რატომ არ იჭრება სიმინდი. სიმინდი - ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებები და რა საფრთხე შეიძლება შეიცავდეს მას? სიმინდს შეუძლია აუტოიმუნური დაავადების გააქტიურება

ყოველდღე, ამის გაცნობიერების გარეშე, ჩვენ ვიყენებთ უზარმაზარ რაოდენობას სიმინდის გამოყენებით წარმოებულ საკვებს. და ამ მარცვლეულის რეპუტაცია წლიდან წლამდე სწრაფად უარესდება.

მთავარია ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავების ცუდი თანაფარდობა. ომეგა -3 მჟავები ასტიმულირებს ადამიანის ორგანიზმში ანთების საწინააღმდეგო ჰორმონების გამომუშავებას. ომეგა -6 მჟავები ხელს უწყობს ჰორმონების გამომუშავებას, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ანთებაზე.

როგორც კი ომეგა-6-ები აჭარბებენ ომეგა-3 მჟავებს, ადამიანის ორგანიზმი კარგავს მასში დროდადრო წარმოშობილი ანთებითი პროცესების კონტროლის უნარს. ანთება იწყებს განვითარებას, ადამიანის სხეული გადადის დაავადების სტადიაზე.

სიმინდის წილი თქვენს დიეტაში აკრძალულია. სიმინდის შემცველი პროდუქტები (უფრო ზუსტად, სიმინდისგან დამზადებული სიროფი) მოიცავს სოუსებს, სანელებლებს, ტკბილეულს, სუპერმარკეტებში მზა კერძებს. სიმინდის სიროფი, რომელიც გამოიყენება როგორც დამატკბობელი, შეიცავს უამრავ ფრუქტოზას, რომლის ჭარბი რაოდენობა იწვევს მნიშვნელოვან სიმსუქნეს.

მოხარშული სიმინდის ზიანი

ჭამოთ თუ არ ჭამოთ სიმინდი თქვენზეა დამოკიდებული. მართლაც, იმისათვის, რომ მთლიანად გამორიცხოთ მავნე პროდუქტი თქვენი რაციონიდან, თქვენ მოგიწევთ მთლიანად გადახედოთ თქვენს დიეტას. უარი თქვით მაღაზიაში შეძენილ ტკბილეულზე, ფასტფუდზე, იაფ ძეხვეულზე, არ გამოიყენოთ სოუსები და სანელებლები. გააკეთე სწორი არჩევანი თუ არა, დროთა განმავლობაში გაირკვევა.

სიმინდის ცელულოზისა და ლექტინების გამო, ეს არის საკვები, რომელიც კუჭში არ შეიწოვება. ამიტომ მარცვლეულის გამოყენება საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევისას აკრძალულია. ის აღიზიანებს კუჭისა და ნაწლავების კედლებს, ამცირებს მათ ფუნქციონირებას. კუჭის ან თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულოვანი და გასტრიტის მქონე პაციენტებს მკაცრად ეკრძალებათ სიმინდის ფაფის ჭამა. მარცვლეულს აქვს მრავალი სასარგებლო კომპონენტი, რომელიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

მარცვლეულის შემადგენლობა

სიმინდი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• სახამებელი.
• ცელულოზა.
• საკვები ბოჭკოვანი.
• ცხიმები.
• ციყვები.
• ნახშირწყლები.
• ვიტამინები:
  • ჯგუფი B;
• კვალი ელემენტები:
  • მაგნიუმი;
  • ფოსფორი;
  • კალციუმი;
  • კალიუმი;
  • ნატრიუმის.
• მაკრონუტრიენტები:
  • თუთია;
  • რკინა;
  • სპილენძი;
  • სელენი;
  • მანგანუმი.

მარცვლეულის შემადგენლობა საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი კვების და მსუბუქ მრეწველობაში. ეს არის მაღალკალორიული პროდუქტი, რომელიც არ არის რეკომენდებული ყველა ადამიანისთვის. მარცვლეულის შემადგენლობა არ იძლევა მისი სრულად მონელების საშუალებას ზრდასრული ადამიანის ორგანიზმში.

სარგებელი და ზიანი

ამ პროდუქტის გამოყენება ხელს უწყობს წონის დაკლებას, რადგან ის სწრაფად გაჯერებს სხეულს.

სიმინდის მარცვლის დადებითი თვისებები:

• ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში;
• სწრაფად აჯერებს სხეულს, რაც ხელს უწყობს ჭარბი წონის მოცილებას;
• აუმჯობესებს სისხლის შედედებას და ზრდის თრომბოციტების წარმოქმნას;
• ამცირებს ათეროსკლეროზის და დიაბეტის რისკს;
• აქვს შარდმდენი და ქოლეტური აგენტი;
• ამცირებს შეშუპებას;
• ზრდის არტერიულ წნევას;
• აღადგენს სისხლს და ხსნის ანთებას.

ის არ უნდა მიირთვათ საჭმლის მომნელებელი ორგანოების წყლულის, გასტრიტის, თრომბოფლებიტის და თრომბოზისადმი მიდრეკილების მქონე პაციენტებმა. სიმინდის ფაფას შეუძლია შეამციროს იმუნიტეტი და გააღიზიანოს კუჭის ლორწოვანი გარსი. სამრეწველო წარმოებაში მარცვლეულს მკურნალობენ ქიმიკატებით, ამიტომ შეიცავს პესტიციდებს, რომლებიც წამლავს ადამიანის ორგანიზმს. ვინაიდან მარცვლეულის უმეტესი ნაწილი გენმოდიფიცირებულია, მისი გავლენა სხეულზე ბოლომდე არ არის გასაგები.

ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი საზაფხულო კერძი სიმინდია. მას ადუღებენ და ადუღებენ გრილზე და მიკროტალღურ ღუმელშიც კი. როგორც ყველაფერი გემრიელი, არც ისე ჯანსაღად ითვლება. არ არის დრო, რომ გავიგოთ, რომელია ცნობილი სიმინდის შესახებ მითები? სიმინდი გამოიყენება არა მხოლოდ კვების მრეწველობაში. რამდენიმე წლის წინ კორპორაციაც კი გამოვიდა.

მითი #1: სიმინდი არაჯანსაღია

Ეს არ არის სიმართლე! სიმინდი შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას. იდეა, რომ სიმინდი არაჯანსაღია, დიდი ალბათობით გაჩნდა, რადგან ის შეიცავს უამრავ სახამებელს, რომელიც ნახშირწყლებს წარმოადგენს. დიეტოლოგის თქმით, სიმინდს, საყვარელ კარტოფილთან ერთად, ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში გავრცელებული ნახშირწყლების მასიური ფობია აწუხებდა.

მითი მეორე: ადამიანის ორგანიზმი არ ითვისებს სიმინდს

დიახ, სიმინდში არის ბევრი მოუნელებელი ბოჭკო, რომელიც უბრალოდ გადის ნაწლავებში. მაგრამ ეს არ არის ცუდი, რადგან მოუნელებელი ბოჭკოვანი ემსახურება ნაწლავში სასარგებლო ბაქტერიების გამრავლების ადგილს. ანუ, ფაქტობრივად, ეს ბოჭკოები საჭიროა. მიუხედავად იმისა, რომ არ არის საკვები ადამიანისთვის, ისინი იკვებებიან სასარგებლო ბაქტერიებით.

მითი #3: სიმინდი არ არის მდიდარი საკვები ნივთიერებებით.

ზედმეტია იმის თქმა, რომ ისპანახის რეპუტაცია ჯანსაღი ცხოვრების წესის მცოდნეებს შორის გაცილებით მაღალია, ვიდრე სიმინდის. ეს საკვები ითვლება ყველაზე მკვებავ. მაგრამ სიმინდი ასევე შეიცავს უამრავ იმას, რაც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება. ეს არის ვიტამინები B და ვიტამინი C, ასევე მაგნიუმი და კალიუმი. ყვითელი სიმინდი არის ორი ანტიოქსიდანტის (ანტიოქსიდანტების) კარგი წყარო, ზეაქსანტინი და ლუტეინი, რომლებიც კარგია თვალის ჯანმრთელობისთვის.

მითი #4: სიმინდი გენმოდიფიცირებულია

ჯენიფერ მაკდანიელი ამბობს, რომ ეს ასე არ არის. ტკბილი სიმინდის უმეტესობა არ არის შეცვლილი. თუ ისინი შეცვლილია, მაშინ, ძირითადად, არა ტკბილი სიმინდი, არამედ ის, რომელიც მოგვიანებით იკრიფება და ზეთში მუშავდება. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ გენმოდიფიცირებული ტკბილი სიმინდი არ არსებობს, მაგრამ ის იშვიათია.

მითი #5: სიმინდის ჭამა არ შეიძლება, რადგან მასში ძალიან ბევრი შაქარია.

იმისათვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ არ არის ეს მითი სიმართლე, თქვენ უბრალოდ უნდა შეადაროთ სიმინდი ... ბანანს. ამრიგად, ბანანი, რომელიც ითვლება ძალიან სასარგებლო და დიეტურიც კი. რამდენიმე ადამიანი მიიჩნევს, რომ ბანანი ძალიან გაჯერებულია შაქრით. იმავდროულად, ერთი ბანანი შეიცავს დაახლოებით 15 გრამ შაქარს, ხოლო სიმინდის კენკრას მხოლოდ 6-დან 8 გრამამდე.

სიმინდი მხოლოდ საკვებია. არც დიდი სარგებელი, არც დიდი ზიანი

ცხადია, დიეტოლოგის ამ განმარტებების შემდეგაც კი, სიმინდი უნდა ჩაითვალოს პროდუქტად, რომელიც არ უნდა იქნას მოხმარებული დიდი რაოდენობით, მით უმეტეს, თუ არსებობს ჭარბი წონის ტენდენცია. მაგრამ მთავარი საკითხი დაზუსტდა - სიმინდი არ არის ისეთი განსაკუთრებით მავნე პროდუქტი, რომელიც არავის არ უნდა ჭამოს. თუმცა დღესდღეობით ყველაფერი გემრიელი საზიანოა. ეს ნაწილობრივ მართალია, მაგრამ ყოველთვის არა.

სინამდვილეში, კვებაში, როგორც ყველაფერში, სასურველია გქონდეთ პროპორციის გრძნობა. კარგი კვება არის მრავალფეროვანი დიეტა, რომელშიც არის საკვები, რომელიც შეიცავს მაქსიმალურ საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.

ხორცი კარტოფილით, თევზი კარტოფილით, ბოსტნეული კარტოფილით. შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი და კარტოფილი ფრი. და, რა თქმა უნდა, ჩიფსები, ჭამაზე დამოკიდებულება, რომელიც იმდენად მასიური მოვლენა გახდა, რომ. ერთი სიტყვით, კარტოფილი ყოველთვის, ყველგან და ყველა გემოვნებისთვისაა! ეს იმიტომ ხდება, რომ კარტოფილი ადვილად იზრდება და მზადდება და საკმარისად იაფია, რომ იყოს მკვებავი და გემრიელი. მასობრივი პოპულარობისთვის ყველა საჭირო თვისების მქონე, სადილის მაგიდის მთავარი კერძი გახდა. შემდეგ აღმოჩნდა, რომ კარტოფილი არ უნდა მიირთვათ ყოველდღე, ისევე როგორც არ უნდა ჭამოთ ერთი რამ მუდმივად.

შედეგად, ჯანსაღი ცხოვრების წესის ზოგიერთმა მომხრემ გადაწყვიტა, რომ აჯობებს კარტოფილი საერთოდ გამორიცხოთ რაციონიდან. და ასევე სიმინდი! შემდეგ ექსპერტებმა დაიწყეს იმის გარკვევა, თუ რამდენად შეესაბამება ამ პროდუქტების მასობრივი იდეები რეალობას. და აღმოჩნდა, რომ მათში სიმართლის მხოლოდ მცირე მარცვალია, მეტი არაფერი. სიმინდი ჩვეულებრივი პროდუქტია, რომელიც, ისევე როგორც ყველა სხვა საკვები, უნდა იქნას მოხმარებული ზომიერად და მონაცვლეობით სხვა საკვებთან ერთად. და რაციონიდან მთლიანად გამორიცხეთ მხოლოდ ის, რაც არის პირდაპირი სამედიცინო უკუჩვენებები.

რას ფიქრობენ ჩვენი მკითხველები სიმინდის შესახებ? საერთოდ არ უნდა მიირთვათ იგი, მხოლოდ ხანდახან დართოთ საკუთარ თავს საშუალება, თუ შეგიძლიათ მიირთვათ იგი, განსაკუთრებით სეზონზე, ისე, რომ არ იფიქროთ იმაზე, თუ რა მითები შეიქმნა ამის შესახებ? ოდესმე მოგიხდათ გადახედოთ თქვენს აზრს კონკრეტული საკვები პროდუქტის ან მომზადების მეთოდის შესახებ? რომელი საკვები მიგაჩნიათ ყველაზე საზიანოდ და რომელია ყველაზე სასარგებლო ადამიანისთვის?

სიმინდი და მისი წარმოებულები გვხვდება მსოფლიოში მოხმარებული საკვების თითქმის 90%-ში. კარტოფილი კარტოფილი, ქათმის ნაგეტები, მაიონეზი და დრესინგი, საუზმის მარცვლეული, პუდინგები ან დესერტები, ტაპასები, ნამცხვრები, კეტჩუპი, დამატკბობლები სოდიან წყალში - სიმინდი გამოიყენება ყველა ამ საკვებში.

ვინაიდან ეს მარცვალი "ბუნებრივად" ითვლება, ხალხი ყურადღებას არ აქცევს მის არსებობას მათი ყველა კერძის შემადგენლობაში. მაგრამ აღმოჩნდა, რომ სიმინდი სერიოზულ ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას! მოდით განვიხილოთ ეს კითხვა უფრო დეტალურად.

რატომ არ უნდა მიირთვათ სიმინდი ზედმეტად

1. ძნელად მოსანელებელი.

სიმინდის ეს ხარისხი განპირობებულია ბოჭკოების, ცელულოზის და პროლამინების პროლამინების მაღალი შემცველობით. ჩვენს საჭმლის მომნელებელ სისტემას არ გააჩნია ფერმენტები ამ პროდუქტის საფუძვლიანად მოსანელებლად. ამიტომ, ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს ნაწლავის გაუვალობა ან ყაბზობა.

2. ასუსტებს იმუნურ სისტემას.

სიმინდი არ შეიცავს გლუტენს (წებოვანა). როდესაც თქვენი სხეული ცდილობს მის გადამუშავებას, ის ურევს სიმინდის ცილებს გლუტენთან - ეს იმუნურ სისტემას სრულ დაბნეულობაში აგდებს.

3. სიმინდი მარცვლეულია, მაგრამ თავისებური.

სიმინდი მართლაც მარცვლეულია, მაგრამ არაჯანსაღი. მას აქვს მაღალი შემცველობა შაქარი და სახამებელი, რომელსაც თითქმის არ აქვს კვების ღირებულება.

4. ხელს უწყობს შებერილობას.

სიმინდი შეიცავს A კლასის ცილებს, რომლებსაც ლექტინები ეწოდება. თუმცა, ვინაიდან ჩვენ არ გვაქვს საჭირო ფერმენტები მათი მონელებისთვის, ეს იწვევს ნაწლავის გაღიზიანებას და ანთებას.

5. აგროვებს პესტიციდებს.

2011 წელს კანადურმა კვლევამ წარმოადგინა შედეგები, რომლებიც აჩვენებს, რომ სიმინდი შეიცავს ინსექტიციდს, სახელწოდებით BT (Bacillus thuringiensis) და სხვა მავნე შხამებს.

ისინი ყველა არა ორგანული წარმოშობისა, არამედ ხელოვნურია. ამბობენ, რომ BT-ტოქსინი გროვდება ჩვენს სისხლში და საბოლოოდ შეიძლება ხელი შეუშალოს ორგანოების სწორ ფუნქციონირებას.

6. გენმოდიფიცირებული ორგანიზმი (გმო).

სიმინდი იყო ერთ-ერთი პირველი გენმოდიფიცირებული მცენარე, რომელიც საფრთხეს უქმნის ადამიანის ჯანმრთელობას დღემდე.

ბიოლოგიურ მეცნიერებათა საერთაშორისო ჟურნალს სურდა შეესწავლა გენმოდიფიცირებული საკვების გავლენა ძუძუმწოვრების ჯანმრთელობაზე.

მიუხედავად იმისა, რომ ამერიკული სიმინდის დაახლოებით 85% გენმოდიფიცირებულია მისი ყველა თვისების გასაძლიერებლად, კვლევის შედეგებმა აჩვენა, რომ მისმა მოხმარებამ გამოიწვია ორგანოს დაზიანება ლაბორატორიულ ვირთხებში, რომლებზეც კვლევა ჩატარდა.

რამდენად ხშირად მიირთმევთ სიმინდს? როგორ ფიქრობთ, ეს მცენარე ჯანმრთელობისთვის საშიშია? გაგვიზიარეთ თქვენი აზრი კომენტარებში!

ტყუილად არ არის ეს კულტურა მარცვლეულის კულტივაციაში მესამე ადგილზეა ხორბლისა და ბრინჯის შემდეგ.

იცოდით, რომ სიმინდი არ არის ბოსტნეული? და ის ფაქტი, რომ მისი "რეპუტაცია" ახლა შორს არის იდეალურისგან? სიმინდი მარცვალია და საკმაოდ ცუდი...

ამ მარცვლეულს აქვს ომეგა -6-ისა და ომეგა -3-ის ყველაზე ცუდი თანაფარდობა. ომეგა 3 ხელს უწყობს ანთების საწინააღმდეგო ჰორმონების გამომუშავებას. ომეგა -6 წარმოქმნის ჰორმონებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ადამიანის ორგანიზმში ანთებას. როდესაც ომეგა-6-ები აჭარბებენ ომეგა-3-ებს, ისინი ხელს უშლიან სხეულის უნარს გააკონტროლოს ანთებითი რეაქცია. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები: იმუნური სისტემის დაავადება, დიაბეტი, კიბო, მაღალი ქოლესტერინი, ასთმა, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები და დეპრესია.

დოქტორ სანჯეი გუპტას თქმით, „ჩვენ სიმინდის ნაჭრებს ვგავართ, რადგან ის მართლაც, ძალიან დიდია ჩვენს დიეტაში. ფაქტობრივად, ვერაფერს გააკეთებთ, რადგან ამდენი პროდუქტი შეიცავს სიმინდს“. კეტჩუპი, სალათის სოუსი, სოდა, ნამცხვრები და ჩიფსები, როგორც წესი, შეიცავს სიმინდის (ჩვეულებრივ, მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფს).

„ვფიქრობ, სიმინდის საშიშროება არის ის, რომ მისი უმეტესობა ახლა იზრდება ჩრდილოეთ ამერიკაში და შემდეგ გადაიქცევა მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფად“, - ამბობს სხვა მეცნიერი, დოქტორი დოუსონი.

ასე რომ, სიმინდი თავისთავად არ არის ცუდი, მაგრამ სიმინდისგან დამზადებული დამატკბობლები, რომლებიც გვხვდება ბევრ საკვებში, იწვევს სიმსუქნეს, გულის დაავადებებს და ტიპი 2 დიაბეტს.

6 მიზეზი იმისა, თუ რატომ არ უნდა მიირთვათ სიმინდი

1. სიმინდი არ არის ბოსტნეული!
   სიმინდი არის ძალიან მავნე მარცვლეული, რადგან ის არის ყველაზე მომხიბვლელი, სახამებლის შემცველი, ცარიელი. სიმინდი მოშინაურებულია და კულტივირებულია ადამიანების მიერ 6000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. სიმინდი პირველი გენმოდიფიცირებული საკვებია. დღეს მკვლევარები აგრძელებენ სიმინდის გენმოდიფიკაციას სხვადასხვა გზით.
2. სიმინდის შეუძლია აუტოიმუნური დაავადებების გააქტიურება
   მიუხედავად იმისა, რომ სიმინდი არ შეიცავს გლუტენს, მას შეუძლია ნაწლავების ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება. ეს იმიტომ ხდება, რომ თქვენი ორგანიზმი რეალურად თვლის, რომ სიმინდის ცილები არის გლუტენი, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს იმუნურ სისტემას. გარდა ამისა, სიმინდს აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ადვილად გარდაიქმნება შაქარში ორგანიზმში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ინსულინის რეაქცია და ხელი შეუწყოს ანთებას.
3. სიმინდი არ არის მონელებული
   Health.com-ის თანახმად, ადამიანებს სიმინდის სრულად მონელება არ შეუძლიათ, რადგან ის შეიცავს ცელულოზის ბოჭკოებს. ადამიანის საჭმლის მომნელებელ სისტემას არ შეუძლია ცელულოზის სრულად მონელება, რადგან მას არ გააჩნია ამისათვის საჭირო ფერმენტები, რაც იწვევს ორგანიზმს სიმინდის სრულად მონელებას. ყველა მარცვლეულის მსგავსად, სიმინდი შეიცავს პროლამინს, რომელიც წარმოადგენს ცილების კლასს, რომელსაც ორგანიზმი ასევე ვერ ახერხებს სათანადოდ მონელებას.
4. სიმინდი შეიცავს ლექტინებს
   ლექტინები არის პროტეინები, რომლებსაც ჩვენი სხეული ვერ ითვისებს. ადამიანის ორგანიზმი ჩვეულებრივ ითვისებს ცილებს და აყალიბებს ამინომჟავებს და ისინი შეიწოვება წვრილი ნაწლავის კედლებით, რაც, შედეგად, გამოიყენება სხეულის მიერ უჯრედული სტრუქტურებისა და კომპონენტების შესაქმნელად. თუმცა, ვინაიდან ჩვენ არ შეგვიძლია ლექტინების მონელება, ისინი ნაწლავის კედელში გადაუმუშავებელი სრულ ცილების სახით გადიან. ეს აზიანებს ნაწლავებს და იწვევს ანთებას.
5. დღევანდელი სიმინდი შეიცავს პესტიციდებს
   დღეს ბაზარზე არსებული სიმინდის უმეტესობა არ არის ორგანული, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეიცავს Bt ინსექტიციდს (Bacillus Thuringiensis) და სხვა მავნე შხამებს. 2011 წელს ერთმა კვლევამ (კანადა) აჩვენა, რომ Bt ტოქსინი გროვდება ადამიანის სისხლში. სისხლის სისტემაში, Bt ტოქსინი შეიძლება გამოიწვიოს ორგანოების უკმარისობა, ისევე როგორც გრძელვადიანი ჯანმრთელობის პრობლემები.
6. სიმინდის 85% გენმოდიფიცირებულია
   სამწუხაროდ, ამერიკაში მოყვანილი სიმინდის დაახლოებით 85 პროცენტი გენმოდიფიცირებულია. ბიოლოგიურ მეცნიერებათა საერთაშორისო ჟურნალში გამოქვეყნებულ კვლევაში, რომელიც აანალიზებს გენმოდიფიცირებული საკვების ეფექტს ძუძუმწოვრების ჯანმრთელობაზე, მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ სასოფლო-სამეურნეო გიგანტის Monsanto-ს გენმოდიფიცირებული სიმინდი იწვევს ორგანოების დაზიანებას ვირთხებში.