ჭარხალი წნევის გაზქურის მულტიქუკერის მომზადების დრო. როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი რედმონდის ნელ გაზქურაში. როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ნელ გაზქურაში

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

ეს ჯანსაღი ბოსტნეული გამოიყენება როგორც საკვები სალათების დასამზადებლად, პროდუქტის ბორშში ჩაყრისთვის. თავისთავად, ძირეული კულტურა მდიდარია ვიტამინებით, შეუძლია ჰემოგლობინის გაზრდა. ჭარხლის ნახარშები და ნარჩენებიც კი შეიძლება გამოვიყენოთ საკვებად ან დაავადებების სამკურნალოდ. როგორ მოვამზადოთ, როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული სწორად, აღწერილია ქვემოთ.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ჭარხალი

ამ ბოსტნეულის მომზადების დრო დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე, როგორიცაა პროდუქტის ზომა. კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ და რამდენი მოვხარშოთ ჭარხალი მოხარშვამდე, შეუძლებელია ცალსახა პასუხის გაცემა. ჭარხლის მომზადების საშუალო დრო 40-55 წუთია. ეს ხანგრძლივი პროცესია, მაგრამ მისი დაჩქარება შესაძლებელია. ამისთვის წყალში დაასხით მცენარეული ზეთი: ადუღებისას გაზრდის ტემპერატურას და შემდეგ სითბოს დამუშავება უფრო სწრაფი იქნება, დაახლოებით 30 წუთი.

შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ საკვები ძირეული კულტურები მიკროტალღურ ღუმელში ან წნევის გაზქურის სახლში. ამას დასჭირდება პლასტიკური ჩანთა. ამ მკურნალობას 10-15 წუთში გაუმკლავდებით. თქვენ უნდა იცოდეთ რა წყალში მოხარშოთ: მარილიან წყალს შეუძლია პროდუქტი უფრო ხისტი გახადოს და ამით პროცესი შეანელოს. სამზარეულოს მეთოდები განსხვავდება კერძის მიხედვით. სალათებისთვის, პირველი კერძებისთვის, შერჩეულია სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტი.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ქვაბში

სამზარეულოსთვის უნდა აირჩიოთ მინანქრიანი კერძები, შესაძლებელია სქელი ფსკერით უკეთესი სითბოს გაფრქვევისთვის. ხილი უნდა შეირჩეს მცირე ან საშუალო ზომის, თხელ ქერქზე და მუქ ფერზეც კი, ზედმეტი მოლურჯო და მომწვანო ლაქების გარეშე. ტკბილი, ახალგაზრდა ჭარხალი უკეთ არის მომზადებული. ამ პროცესში მნიშვნელოვანია ხილის შევსება სითხით და დარწმუნდეთ, რომ წყალი არ აორთქლდება, მაგრამ მუდმივად ფარავს მათ რამდენიმე სანტიმეტრს, საჭიროების შემთხვევაში, შესაძლებელია მისი შევსება.

მომზადების მეთოდი:

1. არ არის საჭირო ზემოდან გაწმენდა, საჭიროა მთელი ჭარხლის მოხარშვა.
2. ჯერ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამციროთ ცეცხლი, დაუმატოთ ლიმონის წვენი, რომ ფერი არ დაკარგოს.
3. კითხვაზე, რამდენ ხანს იხარშება ჭარხალი ქვაბში, არ შეიძლება ცალსახა პასუხის გაცემა. ადუღების მომენტიდან, თქვენ უნდა დაელოდოთ დაახლოებით 45 წუთი.
4. მზადყოფნა შეგიძლიათ ჩანგლით გადაამოწმოთ: თუ ასეთი პერიოდის შემდეგ ნაყოფს ძლივს გახვრეტით, მაშინ პროცესი კიდევ 10 წუთით უნდა გააგრძელოთ, ბოსტნეული მთლიანად მოხარშოთ.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ნელ გაზქურაში

თანამედროვე დიასახლისებმა თავიანთ სამზარეულოში შეიძინეს ტექნოლოგიების თანამედროვე საოცრებები, რომლებიც მნიშვნელოვნად ამარტივებს ცხოვრებას. ჭარხლის მომზადება ნელ გაზქურაში მარტივი საკითხია. შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც მთელი ჭარხალი, ასევე დაჭრილი. აუცილებელია თასის ფსკერზე მთლიანი ხილი მოვათავსოთ, გავავსოთ წყლით, დავახუროთ თავსახური. თქვენ უნდა აირჩიოთ ორთქლზე მომზადების რეჟიმი. ჭარხალი უნდა მოიხსნას პროცესის ბოლოს, ამას თავად ტექნიკა მოახსენებს. ბრენდიდან, ამ სამზარეულოს აპარატის შესაძლებლობებიდან გამომდინარე, დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს 30-დან 45 წუთამდე.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ჭარხალი წნევის გაზქურაში

ტექნოლოგიის ეს სიახლე არსებობს ორი ფორმით: ჩაშენებული ფუნქცია ნელ გაზქურაში ან ორმაგი ქვაბი, რომელიც ცეცხლზე იხარშება. აღსანიშნავია ის ფაქტი, რომ იგი ამზადებს პროდუქტებს ორთქლის მაღალი წნევის ქვეშ, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს პროცესს. გარდა ამისა, ასეთი მოწყობილობით მომზადებული პროდუქტები ჯანსაღია და მიეკუთვნება ჯანსაღ საკვებს. ორმაგ ქვაბში მთლიანი ჭარხალი იხარშება არაუმეტეს 30 წუთისა.

მომზადების მეთოდი:

1. ჭარხალი უნდა გაირეცხოს და მოათავსოთ კონტეინერში.
2. მასში წყლის ჩასხმის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეფერილობის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ ძმარი ან ნივრის წვენი.
3. აუცილებელია გაზქურა დადგით გაზზე დაბალ ცეცხლზე და ნაყოფი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღოთ.
4. სარქველზე ორთქლის გამოშვება არ არის საჭირო, რადგან ეს შეანელებს ხარშვის დროს.
5. მზა ჭარხალს დასჭირდება ცივი წყლით დაასხმა ორიოდე წუთით, როგორც კი მზად იქნება: ამგვარად ნაყოფი უფრო ადვილად გაიწმინდება.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში

ყველაზე სწრაფი გზა გამოიგონეს მარაგი დიასახლისებმა. არ საჭიროებს წყლის დამატებას. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ჩანთა და მიკროტალღური ღუმელი. ბურიაკს აქვს უნიკალური თვისება, რომ არ დაკარგოს თავისი სასარგებლო თვისებები სითბოს დამუშავებისას. დადასტურებულია, რომ ვიტამინები უცვლელი რჩება ნებისმიერი გარეგანი გავლენის ქვეშ. იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ და რამდენი უნდა მოხარშოთ ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში ჩანთაში.

მომზადების მეთოდი:

1. ნაყოფი უნდა გაირეცხოს და დარჩეს კანი.
2. პროდუქტის აფეთქების თავიდან ასაცილებლად, მასზე რამდენიმე ათეული პუნქცია უნდა გაკეთდეს დანით.
3. თქვენ არ გჭირდებათ წყლის დამატება.
4. თქვენ უნდა მოათავსოთ ძირეული კულტურები ჩანთაში და დარწმუნდით, რომ იგი ჰერმეტულად არის დალუქული.
5. დააყენეთ სიმძლავრე 800 ვატზე პარამეტრებში და დატოვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში მოხარშვა, შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სწრაფად და გემრიელად

ამ ხილის მომზადება მრავალი გზით შეიძლება. თქვენ უნდა დაიცვან ძირითადი წესები და იცოდეთ როგორ მოამზადოთ და როგორ მოამზადოთ ჭარხალი სწორად. ქერქში არსებული ბურიაკი შეიცავს ყველაზე დიდ რაოდენობას სასარგებლო ელემენტებს. ქერქის გარდა, თქვენ არ შეგიძლიათ კუდის მოჭრა: ყველაფერი უნდა იყოს სრული. მარილის დამატება შეანელებს მომზადების პროცესს. ჩაის კოვზი შაქარი, ლიმონმჟავა, ლიმონის წვენი და ძმარი დაგეხმარებათ ფერის შენარჩუნებაში.

საშუალო და მცირე ზომის ხილი უფრო სწრაფად იხარშება, ხოლო ისინი უფრო ტკბილი და გემრიელია. შაქრის დამატება შესაძლებელია, თუ ჭარხალი უგემოვნოა. დაჭრისას კარგი ჭარხალი წითელია, აქვს გამოხატული ფერი ალისფერთან ახლოს. წნევის გაზქურა და მიკროტალღური ღუმელი ამ ამოცანას ბევრად უფრო სწრაფად უმკლავდებიან, ვიდრე ჩვეულებრივი ტაფა, ნელი გაზქურა შეძლებისდაგვარად შეინარჩუნებს ვიტამინებს.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ვინეგრეტისთვის

ეს სალათი ძველი საბჭოთა დროიდან პოპულარულია ქვეყნის ყოველდღიურ და სადღესასწაულო სუფრებზე. მისი პოპულარობა განპირობებულია ბიუჯეტით და პროდუქციის მინიმალური ნაკრებით. ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი ჭარხალია. ბევრ დიასახლისს აინტერესებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ჭარხალი ვინეგრეტისთვის, რომ ის იყოს მოწითალო, წითელი, გემრიელი, ჰქონდეს მდიდარი ფერი, მისცეს კერძს ესთეტიკურ გარეგნობას და ახაროს გემო.

მომზადების მეთოდი:

1. ხილი, გახეხვის გარეშე, უნდა დაიბანოთ, მჭიდროდ შეფუთოთ ფოლგა.
2. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, ჭარხალი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და 20-25 წუთის განმავლობაში დატოვეთ გამოსაცხობად, ბოსტნეულის ზომის მიხედვით.
3. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. და თუ დრო არ არის, მაშინ შეგიძლიათ ცივი წყლით გაგრილება, ამ მეთოდით გაჯერებული ფერი გარანტირებულია.

ჩვენს სტატიას მივუძღვნით ჯანსაღ ბოსტნეულს - ჭარხალს, დღეს კი განვიხილავთ, თუ როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ჭარხალი წერტილი-პუნქტით. Მოკლედ, ჭარხალი უნდა მოიხარშოს 40-50 წუთის განმავლობაში, დრო დამოკიდებულია ფესვის მოსავლის ზომაზე. ჭარხალი არ იწმინდება მოხარშვამდე.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ეტაპობრივად

1. მოხარშვამდე ჭარხალი არ იწმინდება და კუდი არ იჭრება.
2. ჭარხალი კარგად გარეცხეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნჯი.
3. ვამზადებთ მომინანქრებულ ტაფას, ვასხამთ იმდენი წყალი, რომ შემდეგ ბოსტნეულს ფარავდეს. დავდგათ ცეცხლზე და დაველოდოთ ადუღებამდე.
4. გამოწურეთ 1 ლიმონის წვენი, ამოიღეთ ღვეზელები და ჩაასხით წვენი ტაფაში. 1 ლიმონი საკმარისია 3 ლიტრი წყლისთვის.
5. ჩაყარეთ ჭარხალი ქვაბში, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე.
6. ახლა, სახურავის ქვეშ, შეგიძლიათ ჭარხალი მოხარშოთ 40-50 წუთის განმავლობაში, ბოსტნეულის ზომის მიხედვით.
7. ჭარხლის მზადყოფნის შესამოწმებლად, გახეხეთ ჩანგლით ან კბილის ჩხირით. მზა ბოსტნეული ელასტიურია, ჩანგალი კარგად ჯდება რბილობში. თუ ჭარხალი ჯერ კიდევ უმია, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
8. მზა ჭარხალს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
9. ჭარხალს ვასუფთავებთ, მზადაა!

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ჭარხალი სამზარეულოს გაჯეტებში

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ჭარხალი წნევის გაზქურაში?

მთლიანი ჭარხალი ხარშეთ გაზქურაში 35 წუთის განმავლობაში და თუ წინასწარ მოაყარეთ კანი და ზოლებად დაჭერით, 20 წუთი საკმარისი იქნება.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში?

სიტუაციიდან გამოსვლის ორი გზა არსებობს: ჭარხალი შეგიძლიათ მოხარშოთ მიკროტალღურ ჭურჭელში ან საცხობ ფორმაში. ბოსტნეული ჯერ უნდა გაირეცხოს, ბევრი, ბევრი პუნქცია უნდა გაიკეთოთ ქსოვის ნემსით (დაახლოებით 30) და მოხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით (800 ვატი). წყლის დამატება არსად არ არის საჭირო.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ჭარხალი ორმაგ ქვაბში?

მთელ ხილს ვამზადებთ 50 წუთის განმავლობაში, ჭარხალს, ზოლებად დაჭერით - 30 წუთი.

რამდენი უნდა მოვხარშოთ ჭარხალი ნელ გაზქურაში?

მოხარშეთ დიდი ჭარხალი 1 საათის განმავლობაში, საშუალო - 40 წუთი. აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. დაჭრილი ჭარხალი საკმარისია მოსახარშად 15 წუთის განმავლობაში.

რა უნდა იცოდეთ სამზარეულოს შესახებ?

წესით ჭარხალს ვდებთ ადუღებულ უმარილო წყალში. ჭარხალი იხარშება იმდენ ხანს, რომ მთელი მარილი აორთქლდება. მარილი ბოსტნეულს ასევე „რუჯავს“, ანუ მოხარშვისას მკვრივდება. უმჯობესია უკვე მომზადებული კერძი მოაყაროთ მარილი, მაშინ მარილიანი გემო ბუნებრივი იქნება.

ხარშვისას მნიშვნელოვანია, რომ წყალი დაფაროს ჭარხალს, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ. მოხარშვის შემდეგ ჭარხალს ჩავყრით ცივ წყალში, შემდეგ მშვენივრად გაიწმინდება.

მომზადების შემდეგ ბულიონი არ დაასხით, ის შეიძლება გაფილტრულიყო და გამოიყენოთ როგორც ეფექტური საფაღარათო და შარდმდენი საშუალება. ჭარხლის ნახარშს აქვს სასარგებლო გავლენა ღვიძლზე, ასუფთავებს მას.

თუ ჭარხლის კუბებად მოხარშვას გადაწყვეტთ, ფერის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი, ერთი ჩაის კოვზი შაქარი ან სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

ჭარხლის ფოთლებიც ძალიან სასარგებლო და საჭმელად ვარგისია.

თუ ჭარხლის ხარშვისას მკვეთრი სუნი ერევა, დაამატეთ შავი პურის ქერქი.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი სწრაფად?

ეს მეთოდი არ იმუშავებს, თუ ძველი ხილი ხელმისაწვდომია.

1. ჭარხალი შეავსეთ წყლით ისე, რომ ბოსტნეულზე 2 სანტიმეტრით მაღლა იყოს.
2. ტაფას ვდებთ ცეცხლზე, ვამატებთ 3 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს, ეს ისე კეთდება, რომ ხარშვის დროს ტემპერატურა უფრო მაღალი იყოს. ახლა შეგიძლიათ ჭარხლის მომზადება. ამას ნახევარი საათი დასჭირდება საშუალო ცეცხლზე (ადუღების შემდეგ).
3. მზა ჭარხლიდან გადაწურეთ წყალი და შეავსეთ ცივი წყლით. პირველი წყალი სწრაფად გათბება, ისევ გადავწურავთ და ცივ წყალს ვაგროვებთ.

როგორ ავირჩიოთ ჭარხალი?

კარგი ბოსტნეული უნდა იყოს მუქი, მწვანე წერტილების გარეშე. თუ მაღაზიაში ან ბაზარში შეგიძლიათ კანის სისქის განსაზღვრა, გაითვალისწინეთ, რომ წვნიან და მწიფე ჭარხალს თხელი კანი აქვს.

რამდენ ხანს ინახება მოხარშული ჭარხალი?

ჩვენი სტატია თქვენთვის სასარგებლო იყო " როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ჭარხალი»?

კულინარიაში ჭარხალი შეუცვლელი ბოსტნეულია სალათების, პირველი კერძების, სასმელებისა და დესერტების მოსამზადებლად. ჭარხლის მომზადების თითოეული მეთოდი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი კერძი და როგორ მოამზადებთ მას. ჭარხალი იხარშება წყალში (ნელ გაზქურაში ან ქვაბში), ორთქლზე მოხარშული ან მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში გამომცხვარი. მზა ჭარხალს ასუფთავებენ, ჭრიან ზოლებად ან გახეხილს და შემდეგ უმატებენ კერძს. ჭარხლის მოხარშვის სწრაფი გზები არსებობს, როცა უმი, გაფცქვენით ხილს კუბიკებად ან ზოლებად ჭრიან და დაქუცმაცებულ ფორმაში ამზადებენ. ასევე, ბორშის ან ჭარხლის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გახეხილი უმი ჭარხალი გახეხეთ და მოაშუშოთ ძმართან ან ლიმონთან ერთად, შემდეგ კი დაუმატოთ წვნიანს.

ჭარხლის მომზადების დრო

მომზადების მეთოდები

როგორ მოვაშოროთ ჭარხალი მომზადებამდე

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ქვაბში

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ნელ გაზქურაში

როგორ გამოვაცხოთ ჭარხალი ღუმელში

1. ჭარხალი გარეცხეთ, ზემოდან გამოაცალეთ.
2. ტუბერები შეფუთეთ ფოლგაში ან მოათავსეთ საცხობ პარკში.
3. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. ჭარხალი გამოაცხვეთ 200 გრადუს ცელსიუსამდე გახურებულ ღუმელში.
5. გამოცხობის დრო: 30-40 წუთი.
6. გახსენით ფოლგა ან ჩანთა, გააგრილეთ ბოსტნეული.
7. მოაცილეთ კანი.

სწრაფი მომზადების მეთოდები

ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში

სწრაფი ჭარხალი ნელ გაზქურაში

ჭარხლის კერძები - რეცეპტები

* მარტივი უმი ჭარხლის სალათი.
ძალიან სასარგებლოა უმი ჭარხლისგან სალათების მომზადება, რადგან სწორედ უმი ჭარხალში ინახება ყველა ვიტამინი და საკვები ნივთიერება. ასე რომ, ჭარხალი ვიყიდეთ, გავრეცხეთ და გავაშროთ. გაფცქვენით რამდენიმე ტუბერი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან კორეული სტაფილოს სახეხზე. მოხარშეთ მხოლოდ იმდენი, რამდენიც შეგიძლიათ ერთჯერადად მიირთვათ, რადგან მაცივარში შენახვის შემთხვევაშიც კი, ჭარხლის კერძი კარგავს თავის ჯადოსნურ თვისებებს.
200 გრ ჭარხალი გახეხეთ და შეურიეთ 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი.
დაამატეთ მწიკვი წითელი ცხელი წიწაკა. რამდენიმე ქინძი დაფქული ნაღმტყორცნებიდან, მარილი გემოვნებით და შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. მწვანე წვრილად დაჭრილი ხახვი.

* მოხარშული ჭარხალი ზეითუნის ზეთით და ლიმონით.
საბერძნეთში ძალიან პოპულარული მადა, რომელსაც მიირთმევენ შემწვარ ან შემწვარ ცხიმოვან თევზთან დორადასთან ან ორაგულად.
მოხარშეთ 200 გრ ჭარხლის გაუსუფთავებელი ტუბერები და ჭარხლის ტოტები ნელ გაზქურაში "ორთქლის" რეჟიმში. ტოპები ტუბერებზე ბევრად სწრაფად იხარშება, ამიტომ დაახლოებით 15 წუთში მივიღებთ, ტუბერების მზადყოფნას ვამოწმებთ ჩანგლით, რომელიც მზა ტუბერში ხვდება ადვილად და ნაზად. ცხელ ტუბერებს ვასუფთავებთ, ვჭრით წრეებად და ლამაზად ვდებთ ჭურჭელს. მახლობლად უნდა გაშალოთ ზემოდან, დაასხით 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი და 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი, მოასხით ორეგანო გემოვნებით.

* ჭარხლის ხიზილალა ნიგვზით და ქლიავით.
ჭარხლის ტუბერები (200 გრ) შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ, გააცალეთ მომზადებული ჭარხალი და გახეხეთ წვრილ (სტაფილო) სახეხზე, შეგიძლიათ ბლენდერით გახეხეთ.
ხახვი წვრილად დაჭერით და მსუბუქად შეწვით ორ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში. ხმელი და ძალიან რბილი ქლიავი 5-6 ც. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ხმელი თხილი დანით დაჭერით. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და შეაზავეთ ლიმონის წვენით 2 ს.კ. ლ., დაუმატეთ ნაღმტყორცნებიდან ცოტაოდენი დაფქული ქინძი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

* აგრეთვე იხილეთ ჭარხლის სხვა რეცეპტები:
ჭარხლის სალათი ბანანის სოუსით
საჭმლის ნამცხვარი "ჭარხლი"
ვინეგრეტი მიკროტალღურ ღუმელში
ძალიან მარტივი ყველის, კვერცხის და ჭარხლის სალათი
ცივი ჭარხალი იოგურტზე
სალათი "ნაკბენი ენა"
ქორწინების ჭარხალი
ვინეგრეტი "ერთი-ორი და დასრულებული"

სალათების და მადის დამზადება
ჭარხლის ჩიფსები გაიზარდა
ჭარხლის წვენი შესანიშნავი ბუნებრივი საღებავია და გამოიყენება დესერტებისა და ნამცხვრების მოსამზადებლად: ნამცხვრები "ფერადი მარწყვი"

ჭარხლის სასარგებლო თვისებები

ჭარხლის ენერგეტიკული ღირებულება

ჭარხლის ჯიშები

შერჩევა, შეძენა, დამუშავება, შენახვა

Საინტერესო ფაქტები
ისე, რომ შერეული სალათებისთვის დაჭრილი ჭარხალი არ შეღებოს დანარჩენ ინგრედიენტებს, მას უნდა დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და გააჩეროთ რამდენიმე წუთი.
ძველად ხმელთაშუა ზღვაში მხოლოდ ჭარხლის ფოთლებს მიირთმევდნენ, ფესვებს კი მხოლოდ სამკურნალო მიზნებისთვის იყენებდნენ.

რამდენად სასარგებლოა ესა თუ ის პროდუქტი, რამდენ ხანს გინდათ, შეგიძლიათ ისაუბროთ. მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა სჭირდება, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ის სუფრაზე ხშირი სტუმარი იყოს. ასეა ჭარხლის შემთხვევაშიც. მისი მონელებისა და სისხლძარღვებისთვის სასარგებლო თვისებების შესახებ ყველამ იცის, მაგრამ ძალიან იშვიათად მზადდება. ის არა მხოლოდ დიდხანს იხარშება, არამედ ძლიერ ლაქავს კერძებს. როგორც ჩანს, ყველამ არ იცის ნელი გაზქურის გამოყენება. ეს ასისტენტი, როგორც ყოველთვის, ყველაფერს თავად გააკეთებს და კიდევ უფრო სწრაფად.

მეთოდი პირველი: ორთქლზე მომზადება

ეს არის ყველაზე მარტივი და სწრაფი ვარიანტი, ნელი გაზქურის დროს. კარგად გარეცხეთ ძირეული კულტურები და მოათავსეთ ორთქლის ჭურჭელში. თავად ქვაბში ჩაასხით დაახლოებით 3 ჭიქა წყალი. ჩავდოთ თასი ჭარხალთან ერთად და დავახუროთ სახურავი. მენიუში აირჩიეთ "ორთქლის" რეჟიმი და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ბოსტნეული და ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. მაშინ ჭარხალი უფრო ადვილი იქნება კანი. თუმცა, ამ მეთოდს აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი. გამოდგება მხოლოდ მცირე ზომის ჭარხლის მოსამზადებლად. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მსხვილი ძირეული კულტურების მოჭრა, მაგრამ შემდეგ წვენი წყალში ჩაედინება მომზადების დროს.

მეთოდი მეორე: ჩაქრობა

მაგრამ ჭარხლის მოხარშვა შეგიძლიათ სხვა გზით, "Sew" ან "Soup" რეჟიმის გამოყენებით. ძირფესვიანი კულტურები, ისევე როგორც ორთქლზე მოსამზადებლად, კარგად გარეცხეთ, ოღონდ თავად ჩადეთ მულტიქუკერის ტაფაში. დაასხით იმდენი წყალი, რომ დაფაროს ყველა ბოსტნეული. მენიუში აირჩიეთ სასურველი რეჟიმი და მოხარშეთ ფესვის მოსავალი 3 საათის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, ამ დროს ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე დიდი ბოსტნეული მოხარშული იქნება. მაგრამ ასე რომ, ნელ გაზქურაში ამ შემთხვევაში უფრო გრძელია, ვიდრე ღუმელზე, ისინი ძალიან იშვიათად გამოიყენება. მართალია, დიდი ზომის ძირეული კულტურები ამ გზით მოსახარშად მაინც უფრო მოსახერხებელია.

მეთოდი მესამე: გამოცხობა

მაგრამ ჭარხლის მოხარშვა ხომ არა მხოლოდ ღუმელზე შეიძლება, არამედ ღუმელშიც გამომცხვარი. ბევრს მოსწონს სამზარეულოს ეს მეთოდი. ბოსტნეულს არა მხოლოდ უჩვეულო გემო აქვს, არამედ ინარჩუნებს მეტ ვიტამინს და მინერალს. ჭარხლის გამოცხობა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაშიც, თუ ამისთვის იყენებთ „გამოცხობის“ რეჟიმს. სუფთა და მშრალი ძირეული კულტურები შეფუთეთ ფოლგაში და მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, რომელიც წაუსვით მცენარეულ ზეთს. დახურეთ სახურავი და მენიუში იპოვნეთ სასურველი რეჟიმი. მაგრამ ამ შემთხვევაში ნელი გაზქურის შემთხვევაში, ეს დამოკიდებული იქნება თავად ძირეული კულტურების ზომაზე. ამას ჩვეულებრივ 50-დან 80 წუთამდე სჭირდება.

მეთოდი მეოთხე: მრავალმოხარშვა

ასე რომ, ჭარხალი შეგიძლიათ მოხარშოთ რედმონდში. რა თქმა უნდა, როგორც ადრე, ჭარხალი კარგად უნდა გარეცხოთ და ქვაბში ჩადოთ. დაასხით წყალი ისე, რომ 1-2 სმ-ით უფრო მაღალი იყოს ვიდრე თავად ბოსტნეული. მენიუში იპოვეთ "მრავალ მომზადების" რეჟიმი. დააყენეთ ტემპერატურა 100 0-ზე და ხარშვის დრო 1 საათზე. საჭიროების შემთხვევაში, პროცედურის დროს დაამატეთ ცოტა წყალი. და, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დანით შეამოწმოთ ჭარხალი მზად არის თუ არა. უბრალოდ არ გააკეთოთ ეს ძალიან ხშირად. 40 წუთამდე ის მაინც არ მოიხარშება.

სანამ აირჩევთ რომელიმე კონკრეტულ მეთოდს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჭარხალი ნელ გაზქურაში და შემდეგ გააკეთოთ ეს მხოლოდ ამ გზით, მიზანშეწონილია ყველა სცადოთ. მხოლოდ ამ გზით იქნება შესაძლებელი გადაწყვიტოს რომელია საუკეთესო. გარდა ამისა, ბევრი რამ მაინც იქნება დამოკიდებული თავად ჭარხალზე და მულტიქუკერის შესაძლებლობებზე. ერთადერთი, რაც არ უნდა გააკეთოთ, არის ძირეული მოსავლის მოჭრა. ხარშვისას მთელი წვენი წყალში ჩავა, ჭარხალი კი უგემოვნო და უფერული იქნება.

მოხარშული ჭარხალი მისასალმებელი სტუმარია სწორი კვების მომხრეების მაგიდაზე და მათ, ვისაც სუსტი ფიგურის პოვნა სურს. დიდი რაოდენობით ღირებული ნივთიერებების შემცველ პროდუქტს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა - დაახლოებით 49 კკალ 100 გ-ზე.

უპირატესობების შესახებ

უმი ბოსტნეულში შემავალი თითქმის ყველა საკვები ნივთიერება შენარჩუნებულია მომზადების დროს, გარდა: ასკორბინის მჟავისა, ფოლიუმის მჟავისა და ვიტამინის B5-ისა. მიუხედავად ამისა, ტრადიციული მედიცინის მომხრეები ამტკიცებენ, რომ ადუღების შემდეგ ფესვის მოსავალი უფრო სასარგებლო ხდება, ვიდრე ახალი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ:

• მცირდება ნიტრატების კონცენტრაცია -დაახლოებით 50-80%-ით;
• უხეში ბოჭკოების რაოდენობა მცირდება -მოხარშული ჭარხალი, ნედლისაგან განსხვავებით, შეიძლება გამოიყენონ საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემების მქონე ადამიანებმა.

ბოსტნეულში შემავალი ნივთიერებების უმეტესობა უძლებს გათბობას 110-190 ° C-მდე, შესაბამისად, ისინი ინახება მომზადების დროს, თუმცა მათი კონცენტრაცია ოდნავ მცირდება. ქვემოთ მოყვანილი ცხრილი მოგცემთ წარმოდგენას თერმულად დამუშავებული პროდუქტის შემადგენლობაში შემავალი ზოგიერთი ნივთიერების სხეულზე.

ცხრილი - მოხარშული ჭარხლის შემადგენლობა და სარგებელი

შაქრიანი მაღალი შემცველობის გამო ჭარხლის თავიდან აცილება რეკომენდებულია დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. პროდუქტი უკუნაჩვენებია უროლიტიზის დროს, სიფრთხილით და ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ შესაძლებელია მისი ჩართვა რაციონში კუჭ-ნაწლავის დარღვევების დროს.

როგორ ავირჩიოთ ბოსტნეული

საშუალო ზომის ხილი შესაფერისია მოსამზადებლად (დიამეტრის არაუმეტეს 10 სმ). ასევე, ბოსტნეულის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ:

• სიახლე - არ უნდა იყოს დაზიანება, გამუქება, მწვანე ლაქები, გაფუჭების კვალი;
• კანი - რაც უფრო თხელია, მით უფრო წვნიანია ხილი;
• ფერი - ნათელ ფერს ყველაზე მეტად ანიჭებენ უპირატესობას;
• კლასის - სუფრის ჭარხალი გამოიყენება კულინარიაში, საკვები და შაქარი ამ ჯიშს გემოვნებით ჩამოუვარდება.

გამოცდილი დიასახლისები კულინარიისთვის იყენებენ ბორდოს ჭარხალს. ამ სახეობის ძირფესვიან კულტურებს აქვთ გაბრტყელებული ფორმა და ნათელი ფერი. ისინი სწრაფად იხარშება, წვნიანი და ტკბილი გემოთი.

კულინარიული ხრიკები

სითბოს დამუშავებამდე ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს. ფესვის მოსავალს ადუღებენ ქერქში (რამდენიმე მეთოდის გარდა), ასევე კუდის მოჭრა არ არის საჭირო, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა ჭარხალი წყლიანი და უფერო აღმოჩნდება. წარმოგიდგენთ „სწორი“ მომზადების კიდევ ექვს საიდუმლოს.

1. დუნე ნაყოფის "გაცოცხლება".თუ ახალი ჭარხალი ცოტათი გაშრება, ბოსტნეული ადუღებამდე გახსენით ცივ წყალში. ასეთი ხილი საუკეთესოდ არის მოხარშული ტრადიციული გზით.
2. არ მოაყაროთ მარილი. ნატრიუმის ქლორიდი აძლიერებს ბოსტნეულს გაცხელების პროცესში, რაც ზრდის ხარშვის დროს. ჭარხლის მზა კერძს უნდა მოაყაროთ მარილი.
3. თვალყური ადევნეთ წყლის რაოდენობას.ჭარხალი ხარშვისას ყოველთვის უნდა დაიფაროს წყლით, საჭიროების შემთხვევაში მოხარშვისას დაამატეთ მეტი სითხე.
4. დაამატეთ მჟავა.ჩაის კოვზი ძმრის ან ლიმონის წვენის წყალში დამატება ხელს უწყობს ჭარხლის მოხარშვას, რათა ფერი არ დაკარგოს. მჟავა შეიძლება შეიცვალოს ერთი ჩაის კოვზი შაქრით.
5. აწიეთ ტემპერატურა.წყალში სამი-ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთის დამატება ხელს შეუწყობს ახალი ჭარხლის სწრაფად მომზადებას ქვაბში.
6. დაასრულეთ ცივი "პროცედურებით".მომზადების შემდეგ ჭარხალი გააჩერეთ შვიდიდან ათ წუთამდე გამდინარე ცივ წყალში. ეს ხელს შეუწყობს ბოსტნეულის "გასეირნებას", ასევე მნიშვნელოვნად გაამარტივებს ქერქის მოცილების პროცესს. ასევე შეგიძლიათ მოხარშული ბოსტნეული შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. კიდევ ერთი ვარიანტია ხილის გაგზავნა საყინულეში 20 წუთის განმავლობაში.

თუ ადუღებული ჭარხლის სუნი არ მოგწონთ, „გამოცდილები“ ​​გირჩევენ წყალში ჩაყაროთ ჭვავის პურის ქერქი.

რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ჭარხალი მოხარშვამდე

სამზარეულოს სხვადასხვა ვარიანტები საშუალებას გაძლევთ დაასრულოთ პროცესი რვა წუთიდან ორ საათამდე დროის განმავლობაში. თავად ბოსტნეულს შეუძლია ორი გზით იმოქმედოს მომზადების დროზე.

1. Ზომა. რაც უფრო პატარაა ხილი, მით უფრო მალე მოიხარშება.
2. ასაკი. ძველი ჭარხლის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ახალგაზრდას.

შეუძლებელია ბოსტნეულის მომზადების ზუსტი დროის დადგენა. დიასახლისმა თავად უნდა შეამოწმოს მზადყოფნა ჩანგლით: თუ მოწყობილობა ადვილად ხვრეტავს ჭარხალს, მაშინ მომზადება დასრულებულია.

გაუსუფთავებელი მოხარშული ჭარხალი შეიძლება მაცივარში ორი დღის განმავლობაში შეინახოთ. ამ პერიოდის შემდეგ ბოსტნეული კარგავს თავის საკვებ და გემოს.

მომზადების 8 მეთოდი

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ისე, რომ ვიტამინები არ დაკარგოს? ჯანსაღი დიეტის მომხრეები გვირჩევენ მიმართოთ ტრადიციულ მეთოდს, რადგან ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ღირებული ნივთიერებების უმეტესობა.

კლასიკური

1. წყლის ასადუღებლად.
2. ჭარხალი ჩაყარეთ ჭურჭელში, წყალი ნაყოფს 5 სმ-ით უნდა ფარავდეს.
3. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
4. 40 წუთის შემდეგ განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე.
5. საათნახევრის შემდეგ შეამოწმეთ მზადყოფნა, საჭიროების შემთხვევაში განაგრძეთ ხარშვა.

თუ ჭარხალს ჩავყრით ცივ წყალში და არა ადუღებულში, მომზადების პროცესი ორ-სამ საათამდე იზრდება.

აჩქარდა

1. მდუღარე წყალში დაამატეთ სამი-ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ ჭარხალი ქვაბში. ვინაიდან ამ მეთოდით წყალი სწრაფად აორთქლდება, სითხე ნაყოფს დაახლოებით 8 სმ-ით უნდა ფარავდეს.
2. მაღალ ცეცხლზე მოხარშეთ ბოსტნეული ადუღების შემდეგ 20-30 წუთის განმავლობაში.
3. ამოიღეთ ნაყოფი ჩაჭრილი კოვზით და დაასველეთ ყინულის წყლის ნაკადის ქვეშ. ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნის გამო, ჭარხალი "მივა" სანამ მზად იქნება.

მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ ახალგაზრდა ჭარხლის მოსახარშად, ძველი ხილის ასე მოხარშვა შეუძლებელია.

ორმაგ ქვაბში

1. ჭარხალი დაჭერით ქერქის გარეშე მსხვილ ნაჭრებად.
2. ჩადეთ ორთქლმავალში.
3. მოხარშეთ 40 წუთი.

თუ მთლიან ჭარხალს ორმაგ ქვაბში მოხარშავთ, მომზადების დრო საათნახევარამდე გაიზრდება.

ნელ გაზქურაში

1. ჩაყარეთ ჭარხალი მოწყობილობის თასში.
2. წყლით შესავსებად.
3. აირჩიეთ პროგრამა "სამზადისი" ან "ჩაქრობა" ერთი საათის განმავლობაში.
4. შეამოწმეთ ბოსტნეულის მზადყოფნა, საჭიროების შემთხვევაში ჩართეთ ტაიმერი კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში ბოსტნეულის მოხარშვა შესაძლებელია ორთქლის ფუნქციის გამოყენებით. მოათავსეთ ძირეული მოსავალი სასურსათო კალათაში, დაასხით ერთი ჭიქა წყალი მოწყობილობის თასში. დააყენეთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში. ახალგაზრდა ჭარხალი შეიძლება შეფუთოთ ცხიმწასმულ ფოლგაში, მოათავსოთ მოწყობილობის თასში და მოხარშოთ ერთი საათის განმავლობაში „გამოცხობის“ რეჟიმში.

მიკროტალღურ ღუმელში

1. დაასხით სამი სუფრის კოვზი წყალი შუშის ჭურჭელში.
2. ჭარხალი მოათავსეთ თასში, მოათავსეთ მსხვილი ხილი კიდეებს, შუაში კი პატარა.
3. დააფარეთ მინის სახურავით ან მიკროტალღური გამწოვით.
4. თუ მოწყობილობის სიმძლავრე 1 ათას ვტ-ზე მეტია, ბოსტნეული მზად იქნება რვა-ათ წუთში, ნაკლებად მძლავრ მოწყობილობებში ფესვის მოსავალს ორჯერ მეტი დრო სჭირდება მოხარშვას.

მცირე ტექნიკის მომზადების დროის შესამცირებლად, შეგიძლიათ ჭარხალი მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში ჩანთაში. ხილი უნდა დაიკეცოთ საცხობ ტომარაში (ან ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში) და მჭიდროდ შეკრათ. ამ გზით მომზადებული ჭარხალი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გაცივდეს, არ დაგჭირდებათ ცივი წყლით გადასხმა.

Ღუმელში

1. ჭარხალი შეფუთეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფოლგაში.
2. ბოსტნეული დაალაგეთ მავთულხლართზე ან საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 190°C-ზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

გამომცხვარი ბოსტნეული უფრო ტკბილი და წვნიანია, ამიტომ გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ ჭარხლის მომზადებას სალათისთვის.

წნევის გაზქურაში

1. ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, დაასხით მდუღარე წყალი.
2. ხარშეთ ადუღების შემდეგ მეოთხედი საათის განმავლობაში მაქსიმალურ სითბოზე.
3. გადმოდგით გაზქურიდან, ოღონდ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში არ გაახუროთ წნევის გაზქურის სახურავი, ბოსტნეული „მივა“ და ცოტა გაცივდება.

ბორშსთვის

1. ჭარხალი გახეხეთ ან დაჭერით ზოლებად.
2. აურიეთ გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი პომიდორი.
3. ხარშეთ ნელ გაზზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება ან მოხარშვამდე.

წვნიანში ჭარხლის მომზადება გამოცდილი მზარეულების შეცდომად ითვლება. ბორშჩისთვის ბოსტნეული მზადდება როგორც ზემოთ აღწერილი, ან გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშული და შემდეგ ზოლებად დაჭრილი. სანამ წვნიანს დაუმატებთ, ინგრედიენტს ასველებენ ლიმონის წვენით, რომ ფერი შეინარჩუნონ.

Როგორ გამოვიყენო

მოხარშული ჭარხალი შეიძლება უბრალოდ დავამუშაოთ სახეხით, გემოვნებით დაჭრილი ნიორი, მცენარეული ზეთით შეზავებული და ჯანსაღი სალათი მზადაა. შეგიძლიათ კერძი უფრო გემრიელი გახადოთ ქლიავის ან დაქუცმაცებული ნიგოზის დამატებით. წარმოგიდგენთ მოხარშული ბოსტნეულის გამოყენების კიდევ სამ ორიგინალურ ხერხს.

ცივი ბორში

1. მარილი კეფირი (220-250 მლ) ცოტა და დაასხით ჭიქის ორი მესამედი გაცივებული ადუღებული წყალი (შეიძლება გამოიყენოთ ჭარხლის ბულიონი).
2. ორი მოხარშული კარტოფილი და 100 გრ მოხარშული ჭარხალი დაჭერით ზოლებად.
3. ბოსტნეული დაასხით კეფირით, დაამატეთ დაჭრილი კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი გემოვნებით.
4. სუფრასთან მიტანის წინ შეიტანეთ წვრილად დაჭრილი ან განახევრებული მოხარშული კვერცხი.

კოტლეტი

1. დაამუშავეთ ხორცსაკეპ მანქანაში 0,5 კგ მოხარშული ჭარხალი.
2. მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში და შეურიეთ 50 მლ რძე და სუფრის კოვზი კარაქი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. თხელ ნაკადში ჩაასხით 40გრ სემოლინა, გამუდმებით ურიეთ მასა, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. მორევის შეწყვეტის გარეშე, ადუღეთ კიდევ შვიდიდან ათი წუთის განმავლობაში. Დაწყნარდი.
4. შეურიეთ 75 გრ ხაჭო, კვერცხი და მარილი გემოვნებით.
5. ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი და მოხარშეთ ტაფაში, ნელ გაზქურაში, ღუმელში ან ორთქლზე.

ეს კერძი შესაფერისია ბავშვთა მენიუსთვის: ბავშვს სრული ზრდისა და განვითარებისთვის სჭირდება ვიტამინები და მინერალები, ამიტომ დიეტაში ბოსტნეული აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი.

სალათი

1. გაათავისუფლეთ ვაშლი კანიდან და დაჭერით ზოლებად ან კუბებად.
2. ვაშლის მსგავსად, მოხარშული ჭარხალი დავჭრათ.
3. შეუთავსეთ ორივე კომპონენტი, დაამატეთ ჭიქა დაქუცმაცებული ნიგოზი.
4. მოვაყაროთ მაიონეზი ან არაჟანი, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჭარხალი სწრაფად, შეგიძლიათ მარტივად განასხვავოთ თქვენი ჩვეულებრივი დიეტა ჯანსაღი კერძებით. და ბოლოს, რჩევა მათთვის, ვინც ბოსტნეულს ეზოში მოჰყავს: არ არის საჭირო ზემოდან გადაყრა, წვრილად დაჭრილი ფოთლები შეიძლება დაუმატოთ სუპებსა და სალათებს, რათა გაიზარდოს საკვების გემო და კვებითი მახასიათებლები.