ვარდის ჯემი კარგია. ვარდის ჯემი: გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტები. ვარდის ჯემის ვარგისიანობის ვადა

ეს მასალა არის იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ვარდის ჯემი ზამთრისთვის. შედეგად მიღებული პრეპარატი გახდება არა მხოლოდ გემრიელი კერძი, რომელიც მიზანშეწონილია მიირთვათ ჩაისთან ერთად, არამედ გააძლიერებს იმუნურ სისტემას, დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს სიცივეს და სხვა მრავალ დაავადებას.

როგორ მოვამზადოთ ვარდის ჯემი ზამთრისთვის?

ინგრედიენტები:

• ვარდის თეძოები (უკვე გახეხილი) - 5 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 2,5 ჭიქა;
• გაწმენდილი წყალი - 125 მლ.

მომზადება

ვარდის ჯემის დამზადების მთელი პროცესის ყველაზე შრომატევადი ეტაპია ნაყოფის კანი. ამიტომ, ჩვენ თავს ვიტოვებთ მოთმინებით და ვაგრძელებთ. თავიდან კუდებს და ყუნწებს ვჭრით, ვარდი შუაზე ვჭრით სიგრძეზე და ვასუფთავებთ ყველა თესლს. ახლა მიღებული ბლანკები კარგად უნდა ჩამოიბანოთ რამდენიმე წყალში და ისევ გამდინარე წყლის ქვეშ, ყველა ღორის ჩამობანისას.

მომზადებული ვარდი შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს და წყალს, დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ განუწყვეტელი მორევით და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ნახარშს ვტოვებთ გასაციებლად და შვიდი საათის განმავლობაში ვსვამთ, შემდეგ კი პროცედურას ვიმეორებთ კიდევ ორჯერ. დასასრულს, ჯანსაღ და გემრიელ დელიკატესს ვფუთავთ სტერილურ, მშრალ ჭურჭელში, მჭიდროდ ვხურავთ და ვათავსებთ „ბეწვის ქურთუკს“ თანდათანობით ნელი გაგრილებისთვის.

ყველაზე მოსახერხებელია თესლოვანი ჯემის მომზადება ზღვის ვარდის თეძოებიდან. მისი კენკრა უფრო დიდი და ხორციანია, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს მათ წინასწარ მომზადებას და გაწმენდას. გარდა ამისა, ზღვის ვარდის ბარძაყებს უფრო მდიდარი გემო და არომატი აქვს, რაც მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს მზა დელიკატესის ხარისხს.

ვარდის ჯემი თესლით

ინგრედიენტები:

• ვარდი თესლით - 1,2 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 700 გ;
• გაწმენდილი წყალი - 260 მლ;
• ლიმონის წვენი - 20-40 მლ.

მომზადება

თუ მურაბის მოსამზადებლად განკუთვნილი ვარდის თეძოები პატარაა და თესლის მოპოვებაზე დროის დაკარგვის სურვილი ნამდვილად არ არის, შეგიძლიათ მთელი ხილისგან მიიღოთ მოსავალი. ამ შემთხვევაში გარეცხეთ, მოაშორეთ ყუნწები და კუდები, შეავსეთ წყლისა და გრანულირებული შაქრისგან დამზადებული ცხელი სიროფი და გააჩერეთ გაცივებამდე და შვიდი საათის განმავლობაში გააჩერეთ. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი ადუღეთ, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და დატოვეთ ამჯერად თორმეტი საათის განმავლობაში. დროთა განმავლობაში ჯემით კონტეინერი კვლავ დადგით გაზქურის ცეცხლზე, დაამატეთ ლიმონის წვენი გემოვნებით და ადუღეთ დელიკატესი სასურველ კონსისტენციამდე.

სტერილიზებულ ქილებში ჩაასხით ვარდის მურაბა თესლებით ცხელი, მჭიდროდ დაახურეთ და გადაატრიალეთ, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება, შეფუთეთ კონტეინერები დამატებითი თბილი საბანით.

ვარდის ჯემი თაფლით და ზღვის წიწაკით

ინგრედიენტები:

• ვარდი (უთესლე) - 820 გ;
• - 480 გ;
• გაწმენდილი წყალი - 90 მლ;
• - 1,2 კგ.

მომზადება

ვარდის ჯემი ზღვის წიწაკის და თაფლის დამატებით წარმოუდგენლად სასარგებლოა. ამ შემთხვევაში მაინც ჯობია ვარდის თესლები ამოიღოთ, შემდეგ კი ნახევრები კარგად ჩამოიბანოთ, ჩამოიბანოთ ყველა ჯიში. წიწაკა შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანად, უბრალოდ კენკრის გარეცხვით და მდუღარე წყალში გაწურვით, ან ბლენდერში გახეხეთ და დამატებით გახეხეთ საწურში, თესლების მოშორებით.

ახლა მომზადებულ ვარდის ბარძაყს, წიწაკას და თაფლს ავურიოთ ქვაბში, დავასხათ ცოტა წყალი და ბლანკი შევდგათ გაზქურაზე. შიგთავსი განუწყვეტელი მორევით ვადუღოთ, რის შემდეგაც ვადუღებთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზა მურაბა დაუყოვნებლივ ჩაალაგეთ სტერილურ ჭურჭელში. კონტეინერებს ვხურავთ ჰერმეტულად სტერილური თავსახურებით, ვაბრუნებთ თავდაყირა და საფუძვლიანად ვახვევთ დამატებითი სტერილიზაციისთვის, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

და შემდეგი სიურპრიზები და დაბნეულობა, როგორიცაა " არასოდეს უცდია"ან" არასოდეს გამიგია“, გადავწყვიტე მეთქვა და მეჩვენებინა, როგორ მზადდება ეს მშვენიერი მურაბა. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც ჩვენს ოჯახში ასეთი ჯემი უკვე ნახევარ საუკუნეზე მეტია მზადდება.

01. ბუნებაში დიდი რაოდენობით ვარდის ბარძაყის სახეობები და ჯიშები გვხვდება. ერთ-ერთი ასეთი სახეობა იზრდება რუსეთის წყნარი ოკეანის სანაპირო ზონაში პოსიეტიდან კამჩატკამდე.

ამბობენ, ასეთი ან მსგავსი ძაღლის ვარდი ბალტიის ზღვის აღმოსავლეთ სანაპიროზე ხარობსო, მაგრამ იქ არასდროს შემხვედრია.

02. ევოლუციის შედეგად ეს მცენარე შეეგუა სერფინგსა და ნისლში „ცხოვრებას“ და მისი ნაყოფები, ზღვის ტალღებით, ზღვის სანაპიროს "კოლონიზირება". ალბათ მისი „საზღვაო ხასიათისა“ და ჰაბიტატის გამო ამ მცენარეს პოპულარობით უწოდებენ საზღვაო, ზღვისპირაან თუნდაც ოკეანის ვარდი.

03. აღსანიშნავია, რომ ზღვის ვარდის ნაყოფი ბევრად უფრო დიდი და "ხორციანია", ვიდრე მათი ჩვეულებრივი ანალოგები. ზღვის ვარდის ნაყოფს აქვს ძალიან სქელი და წვნიანი კედლები, ამიტომ ამ ხილს იშვიათად აშრობენ, მაგრამ ძირითადად იყენებენ უჩვეულოდ გემრიელი და ჯანსაღი მურაბის დასამზადებლად, რომელსაც გემოთი და ფერით ზოგჯერ ადარებენ თაფლს ან გარგარის ან ატმის მურაბას. .

04. გარდა იმ სასარგებლო თვისებებისა, რაც თითქმის ყველა სახის ვარდის თეძოს ნაყოფს აქვს, ზღვის ვარდის ყვავილების ფურცლები, რომლებიც თეთრი, ღია ვარდისფერი, ჟოლოსფერი და თუნდაც ღია წითელია და აქვს არაჩვეულებრივი არომატი, გამოიყენება ძალიან. გემრიელი და საოცრად არომატული ჯემი. მაგრამ აქ ძალიან რთულია კრეფის მომენტის გამოცნობა, ამიტომ ასეთი ჯემის მომზადება ყოველწლიურად შეუძლებელია.

05. ვარდის ნაყოფი მასობრივად მწიფდება აგვისტოს ბოლოს - სექტემბრის დასაწყისში. აქ მთავარია არ გამოტოვოთ მომენტი, რადგან გადამწიფებული ხილი უფრო რთულად დასამუშავებელია და არც თუ ისე გამოდგება ჯემის დასამზადებლად, მაგრამ მათი გამოყენება შესაძლებელია შესანიშნავი ჯემის ან სიროფის მოსამზადებლად.

06. ჯემის დასამზადებლად უნდა აიღოთ ვარდის თეძოს მწიფე, მაგრამ ამავდროულად მყარი, ძლიერი ნაყოფი, ამიტომ ჯობია აიღოთ არა წითელი, არამედ ყავისფერი ან თუნდაც ოდნავ მომწვანო ხილი. გასათვალისწინებელია, რომ დაკრეფილი ვარდი ძალიან სწრაფად მწიფდება. ამიტომ, თუ მაინც დაგჭირდებათ მისი სახლში წაღება და იქ დაუყოვნებლივ კი არ დაიწყებთ მის დამუშავებას, არამედ, მაგალითად, სახლში დაბრუნებიდან მეორე დღეს, მაშინ ჯობია ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი შეაგროვოთ.

06. მურაბის ან მურაბის მომზადებამდე ვარდის თეძოები შუაზე უნდა გაიჭრას და დანის წვერი (ან თქვენთვის მოსახერხებელი სხვა ხელსაწყო), რათა მოაცილოთ თესლი, ღვეზელები და სხვა წვერები. შემდეგ ვარდის ნახევრები კარგად უნდა გაირეცხოს, რამდენჯერმე შეცვალოს წყალი და მოაცილოს დარჩენილი ნამსხვრევები. ამავე დროს, არ დაივიწყოთ უსაფრთხოების ზომები - სასურველია ხილის გაწმენდა წინსაფარში, რადგან თესლს გარს აკრავს ღრძილები და წვერები შიშველ სხეულზე გამოყენებისას შეიძლება გამოიწვიოს ქავილი.

ერთმა მეგობარმა, კენკრის ხელუხლებლად შესანარჩუნებლად, „უხილავი“ თმის სამაგრით მოასწრო ვარდის თეძოები. სამწუხაროდ, მე არ ვარ მზად ასეთი წარმატებისთვის, რადგან ეს არის ძალიან პრობლემური ბიზნესი და არც ისე სწრაფი. :-)

07. გაწმენდის შემდეგ ნაყოფს ათავსებენ დიდ ქვაბში ან სხვა ჭურჭელში, სადაც ცხელ წყალში ბლანშირებენ (ადუღებენ).

თუ ნაყოფი ოდნავ მოუმწიფებელია, მაშინ 3-5 წუთით ან სანამ ნაყოფი თითქმის რბილდება, გაასუფთავეთ. თუ ნაყოფი მომწიფებულია, მაშინ საკმარისია დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. წყალს ასხამენ ისე, რომ მისი დონე ნაყოფის დონეზე იყოს. შემდეგ მიღებულ ბულიონს ასხამენ სხვა კონტეინერში სიროფის მოსამზადებლად. სიროფი მზადდება კლასიკური პროპორციით: 1 ჭიქა ბულიონს დაუმატეთ 1 კგ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მუდმივი მორევით ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. თუ სქელი ჯემის „ა ლა კონფიტურის“ მომზადებას აპირებთ, მაშინ 3-4 კგ ხილზე მოამზადეთ 1-1,5 ჭიქა სიროფი. თუ, გეგმის მიხედვით, ჯემი უფრო თხევადია, ისე, რომ კენკრა სიროფში „მიცურავს“, მაშინ სიროფი მზადდება მთელი ან თითქმის მთელი ბულიონიდან. დარჩენილი სასარგებლო ეკლიანი ბულიონი, რომელსაც აქვს უჩვეულოდ სასიამოვნო არომატი და ტკბილი და მჟავე გემო, შეგიძლიათ დალიოთ ან მოამზადოთ მის საფუძველზე კომპოტი ან ჟელე. მომზადებულ ხილს დაასხით ცხელი სიროფი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება ან მეორე დღემდე.

08. მეორე დღეს გადაწურეთ სიროფი, მოხარშეთ, ისევ დაასხით ნაყოფს და დატოვეთ 5-6 საათის განმავლობაში ან მეორე დღემდე (რაც სასურველია). შემდეგ რამდენჯერმე გაიმეორეთ ეს პროცედურა.

ჯემის გაკეთებას არ უნდა იჩქაროთ: მეტი მოთმინება - უფრო გემრიელი ჯემი".

09. განმეორებითი (3-4 და ხანდახან 5-6-ჯერ) „გამართვის“ შემდეგ მურაბა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე, ე.ი. სანამ ნაყოფი არ გახდება ქარვისფერი გამჭვირვალე ან სიროფის წვეთი გავრცელება არ შეწყვეტს.

ზოგჯერ, შესაცვლელად, მომზადების ბოლოს, იშვიათს დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წვენი და ლიმონის ცედრა ან ლიმონის ბალახის წვენი.

10. მშრალ, სუფთა (სტერილიზებულ) ქილებში მოამზადეთ ცხელი კონსერვები, დააფარეთ მოხარშული ხუფები და „დააბრუნეთ“ (დაახურეთ).

11. თუ ზედმეტად მწიფე ხილი გაქვთ შეგროვებული ან მოსავლის აღების შემდეგ მომწიფებისას მწიფდება, მაშინ შეგიძლიათ მისგან გემრიელი მურაბის მომზადება. ამისათვის გაფცქვნილი და გარეცხილი ხილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაწურეთ მცირე რაოდენობით წყალში (1-1,5 ჭიქა წყალი 4-5 კგ ხილზე), შემდეგ გადაუსვით ლითონის საცერში. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით (ჩვეულებრივ 4-5 კგ ხილზე 1-1,5 კგ-ზე მეტ შაქარს არ ვამატებ), მოვხარშოთ სასურველ კონსისტენციამდე, ჩავასხათ მომზადებულ ქილებში და დავახუროთ.

12. კარგი მადა.

• პირველი რეცეპტი:
• 4 ჭიქა ვარდის თეძოსთვის:
• 400 გრამი გრანულირებული შაქარი
• ½ ჭიქა სუფთა წყალი
• მეორე რეცეპტი:
• 100 გრამ ფურცელზე:
• 120 მილილიტრი წყალი
• 600 გრამი შაქარი
• 2 გრამი ლიმონი

რამდენად ხშირად გვაოცებს ბუნება. ხანდახან დიდი, გაშლილი ხე მხოლოდ თავისთვის იზრდება, თვალს ახარებს და პატარა ბუჩქი შეიძლება იყოს ყველაზე ღირებული წამალი. იგივეა ვარდის თეძოებზეც. გარეგნულად, ის არაფრით განსხვავდება სხვა ბუჩქებისგან, მხოლოდ ყვავილობის პერიოდში წააგავს ღია ვარდისფერი ყვავილების აყვავებულ თაიგულს. მაგრამ თუ კარგად დააკვირდებით, ცხადი ხდება, რომ ამ მცენარის სარგებელი ძნელად შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. მასში ყველაფერი ყურადღების ღირსია: ხილიც და ფოთლებიც. უფრო ხშირად მათ უბრალოდ აშრობენ, რათა მოგვიანებით მოამზადონ სამკურნალო ინფუზია. მაგრამ ვარდის ჯემი მოსავლის ყველაზე გემრიელი ვარიანტია.

ვარდის ჯემის რეცეპტი "პიატიმინუტკა".

მისი მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. უმარტივესი არის "ხუთი წუთი". ჯერ ვარდის თეძოების დამუშავება გჭირდებათ. ისინი უნდა ჩამოიბანოთ წყლის ქვეშ, გაშრეს და შემდეგ ფრთხილად მოაჭრათ კუდები და ყუნწები. შემდეგ თითოეული ნაყოფი უნდა დაიჭრას სიგრძეზე და ამოიღონ თესლი. შემდეგ ვარდის თეძოები ხელახლა უნდა დაიბანოთ და დაუშვათ მთლიანად გამოწურვა.

ყველა კომპონენტი მზად არის და შეგიძლიათ დაიწყოთ:

1. ვარდს დავაფაროთ შაქარი და დავასხათ გაზომილი წყალი.
2. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში. მასა მუდმივად უნდა აურიოთ, რომ არ დაიწვას და არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება.
3. ამის შემდეგ ტაფა ცხელი ჯემით უნდა გადმოვიღოთ ცეცხლიდან, დავახუროთ თავსახური და დავტოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაგრილებლად.
4. 8 საათის შემდეგ ნარევი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და კვლავ გააცივეთ სახურავის ქვეშ.
5. მესამედ ბოლოს მოხარშეთ მურაბა და ჩაალაგეთ ქილებში. უმჯობესია ასეთი პროდუქტი მაცივარში შეინახოთ.

თუ ვარდის მურაბა ვინმეს ზედმეტად მომაბეზრებელი მოეჩვენება, მაშინ მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ მდუღარე ნარევს დაუმატოთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა. ამით მურაბას ოდნავ „სიმჟავე“ დაუმატებს. გარდა ამისა, ლიმონი ასევე კარგი კონსერვანტია. თქვენი ჯემის უსაფრთხოება გარანტირებული იქნება.

ვარდის ფურცლების ჯემის რეცეპტი

ზოგჯერ მურაბას ამზადებენ არა ხილისგან, არამედ ვარდის ფურცლებისგან.

ეს კეთდება კიდევ უფრო სწრაფად:

1. შეგროვებული ფურცლები შეუთავსეთ შაქარს 1: 1 თანაფარდობით და კარგად გახეხეთ ნაღმტყორცნებით ნაღმტყორცნებით, სანამ გლუვდება.
2. მოხარშეთ შაქრის სიროფი წყლისა და შაქრის ნარჩენებისგან და ადუღეთ 6-7 წუთის განმავლობაში.
3. ახლა დაამატეთ გახეხილი ფურცლების ნარევი და დაასრულეთ მომზადება. თქვენ უნდა მოხარშოთ 12-15 წუთი, მეტი არა.

ვარდის ფურცლების ჯემი არანაირად არ ჩამოუვარდება მწიფე ხილისგან დამზადებულ იმავე პროდუქტს სამკურნალო თვისებებით. ასეთი წამალი სახლში რომ გქონდეთ, ბევრ დაავადებას არ მოგერევათ.

ვარდი არის ბუჩქი, რომლის ნაყოფს აქვს სასარგებლო თვისებების მნიშვნელოვანი რაოდენობა. ამიტომ, ეს კენკრა აქტიურად გამოიყენება ალტერნატიულ მედიცინაში. მათ ასევე შეუძლიათ მოამზადონ სხვადასხვა დელიკატესები, რომლებიც არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი იქნება. არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი. მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ვარდის მურაბა.

სასარგებლო თვისებები

ვარდის ნაყოფი მომზადების შემდეგაც არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, კერძოდ, დესერტს, როგორიცაა ჯემი. მის გამოყენებას აქვს შემდეგი ეფექტი სხეულზე:

• აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
• აუმჯობესებს ტვინს და ფიზიკურ აქტივობას;
• ახდენს სისხლის მიმოქცევის ნორმალიზებას;
• ხელს უწყობს თირკმელების ფუნქციონირების გაუმჯობესებას კომპლექსურ თერაპიაში;
• აქვს სასარგებლო გავლენა პანკრეასის მუშაობაზე;
• მკურნალობს ARVI-ს და სხვა გაციებას;

ბევრი დიასახლისი ამზადებს უგემრიელეს ზამთრის პრეპარატებს, რომლებიც სეზონური გაციების მკურნალობას უწყობს ხელს. ჯემი ასევე გამოიყენება პროფილაქტიკისთვის.

ეს გამოწვეულია იმით, რომ ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, კვალი ელემენტებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

სამზარეულოს რეცეპტები

ზამთრისთვის ჯემის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მოდით განვიხილოთ უმარტივესი და უგემრიელესი ვარიანტები უფრო დეტალურად.

კლასიკური რეცეპტი

ვარდის კლასიკური მურაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ ვარდის და ამდენივე შაქარი, ასევე 1 ლიტრი წყალი. ხილი უნდა შეირჩეს გაუფუჭებელი, მწიფე. თითოეული კენკრა უნდა დაიჭრას სიგრძეზე. ეს საჭიროა მათგან ძვლებისა და ჩირქების მოსაშორებლად.

1. თქვენ უნდა მოამზადოთ თესლოვანი ჯემი. მათი ამოღების შემდეგ ნახევრები უნდა მოათავსოთ წყლით სავსე მინანქრის ჭურჭელში.
2. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. 1 ლიტრ წყალში ასევე დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ შაქარი.
4. როცა სიროფი მომზადდება, დაუმატეთ მას კენკრა, ადუღეთ 2-3 წუთი.
5. დატოვეთ ინფუზია დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში.

ამ დროის ბოლოს მურაბა უნდა მოხარშოთ საჭირო სისქემდე. სამკურნალო საშუალება მზად არის ზამთრისთვის სტერილურ ქილებში ჩასაწყობად.

რატომ ამოიღეთ თესლი ვარდის თეძოდან? ეს ნაწილები უვარგისია, რის გამოც მარცვლოვანი ჯემი ძნელად ყლაპავს.

ხუთწუთიანი ჯემი

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტებიამ დელიკატესის მომზადება ვარდის თეძოების გამოყენებით.

1. ამისათვის საჭიროა 0,5 კგ ხილის, 1 კგ შაქრის და 1 ჭიქა წყლის მიღება.
2. კენკრა უნდა გაიწმინდოს თესლისა და ღრძილებისგან, კარგად გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს.
3. მოათავსეთ კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი.
4. დაასხით წყალი, მოხარშეთ.

მასის ადუღების შემდეგ აუცილებელია ადუღება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, ზედაპირზე გაჩენილი ქაფის გამუდმებით მოცილება. გააჩერეთ 8 საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ ხუთწუთიანი მანიპულირება დროის ბოლოს კიდევ 2-ჯერ, გააკეთეთ მსგავსი შესვენებები დუღილს შორის. მომზადებული მურაბა ჩაასხით სუფთა ქილებში, დაახურეთ თავსახური.

მულტიქუკერი დღეს თითქმის ყველა თანამედროვე დიასახლისის სამზარეულოს განუყოფელ ატრიბუტად იქცა. ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ვარდის ჯემის რეცეპტი ამ მოწყობილობაზეა ადაპტირებული.

მულტიქუკერში ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ გახეხილი თესლოვანი ვარდის თეძო, 1 კგ შაქარი, 0,5 ლიტრი წყალი და 1 საშუალო ზომის ლიმონი. ყველა ინგრედიენტი, ლიმონის გარდა, მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, შედგით ცეცხლზე 1 საათით. ამ შემთხვევაში, სახურავი ღია უნდა იყოს. დროის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ნარევს დაასხით ლიმონის წვენი. ჯემი კარგად აურიეთ, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გაანაწილოთ კონტეინერებში.

ვარდის ფურცლებზე დაფუძნებული კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 200 გრ ახლად გაყოფილი ყვავილი, 0,5 კგ შაქარი, 2 ჭიქა წყალი და ნახევარი ლიმონი.

1. ფურცლები უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ნახევარი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, წყალი და ლიმონის წვენი.
3. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყვავილები.
4. ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. მასა მსუბუქად დაჭერით, შემდეგ დატოვეთ ცივ ადგილას 4 საათის განმავლობაში.

ამ დროის ბოლოს ტაფა ისევ უნდა დადგათ ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებას, ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი. გაგზავნეთ ცივში 8 საათის განმავლობაში. შეასრულეთ ეს მანიპულირება კიდევ 2-ჯერ. ბოლო ადუღებას დაახლოებით 20 წუთი უნდა დასჭირდეს. ამ შემთხვევაში აუცილებელია მურაბის მოხარშვა სასურველ სიმკვრივემდე. მას შემდეგ რაც მასა საჭირო კონსისტენციის მიღებას დაიწყებს, ის შეიძლება ჩაასხათ ქილებში.

მარმელადი

ამის მოსამზადებლად გემრიელი საჭმელი, რომელსაც არა მარტო ბავშვები, არამედ უფროსებიც დააფასებენ, დაგჭირდებათ 1 კგ ვარდის პიურე და 1,5 კგ შაქარი. მდუღარე პიურეს დაუმატეთ შაქარი, რის შემდეგაც მასა მთლიანად უნდა მოიხარშოს, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. ადუღეთ სანამ პიურე შესქელდება. ამის შემდეგ მარმელადი ჩაასხით ფორმებში, შედგით ცივში გასამაგრებლად.

ჯემი თესლით

მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 700 გრ ვარდის თეძო, 0,5 კგ შაქარი და 1 ჭიქა წყალი. დაალაგეთ კენკრა, მოაცილეთ ტოტები და ყუნწები. Გულდასმით გაწმენდა. ჩაასხით შაქარი ცხელ წყალში, აურიეთ სიროფი, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. დაამატეთ გარეცხილი ვარდის თეძოები. ადუღეთ ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დრო შეიძლება გაიზარდოს, თუ მოხარშული ჯემის სისქე არ მოგწონთ. მასის საჭირო კონსისტენციამდე მიყვანის შემდეგ ის უნდა ჩაასხათ ქილებში.

ასეთი ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 3 ჭიქა დაჭრილი ვარდის თეძო, 0,5 კგ შაქარი, 250 მლ წყალი და 1 პატარა ლიმონი.

1. გახეხილი ვარდის თეძოები უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში.
2. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ლიმონის ცედრა.
3. რბილობი დავჭრათ წვრილად ნებისმიერი ფორმით, ასევე მოვასხათ ვარდი.

გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი, შემდეგ მიიყვანეთ მასა პიურეს კონსისტენციამდე ბლენდერით. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ შაქარი. მოხარშეთ რეგულარულად აურიეთ 15 წუთის განმავლობაში. მზა ჯემი შეიძლება ქილებში ჩავასხათ.

ამ დესერტის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ 750 გრ გაწმენდილი ვარდის თეძო, 300 გრ მოცვი, 1,5 კგ შაქარი და 3 ჭიქა წყალი.

1. ხილი მოხარშეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ სითხე.
2. ჩაასხით შაქარი, გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
3. მოხარშულ ხილს დაასხით ცხელი მოხარშული სიროფი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დადნება.
4. სიროფი გადაწურეთ, დარჩენილი კენკრა მოათავსეთ ქილებში.
5. ამის შემდეგ გადაწურული სითხე აადუღეთ, თან ქილებში ჩაასხით ხილი.

ვარდის მურაბის მომზადების რეცეპტების მრავალფეროვნების გამო, ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია აირჩიოს ყველაზე მოსახერხებელი გზა თავისთვის.

სამკურნალო საშუალებების გამოყენების უკუჩვენებები

ვარდის მურაბას ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში ეს დელიკატესი უკუნაჩვენებია. კერძოდ:

• დაავადებები, რომლებიც დაკავშირებულია სისხლის შედედების დარღვევებთან ();
• კუჭის წყლული;
• გასტრიტი გამწვავების დროს;
• გაზრდილი კუჭის წვენის მჟავიანობა.

სხვა შემთხვევაში ვარდი თავისას მისცემს სასარგებლო თვისებები, რაც სასარგებლო გავლენას მოახდენს იმუნურ სისტემაზე და ზოგად მდგომარეობაზე.

უკიდურესად ჯანსაღი ჯემივარდის თეძოები მზადდება რეცეპტის მიხედვით, რომელშიც შედის თავად ხილი ან ამ სამკურნალო მცენარის ფურცლები.

ვარდის ჯემზე საუბრისას ბევრი ყურადღებას ამახვილებს მხოლოდ მისი სამკურნალო თვისებების უზარმაზარ მრავალფეროვნებაზე. მართლაც, ველური ვარდის და მისი მონაწილეობით ზამთრისთვის მოსავლის სარგებელი საკმაოდ დიდია. ვარდის ჯემი ნაჩვენებია გამოსაყენებლად:

• იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად,
• მუშაობის გასაუმჯობესებლად, სხეულის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად,
• ცუდი სისხლის მიმოქცევით,
• თირკმლის დაავადებების კომპლექსურ თერაპიაში,
• როგორც წამალიაპანკრეასის პრობლემებით,
• გაციებით, ვირუსული დაავადებებით.

ვარდის ჯემის სარგებლობის ასეთი მაღალი დონით, რომელიც გამოიყენება როგორც პროფილაქტიკური და წამალიც კი, არ უნდა დაივიწყოს მისი გემოვნების მახასიათებლები. თუ ამ დესერტს სწორად მოამზადებთ, ისინი დიდების მიღმა იქნება. ამ დელიკატესს ნამდვილად შეუძლია სტუმრების გაოცება, რადგან ჩვენი თანამედროვეების სუფრებზე ხშირად არ გვხვდება ასეთი ტკბილი წამალი - ვარდის მურაბა... ზოგს ჰგონია, რომ მისი მოხარშვა შრომატევადი საქმეა, რადგან უმეტეს შემთხვევაში ნაყოფიდან თესლი და ღრმულები უნდა ამოიღოთ. თუმცა, მცირე ძალისხმევით მიიღებთ მართლაც შესანიშნავ ვიტამინურ დესერტს, რომლის დახმარებითაც ადვილია ნიჭიერი დიასახლისის დიდების მოპოვება.

ვარდის ჯემის 7 რეცეპტი

რეცეპტი 1. კლასიკური ვარდის ჯემი

შემადგენლობა: 1100 გრ ვარდი, 1100 გრ შაქარი, 1100 მლ წყალი.

ვარდის თეძოებს ვრეცხავთ, ვახარისხებთ და ვტოვებთ კარგ, გაუფუჭებელ კენკრას კონსერვისთვის. თითოეულ ნაყოფს ვჭრით სიგრძეზე. პატარა კოვზით ამოვიღებთ თესლს, ვილებს. ვარდის ნახევრებს ვასხამთ წყლით სავსე ღრმა ჭურჭელში. ჩვენ ჩამოვრეცხავთ დარჩენილ ღრძილებს. გაათბეთ წყალი რეცეპტში მითითებული რაოდენობით. გააცხელეთ ვარდის თეძოები დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ბულიონს ვფილტრავთ სხვა ფართო კონტეინერში, რომელიც გამოიყენება ჯემის დასამზადებლად. მუდმივი გაცხელებით მასში გავხსნათ შაქარი. მოხარშულ კენკრას ვიძინებთ, ვადუღებთ 3 წუთის განმავლობაში. ვარდი გავაციოთ სითხეში გასაგრილებლად 6-6,5 საათი. მურაბა ადუღეთ 12-18 წუთის განმავლობაში სასურველ სისქემდე. მზა კერძს ვათავსებთ მცირე მოცულობის სტერილურ შუშის ქილებში, რომელსაც შემდეგ ვხურავთ. ყელთან დავდებთ, თბილად გავაცივებთ, საბანს ვაფარებთ.

რეცეპტი 2. ვარდის ჯემი პიატიმინუტკა

შემადგენლობა: 8 ჭიქა გაწმენდილი ვარდის თეძო, 830 გრ შაქარი, 220 მლ წყალი.

ჯემის მომზადებამდე გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ველური ვარდი თესლისა და ღრძილებისგან, თითოეული ნაყოფი შუაზე გაჭერით. ვარდი კვლავ ჩამოიბანეთ წყალში მოთავსებით. კენკრას გადავიტანთ ქილაში, სითხე მთლიანად გამოწუროს. სუფთა ვარდის თეძოებს ვათავსებთ კონსერვების მოსამზადებლად გამოყენებულ ქვაბში. ჩაასხით შაქარი, შეავსეთ წყლით. მთელ მასას ვათბობთ, რეგულარულად ვურიოთ, ზედაპირიდან ქაფი მოვაცილოთ. ვადუღებთ 5 წუთის განმავლობაში. ჩვენ დაჟინებით ვაჩერებთ ვარდს სიროფში გაცხელების გარეშე 8 ± 1 საათის განმავლობაში. ანალოგიურად ვადუღებთ მურაბას კიდევ ორჯერ, მომზადების მიდგომებს შორის შესაბამისი შესვენებებით. გასქელებულ ვარდის მურაბას ვაფუთებთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, ვხურავთ.

რეცეპტი 3. ზღვის ვარდის ჯემი

შემადგენლობა: 1050 გრ გაწმენდილი ზღვის თეძო, 1050 გრ შაქარი, 320 მლ წყალი.

ვარდის თეძოებს ვახარისხებთ, ჯემის მოსამზადებლად ვირჩევთ მწიფე მკვრივ ხილს. ჩამოიბანეთ, გაჭერით სიგრძეზე. ამოიღეთ თესლი დანის წვერით ან პატარა კოვზით. ჩვენ ვრეცხავთ დაჭრილი ვარდის თეძოებს, ვრეცხავთ დარჩენილ ჩიტებს. შეურიეთ შაქარი და წყალი სქელძირიან კონტეინერში. ადუღეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. ცეცხლი გამორთეთ, ვარდი გადაიტანეთ სიროფში. ჩვენ დაჟინებით ვითხოვთ 12 საათს. სიროფი გადაწურეთ და ადუღეთ. ჩაასხით კენკრაზე ცხელი. ვდგავართ გათბობის გარეშე 5,5 საათი. მთელ კენკროვან მასას ვათბობთ, ვადუღებთ სანამ ნაყოფი გამჭვირვალე არ გახდება, ვურევთ და ქაფს არ ვაშორებთ. სტერილიზებულ კონტეინერს ვავსებთ ცხელი ჯემით. მოდი გავაბრტყელოთ.

რეცეპტი 4. ვარდის ჯემი თესლით

შემადგენლობა: 750 გრ ვარდი, 520 გრ შაქარი, 185 მლ წყალი.

ვარდს ვახარისხებთ, ვჭრით ყუნწებს, ყლორტებს. ჩვენ ვრეცხავთ კენკრას, ვრეცხავთ დარჩენილი ნამსხვრევებს. გახურებულ წყალში დაასხით გრანულირებული შაქარი. გაცხელებისას ურიეთ სანამ ეს უკანასკნელი არ დაიშლება. მომზადებული ვარდი მოვაყაროთ. კენკრის მასა ნელ-ნელა მოხარშეთ. ამ პროცესში რეგულარულად ვაშორებთ ქაფს ზედაპირიდან, ვურევთ ჯემს. მოხარშეთ სქელამდე. გადავიტანთ ადრე სტერილიზებულ ჭურჭელში, მჭიდროდ ვხურავთ ან ვაფარებთ პლასტმასის ხუფებს.

რეცეპტი 5. ვარდის ფურცლების მურაბა (ყვავილები)

შემადგენლობა: 220 გრ ვარდის ფურცლები, 540 გრ შაქარი, 360 მლ წყალი, 75 გრ ლიმონი.

ჩვენ ვყოფთ ახლად დაკრეფილ ვარდის ყვავილებს, საკონსერვო ფურცლებს ვტოვებთ კაშკაშა ფერის, არა გაცვეთილ ფურცლებს. ვყოფთ ორ თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან ერთს ვათავსებთ ქილაში, გავრეცხავთ. სუფთა ფურცლებს გადავიტანთ კონტეინერში ჯემის დასამზადებლად. ადუღეთ 30 მლ წყალი. ამით შეავსეთ ვარდის ფურცლები. მოაყარეთ 85 გრ შაქარი. გამოწურეთ ლიმონის წვენი. შემდეგ ფურცლების მეორე ნაწილს ვავსებთ, ვრეცხავთ. ზემოდან დაასხით 30 მლ მდუღარე წყალი. მოაყარეთ შაქარი, მიღებული 80-90 გ ოდენობით, ავურიოთ ჭურჭლის შიგთავსი, ოდნავ დაჭერით. სიცივეში ვტოვებთ 4 საათი. დარჩენილი შაქრისა და წყლისგან ვამზადებთ სიროფს, ვადუღებთ გამჭვირვალობამდე. ფურცლებს ვამატებთ მდუღარე სიროფს. მასას ვადუღებთ დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში. ვდგავართ გაცხელების გარეშე 8 ± 2 საათი. ჩვენ ვიმეორებთ მომზადების პროცედურას იმავე ხანგრძლივობით. მოხარშვის მესამე ეტაპი ტარდება ჯემის შესქელებამდე - დაახლოებით 20 წუთი. სუფთა ქილებში ვკრავთ. დალუქვის შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

რეცეპტი 6. ვარდის და მოცვის ჯემი

შემადგენლობა: 750 გრ გაწმენდილი ვარდის თეძო, 330 გრ მოცვი, 1350 გრ შაქარი, 700 მლ წყალი.

ჩვენ ვახარისხებთ ვარდის ბარძაყებსა და მოცვს, ვირჩევთ მთლიან, გაუფუჭებელ კენკრას მოსამზადებლად. კარგად ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ. ყუნწებს ვაშორებთ. ვარდის თეძოებს ვასუფთავებთ თესლისა და ღრძილებისგან კენკრის შუაზე გაჭრით ან მთლიანი ხილიდან თმის სამაგრით ამოღებით. ჩვენ ვრეცხავთ ვარდის თეძოებს, ვრეცხავთ ნამსხვრევებს. წყალს ვათბობთ. გააჩერეთ მასში ვარდის თეძოები და მოცვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბულიონს ვწურავთ სხვა კონტეინერში. ავსებთ შაქარს, ვაცხელებთ, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. ვარდის და მოცვის ნარევს დაასხით მდუღარე სიროფი. ადუღეთ მანამ, სანამ ყველა კენკრა ძირში არ დადგება. სიროფის გაწურვა. სტერილურ ქილებში მოათავსეთ ვარდი მოცვით. ჩვენ გავათბოთ სიროფი, გავფილტროთ ჩიხის ქსოვილით. ისევ ადუღეთ და დაასხით ქილებში ჩაყრილ კენკრას. გაგრილების შემდეგ ვხურავთ.

რეცეპტი 7. ვარდის სქელი ჯემი ლიმონით

შემადგენლობა: 3 ჭიქა გაწმენდილი ლიმონი, 660 გრ შაქარი, 215 მლ წყალი, 60 გრ ლიმონი.

ჩამოიბანეთ ვარდი, შეარჩიეთ მომზადებისთვის შესაფერისი კენკრა. ვჭრით გასწვრივ, ამოვიღებთ თესლს, ვასუფთავებთ ღრძილებისგან. კვლავ კარგად ჩამოიბანეთ. წყალს ვადუღებთ. ჩვენ გვძინავს ვარდის თეძოები. ვადუღებთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ლიმონი. ცედრას ყვითელ ნაწილს ვშლით. რბილობი დავჭრათ ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად. ვარდის წიპწას ბულიონთან ერთად ლიმონი და ცედრა დაუმატეთ. ნარევს ვაქცევთ პიურეს, ამ მიზნით ხელის ბლენდერით. მოაყარეთ შაქარი. ურიეთ მუდმივი გაცხელებით, სანამ ეს უკანასკნელი არ დაიშლება. ადუღეთ ნელა, აურიეთ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ვაფუთავთ მომზადებულ, წინასწარ სტერილიზებულ კონტეინერებში. პერგამენტისგან ამოჭერით წრეები, რომელთა დიამეტრი ოდნავ აღემატება ქილის ყელის დიამეტრს. შევსებულ ქილაზე დადეთ პერგამენტის წრე. შეინახეთ ცივ ადგილას, პლასტმასის თავსახურებით.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ვარდის ჯემი

ვარდის ჯემის რეცეპტს ბევრი განსხვავებული ვარიაცია აქვს. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს დესერტი თესლით ან მის გარეშე, ვარდის თეძოებიდან ან მისი ყვავილებისგან. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ გახადოთ თქვენი ვარდის ჯემი საოცრად გემრიელი და არომატული:

1. ვარდის თესლოვანი მურაბისთვის ჩვეულებრივ არჩევენ ყველაზე დიდ ნაყოფს ან იყენებენ ზღვის ვარდის ჯიშს. უფრო ადვილი იქნება მათგან უვარგისი ნაწილების ამოღება.
2. თესლის მოსაშორებლად შეგიძლიათ თითოეული კენკრა სიგრძეზე დაჭრათ და ბირთვი დანით ან პატარა კოვზით ამოიღოთ. მეორე მეთოდი გვთავაზობს თმის სამაგრის მომრგვალებული ნაწილის გამოყენებას, ხოლო ვარდი მყარი დარჩება.
3. თესლის ამოღების შემდეგ, აუცილებლად ჩამოიბანეთ კენკრა, რათა ჩამოიბანოთ დარჩენილი ჩიყვი.
4. თესლით შესანარჩუნებლად, ასევე გამოიყენება პატარა ხილი, რომელიც, უფრო მეტიც, შეიცავს უფრო მეტ ღირებულ ნივთიერებებს, ვიდრე დიდი კენკრა.
5. რომ ხარშვისას ვარდის თეძოები არ დაიჭუჭუნოს და რბილი დარჩეს, დაბალ ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ.
6. მოხარშვამდე ნაყოფს ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში წყალში, რომელსაც შემდეგ იყენებენ სიროფის მოსამზადებლად. ვარდის ყვავილის ფურცლები ასევე ჯერ მდუღარე წყალში უნდა გაწუროთ.

ვარდი საკმაოდ ხშირად გამოიყენება ცივ სეზონზე იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად, ორგანიზმს სიძლიერის მისაცემად, გაციებასა და ვირუსებთან საბრძოლველად. ბევრი ადამიანი იყენებს ამ სამკურნალო მცენარეს მხოლოდ დეკორქციის მოსამზადებლად. თუმცა, სწორად მოხარშული მურაბაც დიდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს და ზამთრისთვის მომზადებული ამ დესერტის გემოვნური მახასიათებლები მოეწონება როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს. ყველა დეგუსტაციას აუცილებლად დაამახსოვრებს ჩაის დალევა ისეთი უჩვეულო დელიკატესით, როგორიც ვარდის ფურცლების ჯემია, რომელიც მთელ სახლს საოცარი დახვეწილი არომატით შეავსებს.