წიწაკის ფქვილი. წიწაკის ფქვილის სარგებელი და ზიანი, კალორიული შემცველობა. გრძელი თმისთვის

ჩვენ ვაგრძელებთ სხვადასხვა ტიპის უგლუტენო ფქვილის შესწავლას. დღეს ვისაუბრებთ წიწაკის ფქვილზე, რომელიც მიიღება წიწაკის (თურქული ან ცხვრის ბარდა) დაფქვით. მას აქვს სასიამოვნო ნიგვზის გემო, რომელიც კარგად ვლინდება ცომეულში, სუპებსა და სოუსებში. განსაკუთრებით პოპულარულია ინდოეთში, პაკისტანსა და ბანგლადეშში.

წიწიბურის ფქვილს სხვა სახელები აქვს: გრეჰემი, გარბანზო, ჩიჩი. თუ მოუხალავი ლობიო გამოიყენება, მიიღება ბეზანის ფქვილი, თუ შემწვარი - ჭანა ფქვილი.

ერთი ჭიქა წიწაკის ფქვილი შეიცავს 356 კალორიას, 21 გრამ ცილას, 6 გრამ ცხიმს (რომლის 70% არის ჯანსაღი უჯერი ცხიმი) და 53 გრამი ნახშირწყლები. ამ პროდუქტს აქვს ნაკლები კალორია, ვიდრე ნებისმიერი მთლიანი მარცვლეული ან ჩვენი ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი. მაგრამ ის შეიცავს ბევრად მეტ ცილას.

ის ასევე არის ფოლიუმის მჟავის, ვიტამინების A, B6 და K, თიამინის, რკინის, მაგნიუმის, სელენის, თუთიის და კალიუმის შესანიშნავი წყარო.

სასარგებლო თვისებები

წიწაკის ფქვილის ფუნდამენტური სასარგებლო თვისებაა გლუტენის არარსებობა, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ცელიაკიით დაავადებული ადამიანებისთვის, ანუ გლუტენის შეუწყნარებლობა, რომელიც გულუხვია მარცვლეულის მიმართ: ხორბალი, ქერი და ჭვავი.

ეფექტი სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის დონეზე

ავსტრალიელმა მეცნიერებმა შეისწავლეს ინსულინის რეაქცია წიწაკის პროდუქტების მოხმარებაზე საშუალო ასაკის მამაკაცებსა და ქალებში. შედეგები, რომელიც გამოქვეყნდა 2004 წელს American Journal of Clinical Nutrition-ში, ვარაუდობს, რომ წიწაკის ფქვილის ჭამა ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს და ინსულინის დონეს ხორბლის ფქვილთან შედარებით, რითაც ამცირებს დიაბეტის განვითარების რისკს.

ამ კვლევის საფუძველზე, კარდიოლოგები მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან სულ უფრო ხშირად უნიშნავენ თავიანთ პაციენტებს დიეტაში ბარდის ფქვილის ჩართვას.

დიეტური თვისებები

ბეზანის ფქვილს დაბალი გლიკემიური ინდექსი აქვს, რაც იმას ნიშნავს, რომ აუცილებლად არ მოგამატებთ წონაში და პირიქით, დაგაკლებთ კიდეც. რა თქმა უნდა, ჩვენ არ ვსაუბრობთ ცხიმიან და ტკბილ ნამცხვრებზე. ფიტნეს ექსპერტები გირჩევენ მიირთვათ სატუ, წიწიბურის ფქვილის პიურე უცხიმო იოგურტთან ერთად, რომელიც პოპულარულია ინდოეთში.

ვიტამინებისა და მინერალების მრავალფეროვნების წყალობით, პროდუქტი სასარგებლო იქნება მათთვის, ვისაც აწუხებს ჰერპეტიფორმული დერმატიტი, აუტოიმუნური დაავადებები, სკლეროზი, აუტიზმი, ყურადღების დეფიციტი და მრავალი სხვა დაავადება.

სახის და სხეულის კანისთვის

როგორც უკვე მიხვდით, წიწილის ფქვილი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ საკვებად, არამედ კოსმეტიკური მიზნებისთვისაც, რასაც წარმატებით ასრულებდა ინდოელი ლამაზმანების მრავალი თაობა. სპეციალურად თქვენთვის შევარჩიე რეცეპტები, რომელთა ინგრედიენტების მიღება ადვილი იქნება.

გამაღიავებელი ნიღაბი-სკრაბი

ლიმონთან ერთად, ბეზანის ფქვილი არის პოპულარული საშინაო საშუალება კანის გასანათებლად ინდოეთში. შეურიეთ 4 ს.კ. ფქვილი 1 ჩ.კ. უმი რძე და 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი პასტა. წაისვით სახეზე და ნაზად შეიზილეთ წრიული მოძრაობებით. გაშრობის შემდეგ ჩამოიბანეთ წყლით.

გამწმენდი მქრქალი ნიღაბი

ცხიმიანი და პრობლემური კანისთვის იოგურტის, ნედლი რძისა და წიწაკის ფქვილის ნარევისგან დამზადებული ნიღაბი ნამდვილი მაშველია, რადგან ის სწრაფ შედეგს იძლევა. ეს ნიღაბი სახეზე უნდა შეინახოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ეს საშინაო საშუალება ასევე აშორებს ჭუჭყს და მაკიაჟის ნარჩენებს.

აკნეს ნაწიბურების სამკურნალოდ

აკნეს ნაწიბურების წინააღმდეგ საბრძოლველად ფქვილი შეურიეთ კურკუმას ფხვნილს და 2 ს/კ. ლ. ახალი რძე, მიღებული შემადგენლობა თანაბრად წაისვით სახის და კისრის არეში. 20-25 წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.

ტანის სკრაბი

შეურიეთ 3 ჩ.კ. წიწაკის ფქვილი, 1 ჩ.კ. დაჭრილი შვრიის ფაფა და 2 ჩ.კ. სიმინდის ფაფა ცოტა ნედლი რძით. მიღებული ნაზავი წაისვით სხეულზე და შეიზილეთ კანზე. ეს სკრაბი აშორებს მკვდარ უჯრედებს, ჭარბ ცხიმს და ჭუჭყს.

სახის თმებიდან

ბეზანის ფქვილი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახეზე არასასურველი თმის მოსაშორებლად დიდი ხნის განმავლობაში. შეურიეთ ფენგრიკის ფხვნილი (ხელმისაწვდომია სანელებლების ნაყარი გამყიდველებისგან) ფქვილთან, რომ შექმნათ პასტა. წაისვით პრობლემურ ადგილებში, ჩამოიბანეთ გაშრობის შემდეგ.

ნიღაბი მშრალი კანისთვის

2-3 წვეთი ახალი ლიმონის წვენი შეურიეთ 1 ს.კ. ლ. გრამი ფქვილი, 1 ჩ.კ. რძის ნაღები ან ზეითუნის ზეთი და 1/2 ჩ.კ. თაფლი, სანამ სქელი პასტა არ ჩამოყალიბდება. დაიფარეთ მთელი სახე ამ პასტით და ჩამოიბანეთ, როცა გაშრება.

თმის ნიღბები

თქვენს თმას ასევე შეუძლია მიიღოს გარკვეული სარგებელი ბეზანის ფქვილისგან, რადგან ის აძლიერებს თქვენს თმას და ხდის მას ჯანსაღ და ბზინვარებას. და აქ არის რამდენიმე მარტივი რეცეპტი თქვენთვის.

ბზინვისთვის

აიღეთ 1 კვერცხის ცილა, 2 ს.კ. წიწაკის ფქვილი, 1 ჩ.კ. ხაჭო და ½ ჩ/კ. ნატურალური ლიმონის წვენი, აურიეთ და წაისვით თმაზე მთელ სიგრძეზე, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ბოლოებს. გააშრეთ ნიღაბი და ჩამოიბანეთ გრილი წყლით.

გრძელი თმისთვის

გააკეთეთ მკვებავი თმის ნიღაბი მცირე რაოდენობით გარბანცოს ფქვილისგან, დაფქული ნუშისა და ხაჭოსგან, ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთით. თუ მშრალი და ძლიერ დაზიანებული თმა გაქვთ, დაამატეთ 1-2 კაფსულა ვიტამინი E. წაისვით სკალპზე და გაშრობის შემდეგ ჩამოიბანეთ. გაიმეორეთ პროცედურა კვირაში ორჯერ.

როგორ მოვამზადოთ სახლში

წიწილას ფქვილის სახლში დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ბლენდერი ან კვების პროცესორი. გარეცხეთ წიწილა სუფთა წყლით, გააჩერეთ მთელი ღამით, ან კიდევ უკეთესი, შეწვით ცხელ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. ხმელი ლობიო გავხეხოთ პატარა ნაჭრებად, სანამ ფქვილის კონსისტენციას არ მიაღწევთ.

ხელნაკეთი წიწაკის ფქვილი შეინახეთ დახურულ ჭურჭელში, მაცივარში (6 თვემდე) ან საყინულეში (ერთ წლამდე). არ გამოიყენოთ სველი კოვზი სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

თუ არ მოგწონთ ჩიჩის ფქვილის დამზადების სირთულე, შეგიძლიათ იპოვოთ იგი გაყიდვაში. დიდი შანსია, რომ მზა პროდუქტს იპოვით ინდურ სანელებლებს შორის ან ჯანსაღი საკვების მაღაზიაში "გლუტენის გარეშე ფქვილის" თაროზე.

კულინარიაში, ამ ტიპის ფქვილი გამოიყენება პურის ნარევებში, როგორც გასქელება სოუსების, სუპებისა და ღუმელებისთვის, ცომში ბლინების, ბლინებისა და ვაფლისთვის, ვეგანური ომლეტების და, რა თქმა უნდა, ცომეულის დასამზადებლად.

ტრადიციული სოკას ბრტყელი პურის დასამზადებლად აღმოსავლელები ბეზანის ფქვილს ურევენ წყალს, ზეითუნის ზეთს, იოგურტს ან რძეს, მიღებულ პასტას აზავებენ ოხრახუშით, კუმინით, ქინძით, კურკუმათ, ჩილის წიწაკით, როზმარინით, ხახვით ან ნიორით და შეწვით ცხელ ტაფაში. მაგრამ ასევე არის ტკბილი ლადო ბურთულები, შემწვარი ღორღში, წიწაკის ჰალვაში და სხვა მრავალი გემრიელობით.

კერძების მომზადებისას დაიცავით პროპორცია: 7/8 ჭიქა წიწაკის ფქვილი ყოველ ჭიქა ხორბლის ფქვილზე. შეგიძლიათ შეურიოთ სხვა სახეობებს, როგორიცაა ლობიოს ან ბრინჯის ფქვილი.

ასევე მოგიწევთ მეტი სითხის გამოყენება, რადგან წიწაკის ფქვილი სხვა ჯიშებთან შედარებით მეტ ტენიანობას შთანთქავს.

გეგმავთ ჩიჩის ფქვილის საფუძველზე საფუარის პურის გამოცხობას? დაუმატეთ ქსანთანი ან გუარის რეზინა – ეს ინგრედიენტები ჩაანაცვლებს წებოვანას და ცომს ადუღდება.

ცოტა ხნის წინ მაღაზიების თაროებზე გამოჩნდა ახალი ორგანული პროდუქტი, რომელიც დიეტურ პროდუქტად არის პოზიციონირებული - წიწილის ფქვილი. რა არის ის და რა არის მისი ჯანმრთელობის სარგებელი? ყველაზე ხშირად, წიწაკის ფქვილი გვხვდება ინდური, მექსიკური და იტალიური სამზარეულოს რეცეპტებში. დღეს გაგიზიარებთ ჩვენთვის ასეთ უჩვეულო პროდუქტზე შეგროვებულ ინფორმაციას.

მიიღება პარკოსანთა ოჯახს მიეკუთვნება წიწაკის ან წიწაკის თესლის დაფქვით. მცენარეს სხვა საერთო სახელებიც აქვს, მათ შორის კაკლის ბარდა, ნოხუტი, ვოლოჟსკის ბარდა და ბატკნის ბარდა.

წიწაკის ლობიო და მისგან დამზადებული ფქვილი გავრცელებულია აზიის ქვეყნებში, ინდოეთში, ასევე ჩრდილოეთ აფრიკასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში. ამ პროდუქტის საოცარი გემო და კვებითი ღირებულება აქტიურად გამოიყენება ვეგეტარიანობის მოყვარულთა მიერ, რადგან პარკოსნები არის ცილის ნაერთებისა და ამინომჟავების სრული წყარო და აჯერებს ორგანიზმს ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების დიდი რაოდენობით.

წიწილის თესლი და მისგან დამზადებული პროდუქტები შეუცვლელია მართლმადიდებელი ქრისტიანებისთვისაც, რომლებიც მარხვას იცავენ, განსაკუთრებით გრძელს, მაგალითად, მარხვას. ყოველივე ამის შემდეგ, ხორცზე, თევზსა ​​და რძის პროდუქტებზე უარის თქმა იწვევს ცილების, აუცილებელი ამინომჟავების, ზოგიერთი ვიტამინის, მინერალისა და PUFA-ების დეფიციტს, რომლებიც ძირითადად ცხოველური წარმოშობის საკვებშია.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

წიწაკის ფქვილის კალორიული შემცველობაა 387 კკალ/100გრ, შეიცავს 7გრ ცხიმს, დაახლოებით 11 ბოჭკოს, 59გრ ნახშირწყლებს და 22 ცილას. ამავდროულად, პროდუქტი არ შეიცავს ჯანმრთელობისთვის საზიანო გაჯერებულ ცხიმებს, მაგრამ შეიცავს პოლი- და მონოუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, შესაბამისად 3 და 1,5 გ.

გარდა ამისა, ფქვილი შეიცავს დიდი რაოდენობით რეტინოლს (ვიტამინი A), ფოლიუმის მჟავას (B9), პირიდოქსინს (B6), თიამინს (B1), აუცილებელ ამინომჟავებს, მათ შორის ლიზინს, თუთიის მარილებს, კალიუმს, მაგნიუმს, რკინას, კალციუმს, სელენს. ფოსფორი და სხვა მინერალები, ძლიერი ანტიოქსიდანტები.

წიწაკის ფქვილის და კერძის ვარიანტების სარგებელი

წიწაკის ფქვილით კერძების ჭამა, აიურვედასა და ტიბეტის ტრაქტატების მიხედვით, იწვევს ორგანიზმზე შემდეგ დადებით გავლენას:

• ნერვული სისტემა გაძლიერებულია;
• მთელი საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირება ნორმალიზდება უხეში დიეტური ბოჭკოების და ვიტამინების არსებობის გამო;
• სხეულის ბუნებრივი წმენდა ხდება ნაწლავის მოძრაობის გაზრდის და მეტაბოლიტების, ნარჩენების, შხამებისა და ტოქსინების გამოდევნის გამო განავლით;
• ჰორმონალური დონე ნორმალიზდება, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ქალებისთვის ცხოვრების გარკვეულ პერიოდებში (პუბერტატი, ორსულობა, ლაქტაცია, მენოპაუზა, მენოპაუზა, სტრესი);
• ზრდის სიფხიზლეს და მხედველობის ხარისხს;
• უმჯობესდება საყრდენ-მამოძრავებელი სისტემის მდგომარეობა და სახსრების მოძრაობა;
• მთელი სხეული გაახალგაზრდავებულია და დაბერების პროცესი შენელდება;
• კიბოს და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პათოლოგიების პრევენცია ხდება წიწილაში ანტიოქსიდანტებისა და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების არსებობის გამო;
• იზრდება კანის ტურგორი, თმის ელასტიურობა და ბზინვარება, ფრჩხილის ფირფიტების სიმტკიცე.

ჩიჩის ფქვილისგან დამზადებული ძირითადი კერძებია ცომეული, მათ შორის ბრტყელი, ნამცხვრები, ბლინები, ბლინები, ბლინები, პური, მაფინები. კვებითი ღირებულების გასაზრდელად, მზა ცომეულს რბილობისა და ოდნავ თხილის არომატის მისაცემად, გამოცდილი მცხობელები გვირჩევენ ხორბლის ფქვილს 20%-იანი წიწილის ფქვილის დამატებას. კიდევ რა შეგიძლიათ გააკეთოთ დაფქული ლობიოსგან?

რეკომენდირებულია მისი დამატება სხვადასხვა სოუსებში და ღვეზელებში, როგორც გასქელება ან ბაზა, ასევე ფაფებსა და სუპებში, ღუმელებში და შემწვარში. დაფქული ლობიო შეიძლება გამოვიყენოთ ბოსტნეულის, თევზის, ხორცის და დაფქული კატლეტის პროდუქტების პურის პურებისთვის: კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, ხორცის ბურთულები.

წიწაკის ფქვილის ღირებული თვისება ის არის, რომ ის პრაქტიკულად არ შთანთქავს მცენარეულ ზეთებს შეწვის დროს, რაც მასში გამომცხვარ პროდუქტებს თითქმის დიეტურს ხდის.

სცადეთ წიწაკის ფქვილისგან გემრიელი საჭმლის მომზადება, რომელსაც ჰუმუსი ჰქვია, რომლის რეცეპტები ხშირად გვხვდება აღმოსავლურ სამზარეულოში (ლიბანური, ისრაელი, სირიული). ტრადიციულად, ამ კერძს მოხარშული წიწილისგან ამზადებენ, თუმცა არის ფქვილისგან დამზადებული ჯიშებიც, რომლებიც ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფია.

წიწაკის ფქვილის ჰუმუსის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• წიწაკის ფქვილი – 0,4 კგ;
• ნიორი - 1 თავი;
• ტაჰინი – 1 ს.კ. კოვზი ცხიმოვანი სეზამის თესლის პასტა;
• ცაცხვის ხილი - 1 ც.;
• სასმელი წყალი – 0,4ლ;
• დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით;
• ახალი ან ხმელი მწვანილი - 1 კონა;
• კვარცხლბეკი (დაფქული კუმინი) - ½ ყავის კოვზი;
• ზღვის მარილი - გემოვნებით.

ჰუმუსის მომზადება:

1. ბლენდერში ათქვიფეთ ფქვილი და წყლის ნახევარი მოცულობა. სამზარეულოს მოწყობილობა გამოიყენება გლუვი კონსისტენციის მისაღებად, რისი მიღწევაც რთულია ხელით სტანდარტული სათქვეფით.
2. დაასხით დარჩენილი წყალი ნარევში და კვლავ აურიეთ.
3. წებოვანი სითხე ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.
4. შესქელებული მასა ოდნავ გააგრილეთ, გადაიტანეთ კვების პროცესორის ჭურჭელში, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, გაფცქვნილი ნივრის კბილი, მარილი, დაფქული ცედრა და ათქვიფეთ.
5. სოუსს დაასხით ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი (შეგიძლიათ შეცვალოთ ლიმონის წვენით), ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ტაინის პასტა და ათქვიფეთ ბოლომდე გლუვი.
6. მიირთვით ცივი მადის ან სქელი სოუსის სახით ქართული ლავაშის, პიტას პურის, ჩიფსების, მთლიანი მარცვლეულის პურის, ტოსტისთვის და ა.შ.

გამოყენება სახლის კოსმეტოლოგიაში

ლობიოს ფხვნილი ან წიწაკის ფქვილი, რომლის სარგებელი და ზიანი განისაზღვრება მისი უნიკალური შემადგენლობით, ითვლება ხელნაკეთი ნიღბების, მალამოების და სახის და სხეულის კანის მოვლის სხვა საშუალებების ღირებულ კომპონენტად.

ნიღბებში პროდუქტი მოქმედებს როგორც დამაკავშირებელი ბაზა და შესანიშნავად შერწყმულია რძესთან, ფერმენტირებულ რძის სასმელებთან, ნაღებთან, კვერცხის გულებთან და ცილებთან, თაფლთან, ხილის რბილობთან (ბანანი, ატამი, გარგარი), კენკრა (მარწყვი, მოცვი, ველური მარწყვი). ), ბოსტნეული (პომიდორი), კიტრი, სტაფილო, კარტოფილი).

პროცედურების თერაპიული ეფექტი შეიძლება გაიზარდოს ბუნებრივი ეთერზეთის (ფორთოხლის, ლავანდის, გვირილის, პიტნის, ნეროლის, პაჩულის, ილანგ-ილანგის) და მცენარეული ზეთების დამატებით, მაგალითად, სეზამის, ხორბლის ჩანასახის, ჟოჟოდობას და ა.შ. ნიღბის მასის ყოველ 1-2 სუფრის კოვზს დაუმატეთ 2-5 წვეთი სუფთა ეთეროლი და/ან 5-7 მლ მცენარეული ზეთი.

ტიბეტური გამამკვრივებელი ნიღაბი

ეს უნიკალური კომპოზიცია ხელს შეუწყობს კანის ელასტიურობის გაზრდას და სახის კონტურის (ოვალის) სიმკვეთრეს, ვინაიდან ყველა კომპონენტს აქვს ძლიერი ლიფტინგის ეფექტი. ნიღაბს აქვს ნაზი კონსისტენცია და მსუბუქი ტექსტურა; გამოყენებისას მისგან მიღებული ყველა სასარგებლო ნივთიერება სწრაფად აღწევს ეპიდერმისში, აჯერებს კანს ბიოაქტიური კომპონენტებით.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ჩიჩის ფქვილი უგლუტენო - 3 ს.კ. კოვზები (ზედას გარეშე);
• ბერძნული იოგურტი (დანამატების გარეშე) – 3 ს.კ. კოვზები;
• ცაცხვის ან ჟოლოს თაფლი - ½ ჩაის კოვზი;
• მწყერის კვერცხი - 1 ც.

ყველა კომპონენტი შერეულია ხის სპატულის გამოყენებით არალითონურ კონტეინერში. მასა წაისვით ადრე გაწმენდილ სახეზე, კისერზე და დეკოლტეზე 30 წუთის განმავლობაში. კოსმეტოლოგები გვირჩევენ ნიღბის მოცილებას გაცხელებულ მინერალურ წყალში დასველებული ბამბის ბალიშებით ან ძაფის ნახარშით. პროცედურები ტარდება კვირაში 1-2 ჯერ 3-4 თვის განმავლობაში.

ჭაჭის ფქვილის ყიდვა შეგიძლიათ ორგანული საკვების ბევრ მაღაზიაში; ის ასევე შეგიძლიათ ნახოთ დიდი საცალო ქსელების თაროებზე დიეტური კვების განყოფილებებში. პროდუქტის შეკვეთა ასევე შესაძლებელია ონლაინ რეჟიმში. უკვე აღმოაჩინე ფქვილი, რომელიც ასე სასარგებლოა ყველა თვალსაზრისით? გაგვიზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები მოხმარებისა და გარე გამოყენების შესახებ კომენტარებში. ჯანმრთელობა ორგანულ საკვებთან ერთად!

წიწაკის ფქვილი

წიწაკის ფქვილი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, დაწყებული ბრტყელი და სოუსებიდან დაწყებული ტკბილეულით დამთავრებული.

ბოლო დროს სულ უფრო მეტი სხვადასხვა ხილი, ბოსტნეული და სხვა საინტერესო პროდუქტი გამოჩნდა, რომლის შესახებაც რუსებს არ სმენიათ. ზოგიერთი მათგანი გამრავლების სხვადასხვა ექსპერიმენტების წყალობით გამოჩნდა, ზოგს კი ძალიან ძველი წარმოშობა აქვს. მათ შორისაა წიწილა, რომელსაც ლობიოს ან ბარდას უწოდებენ.

თუ გირჩევნიათ ჯანსაღად და გემრიელად იკვებოთ, მაშინ თქვენს რაციონში უნდა შეიტანოთ წიწიბურა და წიწაკის ფქვილი. წიწიბურა ცნობილი და უყვარდა 8000 წლის წინ. ახლო აღმოსავლეთის, საბერძნეთის, თურქეთის, ირანის მოსახლეობა მას განსაკუთრებულ დელიკატესად მიიჩნევდა. ახლა წიწილას საკვებად ხშირად იყენებენ ვეგეტარიანელები ან ადამიანები, რომლებიც ზრუნავენ მათ ჯანმრთელობაზე.

წიწაკის სასარგებლო თვისებების ჩამოთვლა შეიძლება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ მხოლოდ ის ფაქტი, რომ ის შეიცავს 80 საკვებ ნივთიერებას, უკვე ბევრს მეტყველებს. ზოგიერთმა რუსმა მოგზაურმა, რომლებიც დასასვენებლად იმყოფებოდნენ ინდოეთში, ტაილანდში და სხვა ეგზოტიკურ ქვეყნებში, კარგად იციან წიწაკის გემო. ცხიმიანი ტექსტურა, თხილის გემო და სასიამოვნო გემო ახასიათებს ამ პროდუქტს. ეს ლობიო მოდის სხვადასხვა ფერებში, დაწყებული კრემისფერიდან შავი, წითელი, მწვანე და ყავისფერი. წიწილა ხშირად გამოიყენება უკრაინულ სამზარეულოში გვერდითი კერძებისა და ვინეგრეტების მომზადებისას.

წიწაკის სასარგებლო თვისებები მოიცავს თითქმის მთელ პერიოდულ სისტემას, შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ სელენს. წიწიბურა შეიცავს დაახლოებით 20-30% ცილას, 50-60% ნახშირწყლებს, 7%-მდე ცხიმს და დაახლოებით 12% სხვა ნივთიერებებს - აუცილებელ ამინომჟავას ლიზინს, ვიტამინ B6-ს, ფოლიუმის მჟავას, ასევე სხვადასხვა მინერალებს. ყველა ვიტამინი, მინერალი და საკვები ნივთიერება უნიკალური პროპორციით არის. თუ წიწაკას მიირთმევთ, ავადმყოფობებს შეაბრუნებთ, სისხლს განაახლებთ და არ მიიღებთ სხვადასხვა ნეგატიურ სიმსივნეებს. წიწილა დიდი რაოდენობით შეიცავს ხსნად და უხსნად დიეტურ ბოჭკოებს. უფრო მეტიც, ხსნადი საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში წარმოქმნის გელის მსგავს ნივთიერებას, რომელიც აკავშირებს ნაღველს და ქოლესტერინთან ერთად გამოაქვს ორგანიზმიდან. უხსნადი ბოჭკოვანი სასწაულები მოქმედებს ყაბზობის წინააღმდეგ.

წიწაკის სასარგებლო თვისებები უბრალოდ აუცილებელია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. წიწიბურა ავსებს რკინის მარაგს, რომელსაც ქალები მენსტრუაციის დროს კარგავენ. ასევე, რკინა არის ჰემოგლობინის საფუძველი და ორსული ან მეძუძური ქალი კარგავს დიდი რაოდენობით რკინას, რომელსაც წიწილა წარმატებით აღადგენს. ეს პარკოსნები გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, ინფარქტისა და ინსულტის შესანიშნავი პროფილაქტიკაა. წიწილა მანგანუმის შესანიშნავი წყაროა, რომელიც ორგანიზმს ენერგიის გამომუშავებაში ეხმარება. წიწაკის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის დაბალკალორიულია და შეუცვლელია დიეტისთვის.

ბევრი დაავადების პროფილაქტიკური საშუალება შეგიძლიათ გააკეთოთ. ასი გრამი წიწაკა კარგად გარეცხილია და ღამით წყალში გაჟღენთილია. დილით მოცულობა გაორმაგდება, ლობიოს ამონაყარი ექნება და თქვენი წამალიც მზადაა. მიირთვით უმი ან მოხარშეთ, პერიოდულად დაუმატეთ წყალი, 4 კოვზი 3-ჯერ დღეში სამი კვირის განმავლობაში. გაიმეორეთ წიწაკის მიღება წელიწადში სამჯერ.

წიწაკის სასარგებლო თვისებები ხელს უწყობს ზურგის ტკივილს, ის კარგია წვეთოვანი და სიყვითლის დროს, ღვიძლისა და ელენთის ბლოკირების დროს და ეხმარება ლიქენების წინააღმდეგ. ხოლო წიწაკის ფქვილი შესანიშნავი საშუალებაა ავთვისებიანი სიმსივნეებისა და სკაბების დროს. წიწაკის მალამო ამცირებს სისხლჩაქცევებს, აუმჯობესებს სახის ფერს, აძლიერებს ლტოლვას მამრ ცხოველებსა და აქლემებში. წიწიბურა უაღრესად სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის და რადიაციის ზემოქმედებით დაავადებულთათვის. წიწიბურის სასარგებლო თვისებები შეუცვლელია არითმიის, ანემიის, ღრძილების ანთებისა და სტომატოლოგიური დაავადებების დროს. ის ხსნის კენჭებს ნაღვლის ბუშტში და ასუფთავებს სისხლძარღვებს, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.

ეს არის უძველესი კულტურა ჩვენს პლანეტაზე. წინაპრებმა, რომლებიც მრავალი საუკუნის განმავლობაში ჭამდნენ წიწილას, იცოდნენ და ესმოდათ. პატივი ვცეთ უძველესი ხალხის გამოცდილებას და გამოვიყენოთ წიწილა თანამედროვე ადამიანების ჯანმრთელობისთვის.

წიწილას ფქვილის სასარგებლო თვისებები ასევე აქტუალურია კოსმეტიკური მიზნებისთვის, ამ ბუნებრივი პროდუქტის უნარის გამო, კანი ელასტიური, რბილი და აბრეშუმისებრი გახადოს. ჩიჩის ფქვილი, რომელიც გამოიყენება დასაბანად, კარგად აშორებს შავ წერტილებს.

თან თანამედროვე მედიცინა რეკომენდაციას უწევს დიეტაში არა მხოლოდ წიწაკის ფქვილის, არამედ ამ პარკოსანზე დაფუძნებული ყველა პროდუქტის შეტანას ბავშვებისთვის (განსაკუთრებით სწრაფი ზრდის პერიოდში), ასევე ხანდაზმულებისთვის, როგორც კატარაქტისა და ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკისთვის.

პროდუქტის პროპორციები. რამდენი გრამი?

1 ჩაის კოვზი შეიცავს 10 გრამს
1 სუფრის კოვზი შეიცავს 30 გრამს
1 ჭიქა 160 გრამი
1 შეფუთვაში 500 გრამი

კვებითი ღირებულება

საკვები ბოჭკოვანი

ვიტამინები

ვიტამინი PP (PP)

ვიტამინი B9 (ფოლიუმის მჟავა) (B9)

ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი) (B6)

ვიტამინი B5 (პანტოტენის მჟავა) (B5)

ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) (B2)

ვიტამინი B1 (თიამინი) (B1)

ვიტამინი K (ფილოქინონი) (K)

ვიტამინი E (TE) (E (TE))

მინერალები

სელენი (Se)

მანგანუმი (Mn)

რკინა (Fe)

ფოსფორი (P)

ნატრიუმი (Na)

მაგნიუმი (მგ)

კალციუმი (Ca)

წიწაკის გამოყენება, რომელსაც აქვს ხსნადი და უხსნადი ბოჭკოები, ძალიან სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის და სხვა. კუჭსა და ნაწლავებში ხსნადი ბოჭკოვანი წარმოქმნის გელისმაგვარ სითხეს, რომელიც აკავშირებს ყველა ნარჩენ პროდუქტს ნაღველთან და ქოლესტერინით, რითაც ასუფთავებს ნაწლავებს ტოქსინებისგან. უხსნადი ბოჭკოვანი ხსნის ყაბზობას. წიწიბურა სასარგებლო იქნება ანემიის სამკურნალოდ და ჰემოგლობინის შესამცირებლად. წიწიბურის ფქვილი სასარგებლოა სიმსივნის სამკურნალოდ და ქავილის მოსახსნელად. წიწიბურა გამოიყენება პოტენციის პროფილაქტიკისა და სამკურნალოდ, თირკმელებიდან ქვიშას აშორებს, ქვებს ხსნის და აქვს შარდმდენი მოქმედება, ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაქვეითებას.

იმის გამო, რომ სისხლში გლუკოზა და ფრუქტოზა მიეწოდება, დიაბეტით დაავადებულებს არ სჭირდებათ დამატებითი ინსულინი. კვირაში ორჯერ წიწაკის ჭამა მნიშვნელოვნად ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს. ნაზი პიურე მითითებულია კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულისა და მწვავე კოლიტის დროს. იზოფლავონები, წიწაკის კომპონენტები, თრგუნავენ ძუძუს კიბოს განვითარებას, ეს ნივთიერებები ინარჩუნებენ ყველა თავის თვისებას პროდუქტის თერმული დამუშავებისას. ამინომჟავები, კერძოდ ტრიპტოფანი, რომელიც ადამიანის ორგანიზმში სეროტონინად გარდაიქმნება, ავლენს თავის სასარგებლო ეფექტს.

წიწიბურა გეხმარებათ დეპრესიის, შფოთვის დროს და განწყობის ამაღლებაში, რაც განსაკუთრებით აუცილებელია ზამთარში. გარდა ამისა, მოხარშული წიწილა მწვანილისა და სანელებლების დამატებით ათბობს და კომფორტის შეგრძნებას აძლევს ცივ დღეებში. ლობიოს ნახარში შეგიძლიათ მიიღოთ უროლიტიზის დროს, ის დადებითად მოქმედებს ჰემატოპოეზზე და ასტიმულირებს ნივთიერებათა ცვლას. წიწილისგან დამზადებული კერძები თქვენს დიეტას მრავალფეროვან და ჯანსაღს გახდის, მცენარე ბუნებამ შექმნა, რათა ადამიანი სიბერემდე ჯანმრთელი იყოს.

წიწაკის ფაფის ხშირი მოხმარებით, იმუნიტეტის მატება შეინიშნება. ვიტამინი C და კაროტინი ასევე მოქმედებს კიბოს უჯრედების წარმოქმნის პრევენციაზე, მაგრამ თუ დაავადება უკვე პროგრესირებს, მაშინ ეს ნივთიერებები თრგუნავს მის შემდგომ განვითარებას. ეს არის შესანიშნავი, ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტი. მცენარე არ აგროვებს ნიტრატებს, რადიონუკლიდებს და ტოქსინებს, რაც ძალიან სასარგებლო ხდის მის საკვებში გამოყენებას.

წიწილა საკვები ნივთიერებების ნამდვილი საწყობია. ის შეიცავს საკმარისზე მეტ ბეტა-კაროტინს, თიამინს, რიბოფლავინს, ტოკოფეროლს და ვიტამინ PP-ს. წიწიბურა განსაკუთრებით სასარგებლოა ქალებისთვის: ის აჯერებს ორგანიზმს რკინით, რომელსაც მენსტრუაციის დროს მოიხმარენ და განსაკუთრებით აუცილებელია ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს.

წიწილა პროფილაქტიკური პროდუქტია და რეკომენდებული მცენარეა მრავალი დაავადების დროს. მისი რეგულარული გამოყენება დაგავიწყებთ გულძმარვას და დისკომფორტს კუჭში. მოხარშვისას ლობიოს ტკბილი გემო აქვს. ისინი შეიცავს ომეგა -3 და ომეგა -6 პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს - ძალიან სასარგებლო ნივთიერებებს ქალისა და მამაკაცის ორგანიზმისთვის.

წიწაკის ლობიო მოკლეა, ადიდებულმა, ოვალურად მოგრძო და აქვს ჩალისფერი თეთრი ფერი. ერთი ლობიო ჩვეულებრივ შეიცავს ერთიდან სამ მარცვლამდე. თესლის საფარი თეთრი ან ყავისფერია. 1000 მარცვლის წონა 250-500 გრამია.

წიწაკის თესლის ჭამა სასარგებლოა ფურუნკულოზის, ეგზემის, ფსორიაზისა და კანის სხვადასხვა დაავადების დროს. ლობიოს ან ფქვილის ყოველდღიური მოხმარება, სალათებსა და სუპებში დამატება ხელს უწყობს დეპრესიისგან თავის დაღწევას. თესლებიდან ფქვილი მზადდება, მას პურის გამოცხობისას უმატებენ ცომს, რითაც ზრდის პროდუქტის თვისებებსა და ბიოლოგიურ ღირებულებას. წიწაკის ფქვილი ბავშვთა საკვების ნარევებისა და მარცვლეულის შემადგენელი ნაწილია.

ამონაყარი წიწილა

წიწაკის ყლორტები ჯანმრთელია, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით A და C ვიტამინებს, ცხიმებს, ცილებს და ბოჭკოებს. ჩაღრმავებული მარცვლეული მკვებავი და ჯანსაღი საკვებია და ვეგეტარიანელებისთვის სასურველი საკვებია. ორი ყველაზე არსებითი ამინომჟავა - მეთიონინი და ცისტეინი - გვხვდება მხოლოდ წიწაკაში, გარდა ამისა, ასკორბინის მჟავა გროვდება ამინომჟავებში. აღმოცენების დროს სახამებელი გარდაიქმნება ალაოს შაქარად. ცილები გარდაიქმნება ამინომჟავებად.

ცხიმები ხდება ცხიმოვანი მჟავები. ამოღებული თესლი შეიცავს ცოცხალ ენერგიას, ხდება ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების სინთეზი. ყლორტები ხელს უწყობენ ორგანიზმში მნიშვნელოვანი პროცესების რეგულირებას და აღდგენას, ზრდის იმუნიტეტს და ნივთიერებათა ცვლას. მინერალებითა და მიკროელემენტებით მდიდარი ასეთი ჯანსაღი საკვების მიღება გაციების, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების შესანიშნავი პროფილაქტიკაა და დადებითად მოქმედებს გულის აქტივობაზე.

წიწაკის მარცვლების გაღვივება:მთლიანი და ჯანსაღი მარცვლები უნდა მოათავსოთ კონტეინერში თხელ ფენად, ივსოთ წყლით და ყოველდღიურად ზემოდან, როგორც კი მცირდება. რამდენიმე დღეში ახალგაზრდა ყლორტები გამოჩნდება. ამონაყარი წიწილა უმი თხილის გემოთია და ჰაერი ვარდების არომატით აივსება, როცა ახალი ღეროები იზრდება.

ამონაყარი წიწაკა ზრდის ანტიოქსიდანტების შემცველობას, ამიტომ ზამთარში გაციების საუკეთესო პრევენციაა. სიმსუქნისა და შაქრიანი დიაბეტის დროს თერაპიულ დიეტაში აუცილებლად უნდა შედიოდეს ამონაყარი წიწილა.

წიწაკის დეკორქცია: 2 სუფრის კოვზი ლობიო უნდა დაასხით 1,5 ჭიქა წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და მიიღეთ მოწამვლისა და ყაბზობის დროს.

წიწაკის ინფუზია: 1 სუფრის კოვზ დაქუცმაცებულ მარცვლებს ასხამენ 200 მლ მდუღარე წყალში, აჩერებენ ნახევარი საათით, ფილტრავენ და მიირთმევენ 50 მლ 3-ჯერ დღეში ჭამის წინ. ინფუზიას იღებენ ათეროსკლეროზის, სიმსუქნის, ყაბზობის, დიაბეტისა და თირკმლის კენჭების დროს.

წიწაკის მკურნალობა

წიწაკის გაჟღენთილი წყალი შესანიშნავი საშუალებაა თმის ცვენის წინააღმდეგ, გამოიყენება სებორეის, კანზე აკნეს სამკურნალოდ და პაროდონტის დაავადების გამო ღრძილების სისხლდენის აღმოსაფხვრელად. კატარაქტის თავიდან ასაცილებლად ტრადიციული მკურნალები ჩიჩილაკის ჭამას გირჩევენ. ეს ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას და ახდენს თვალშიდა სითხის მიმოქცევის ნორმალიზებას. მისი ზომიერი მოხმარება არ იწვევს ნაწლავის დისკომფორტს.

სხეულის გაწმენდის რეცეპტი: 1/2 ჭიქა თესლი უნდა დაასველოთ ცივ ადუღებულ წყალში ღამით, დილით გადაწუროთ წყალი, დაფქვით წიწიბურა ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში და მიირთვით უმი, მცირე ულუფებით მთელი დღის განმავლობაში, ან დაამატეთ ნარევი სხვადასხვა კერძებში. კვირაში, შემდეგ შეისვენეთ 7 დღის განმავლობაში. წმენდის კურსი - 3 თვე.

წიწიბურა შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამკურნალო ჩაშუშულის მოსამზადებლად. ეხმარება ხველასა და ბრონქიტს. ამ ჩაშუშულის გახეხილი ნუშის, ნიახურისა და ბოლოკის ზეთით შეზავებით, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი ხალხური საშუალება შარდის ბუშტის კენჭებისთვის.

ჭაღარა რეცეპტი:ერთი ჭიქა დაჭრილი წიწიბურა და ორი ლიტრი წყალი მოხარშეთ წვნიანი (30 წუთი), დაამატეთ კარაქი და მიიღეთ მთელი დღე თანაბარ ნაწილად.

შესაძლებლობები თანამედროვე დიასახლისისთვის, რომელსაც უყვარს გემრიელი ცომეული, თითქმის უსაზღვროა. მისი კაბინეტების თაროებზე სავსეა ქილების რიგები მრავალფეროვანი ფქვილით: ხორბალი, ბრინჯი, წიწიბურა, შვრიის ფაფა, სიმინდი. სამზარეულოში ჩიჩის ფქვილის არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ ასეთი დიასახლისი არა მხოლოდ აფასებს ცომეულის გემოს, არამედ ზრუნავს მის სარგებელზე. მაღაზიაში შეძენილი წიწიბურის ფქვილის დამახასიათებელი ბარდის სუნი ბევრ ადამიანს აფიქრებს საკუთარი წიწიბურის ფქვილის დამზადებაზე.

პირველი, აშკარა მეთოდი: მშრალი წიწაკის დაფქვა საკმაოდ ენერგომოხმარებაა და შრომატევადი. ჩიჩილაკის მშრალი ლობიო ძნელად და ძნელად დასაჭრელია. ამ სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ ჩოპერი ან ყავის საფქვავი, ბასრი, ხისტი და გამძლე პირებით. დაქუცმაცებული მასა საგულდაგულოდ უნდა იყოს გაცრილი, საცერში დარჩენილი ნაწილაკები მოწყობილობის თასში დააბრუნოთ. თუმცა, ეს მეთოდი არ გამორიცხავს ბარდის სუნის პრობლემას.

წიწილას ფქვილის სახლში მომზადების მეორე მეთოდი ერთი შეხედვით უფრო რთული შეიძლება მოგეჩვენოთ. მაგრამ პრაქტიკაში აღმოჩნდება, რომ დახარჯული დრო ანაზღაურდება მზა ცომეულის ნაზი გემოთი, სასიამოვნო თხილის არომატით და ჰაეროვანი ტექსტურით.

წიწაკის ფქვილის მომზადების ეტაპები

წიწილას გავრეცხავთ ქილაში, გადავიტანთ ჭურჭელში ან ტაფაში და ავსებთ წყლით არანაკლებ ორი-ერთის თანაფარდობით. დატოვეთ გაჟღენთილი წიწაკის თასი ღამით. დარწმუნდით, რომ კონტეინერი არ ექვემდებარება სითბოს რადიატორის, ღუმელის ან მზის შუქს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამან შეიძლება გამოიწვიოს წიწაკის მჟავიანობა.

მეორე დილით წიწილა კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით. შეავსეთ უამრავი მტკნარი წყალი და დადგით ცეცხლზე მოსახარშად.

როდესაც წყალი ადუღდება, ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი, რომელიც მთლიანად უნდა მოიხსნას ჩაჭრილი კოვზით.

მთელი ქაფის ამოღების შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაბალ ცეცხლზე (ჩიჩილაკის TM "Agro-Alliance" მოხარშვის საერთო დრო დაახლოებით 40 წუთია). მზა წიწაკა, გარე ფორმის შენარჩუნებისას, შიგნით რბილია. ამის შემოწმება შეგიძლიათ ბარდის თითებით დაჭერით.

მზა წიწიბურა მოათავსეთ ქილაში, გამოუშვით წყალი და დადეთ ბრტყელ ზედაპირზე, რომელიც დაფარულია ტექსტილის ან ქაღალდის პირსახოცით. ეს მოიშორებს ზედმეტ ტენს და გაცივდება წიწილა.

კარგად გაცივებული წიწაკა მოათავსეთ ბლენდერის ან კვების პროცესორის თასში და გახეხეთ გლუვებამდე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპ მანქანა, რათა თავიდანვე დაფქვათ წიწილა. ამ შემთხვევაში გამოიყენეთ რაც შეიძლება პატარა დანები, ან რამდენჯერმე გამოტოვეთ წიწაკის მასა.

დაფქული წიწაკის მასა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ოპტიმალური ტემპერატურის რეჟიმი არის 100 გრადუსი ცელსიუსი კონვექციის რეჟიმში. უმჯობესია ღუმელის კარი ოდნავ ღია დატოვოთ, რათა კონდენსაცია აორთქლდეს, ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის სპატული ან სუფრის კოვზი. პერიოდულად ურიეთ საშრობი მასა იმავე სპატულით ან კოვზით, რათა ზედმეტი ტენი უფრო სწრაფად აორთქლდეს.

ჩიჩის ჩირის მასას ხელახლა ვფქვავთ. ამჯერად ყავის საფქვავში ან გამანადგურებელში. ჩვენი მიზანი: მივაღწიოთ წვრილ ფხვნილის მდგომარეობას. ამისთვის ყავის საფქვავის შემდეგ გაწურეთ დაქუცმაცებული წიწიბურა, საცერში ჩარჩენილი მარცვლები ისევ და ისევ გახეხეთ.

ბესან ლადო
ინგრედიენტები:
წიწიბურის ფქვილი 500გრ,
10 კარდამონის ტოტი,
რძე 150გრ,
ქიშმიში 50 გ,
შაქარი 400გრ.
მომზადების მეთოდი:

ჩანა დალ ფქვილს შეურიეთ 150 გრამი ნაღები. დაუმატეთ წვრილად დაფქული შაქარი, კეშიუ და ყურძენი. შეწვით ყველაფერი ნაღში. ახლა შეურიეთ რძეს, რომ მიიღოთ მასა, საიდანაც შეგიძლიათ ბურთულებად გაახვიოთ. ეს რავა ლადოა. ნარინჯისფერი საღებავით ტკბილეულს ანალოგიურად ამზადებენ (1 კოვზი მთლიანი ნარევისთვის) და მათ უბრალოდ ლადოს უწოდებენ.

ბესან როტი
ინგრედიენტები:
ცილის თესლი
ღორის კარაქი
დაფქული ჩილის წიწაკა
წიწაკის ფქვილი
ახალი მწვანე ჩილის წიწაკა
ხორბლის ფქვილი
მარილი
კილიანტრო
წყალი

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ ფქვილი, მწვანილის მარილი და კილანტროს ფოთლები დიდ თასში და წაუსვით ზეთი ნარევში. მორევისას თანდათან დაამატეთ თბილი წყალი. მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და გააჩერეთ. მინიმუმ 30 წუთის შემდეგ, ტაფა გააცხელეთ ცეცხლზე. ცომი გაყავით 12 ნაწილად. გააბრტყელეთ ნამცხვრები და გააკეთეთ სამკუთხედები, შემდეგ კვლავ გააბრტყელეთ, როცა ტაფა გაცხელდება, მოათავსეთ როტი და შეწვით თითოეული მხარე 2-3 წუთის განმავლობაში. წაუსვით ფუნჯი გამდნარი კარაქით.

კარტოფილის ბლინები წიწაკის ფქვილით

ინგრედიენტები:
გახეხილი კარტოფილი - 1 კგ,
წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.,
კვერცხი - 2 ც.,
წიწაკის ფქვილი - 1,5 ჭიქა,
რუსული ყველი - 100 გრ.,
მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

კარტოფილი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, მოვაყაროთ კვერცხი, ბულგარული წიწაკა, წვრილად გახეხილი ყველი, მარილი, პილპილი და წიწაკის ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვრები და შეწვით დაბალ ცეცხლზე შეწითლებამდე.

ჩიჩის ფქვილის ჟელე

ინგრედიენტები:
წიწაკის ფქვილი - 400 გ
მარილი - 2 ჩ.კ.
რგოლებად დაჭრილი ხახვი
სტაფილო - 1 ​​ც. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შემწვარი მზესუმზირის ზეთში.
წყალი - 1 ლ

მომზადების მეთოდი:

2 ჭიქა წიწაკის ფქვილს დაასხით 5 ჭიქა ცივ წყალში, დაუმატეთ ორი ჩაის კოვზი მარილი. მოხარშეთ სქელძირიან ქვაბში ადუღების შემდეგ კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში, დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. მზა ჟელე მოათავსეთ ფორმაში ან ღრმა თეფშში. გააცივეთ მაცივარში. გამოიღეთ, დადეთ თეფშზე, დაჭერით ნაჭრებად. გააფორმეთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და შემწვარი გახეხილი სტაფილო.

კონვერტები წიწაკის ფქვილით

ინგრედიენტები:
წიწაკის ფქვილი - 1 ჭიქა
უმი ბრინჯი - 1 ჭიქა
ხახვი - 2 ც.
სტაფილო - 3 ც.
ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
მარილი, მწვანილი - გემოვნებით
კომბოსტოს ფურცლები, წინასწარ მოხარშული.
წყალი - 1 ჭიქა

მომზადების მეთოდი:

წიწაკის ფქვილი შეურიეთ წყალს, ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ. ხახვი და სტაფილო მოვაყაროთ მარილი და მოვშუშოთ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, დაუმატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე 1-2 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ, გადაწურეთ საცერში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, კარგად აურიეთ, შეფუთეთ კომბოსტოს ფოთლებში, მოათავსეთ ქვაბში ფენებად, დაასხით 2,5 ს.კ. მდუღარე წყალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ღვიძლი წიწაკის ფქვილით

ინგრედიენტები:
ქათმის ღვიძლი - 250 გრ.,
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.,
ხახვი (დაჭრილი) - 2 ც.,
ქათმის ბულიონი - 4 ს/კ.,
წიწაკის ფქვილი - 1/3 ჭიქა,
ახალი ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი - 1 კონა,
მარილი - გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გააცხელეთ ზეთი დიდ მძიმე ტაფაში. ზეთს დაუმატეთ ხახვი და ოხრახუში და მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხახვი ოდნავ შეწითლდება. ცალკე აურიეთ წიწილის ფქვილი 4 ს.კ. ბულიონი. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით კიდევ 10 წუთი, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ ქათმის ღვიძლი და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ლადუ (ქათმის ფქვილის ტკბილეული)
ინგრედიენტები:
1 3/4 ჭიქა (460 გრ) კარაქი
4 ჭიქა (400 გრ) წიწაკის ფქვილი (ან ბარდის ფქვილი)
2 ს.კ. ლ. გახეხილი ქოქოსი
2 ს.კ. ლ. ნიგოზი ან თხილი, წვრილად დაჭრილი
1/2 ჩ.კ. დაფქული კარდამონის თესლი ან 1 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი
2 ჭიქა (250 გრ) შაქრის ფხვნილი
მომზადების დრო: 30 წთ.

მომზადების მეთოდი:

მძიმე ძირიან ტაფაში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ წიწაკის ფქვილი და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ ხის კოვზით. 15 წუთის შემდეგ ფქვილი საკმარისად მოხარშული იქნება და დაიწყებს თხილის არომატის გამოყოფას. დაუმატეთ ქოქოსი, ნიგოზი და კარდამონის ფხვნილი, აურიეთ. შეწვით კიდევ ორი ​​წუთი, კარგად აურიეთ. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაამატეთ შაქრის პუდრა. საფუძვლიანად აურიეთ ჩანგლით, დაარღვიეთ ნებისმიერი სიმსივნე და თანაბრად გაანაწილეთ შაქრის პუდრა. გააჩერეთ გასაგრილებლად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როდესაც ნარევი საკმარისად გაგრილდება, დაასველეთ ხელები და ჩამოაყალიბეთ 12-15 კაკლის ზომის ბურთულები. ნარევი შეგიძლიათ დაასხით ფორმებში. როდესაც შაქრის პუდრა გაიხსნება, ცხელი ნარევი კვლავ თხევადი გახდება და ტაფა თანაბრად შეივსება. ფორმები შედგით მაცივარში და როგორც კი ლადუ დადნება, დაჭერით კვადრატებად ან ბრილიანტის ფორმებად.

*თუ ქოქოსი არ გაქვთ, გამოიყენეთ მეტი თხილი, ან დაამატეთ 2 ს.კ. ლ. წვრილად დაჭრილი ნუში ან 2 ჩ.კ. დაჭრილი მწარე ნუში.

ჩიქის ფქვილის ნამცხვრები (ბეზან როტი)
ინგრედიენტები:
2 ჭიქა (200 გრ) მთელი ხორბლის ფქვილი
2 ჭიქა (200 გრ) წიწილის ფქვილი
1 1/2 ჩ.კ. მარილი
1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი
1/2 ჩ.კ. ცილის თესლი
1-2 ახალი ცხარე წიწაკა, დაჭრილი
3 ს.კ. ლ. დაჭრილი ქინძი ან ისპანახის ფოთლები
1 ს.კ. ლ. კარაქი
2/3 ჭიქა (150 მლ) თბილი წყალი.

მომზადების მეთოდი:

დიდ თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი, სანელებლები და ქინძის ფოთლები. ნარევში შეურიეთ კარაქი. მორევისას ფქვილს თანდათან დაუმატეთ თბილი წყალი. მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური. გადააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და გააჩერეთ.

მინიმუმ 30 წუთის შემდეგ დადგით მძიმე ტაფა საშუალო ცეცხლზე და გაყავით ცომი 12 ნაწილად. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად. გადაკეცეთ და ისევ პარატასავით გააბრტყელეთ. როგორც კი ტაფა გაცხელდება, მოათავსეთ როტი და შეწვით თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში. თუ როტი ტაფაზე ეწებება, დაამატეთ ცოტა ნაღები ან კარაქი. ფუნჯით (1/2 ჩ/კ) გამდნარი კარაქი წაუსვით როტის ორივე მხარეს, წაუსვით კარაქი კოვზის ზურგით.

წიწაკის ფქვილის ბლინები
ინგრედიენტები:
2 ჭიქა (200 გრ) წიწაკის ფქვილი ან ბარდის ფქვილი
1/2 ჭიქა (50 გრ) წვრილ ხორბლის ფქვილი
1 ჩ.კ. ცილის თესლი
1 ახალი ცხარე წიწაკა, თესლი და წვრილად დაჭრილი
1/4 ჩ.კ. ასაფოეტიდა
3/4 ჩ.კ. კურკუმა
1 1/2 ჩ.კ. მარილი
1/4 ჩ.კ. შავი "პილპილი
1 ჩ.კ. დაფქული ქინძი
2 ს.კ. ლ. წვრილად დაჭრილი ქინძი ან ოხრახუშის ფოთლები
1 1/4 ჭიქა (300 მლ) ცივი წყალი
1 ჩ.კ. გახეხილი Ginger
2 საშუალო ზომის პომიდორი, წვრილად დაჭრილი
1 ბულგარული წიწაკა (სურვილისამებრ)
ნაღები ან კარაქი შესაწვავად
3 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი:

დიდ თასში ათქვიფეთ წიწაკის ფქვილი, ხორბლის ფქვილი და შემდეგი 8 ინგრედიენტი. მორევისას ნელ-ნელა დაამატეთ ცივი წყალი, სანამ ბლინების სქელი ცომი არ ჩამოყალიბდება. თუ ცომი ძალიან სქელი გეჩვენებათ, გახსოვდეთ, რომ პომიდვრის წვენი მას გათხელებს. ცომში მოათავსეთ გახეხილი ჯანჯაფილი, პომიდვრის ნაჭრები და ბულგარული წიწაკა. თავი დაანებე.

საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ სუფრის კოვზი ნაღები ან კარაქი 20-26 სმ-იან ტაფაზე. ჩაასხით იმდენი ცომი, რომ ერთდროულად მიიღოთ სამი ბლინი 6-8 სმ დიამეტრით, არ არის აუცილებელი, ბლინები მთლიანად მრგვალი იყოს, მაგრამ ეცადეთ, იგივე სისქე შეინარჩუნოთ. შეწვით დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა (4-5 წუთი).

გააგრძელეთ სანამ მთელი ცომი არ იქნება გამოყენებული, დაახლოებით 1 ჩ/კ. ნაღები ან კარაქი თითოეული პუდელისთვის. ბლინებს დაასხით ლიმონის წვენი. მიირთვით ცხელი. პუდლები კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულის კერძს.

წიწაკის ფქვილის ბლინები

ინგრედიენტები:
1 კვერცხი? ჩ.კ სოდა
200 გ მთელი ხორბლის ფქვილი
100გრ წიწაკის ფქვილი
400 მლ კეფირი
1 ჩ.კ დაფქული კოჭა
1 ჩ.კ მარილი
1 ჩ.კ ქინძი
1 ჩ.კ დაფქული წითელი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ ერთმანეთს წიწაკის ფქვილი, ხორბლის ფქვილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, ქინძი. მორევისას ნელ-ნელა დაამატეთ კეფირი, სანამ ბლინების სქელ ცომს არ მივიღებთ. ცომს დაამატეთ დაფქული ჯანჯაფილი.

ტაფაში ჩაასხით 1 ს/კ. მზესუმზირის ზეთი. გამოაცხვეთ 6-8 სმ დიამეტრის ბლინები საშუალო ცეცხლზე, ბლინებს მოაყარეთ ლიმონის წვენი. მიირთვით ცხელი. კარგად უხდება ნებისმიერ ბოსტნეულის კერძს.

წიწაკის ფქვილი პაპადიკი

ინგრედიენტები:
1 ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი
1 ჭიქა წიწაკის ფქვილი
1 ს.კ. ხმელი რეჰანი
? ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი
1 დიდი ხახვი, რაც შეიძლება წვრილად დაჭრილი.
1 ჭიქა წყალი
მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ არ მიიღებთ საკმაოდ სქელ ცომს. მნიშვნელოვანია: წყლის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, ეს დიდად არის დამოკიდებული ფქვილის ტენიანობაზე. ყურადღება მიაქციეთ ცომის კონსისტენციას. ეს იქნება სქელი და წებოვანი და ეს კარგია. პრაქტიკულად არ უნდა იყოს დაბინდვა. დააფარეთ და გააჩერეთ ცომი 20 წუთის განმავლობაში.აურიეთ. ცომი კოვზით ამოიღეთ, მიღებული ბურთულები გადაახვიეთ ჩითის ფქვილში და გააბრტყელეთ 2-3 მმ სისქეზე. პროცესის დროს უნდა გადააბრუნოთ და მეტი ფქვილით დაასხით. მოათავსეთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში და შეწვით დაბალ ცეცხლზე შეწითლებამდე.

წიწაკის ფქვილის ფაჯი (დვარაკა ბურფი).

ინგრედიენტები:
400 გრ კარაქი,
300 გრ გაცრილი წიწაკის ფქვილი,
250 მლ რძე,
250 მლ წყალი,
250 გრ შაქარი,
2 ს.კ. ლ. ქოქოსის ფანტელები,
3 ს.კ. დაფქული ნიგოზი,
გახეხილი ნიგოზი და თხილი დეკორაციისთვის

მომზადების მეთოდი:

გაადნეთ კარაქი მძიმე ძირის საშუალო ზომის ქვაბში. ფქვილი შეურიეთ კარაქს და აურიეთ, შეწვით დაბალ ცეცხლზე. ფრთხილად იყავით, რომ ფქვილი არ დაიწვას. 15 წუთის შემდეგ, როცა ფქვილი ღია ყავისფერი გახდება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. სხვა ქვაბში მოამზადეთ სიროფი. ჩაასხით მასში რძე და წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ სანამ არ დაიწყებს გაჭიმვას. დაუმატეთ თხილი და ქოქოსი და დაასხით სიროფი ფქვილში. მოხარშეთ ნაზად აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნარევი შესქელდება. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, ფაჯი ოდნავ გაგრილდება, დადგით თეფშზე და მიეცით ნებისმიერი ფორმის დაახლოებით 2 სმ სისქის, როგორც კი ბურფი გამაგრდება, დაჭერით ნაჭრებად. თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ნახევარი ნიგოზი ან ცოტაოდენი დაქუცმაცებული თხილი.

ფალაფელი

ინგრედიენტები:
წიწაკის ფქვილი - 300 გ.,
ნატურალური იოგურტი - 2 ჭიქა,
წვრილად დაჭრილი ხახვი - 2 ც.,
ნიორი - 3 კბილი,
ოხრახუში - 1 კონა,
დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი,
კვერცხი - 2 ც.,
მთელი მარცვლეული ხორბლის ფქვილი - ? სათვალე,
მცენარეული ზეთი შესაწვავად,
პომიდორი - დეკორაციისთვის,
სალათის ფურცლები გარნირებისთვის.

მომზადების მეთოდი:

სოუსი: ერთი ჭიქა იოგურტი შეურიეთ 2 კბილი წვრილად დაჭრილ ნიორს, დაუმატეთ ნახევარი კონა დაჭრილი ოხრახუში. მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და მარილი და შედგით მაცივარში.

ფალაფელი: წიწაკის ფქვილი მოვზილოთ 1 ჭიქა იოგურტით, მოვზილოთ, დავამატოთ ხორბლის ფქვილი, ძალიან წვრილად დაჭრილი ხახვი, დარჩენილი დაჭრილი ოხრახუში და წვრილად დაჭრილი 1 კბილი ნიორი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი, ისევ აურიეთ. გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი. და მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ფალაფელი - პინგ-პონგის ბურთის ზომის ბურთულები, ოდნავ გააბრტყელეთ, გადაიტანეთ დარჩენილ ფქვილში და შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე. მიირთვით პომიდორთან და სალათთან ერთად.

ჩიჩის ფქვილისგან დამზადებული პური (პურის აპარატის რეცეპტი).

ინგრედიენტები:
2 ჩ.კ მშრალი საფუარი
2 ჭიქა ხორბლის პურის ფქვილი
1 ჭიქა წიწაკის ფქვილი
1,5 ჩ.კ. მარილი
2 ს.კ. საჰარა
2 ს.კ. ზეთები
210 გრ წყალი

მომზადების მეთოდი:

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი პურის მწარმოებელში (ინსტრუქციის მიხედვით). გამოაცხვეთ "ძირითადი - სწრაფი გამოცხობის" რეჟიმში.

ჰუმუსი
ინგრედიენტები:
წიწაკის ფქვილი - 400 გ
წვენი - 1 ლიმონი
ზეითუნის ზეთი - 7 ს.კ. ლ.
მოხალული სეზამის მარცვლები - 2 ს.კ. ლ.
ნიორი - 1 კბილი
მშრალი ოხრახუში - 0,5 ს.კ. ლ.
პაპრიკა (დაფქული) - 1/2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

წიწაკის ფქვილი მოათავსეთ ბლენდერში და დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ზეითუნის ზეთის გარდა. გახეხეთ გლუვი. როდესაც ბლენდერი მუშაობს, დაამატეთ ზეთი თხელი ნაკადით. სუფრაზე მიტანამდე 1 საათი მაინც გააჩერეთ.