სასმელები ძალიან პოპულარულია ჩემს ოჯახში, ამიტომ ყოველწლიურად ვყიდულობ სხვადასხვა სახის ხილს და ვათავსებ მათ გემრიელ კომპოტებში. ზამთარში ასეთ კომპოტებს მაღაზიებში ვერ იყიდით. ასეთი კომბინაციები არც კი იწარმოება. და ჩემს ოჯახში მათ ნამდვილად უყვართ ალუბლის ქლიავი. მაგრამ რადგან ერთი ალუბლის ქლიავი ამზადებს ფერმკრთალ სასმელს (იხ. ალუბლის ქლიავის კომპოტის რეცეპტი), მე მას შავბალახას ვუთავსებ. ეს არის გადაჯვარედინებული ქლიავი ალუბლის ქლიავით. ძალიან გემრიელი და სასიამოვნო ხილია. ის კომპოტს ლამაზ ფერსაც ანიჭებს. სლოესა და ალუბლის ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის, რომლის რეცეპტსაც მე გთავაზობთ, დიდი დრო არ სჭირდება მოხარშვას, ამიტომ მოამარაგეთ ხილი და მოამზადეთ უგემრიელესი ნატურალური სასმელები თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის.
საჭირო პროდუქტები:
- შავგვრემანი (ქლიავის სახეობა) – 200 გრამი;
- ყვითელი ალუბლის ქლიავი – 150 გრამი;
- გრანულირებული შაქარი - 250 გრამი;
წყალი - 3 ლიტრი; 
გააკეთეთ ტკბილი სიროფი. დაასხით გრანულირებული შაქარი ცხელ წყალში დაუზოგავად, რადგან შავთვალსაც და ალუბლის ქლიავსაც მჟავე გემო აქვს, ამიტომ თუ გინდათ რომ კომპოტი იყოს ტკბილი, დაამატეთ შაქარი საჭიროებისამებრ ან ცოტა მეტიც თუ მოგწონთ ტკბილი სასმელები. 
გარეცხეთ ხილი და მოათავსეთ საცერში, რომ წყალი დაიწუროს. აქამდე შავბალახს ყურადღებაც არ მიმიქცევია, მაგრამ თურმე მშვენიერია სასმელებში, ამიტომ გირჩევთ იყიდოთ, მიუხედავად იმისა, რომ არის პატარა ზომის და არც ისე მიმზიდველი, როგორც დიდი უნგრული ქლიავი. Blackthorn ასევე ძალიან იაფია. 
მდუღარე სიროფს დაუმატეთ ხილი, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას. 
მოხარშეთ კომპოტი დაბალ ცეცხლზე, სანამ სიროფი ოდნავ ადუღდება. 
კომპოტის მომზადების დრო არ უნდა აღემატებოდეს 25-30 წუთს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყოფი ადუღდება და მხოლოდ თესლები ამოიცურება. ნაყოფი მთლიანი უნდა დარჩეს, თუ გსურთ დაკონსერვებული ალუბლის ქლიავისა და შავგვრემანი მიირთვათ. 
სხვათა შორის, დაკონსერვებული ხილი არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ახალი. ჩემი შვილი ყოველთვის ჭამს მათ. ჩაასხით ცხელი sloe კომპოტი ალუბლის ქლიავით ჩაასხით ქილებში. 
დააფარეთ ისინი ხუფებით და დატოვეთ გასაცივებლად.
კომპოტის გაციებული ქილები მოათავსეთ ბნელ ადგილას ზამთრამდე შესანახად.
Გაამოთ!
მომზადებასაც გირჩევთ
სლოები ქლიავისგან უფრო მჟავე და მჟავე გემოთი განსხვავდება. სლოუს ხილი მდიდარია ვიტამინებით, მათი მიღება რეკომენდებულია იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად, ასევე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის რიგი დაავადებების დროს. სექტემბერი საუკეთესო დროა სლოეს სასმელის მოსამზადებლად მომავალი გამოყენებისთვის. სლოეს კომპოტი ზამთრისთვის მზადდება როგორც სტერილიზაციის, ისე მის გარეშე: რეცეპტისა და მომზადების ტექნოლოგიას თუ დაიცავთ, შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე ორ წლამდე.
სამზარეულოს მახასიათებლები
კომპოტის მომზადება რთული არ არის, მაგრამ როცა ის ზამთრისთვის მზადდება, გარკვეული წესები უნდა დაიცვათ.
- გაფუჭებული ხილი აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის განკუთვნილი კომპოტის მოსამზადებლად. ამ მიზეზით, ჯერ ბრუნი უნდა დალაგდეს. არ უნდა გეწყინოთ ჭიაყელა, დაბნეული, დამპალი, დაკბილული და დაბზარული ხილი - როგორც კი ისინი კომპოტში მოხვდებიან, აუცილებლად გააფუჭებენ მას. ეკლების დახარისხებისას საჭიროა ერთდროულად ამოიღოთ ყუნწები.
- ეკლები კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, ყურადღება მიაქციოთ თითოეულ ნაყოფს. გარეცხვის შემდეგ ის უნდა გაშრეს პირსახოცზე ან ხელსახოცზე დაასხით.
- ეკლის კომპოტის დასაკონსერვებლად განკუთვნილ ქილებს რეცხავენ სოდის ან მდოგვის ფხვნილის გამოყენებით, შემდეგ სტერილიზებენ ორთქლზე ან ღუმელში და დაელოდებიან სანამ გაშრება.
- ეკლის კომპოტი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს. ამ მიზნისთვის შესაფერისია ლითონის ხუფები, რომლებიც ადუღდა მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში, განკუთვნილია გასაღებით დალუქვისთვის ან ხრახნისთვის.
Apple-sloe კომპოტი განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღია, მაგრამ არიან მცოდნეები, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ კომპოტს მარტო სლოიდან.
სლოეს კომპოტი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით სტერილიზაციასთან ერთად
- ეკალი – 1 კგ;
- წყალი – 2,5 ლ;
- შაქარი - 0,5 კგ.
მომზადების მეთოდი:
- კარგად დაალაგეთ და კარგად გარეცხეთ ეკლები, გააშრეთ ხილი ქაღალდის პირსახოცზე დადებით.
- ადუღეთ 2,5 ლიტრი წყალი, დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ შაქრის სიროფი. ამისათვის ადუღეთ წყალი შაქართან ერთად, დაიმახსოვრეთ აურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- სლოვი მოათავსეთ ქილაში და მოათავსეთ მდუღარე სიროფში.
- გააჩერეთ ხილი 4-5 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ და მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში, გარეცხეთ და გაასტერილეთ.
- შეავსეთ სიროფი ქილის ბოლომდე.
- დააფარეთ ქილა სუფთა და მოხარშული სახურავით.
- დიდი ქვაბის ძირზე მოათავსეთ ქსოვილის ნაჭერი და მოათავსეთ მასში ქილა.
- დაასხით წყალი. მისი დონე არ უნდა იყოს უფრო მაღალი ვიდრე ქილის „მხრებამდე“, მაგრამ არა დაბალი ვიდრე შუაზე.
- ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, ტაფაში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და კომპოტის ქილა გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში. თუ გადაწყვეტთ კომპოტის გაკეთებას სამ ლიტრიან ქილებში, მაშინ მათი სტერილიზაცია ნაკლებია - საკმარისია 15 წუთი.
- ამოიღეთ კომპოტის ქილა ტაფიდან და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. ქილის დახრით დარწმუნდით, რომ მისგან სითხე არ გაჟონოს - ქილა მჭიდროდ უნდა დაიხუროს.
- მოათავსეთ ქილა თავდაყირა, შემოახვიეთ ძველ ქურთუკში ან სხვა საკმარისად თბილი. დატოვე ერთი დღე.
- 24 საათის შემდეგ ამოიღეთ ქილები შესანახად. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი საკუჭნაოში მთელი ზამთარი.
კომპოტი გამოდის ტკბილი და მჟავე, საკმაოდ მჟავე. თუ სასურველია, სუფრასთან მიტანის წინ მისი განზავება შესაძლებელია გაწმენდილი წყლით. ამ რეცეპტით ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ კომპოტი კენკრის გარეშე. ამ შემთხვევაში ღვეზელი სიროფში უფრო მეტხანს უნდა გახეხოთ - 10-15 წუთი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კომპოტის მომზადების ტექნოლოგია იდენტური იქნება.
Sloe კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე
- ეკალი – 1 კგ;
- წყალი - რამდენი ჩავა ქილაში;
- შაქარი - 0,2 კგ 1 ლიტრ წყალზე.
მომზადების მეთოდი:
- მოამზადეთ ღვეზელი დაკრეფით, გარეცხვით და გაშრობით.
- გაასტერილეთ სამი ლიტრიანი ქილა ან რამდენიმე პატარა ქილა.
- როცა ქილა გაშრება, ჩაასხით მასში ეკლები.
- აადუღეთ წყალი და დაასხით ეკლებზე.
- დააფარეთ ქილა სტერილიზებული სახურავით და დააფარეთ საბანი.
- 1,5–2 საათის შემდეგ ქილიდან წყალი გადაწურეთ მინანქრის ტაფაში ან უჟანგავი ფოლადის ქვაბში სპეციალური ხვრელების საშუალებით.
- ქილიდან გამოწურული სითხის მოცულობის გაზომვის შემდეგ გამოთვალეთ რამდენი შაქარია საჭირო. გაზომეთ საჭირო თანხა.
- გაათბეთ წყალი. როცა ადუღდება, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ.
- ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი შაქართან ერთად, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- მდუღარე სიროფი დაასხით სლოკინს.
- მჭიდროდ დაახურეთ ქილა და გადაატრიალეთ. გადააფარეთ ბამბის ან შალის საბანი.
- ერთი დღის შემდეგ გადაამოწმეთ, ჟონავს თუ არა ქილა - თუ აღმოჩნდება, რომ მისგან ცოტა სითხეც კი დაიღვარა, ზამთრისთვის ვერ ჩადებთ. თუ დარწმუნებული ხართ, რომ ქილა დალუქულია, ისევ გადააფარეთ საბანი და გააჩერეთ კიდევ 48 საათი.
- განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ შეხედეთ, რომ კომპოტი მოღრუბლულიყო. თუ გამჭვირვალეა, მშვიდად გადადეთ ზამთრისთვის - გახურებულ ოთახში შენახვის შემთხვევაშიც არ გაფუჭდება.
სტერილიზაციის გარეშე მომზადებული კომპოტის გემო ნაკლებად განსხვავდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის დამზადებული სასმელის გემოსგან.
სლოეს კომპოტი ვაშლით
- ეკალი – 0,5 კგ;
- ვაშლი - 0,5 კგ;
- წყალი - რამდენი ჩავა ქილებში;
- შაქარი - 0,3 კგ 1 ლიტრ წყალზე.
მომზადების მეთოდი:
- ჩამოიბანეთ და გაიმშრალეთ საცვალი სამზარეულოს პირსახოცით.
- გარეცხეთ ვაშლები, გააშრეთ და ამოჭერით ბირთვი. ვაშლის რბილობი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად გახეხვის გარეშე.
- სამი ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია.
- ღვეზელები და ვაშლის ნაჭრები თანაბრად გაყავით ქილებს შორის.
- ადუღეთ წყალი და დაასხით ხილი.
- 10 წუთის შემდეგ ქილებიდან სითხე ტაფაში გადაწურეთ.
- გამოწურული სითხის მოცულობის გაზომვის შემდეგ მოამზადეთ საჭირო რაოდენობის შაქარი.
- მოხარშეთ სიროფი.
- ჩაასხით ცხელი სიროფი სლოეს და ვაშლს.
- ქილები მოათავსეთ წყლის დიდ ქვაბში და გაასტერილეთ ისინი წყლის ადუღებიდან 10 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ქილები, დაახურეთ და გადააბრუნეთ. შეფუთეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ ზამთრისთვის.
ამ კომპოტს უნივერსალურს უწოდებენ, რადგან თითქმის ყველას მოსწონს.
ზამთრისთვის ეკლის კომპოტის მომზადება ძნელი არ არის, მისი ღირებულება დაბალია, მაგრამ მისი ორგანოლეპტიკური თვისებები და სასარგებლო თვისებები არ არის ქება.
ინგრედიენტები
ზამთრისთვის ეკლის კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
sloe კენკრა - 1-1,5 ჭიქა;
ვაშლი - 1-2 ცალი;
შაქარი - 1 ჭიქა;
წყალი - 700 მლ;
მინა - 200 მლ;
ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მიიღებთ 1 ლიტრიანი ქილა კომპოტს.
სამზარეულოს ნაბიჯები
გარეცხეთ კენკრა ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ თესლი. მომზადებული კენკრა მოათავსეთ სტერილიზებული ქილის ძირზე.
ვაშლი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ეკლებით ქილაში.
700 მლ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. მიღებული ცხელი სიროფი ჩაასხით ქილაში ეკლებით და ვაშლით. ტაფის ძირში, რომელშიც კომპოტის ქილას გავასტერილებთ, მოვაყაროთ პირსახოცი (ეს აუცილებელია, რომ ტაფაში ადუღებისას ჩვენი ქილა არ ასკდეს), დაასხით წყალი (წყალი უნდა მიაღწიოს „მხრებს“. ქილა, რომელსაც იქ დავდებთ). ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ წყალი (წყალი თბილი უნდა გახდეს). ქილა ფრთხილად მოათავსეთ ტაფაში, წინასწარ მოხარშული სახურავით. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ ქილა საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
კომპოტის ქილა გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
გემრიელი, ლამაზი ეკლის კომპოტი ზამთრისთვის მზადაა. ის კარგად ინახება ქალაქის ბინაში.
Გემრიელად მიირთვით!
ამ მასალაში ყურადღებას გავამახვილებთ სლოეს კომპოტის მომზადებაზე და შევეცდებით მოვამზადოთ არაერთი ყველაზე გამაგრილებელი, არომატული და ჯანსაღი სასმელი.
Sloe კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე
კომპოტების მომზადებისას არ არის საჭირო უკვე შევსებული ქილების წინასწარ შეფუთვა ან სტერილიზაცია, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს მომზადებისთვის საჭირო დროს.
ინგრედიენტები:
- ეკლის კენკრა – 840 გ;
- შაქარი - 290 გ;
- წყალი.
მომზადება
დაალაგეთ წინასწარ გარეცხილი კენკრა, ერთდროულად ამოიღეთ ღეროები და გაფუჭებული ხილი. სუფთა (სასურველია სოდით წინასწარ გარეცხილი) ქილა შეავსეთ კენკრით, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე ქილის შიგთავსი 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, მდუღარე წყალი შთანთქავს ეკლის არომატს და დრო ექნება ოდნავ შეღებვას. მდუღარე წყალი ისევ დაასხით ტაფაში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და მოხარშეთ ცეცხლზე, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე სიროფი ქილაში და გააბრტყელეთ კონტეინერი დამწვარი ხუფებით.
ეკლისა და ვაშლის კომპოტი ზამთრისთვის
იმისათვის, რომ მიიღოთ სასმელი ყველაზე გამოხატული სლოეს არომატით, აზრი აქვს ცოტა მეტი დროის დახარჯვას კენკრის მომზადებასა და გახეხვაზე. ამ რეცეპტში გაწმენდილ ეკლებს ვაშლის ნაჭრებს ვათავსებთ, რომლებიც სასმელს არომატს და სიტკბოს მატებს.
ინგრედიენტები:
- ეკალი – 210 გ;
- ვაშლი - 180 გ;
- შაქარი - 155 გ;
- წყალი - 740 მლ.
მომზადება
სანამ ზამთრისთვის ეკლის კომპოტს მოამზადებთ, დაიწყეთ მისი მომზადება: კენკრა ამოიღეთ ღეროებიდან, გაყავით შუაზე და ამოიღეთ ორმო. ნახევრები მოათავსეთ სუფთა ქილებში და დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე წყალი. 10-15 წუთის განმავლობაში დატოვეთ წყალი, რომ შეიწოვოს კენკრის არომატი, შემდეგ გადაწურეთ სითხე და მიიყვანეთ ადუღებამდე შაქართან ერთად. ვაშლებს ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით თვითნებურად და საკმაოდ უხეშად. ნაჭრები მოათავსეთ ქილებში კენკრით და დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე სიროფი ყველაფერს. გააბრტყელეთ კონტეინერები დამწვარი ხუფებით.
როგორ მოვამზადოთ ეკლის კომპოტი თესლით ზამთრისთვის
მას შემდეგ, რაც ტერენი კარგად გარეცხეთ, მთლიანად მოათავსეთ სუფთა ქილების ფსკერზე, შეავსეთ ეს უკანასკნელი მოცულობის დაახლოებით მესამედამდე. დარჩენილი მოცულობა შეავსეთ მდუღარე წყლით, დააფარეთ ქილებს თავსახური და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. წყალი ჩაბნელდება და შთანთქავს კენკრის არომატს. სითხე ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, სიროფის სიტკბო თქვენი გემოვნებით და თავად ეკლის სიტკბოდან გამომდინარე (საშუალოდ აიღეთ 200 გრ შაქარი ლიტრ კომპოტზე). მოხარშეთ სიროფი შაქრის კრისტალებით, სანამ ისინი მთლიანად არ დაიშლება, ჩაასხით ისევ ქილებში და დაახურეთ სტერილური ხუფებით.
სლოეს კომპოტი ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი
Sloes კარგად უხდება სხვა კენკრას, ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ ჭარბი ჟოლო, მოცხარი ან ალუბალი, რომელიც არ იცით რა უნდა გააკეთოთ, ჩაყარეთ ისინი კომპოტში.
სლოეს ხილი განსხვავდება ქლიავისგან იმით, რომ მათ აქვთ უფრო მჟავე, შემკვრელი გემო, ისინი მდიდარია ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით. მათი სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად, შეგიძლიათ ზამთრისთვის ეკლის კომპოტი გააკეთოთ. სექტემბერი საუკეთესო დროა სლოეს სასმელის საკმარისი რაოდენობით მოსამზადებლად. ეს შეიძლება გაკეთდეს სტერილიზაციის გარეშე ან მის გარეშე. თუ მკაცრად დაიცავთ რეცეპტს და მომზადების ტექნოლოგიას, ამ სასმელის შენახვა შესაძლებელია ორ წლამდე ოთახის ტემპერატურაზე.
დამსონის სასარგებლო თვისებები და მისი გამოყენების უკუჩვენებები
ეკალი აძლიერებს იმუნურ სისტემას მასში შემავალი B, P, C და E ვიტამინების გამო, გარდა ამისა, ბუჩქის კენკრა მდიდარია ორგანული მჟავებით, სტეროიდებით, ნახშირწყლებით, მინერალური მარილებით, კაროტინით, ტანინებით, გლუკოზით და ფრუქტოზით. ეს შემადგენლობა საშუალებას აძლევს მათ გამოიყენონ მრავალი დაავადების სამკურნალოდ და როგორც პროფილაქტიკური საშუალება. ეს დაავადებებია: საჭმლის მომნელებელი დარღვევები, ყაბზობა, გასტრიტი, ვიტამინის დეფიციტი, კანის ჩირქოვანი ინფექციები, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, ღვიძლისა და თირკმელების ფუნქციის დარღვევა. მცენარე ეხმარება ნერვულ აგზნებადობას, უძილობას და ორგანიზმის ზოგად სისუსტეს. დემსონის ახალი წვენი გეხმარებათ გაუმკლავდეს A ჰეპატიტს. სლოეს ხილი ასევე არის სისხლის გამწმენდი, ანთების საწინააღმდეგო, დიაფორეზული და სადეზინფექციო საშუალება, გამოაქვს ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნივთიერებები და ნარჩენები, ამცირებს გულისრევის შეგრძნებას, რაც მნიშვნელოვანია ტოქსიკოზის მქონე ორსულებისთვის.
დეიმონის კენკრა შეიძლება ჩამოიხრჩო ყინვამდე და არის ვიტამინების წყარო, როგორც ახალი, ასევე კომპოტების, ჟელეს, ჯემისა და ინფუზიის სახით. მნიშვნელოვანია, რომ თერმული დამუშავების შემდეგ ეკალმა შეინარჩუნოს სამკურნალო ღირებულება და სარგებლობა. Blackthorn-ის კომპოტი ზამთრისთვის შესანიშნავი სასმელია მთელი ოჯახის ჯანმრთელობისთვის!
მაგრამ, როგორც ნებისმიერ სხვა პროდუქტს, ეკლებს აქვთ გამოყენების უკუჩვენებები. ეს არის კუჭის მომატებული მჟავიანობა, ალერგიისადმი მიდრეკილება, წყლულები და გასტრიტი მწვავე სტადიაში, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
კომპოტის მომზადების თავისებურებები
ზამთრისთვის ეკლის კომპოტის დამზადება საკმაოდ მარტივია. მაგრამ გრძელვადიანი შენახვისთვის მნიშვნელოვანია დაიცვას გარკვეული წესები:
ეკლის კომპოტის რეცეპტები ზამთრისთვის
ზამთრისთვის ეკლის ხილის უჩვეულოდ გემრიელი კომპოტი მზადდება სტერილიზაციისა და ჩამოსხმის რამდენიმე მეთოდით.
რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე
ეკლის კომპოტის დასამზადებლად სტერილიზაციის გარეშე გჭირდებათ:
- შეავსეთ ქილა ერთი მესამედით სავსე ეკლის ხილით.
- ქილაში დაასხით მდუღარე წყალი ყელამდე, დააფარეთ სუფთა სახურავი და გააჩერეთ 15-20 წუთი.
- ამ დროს, თქვენ უნდა გაზომოთ 375 გრ შაქარი.
- როცა კომპოტი დადნება, ქილას დაახურეთ თავსახური ბადეებით და დაასხით სითხე ტაფაში გრანულირებული შაქრით.
- ტაფა დადგით გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებამდე, შაქრის უკეთ გასახსნელად რეკომენდებულია სიროფის მორევა.
- ჩაასხით მდუღარე სიროფი ქილაში ფართო ძაბრის გამოყენებით, დაუყოვნებლივ დააფარეთ სტერილური სახურავი და გააბრტყელეთ.
- გადახვევის შემდეგ ქილა გადააბრუნეთ და გადააფარეთ საბანი, რომ გაციება ნელა მოხდეს.
ერთი დღის შემდეგ აუცილებელია კომპოტის დახურვის სიმკვრივის შემოწმება, თუ ცოტა სითხეც კი გამოიყოფა, მაშინ ასეთი ქილის დიდხანს დატოვება არ არის რეკომენდებული. კიდევ ორი დღის შემდეგ, თქვენ უნდა ნახოთ, დაბინდულია თუ არა სასმელი; თუ ის გამჭვირვალეა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ იგი გრძელვადიანი შენახვისთვის.
ზამთრისთვის ეკლის კომპოტის გემო, რომელიც მზადდება სტერილიზაციის გარეშე, პრაქტიკულად არ განსხვავდება კლასიკური რეცეპტით დამზადებული სასმელის გემოსგან. მნიშვნელოვანი უპირატესობა ის არის, რომ მომზადებას ნაკლები დრო სჭირდება. გამოყენებამდე, თუ ის ძალიან მომაბეზრებელი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ წყლით განზავდეს.
ზამთრისთვის ეკლის კომპოტის ტრადიციული რეცეპტი სტერილიზაციასთან ერთად
შესყიდვის პროცესი:
- ადუღეთ 2,5 ლიტრი წყალი, დაასხით 0,5 კგ შაქარი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- 1 კგ სუფთა სლოვი მოათავსეთ ქილაში და ჩაუშვით მდუღარე სიროფში, გააჩერეთ კენკრა 5-7 წუთის განმავლობაში.
- გათეთრებული ხილი ჩაასხით მომზადებულ სამ ლიტრიან ქილაში და ზემოდან შეავსეთ სიროფი, შემდეგ დააფარეთ ქილას მომზადებული სახურავი.
- ტაფის ძირზე მოათავსეთ ქსოვილი, მოათავსეთ ქილა, შეავსეთ წყლით „საკიდების“ დონეზე.
- ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ქილა გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ქილა უნდა ამოიღოთ ტაფიდან და დაახურეთ თავსახური, დაადეთ თავდაყირა, შემოახვიეთ და ერთი დღე დატოვეთ. შემდეგ შეგიძლიათ კომპოტი შესანახად მოათავსოთ.
ამ რეცეპტის მიხედვით, შესაძლებელია კომპოტის მომზადება ხილის გარეშე, ამისთვის კენკრა სიროფში უფრო დიდხანს - 10-15 წუთის განმავლობაში გახეხეთ. დანარჩენი სამზარეულო ტექნოლოგია იგივე იქნება.
