घर का बना सेब कैंडी रेसिपी। एप्पल कैंडी किसी भी कैंडी से ज्यादा ठंडी होती है! सेब मार्शमैलो को घर पर कैसे पकाएं और इससे व्यंजन कैसे बनाएं। जिलेटिन पर घर पर एप्पल पेस्टिला

यदि आपके बगीचे में कई टन सेब पके हैं, तो आप भी शायद सोच रहे होंगे कि उन्हें कहाँ लगाया जाए। सेब के पकौड़े बेक किए जाते हैं, जाम पकाया जाता है, बाकी को बाहर फेंकने के लिए दया आती है। पाक ब्लॉगर मारिया सोरोकिना ने सेब मार्शमॉलो बनाने की सरल रेसिपी साझा की, जिसका उपयोग वह कई सालों से कर रही हैं।

पाई एक अच्छी बात है, लेकिन जब कार्य वास्तव में बड़ी मात्रा में सेब को जोड़ने का होता है, तो यह अब एक विधि नहीं है। मुझे यह पिछली गर्मियों में महसूस हुआ, बीस किलोग्राम एंटोनोव्का के साथ आमने-सामने आने के बाद, ध्यान से अपने बगीचे में दोस्तों द्वारा एकत्र किया गया और हमें दिल से दिया गया। सेब बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित थे, लेकिन, हमेशा की तरह, वे छोटे और टेढ़े-मेढ़े थे - मैं उन्हें छीलने के बारे में सोचना भी नहीं चाहता था। इसके अलावा, वे बहुत जल्दी खराब हो गए - कठोर उपायों की आवश्यकता थी। जैसे कि कच्चे माल की तेजी से खपत, और आउटपुट उत्पाद कॉम्पैक्ट और अच्छी तरह से संग्रहीत है।

मुझे सेब का जैम कभी पसंद नहीं आया, इसलिए मैंने तब मार्शमैलो के बारे में सोचा। सबसे पहले, एक बहुत ही सरल। ऐसे कई स्थान हैं जहां पतले, पत्तेदार फलों के मार्शमॉलो हैं। यहाँ इसे आमतौर पर लेवाश कहा जाता है, पुरानी किताबों में - अंजीर। यह सिर्फ सेब या जामुन के साथ होता है, और कभी-कभी सिर्फ बेरी के साथ होता है। जॉर्जियाई समकक्ष, टीक्लापी, आमतौर पर चेरी प्लम या टेकमाली से और बिना चीनी के बनाया जाता है, खाना पकाने के लिए (सूप और स्टॉज में) उसी तरह खाने के लिए अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन विधि का सार एक ही है - फल से प्यूरी बनाने के लिए, फिर इसे एक पतली परत में डाल कर सुखा लें।

चीनी की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है, याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि यह बनावट को भी प्रभावित करती है। मार्शमैलो जितना छोटा, सघन और सख्त होता है। एक तरह से या किसी अन्य, आउटपुट एक पतली प्लास्टिक शीट होगी जिसे लुढ़काया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है। बस टुकड़ों को फाड़ दें, या सुंदर घोंघे से काट लें। सबसे भावपूर्ण मिठाई या नाश्ता, सचमुच पत्रिका के कवर से निकला है पौष्टिक भोजन... इसके अलावा, मेरे साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है, जो वास्तव में, मैंने तब छह महीने तक किया था।

हालाँकि, सेब के स्टॉक के बीच में कहीं, एक साधारण मार्शमैलो बनाना ऊब गया। इसके अलावा, जब हर तरफ से बेलीव्स्काया और कोलोमेन्स्काया के बारे में चिल्लाते हैं, नहीं, नहीं, हाँ, आप सोचना शुरू करते हैं। मैं इन अवधारणाओं के बीच एक सख्त अंतर स्थापित नहीं कर सका, लेकिन दोनों का सार व्हीप्ड मार्शमैलो है। पतले और घने पत्तेदार के विपरीत रसीला और हल्का। कुछ इसमें अंडे का सफेद भाग मिलाते हैं, कुछ नहीं, कुछ बहुत अधिक चीनी मिलाते हैं, कुछ थोड़ा मिलाते हैं।

हैरानी की बात है कि सेब की चटनी को वैसे भी व्हीप्ड किया जाता है, और बढ़िया। इसलिए, परिणामस्वरूप, मैं प्रोटीन नहीं जोड़ता और बहुत कम चीनी डालता हूं - इस तरह स्वाद अधिक सुखद होता है और उत्पाद शुद्ध होता है। पीटने के बाद, हम मैश किए हुए आलू को एक परत में भी डालते हैं, लेकिन पहले से ही काफी गाढ़ा और सूखा होता है। और फिर हम आयतों में काटते हैं और उन्हें एक दूसरे के ऊपर 4-5 परतों में ढेर करते हैं, उन्हें कच्ची प्यूरी के साथ एक साथ चिपकाते हैं। परिणाम एक अद्भुत बनावट और उज्ज्वल सेब स्वाद के साथ एक बहुत ही सुंदर और महान मिठाई है। सेब लगभग किसी भी मौसमी के लिए उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें उबालना आसान है। यदि वांछित है, तो आप उन्हें मिश्रण कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, करंट या क्रैनबेरी के साथ, या शहद, दालचीनी, नींबू का रस (यदि पर्याप्त अम्लीय नहीं है) और आत्मा को जो कुछ भी चाहिए। यह रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत है और लगभग अनिश्चित काल तक भी है। मैं खुश था और अपने स्वाभाविक आलस्य के बावजूद, मैंने इसे तब तक किया जब तक कि सेब खत्म नहीं हो गए।

प्रयासों के अनुकूलन और प्रक्रियाओं के त्वरण के संबंध में। किसी भी मार्शमैलो में वास्तव में श्रमसाध्य केवल एक चीज है - पूरे सेब को बिना छिलके और कोर के मैश किए हुए आलू में बदलना। हर किसी का अपना दृष्टिकोण होता है, लेकिन यह मेरे लिए सबसे आसान है। बिना कुछ छीले या काटे, सेबों को क्वार्टर में काट लें और उन्हें एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में डाल दें। यह जितना चौड़ा होगा और सेब की परत जितनी छोटी होगी, उतना अच्छा है। तल में थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। सेब के मैश होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें (आमतौर पर इसमें 15-20 मिनट का समय लगता है)। अंतिम मिश्रण को एक मोटे छलनी या कोलंडर के माध्यम से पोंछना बहुत आसान है, जिस पर सब कुछ अतिरिक्त रहता है।

यदि आप व्हीप्ड मार्शमैलो बनाने की योजना बना रहे हैं, तो प्यूरी को वास्तव में बहुत ठंडा करना महत्वपूर्ण है। रेफ्रिजरेटर में कम से कम चार घंटे, रात भर बेहतर, अन्यथा यह नहीं फटेगा। खैर, सुखाने के बारे में। यहां सबसे अच्छा विकल्प एक संवहन ओवन है, लगभग 70 डिग्री सेल्सियस। एक रन में 6-8 घंटे लगते हैं, इसलिए सबसे आसान तरीका है कि मार्शमैलो को रात भर सूखने के लिए रख दें। और सुबह आप उठते हैं और अपने लिए रोल स्पिन करते हैं, रास्ते में टुकड़ों को फाड़ते हैं और उन्हें कॉफी से धोते हैं।

पतली चादर सेब मार्शमैलो (लेवाशी / अंजीर)

• सेब - 1.5 किलो (बिना छिलके वाला कच्चा वजन);
• चीनी - 300 ग्राम (जितना कम हो सके, बिना चीनी के बिल्कुल भी संभव है)।

ढक्कन हटा दें और 8-10 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि प्यूरी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। एक कोलंडर या मोटे छलनी के माध्यम से रगड़ें। आपको लगभग एक किलोग्राम प्यूरी मिलनी चाहिए। चीनी डालें, मिलाएँ।

ब्लोअर से ओवन को 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें (नीचे और किनारों को बंद करके)। वनस्पति तेल के साथ पन्नी को हल्का चिकना करें। मैश किए हुए आलू को बेकिंग शीट में डालें और चिकना करें (आपको लगभग आधा सेंटीमीटर की परत मिलती है)।

6-8 घंटे के लिए ओवन में सुखाएं। पेस्टिल सख्त हो जाना चाहिए, और सतह लगभग सूखी होनी चाहिए (सिरप की छोटी बूंदें बनी रहेंगी) और चमकदार।

ठंडा होने दें, पन्नी से हटा दें (यदि किनारे फंस गए हैं, तो बस उन्हें काट लें)। रोल अप करें और 3-4 टुकड़ों में काट लें (सुविधा के लिए)। प्लास्टिक में लपेटें और ठंडा करें। उत्पादन लगभग ६०० ग्राम के कुल वजन के साथ २-३ रोल है।

रसीला सेब मार्शमैलो (बेलीव्स्काया / कोलोमेन्स्काया)

• एंटोनोव्का - 1 किलो (कच्चा अपरिष्कृत वजन);
• चीनी - 100 ग्राम (आप अधिक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए 200 ग्राम, लेकिन आप इसे बिल्कुल नहीं डाल सकते)।

सेबों को चार भागों में काटें, एक मोटे तले वाले मध्यम सॉस पैन में रखें, 50 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें और ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सारा गूदा मैश न हो जाए (लगभग 15 मिनट)।

ढक्कन हटा दें और 8-10 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि प्यूरी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। एक कोलंडर या मोटे छलनी के माध्यम से रगड़ें। आपको लगभग 600 ग्राम प्यूरी मिलनी चाहिए। चीनी डालें, हिलाएं और कम से कम चार घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

ब्लोइंग के साथ ओवन को 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। चर्मपत्र के साथ लगभग 25 x 15 सेमी आकार के एक गहरे बेकिंग डिश को कवर करें, जो नीचे और किनारों को कवर करता है।

प्यूरी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का और हवादार न हो जाए और मात्रा में लगभग दोगुना हो जाए (हैंड मिक्सर के साथ इसमें 10-12 मिनट लगते हैं, एक शक्तिशाली स्थिर मिक्सर के साथ इसमें 7-8 मिनट लगते हैं)।

100 ग्राम प्यूरी को मार्शमैलो के बाद के लेप के लिए अलग रख दें, ढककर फ्रिज में रख दें। बाकी की प्यूरी को एक सांचे में डालें और चिकना करें। लगभग आठ घंटे के लिए ओवन में सुखाएं। सतह सूखी हो जानी चाहिए, और मार्शमैलो को फोम रबर की तरह दबाए जाने पर वसंत करना चाहिए। यदि, दबाए जाने पर, आपको लगता है कि बुलबुले अंदर फट गए हैं, तो यह बहुत जल्दी है और आपको सूखना जारी रखना होगा।

ओवन से निकालें, चर्मपत्र की दूसरी शीट के साथ कवर करें और बेकिंग शीट पर बारी करें। अब ऊपर से चर्मपत्र निकाल लें। यदि उसी समय यह पता चलता है कि नीचे का मार्शमैलो अभी भी सूखा है, तो इसे 30 मिनट - एक घंटे के लिए ओवन में लौटा दें।

मार्शमैलो परत को चार आयतों में काटें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर करें, प्रत्येक परत को आस्थगित व्हीप्ड प्यूरी के साथ धब्बा दें। ऊपर और किनारों पर उसी प्यूरी से ब्लॉक को कोट करें। पस्टिल को एक घंटे के लिए ओवन में लौटा दें (सतह सूखी होनी चाहिए)। ओवन से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने दें। आउटपुट के बारे में हैलगभग 200 ग्राम वजन वाले मार्शमॉलो का एक ब्लॉक लें।चर्मपत्र में लिपटे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, फिर पन्नी में लपेटें।

स्वादिष्ट, स्वस्थ, गैर-पौष्टिक - बस इतना ही, घर का बना मार्शमैलो। केवल अब यह स्टोर में सस्ता नहीं है, और यह भी ज्ञात नहीं है कि निर्माता ने वहां क्या रखा है - निश्चित रूप से, एक रसायन ताकि यह अधिक समय तक खराब न हो।

खैर, हम दुखी नहीं होंगे, लेकिन हम कोशिश करेंगे यह अपने आप करो... आप घर पर लगभग किसी भी फल और बेरी प्यूरी और जैम से पेस्टिला बना सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि कैसे। रेसिपी देखें और याद रखें।

यह भी पढ़ें:

इसलिए। मार्शमैलो तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा ठंडा जैम लेने की जरूरत है और इसे बेकिंग शीट या लकड़ी के तख्तों पर तेल से सने हुए चर्मपत्र कागज के साथ एक पतली परत में फैलाएं, और फिर ओवन में या धूप में सुखाएं।

प्रक्रिया विशेषताएं

• तैयार पकवान को बाहरी गंध प्राप्त करने से रोकने के लिए, यह पेपर संसेचन के लिए बेहतर अनुकूल है जैतून या उबला हुआ सूरजमुखीतेल।
• अधिक समान सुखाने के लिए, सुखाने के दौरान परतों को पलट देना चाहिए।
• तैयार परतों को समान मोटाई देने के लिए लकड़ी के रोलर (संपीड़ित) के साथ रोल किया जाना चाहिए, और इसके अलावा, इस रिसेप्शन के बाद, पेस्टिल एक चमकदार छाया प्राप्त करेगा।
• यदि सूखी परतें उंगलियों से चिपकती नहीं हैं और होती हैं तो एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार माना जाता है एक ही मोटाई।
• पेस्टिल बनाने के लिए तामचीनी के बर्तन और एक लकड़ी का चम्मच सबसे अच्छा है।
• इसके अलावा, इस स्वादिष्ट को तैयार माना जा सकता है, अगर हलचल करते समय, गर्म द्रव्यमान एक चम्मच तक पहुंचता है और डिश के नीचे से स्वतंत्र रूप से अलग हो जाता है।

घर का बना मार्शमैलो रेसिपी

सेब पेस्टिला

सेब मार्शमॉलो बनाने के लिए, आपको 1 किलोग्राम पके सेब और 100 ग्राम दानेदार चीनी चाहिए। साथ ही साथ थोड़ा पानीसेब उबालने के लिए।

खाना पकाने से पहले, सेब को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी मौजूदा वर्महोल को हटा दिया जाना चाहिए, भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और बीज कैप्सूल के साथ बीज को हटा दिया जाना चाहिए।

बेहतर सेब को छोटे टुकड़ों में काट लेंतेजी से उबालने के लिए और पानी से ढक दें। फल के साथ कंटेनर को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। सभी चीजों को धीमी आंच पर पूरी तरह उबाल आने तक पकाएं

छिलके को ढीला करने के लिए उबले हुए सेब को छलनी से रगड़ा जाता है। सेब की चटनी को काम करना चाहिए सजातीय और थोड़ा तरल... इसे फिर से एक सॉस पैन में डालना चाहिए, वहां आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं, और फिर इसे कम गर्मी पर उबालने के लिए वापस रख दें।

मैश किए हुए आलू को एक स्थिरता तक उबाला जाना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम... उसके बाद, उबली हुई प्यूरी को एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, जिसे पहले तेल से सने चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता था और समान रूप से एक पतली परत के साथ समतल किया जाता था।

बेकिंग शीट को सेब की चटनी के साथ पहले से गरम ओवन में रखें 80 डिग्री तक।

उंगली से दबाने पर यह लोचदार हो जाता है और उंगलियों पर नहीं रहता है। आप मार्शमैलो को धूप में सुखा सकते हैं, लेकिन इसमें केवल दो दिन लगेंगे।

खूबानी पेस्टिल्स

1 किलो खुबानी के लिए आपको 800 ग्राम चीनी और लगभग एक गिलास पानी चाहिए।

सबसे पहले खुबानी की प्यूरी तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, खुबानी को अच्छी तरह से धोया जाता है, उनमें से सभी बीज पहले से हटा दिए जाते हैं। तब खुबानी पानी से भर जाती है और धीमी आग पर उबाल लें,उबालने तक। इसके बाद खुबानी को छलनी से घिसकर प्यूरी बना लें। इसमें दानेदार चीनी डालने के बाद, मैश किए हुए आलू को लगातार चलाते हुए पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है।

मार्शमैलो की तत्परता निर्धारित करने के लिए, आपको द्रव्यमान को एक चम्मच से लेने और इसे एक ठंडी प्लेट पर रखने की आवश्यकता है। ठंडा होने पर, तैयार द्रव्यमान जेली की मोटाई प्राप्त कर लेता है।

फिर इसे एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और सावधानी से एक पतली परत के साथ समतल किया जाता है। ठंडा द्रव्यमान हीरे या अन्य आकृतियों में काटा जाना चाहिए, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और दो में एक साथ रखना चाहिए। पेस्टिल को संग्रहित किया जाना चाहिए कसकर बंद कंटेनर मेंएक सूखी जगह में।

स्लोवाकी में नाशपाती मार्शमैलो

खाना पकाने के लिए, आपको 1 किलो नाशपाती के लिए 125 ग्राम दानेदार चीनी लेने की जरूरत है।

और आप इसमें यह फल भी डाल सकते हैं, लिंक पढ़ें।

पके नाशपाती को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और थोड़े से पानी के साथ नरम होने तक उबाला जाता है।

फिर इस द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाता है और परिणामस्वरूप प्यूरी में आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी मिलाया जाता है, एक शांत आग पर डाल दिया जाता है और लगातार सरगर्मी के साथ, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालना आवश्यक है।

एक बेकिंग शीट पर, वनस्पति तेल से थोड़ा सा तेल लगा हुआ चर्मपत्र कागज रखा जाता है, जिस पर गर्म द्रव्यमान को पतला रूप से लिप्त किया जाता है। पेस्टिल को मध्यम गर्म ओवन में सुखाया जाना चाहिए। तैयार स्वादिष्ट रोल बनाना।भंडारण के लिए कांच के जार में फिट बैठता हैजिन्हें कसकर बंद करके ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

काला करंट पेस्टिला

• खाना पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
• 1 किलो और . की मात्रा में काला करंट
• 600 ग्राम की मात्रा में चीनी
• गिलास पानी लेना काफी है।

करंट बेरीज चाहिए ध्यान से जानासभी मलबे को हटाने और अच्छी तरह से धोने के लिए। फिर उन्हें तामचीनी के बर्तन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। एक ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद करें और एक शांत आग पर रख दें।

काले करंट को पूरी तरह से उबाल आने तक पकाना आवश्यक है। उसके बाद, फोड़े को एक छलनी के माध्यम से मिटा दिया जाता है। दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। बेरी द्रव्यमान वाले व्यंजन फिर से स्टोव पर रखे जाते हैं और लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए उबाला जाता है।

तैयार मार्शमैलो को लकड़ी की ट्रे में रखा जाता है और लगभग 12 घंटे के लिए 80 डिग्री तक गर्म ओवन में सूखने के लिए रख दिया जाता है। इस तरह बनाया गया एक इलाज इस प्रकार है चर्मपत्र के साथ कवरऔर एक सूखी, ठंडी, अच्छी तरह हवादार जगह में स्टोर करें।

सेब के मौसम के बीच में, अक्सर यह सवाल उठता है कि भरपूर फसल को कैसे बनाए रखा जाए। सामान्य रिक्त स्थान के अलावा - जाम, कॉम्पोट, एक और दिलचस्प तरीका है, सबसे उपयोगी और बिल्कुल महंगा नहीं है। आज हम घर पर सेब मार्शमॉलो बनाने की विभिन्न प्रकार की रेसिपी को समझेंगे।

यह पुरानी रूसी विनम्रता 14 वीं शताब्दी से जानी जाती है। इसकी तैयारी के लिए, फल या बेरी प्यूरी को ओवन में एक पतली परत में सुखाया गया था। इसमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं, और इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है!

मार्शमैलो का सबसे आम प्रकार सेब है। लेकिन यह किसी भी फल (नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, आड़ू, केले और यहां तक ​​कि खरबूजे) और जामुन के संयोजन से भी तैयार किया जा सकता है, जो सबसे अविश्वसनीय संयोजन बनाता है। अक्सर शहद या चीनी और नींबू के रस का इस्तेमाल किया जाता है। अपने फ्रूट प्यूरी में मेवे, खसखस, तिल, दालचीनी, या इलायची मिलाने से स्वाद का एक नया अनुभव बन सकता है।

मैश किए हुए आलू के लिए, फल पहले से उबले हुए, पके हुए या कटे हुए कच्चे होते हैं। लाभों में से एक यह है कि इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए बिना तरल और बहुत आकर्षक फल भी उपयुक्त नहीं हैं। सूखे शीट पेस्टिल को वर्गों (आयतों, आदि) में काट दिया जाता है या रोल में घुमाया जाता है। इसे फ्रूट लवाश भी कहा जाता है। ट्यूबों को बहुत कसकर रोल करने और चाकू से अलग-अलग टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है। अधिक विश्वास के लिए कि मीठे टुकड़े आपस में चिपकेंगे नहीं, उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। उत्पाद को प्लास्टिक के कंटेनर या कांच के जार में बंद करके स्टोर करें। नाश्ते के लिए अपने साथ फ्रूट ट्रीट ले जाना बहुत सुविधाजनक होता है।

पिछली शताब्दी में, कोलोमेन्स्काया (कोलोमना), रेज़ेव्स्काया (रेज़ेव) और बेलीव्स्काया (बेलेव) पेस्टिल विशेष रूप से प्रसिद्ध थे। लेकिन क्रांति के बाद, उनका उत्पादन बंद कर दिया गया था। और हाल ही में, इस स्वादिष्ट स्वस्थ मिठाई के लिए व्यंजनों को बहाल करना शुरू हो गया है।

पारंपरिक बेलीव्स्काया मार्शमैलो को ओवन में बेक किए गए एंटोनोव सेब से बनाया जाता है। यह अलग है कि मैश किए हुए आलू को अंडे की सफेदी के साथ एक हवादार फोम में व्हीप्ड किया जाता है। व्यापारी प्रोखोरोव ने 100 साल से भी पहले सबसे नाजुक मिठाई के लिए इस तरह के नुस्खा का आविष्कार किया था ताकि तुला के पास बेलीव में अपने बगीचों से फलों को संरक्षित किया जा सके।

आज हम इस अद्भुत व्यंजन से भी परिचित होंगे। प्राकृतिक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाइयाँ मिठाइयों का एक बढ़िया विकल्प होंगी।

यह सबसे में से एक है सरल व्यंजनघर का बना स्वादिष्ट सेब मार्शमैलो। नरम होने के लिए उबले हुए सेब के स्लाइस को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, शहद के साथ मिलाकर 5-6 घंटे के लिए ओवन में सुखाया जाता है। और पकवान लगभग तैयार है! यह केवल एक रोल में मुड़ने, टुकड़ों में काटने और स्वादिष्ट का आनंद लेने के लिए बनी हुई है!

• सेब - 6 पीसी।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• पानी - 0.5 कप
• नींबू - 1 पीसी।

1. सबसे पहले, एक कटोरी में साफ पानीनींबू का रस निचोड़ें, लगभग दो बड़े चम्मच। यह सेब को काला होने से बचाने के लिए है।

2. मेरे फल, छिलका और कोर। हम उन्हें अम्लीय पानी में डाल देते हैं।

3. एक सॉस पैन में आधा गिलास पानी डालें, आग लगा दें। सेब से तरल निकालें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

4. मध्यम आँच पर नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।

5. सेबों को ठंडा होने दें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें एक प्यूरी स्थिरता के लिए बाधित करें। एक चम्मच शहद डालें।

6. बेकिंग शीट को सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र पेपर से ढक दें (यह सलाह दी जाती है कि किनारों को भी बंद कर दें)। प्यूरी को पूरे रूप में समान रूप से वितरित करें।

7. हमने मार्शमैलो को ओवन में रखा, 5-6 घंटे के लिए 60 डिग्री पर प्रीहीट किया। अगर इस समय के बाद यह आसानी से गलीचे या कागज़ से उतर जाए और आपके हाथों से न चिपके, तो पकवान तैयार है।

8. तैयार प्लेट को मोड़कर रोल बना लें।

तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

फलों के ड्रायर में सेब का पेस्टिल

ड्रायर (डीहाइड्रेटर) में फ्रूट मार्शमॉलो बनाने की तकनीक बहुत सरल है। आपको फल को पहले से पकाने या बेक करने की आवश्यकता नहीं है। बावजूद लंबे समय तकखाना बनाना, यह विधि बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि ड्रायर एक साथ फलों के कई पैलेट बना सकता है। स्वस्थ और स्वादिष्ट रोल्स को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन या अन्य एयरटाइट कंटेनर के जार में स्टोर करें।

इस रेसिपी में सेब में कुछ आलूबुखारे मिलाएं। आप एक केला जोड़ सकते हैं, इसके साथ फलों की परतें अधिक समान और लोचदार होती हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• सेब - 3 पीसी।
• प्लम - 5 पीसी।

1. फलों को धोकर, आलूबुखारे से बीज निकाल लीजिए.

2. सेब को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें।

3. फलों को एक ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीस लें।

4. ट्रे को बेकिंग पेपर से ड्रायर से ढक दें। हम उस पर फल प्यूरी फैलाते हैं, इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। परत 0.5-1 सेमी होनी चाहिए।

5. ड्रायर को लगभग 38-40 डिग्री पर चालू करें और 20 घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि आपके पास ड्रायर नहीं है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। न्यूनतम तापमान चालू करें और स्टोव का दरवाजा थोड़ा खोलें। मार्शमैलो को 5-6 घंटे तक पकाएं।

6. तैयार प्लेट को स्ट्रिप्स में काट लें।

7. मार्शमैलो को ट्यूबों में घुमाएं, इसे भंडारण के लिए एक सूखे जार में डाल दें।

बॉन एपेतीत!

सेब से बेलीव्स्काया मार्शमैलो बनाने की एक पुरानी रेसिपी

और यहाँ बेक्ड एंटोनोव सेब से बना विशेष बर्फ-सफेद बेलीव्स्काया मार्शमैलो है! इस मिठाई के 100 ग्राम में केवल 270 किलो कैलोरी होता है। रसभरी के साथ कम कैलोरी वाली पफ पेस्ट्री मिठाई, एक बिस्कुट के समान, मोटे व्हीप्ड सेब-प्रोटीन द्रव्यमान से तैयार की जाती है। हम उनके लिए किसी भी गेलिंग एजेंट का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि सेब पेक्टिन से भरपूर होते हैं।

एक छोटी सी टिप: पकाने के बाद, सेब को एक कोलंडर में फेंकना बेहतर होता है ताकि अतिरिक्त तरल गिलास हो। और पीसने के बाद छलनी से छान लें। फिर उनसे एक मोटा और अधिक फूला हुआ झाग बनता है।

इस खूबसूरत नाजुक मिठाई को ज़रूर आज़माएँ और आप हमेशा के लिए इसके प्रशंसक बन जाएंगे!

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• सेब - 1 किलो।
• चीनी - 80 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• रास्पबेरी - 50 जीआर।
• नमक - चुटकी भर

1. सेबों को धोकर, कोर निकाल कर, चार भागों में काट लीजिये. आपको उन्हें त्वचा से छीलने की ज़रूरत नहीं है। इसमें अधिकांश पेक्टिन होता है।

2. हम 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करने के लिए जहर देते हैं।

3. पके हुए फलों को एक छलनी में डालें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए।

5. छिलके के सभी छोटे टुकड़ों को निकालने के लिए सेब की चटनी को एक चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके छलनी से पोंछ लें।

6. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें, प्रोटीन में एक चुटकी नमक मिलाएं।

7. सेब की चटनी को मिक्सर बाउल में डालें। इसे थोड़ी देर तक फेंटें, धीरे-धीरे इसमें चीनी मिलाएं।

8. चीनी घुलने के बाद अंडे की सफेदी डालें।

हम अधिकतम गति से पीटना जारी रखते हैं ताकि द्रव्यमान मात्रा में दोगुना हो जाए और गाढ़ा और सफेद हो जाए।

9. बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें, उस पर प्रोटीन-सेब का द्रव्यमान फैलाएं। हम परत के लिए एक छोटा सा हिस्सा छोड़ते हैं, लगभग एक चौथाई से भी कम।

10. पीटा हुआ द्रव्यमान 1.5-2 सेमी मोटी बेकिंग शीट की पूरी सतह पर फैलाएं। मार्शमैलो को छह घंटे के लिए 80-90 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

यदि आपके रसभरी कच्चे हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें और सेब के द्रव्यमान के साथ ओवन में सूखने के लिए भेजें।

11. हम रसभरी के एक जोड़े के साथ एक ब्लेंडर के साथ परत के लिए छोड़े गए हिस्से को बाधित करते हैं। हम क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, और रेफ्रिजरेटर को भेजते हैं।

12. छह घंटे के बाद, मार्शमैलो परत की तैयारी के लिए जाँच करें और चर्मपत्र कागज को हटा दें।

तत्परता के लिए मार्शमैलो का निर्धारण कैसे करें:

• जाँच लकड़ी की छड़ी(यह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए);
• चर्मपत्र की चादर उठाएं और देखें कि केक बेक किया हुआ है या नहीं;
• ऊपर से गठन की सतह को स्पर्श करें, अगर उंगलियां चिपकती नहीं हैं, एक पपड़ी बन गई है, तो मार्शमैलो तैयार है।

13. शीट को चार बराबर भागों में काट लें। इंटरलेयर की एक पतली परत के साथ सभी टुकड़ों को लुब्रिकेट करें और ऊपर से सूखे रसभरी छिड़कें।

14. परतों को केक की तरह कनेक्ट करें और उन्हें तीन घंटे के लिए 80 डिग्री पर ओवन में सूखने के लिए भेजें।

नीचे आप खाना पकाने के लिए एक विस्तृत वीडियो नुस्खा देख सकते हैं।

तैयार मार्शमैलो को टुकड़ों में काटें और मेहमानों का इलाज करें।

एक बहुत ही सरल सेब मार्शमैलो रेसिपी

इस नुस्खे को बेसिक कहा जा सकता है। उबले हुए सेब की प्यूरी को कम तापमान पर सुखाया जाता है। तापमान कम करने के लिए ओवन को अजर रखें (इसके लिए आप दरवाजे और चूल्हे के बीच के गैप में पेंसिल लगा सकते हैं)। तैयार मार्शमैलो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

तैयारी के सरल नियमों का पालन करते हुए, आप अपने आप को और अपने बच्चों को एक अद्भुत, प्राकृतिक, फल व्यंजन से खुश कर सकते हैं!

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• सेब - 1 किलो।
• पानी - 0.5 कप

1. सेब को कोर से साफ करें, स्लाइस में काट लें।

इस सॉस पैन में एक मोटी तली के साथ आधा गिलास पानी डालें, सेब डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ।

2. जब सेब नरम हो जाएं तो उनमें से सारा तरल निकाल लें।

3. तैयार फल को फूड प्रोसेसर में या छलनी से पीस लें। वैकल्पिक रूप से, आधा गिलास चीनी डालें।

4. सेब की चटनी को क्लिंग फिल्म (या बेकिंग पेपर) से ढके बेकिंग शीट पर डालें।

5. हम सबसे कम गर्मी पर ओवन में भेजते हैं। चूल्हे का दरवाजा थोड़ा खोलो। हम मार्शमैलो को लगभग 10 घंटे तक सुखाते हैं।

6. तैयार परतों को एक रोल में घुमाएं, टुकड़ों में काट लें।

ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

ओवन में घर का बना सेब मार्शमैलो कैसे पकाएं

एक अन्य प्रकार का मार्शमैलो प्राकृतिक सेब स्तरित मुरब्बा है। इसे कई दिनों से समय-समय पर ब्रेक लेकर तैयार किया जा रहा है। अच्छी तरह से सूखे, घने मुरब्बा को 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या अन्य डेसर्ट तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके सुखद मीठे और खट्टे स्वाद के लिए धन्यवाद, आप निश्चित रूप से इस मार्शमैलो को पसंद करेंगे! यह और सबूत है कि स्वस्थ भोजन न केवल स्वस्थ हो सकता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो सकता है!

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• सेब - 3 किलो।
• चीनी - 1 किलो।

1. सेबों से पूंछ और बीज हटा दें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

यह ज्ञात है कि सेब के मूल में बहुत सारा पेक्टिन होता है, जिसमें गेलिंग गुण होता है। दरअसल, हमें क्या चाहिए। मुरब्बा को अच्छी तरह से जमने के लिए, सेब के बीच से काटकर आधा गिलास पानी के साथ मध्यम आँच पर 5-10 मिनट तक उबालें। फिर हम उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं और परिणामस्वरूप प्यूरी, तरल के साथ, बाकी सेब में मिलाते हैं। हम केक फेंक देते हैं।

2. कटे हुए सेब को आधा गिलास पानी और एक गिलास चीनी के साथ धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबालें।

3. सेब के नरम होने के बाद, उन्हें ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

3. बची हुई चीनी को सेब की चटनी में डालें, मिलाएँ। इसे और 5 मिनट तक पकने दें ताकि चीनी घुल जाए।

4. इसके बाद, हम प्यूरी को वांछित स्थिरता के लिए उबालेंगे। इसमें दो से तीन दिन लग सकते हैं। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबाल लें, स्टोव बंद कर दें और ठंडा होने दें। प्यूरी को तब तक पकाएं जब तक वह जमने न लगे।

5. फिर एक गहरी बेकिंग शीट लें, इसे चर्मपत्र पेपर से ढक दें। सेब के मिश्रण को 1.5-2 सेमी मोटा डालें। 2 घंटे के लिए ओवन के दरवाजे के साथ 100 डिग्री से अधिक के तापमान पर सुखाएं।

मार्शमैलो को सूखने के बाद गाढ़ा करने के लिए, हम इसे एक बेकिंग शीट में रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

6. सुबह घनत्व के लिए जाँच करें। और हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि मार्शमैलो पूरी तरह से जम न जाए (कभी-कभी प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे दूसरी तरफ से सुखाना आवश्यक होता है)।

रेडीमेड मुरब्बा आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

घर का बना मार्शमैलो मल्टीफ्रूट

मार्शमॉलो बनाने के लिए मुख्य सामग्री एक सेब है। लेकिन इस व्यंजन में कई अलग-अलग फल हैं जिन्हें सेब में मिलाया जा सकता है। अब हम इसे करने की कोशिश करेंगे!

1. सभी उत्पादों को एक सेब के साथ एक ब्लेंडर के साथ धोया, छील और बाधित किया जाता है।

सेब में एक केला डालें।

ख़ुरमा के साथ सेब।

सेब के साथ कीवी।

2. बेकिंग पेपर और फ्रूट प्यूरी के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।

3. मार्शमैलो को दरवाजे के अजर से 5-6 घंटे के लिए 80 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।

4. हम फलों की परतों को सुविधाजनक आकार में बेलते हैं।

बॉन एपेतीत!

मीठे दाँत वालों के लिए स्विच करना बहुत मुश्किल है उचित पोषण, व्यंजनों के काफी बड़े चयन के बावजूद - सामग्री का अध्ययन करने के बाद, आप रचना में बहुत सारे हानिकारक पदार्थ पा सकते हैं। लेकिन प्राकृतिक अवयवों से बना घर का बना मार्शमैलो एक अद्भुत मिठाई बन जाएगा जो बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयुक्त है: पौष्टिक, स्वस्थ और कम कैलोरी।

सेब मार्शमॉलो बनाने के तीन तरीके

एक मल्टीक्यूकर में

खाना पकाने का समय: 60 मिनट (+5 दिन)।

एक मल्टीक्यूकर में मार्शमैलो तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो हरे सेब;
• 300 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम नट्स (यदि आप अधिक आहार उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं तो आप उन्हें हटा सकते हैं);
• 0.5 बड़ा चम्मच। नींबू का रस।

मल्टीक्यूकर में मिठाई बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सेबों को सावधानी से धो लें, कोर को काट लें, उन्हें छीलकर एक ब्लेंडर में डाल दें, उन्हें एक प्यूरी अवस्था में लाएं।
2. हम द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, चीनी डालते हैं, मिश्रण करते हैं।
3. ढक्कन बंद करें, "कुकिंग" मोड सेट करें।
4. एक घंटे के बाद, नींबू का रस और बारीक पिसे हुए मेवे डालें, मिलाएँ।
5. यदि द्रव्यमान बहुत तरल है, तो एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।
6. जब अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए, तो परिणामस्वरूप जेली को कागज पर फैलाएं, इसे समतल करें।
7. हम 4-5 दिनों के लिए खिड़की पर छोड़ देते हैं।

ओवन में

खाना पकाने का समय: 6 घंटे।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी।

सबसे ज्यादा माना जाता है तेज़ तरीकाएक स्वस्थ इलाज प्राप्त करना। आपको समान सामग्री और उपरोक्त नुस्खा के समान अनुपात में चाहिए, लेकिन तैयारी में केवल कुछ ही चरण बदल जाएंगे। सेब की चटनी पकने के बाद, इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर डालना चाहिए, परत की मोटाई लगभग 0.7 सेमी है। उसके बाद, पेस्टिल को छह घंटे के लिए +50 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।

उपचार की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको बस यह देखने की जरूरत है कि क्या पेस्टिल कागज के पीछे है - यदि ऐसा है, तो आप स्टोव को बंद कर सकते हैं।

तैयार मिठाई को स्ट्रिप्स में काटें, मोड़ें और स्टोर करें।

खुली हवा में

खाना पकाने का समय: 80 मिनट (+5 दिन)

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी।

यदि सूर्य बहुत सक्रिय है तो यह नुस्खा उपयुक्त है। मार्शमॉलो तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो मीठे सेब;
• पानी।

कैसे बनाएं हेल्दी शुगर-फ्री मार्शमैलो

खाना पकाने का समय: 60 मिनट (+3 दिन)।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 79 किलो कैलोरी।

यदि आप अपने आहार में चीनी शामिल नहीं करना चाहते हैं, तो मार्शमॉलो तैयार करते समय, आप इसे तरल शहद से बदल सकते हैं - इस उद्देश्य के लिए एक प्रकार का अनाज या फूल शहद सबसे उपयुक्त है।

सामग्री सरल हैं:

• सेब - 1 किलो;
• 3-4 बड़े चम्मच शहद;
• जमीन दालचीनी स्वाद के लिए।

सेब को अच्छी तरह से धोकर छील लें, क्यूब्स में काट लें, एक सॉस पैन में डाल दें और अपने रस में पकाएं - वे नरम हो जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें, दालचीनी, गर्म शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

हम द्रव्यमान को ड्रायर की ट्रे पर वितरित करते हैं और 12 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे हवा में निकालते हैं और 2-3 दिन और हवा में रख देते हैं।

घर पर बेलेव्स्काया मार्शमैलो रेसिपी

खाना पकाने का समय: 80 मिनट (+7 घंटे)।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 337 किलो कैलोरी।

ऐसी स्वादिष्ट बनाने की यह एक पुरानी रेसिपी है, जिसकी तैयारी हर गृहिणी के पास उपलब्ध है। खाना पकाने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है, इस प्रक्रिया में औसतन 6 घंटे लगते हैं। मुख्य बात यह है कि प्रत्येक घटक के साथ काम करते समय तकनीक का ठीक से पालन करें।

कांच के जार में बंद होने पर स्वादिष्टता काफी लंबे समय तक संग्रहीत होती है।

सामग्री इस प्रकार हैं:

• 2 किलो सेब (एंटोनोव्का लेना बेहतर है);
• 250 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• पिसी चीनी।

खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

1. हम सेब धोते हैं और साफ करते हैं, डंठल और बीज हटाते हैं। हम इसे एक छोटे कंटेनर में डालते हैं और इसे गर्म ओवन में भेजते हैं - फल नरम होना चाहिए (आप स्टोव पर भी पका सकते हैं)।
2. फलों को छलनी से पीस लें या ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
3. हम अंडे को एक सूखे कंटेनर में तोड़ते हैं, और गोरों को जर्दी से अलग किया जाना चाहिए।
4. गोरों को मारो, द्रव्यमान में चीनी जोड़ें - यह एक मोटी झाग में बदल जाना चाहिए।
5. फोम के 3-4 बड़े चम्मच अलग करें, बाकी को प्यूरी में जोड़ें।
6. बेकिंग शीट को कागज से ढक दें, मैश किए हुए आलू को लगभग 1-2 सेंटीमीटर की परत के साथ डालें, एक स्पैटुला के साथ समतल करें।
7. पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
8. दरवाजा खोलकर 4-5 घंटे के लिए ओवन में +70 डिग्री पर सुखाएं।
9. व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ कवर करें, मार्शमैलो के टुकड़े एक दूसरे के ऊपर रखें, ओवन में और 2 घंटे के लिए सुखाएं।

स्वादिष्टता को ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें और परोसें।

सेब और आलूबुखारे से कैसे पकाएं

खाना पकाने का समय: 60 मिनट (+1 दिन)।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।

इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 5 बड़े सेब;
• 2 बड़ी चम्मच। नाली।

इस तरह के अनुपात में सामग्री का उपयोग करने से आप एक स्वादिष्ट और नाजुक उपचार प्राप्त कर सकेंगे।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. हम सेब तैयार करते हैं: धो लें, कोर हटा दें, बीज, त्वचा काट लें। मेरे आलूबुखारे, हमें हड्डियाँ मिलती हैं। सेब को बारीक काट लें, आलूबुखारे के साथ ब्लेंडर (मांस ग्राइंडर) में डालें, मसले हुए आलू में काट लें।
2. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, मैश किए हुए आलू को 1 सेमी मोटी तक एक समान परत में फैलाएं। ओवन में न्यूनतम तापमान (+ 50-70 डिग्री) पर 5 घंटे के लिए रखें। हम दरवाजा खोलते हैं ताकि अतिरिक्त नमी बाहर आ जाए। आप मार्शमॉलो को ड्रायर में भी बना सकते हैं: +35 डिग्री के तापमान पर लगभग 15 घंटे।
3. जब यह चर्मपत्र से अच्छी तरह अलग होने लगे तो पेस्टिल तैयार हो जाता है। नाजुकता को स्ट्रिप्स में काटें, इसे रोल में रोल करें और परोसें।

मार्शमैलो को लंबे समय तक रखने के लिए, इसे कांच के जार में रखना बेहतर होता है, और विनम्रता पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए, अन्यथा मोल्ड दिखाई दे सकता है।

कद्दू के साथ नाजुक संयोजन

खाना पकाने का समय: 90 मिनट (+8 घंटे)।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 80 किलो कैलोरी।

इस तरह के मार्शमैलो को तैयार करते समय, आपको लेने की आवश्यकता है:

• सेब;
• समान अनुपात में कद्दू।

चीनी का प्रयोग नहीं करना चाहिए - ट्रीट वैसे भी मीठा होगा, लेकिन आप चाहें तो थोड़ा सा शहद भी मिला सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

1. सेब धोएं, क्वार्टर में विभाजित करें, कोर काट लें, क्यूब्स में काट लें। यदि गर्मियों में फलों की किस्मों का उपयोग किया जाता है, तो आप त्वचा को छोड़ सकते हैं - यह बहुत नरम होगा, लेकिन इसे सर्दियों के सेब से हटा दिया जाना चाहिए।
2. हम कद्दू को साफ करते हैं, इसे क्यूब्स में काटते हैं, हड्डियों को हटाते हैं। खाना पकाने के लिए, एक बड़े भारी तले वाले सॉस पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि द्रव्यमान जल न जाए।
3. कंटेनर में पानी डालो - लगभग 1 सेमी, कटा हुआ सेब और कद्दू में फेंक दें। हम कंटेनर को मध्यम गर्मी पर रखते हैं, द्रव्यमान को लगातार हिलाएं। हम स्थिरता की निगरानी करते हैं - टुकड़े नरम हो जाने चाहिए।
4. उसके बाद, सॉस पैन की सामग्री को एक छलनी में डालें। जब तरल निकल जाए तो मैश किए हुए आलू को ब्लेंडर में पीस लें या छलनी से पीस लें। शहद और दालचीनी डालें।
5. हम ओवन को +60 डिग्री तक गर्म करते हैं। बेकिंग शीट को पेपर से ढक दें, मैश किए हुए आलू को लगभग 1 सेमी की परत में फैलाएं। हम बेकिंग शीट को 4-5 घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं।
6. सूखे मेवे की परत को पलट दें और दो घंटे के लिए ओवन में वापस भेज दें। उसके बाद, हम मार्शमैलो निकालते हैं, इसे तेज चाकू से टुकड़ों में काटते हैं, पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं और कांच के जार में डालते हैं।

क्विंस रेसिपी

खाना पकाने का समय: 60 मिनट (+2 दिन)।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी।

आपको सामग्री की आवश्यकता है जैसे:

• 1 किलो क्विंस;
• 3 मध्यम सेब;
• 1.5 लीटर पानी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू (रस)।

निम्नलिखित तकनीक पर टिके रहें:

1. फलों को धोकर साफ कर लें, टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को हटा दें।
2. हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं और कम गर्मी पर 50 मिनट के लिए डालते हैं।
3. चीनी, नींबू का रस डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
4. हम तैयार द्रव्यमान को एक कटिंग बोर्ड पर बिछाते हैं, इसे पानी से थोड़ा सिक्त करते हैं, इसे समतल करते हैं ताकि 1 सेमी मोटी तक की परत प्राप्त हो।
5. हम इसे धुंध के साथ कवर करते हैं और इसे दो दिनों के लिए सूखे कमरे में रख देते हैं।
6. उसके बाद, मार्शमैलो को हीरे से काट लें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि मार्शमैलो का आविष्कार किसने किया था। यह रूसी व्यंजन कोलंबो में १४वीं सदी से तैयार किया जाता रहा है। प्रारंभिक सामग्री सेब, लिंगोनबेरी, रसभरी, करंट, पहाड़ की राख और शहद थी। बाद में, रूसी व्यापारी प्रोखोरोव ने उत्पाद को अनुकूलित किया। उन्होंने मार्शमैलो में जोड़ने के बारे में सोचा, यही वजह है कि मिठाई ने एक सुंदर रंग, मैट सफेद, जैसे कि चीनी मिट्टी के बरतन का अधिग्रहण किया। 19वीं शताब्दी में, कोलोम्ना मिठाई इतनी लोकप्रिय थी कि इसे औद्योगिक मात्रा में यूरोप में निर्यात किया जाता था। लेकिन साधारण रूसी गृहिणियां भी जानती थीं कि अन्य फलों के सेब से मार्शमैलो कैसे बनाया जाता है। माँ से बेटी तक व्यंजनों को पारित किया गया था।

दुर्भाग्य से, अब "पास्टिला" लेबल वाले बक्से में दुकानों में, एक मलाईदार गाढ़ा के साथ सिंथेटिक मुरब्बा अक्सर बेचा जाता है, जिसका पारंपरिक विनम्रता से कोई लेना-देना नहीं है। अगर आप अपने दांतों को खराब नहीं करना चाहते हैं और अतिरिक्त कैलोरी का सेवन नहीं करना चाहते हैं, तो आइए सेब मार्शमॉलो बनाने की पुरानी रेसिपी को याद करें। इस विशेष मिठास में बहुत समय लगता है, लेकिन प्रयास नहीं। चूंकि सुखाने से इसकी तैयारी में शेर का हिस्सा लगता है। पहले, चीनी "विदेशों से" लाई जाती थी, और यह महंगी थी, आम लोगों के लिए सस्ती नहीं थी। पुराने जमाने में सिर्फ सेब का ही इस्तेमाल होता था।

बिना चीनी के कैसे करें

फल धो लें, बीज के साथ कोर हटा दें। यदि क्षतिग्रस्त स्थान हैं, तो उन्हें भी काट दिया जाना चाहिए। एक सॉस पैन में एक सेंटीमीटर पानी डालें (तामचीनी नहीं!) ऊपर से सेब डालें - कितने कंटेनर में फिट होंगे। एक उबाल लेकर आएँ और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर सेब के नरम होने तक पकाएँ। समय फल की किस्म, परिपक्वता, आकार पर निर्भर करता है। हम रस को छानकर पीते हैं: यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। हम पल्प को बारीक छलनी से या ब्लेंडर में रगड़ते हैं। सेब मार्शमैलो तैयार करने से पहले, हम इसे कागज या क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं। लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटी प्यूरी की एक परत लगाएं। हम बोर्ड को धूप में निकालते हैं। यदि कोई विशेष गर्मी नहीं है, तो हम इसे रात के लिए कमरे में ले जाते हैं ताकि मार्शमैलो गीला न हो। सिद्धांत रूप में, दो या तीन दिन पर्याप्त हैं। फिर हम मिठास को टुकड़ों में काटते हैं, एक डिब्बे में डालते हैं।

चीनी सेब मार्शमैलो बनाने की विधि

हम खट्टी किस्में लेते हैं। एंटोनोव्का मिठाई बनाने की इस विधि के लिए आदर्श: इसमें बहुत सारे पेक्टिन होते हैं। हम बेकिंग शीट पर दो किलोग्राम सेब डालते हैं, आधा गिलास पानी डालते हैं और ओवन में 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करते हैं। ठंडा करें और थोड़ा सा रगड़ें (या ब्लेंडर में प्यूरी)। सेब के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और इसे बहुत कम गर्मी पर उबाल लें, कभी-कभी हिलाते हुए, मात्रा के 2/3 तक। प्यूरी गाढ़ी और हल्की सुनहरी हो जाएगी। इसे ठंडा किया जाना चाहिए। यदि रस दिखाई दे, तो उसे छान लें: हमें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है। मिक्सर में डालें और फेंटें। जब द्रव्यमान हल्का हो जाए, तो एक गिलास चीनी डालें। हम तब तक पीटना जारी रखते हैं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। पिछली रेसिपी की तरह ही सुखा लें।