Торт панчо в домашних условиях. Пошаговый рецепт приготовления торта «Панчо. Пошаговая инструкция по приготовлению

Сегодня у нас на десерт очень нежный и воздушный тортик «Панчо». Рецепт посоветовали мне подруги, расхваливая простоту приготовления и вкусовые качества торта. Я решилась на приготовление, но даже и не думала, что получится так вкусно! Торт вышел волшебным. В нем идеально все: легкий шоколадный бисквит, нежирный сметанный крем, кусочки сладких ананасов, и, конечно, шоколадная глазурь. Если Вы никогда не слышали об этом рецепте шоколадного торта Панчо с ананасами - обязательно попробуйте его приготовить. Обещаю, он станет одним из ваших любимых.

Шоколадный торт со звучным итальянским именем «Панчо» выглядит весьма интересно и по форме больше напоминает такой себе миниатюрный вулканчик. Но даже его аппетитный вид не передаст всей феерии вкуса. Он сказочный, изумительный, восхитительный. Пожалуй, моего словарного запаса эпитетов не хватит для описания этого торта. Ну а что здесь описывать? Готовить его проще простого, поэтому предлагаю засучить рукава и приступить к изготовлению этого божественного десерта.

для шоколадного бисквита:

для крема и начинки:

1 банка ананасов (680 г);
800 мл 20% сметаны;
1 ст. сахарной пудры.

для шоколадной глазури:

1 плитка чёрного горького шоколада (90-100 г);
50 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт торта Панчо с ананасами.

1. Сначала займемся приготовлением шоколадного бисквита. Бисквитное тесто готовится очень быстро, поэтому сразу включаем духовку и выставляем температуру 200 градусов.

В глубокую посуду разбиваем яйца и всыпаем сахар.

2. Взбиваем все миксером на больших оборотах в крепкую пену.

3. Всыпаем муку. Лучше использовать муку высшего сорта, поскольку от муки напрямую зависит качество получаемого бисквита. Чтобы тесто для бисквита лучше насытилось кислородом, муку предварительно желательно просеять.

Всыпаем какао порошок. Соду гасим уксусом и добавляем к остальным ингредиентам. Этот прием нужен, чтобы не чувствовался запах соды в готовой выпечке. Но благодаря соде бисквитное тесто хорошо подымется при выпекании и торт получится более воздушным.

4. Перемешиваем все сначала выключенным миксером, чтобы не разлетелась вся мука с какао. А затем включаем миксер на большие обороты и взбиваем 1-2 минуты. Тесто должно получиться жидким, с множеством мелких пузырьков. По консистенции тесто - что-то среднее между густым жирным кефиром и жидкой сметаной.

5. Выливаем тесто в форму для выпекания диаметром 25-30 см. Если используете силиконовую форму - ее обрабатывать ничем не нужно, а вот металлическую форму обязательно нужно смазать растительным маслом, чтобы бисквит не прилип. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут (лучше ставить форму в нижнюю часть духовки).

6. Шоколадный бисквит для торта готов. Теперь ему нужно дать остыть в теплом месте без сквозняков, чтобы тесто не сильно осело.

7. Остывший бисквит достаем из формы. Чтобы бисквит был более нежным и влажным, рекомендую завернуть его в пищевую пленку и выдержать в холодильнике пару часов, а можно оставить и на ночь. А если у Вас нет времени и родные ждут с воодушевлением вкусный торт, этот нюанс можно просто взять на заметку. Разрезаем бисквит пополам как на фото.

8. Получилось 2 коржа, один из которых будет служить основой для торта Панчо с ананасами, а второй мы нарежем средними кубиками.

9. Корж-основу выкладываем на блюдо для подачи торта.

10. В отдельную глубокую посуду перемещаем сметану и всыпаем сахарную пудру.

11. Все аккуратно взбиваем миксером до однородности. Крем получается очень приятным, жидким и нежирным.

12. Смазываем шоколадный корж сметанным кремом.

13. Открываем банку с ананасами. Сок нам не понадобится, переливаем его в отдельную кружку и отставляем в сторону. Ананасы кусочками выкладываем на корж с кремом.

14. Сверху добавляем кубики шоколадного бисквита.

15. Немного поливаем сметанным кремом.

16. И снова выкладываем бисквитные кубики.

17. Чередуя слои бисквита со сметанным кремом и ананасами, формируем «вулканчик» или «горку», как вам больше нравится.

18. Сверху поливаем оставшимся сметанным кремом и убираем торт в холодильник.

19. Готовим шоколадную глазурь на водяной или паровой бане. Для этого в кастрюлю или сотейник наливаем немного обычной воды из-под крана и ставим в воду стеклянную или металлическую миску. Укладываем нарезанное кубиками сливочное масло и поломанный черный шоколад. Доводим воду до кипения и перемешиваем глазурь, пока шоколад полностью не раствориться в масле.

20. Шоколад растворяется быстро, поскольку он начинает плавиться при 40-45 градусах Цельсия. Глазурь получается теплой, и ее можно сразу использовать для украшения торта.

21. Поливаем торт шоколадной глазурью. Если торт долго постоял в холодильнике и значительно остыл, глазурь начинает схватываться моментально.

22. Убираем нашу красоту в холодильник до полного застывания шоколадной глазури. Чем лучше торт настоится в холодильнике, тем он будет вкуснее.

Самый вкусный торт Панчо с ананасами готов! Разрезаем и наслаждаемся легким и нежным десертом. Приятного аппетита!

Торт Панчо - удивительный десерт, который привлекает своим необычным внешним видом, нежным вкусом и низкой калорийностью. Благодаря особому способу сборки и пропитки это лакомство никогда не получается сухим.

Несмотря на необычное для России название, десерт Панчо (или Санчо Панчо) придумали представители московской компании «Фили-Бейкер». Его создали, взяв за основу народные рецепты домашних тортов и лучшие кулинарные идеи.

С начала XXI века популярность этого десерта постоянно растет. Технология его приготовления хранится в строжайшей тайне, поэтому домашние кулинары, экспериментируя с ингредиентами, создали свои способы приготовления этого торта, очень близкие к оригиналу.

Классический рецепт торта Панчо с ананасами

В этом десерте идеально сочетаются легкий бисквит, нежный крем, кусочки сладкого ананаса и шоколадная глазурь.

Список продуктов:

5 яиц;
600 г сахарного песка;
10 г пекарского разрыхлителя;
250 г просеянной муки;
10 г какао в порошке;
800 г сметаны пожирнее;
1 г ванилина;
100 г темного шоколада;
50 г масла;
несколько колец ананаса.

Пошаговый рецепт.

Желтки отнимают из белков и взбивают с половиной сладкого песка.
Отдельно взбивают охлажденные белки и смешивают какао, муку и разрыхлитель.
Все 3 массы соединяют, аккуратно размешивая ложкой снизу вверх.
Тесто выливают в круглую высокую форму и ставят в разогретую до 190°С духовку примерно на 45 минут (готовность изделия проверяют деревянной шпажкой).
Для крема ложкой перемешивают сметану, остатки сахара и ванилин. Массу убирают охлаждаться.
Из банки с ананасами сливают жидкость, кольца нарезают небольшими кусочками.
Когда бисквит остынет, его делят на 2 коржа. Нижнюю часть обильно промазывают сметанным кремом. Сверху раскладывают часть ананасов.
Второй корж нарезают кубиками. Каждый обмакивают в крем и выкладывают на первый корж горкой. Кусочки бисквита перекладывают ананасами.
Шоколад соединяют с маслом и растапливают на паровой бане.
Торт поливают получившейся глазурью и убирают в холодильник для пропитки на 2 часа.

Как приготовить с вишней?

Панчо с вишней удастся приготовить даже начинающей хозяйке. В десерте удачно сочетается ягодная кислинка и нежный шоколадный вкус.

Потребуется:

4 яйца;
200 г муки;
20 г какао;
550 г сахара;
3 г соли;
5 г разрыхлителя;
750 г сметаны высокой жирности;
15 г ванильного сахара;
150 г консервированной вишни;
60 мл вишневого сиропа.

Шаги приготовления.

Смешивают сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель.
В другой посуде с помощью миксера яйца взбивают с солью и 250 г сахара.
В яичный состав просевают мучную массу и аккуратно перемешивают, двигая ложку в одном направлении.
Шоколадное тесто выкладывают в форму, застеленную пергаментом. Бисквит выпекают примерно 50 минут при 180°С.
Готовой основе дают остыть и «отдохнуть» в течение 6 часов.
От бисквита отрезают нижнюю часть и откладывают в сторону. Верхнюю разрезают на кубики.
Сметану соединяют с двумя видами сахара и взбивают миксером на большой скорости до получения густого крема. Отделяют 300 г сметанной массы и убирают в холодильник.
Нижний корж пропитывают вишневым сиропом и промазывают оставшимся кремом. Нарезанный бисквит кладут в крем и перемешивают.
Собирают торт: на нижний корж горкой укладывают кубики и часть вишни. Десерт отправляют в холодильник на 5 часов.
Охлажденный торт покрывают остатками сметанного крема из холодильника произвольным образом. Оставшиеся ягоды обсушивают и украшают ими готовый десерт.

Торт Панчо без выпечки на скорую руку

Тем, кто не может осилить классический рецепт Панчо, понравится вариант быстрого приготовления десерта.

Требуемые компоненты:

3 готовых бисквитных коржа;
200 г консервированных ананасов;
100 г шоколада;
800 г сметаны;
150 г сахара;
200 г грецких орехов.

Процесс приготовления.

Сметану взбивают с сахаром, пока кристаллики полностью не растворятся.
Орехи измельчают в крошку. Ананасы нарезают произвольно.
2 бисквита ломают на небольшие кусочки, каждый из которых обмакивают в крем.
Дно круглой формы застилают пищевой пленкой, сверху насыпают слой орехов, а затем ананасов. Далее распределяют кусочки бисквита. Процесс повторяют, пока ингредиенты не закончатся.
Сверху помещают цельный бисквитный корж.
Пленку поднимают и закрепляют сверху. Торт придавливают плоской тарелкой и ставят в холодильник.
Через 2 часа десерт переворачивают, убирают пленку. Торт поливают растопленным шоколадом.

Десерт в мультиварке

Данный вариант приготовления десерта вместо консервированных фруктов предполагает добавление изюма и орехов.

Понадобится:

100 г муки;
4 яйца;
100 г сахара;
8 г ванильного сахара;
450 г сметаны;
100 г сахарной пудры;
70 г изюма;
70 г фундука;
50 г горького шоколада;
40 мл жидких сливок;
10 мл растительного масла.

Этапы готовки.

Яйца и оба вида сахара взбивают до получения густой плотной массы.
В яйца просеивают муку, перемешивают ложкой.
Тесто переливают в чашу мультиварки, смазанную маслом.
Бисквит готовят на программе «Выпечка» 1 час.
Готовую основу вынимают из мультиварки и оставляют «отлежаться» на ночь. Доставать корж сразу нельзя - он может разломаться.
Острым широким ножом с бисквита срезают нижнюю часть, а оставшийся корж нарезают кубиками.
Изюм распаривают в кипятке 15 минут. Часть орехов мелко рубят ножом. Сметану смешивают с пудрой.
Бисквитную основу смазывают сметанным кремом. Кусочки коржа так же смачивают кремом и укладывают сверху друг на друга.
Добавляют изюм и рубленые орехи.
Дольки шоколада кладут в сливки и нагревают на водяной бане.
Торт поливают получившейся глазурью и украшают цельным фундуком.

До подачи десерт Панчо помещают в холодильник на пару часов.

Кучерявый торт Панчо с бананами

Панчо по этому рецепту готовится из теста двух оттенков, благодаря чему в разрезе выглядит он очень эффектно.

Состав:

4 яйца;
300 г муки;
40 г порошка какао;
400 г сахарного песка;
5 г пекарского разрыхлителя;
200 мл молока;
200 мл кукурузного масла;
100 мл питьевой воды;
20 г желатина;
1 г ванилина;
полплитки шоколада;
30 г сливочного масла;
3 средних банана.

Пошаговый рецепт.

Венчиком взбивают яйца с 250 г сахара, молоком и растительным маслом.
Добавляют 250 г муки с разрыхлителем и продолжают мешать ложкой.
Тесто делят пополам. В одну часть вводят какао, в другую - остатки муки.
В форму выливают часть светлого теста, затем темного, снова светлого и вновь темного. Выпекают при 180°С 50 минут.
Приготовленный бисквит полностью остужают.
Для крема сметану смешивают с ванилином и 150 г сахара. Добавляют разведенный в горячей воде желатин.
Бисквит делят на 2 части, нижнюю нарезают кубиками.
Основание поливают сметанным кремом, сверху кладут порезанные кружочками бананы, затем бисквитные кубики, вновь крем и так далее, пока не кончатся ингредиенты.
Торт поливают шоколадом, растопленным со сливочным маслом.

Лакомство с добавлением чернослива

Этот рецепт имеет свою изюминку: тесто готовится на кефире, а вместо фруктов кладутся чернослив и орехи.

Необходимые компоненты:

1 яйцо;
160 г муки;
200 г сахара;
1 г ванили;
3 г соды;
100 г сахарной пудры;
200 г чернослива без косточек;
400 г сметаны 25% жирности;
100 г грецких орехов;
50 г шоколада.

Порядок действий.

В теплом кефире растворяют соду.
Отдельно взбивают яйцо с ванилью и сахаром.
Обе массы соединяют, добавляют муку и оставляют на 20 минут.
Форму застилают пекарской бумагой и переливают в нее тесто.
Бисквит выпекают около 45 минут при 180°С.
Готовую и остывшую основу делят пополам. Верхнюю часть произвольно нарезают.
Чернослив на 15 минут заливают кипятком, а затем обсушивают на полотенце.
Сметану взбивают с пудрой, добавляют размокший чернослив.
В крем окунают кусочки коржа и кладут их в миску, застеленную пищевой пленкой. Сверху выливают остатки крема с черносливом.
Содержимое миски закрывают целым коржом, упаковывают в пленку и убирают в холодильник на 4 часа.
Спустя это время торт переворачивают на блюдо и украшают дроблеными орехами и шоколадной стружкой.

Клубничный торт Панчо

Это лакомство получается очень нежным, ароматным и необычайно вкусным. Оно станет настоящим украшением праздничного стола.

Понадобится:

6 яиц;
250 г муки;
80 г какао;
350 г сахара;
8 г разрыхлителя;
0,5 кг клубники;
250 г сахарной пудры;
850 г сметаны;
100 г черного шоколада;
25 г сладко-сливочного масла.

Шаги приготовления.

Белки взбивают с сахаром с помощью миксера, постепенно вводя по одному желтку.
Муку, какао, разрыхлитель соединяют. Добавляют в яичную смесь, тщательно перемешивая.
Тесто в форме с пергаментом ставят в духовку и готовят 40 минут при 180°С.
Остывший бисквит делят пополам. Верхний корж измельчают.
Сметану взбивают с пудрой до густоты.
Этим кремом промазывают нижний корж.
На основание по кругу выкладывают нарезанную пластинками клубнику и кусочки коржа в креме. Компоненты размещают в виде горки.
Торт покрывают оставшимся кремом и украшают глазурью из шоколада и масла.
Перед употреблением десерт охлаждают не менее 3 часов.

Список продуктов.

4 яйца;
40 г какао;
320 г муки;
800 г сгущенки;
10 г разрыхлителя;
1 г ванилина;
900 г сметаны 20% жирности;
по 100 г консервированных персиков, ананасов, вишни;
плитка шоколада.

Пошаговый рецепт.

Яйца взбивают с половиной приготовленной сгущенки.
Добавляют муку и разрыхлитель.
Тесто делят на 2 части. В одну добавляют какао-порошок, в другую - ванилин.
Каждый корж выпекают отдельно при 180°С по 30 минут.
Охлажденные бисквиты разрезают вдоль на 2 половины. Верхние части ломают на куски.
Остатки сгущенки соединяют со сметаной и убирают в холодное место на полчаса.
На большое блюдо кладут основу из светлого теста, сверху - из темного. Далее размещают нарезанные фрукты и кусочки бисквита, смоченные кремом. Фрукты и бисквит постоянно чередуют, укладывая горкой.
Десерт заливают остатками крема, украшают натертым шоколадом и отправляют настаиваться в холодильник на 3 часа.

Бисквитный со сливочным кремом

Торт Санчо Панчо, сделанный по этому рецепту, просто тает во рту.

Понадобится:

5 яиц;
180 г сахара;
20 г какао;
100 г муки;
600 мл густых сливок;
90 г сахарной пудры;
1 г ванилина;
120 г разных консервированных фруктов;
40 г халвы;
50 г темного шоколада.

Этапы готовки.

Из яиц, сахара, муки, какао и ванилина замешивают тесто.
Выпекают бисквит при 180°С ориентировочно 40 минут.
Сливки взбивают с пудрой.
Бисквит режут на 2 коржа. Нижнюю часть пропитывают кремом.
Сверху выкладывают нарезанный кусочками второй корж, раскрошенную халву и нарезанные фрукты. Все смазывают кремом.
Торт держат в холодильнике 2 часа и посыпают тертым шоколадом.

Аппетитный десерт Панчо придется по вкусу любителям сладкого всех возрастов!

Приветствую всех заглянувших! Ну что, друзья и подруги, ваш звездный час настал! Я его сделала! Мягкий, нежный, вкусный (само собой), возникший на наших прилавках не так давно, но уже ставший поистине народным… торт Панчо.

Вы очень давно его у меня просите. Рецептов Панчо, конечно, в интернете завались, но все с ними что-то не так. И поскольку рецепты все разные, человеку не знающему очень сложно на первый взгляд разобраться и понять какой рецепт будет успешным, а какой нет.

И я решила помочь вам в этом деле, отыскав и приготовив настоящий торт Панчо по классическому рецепту с фото, да еще и пошагово .

Хоть сама я не очень люблю готовить такие торты, которые представляют из себя месиво)) из крема и теста, но после некоторой ломки себя я все же решила пойти вам навстречу. И не пожалела. Употреблять внутрь такие торты, как оказалось, очень даже приятно. Даже оооочень!

Мое знакомство со сметанным кремом

Но самый большой кайф я получила от работы со сметанным кремом. Здесь, в Греции, это слегка деликатес, который можно найти только в нечастых русских магазинах, поэтому я его использую крайне редко. Да и особо не нравился мне никогда такой крем. К тому же форму он никогда не держит. Но так я думала де тех пор, пока не купила 30% сметану. И тут мой мир перевернулся.

Теперь я считаю сметанный крем одним из самых деликатных, нежных и приятных в работе. К тому же, как оказалось, жирная сметана прекрасно держит форму.

Но давайте все-таки вернемся к классическому торту Панчо.

В то время, когда вы начали просить меня написать рецепт этого торта, я имела о нем весьма смутное представление. Поэтому здесь сыграло еще и врожденное кондитерское любопытство, и я провела небольшое расследование. Вот, что я получила.

Говорят, классический торт Панчо воскресили из прошлого сотрудники московской кондитерской компании «Фили Бейкер», которые раскололи бабушек и выведали у них секреты приготовления этого домашнего торта, который они делали еще с 1860 года.

Когда «Фили Бейкер» ввел этот торт в производство, он мгновенно приобрел дикую популярность и стал народным любимцем.

Сама я никогда не пробовала покупной Панчо, но говорят, что в последнее время он изрядно подпортился, и есть его стало невозможно.

Давайте же разберемся что из себя представляет настоящий торт Панчо?

Для классического Панчо используется самый обыкновенный шоколадный бисквит , простой сметанный крем из сметаны, сгущенки и ванилина, консервированные ананасы и персики, грецкие орехи и шоколадная глазурь. Всё!

Никаких желатинов и никаких загустителей. Белый бисквит здесь тоже ни к чему. Ничего здесь не нужно. Все продумано нашими прабабушками до мелочей.

НО! У меня есть одно важное замечание-претензия к классическому Панчо. Вот ананасы мне совсем в нем не идут. Ну, никак.

Ах, да! РЕЦЕПТ!

Классический рецепт торта Панчо с ананасами

Нам понадобится:

для шоколадного бисквита

яйца — 4 шт.
сахар — 120 гр.
мука — 100 гр.
какао-порошок — 20 гр.

для начинки

консервированный ананас и/или персик — 250 гр. + немного сока для пропитки
грецкие орехи — 100 гр.

для сметанного крема

сметана, 20−30% - 750 гр.
сгущенное молоко — 400 гр. (1 банка)
ванильный сахар — 10 гр.

для покрытия

жирные сливки, 33−35% - 100 гр.
ванильный сахар — 10 гр. (желательно с натуральной ванилью )

для шоколадной глазури

черный шоколад — 45 гр.
растворимый кофе — 1/3 ч.л.
жирные сливки, 33−35% - 35 гр. (отличного качества вот эти )
сахар — ½ ст.л.
мед — ½ ст.л.

Начинаем…

Бисквит

По приготовлению бисквита я сняла показательное видео:

Крем

Сборка торта

Мне не очень нравится вариант Панчо из наваленной «кучи» бисквита с кремом, поэтому я делаю его в форме полусферы, собирая торт верх ногами.

Шоколадная глазурь

Покрытие

Очень советую вам приготовить именно такую глазурь. Она неповторимо вкусная!

Ну, на этом как бы все. И только попробуйте не приготовить этот народный торт у себя дома! Вы очень пожалеете:-) Магазинный и рядом не стоял.

Удачи вам, любви и терпения.

8-10 порций

2 часа

287,5 ккал

5 /5 (1 )

Дорогие читатели, сегодня я познакомлю вас с вкусным, простым и по-настоящему домашним рецептом торта «Панчо». В последнее время он стал по популярности таким же, как всеми любимые «Наполеон» и «Прага».

Торт можно сочетать с любыми фруктами или ягодами, его приготовление может стать увлекательным занятием для ваших детей, а результат приятно удивит не только их, но и всех присутствующих. Давайте сегодня подробно рассмотрим несколько вариантов его приготовления.

Рецепт с фото торта «Санчо Панчо» с ананасами

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, миксер, глубокая миска.

Ингредиенты

Этот пошаговый рецепт с фото торта «Панчо» очень близок к его классическому варианту, только там корж делают полностью шоколадным. Кстати, именно его выведали у пожилых хозяек кондитеры компании «Фили Бейкер» и занялись активными продажами десерта времен XIX века в нашем столетии. Только вот сейчас многие жалуются на его испорченный вкус. Из-за такой халатности поваров домашнюю выпечку очень сложно заменить любой другой.

Пошаговый рецепт

Смешать 2,5 стакана муки с пакетиком (11 г) разрыхлителя теста.
Взбить миксером 4 яйца.
Когда масса станет пышной, постепенно добавить 2 стакана сахара.
Нам нужно получить светлую воздушную массу. Весь процесс взбивания может занять 10 минут.
Влить к ней стакан молока и снова взбить.
Затем добавить стакан растительного масла и все перемешать.
Соединить муку с яичной смесью и смешать до однородной массы.
Застелить пергаментной бумагой противень, подставить под него тарелку или что-нибудь, чтобы сделать наклон.
Вылить половину теста так, чтобы она заняла половину противня.
В этом рецепте торта «Панчо» со сметаной и ананасами бисквит нужно сделать бело-коричневым. Во вторую часть добавить 1 ст. л. какао, смешать до однородности и вылить ее на пустую половину противня.
Выпекать примерно 50 минут при температуре 180°С. Готовность проверить деревянной шпажкой. Если тесто не липнет, значит, готово.
Готовому бисквиту дать остыть, вырезать основание для торта.
Если вы смогли получить высокий корж, можете разрезать его пополам. Остальной корж нарезать квадратными кусочками.
Растворить 20 г желатина в воде или маринаде из-под ананасов. Размешать и дать постоять 15 минут. Затем нагреть для получения однородного раствора.
Взбить 1 кг сметаны со стаканом сахара.
Процедить и добавить желатиновый раствор и все снова взбить.
Сформировать торт горкой, перекладывая кусочки коржа с ананасами, и все покрывать сметаной.
Его верх полностью залить сметаной и отправить в холодильник минимум на 3 часа.
Разогреть на водяной бане или на огне 50 г белого или черного шоколада и 30 г сливочного масла, украсить глазурью торт и можно подавать к чаю.

Видеорецепт приготовления торта «Панчо» с ананасами

Уважаемые кулинары, предлагаю вам просмотр короткого видео, в котором подробно рассказан пошаговый рецепт торта «Панчо» с ананасами.

В нашей семье такое блюдо уходит на ура. Мы являемся также огромными поклонниками вишни и орехов, поэтому любые десерты с их наличием не оставляют нас равнодушными. Надеюсь, в этом мы с вами схожи. Делюсь очень простым, но безумно вкусным рецептом торта с нежной начинкой.

Торт «Панчо» с вишней и грецкими орехами

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: на 6 человек.
Калорийность: 284 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, миксер.

Ингредиенты

Для такого торта я специально летом консервирую вишню в собственном соку без косточек.
Когда очистите грецкие орехи, проверьте их свежесть. На них не должно быть паутины или черных пятен. При покупке лущенных орехов также обращайте внимание на внешний вид.

Пошаговый рецепт

Взбить до пышности 2 яйца со 170 г сахара.
Добавить 170 г сметаны и снова взбить.
Сюда же влить 170 г сгущенного молока и смешать до однородной массы.
Смешать 200 г муки с 3,5 ст. л. какао и 2 ч. л. разрыхлителя.
Смесь просеять через сито в жидкую массу и смешать до однородности.
Форму смазать сливочным маслом и обсыпать мукой, либо застелить пергаментом.
Выложить в нее тесто и отправить выпекаться на 50 минут при 180°С.
Готовность проверить зубочисткой или деревянной палочкой.
Взбить 900 г сметаны со 130 г сахара и 10 г ванильного сахара.
Обжарить на сковороде 80 г грецких орехов, удалить с них шелуху и измельчить.
Разрезать бисквит на три коржа.
Один взять для основы, остальные нарезать кубиками.
Примерно 1,5 стакана крема отложить для заливки, а остальной смешать с нарезанным бисквитом.
По возможности, можно сформировать торт с помощью овальной миски. Застелить ее пищевой пленкой и выложить все ингредиенты. Выкладывать слоями: смесь коржей, консервированная вишня и орехи.
Если нет формы, нужно смазать основу кремом и выкладывать слои в обратном порядке.
Полученный торт смазать оставшимся кремом и отправить в холодильник на 2 часа.
Растопить 50 г черного шоколада с 35 г сливочного масла. Глазурью украсить торт.

Видеорецепт приготовления торта «Панчо» с вишней и орехами

А здесь показан подробный рецепт торта «Панчо» в домашних условиях.

Такой тортик можно приготовить на скорую руку. Он спасет окружающих от жгучего желания к сладкому при отсутствии духовки.

Торт «Панчо» без выпечки с бананами

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: на 6 человек.
Калорийность: 243,27 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, венчик или миксер.

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

Печенье можете использовать на свое усмотрение. Отлично подойдет песочное, галетное или другое.
Для глазури можете использовать топленый шоколад.
Бананы берите свежие, без черных пятен. При желании, можете добавить орехи.

Пошаговый рецепт

Смешать 500 г сметаны со 170 г сахара.
Смешать 1 ст. л. какао с 5 ст. л. воды и отправить в микроволновую печь на 30 секунд.
Полученную смесь вылить в сметану.
Смешать и отправить в холодильник. Крем готов.
Соединить 100 г сметаны с 30 г сахара и тоже отправить в холодильник. Это будет верхняя заливка торта.
Три банана очистить и нарезать тонкими кружочками.
Смешать 3 ст. л. воды и по столовой ложке какао и сахара. Отправить в микроволновку на 30 секунд. Глазурь готова.
Застелить овальную миску пищевой пленкой. Выложить первым слоем поломанные печенья, примерно 8 штук, и покрыть тонким слоем крема.
Выложить нарезанный банан и покрыть слоем поломанного печенья, примерно 12 штук.
Покрыть слоем крема.
Снова выложить оставшиеся бананы и 15 шт. поломанного печенья.
Залить кремом, накрыть и отправить в холодильник на час.
Выложить торт на тарелку, перевернув миску вверх дном, убрать пищевую пленку.
Смазать и покрыть заливкой.
Украсить шоколадной глазурью. Отправить на час в холодильник.

Видеорецепт приготовления торта «Панчо» без выпечки

Варианты приготовления

Торт «Панчо» можно приготовить с ананасами и грецкими орехами, консервированным персиком, черносливом, свежей клубникой или бананами.
Очень просто готовится по этому классическому рецепту. Он станет настоящим украшением стола и вызовет восторг окружающих. А для вас сделать его не составит особого труда и больших финансовых затрат.
Наверное, самый популярный десерт советских времен – . Я помню его дома на каждом праздничном застолье. Этот рецепт мне дала мама, и я придерживаюсь только его при создании сладкой вкусности.
А это настоящий кулинарный шедевр. Такой станет не просто десертом, он подарит огромное наслаждение тем, кто его попробует. Гости захотят взять с собой не только по кусочки лакомства к утреннему чаю, но и рецепт его приготовления.
А вот такой свое название заслужил и восхитительным вкусом и аппетитным видом. Дополните свое десертное меню таким блюдом, и вам захочется приготовить его снова и снова.

Уважаемые кулинары, я очень надеюсь, что сегодня все ваши присутствующие насладятся вкусным десертом по моему рецепту . Если у вас есть какие-либо предложения или замечания, оставляйте их в комментариях, я обязательно учту. А теперь желаю вам вкусного чаепития и кулинарных успехов!

Кто хоть однажды пробовал торт Панчо, тот навсегда остается фаном этого незабываемого кулинарного шедевра. Тортик не только оригинальный и очень красивый, он еще невероятно вкусный - нежнее нежного облака. Кроме того, он довольно просто готовится, можно делать множество вариаций: торт Панчо с ананасом, торт Панчо с бананами, Панчо с вишней и т.д. Обязательно приготовьте, тем более что рецепт торта Панчо несложный, само же приготовление легкое и увлекательное))).

Ингредиенты:

1 торт 2,5 кг.

бисквитное тесто:
6 шт. яиц
1 стакан муки в/с
2 ст.л. какао с горкой
1,5 стакана сахара
1 ч.л. ванильного сахара
начинка:
500 гр. консервированного ананаса
1 стакан очищенных грецких орехов
1/2 стакана изюма
коньяк и/или ананасовый сок
сливочный крем:
800 мл. сливок жирностью 35%
4 ст.л. сахарной пудры
шоколадная глазурь:
100 гр. черного шоколада
50 мл. молока

Бисквит для торта «Панчо»

Если вы решили приготовить для пробы небольшой тортик Панчо, то рекомендую испечь корж из 4-х яиц, а также соответственно уменьшить количество крема и начинки. Если планируете печь Панчо для праздничного застолья, то печем корж из 6-ти яиц. Не переживайте, много не будет. Да, торт получается огромный, более 2,5 кг., но благодаря фруктовой начинке и воздушному крему тортик очень легко идет)))))
Итак, в довольно объемную миску высыпаем стакан просеянной муки (стакан объемом 250 мл., насыпаем муку с небольшой горкой).

Добавляем 2 ст.л. порошка какао "Золотой ярлык" или любого другого темного какао без сахара и прочих примесей.

Перемешиваем, добавляем ваниль. Соду или разрыхлитель в тесто для торта Панчо не кладу. Если это бисквит, то сода не нужна, она только портит вкус бисквита. А вот если лень взбивать яйца или на вашей кухне нет миксера или блендера, тогда да, следует положить разрыхлитель или соду (1 ч.л. соды обязательно гасим уксусом). Мучную смесь отставляем в сторону.
Охлажденные яйца аккуратно разделяем на белки и желтки. При этом используем чистую и сухую посуду.
Охлажденные белки начинаем взбивать миксером или блендером, используем насадку веничек. Взбиваем, пока белки не увеличатся в объеме и не станут белыми.

Продолжая взбивать, порциями добавляем половину указанного в рецепте сахара. Взбиваем белки до получения довольно плотной белой пены.

Добавляем в желтки оставшийся сахар и взбиваем блендером, пока желтки не увеличатся в объеме и не посветлеют.

Во взбитые желтки добавляем немного взбитых белков, слегка перемешиваем.

Полученную смесь выкладываем в миску с мукой. Движениями сверху вниз, аккуратно все перемешиваем. Затем добавляем оставшиеся белки и снова аккуратно смешиваем. Стараемся, чтобы не осталось комочков. Смешивать блендером нельзя, взбитый белок осядет.

Получается воздушное шоколадное тесто, которое выкладываем в подготовленную форму (дно формы застилаем пергаментом).

Равномерно распределяем тесто, чтобы получилась более-менее ровная поверхность.

Шоколадный бисквит ставим в хорошо прогретую духовку (духовку включаем заранее, прогреваем не менее 15-20 минут при температуре 200°С).
Бисквит для торта Панчо выпекаем 35-40 минут при температуре 180°С. Если есть, ставим режим "конвекция".

Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем немного остыть, аккуратно извлекаем из формы. Оставляем до полного остывания, а лучше испечь бисквит заранее и разрезать его на следующий день.

Начинка для торта «Панчо»

Для начинки нам понадобится большая банка консервированных ананасов, чистый вес без воды примерно 490-500 гр. Ананасы режем кубиками.

Также нам понадобится стакан очищенных грецких орехов, которые следует измельчить скалкой.

В начинку я также всегда кладу изюм. Нам понадобится пол стакана изюма, который обязательно замачиваем в коньяке или в воде. Кстати, в классический рецепт торта Панчо изюм не входит, но советую попробовать, изюм великолепно гармонирует с орехами, кремом и шоколадным бисквитом, значительно улучшая вкус торта.

Крем для торта «Панчо»

Крем для торта Панчо будем делать сливочный. Получается немного дороже, чем сметано-сливочный крем, но намного вкуснее и воздушнее. Итак, берем свежие жидкие сливки, жирность которых не менее 30%. Сливки должны быть хорошо охлаждены.
Начинаем взбивать миксером (насадка рамка) или блендером (насадка веничек). Сначала взбиваем на низкой скорости, затем скорость постепенно увеличиваем.

Постепенно добавляем сахарную пудру.

Взбиваем, пока сливки не увеличатся в объеме и не загустеют.

Здесь важно не прозевать момент и вовремя остановиться. При длительном взбивании из сливок образуется масло и вода (именно так получают масло). Взбитые сливки прячем в холодильник.

Сборка торта «Панчо»

Теперь приступим к сборке Панчо. Берем приготовленный бисквит, на высоте 1-1,5 см. от низа разрезаем бисквит на две части.

Нижний тонкий корж будет у нас основанием торта.
Толстый корж режем на небольшие кубики, ничего страшного, если они будут немного разными)))))

Размоченный изюм перекладываем к ананасу, в оставшийся коньяк доливаем сироп от консервированного ананаса - это будет наша пропитка для коржей. Чтобы тортик Панчо получился вкусным, потребуется довольно много пропитки - примерно 150-200 мл.

Итак, пропитываем нижний корж.

Кладем кусочки ананаса, изюм и орехи.

Сверху обильно наносим сливочный крем.

Поверх крема кладем бисквитные кубики так, чтобы между ними оставались довольно большие зазоры. Поливаем кубики пропиткой.

Кладем порезанный ананас, изюм и орехи. Желательно, чтобы начинка попадала в зазоры между кубиками, но это как получится))))

Обильно смазываем кремом. Желательно, чтобы крем тоже попадал между кубиками.

Поверх крема снова кладем неплотный слой бисквитных кубиков, пропитываем кубики, кладем ананасы, изюм и орешки, все обильно обмазываем кремом.
Аналогично продолжаем слой за слоем, пока не закончатся все кубики и начинка. При этом диаметр каждого нового слоя должен быть меньше предыдущего, чтобы в конце у нас получилась горка.
Обмазываем тортик со всех сторон кремом и прячем в холодильник.

Украсить торт Панчо можно на свое усмотрение, но общепризнанным украшением, так сказать визитной карточкой Панчо являются потеки шоколада.
Растопить шоколад можно либо на водяной бане, либо нагреваем молоко в небольшой кастрюльке. Затем при выключенном огне крошим шоколад в горячее молоко. Интенсивно мешаем лопаткой, пока шоколад не растает и не смешается с молоком, образуя однородную шоколадную глазурь .
Даем шоколаду немного остыть, а затем поливаем им тортик. Поливаем струйками, поскольку если устроить лавину из горячего шоколада, сливочный крем растает и потечет.

Ну, вот теперь все, или почти все. Торт Панчо ставим в холодильник на 10-12 часов, чтобы как следует пропитался. Конечно, кому уж сильно невтерпеж, можно разрезать торт через два-три часа. Но поверьте, после длительной пропитки торт не просто вкусный, а божественно вкусный - такой нежный, что буквально тает во рту. Также рекомендую попробовать изумительный вишневый пирог , ну очень вкусный и необычный.