რა არის უფრო სასარგებლო ქერი ან ბრინჯი. ხორბლის ბურღული

მარგალიტის ქერი არის მარგალიტის ქერის გახეხილი, გაპრიალებული მარცვალი გარე ნაჭუჭის გარეშე, რათა ის უფრო სწრაფად იხარშება. იზრდება უფრო მრავალფეროვან კლიმატურ პირობებში, ვიდრე სხვა მარცვლეული. ქერი კარგია სუპებსა და გულაშებში დასამატებლად, რადგან კერძებს არა მხოლოდ გემოსა და ტექსტურას მატებს, არამედ სქელდება. შეიძლება დამოუკიდებლად მოხარშვა (მარცვლეულის ერთი წილი სამ წილ წყალში - ადუღეთ 45-60 წუთი), როგორც ბრინჯის, მაკარონის ან კარტოფილის ალტერნატივა. ალაოს ქერის ექსტრაქტი მზადდება ამონაყარი ქერის მარცვლებისგან.

მარგალიტის ქერი არის მსხვილ დაფქული ქერი, რომელმაც გაიარა სამრეწველო დამუშავება. პირველი ნახსენები ქერის საკვებად გამოყენების შესახებ თარიღდება ძველი ეგვიპტის დროიდან (4500 წელი). ქერი ფართოდ გამოიყენება ლუდსახარშში.

ქერის პირველი ნახსენები ბიბლიაშია ნაპოვნი და ოცჯერ იყო. ძველად მარგალიტის ქერის ფაფა ითვლებოდა მხოლოდ ჰონორარის ღირსად. სამეფო სუფრისთვის მარგალიტის ქერი, რა თქმა უნდა, თორმეტი საათის განმავლობაში იყო გაჟღენთილი, შემდეგ რძეში მოხარშული, ღუმელში გაჟღენთილი და სუფრასთან მიტანის წინ მას მძიმე ნაღებით ასხამდნენ. შემდგომში ქერი მტკიცედ შევიდა ჯარისკაცის მენიუში.

მარგალიტის ქერის სასარგებლო თვისებები

მარგალიტის ქერი ძალიან მდიდარია ამინომჟავებით. მაგალითად, მას აქვს ლიზინის მაღალი შემცველობა, რომელიც მონაწილეობს კოლაგენის წარმოებაში, რაც ხელს უწყობს ნაოჭების გაჩენის შენელებას და გვეხმარება კანის გლუვი და ელასტიური შენარჩუნებაში.

ქერი ასევე მდიდარია მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით. მარცვლეული შეიცავს უამრავ კალიუმს, რკინას და კალციუმს. ასევე არსებობს ასეთი ელემენტები: სპილენძი, თუთია, მანგანუმი, მოლიბდენი, კობალტი, სტრონციუმი, იოდი, ქრომი, ბრომი და ასევე ფოსფორი. ვიტამინების კომპლექტს შეუძლია „შეშურდეს“ ნებისმიერი სხვა მარცვლეული. ისევე, როგორც შვრიის ფაფა, ქერიც საკმაოდ მდიდარია B ვიტამინებით და ,,, PP.

ბოჭკოების რაოდენობით ქერი ბევრად აღემატება ყველა პატივცემულ ხორბალს. მარგალიტის ქერში შემავალი ცილა კვებითი ღირებულებით აღემატება ხორბლის მარცვლის ცილას.

ქერი ძლიერი ანტიოქსიდანტია; ის შეიცავს სამჯერ მეტ სელენს, ვიდრე ბრინჯი.

ქერი ასევე შეიცავს ბუნებრივ ანტიბაქტერიულ ნივთიერებებს: ქერის გაჟღენთის შემდეგ დარჩენილი წყლიდან გამოიყოფა ანტიბიოტიკი ნივთიერება, ჰორდეცინი, რომელიც გამოიყენება სოკოთი დაზიანებული კანის სამკურნალოდ.

მარგალიტის ქერის ნახარშს აქვს სამკურნალო თვისებები და არის შესანიშნავი დამარბილებელი, სპაზმოლიზური, გარსების, შარდმდენი და ანთების საწინააღმდეგო საშუალება. ქერის დახმარებით ძველად მკურნალობდნენ სარძევე ჯირკვლების დაავადებებს, ყაბზობას, სიმსუქნეს, ხველას და გაციებას.

მარგალიტის ქერისგან, ასევე შვრიის ფაფისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ლორწოვანი და დაფქული სუპები მექანიკურად და ქიმიურად დამზოგავი დიეტებისთვის. ქერის დეკორქცია (მარგალიტის ქერი) სასარგებლოა ღვიძლის დაავადებების დროს, აძლიერებს ლაქტაციას მეძუძურ დედებში, აქვს დარბილების, გარსების, დამამშვიდებელი, სისხლის გამწმენდი, შარდმდენი, ამოსახველებელი, მატონიზირებელი ეფექტი. ალაოს ნახარში აფერხებს სიმსივნეების ზრდას საწყის ეტაპზე, ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმში ნივთიერებათა ცვლის დამყარებას, ამიტომ რეკომენდებულია ჭარბი წონისა და სიმსუქნისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის. სამკურნალოდ გამოიყენება მარცვლეული და ალაო (ფქვილი გაღივებული ქერისგან).

ბავშვობაში ფაფა ბევრისთვის ყველაზე არასასურველი კერძი იყო. ბავშვს უჭირს იმის გაგება, თუ რატომ არის შეუძლებელია საუზმეზე ტკბილეულის მირთმევა. მომწიფების შემდეგ უკვე შეგვიძლია ადეკვატურად შევაფასოთ პროდუქტები და გავიგოთ რა არის სასარგებლო და რა არა. ფაფები უფრო შეგნებულ ასაკში იწყებენ შეყვარებას, როცა გაგება მოვა - ისინი მართლაც მკვებავი და გემრიელია.

მართლაც, ყველა მარცვლეული შეიცავს ნივთიერებების უნიკალურ შემადგენლობას, რომლის გარეშეც შეუძლებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირება. გარდა ამისა, ისინი ახერხებენ ორგანიზმის ენერგიით დამუხტვას 3 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში, რადგან მათ აქვთ ბევრი ე.წ „ნელი“ ნახშირწყლები. რაც უფრო ნაკლებ თერმულ დამუშავებას ექვემდებარებოდა მარცვლეული და რაც უფრო დიდია მისი ნაწილაკები, მით უფრო სასარგებლოა იგი. თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი სხვადასხვა ჯიშის მარცვლეული, მაგრამ ყველა მათგანი ერთნაირად კარგი არ არის. რომელია ყველაზე ჯანსაღი მარცვლეული? სიცხადისთვის, ჩვენ შევადარებთ მათ ცხრილში:

წიწიბურა აერთიანებს, ალბათ, მარცვლეულის ყველა სასარგებლო თვისებას. გასაკვირი არ არის, რომ მას უწოდებენ "მარცვლეულის დედოფალს" და "დედას", რადგან წიწიბურის ფაფა რუსეთში საყვარელი კერძი იყო. მასში ნახშირწყლების შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა მარცვლეულებში, მაგრამ ყველა ეს ნახშირწყალი რთულია, დიდი ხნის განმავლობაში ინელება და არ იწვევს ენერგიის მატებას.

წიწიბურისგან ორგანიზმს შეუძლია მიიღოს 3 აუცილებელი ამინომჟავა: ლიზინი, მეთიონინი და არგინინი. წიწიბურის ფაფაში ვიტამინების რაოდენობა უფრო მაღალია, ვიდრე სხვებში - ჯგუფი B, PP, C და რუტინი. ადვილი მოსამზადებელია, გემრიელი და ძალიან ნოყიერი. ტრენერები გირჩევენ ვარჯიშამდე რამდენიმე საათით ადრე მიირთვათ წიწიბურა - ეს კუნთებისთვის აუცილებელ ენერგიასა და ცილას უზრუნველყოფს. სპორტსმენებისთვის ეს ფაფა ყველაზე სასარგებლოა.

თუ წიწიბურა განსაკუთრებით პოპულარულია რუსეთში, მაშინ შვრიის ფაფა ინგლისშია. ბრიტანელებმა ეს კულტურა ბევრ ქვეყანაში შემოიტანეს, მათ შორის ჩვენშიც. სასიამოვნო გემოს გარდა, ის ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით სხეულის მრავალი სისტემისთვის, განსაკუთრებით ნაწლავებისთვის. მოხარშვისას ფაფაში ლორწო ჩნდება, რომელიც კუჭს ფარავს და, შესაბამისად, ეხმარება წყლულების და გასტრიტის მკურნალობაში.

ის ასევე დაგეხმარებათ ჭარბი ქოლესტერინის მოცილებაში. მას აქვს საკმარისი ვიტამინები: A, PP, C, თითქმის მთელი ჯგუფი B. ამ ფაფას აქვს მინუსიც - გამოაქვს ორგანიზმიდან კალციუმი. შვრიის ფაფა კარგად უხდება ხილს, თხილს და თაფლს, საუზმისთვის შესაფერისი.

ფეტვი არის სლავური ტომების მიერ მოყვანილი ერთ-ერთი უძველესი კულტურა. მისი შემადგენლობა დიდი ხანია ცნობილია თავისი სიმდიდრით - დიდი რაოდენობით მაკრო და მიკროელემენტებით, სასარგებლო რეზისტენტული სახამებლით, ბოჭკოვანი და ამინომჟავებით. მაღალია მაგნიუმის და კალიუმის შემცველობა - ნივთიერებები, რომელთა გარეშეც გული ნორმალურად ვერ ფუნქციონირებს. ფეტვში შემავალი რკინა, მანგანუმი, თუთია და სპილენძი აუმჯობესებს სისხლის ფორმირებას.

ითვლება, რომ ფეტვის ფაფა ორგანიზმიდან ცხიმის ამოღებას უწყობს ხელს და ამიტომ ის ხშირად გვხვდება სხვადასხვა დიეტაში. ხაჭო, სოკო, ჩირი და თხილი ის პროდუქტებია, რომლებიც განსაკუთრებით უხდება ფეტვის ფაფას.

ბრინჯი არის უძველესი კულტურა პლანეტაზე, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში შემოვიდა არც ისე დიდი ხნის წინ, მხოლოდ მე -19 საუკუნეში. ეს მარცვლეული მართლაც უნიკალურია, მას აქვს რვა აუცილებელი ამინომჟავა, მეტი ვიდრე წიწიბურაში. ამ ფაფაში ბევრი ვიტამინი არ არის, ისინი წარმოდგენილია B ჯგუფით, მაგრამ ყველა მათგანი აუცილებელია ცენტრალური ნერვული სისტემისთვის. ბრინჯი სასარგებლოა ტვინისთვის, ეს არის ლეციტინის დამსახურება მის შემადგენლობაში. მინერალებიდან ის შეიცავს უამრავ კალიუმს, კალციუმს, რკინას, თუთიას და ფოსფორს.

ბრინჯის ფაფას იყენებენ ორგანიზმიდან დაგროვილი მარილისა და წყლის მოსაშორებლად, რის გამოც ხდება წონის უმნიშვნელო კლება. ბრინჯი საზიანოა მხოლოდ ყოველდღიური მოხმარებით - ბოჭკოების დაბალი რაოდენობის გამო ნაწლავებს უჭირს გადამუშავება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს ფაფა ჯანსაღი და კარგია ყველასთვის, მათ შორის გლუტენის მიმართ ალერგიის მქონე ადამიანებისთვისაც.

ჩვენს სტატიაში მოცემული მარცვლეულიდან ეს ერთადერთია პარკოსანთა შორის. ვიტამინ-მინერალური შემადგენლობით ის ყველა მარცვლეულს აჭარბებს. B ჯგუფის გარდა, რომელიც ხშირად გვხვდება მარცვლეულსა და პარკოსნებში, ბარდა მდიდარია ვიტამინებით E, A, H. ეს ვიტამინები პასუხისმგებელნი არიან ჩვენი მთლიანობის მდგომარეობაზე, იმუნიტეტზე და განწყობაზეც კი. აუცილებელი ამინომჟავა ლიზინი ხელს უწყობს სტრესის წინააღმდეგ ბრძოლას და ხელს უწყობს გულის მუშაობას.

გასაკვირია ის ფაქტი, რომ 100 გრამ ბარდაში შემავალი ზოგიერთი მინერალი შეადგენს ადამიანის თითქმის მთელ ყოველდღიურ მოთხოვნილებას, მათ შორის სილიციუმს, მაგნიუმს და სპილენძს. მაღალია კალციუმის, მანგანუმის, იოდის, რკინის, თუთიის და ალუმინის შემცველობა. დიდი რაოდენობით ცილა ეხმარება სპორტსმენებს მძიმე ვარჯიშის დროს.

ბურღული უხსოვარი დროიდან იყო ადამიანის კვების საფუძველი. დღეს, მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალფეროვანი მარცვლეული, პარკოსნები და მარცვლეული. იმისათვის, რომ მათში არ დაიბნეთ, ჩვენ შევადგინეთ დეტალური გზამკვლევი ყველაზე ცნობილი სახეობების შესახებ და ვთხოვეთ დიეტოლოგს გითხრათ თითოეულის სარგებლობის შესახებ.

ნატალია ფადეევა

ხორბლის ბურღული

ხორბლის ბურღული

ეს არის უხეშად დაფქული გაპრიალებული მტკიცე ხორბლის მარცვალი (დურუმა). მარცვლეულის ფერი შეიძლება იყოს ყვითელი (გაზაფხულის ხორბლისგან) ან ნაცრისფერი (ზამთრის ხორბლისგან). ხორბლის ბურღულის სასარგებლო თვისებები წარმოუდგენლად მრავალფეროვანია: ისინი შეიცავს ბოჭკოს, სხვადასხვა შაქარს, სახამებელს და მინერალებს, როგორიცაა მაგნიუმი, თუთია, იოდი, კალიუმი, ვერცხლი, ბორი, კალციუმი, სილიციუმი, ფოსფორი და მოლიბდენი. დიდი რაოდენობით ვიტამინების გამო ხორბლის ბურღული აძლიერებს ორგანიზმს, ამცირებს არტერიულ წნევას, აცილებს მძიმე მეტალებს და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

ნატალია ფადეევა

სემოლინა

ეს არის იგივე ხორბლის ბურღული, მხოლოდ უფრო მაღალი ხარისხის განწმენდისა. სემოლინის ფაფა ჩვენთვის კარგად არის ცნობილი საბავშვო ბაღიდან. ყველაზე სასარგებლო სემოლინა არის მტკიცე ხორბლისგან, მაგრამ რუსეთში ძირითადად რბილი ჯიშების სემოლინაა. სემოლინა შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს და თითქმის არ შეიცავს ბოჭკოს. სემოლინა შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, კალიუმს, ვიტამინ E-ს და B1-ს, ხოლო ის სწრაფად იხარშება, რაც საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ვიტამინების მაქსიმუმი.

ნატალია ფადეევა

კუსკუსი

კუსკუსი ჩრდილოეთ აფრიკის ეროვნული კერძია. ბურღული მზადდება ხორბლის იგივე დამუშავებული და დახვეწილი მარცვლისგან და მას აქვს ხორბლის ბურღულის ყველა თვისება. კუსკუსი მყისიერად იხარშება და შესანიშნავია სწრაფი, ჯანსაღი ლანჩისთვის ან საჭმლისთვის.

ბულგარული

ბულგურის მისაღებად ხორბლის მარცვალს ორთქლზე ადუღებენ, აშრობენ, ასუფთავებენ ქატოსგან და აჭყლიტებენ. ამ დამუშავების წყალობით ბულგარული ძალიან სწრაფად იხარშება. ის შეიცავს ვიტამინებს, როგორიცაა B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 და ბეტა-კაროტინი. ბულგური ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ნერვული სისტემის და ნაწლავების მუშაობას. ის სასარგებლოა მაღალი დატვირთვისას, რადგან ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

დაწერილი

ეს არის ხორბლის ველური სახეობა, რომელიც ძველად დედამიწაზე იყო გაშენებული. ახლა სპილენძი არ არის მოყვანილი სამრეწველო მასშტაბით, მაგრამ მისი ნახვა შეგიძლიათ ჯანსაღი საკვების მაღაზიების თაროებზე. იმის გამო, რომ სპილენძი არ ექვემდებარება შერჩევას, ჩვენ შეგვიძლია დარწმუნებით ვისაუბროთ მის სარგებელსა და გენეტიკური მოდიფიკაციის არარსებობაზე (ჩვეულებრივი ხორბლისგან განსხვავებით). სპელდი შეიცავს უამრავ ცილას (27-37%), რომელიც შეიცავს 18 აუცილებელ ამინომჟავას. სპილენძში უფრო მეტი რკინა და B ვიტამინია, ვიდრე თანამედროვე ხორბლის უმეტეს ჯიშებში, მაგრამ წებოვანა, პირიქით, ნაკლებია.

ბრინჯი

ბრინჯის სამი სახეობაა: გრძელი მარცვლეული (ინდიკა), საშუალო მარცვლეული და მრგვალი მარცვლეული (ყველაზე პატარა). იგი ასევე განსხვავდება დამუშავების ხარისხით: მთლიანი ბრინჯი (ყავისფერი), გაპრიალებული (თეთრი) და მოხარშული. მთლიანი მარცვლეული ბრინჯი ინარჩუნებს მარცვლეულის ნაჭუჭის ყველა სასარგებლო თვისებას: ბოჭკოვანი, B ვიტამინები, თუთია, იოდი, ფოსფორი და სპილენძი, ამიტომ ყავისფერი ბრინჯი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე თეთრი ბრინჯი. თეთრი ბრინჯი უფრო სწრაფად იხარშება და შეიცავს მეტ სახამებელს. ორთქლზე მომზადებულს აქვს ოქროსფერი შეფერილობა და მიიღება ბრინჯის მარცვლების ორთქლზე გაშრობით. ბრინჯის ყველაზე ცნობილი ჯიშებია ჟასმინი, ბასმატი და არბორიო. სხვა სახის ბრინჯი, ველური, ფაქტობრივად, არ არის: ეს არის ბალახოვანი წყლის მცენარე, ბრინჯის ახლო ნათესავი.

ნატალია ფადეევა

წიწიბურა

წიწიბურა ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი მარცვლეულია. ის არის ჯანსაღი, ძალიან გემრიელი, სწრაფად მომზადებული და იაფი. დაუმუშავებელი წიწიბურა არის წიწიბურის მთელი მარცვალი, უზარმაზარი სასარგებლო თვისებებით. შეიცავს თვრამეტი აუცილებელ ამინომჟავას, რკინას, კალიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, სპილენძს, იოდს, თუთიას, ფტორს, კობალტს, ასევე ვიტამინებს B1, B2, B9 (ფოლიუმის მჟავა), ვიტამინ E. ლიზინის და შემცველობის თვალსაზრისით. მეთიონინი, წიწიბურას ცილა აღემატება ყველა მარცვლეულს.კულტურა; მათ ახასიათებთ მაღალი მონელება - 80%-მდე. წიწიბურას არ ეშინია სარეველას, ამიტომ მის გაშენებაში პესტიციდები არ გამოიყენება.

ნატალია ფადეევა

ქინოა

Quinoa ბოლო წლების ყველაზე მოდური მარცვლეულია. ფაქტობრივად, ეს არის უძველესი მარცვლეული კულტურა, რომელიც ინდიელებმა ანდესში რამდენიმე ათასი წლის წინ მოიყვანეს. Quinoa სწრაფად იხარშება, აქვს სასიამოვნო თხილის არომატი და შეიცავს 20%-ზე მეტ პროტეინს, ყველა აუცილებელ ამინომჟავას და ფიტინის მჟავას, რომელიც ამცირებს ქოლესტერინს და ებრძვის კიბოს. ესპანეთში პაელას ბრინჯის ნაცვლად ქინოასთან ერთად მიირთმევენ, იტალიაში ზეითუნის ზეთით და მზეზე გამომშრალი პომიდვრით, საბერძნეთში კი სალათებს ბოსტნეულით და სანელებლებით ამზადებენ. ქინოას ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი თვისებაა გლუტენის სრული არარსებობა, რისთვისაც გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანები მას ძალიან აფასებენ.

ნატალია ფადეევა

შვრიის ბურღული

შვრია გამოიყენება შვრიის, შვრიის და შვრიის ფაფის დასამზადებლად. ფანტელებისგან განსხვავებით, მარცვლეული ნაკლებად გადამუშავებას განიცდის და უფრო მეტს ინარჩუნებს შვრიის სასარგებლო თვისებებს. და მათ შორის ბევრია: შვრია შეიცავს დიდი რაოდენობით ბუნებრივ ანტიოქსიდანტებს - ნივთიერებებს, რომლებიც ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა ინფექციების და გარემოზე ზემოქმედების მიმართ (რადიონუკლიდები, მძიმე მეტალების მარილები, სტრესი). შვრია მდიდარია არსებითი ამინომჟავით მეთიონინით და მაგნიუმით, რომლებიც აუცილებელია ცენტრალური ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ცილების და ბოჭკოების მაღალი შემცველობა აუმჯობესებს ყველა მეტაბოლურ პროცესს, ხელს უწყობს კუნთოვანი ქსოვილის ზრდას და განვითარებას. ერთი თასი შვრიის ფაფა შეიცავს ხსნადი ბოჭკოს თქვენი ყოველდღიური მოთხოვნილების მეოთხედს. ხოლო ბეტა-გლუკანები – შვრიის დიეტური ბოჭკო – გახსნისას გადაიქცევა ბლანტ მასად და აკავშირებს ზედმეტ ქოლესტერინს.

ნატალია ფადეევა

სიმინდის მარცვლები

სიმინდის მარცვლები არის დაქუცმაცებული და გაპრიალებული სიმინდის მარცვლები. ამ მარცვლეულს აქვს მზიანი ყვითელი ფერი და თხილის არომატი. ადვილად ასათვისებელია, შეიცავს მცენარეულ ბოჭკოებს, რომლებიც აუმჯობესებენ ნაწლავის მოძრაობას, ასევე ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც აჩქარებენ ტვინის მუშაობას.

ნატალია ფადეევა

ფეტვი

ფეტვი არის ფეტვის მარცვლები, რომლებიც წარმოებისას მინიმალურად მუშავდება. იგი ითვლება ყველაზე ნაკლებად ალერგენულ მარცვლეულად, ამიტომ მგრძნობიარე ორგანიზმის ადამიანებმაც უნდა სცადონ. ფეტვი ხელს უშლის ორგანიზმში ცხიმის დეპონირებას და აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას. ფეტვიში შემავალი რკინა, ფტორი, მაგნიუმი და კალციუმი აძლიერებს ორგანიზმს.

ნატალია ფადეევა

ქერის ბურღული

ქერის მარცვლები

ქერის ბურღული არის ქერის ბირთვის გაუპრიალებელი ნაწილაკები. მარცვლეულის შემადგენელ მიკროელემენტებს შორის განსაკუთრებით ღირებულია ფოსფორი - ის ორჯერ მეტია ქერის ბურღულში, ვიდრე სხვა ბურღულში. ფოსფორი აუცილებელია ორგანიზმში სათანადო მეტაბოლიზმისა და ტვინის აქტივობის შესანარჩუნებლად. ქერის ბურღულის ნახშირწყლები ნელ-ნელა შეიწოვება და გაჯერებულია დიდი ხნის განმავლობაში, ხოლო ბოჭკოვანი ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას.

ქერის ბურღული

მარგალიტის ქერი მიიღება ქერის დამუშავებით და მარცვლის ნაჭუჭის მოცილებით. ის უნიკალურია იმით, რომ მას შეუძლია შეამციროს სხეულის ალერგიული გამოვლინებები. მარგალიტის ქერში შემავალი ამინომჟავა ლიზინი პასუხისმგებელია კოლაგენის გამომუშავებაზე. ქერის ბურღულის მსგავსად, ქერი შეიცავს გლუტენს.

ნატალია ფადეევა

ამარანტის ბურღული

ამარანტის ბურღული მზადდება ამარანტისგან, მკვებავი ფსევდომარცვლეულისგან, თხილის არომატით. ამარანტის ბურღული შეიცავს დიდი რაოდენობით ადვილად მოსანელებელ ცილას და ბოჭკოს. ამარანტის ფაფა მდიდარია კალციუმით, მაგნიუმით, ფოსფორით, C და PP ვიტამინებით, ასევე ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებით სკვალენი. ის არეგულირებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას, იცავს უჯრედებს ტოქსინებისგან და აქვს იმუნომოდულატორული ეფექტი.

ბავშვობაში, როცა დედაჩემმა სურნელოვანი სემოლინის თეფში დამიდგა წინ, ის უცვლელად საუბრობდა მის სარგებლობაზე. იგივე ამბავი განმეორდა წიწიბურას, მარგალიტის ქერსა და ჰერკულესს. დღეს ჩვენ ეჭვი არ გვეპარება, რომ მარცვლეული სასარგებლოა. მაგრამ კონკრეტულად რა არის ეს სარგებელი და რომელი ფაფაა ყველაზე სასარგებლო? წარმოგიდგენთ ტოპ 10 ყველაზე სასარგებლო მარცვლეულს.

წიწიბურა

სადილისთვის ასეთი ფაფა მხოლოდ ზღაპარია: დაბალკალორიული და სწრაფად შეიწოვება. წიწიბურა - მეორე სახელი "შავი ბრინჯი" - ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო მარცვლეულად. ის „ინიშნება“ სიმსუქნის, დიაბეტის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ღვიძლის, გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების დროს. წიწიბურით და შემწვარი ბატით სავსე იხვები სადღესასწაულო სუფრისთვის საყვარელი კერძია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.

შვრიის ფაფა

მას ქალის ფაფა ჰქვია - სილამაზეს და ჯანმრთელობას ანიჭებს (შვრიის ერთ-ერთი თვისება კიბოს განვითარების რისკის შემცირებაა). ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აქვეითებს სისხლში ქოლესტერინს, ამაგრებს ძვლებსა და კბილებს. ადვილად ასათვისებელი და შესაფერისი დიეტური კვებისათვის. ყველაზე სასარგებლო შვრიის დაფნა ეკუთვნის ჰერკულესის მარცვლეულს.

ფეტვი

ვინც ანტიბიოტიკებით მკურნალობს, ფეტვის ფაფა დღეში ერთხელ უნდა მიირთვას. ფეტვი აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი ორგანიზმზე და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ანტიბიოტიკების და ტოქსინების გამოდევნას. ფეტვი, რომელიც მზადდება ფეტვის მარცვლებისგან, სასარგებლო თვისებებით მხოლოდ ოდნავ ჩამოუვარდება შვრიის ფაფას და წიწიბურას. თუმცა, ფეტვის ფაფა არ უნდა იქნას ბოროტად გამოყენებული დაბალი მჟავიანობის, სისხლის მიმოქცევის სისტემის დაავადებებისა და ორსულობის დროს. და ფეტვი ასუსტებს პოტენციას.

მანკა

ეს არის უხეში ხორბლის ბურღული. მიუხედავად იმისა, რომ ღარიბია ბოჭკოებითა და ვიტამინებით, მას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება, სწრაფად იხარშება და ადვილად შეიწოვება. ბავშვებისთვის, პოსტოპერაციული პაციენტებისთვის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის, ბურღულეული, კასეროლი, პელმენი, ხორცის ბურთულები, ასევე მუსები და პუდინგები სემოლინისგან - ჯადოსნური ჩხირები! თუმცა, ეს მარცვლეული შეიცავს უამრავ წებოვანს (გლუტენს) და შეიძლება გამოიწვიოს შეუწყნარებლობა ან ალერგია.

კუსკუსი

ხორბლის ბურღულის კიდევ ერთი "წარმოებული", რომელიც გამოიგონეს აფრიკაში. დღეს კი მაროკოში, ალჟირში, ლიბიასა და ტუნისში კუსკუსი ტრადიციული კერძია. მას მიირთმევენ როგორც ხორცთან, ასევე ბოსტნეულთან, ჩირთან და თხილთან ერთად. მას ამზადებენ წვრილი ბურღულისგან, რომელსაც ასხურებენ წყალს, წარმოიქმნება მარცვლები, ასხურებენ მშრალ ბურღულს, გაცრილს და აშრობენ. ზოგჯერ კუსკუსს ამზადებენ ქერის ან ბრინჯისგან.

ბრინჯი

მაქსიმალური სარგებელი კონცენტრირებულია ყავისფერი, ველური და გრძელი შუააზიური ბრინჯის მარცვლებში. სხვადასხვა სიგრძის ბრინჯი გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად: გრძელი - სალათებისთვის და გვერდითი კერძებისთვის, საშუალო - რიზოტოსთვის, პაელასთვის, სუპებისთვის, მრგვალი - პუდინგებისთვის, ღვეზელების, სუშისთვის, დესერტებისთვის. ყველაზე პოპულარული გაპრიალებული ბრინჯი. ბრინჯი არ შეიცავს გლუტენს, ამიტომ მისი მოხმარება შეუძლიათ მათ, ვინც ვერ იტანს ხორბალს.

ქერის ბურღული

მთავარი ფაფა სპორტსმენებისთვის და ფიზიკური შრომით დაკავებული ადამიანებისთვის. ფოსფორი, რომელიც აუცილებელია კუნთების შეკუმშვის სიჩქარისა და ძალის გასაზრდელად, აქ ორჯერ მეტია, ვიდრე სხვა მარცვლეულში. შესაფერისია ალერგიით დაავადებულთათვის და მათთვის, ვინც წონაში იკლებს. მართალია, თითქმის ერთი საათის განმავლობაში იხარშება, მაგრამ 5-6-ჯერ იშლება. სხვათა შორის, ქერის ფაფა უმჯობესია მიირთვათ ცხელი, რადგან ცივში ნაკლებად ასათვისებელია.

იაჩკა

პეტრე I-ის საყვარელი ფაფა. ეს იგივე ქერია, მაგრამ დაქუცმაცებული და ნაჭუჭით, სადაც მაქსიმუმ სასარგებლო ნივთიერებებია. რუსეთში ამზადებდნენ სუპერფაფას - კოლივოს, ყაყაჩოს თესლის, თაფლის ან ჯემის დამატებით. უჯრედის დამსახურებაა ის, რომ ხელს უწყობს საჭმლის მონელების და მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, შლის ტოქსინებს და ტოქსინებს. ბურღულსაც უმატებენ სუპებს, ამზადებენ გვერდით კერძებს, ღორს ან ფრინველს აყრიან და ღუმელში აცხობენ.

სიმინდი

ეს მარცვლეული შესანიშნავად გაწმენდს ორგანიზმს ფტორისა და ქლორის ტოქსიკური ნაერთებისგან. დაფიქსირდა, რომ ისინი, ვინც რეგულარულად მიირთმევენ სიმინდს, თავს კარგად გრძნობენ და აქვთ მაღალი სიცოცხლისუნარიანობა. მარცვალი დიდხანს ადუღდება. ფაფა ითვლება ძალიან მაღალკალორიულ, მაგრამ ადვილად მოსანელებლად. რაც ძალიან მნიშვნელოვანია - არ იწვევს ალერგიას, ამიტომ რეკომენდირებულია ბავშვთა კვებისათვის, ასევე ჭარბწონიანთათვის.

ჭვავის

ჩვენი წინაპრები თვლიდნენ, რომ ჭვავის ფაფა „ადამიანს გასწორების ძალას აძლევს“. თანამედროვე კვლევებმა დაამტკიცა, რომ მთლიანი მარცვლეულის ჭვავისგან დამზადებული ჭვავის ფაფა ნამდვილად შეიცავს B ვიტამინების ყველაზე მაღალ შემცველობას, რომლებიც აუცილებელია ხერხემლის ჯანმრთელობისთვის. ნივთიერებები, რომლებსაც შეუძლიათ სიმსივნის განვითარების შეფერხება, ასევე გვხვდება ჭვავაში. ასეთ ფაფაში არის ცოტა სახამებელი, მაგრამ ბევრი დიეტური ბოჭკო, რომელიც ასუფთავებს სხეულს.