ჩაშუშული ქათამი კარტოფილით ქვაბში. ქათმის მომზადება კარტოფილით ქვაბში

თუ დიასახლისს სჭირდება სტუმრების სწრაფად და გემრიელად გამოკვება, მაშინ არ უნდა შეაწუხოთ თავი რამდენიმე რთული უცნაური კერძებით. ასეთი შემთხვევისთვის იდეალურია ქათამი კარტოფილით ქვაბში. უფრო მეტიც, მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით.

გულიანი სადილის ვარიანტი

ფრინველის მოხარშვის უმარტივესი გზაა მისი ჩაშუშვა, არომატისთვის სურნელოვანი მწვანილის გამოყენებით. სამუშაოსთვის უმჯობესია აიღოთ ჭურჭელი სქელი ფსკერით. და თუ არ გსურთ დროის დაკარგვა გვერდით კერძზე, მაშინ შეგიძლიათ ყველაფერი ერთ კერძში დააკავშიროთ. კარტოფილით ქვაბში შესანიშნავ ქათამს მიიღებთ.

წინასწარ, თქვენ უნდა მოაწყოთ შემდეგი პროდუქტები:

1 ქათმის კარკასი, კილოგრამი კარტოფილი, სტაფილო, მარილი, ხახვი, პილპილი, 3 სუფრის კოვზი არაჟანი, 2 კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, ცოტა სუნელი და მწვანილი (ოხრახუში კამათ).

ქათმის მომზადება ქვაბში კარტოფილით შემდეგნაირად:

1. უპირველეს ყოვლისა, ფრინველი უნდა დაიჭრას ნაწილებად. ისინი შეიძლება იყოს საკმაოდ დიდი.
2. გააცალეთ ბოსტნეული, შემდეგ დაჭერით სტაფილო ზოლებად, ხოლო კარტოფილი და ხახვი კუბიკებად.
3. ქვაბი ცეცხლზე დადგით და ზეთი გააცხელეთ.
4. ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ მდუღარე ცხიმში.
5. დაამატეთ ქათამი და ყველაფერი აურიეთ.
6. როგორც კი დამახასიათებელი ქერქი გამოჩნდება, მოაყარეთ არაჟანი.
7. პარალელურად დაუმატეთ კარტოფილი და დაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს საჭმელი.
8. სითხის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ყველა სანელებელი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
9. მზადყოფნამდე 2-3 წუთით ადრე დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.

სურნელოვანი მზადდება ძალიან მარტივად, სწრაფად და არ საჭიროებს დიასახლისისგან განსაკუთრებულ უნარებსა და ოსტატობას.

უზბეკური ქათამი

ბევრი ექსპერტი ამბობს, რომ კერძი უფრო გემრიელი ხდება, თუ მამაკაცი აიღებს. ამის ნათელი დადასტურებაა უზბეკური სამზარეულოს ერთ-ერთი კერძი სახელწოდებით "ქაბობი". სინამდვილეში, ეს არის ქათამი კარტოფილით ქვაბში. რეცეპტი, რომლის ფოტოც თქვენს თვალწინ არის, ყოველთვის ადვილი გასამეორებელია.

და ეს ყველაფერი იწყება პროდუქტების მომზადებით. სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ:

მთლიანი ქათამი (1,5 კილოგრამი), 3 დიდი პომიდორი, 2 კილოგრამი კარტოფილი, მარილი, 50 გრამი ცხვრის ცხიმი, ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი და 3 სუფრის კოვზი სანელებლები (ქინძი, წითელი წიწაკა, კვარცხლბეკი და რეჰანი).

მთელი პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ზირა გახეხეთ ქინძით ყავის საფქვავით ან გამოვყოთ ნარევის ნაწილი, დანარჩენი კი მარილით შეურიეთ.
3. ფრთხილად დავჭრათ პომიდორი რგოლებად.
4. ხორცი შეურიეთ სანელებლებით. ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ პომიდორი, დაახურეთ და შედგით მაცივარში 3 საათით. ამის შემდეგ საჭიროა მათი ამოღება და პირსახოცით გაშრობა.
5. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით წვრილად.
6. ქვაბი გააცხელეთ ცეცხლზე და გაადნეთ მასში არსებული ცხვრის ქონი ხრაშუნამდე, რომელიც უკეთესად ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით.
7. ქათამი შეწვით მდუღარე ცხიმში 20 წუთის განმავლობაში.
8. აიღეთ ხორცი და მის ადგილას მოაყარეთ სანელებლებით გაწურული კარტოფილი. დროდადრო ურიეთ, დაელოდეთ სანამ მასზე ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება.
9. ზემოდან მოაყარეთ ხორცი და დატოვეთ პროდუქტები სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში მოხარშვის მიზნით.

გამოდის ძალიან გემრიელი ქათამი კარტოფილთან ერთად ქვაბში. ასეთი კერძის მომზადების რეცეპტი, ფოტოები და რეკომენდაციები უმჯობესია ყოველთვის ხელთ გქონდეთ. ეს აუცილებლად დაგეხმარება სამუშაოს შესრულებაში.

იდეა პიკნიკისთვის

ვისაც ბუნებაში გასვლა უყვარს, უნდა მოსწონდეს ქათამი ქვაბში ბოსტნეულით და კარტოფილით. ეს კერძი შესანიშნავია ცეცხლზე მომზადებისთვის.

ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის სწორი პროდუქტების შერჩევა:

300 გრამი ქონი და ამდენივე ახალი კომბოსტო, ქათამი (1 კილოგრამი), 4 ბადრიჯანი, 1 კილოგრამი კარტოფილი და პომიდორი, 0,5 კილოგრამი ხახვი და სტაფილო, 60 გრამი მარილი, 5 ბულგარული წიწაკა, 1 კონა კამა და ოხრახუში. , სუფრის კოვზი ზირა, მეოთხედი ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა, ასევე 3 სუფრის კოვზი შავი პილპილი და მშრალი მწვანილი.

კერძი მზადდება ეტაპად:

1. ცხიმი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ქათამი. დაუმატეთ კუმინი, მარილი, მწვანილი და ორივე სახის წიწაკა.
2. გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და გადავაფაროთ ხორცს. ზემოდან მოაყარეთ იგივე სანელებლები.
3. ახლა თქვენ უნდა დაჭრათ ბოსტნეული. ამისთვის კომბოსტო დაჭერით, პომიდორი შუაზე, ტკბილი წიწაკა ნაჭრებად, ბადრიჯანი, ხახვი და სტაფილო რგოლებად. მწვანილის დაჭრა არ შეიძლება.
4. ხორცს ზემოდან ბოსტნეული მოათავსეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: სტაფილო - ბადრიჯანი - ხახვი - წიწაკა - კომბოსტო - პომიდორი. თითოეულ ფენას მოაყარეთ სანელებლები, ზემოდან მოასხით მომზადებული მწვანილი.
5. დააფარეთ კონსტრუქცია თეფშზე და დააინსტალირეთ პრესა ზემოდან. ტვირთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელსახოციში გახვეული აგური.

საათნახევრის შემდეგ სურნელოვანი კერძი მზად იქნება. მთავარი ის არის, რომ ხანძარი არც თუ ისე დიდი იყო.

უმარტივესი ვარიანტი

იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი გამოვიდეს, არ არის საჭირო ბევრი ინგრედიენტის გამოყენება. თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ მხოლოდ მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანი. მაგალითად, ძალიან ადვილია ქათმის ნაჭრებად დამზადება ქვაბში კარტოფილით, პროდუქტების მინიმალური ნაკრებით.

დაგჭირდებათ:

12 კარტოფილი, ნივრის თავი, 1 ქათმის კარკასი, 5 თავი ხახვი, 2 სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, მარილი, 100 გრამი მცენარეული ზეთი, შავი პილპილი და სანელებლები.

ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავდოთ ღრმა თასში. დაამატეთ მარილი, სანელებლები, პილპილი და 20 გრამი მცენარეული ზეთი. ამ ნარევში ხორცი ოდნავ უნდა დამარინადოს.
2. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ ბოსტნეულის კანი.
3. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და შემდეგ შეწვით მასში ხორცი ყველა მხრიდან. ამას 10 წუთი დასჭირდება.
4. ჩაასხით ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და შეწვით ქათამთან ერთად გამჭვირვალობამდე.
5. ადუღებულ მასას დაუმატეთ თხლად დაჭრილი სტაფილო.
6. 5 წუთის შემდეგ დაასხით ყველაფერი წყლით ისე, რომ საჭმელს ფარავდეს.
7. ადუღების შემდეგ დავამატოთ მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი.
8. მეოთხედი საათის შემდეგ დაამატეთ ნიორი და დაელოდეთ კიდევ 20 წუთი.

ამის შემდეგ, კერძი უნდა დაუშვას მოხარშვის საშუალება. ამისათვის შეგიძლიათ 20-25 წუთის განმავლობაში გააჩეროთ ადუღებულ ნახშირზე.

მცენარეული ზეთი - 5 ს/კ;

ხახვი - 3 ცალი;

კარტოფილი - 5 ცალი;

ბადრიჯანი - 3 ცალი;

მწვანე ლობიო - 500 გ;

ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;

სანელებლები - გემოვნებით

ქვაბს ვაცხელებ, სანამ საჭმელი არ დაიწვას.

მას შემდეგ, რაც ქვაბი დაბალ ცეცხლზე გახურდება, დაასხით მცენარეული ზეთი. მე არარაფინირებულს მირჩევნია, მაგრამ ბოლო დროს არ არის მაღალი ხარისხის არარაფინირებული ზეთი, ამიტომ ვყიდულობ რაფინირებულს.

შეწვით ოქროსფერამდე.

ამის შემდეგ ქათმის ხორცს შევწვი ოქროსფერამდე.

შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის მკერდი, შეგიძლიათ ბარძაყი, რაც მოგწონთ.

მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ქათამი ცოტა შემწვარია, ვამატებ სტაფილოს.

როგორც კი ქვაბს ცეცხლზე დავდებ, მწვანე ლობიოებს ვბლანშე,

რადგან თუ კარები ცოტა არ არის მოხარშული, შეგიძლიათ მთელი კერძი გადააგდოთ.

ვბლანშე დაახლოებით თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში მდუღარე მარილიან წყალში.

დავამატებ ბულგარულ წიწაკას. არ მიყვარს წვრილად დაჭრილი წიწაკა, ამიტომ წვრილად ვჭრი, რომ ჩანდეს.

თითქმის მოხარშულ ლობიოს ვამატებ.

შემდეგ კარტოფილი იგზავნება ქვაბში. არ დაჭრათ ძალიან წვრილად, რადგან ადუღდება და პიურედ გადაიქცევა.

ბადრიჯანი მომზადებამდე დავჭრათ წრეებად და მოვაყაროთ მარილი,

ისე რომ სიმწარეს აძლევენ. ქვაბში ჩასვლამდე გავრეცხოთ და დავჭრათ ოთხ ნაწილად.

ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევ.

ვამატებ ლიტრ წყალს.

ბოსტნეულს და ხორცს წყალი არ უნდა ფარავდეს, რადგან მარილსა და სანელებლებს დავამატებთ, უფრო მეტი წვენები დაგროვდება.

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.

პომიდორს ბოლო ემატება, რადგან ყველაზე სწრაფად იხარშება. და რადგან თუ მათ ადრე დაუმატებთ, ისინი არ დაუშვებენ სახამებლის მაღალი შემცველობის ბოსტნეულს მოხარშვის საშუალებას.

ყველაფერს ვურევთ. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. რეჰანი დავამატე.

ცოტა მოვხარშოთ.

აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

photorecept.com

ჩაშუშული ქათამი ქვაბში ბოსტნეულით - რეცეპტები ფოტოებით ეტაპობრივად

ქვაბი იდეალური ჭურჭელია კერძების მოსამზადებლად, რომელიც ხანგრძლივ და თანაბარ გათბობას მოითხოვს. ტევადი თუჯის ქვაბის გამოყენება შეუცვლელია ქვაბში კერძების მოსამზადებლად, როგორიცაა ჩაშუშული ქათამი. ქათმის ქვაბში მომზადების კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მარტო სახლში, არამედ ბუნებაში გასვლისას. როგორ მოვამზადოთ ქათამი ქვაბში, ქვემოთ მოცემულია ძირითადი რეცეპტები ფოტოებით ეტაპობრივად.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ქვაბში - ტრადიციული რეცეპტი ფოტოებით

ქათამი ქვაბში რომ მოვხარშოთ ჩვენი რეცეპტით ფოტოთი, გარეცხილი ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ ქინძი და გავაჩეროთ ნახევარი საათით. სანამ ქათამი სველდება სანელებლებში, მოამზადეთ ბოსტნეული. ორი საშუალო ზომის სტაფილო დავჭრათ წრეებად, ერთი დიდი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ გრძელ ზოლებად, 4 ახალი პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, 1 პრასი დავჭრათ რგოლებად. გახურებულ ქვაბში დაასხით მცენარეული ზეთი ისე, რომ ძირი დაიფაროს 1 სმ-ით.

ქათმის ქვაბში მოსახარშად 6 გაფცქვნილი კბილი ნიორი და დაჭრილი ჩილის წიწაკა (თესლების გარეშე) ერთი წუთის განმავლობაში ვაყრით. მას შემდეგ, რაც ისინი უარს იტყვიან გემოსა და სიმსივნეზე, გამოიღეთ ისინი და გადააგდეთ. ქათმის ნაჭრები შეწვით სტაფილოსა და ხახვის დამატებით 10 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ პილპილი და კიდევ 5 წუთის შემდეგ - პრასი, შეწვისას ყველაფერი კარგად აურიეთ ქვაბში, რეცეპტის მიხედვით, ფოტოზე.

ქვაბში ქათამს დაუმატეთ ცხელი წყალი ისე, რომ დაიფაროს ბოსტნეული და ქათამი, ქვაბს დაახურეთ თავსახური და ქათამი ქვაბში 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე გააჩერეთ. ამის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. ბოლოს ქვაბში მოვაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში.

ქათამი ქვაბში - რეცეპტები პომიდვრით ფოტოებით

რეცეპტის მიხედვით ქათმის მოსაშუშად, ქათამი დავჭრათ ნაწილებად, კანი და ცხიმი არ მოაცილოთ. გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე და ჩაყარეთ ქათამი. ზეთის დამატება არ არის საჭირო. ქათმის თითოეულ მხარეს ოქროსფერი ქერქის გაჩენის შემდეგ ქათამი ქვაბში ჩავყაროთ, ქათმისგან ტაფაში დარჩენილ ცხიმზე შევწვათ 4 თავი გრძივი ზოლებად დაჭერილი ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ ხელთ არ გაქვთ ტაფა, შეგიძლიათ თავად ქვაბში შეწვათ ხორცი და ხახვი.

1 კილოგრამ ახალ პომიდორს ადუღებულ წყალში ვასხამთ, რომ კანი მოვაშოროთ. პომიდორი შეიძლება გახეხილი იყოს ან დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ქათმის ქვაბში ჩაამატეთ პომიდორი და შემწვარი ხახვი, დაახურეთ თავსახური და 10-15 წუთი გააჩერეთ ქვაბში ქათმის რეცეპტის მიხედვით. ქათმის ქვაბში მოხარშვისას რეცეპტის მიხედვით მოაყარეთ სანელებლები: რეჰანი, ქინძი, წითელი წიწაკა, სუნელი სვია, მარილი და დაასხით ნახევარი ჭიქა მშრალი ღვინო ან ღვინის ძმარი და დატოვეთ კიდევ ნახევარი დახურულ თავსახურის ქვეშ მოშუშვის მიზნით. საათი. ბოლოს დაუმატეთ რამდენიმე კბილი ნიორი, ქვაბში 5 წუთი მოხარშეთ და გამორთეთ.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ქვაბში - რეცეპტი კარტოფილით

იმისათვის, რომ ქათამი ქვაბში მოხარშოთ ამ რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი, ჩაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი ქათამი დიდ თასში და დაუმატეთ პილპილი, სანელებლები, მარილი და დაჭრილი ნიორი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში მარინადებლად. გახურებულ ქვაბში ჩაასხით 100 მლ მცენარეული ზეთი და დაასხით 1 ხახვი, დაჭრილი დიდ რგოლებად. როგორც კი ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ მარინირებული ქათამი და შეწვით, სანამ წითელი ქერქი არ გამოჩნდება. დაუმატეთ კიდევ 2 თავი ხახვი, დაჭერით დიდ კუბიკებად და მოურიეთ 15 წუთის განმავლობაში, რომ ქათამი ქვაბში მოხარშოთ.

ამ დროის გასვლის შემდეგ ქვაბში ვყრით სტაფილოებს, ვჭრით დიდ ზოლებად და ვშუშავთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი, რომ წყალი მთლიანად არ დაფაროს ბოსტნეულს და ქათამს და მოხარშეთ. 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი კარტოფილი. დაგჭირდებათ 5 საშუალო ზომის კარტოფილი, რომელიც შეიძლება ჩაყაროთ ქვაბში მთლიანად ან გაყოთ შუაზე, რომ ქათამი ქვაბში მოხარშოთ.

ქათამი და კარტოფილი ქვაბში 20-30 წუთით რომ ხარშეთ, დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული - 3 პომიდორი, 1 ბულგარული წიწაკა, 6 კბილი ნიორი, მწვანე ხახვი. ქვაბს დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა!

ჩაშუშული ქათმის რეცეპტი ქვაბში ზეთისხილით ფოტოთი

ქათმის მომზადება ქვაბში ზეთისხილით

ქვაბში ქათმის მოსაშუშად, ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და კარაქი, დაუმატეთ ნიორი. დაუმატეთ ქათამი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ გახდება ყავისფერი და ოქროსფერი. მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ პომიდორი და ზეთისხილი, შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ სახურავი და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, ჩაშუშული მასა გადაიტანეთ ჭურჭელში და მოაყარეთ ოხრახუში.

შემწვარი ქათამი ქვაბით "POLLO ARROSTO" - რეცეპტი ფოტოთი

ჩაშუშული ქათმის მომზადება

ქათმის ქვაბში მოსახარშად, შიგნიდან მარილი და პილპილი მოასხით და კარკასი შეკერეთ. ცეცხლგამძლე ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და როზმარინი. აურიეთ, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩაამატეთ ქათამი, გააცხელეთ ცეცხლზე და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. ხორცს მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ტემპერატურა და ადუღეთ 40-50 წუთის განმავლობაში - ბოლომდე მოხარშვამდე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცხელი წყალი, რათა არ დაიწვას. ამოიღეთ ქათამი, ამოიღეთ სიმები, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით კარაქიან სტაფილოსთან ერთად.

www.medmoon.ru

ქათმის ჩაშუშული კარტოფილით ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

ჩაშუშული კარტოფილის რეცეპტი ქათმით. ქათამი ჩაშუშულია ბოსტნეულთან ერთად ქვაბში, შემდეგ ემატება მთლიანი კარტოფილი, ნიორი და მწვანილი. ქვეყანაში ჩაშუშული ქათმის მომზადების კარგი საშუალებაა. სწრაფი, გემრიელი და ლამაზი.

ქათამი დავჭრათ დიდ ნაწილებად: დავჭრათ ქათმის ფრთები, ბარძაყები და გულმკერდის ნაწილი, დავჭრათ 2 ნაწილად.

1 თავი ნიორი დანით დაჭერით

ქათამი მოვაყაროთ თასში, დავამატოთ ნიორი, შევავსოთ ქათმის სანელებლებით, მარილით, პილპილით

საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ ქათამი 30-40 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად

ქათმის მარინარებისას ვანთებთ ცეცხლს და მარინადობის ვადის გასვლის შემდეგ ვამონტაჟებთ და ვაცხელებთ ქვაბს, ქვაბში დავასხათ 100 გრამი მცენარეული ზეთი.

და ზეთის გაცხელების მოლოდინის გარეშე, მასში ვასხამთ მსხვილ რგოლებად დაჭრილ ხახვს

როგორც კი ხახვი მშვენიერ ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს, დაუმატეთ მას ჩაშუშვისათვის ჩვენი დაჭრილი ქათამი.

შეწვით ქათამი, სანამ ლამაზი გამომცხვარი ქერქი არ გამოჩნდება,

დარჩენილი 2 ხახვი დავჭრათ დიდ კუბებად ან ნახევარ რგოლებად (როგორც გსურთ),

ქვაბში ხახვს ვიძინებთ

და შეწვით ჩვენი ქათამიხახვის მეორე ნაწილით, პერიოდულად ურიეთ, კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში,

სანამ ქათამი შემწვარია, სტაფილო დავჭრათ დიდ ზოლებად,

ქათამს დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით კიდევ 10 წუთი,

ამის შემდეგ ქვაბი შეავსეთ წინასწარ მომზადებული მდუღარე წყლით, რომ წყალმა მთლიანად არ დატბოროს კერძი (თორემ ჩაშუშული ქათამი კარტოფილით კი არ მივიღოთ, არამედ წვნიანი) და 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ ქათამი ბოსტნეულით. სანამ ქათამი არ ჩაშუშდება, გაფცქვენით საშუალო ზომის კარტოფილი

10-15 წუთის შემდეგ კი - მთელ კარტოფილს ქვაბში ვაყრით. თუ დიდი კარტოფილი გაქვთ, გაჭერით შუაზე.

სანამ ქათამი კარტოფილთან ერთად ხარშეთ, მოამზადეთ ბოსტნეული. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ბულგარული წიწაკა - დიდ ნახევარ რგოლებად, მწვანე ხახვი დავჭრათ არც ისე წვრილად, გავრეცხოთ ნიორი და მთლიანად გამოვიყენოთ.

Როდესაც ქათამი კარტოფილით ჩაშუშული 15-20 წუთის შემდეგ, ჩვენი ქათმის ჩაშუშული კარტოფილით წარმოგიდგენთ მსგავსი რამ, როგორც ეს ნაჩვენებია რეცეპტის ფოტოში.

მოაყარეთ პომიდორი, წიწაკა, ნიორი და მწვანილი, დახურეთ ქვაბი სახურავით და ადუღეთ კერძი ზომიერ ცეცხლზე (თითქმის ნახშირზე) კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

და ბოლოს, აქ არის ის, რაც ჩვენ დასრულდება. ყაზანთან ერთად ჩაშუშული ქათამიშეიძლება ცეცხლიდან ამოღება და...

გაანაწილეთ კერძი თეფშებზე, მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი,

და მიირთვით ჩაშუშული კარტოფილი ქათმით და ბოსტნეულით - დიდი და დიდი სიამოვნებით! ყველა სასიამოვნო შეგრძნება!

cookingman.ru

ქვაბში ჩაშუშული ქათმის ხორცი

სცადეთ ქვაბში ჩაშუშული ქათმის ხორცი სოკოთი, სურნელოვანი მწვანილებით და სანელებლებით. ქათმის კერძები მადისაღმძვრელი და ჯანსაღია, ეს კი, აღმოსავლური არომატით, აჯადოებს როგორც გემოთი, ასევე სუნით.

1 ქ. კოვზები (ზემოდან გარეშე) ტომატის პასტა;

2.5 ქ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;

300 გრ მდუღარე წყალი;

1 კბილი ნიორი;

რეჰანი, ოხრახუში - გემოვნებით;

მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

ჩამოიბანეთ კარკასი, დაჭერით.

ამისათვის დაჭერით საკმაოდ დიდ ნაწილებად, გამოყავით თეძოები, ბარძაყები, ფრთები. მკერდი გავჭრათ 4 ნაწილად, თუ თეძოები დიდია, თითოეული გავყოთ შუაზე, ზურგიც გავჭრათ ან ორად გავჭრათ ლუქით.

გახეხილი და გარეცხილი ხახვი და სოკო დაჭერით კუბიკებად.

ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, ფრთხილად მოაყარეთ ხახვი და სოკო.

შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ.

შემდეგ მოაყარეთ ტომატის პასტა, შეურიეთ შემწვარ ინგრედიენტებს.

დაასხით მდუღარე წყალი, შეურიეთ ქვაბის შიგთავსი, ჩაყარეთ ქათმის ნაჭრები.

ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ.

მოხარშეთ კერძი დახურულ თავსახურის ქვეშ 35 წუთის განმავლობაში.

გარეცხილი რეჰანი და ოხრახუში დავჭრათ, ნიორი წვრილად დავჭრათ, ამ დროის შემდეგ ქვაბში მოვაყაროთ ეს ყველაფერი და დაფქული წიწაკა.

გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.

გამორთეთ სახურავის გახსნის გარეშე, გააჩერეთ სურნელოვანი ჩიტი 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად.

მისთვის შესაფერისია მოხარშული ბრინჯი, წიწიბურა, კარტოფილის პიურე.

ქათმის ჩაშუშვის რეცეპტი ქვაბში

ქვაბი უნივერსალური კერძია, მასში ჩაშუშვა უფრო სწრაფია, ვიდრე ჩვეულებრივ ქვაბში. აქ სტანდარტს მიაღწევს არა მხოლოდ ქათმის ნაჭრები, არამედ მთლიანი კარკასი. სუფრაზე სანახაობრივად გამოიყურება, მას შესანიშნავად ავსებს სოუსი, რომელშიც მოხარშული იქნება.

1 ქათამი 1-1,1 კგ;

2 ს.კ მცენარეული ზეთი;

1 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი.

ჩამოიბანეთ კარკასი, გაასუფთავეთ ტენიანობა პირსახოცით. ამოიღეთ შიდა ცხიმი.

ქვაბში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ, ჩაყარეთ ქათამი.

როდესაც ის ერთ მხარეს დაიბრაწება, გამოიყენეთ ორი სამზარეულო სპატულა, რომ გადააბრუნოთ იგი მეორეზე, ეს მანიპულირება საუკეთესოა ასისტენტთან ერთად.

კარკასი უკანა მხარესაც შეყავით.

გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ, დაჭერით ზოლებად.

გახეხილი ხახვი - დიდი კუბურები.

ჩაამატეთ ეს ბოსტნეული ქვაბში მას შემდეგ, რაც ჩიტი ორივე მხრიდან შეყავისფრდება.

ჩაასხით პილპილი, მარილი, დაასხით მდუღარე წყალი. დახურულ ცეცხლზე კერძი ერთი საათის განმავლობაში ხარშეთ.

მზა კარკასი დადეთ ჭურჭელზე, თუ მასთან ერთად მოხარშეთ კარტოფილი, გადააფარეთ.

მიღებული სოუსი დაასხით ზემოდან, შეგიძლიათ კერძი სუფრის თავში მოათავსოთ.

კიდევ უფრო სანახაობრივი რომ გამოიყურებოდეს, გააკეთეთ პაპილოტები ქაღალდისგან, დადეთ ქათმის ფეხებზე.

ისინი არა მხოლოდ დაამშვენებს ფრინველს, არამედ ხელს შეუწყობს მისი მოჭრის პროცესს, რადგან ამის გაკეთება მოსახერხებელია პაპილოტის ერთი ხელით დაჭერით.

www.domashniy.ru

ქათმის ჩაშუშული ბოსტნეულით ქვაბში

უგემრიელესი ჩაშუშული ქათამი

ყაზანი არის შუა აზიის სამზარეულოს საფუძველი, მისი გული და მთავარი ინსტრუმენტი. ქვაბის გარეშე პილაფის რეცეპტი და შურპა წარმოუდგენელია. ყაზანი ძალიან მოსახერხებელი, უპრეტენზიოა და საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ უნიკალური, შეუდარებელი კერძები. მისი მოხერხებულობა იმდენად დიდია, რომ შუა აზიის სამზარეულოში ქვაბის ასობით წლის არსებობის მანძილზე, სპეციალურად მისთვის მრავალი რეცეპტი გამოიგონეს. ამ „სასწაული ქოთნის“ ყველა უპირატესობას ძალიან დიდხანს არ აღვწერ, უბრალოდ, თქვენს ყურადღებას მინდა გავამახვილო ქვაბში მოხარშული კიდევ ერთი (ცნობილი პილაფის გარდა) გემრიელი კერძი.

მართალი გითხრათ, მისი მომზადებისას ბევრი იმპროვიზაცია გავაკეთე, მე თვითონ შევარჩიე პროდუქტები, რომლებიც, ჩემი აზრით, კარგად უხდება ერთმანეთს. მართლაც, ქვაბში რაღაცის მოსახარშად, არ აქვს მნიშვნელობა, რას ჩაყრით მასში, ქვაბი თავად ასრულებს ყველაზე მნიშვნელოვან საქმეს (ორთქლის მოქმედების ქვეშ პროდუქტების მომზადების ტექნოლოგია და ა.შ.)! მაგრამ, რა თქმა უნდა, თუ თქვენს სახლში ქვაბი არ არის, შეგიძლიათ ეს კერძი მოამზადოთ მწვერვალში ან, ვთქვათ, იხვში, მთავარია სურვილი! ასე რომ, ჩემი ვერსია ჩაშუშული ქათამი ბოსტნეულით ქვაბში.

ქათამი ქვაბში გვჭირდება

• ქათამი (კარკასი) ან ცალკეული საყვარელი ნაწილები (ჩემს შემთხვევაში ფეხები და ბარძაყები) -1,2 -1,5 კგ;
• შალოტი 5-6 თავი;
• 1 ახალი ჩილის წიწაკა;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 4-5 საშუალო ახალი პომიდორი;
• 1 პრასის თეთრი ნაწილი;
• 5-6 კბილი ნიორი;
• 2 საშუალო წითელი პაპრიკა (ბულგარული წიწაკა);
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• სანელებლები გემოვნებით (მარილი, ლიმონის პილპილი, ქინძი, ინდური სანელებლების ნარევი);
• ახალი ოხრახუშის პატარა კონა

უგემრიელესი ქათმის ხორცი და ბოსტნეული!

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ბოსტნეულით ქვაბში

ჯერ ქათამი, თუ კარკასი აიღეთ, უნდა გარეცხოთ და დაჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ მარილი და პილპილი (მე ლიმონის შავი პილპილი გამოვიყენე) და მოაყარეთ ქინძი. ქათამს 30 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ სანელებლებით დასველებულს.

ქათმის ნაჭრები სანელებლებში

ბოსტნეულის მოსამზადებლად ეს დრო საკმარისზე მეტია: ყველაფერი უნდა გაასუფთაოთ და დაჭრათ. სტაფილო დავჭრათ საშუალო ზომის წრეებად, პაპრიკას ვასუფთავებთ თესლებისა და ტიხრებისგან და ვჭრით სიგრძეზე გრძელ ზოლებად, პომიდორს ვათავისუფლებთ კანიდან (ბლანში) და ვჭრით დიდ კუბიკებად.

ბოსტნეულის მოჭრა ქათმისთვის

ნიორს და შალოტს ვასუფთავებთ, დავჭრათ კბილი. ჩილის წიწაკა ასევე ასუფთავებს თესლს და წვრილად ჭრიან, პრასის თეთრ ნაწილს კი რგოლებად ჭრიან.

დროა გავაცხელოთ ჩვენი ქვაბი, რის შემდეგაც ვასხამთ მცენარეულ ზეთში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ძირი, არაუმეტეს 1 სმ. და ჯერ 5-6 კბილი ნიორი და ჩილის წიწაკა ჩავყაროთ იქ. ფაქტიურად ერთი წუთის შემდეგ, როდესაც ისინი უარს იტყვიან მთელ მათ გემოსა და სიმკვეთრეზე, ჩვენ მათ ვიჭერთ და ვყრით.

მაღალ ცეცხლზე შეწვით ქათმის ნაჭრები ოქროსფერამდე, შეანელეთ ქათამს ინდური სანელებლების ნარევით და დაუმატეთ შალოტი და სტაფილო. შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ პაპრიკა და 5 წუთის შემდეგ - პრასი. შეწვისას ყველაფერს კარგად ვურევთ, რომ ბოსტნეული და ქათამი არ დაიწვას.

ქათმის მომზადება!

კიდევ 5 წუთის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ დაუმატოთ ცხელი წყალი, ისე რომ დაიფაროს ბოსტნეული და ქათამი. ახლა ცეცხლს ვამცირებთ და ქვაბს ვახურავთ თავსახურს. ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ჩვენთვის რჩება მხოლოდ დაჭრილი პომიდორი დავამატოთ კერძში, შევამოწმოთ კერძი გემოზე, საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და კიდევ 5-10 წუთი ვადუღოთ სახურავის ქვეშ. ბოლოს ვაყრით დაჭრილ ახალ ოხრახუშს. ისე, ჩვენი უგემრიელესი ქათმის კერძი მზად არის!

გემრიელი!

ქათმის და ბოსტნეულის ქვაბში მომზადების თავისებურებები

რა მივირთვათ ქვაბში ჩაშუშულ ქათამს

ქათმის გვერდით კერძად ბოსტნეულთან ერთად მივირთმევ მოხარშულ კარტოფილს, მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშული ბრინჯიც და მაკარონიც კი წაიღოთ.

კარტოფილი ქათმისთვის ქვაბში

თუ თქვენ გაქვთ დიდი ქვაბი მინიმუმ 7 ლიტრი მოცულობის, მაშინ გირჩევთ კერძს დაუყონებლივ, ჩაშუშვის პროცესში დაუმატოთ კარტოფილი. შემდეგ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში ცხელი წყლის დამატებისთანავე წავა. და თქვენ მოგიწევთ კერძის მზადყოფნის დადგენა არა ზემოთ მითითებული დროით, არამედ კარტოფილის მზადყოფნით.

როგორ შევცვალოთ შალოტი რეცეპტში

ამ კერძში მე ვიყენებ შალოტს, მომწონს მისი გემო, ქათმის კომბინაცია. მაგრამ მისი არყოფნის შემთხვევაში, თავისუფლად აიღეთ ხახვი, უბრალოდ დაჭერით ისინი დიდ ნახევარ რგოლებში. რომ ხახვი კერძში არ დაიკარგოს.

ბოსტნეული ქათმისკენ

სწორედ ამიტომ ვჭრი სტაფილოებს წრეებად და არ ვწურავ სახეხზე.

პაპრიკა შეიძლება იყოს ნებისმიერი, არ არის აუცილებელი წითელი, მაგრამ ჩემი აზრით, სწორედ მასთან ერთად გამოდის კერძი ნათელი და სადღესასწაულო.

ახალი ხორციანი პომიდორი კარგად უხდება ქათამს, სტაფილოსა და ხახვს, მაგრამ თუ მაცივარში არ გაქვთ, შეცვალეთ ისინი ტომატის პასტით ან დაკონსერვებული პომიდვრით საკუთარ წვენში.

სანელებლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით, მთავარია არ გადააჭარბოთ. ოხრახუში ან კილანტრო, კამა მწვანივით მშვენიერია... ვფიქრობ, არც ისე კარგია, მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ.

დასასრულს დავამატებ, რომ ქვაბში ბოსტნეულით მოხარშული ქათამი ძალიან ნაზი, წვნიანი გამოდის. გაჟღენთილია ჩვენი ბოსტნეულისა და სანელებლების ყველა არომატით. ამ კერძში დიდი რაოდენობით წვენების არსებობა მას კიდევ უფრო მიმზიდველს ხდის. პრინციპში, ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძის გარეშე, ძალიან სქელი სუპის სახით.

ქვაბში ეს არის ძალიან გულიანი და არომატული კერძი. საკვები იდეალურად ჯდება ბაკალავრის დიეტაში. ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ ასეთი კერძის მომზადების რამდენიმე გზას. ვიმედოვნებთ, რომ იპოვით ერთს, რომელიც მოგწონთ.

ქვაბში ჩაშუშული ქათამი კარტოფილით. რეცეპტი ერთი

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• სანელებლები (თქვენი არჩევანით);
• კარტოფილი (500 გრამი);
• 600 გრამი ქათამი;
• ოთხი პომიდორი;
• გამწვანება.

გემრიელი და სურნელოვანი კერძების მომზადება:

1. ჯერ აურიეთ სანელებლები.
2. შემდეგი, ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. შემდეგ შეიზილეთ სანელებლებით.
4. შემდეგი, დავჭრათ პომიდორი, დავადოთ ზემოდან.
5. აურიეთ, დატოვეთ ოცდაათი წუთი.
6. კარტოფილი დავჭრათ.
7. შემდეგი, გადაწურეთ სითხე ქათმისგან.
8. შეწვით ხორცი ქვაბში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დიდი რაოდენობით ზეთში.
9. შემდეგ ამოიღეთ ქათამი, შეწვით კარტოფილი ოქროსფერამდე.
10. შემდეგ ისევ ქვაბში ჩავყაროთ ქათამი.
11. გააჩერეთ კერძი მოშუშვამდე.
12. მიირთვით მწვანილით.

ქვაბში ჩაშუშული. რეცეპტი ორი

ახლა მოდით შევხედოთ სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი კერძი. ეს ვარიანტი ოდნავ განსხვავდება წინაგან. ასეთი ხორცის კერძის კალორიული შემცველობაა 120 კკალ / 100 გრამი.

• ნათურა;
• 800 გრამი კარტოფილი;
• მთელი ქათამი;
• ორი ქ. კოვზები არაჟანი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• სტაფილო;
• მარილი;
• ნივრის ორი კბილი;
• სანელებლები;
• წიწაკა.

ქათამი ქვაბში ჩაშუშული კარტოფილით (რეცეპტი):

ქართულად

ახლა განიხილეთ სხვა რეცეპტი. ის ოდნავ განსხვავდება წინადან, მაგრამ სირთულე ზუსტად იგივეა, რაც წინა ორი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი ქათმის ხორცი, იგივე რაოდენობის კარტოფილი;
• მარილი;
• 500 გრამი სტაფილო, ჭარხალი და ახალი კომბოსტო;
• სამი ქ. ნებისმიერი ცხიმის კოვზები;
• წიწაკა.

ქვაბში მომზადების პროცესი:

პატარა დასკვნა

ახლა გასაგებია, როგორ იხარშება ქვაბში ქათამი კარტოფილით (ჩაშუშული). ფოტოზე ნაჩვენებია რეცეპტები, რომლებიც ყველა დიასახლისს დაეხმარება ასეთი კერძის შექმნაში. გისურვებთ წარმატებებს კულინარიაში, ასევე კეთილ მადას.

ბევრი ჩვენგანი უბრალოდ თაყვანს სცემს ქათმის ხორცს, მაგრამ ყველა დიასახლისი ყოველთვის ცდილობს იპოვოთ ახალი და საინტერესო რეცეპტი ამ ტიპის ხორცის მოსამზადებლად. ხშირად ხდება, რომ სტუმრები აპირებენ მისვლას, მაგრამ სუფრაზე მოსამსახურე არაფერია. ეს არის შემდეგი რეცეპტები, რომლებიც დაეხმარება თითოეულ დიასახლისს გააოცოს არა მხოლოდ სტუმრები, არამედ მათი საყვარელი ადამიანები.

კლასიკური სამზარეულოს რეცეპტი

თუ სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან, მაგრამ გსურთ მსუბუქი და ამავდროულად მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ ძალიან მომგებიანი რეცეპტი, მაშინ ეს არის ქვაბში კარტოფილით ჩაშუშული ქათამი, რომელიც გახდება „პროგრამის მთავარი წერტილი“. თქვენს ყურადღებას იმსახურებს ქათმის ხორცის მომზადების კლასიკური რეცეპტი ქვაბში კარტოფილით.

ქათმის ქვაბში კარტოფილით მომზადების ინსტრუქცია:

გემრიელი ჩაშუშული კარტოფილის რეცეპტი ქათმის და სოკოთი ქვაბში

ამ რეცეპტში სოკოს დამატების წყალობით, ქათმის ხორცი იძენს წარმოუდგენელ არომატს და გემოს, რომელსაც ყველა სტუმარი მოვა.

საჭირო ინგრედიენტები:

1. ქათმის ბარძაყები ან ბარძაყები - 1 კგ;
2. კარტოფილი - 700-800 გ;
3. სტაფილო - 1 ​​ცალი (დაახლოებითი წონა 100-150 გ);
4. ხახვი ლურჯი ყირიმი - 1 ც.;
5. ტყის სოკო ან შამპინიონები - 300-400 გრ.;
6. ახალი ან დაკონსერვებული პომიდორი - 2-3 ცალი;
7. მცენარეული ზეთი - მცირე რაოდენობით, საჭირო შესაწვავად;
8. ახალი ან მშრალი ნიორი - გემოვნებით;
9. ზღვის მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი, პროვანსის მწვანილის შემადგენლობა - გემოვნებით და სურვილით;
10. ოხრახუშის ან კილანტროს ფოთლები - კერძის გასაფორმებლად.

რეცეპტის მომზადების საერთო დრო 45 წუთია.

კალორია 100 გრ. - 150 კკალ.

ეტაპობრივად სამზარეულოს რჩევები:

1. პირველ რიგში, ჩვენ ვაწარმოებთ მოსამზადებელ სამუშაოებს ქათმის თეძოებით ან ბარაბანით. ამისათვის ისინი უნდა გაირეცხოს წყლით, გამხმარი, სანელებლებით 30 წუთის განმავლობაში;
2. ბოსტნეულის მომზადება: გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული და სოკო. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო ნაჭრებად, კარტოფილი და სოკო თანაბარ ნაჭრებად;
3. წინასწარ გახურებულ ქვაბში ჩაასხით ნებისმიერი მცენარეული ზეთი საჭირო რაოდენობით, შეწვით ბოსტნეული და სოკო, შემდეგ ჩაყარეთ ქათამი. ადუღეთ თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი. დაასხით წყალი ყველაფერს ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი დაიფაროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში;
4. სტუმრების წინაშე წარდგენამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მორთოთ თქვენი გემოვნებით მწვანე ფოთლებით.

როგორ მოვამზადოთ კერძი არაჟნით

არაჟანი სინაზეს მისცემს ჩაშუშულ ქათმის ფილეს, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებისას, შეგიძლიათ სასიამოვნოდ გააოცოთ ოჯახის ყველა წევრი და სტუმარი.

საჭირო ინგრედიენტები:

1. ქათმის მკერდი - 800 გ;
2. კარტოფილი - 600 გ;
3. სტაფილო - 1 ​​ც.;
4. ჩვეულებრივი ხახვი - 1 ც. საშუალო ზომის;
5. არაჟანი 10-15% ცხიმიანობით - 3-4 ს.კ. ლ.;
6. მაიონეზი "პროვანსული" - 2 ს.კ. ლ.;
7. მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
8. ახალი ნიორი - გემოვნებით;
9. მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით და სურვილით;
10. კამა ან ახალი ოხრახუში - კერძის გასაფორმებლად.

ამ რეცეპტის მომზადების საერთო დრო 60 წუთია.

კალორია 100 გრ. - 250 კკალ.

როგორ მოვხარშოთ კარტოფილი ქათმით არაჟანში ქვაბში:

1. პირველ ეტაპზე ქათმის ფილე კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლით და გაშრეს. დაჭერით თანაბარ კუბებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლების ნარევი თქვენი გემოვნებით. დაუმატეთ არაჟანი და მაიონეზი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში;
2. შემდეგი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის გაწმენდა, გარეცხვა და დაჭრა. ჭრა ხორციელდება ნებისმიერი მეთოდით;
3. ქვაბს წინასწარ ვაცხელებთ, ვასხამთ მზესუმზირის ზეთში, ვწვავთ ბოსტნეულს ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ ვამატებთ ქათმის ხორცს. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. დასასრულს მოვაყაროთ დაჭრილი კარტოფილი. ჩაასხით წყალში ისე, რომ ჭურჭლის ყველა კომპონენტი დაიფაროს, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში;
4. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი ახალი ნიორი და გააფორმეთ კამა, ოხრახუში ან ნებისმიერი სხვა მწვანილის ტოტებით.

1. ქათმის მთლიანი ლეშის მოჭრისას ჯერ ოდნავ უნდა გაიყინოს, შემდეგ ხორცი უკეთ გამოეყოს ძვლებს;
2. აუცილებელია წყლით შევსება იმ რაოდენობით, რომ ყველა ბოსტნეული დაიფაროს. თუ მეტი წყალია, მაშინ არ ექნება დრო, რომ ეს ყველაფერი მოიხარშოს და შედეგი იქნება წვნიანი და არა ჩაშუშული;
3. ქვაბი თუჯის უნდა იყოს, თორემ კერძი დაიწვება;
4. თუ კერძს დაუმატებთ დაფნის ფოთლებს, მაშინ კერძის მოხარშვის შემდეგ უნდა ამოიღოთ ზედმეტი სიმწარის თავიდან ასაცილებლად;
5. აუცილებელია კერძი დაბალ ცეცხლზე ადუღდეს, რომ გადნება, არ ადუღდეს.

დასასრულს, მინდა ვუსურვო ყველა დიასახლისს, რომ ამ კერძების მომზადება სასიამოვნო და მარტივი იყოს და გარშემომყოფები აღფრთოვანებული იყვნენ თქვენი კულინარიული შედევრებით.