშვა. კრევეტები სრულად მოიხარშება ღუმელში გამოცხობიდან 20 წუთში.

საკვები უფრო გემრიელია, როცა გამოცდილი ხელებით მზადდება. კულინარიის გამოცდილებას მაინც აქვს ეფექტი. მაგრამ თუ ჩვენ ვიზიარებთ კულინარიის საიდუმლოებას, თქვენ მოამზადებთ ფუმფულა შამპინიონებს ისევე ოსტატურად, როგორც გამოცდილი მზარეულები.

1. სოკო უნდა მიიღოთ ახალი. შესამოწმებლად, შეხედეთ სოკოს შიგნით. თუ ქვედა რგოლი სუფთა თეთრია მუქი ლაქების გარეშე, მაშინ ყველაფერი კარგადაა. შეძენა შესაძლებელია;
2. შამპინიონის ფეხებს ხახვთან ერთად შეწვისას დაელოდეთ სანამ მთელი წვენი არ დატოვებს სოკოს და დაიწყებს შეწითლებას. მხოლოდ ამის შემდეგ გადააგდე მშვილდი;
3. უფრო მოსახერხებელია დიდი სოკოს ჩაყრა. მაგრამ ეს არ არის შესაფერისი, რომ ზოგიერთი იყოს უფრო დიდი და სხვები იყოს პატარა. აირჩიეთ დაახლოებით იგივე ზომის რამდენიმე ცალი;
4. არ არის საჭირო სოკოს ზედმეტად მოხარშვა. ისინი თავისით რბილია და წუთებში იხარშება;
5. უგემრიელესი იქნება, თუ მარინადებულ შამპინიონს გამოიყენებთ;
6. რბილი პომიდვრის კეტჩუპი კარგად უხდება სოკოს. არაჟანზე ან მაიონეზზე დაფუძნებული სოუსი შესაფერისია.

კერძი მოსახერხებელია წლის ნებისმიერ დროს მოსამზადებლად. ყოველივე ამის შემდეგ, სოკო არ არის იშვიათი სუპერმარკეტებში, როგორც ზაფხულში, ასევე ზამთარში. ეს აშკარა უპირატესობაა.

გამომცხვარი სოკოს ნებისმიერი რეცეპტი, არ აქვს მნიშვნელობა რას აირჩევს დღესასწაულის დიასახლისი, სტუმრების შექებას იპოვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს მადა მიდის როგორც ცხელ, ასევე პირდაპირ ღუმელიდან და გაცივებისას.