वयस्कों और बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू (एलर्जी आहार)। हाइपोएलर्जेनिक आहार - मेनू और व्यंजन हाइपोएलर्जेनिक सब्जियां

हाइपोएलर्जेनिक आहार विभिन्न एलर्जी रोगों के उपचार के लिए एक विशेष रूप से चयनित पोषण प्रणाली है।
इसकी मदद से आप बीमारी का कारण निर्धारित कर सकते हैं, अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं और अपनी सामान्य स्थिति में सुधार कर सकते हैं।

क्या आपको कोई परेशानी हो रही है? फॉर्म में "लक्षण" या "बीमारी का नाम" दर्ज करें, एंटर दबाएं और आपको इस समस्या या बीमारी के सभी उपचार पता चल जाएंगे।

साइट संदर्भ जानकारी प्रदान करती है। एक कर्तव्यनिष्ठ चिकित्सक की देखरेख में रोग का पर्याप्त निदान और उपचार संभव है। किसी भी दवा में मतभेद होते हैं। किसी विशेषज्ञ से परामर्श की आवश्यकता है, साथ ही निर्देशों का विस्तृत अध्ययन भी आवश्यक है! .

लीवर की बीमारियों के लिए

मानव महत्वपूर्ण प्रणाली में लीवर एक महत्वपूर्ण अंग है।

लिवर द्वारा किए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक है शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करना।

यह एक फिल्टर की तरह है, जो सभी हानिकारक पदार्थों को फँसा लेता है। और इसलिए, जंक फूड और शराब के अत्यधिक सेवन से सबसे पहले नुकसान लीवर को होता है।

इस अंग की प्रक्रियाओं को सामान्य करने और इसे अधिभारित न करने के लिए, उचित पोषण की मूल बातों का पालन करें। प्रतिदिन खाए जाने वाले मेनू का वजन 3 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा लीवर के लिए बड़ी मात्रा का सामना करना मुश्किल हो जाएगा।

निम्नलिखित को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

• वसायुक्त मांस और मछली;
• डिब्बा बंद भोजन;
• तला हुआ खाना;
• अंडे की जर्दी;
• ठंडा और गर्म पेय;
• मादक पेय;
• मजबूत शोरबे.

सही पोषण चुनते समय, निम्नलिखित उत्पादों को प्राथमिकता दें:

• विभिन्न अनाज;
• राई की रोटी;
• कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद;
• दूध;
• गुलाब कूल्हे का काढ़ा;
• सेब, केले;
• सफेद अंडे;
• वसायुक्त किस्मों का मांस और मछली।

लीवर की क्षति को रोकने के लिए, आपको अपने आहार से मसालेदार सब्जियों - मूली, मूली को हटाने की जरूरत है, और नरम और कोमल बनावट वाले फलों का चयन करें।

लीवर में दर्द का कारण, लक्षण और उपचार

लीवर को चोट नहीं पहुंच सकती क्योंकि इसमें कोई तंत्रिका अंत नहीं होता है।

उसकी बीमारियों का पता दूसरी बीमारी के परीक्षण से चलता है।

लिवर की इतनी बीमारियाँ नहीं होती:

• वायरल, संक्रामक हेपेटाइटिस;
• अत्यधिक शराब के सेवन से होने वाले रोग - सिरोसिस, फाइब्रोसिस और अन्य;
• विल्सन रोग;
• सौम्य और घातक ट्यूमर.

लीवर स्वयं दर्द नहीं करता है; स्थिति कई लक्षणों से निर्धारित की जा सकती है:

• दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द;
• उनींदापन, अस्वस्थता;
• बार-बार सिरदर्द;
• बहुत ज़्यादा पसीना आना;
• त्वचा और आंखों के सफेद भाग का पीला पड़ना;
• मुँह में कड़वा स्वाद;
• त्वचा का सूखापन, खुजली;
• शरीर के तापमान में वृद्धि या कमी;
• बढ़ा हुआ जिगर.

अक्सर, यकृत रोगों के लिए, पाँचवीं तालिका निर्धारित की जाती है। इसमें आवश्यक मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर रखा जाता है। इस डाइट के दौरान आपको औसत ताकत से ज्यादा कोल्ड ड्रिंक, शराब, चाय या कॉफी नहीं पीनी चाहिए। नमक का प्रयोग सीमित है। आहार में दिन में 4-5 बार खाना शामिल है।

सभी व्यंजनों को भाप में पकाया जाना चाहिए या स्टू करके पकाया जाना चाहिए; कभी-कभी विशेषज्ञों द्वारा बेकिंग की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

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कैसे खा

एलर्जी कोई जन्मजात बीमारी नहीं है. यह किसी वयस्क में भी दिखाई दे सकता है। यह हर किसी के लिए अलग-अलग तरह से प्रकट होता है।

इसमें खुजली वाली त्वचा, लगातार खांसी, अत्यधिक लार आना, नाक बहना, स्वरयंत्र की सूजन, जीभ, त्वचा पर चकत्ते और कई अन्य अभिव्यक्तियाँ शामिल हो सकती हैं। इनमें से कई लक्षण व्यक्ति के जीवन को बहुत कठिन बना देते हैं, और कई जीवन के लिए खतरा पैदा करते हैं।

ऐसी विभिन्न दवाएं हैं जो एलर्जी में मदद कर सकती हैं, लेकिन उपचार व्यापक हो तो बेहतर है। इसमें आहार शामिल होना चाहिए।

इसमें ऐसे खाद्य पदार्थ खाना शामिल है जिनसे एलर्जी नहीं होती है। एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति के लिए पोषण प्रणाली बनाने के लिए, आपको एक विशेषज्ञ चिकित्सक से परामर्श करने की आवश्यकता है।

एटोपिक जिल्द की सूजन हमेशा किसी एलर्जेन के साथ शरीर के संपर्क के कारण होती है। इससे छुटकारा पाने का एक तरीका है डाइट फॉलो करना।

एटोपिक जिल्द की सूजन के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार शरीर के सभी कारकों और जरूरतों को ध्यान में रखते हुए एक डॉक्टर द्वारा संकलित किया जाता है। यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि यह जांच के बाद ही निर्धारित किया जाता है, ताकि एटोपिक जिल्द की सूजन को साधारण असहिष्णुता के साथ भ्रमित न किया जाए।

यदि यह वास्तव में जिल्द की सूजन है, तो हिस्टामाइन मुक्तिदाता युक्त उत्पादों को दैनिक मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा गया है:

• स्मोक्ड मांस, मछली;
• डिब्बाबंद मछली और मांस;
• डिब्बाबंद और नमकीन सब्जियाँ, जामुन;
• सॉसेज, हैम, सॉसेज;
• पनीर के वसायुक्त प्रकार;
• सूअर का मांस और गोमांस जिगर.

अपने बच्चे को कमजोर शोरबा, कम वसा वाले उबले हुए बीफ़ या वील पर आधारित सूप खिलाना बेहतर है।

यदि कोई बच्चा एटोपिक जिल्द की सूजन से पीड़ित है, तो यह कठिनाइयाँ लाता है, क्योंकि उसके बढ़ते शरीर को सभी खोए हुए पदार्थों को फिर से भरने की आवश्यकता होती है। एटोपिक जिल्द की सूजन वाले वयस्कों के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों के अलावा, नट्स, खट्टे फल और चॉकलेट को भी बच्चे के आहार से हटा दिया जाना चाहिए।

एडो आहार

एंड्री दिमित्रिच एडो एक वैज्ञानिक, डॉक्टर ऑफ साइंस, इम्यूनोलॉजिस्ट, एलर्जी विशेषज्ञ हैं। उन्होंने जो आहार लिया वह एलर्जी के कई लक्षणों को खत्म करने में मदद करता है और उनके नए प्रकट होने की संभावना को कम करता है।

उनका आहार सभी खाद्य पदार्थों को अनुमत और सख्त वर्जित में विभाजित करता है। वह एलर्जी के सभी लक्षण गायब होने तक सख्त आहार का पालन करने की सलाह देते हैं। तभी, उपस्थित चिकित्सक की अनुमति से, आप धीरे-धीरे अन्य खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल कर सकते हैं।

एडो सभी रोगियों को एक भोजन डायरी रखने की सलाह देता है जिसमें वे अपने द्वारा खाए गए सभी भोजन को रिकॉर्ड करेंगे।

हाइपोएलर्जेनिक आहार उत्पादों की सूची:

• उबला हुआ मांस (वील या बीफ़);
• विभिन्न अनाजों को मिलाकर सब्जी शोरबा से बने सूप;
• शुद्ध (परिष्कृत) तेल;
• पिघलते हुये घी;
• विभिन्न अनाज;
• ताजा खीरे;
• हरियाली;
• ओवन में पके हुए सेब;
• उबले आलू;
• चोकर की रोटी;
• गुलाब का काढ़ा या सेब का मिश्रण;
• कम अच्छी चाय।

निषिद्ध खाद्य पदार्थ

प्रतिबंधित उत्पादों में शामिल हैं:

• सभी खट्टे फल;
• शराब;
• मुर्गी के अंडे;
• मेयोनेज़ पर आधारित वसायुक्त सॉस;
• अखरोट, हेज़लनट्स, मूंगफली और अन्य प्रकार;
• वसायुक्त मछली, कैवियार;
• स्मोक्ड मांस, मछली, सॉसेज;
• मसालेदार, नमकीन सॉस, सरसों, केचप, सोया सॉस;
• सब्जियाँ, मूली, शलजम, टमाटर;
• पूर्ण वसायुक्त गाय का दूध;
• लाल जामुन, फल;
• मक्खन पेस्ट्री;
• कोई भी मशरूम;

सबसे प्रसिद्ध खाद्य व्यंजन

उबले अनाज के साथ पुलाव

1. किसी भी अनाज को उबालें, तरल स्थिरता वाला दलिया बनाएं।
2. बेकिंग डिश को थोड़ा चिकना कर लें, उसमें कटे हुए हरे सेब और केले डालें।
3. ऊपर से दलिया डालें और ओवन में बेक करें।

स्वादिष्ट सब्जी पके हुए माल

1. उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से बारीक काट लें।
2. इस द्रव्यमान में थोड़ी सी चीनी, चुटकी भर नमक और आटा डालें।
3. सब कुछ मिलाएं, बन्स या फ्लैट केक बनाएं।
4. चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर लगभग तीस मिनट तक बेक करें।

त्वरित फल कुकीज़

1. एक केले को कांटे से मैश कर लें, एक हरे सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. केला और सेब मिलाएं, दलिया या कोई अन्य आटा मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो आटे को थोड़ा मीठा किया जा सकता है.
3. कुकीज़ बनाएं और ओवन में लगभग बीस मिनट तक बेक करें।

फूला हुआ मकई टॉर्टिला

1. ताजे जमे हुए मक्के को थोड़ा उबालें, ब्लेंडर में पीस लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और आटा डालें। फिर से अच्छी तरह से गूंधें और फ्लैट केक बनाएं।
2. इन्हें ओवन में करीब आधे घंटे तक बेक करें. कम वसा वाले पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

औषधि चिकित्सा के साथ-साथ, पोषण संबंधी सुधार एलर्जी के विभिन्न रूपों के उपचार में एक निश्चित परिणाम प्रदान करता है। स्तनपान कराने वाली माताओं और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार न केवल बीमारी को बढ़ने से रोकता है, बल्कि एक निवारक उपाय भी बन जाता है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार किस सिद्धांत पर आधारित है?

कम-एलर्जेनिक आहार के लिए मेनू बनाने का मूल सिद्धांत आहार से उन खाद्य पदार्थों का बहिष्कार है जो एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास को भड़काते हैं।

आहार से कुछ खाद्य पदार्थों का क्रमिक उन्मूलन आपको एलर्जी का निदान करने और पुनरावृत्ति को रोकने के लिए उपाय करने की अनुमति देता है।

आहार सिद्धांत:

1. आहार में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर बोझ नहीं डालते हैं;
2. मेनू संतुलित होना चाहिए और विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करना चाहिए;
3. ऊर्जा मूल्य 2800 किलोकैलोरी है;
4. टेबल नमक का दैनिक मान 7 ग्राम है;
5. भोजन आंशिक होता है, दिन में 6 बार तक। छोटे हिस्से खाद्य पदार्थों के पूर्ण विघटन और अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, जिसका अर्थ है कि वे एलर्जी के जोखिम को कम करते हैं। इसके अलावा, खाने का यह तरीका भूख और स्वस्थ खाने की इच्छा की गारंटी देता है;
6. उबले हुए या उबले हुए व्यंजन, तले हुए, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, मसालेदार सब्जियाँ, वसायुक्त सलाद अक्सर एलर्जी पैदा करने वाले होते हैं;
7. मजबूत शोरबा (विशेषकर चिकन शोरबा) को कई बार पानी बदलकर उबाला जाता है। पशु प्रोटीन एक गंभीर एलर्जेन है;
8. खाद्य एलर्जी से पीड़ित लोगों को प्रति दिन कम से कम दो लीटर पानी पीने की आवश्यकता होती है; यह व्यवस्था शरीर से एलर्जी और विषाक्त पदार्थों को समय पर निकालना सुनिश्चित करती है;
9. खाने के लिए तैयार भोजन का तापमान आरामदायक होना चाहिए - गर्म भोजन पेट और आंतों की दीवारों को परेशान करता है, तंत्रिका तंत्र की जलन को उत्तेजित करता है, जो बदले में, विकृति विज्ञान के जोखिम को बढ़ाता है;
10. वयस्कों के लिए आहार औसतन 21 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है। बच्चों के लिए - एक सौम्य विकल्प: एक सप्ताह के लिए, यदि आवश्यक हो - थोड़ा अधिक समय के लिए। हर तीन दिन में एक बार, शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए, "खतरनाक" सूची से एक उत्पाद जोड़ा जाता है;
11. एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों की पहचान करना आसान बनाने के लिए, कम संख्या में सामग्री के साथ सरल व्यंजन तैयार करने की सिफारिश की जाती है;
12. आहार विविध और पर्याप्त मात्रा में विटामिन से भरपूर होना चाहिए।

भोजन की प्रतिक्रियाओं का विस्तार से विश्लेषण करने में सक्षम होने के लिए, एक खाद्य डायरी रखने की सिफारिश की जाती है जिसमें यह दर्ज किया जाए कि क्या खाया गया, किस समय और कितनी मात्रा में खाया गया, साथ ही भोजन पर कोई प्रतिक्रिया हुई या नहीं।

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निषिद्ध उत्पादों की सूची

अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

• उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद, कठोर चीज;
• समुद्री भोजन, मछली, मछली रो;
• स्मोक्ड उत्पाद, सॉसेज;
• डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ;
• मेवे (मुख्य रूप से मूंगफली);
• लाल, नारंगी फल (संतरा, कीनू, सेब, अंगूर), सब्जियाँ (चुकंदर, कद्दू, गाजर, टमाटर), जामुन (लगभग सभी) और सूखे फल;
• मुर्गी के अंडे;
• मशरूम;
• चॉकलेट;
• मादक पेय;
• मीठा कार्बोनेटेड पेय;
• कॉफ़ी, कोको;
• बड़ी संख्या में रासायनिक योजक (संरक्षक, रंग, स्वाद, स्टेबलाइजर्स) वाले उत्पाद

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उपभोग के लिए अनुमत उत्पादों की सूची

सशर्त रूप से सुरक्षित माने जाने वाले उत्पाद आहार का आधार बनते हैं, लेकिन व्यक्तिगत मामलों में वे एलर्जी प्रतिक्रिया भड़का सकते हैं:

• उबला हुआ और दम किया हुआ मांस: सफेद चिकन, टर्की, बीफ, वील;
• सब्जी सूप;
• वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी);
• ढीला दलिया (सूजी को छोड़कर);
• कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद: पनीर, फ़ेटा चीज़, केफिर, प्राकृतिक दही;
• हरी सब्जियाँ और फल, अजवाइन और शर्बत को छोड़कर;
• सूखे मेवों से बनी खाद और चाय (सूखे खुबानी को छोड़कर);
• क्रिस्पब्रेड, बिस्कुट, खमीर रहित ब्रेड

एडो आहार इन उत्पादों पर आधारित है। दिन के लिए अनुमानित मेनू:

• नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दलिया, कमजोर चाय, पनीर
• दोपहर का भोजन: हरा सेब
• दोपहर का भोजन: ब्रोकोली, पास्ता, चिकन मीटबॉल, कॉम्पोट के साथ सब्जी का सूप
• दोपहर का नाश्ता: जेली, अखमीरी कुकीज़
• रात का खाना: उबला हुआ कॉड, पास्ता
• दूसरा रात्रिभोज: केफिर

एक गैर-विशिष्ट सामान्य हाइपोएलर्जेनिक आहार के व्यंजनों के व्यंजन सरल और सुलभ हैं, लेकिन साथ ही, पोषण संतुलित होता है और शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति सुनिश्चित करता है।

स्तनपान के दौरान हाइपोएलर्जेनिक आहार

नर्सिंग माताओं के लिए एक विशेष आहार की उपयुक्तता का प्रश्न वर्तमान में चिकित्सा हलकों में व्यापक रूप से चर्चा में है, और अधिकांश डॉक्टरों की राय है कि यदि माँ को एलर्जी नहीं है, तो सख्त आहार का पालन करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामान्य नियम

सभी मामलों में सामान्य नियम इसके उपयोग पर प्रतिबंध स्थापित करते हैं:

• चॉकलेट
• शराब
• स्ट्रॉबेरीज
• साइट्रस
• स्मोक्ड उत्पाद

किन मामलों में आहार आवश्यक है?

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब माँ को स्तनपान के दौरान आहार संबंधी प्रतिबंधों का पालन करना पड़ता है:

1. नवजात शिशु में एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ (त्वचा का छिलना, लाल होना, एटोपिक जिल्द की सूजन);
2. दूध पिलाने के पहले महीने के दौरान, यह निर्धारित करने के लिए कि क्या बच्चे को एलर्जी होने का खतरा है;
3. एक बच्चे में जठरांत्र संबंधी मार्ग की जन्मजात विकृति जो पोषण घटकों के सामान्य अवशोषण और आत्मसात को रोकती है;
4. मिश्रित वंशानुगत इतिहास: माँ को ब्रोन्कियल अस्थमा, हे फीवर, एलर्जिक राइनाइटिस, पित्ती, खाद्य एलर्जी है।

स्तन के दूध को फार्मूला से बदलना एक आधा-अधूरा उपाय है जो हमेशा उचित नहीं होता है। छह महीने तक बच्चे को संतुलित आहार मिलता है और एलर्जी के लक्षण दूर हो जाते हैं। लेकिन पूरक आहार देने की आवश्यकता समस्या को बढ़ा सकती है।

माँ के दूध से, बच्चे को एलर्जी की छोटी खुराक मिलती है; मेनू को समायोजित करने से आप धीरे-धीरे आहार का विस्तार कर सकते हैं और बच्चे को सब्जियाँ, फल, जूस और पनीर की शुरूआत करवा सकते हैं। माँ का दूध जठरांत्र संबंधी मार्ग की परिपक्वता को बढ़ावा देता है।

कुछ मामलों में, जब स्तन का दूध पचने योग्य नहीं होता है, तो बाल रोग विशेषज्ञ को एक फार्मूला चुनना होगा और पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत का समय निर्धारित करना होगा।

निषिद्ध उत्पाद

एक नर्सिंग मां के लिए एक गैर-विशिष्ट आहार प्रतिबंधित करता है:

• गाय का दूध (संपूर्ण);
• मछली कैवियार;
• समुद्री भोजन;
• मशरूम;
• कोको और चॉकलेट;
• मेवे;
• साइट्रस;
• लाल जामुन;
• धूम्रपान, अचार बनाना, मैरिनेड, मसालेदार व्यंजन, मसाला, मसाले;
• शराब

सीमाएँ:

• मजबूत मांस और मछली शोरबा;
• मुर्गी का मांस;
• गेहूं और उससे बने उत्पाद;
• लाल और नारंगी सब्जियाँ और फल

यह समझना महत्वपूर्ण है कि कुछ खाद्य पदार्थ, अपने शुद्ध रूप में एलर्जी पैदा करने वाले नहीं होते हुए भी, अन्य खाद्य पदार्थों के नकारात्मक प्रभावों को बढ़ा सकते हैं या हिस्टामाइन के उत्पादन को बढ़ा सकते हैं - पदार्थ जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं की बाहरी अभिव्यक्तियों का कारण बनते हैं।

यदि बच्चा एलर्जी के प्रति संवेदनशील है, तो माँ सख्त आहार लेती है और 2-3 दिनों तक इसका पालन करती है। आहार नीरस होता है, इसमें ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें प्रतिक्रिया होने का न्यूनतम जोखिम होता है: बिना तेल के उबले हुए चावल, केफिर, एक प्रकार का अनाज की रोटी, सेब कॉम्पोट (सूखे फल) , दुबला सूअर का मांस (स्टूड या उबला हुआ), उबले हुए आलू (पानी में पहले से भिगोए हुए)।

एक दूध पिलाने वाली मां को एक भोजन डायरी रखनी चाहिए जिसमें सभी भोजन सावधानीपूर्वक दर्ज किए जाएं।

यदि एलर्जी तीन दिनों के भीतर प्रकट नहीं होती है, तो एक नया उत्पाद पेश किया जाता है और माँ बच्चे की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करती है। परिणामी प्रतिक्रिया कुछ समय के लिए मूल मेनू पर लौटने का एक कारण है जब तक कि बच्चा सामान्य स्थिति में नहीं लौट आता। इस प्रकार, एलर्जी उत्पन्न करने वाले उत्पादों की पहचान करना संभव है।

परागज ज्वर के लिए आहार

• पेड़ के पराग से एलर्जी। निषिद्ध: मेवे, फल, अजवाइन, गाजर, अजमोद;
• अनाज के पराग से एलर्जी। निषिद्ध: बेकरी उत्पाद, आटा उत्पाद, ब्रेड क्वास, दलिया, अनाज, आटा, कोको, चॉकलेट, कॉफी;
• खरपतवार पराग से एलर्जी। निषिद्ध: तरबूज, तरबूज, तोरी, बैंगन, सूरजमुखी के बीज, हलवा, सरसों, मेयोनेज़, सूरजमुखी तेल;
• सूक्ष्म कवक के बीजाणुओं से एलर्जी। निषिद्ध: खमीर, खमीर आटा, क्वास, बीयर, साउरक्राट, पनीर, चीनी और इसके विकल्प, वाइन, लिकर, मूनशाइन।

हीव्स

खाद्य पदार्थ जो पित्ती का कारण बनते हैं उनमें शामिल हैं:

• समुद्री भोजन, मछली;
• अंडे;
• मेवे;
• साइट्रस;
• टमाटर, बैंगन;
• पनीर;
• शराब;
• चॉकलेट

हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करने से आप न केवल स्थिति को स्थिर करने के लिए उपयोग की जाने वाली दवाओं की मात्रा को कम कर सकते हैं, बल्कि स्थिर छूट की स्थिति तक पहुंचकर उन्हें पूरी तरह से त्याग भी सकते हैं।

स्पष्ट कठिनाइयों और सख्त प्रतिबंधों के बावजूद, आहार का सेवन विविध और संतुलित होना चाहिए।

एक एलर्जी विशेषज्ञ को उत्पादों की श्रेणी निर्धारित करने में मदद करनी चाहिए; उपचार से संबंधित सभी प्रश्नों पर, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए। यदि आपको इस बारे में संदेह है कि क्या कोई विशेष उत्पाद खाया जा सकता है, तो आपको डॉक्टर से परामर्श लेने तक इससे बचना चाहिए।

खाद्य एलर्जी वाले लोगों में हाइपोएलर्जेनिक आहार सबसे आम है। अक्सर, इस पोषण प्रणाली का अनुपालन बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए आवश्यक होता है; पुरुषों को इसकी बहुत कम आवश्यकता होती है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार के सिद्धांत

इस पोषण पद्धति के मूल सिद्धांत खाद्य पदार्थों को निषिद्ध, अनुमत और सीमित मात्रा में सेवन किए जा सकने वाले खाद्य पदार्थों में विभाजित करने में निहित हैं। वयस्क अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना 2-4 सप्ताह तक आहार पर रह सकते हैं, जबकि बच्चों को 10 दिनों से अधिक समय तक इसका पालन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह समय शरीर के लिए रोग के लक्षणों से निपटने के लिए पर्याप्त है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार को सख्त के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन साथ ही यह एलर्जी संबंधी चकत्ते की अभिव्यक्तियों से जल्दी निपटने में मदद करता है। यह पोषण प्रणाली शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को साफ़ करने में भी मदद करती है। अपने आहार से एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को हटाकर, आप त्वचा पर चकत्ते की संख्या में कमी और अपनी सेहत में सुधार देख सकते हैं।

यदि आप स्वतंत्र रूप से उस उत्पाद की पहचान नहीं कर सकते जो आपकी एलर्जी का कारण बनता है, तो किसी एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श लें। वह आपको विशेष परीक्षणों से गुजरने के लिए निर्देशित करेगा, जिसकी बदौलत आप यह पता लगा सकेंगे कि वास्तव में आपको किस चीज से एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव हो रहा है। एलर्जेन की जांच और उन्मूलन के बाद, आप शांति से खा सकते हैं और नए चकत्ते की उपस्थिति के बारे में नहीं सोच सकते हैं।

यदि आपको धूल से एलर्जी है, तो मुलायम खिलौनों, कालीनों और गलीचों से छुटकारा पाएं। कभी-कभी शरीर में थकावट होने पर एलर्जी हो जाती है, ऐसा अक्सर महिलाओं में बच्चे के जन्म के बाद होता है। ऐसी स्थितियों में, एक महिला को सही खाना चाहिए, दिनचर्या का पालन करना चाहिए और थोड़े समय के बाद एलर्जी अपने आप कम हो जाएगी।

हाइपोएलर्जेनिक आहार - उत्पादों की सूची

यदि आपको एलर्जी है तो सबसे पहली बात यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और क्या नहीं। हम आपको इस सूची से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

अधिकृत उत्पाद:

• पनीर, बिना भराव वाला दही, केफिर;
• दुबला सूअर का मांस, चिकन और गोमांस मांस;
• समुद्री बास;
• चावल, दलिया और जौ से बना दलिया;
• सेब की हरी किस्में;
• जैतून और सूरजमुखी का तेल।

उत्पाद जिन्हें सीमित मात्रा में लिया जा सकता है:

• फलियां, आलू, हरी मिर्च;
• आड़ू, खुबानी;
• कोई भी हर्बल काढ़ा और चाय;
• खरगोश का मांस, वसायुक्त सूअर का मांस.

प्रतिबंधित उत्पादों में शामिल हैं:

• किसी भी प्रकार के अंडे;
• मछली कैवियार और लगभग सभी प्रकार की मछलियाँ;
• सभी स्मोक्ड उत्पाद;
• डिब्बाबंद, मसालेदार उत्पाद;
• मसाला, सॉस, मेयोनेज़;
• लाल और पीली सब्जियाँ;
• पागल;
• मशरूम;
• नारंगी और लाल फल;
• अल्कोहल युक्त उत्पाद;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स।

यदि आप भूखे हैं तो एक बार में कई किलोग्राम सेब खाकर अति न करें। यहां तक ​​कि एक सामान्य व्यक्ति जो एलर्जी से पीड़ित नहीं है, उसे भी इतनी मात्रा में फलों से चकत्ते हो जाएंगे।

सभी अनुमत खाद्य पदार्थ खाएं, लेकिन उचित सीमा के भीतर और कट्टरता के बिना। एक भोजन में केवल एक अलग उत्पाद खाने की सलाह दी जाती है, ताकि एलर्जी के मामले में आपको ठीक से पता चल सके कि आपकी त्वचा पर लालिमा क्यों है।

एलर्जी काफी अप्रत्याशित होती है, यहां तक ​​कि एक ही परिवार में भी यह वयस्कों में प्रकट हो सकती है, जबकि बच्चों में यह अनुपस्थित होगी। इसलिए, उन पर अपने शरीर की प्रतिक्रिया का परीक्षण करने के लिए धीरे-धीरे नए खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करें।

यदि आपको हाल ही में खाद्य एलर्जी हुई है और वह दूर हो गई है, तो आराम न करें। दरअसल, भविष्य में यह विकृति वापस आ सकती है, लेकिन केवल अन्य उत्पादों के लिए।

हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू

सात दिवसीय हाइपोएलर्जेनिक आहार बहुत सरल है। इसका पालन करके, आप अपने शरीर पर घृणित लाल धब्बों से छुटकारा पा सकते हैं, साथ ही इसे उपयोगी तत्वों और विटामिन से भी समृद्ध कर सकते हैं। नीचे दिन के अनुसार आहार मेनू दिया गया है।

सोमवार:

• नाश्ता - चीनी, मक्खन और फल के साथ दलिया दलिया, बिना चीनी वाली काली या हरी चाय;
• दोपहर का भोजन - सब्जी सूप शोरबा, दुबला सूअर का मांस, सेब जेली;
• रात का खाना - कटलेट, सेब और केफिर के साथ चावल दलिया।

मंगलवार:

• नाश्ता - बिना चीनी की चाय, मक्खन और पनीर के साथ सैंडविच, बिना भराव वाला दही;
• दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, लाल मांस, सूखे मेवे की खाद;
• रात का खाना - मसले हुए आलू, एक मध्यम आकार का केला।

बुधवार:

• नाश्ता - दानेदार चीनी और मक्खन के साथ पास्ता, बिना चीनी वाली चाय का एक मग, एक सेब या नाशपाती;
• दोपहर का भोजन - मांस के साथ सब्जी का सूप, सूखे मेवे की खाद;
• रात का खाना - सब्जी स्टू, चाय, एक सेब।

गुरुवार:

• नाश्ता - मक्खन लगी कुकीज़ वाली चाय, सादे दही की ड्रेसिंग के साथ केला, सेब और नाशपाती का फलों का सलाद;
• दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, उबले हुए बीफ़ कटलेट, सेब कॉम्पोट और फल;
• रात का खाना - उबली हुई सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज।

शुक्रवार:

• नाश्ता - चीनी और खट्टा क्रीम के साथ पनीर, बिना चीनी वाली चाय का एक मग;
• दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप शोरबा, गोमांस का एक टुकड़ा, एक सेब और केफिर;
• रात का खाना - गौलाश, चाय या जेली।

शनिवार:

• नाश्ता - उबले हुए मांस और मक्खन के साथ एक सैंडविच, एक मग चाय, एक सेब;
• दोपहर का भोजन - सूप, मांस और कॉम्पोट;
• रात का खाना - बाजरा दलिया, ताजा जड़ी बूटी का सलाद, एक गिलास केफिर।

रविवार:

• नाश्ता - एक मग चाय, पनीर पुलाव;
• दोपहर का भोजन - सूप और उबले हुए कटलेट, एक गिलास कॉम्पोट, फल;
• रात का खाना - कटलेट, सादा दही और केला के साथ दलिया।

इस मेनू पर टिके रहें और एक सप्ताह के भीतर आप देखेंगे कि आपकी त्वचा कैसे साफ हो गई है, आपके स्वास्थ्य में सुधार हुआ है, आप प्रसन्न और प्रसन्न हैं।

स्तनपान के दौरान हाइपोएलर्जेनिक आहार

अक्सर स्तनपान के दौरान, मां दूध के माध्यम से बच्चे तक एलर्जी पहुंचाती है, जो कुछ समय बाद बच्चे में एलर्जी प्रतिक्रिया के रूप में प्रकट हो सकती है। आपने एक से अधिक बार देखा होगा कि कैसे गाढ़े दूध वाली चाय पीने से कुछ दिनों के बाद आपके बच्चे के गाल और शरीर लाल होने लगे। और यह एलर्जी की अभिव्यक्तियों में से एक है, क्योंकि कमजोर प्रतिरक्षा और कुछ बीमारियों के कारण बच्चे इससे पीड़ित होते हैं।

यदि आप अपने बच्चे को इन अप्रिय परिणामों से बचाना चाहते हैं, तो आहार का पालन करें। केवल उन्हीं खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है जो दुर्लभ मामलों में एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं:

• मुर्गी और खरगोश का मांस;
• हरी सब्जियां;
• राई की रोटी;
• नदी की मछली;
• एक प्रकार का अनाज और चावल के दाने;
• फल;
• बिफिडम और लैक्टोबैसिली युक्त किण्वित दूध पेय।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बड़ी मात्रा में चावल के दाने मां और बच्चे दोनों में मल संबंधी समस्याएं पैदा करते हैं। इसलिए, इसे सूप में मिलाना सबसे अच्छा है। आपको अंगूर भी नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है, जिससे अतिरिक्त वजन बढ़ता है, जिसे बच्चे के जन्म के बाद कम करना पहले से ही बेहद मुश्किल होता है।

केवल वही फल और सब्जियाँ खाएँ जो आपके क्षेत्र में और विशेषकर मौसम में उगते हैं। आयातित चीज़ों से बचें, क्योंकि उनसे कोई फ़ायदा नहीं होता। खाना डबल बॉयलर में बनाएं, उबालें या बेक करें, कड़ाही में तलने से बचना बेहतर है।

बच्चे के जन्म के बाद 3 महीने तक इस आहार का पालन करना चाहिए। इसके बाद, प्रति दिन एक नया उत्पाद पेश करने और डर्मिस की प्रतिक्रिया की निगरानी करने की सिफारिश की जाती है।

एटोपिक जिल्द की सूजन के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

एटोपिक जिल्द की सूजन का मुख्य उत्तेजक कारक हिस्टामाइन मुक्तिदाता युक्त उत्पाद हैं:

• स्मोक्ड मांस उत्पाद;
• डिब्बाबंद मछली;
• सूअर का जिगर;
• अचार और किण्वित उत्पाद;
• अचार;
• सूखी और स्मोक्ड मछली;
• क्वास;
• कठोर चीज;
• दूध;
• शराब।

किण्वित बेक्ड दूध और केफिर पीना और पनीर खाना स्वीकार्य है। केफिर स्वयं बनाने की सलाह दी जाती है। लेकिन कृत्रिम विटामिन लेना वर्जित है। बे-मौसमी फल और सब्जियां खाने से बचें क्योंकि इनमें नाइट्रेट और ग्रोथ प्रमोटर होते हैं।

आहार की अवधि एक से दो सप्ताह तक होती है। फिर अपने आहार में एक निषिद्ध उत्पाद शामिल करना शुरू करें। यदि खाद्य पदार्थ खाने के बाद त्वचाशोथ दोबारा हो जाए, तो अपने आहार से भोजन को पूरी तरह से हटा दें।

बच्चों का हाइपोएलर्जेनिक आहार

एलर्जी मुख्य संकेतक है कि बच्चे का शरीर किसी विशेष उत्पाद को अवशोषित नहीं कर पाता है। यह प्रगतिशील प्रतिक्रियाओं के रूप में होता है, इस कारण से "हानिकारक" भोजन को बच्चे के आहार से तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।

अक्सर, नारंगी और लाल फलों और सब्जियों को पहले बाहर रखा जाता है, जबकि हरे फलों और सब्जियों को अनुमति दी जाती है। यह भी प्रतिबंधित:

• समुद्री मछली;
• हंस और बत्तख का मांस;
• डिब्बा बंद भोजन;
• चॉकलेट;
• स्मोक्ड मांस

बच्चों को नट्स, अंडे और समुद्री भोजन का सेवन करने की भी सलाह नहीं दी जाती है। साथ ही, आपको धैर्य रखना चाहिए, छूट की प्रतीक्षा करनी चाहिए और बच्चे की स्थिति की निगरानी करते हुए नए खाद्य पदार्थ देना शुरू करना चाहिए। यदि दाने गंभीर रहते हैं, तो उत्पाद की मात्रा कम से कम कर दें, फिर इसे पूरी तरह से बंद कर दें और कुछ समय बाद इसे आहार में दोबारा शामिल करें।

उत्पादों को छोटे भागों में पेश किया जाना चाहिए ताकि शरीर को उनकी आदत हो जाए। समय के साथ, यह तकनीक कारगर साबित होगी और बच्चा खाद्य एलर्जी की अभिव्यक्तियों से बच सकेगा।

पित्ती के लिए आहार

आहार की अवधि 30 दिन है। इस समय, आहार से वसायुक्त भोजन, टेबल नमक और बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ को कम करने या पूरी तरह से समाप्त करने की सलाह दी जाती है। आपको अपने आहार से इन्हें भी पूरी तरह हटा देना चाहिए:

• साइट्रस;
• लाल सब्जियाँ;
• पागल;
• परिरक्षकों, रंगों और स्वादों वाले उत्पाद;
• दूध;
• चॉकलेट;
• लाल फल;
• शहद और उत्पाद जिनमें यह मौजूद है।

एक महीने के बाद, अपने आहार में एक निषिद्ध उत्पाद शामिल करना शुरू करें और प्रतिक्रिया की निगरानी करें।

एलर्जी प्रतिरक्षा प्रणाली की एक अति सक्रिय प्रतिक्रिया है जो तब होती है जब शरीर की रक्षा कोशिकाएं गलती से शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थों को खतरनाक मानती हैं और उनसे लड़ना शुरू कर देती हैं। एलर्जी किसी भी चीज़ से हो सकती है: कीड़े के काटने, जानवरों के बाल, धूल, यहां तक ​​कि सब्जियों जैसे प्रतीत होने वाले हानिरहित पदार्थ भी। हालाँकि, अक्सर अवांछनीय प्रतिक्रियाएँ प्रोटीन की बढ़ी हुई मात्रा वाले खाद्य पदार्थों के सेवन के कारण होती हैं। अक्सर एलर्जी की प्रतिक्रिया उन खाद्य पदार्थों के सेवन से होती है जिन्हें विशेष पाचन की आवश्यकता होती है। यदि शरीर के पास आवश्यक मात्रा में एंजाइमों का उत्पादन करने का समय नहीं है, तो भोजन पूरी तरह से पच नहीं पाता है, और आंतों के विकार, चकत्ते या अन्य प्रतिक्रियाएं होती हैं।

एलर्जी की संभावना को कम करने के लिए, अपने आहार की निगरानी करना और सरल नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है: संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थों को बाहर करें, पर्याप्त हरी सब्जियां, फल (सूखे फल), ग्लूटेन-मुक्त अनाज खाएं, छोटे हिस्से में खाएं, अधिक भोजन न करें ( दैनिक सेवन और कैलोरी की निगरानी करें), पर्याप्त पानी पिएं, भोजन न छोड़ें और नियमित रूप से खाएं।

अधिकृत उत्पाद

यदि खाद्य एलर्जी निर्धारित की जाती है, तो एक विशेष आहार उपचार का एक महत्वपूर्ण तत्व होगा। यह उन उत्पादों पर आधारित है जिन्हें हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, यानी जो प्रतिरक्षा प्रणाली से नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा नहीं करते हैं।

एलर्जी पीड़ितों के लिए सुरक्षित हैं सफेद पोल्ट्री मांस (और), वनस्पति तेल, किण्वित दूध उत्पाद, हरी सब्जियां, अनसाल्टेड और हरी किस्में, अखमीरी (खमीर रहित), बिना एडिटिव्स के सफेद ब्रेड के पटाखे, सूखे मेवे, काले और।

अनुमत खाद्य उत्पादों का सेट व्यक्तिगत है, इसलिए किसी विशेष व्यक्ति के लिए सटीक आहार उपस्थित चिकित्सक के साथ मिलकर तैयार किया जाना चाहिए।

हर 3-4 दिन में एक बार से अधिक एक ही उत्पाद का सेवन करके अपने आहार में विविधता लाने का प्रयास करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि विशिष्ट खाद्य प्रोटीन शरीर में जमा न हों और एक नए एलर्जी हमले के विकास का कारण न बनें।

मेनू से किन खाद्य पदार्थों को बाहर करना है

यदि आप हाइपोएलर्जेनिक आहार पर हैं, तो आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए:

• मछली;
• साइट्रस;
• पागल;
• स्मोक्ड मांस;
• सख्त पनीर;
• अंडे;
• टमाटर;
• मशरूम;
• डिब्बाबंद और मसालेदार सब्जियाँ और फल;
• शराब;
• सभी नारंगी या लाल जामुन या फल;
• मसालेदार सब्जियाँ (,);
• वसायुक्त और डेयरी उत्पाद;
• कन्फेक्शनरी, ताजा और मक्खन से पका हुआ सामान।

यदि आप किसी अन्य उत्पाद (इस सूची के बाहर) के सेवन के बाद अवांछित प्रतिक्रियाएं (चकत्ते, सूजन आदि) देखते हैं, तो उन्हें भी पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

सामान्य हाइपोएलर्जेनिक आहार के लिए नमूना मेनू

सप्ताह के लिए एंटीहिस्टामाइन आहार मेनू बनाने के लिए, न केवल कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति बढ़ी हुई संवेदनशीलता, बल्कि "" की संभावना को भी ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। इस प्रकार, अक्सर सन्टी के फूलने की अवधि के दौरान हे फीवर से पीड़ित लोग सेब और हेज़लनट्स () को सहन नहीं कर पाते हैं। और कॉफी के प्रति बढ़ी हुई संवेदनशीलता का मतलब लगभग हमेशा फलियों के प्रति शरीर की सक्रिय प्रतिक्रिया होता है।

यदि गाय के दूध पर कोई स्पष्ट प्रतिक्रिया हो, तो इससे बचना बेहतर है, साथ ही मवेशियों के पेट के एंजाइम वाले उत्पादों से भी।

पहला दिन

दूसरा दिन

दोपहर का भोजन: चावल के साथ दम की हुई गोभी, सूखे मेवे की खाद।

रात का खाना: बीफ़ गौलाश, उबले आलू, नाशपाती।

तीसरे दिन

नाश्ता: उबली हुई सब्जियों के साथ पास्ता, चाय।

रात का खाना: उबली हुई मछली, उबली हुई...

चौथा दिन

नाश्ता: फलों का सलाद, बिस्कुट के साथ दही।

दोपहर का भोजन: दुबला बोर्स्ट, उबले हुए कटलेट, जूस।

रात का खाना: सूअर के मांस के साथ पकी हुई सब्जियाँ, चाय।

पाँचवा दिवस

रात का खाना: पास्ता, पत्ता गोभी का सलाद, कॉम्पोट।

सातवां दिन

नाश्ता: चाय के साथ सब्जी पुलाव।

दोपहर का भोजन: सब्जी स्टू, उबले हुए मीटबॉल, दही।

रात का खाना: कटलेट के साथ दलिया, फ्रूट जेली।

एटोपिक जिल्द की सूजन के लिए आहार

एलर्जी का पुराना रूप - एटोपिक जिल्द की सूजन - पोषण पर अधिकतम ध्यान देने की आवश्यकता है। सभी व्यंजन यथासंभव सरल होने चाहिए, और उत्पादों की गुणवत्ता में थोड़ा सा भी संदेह नहीं होना चाहिए।

एटोपिक जिल्द की सूजन के लिए, केले, शहद और लाल और नारंगी सब्जियां, फल या जामुन, दूध और डेयरी उत्पाद, अंडे, वसायुक्त मांस और मछली, चॉकलेट, जड़ी-बूटियां और मसाले, कॉफी, नट्स, मिठाई, मसालेदार भोजन को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए।

भीगी हुई सब्जियों और अनाज से सूप, टर्की या दुबले मांस से उबले हुए कटलेट, पुलाव, वनस्पति तेल के साथ सब्जी प्यूरी, अनुमत अनाज से दलिया, सूखे फल कॉम्पोट तैयार करें।

आहार व्यंजन

धीमी कुकर (स्टीमर) में मकई दलिया

चावल को भाप में पकाने के लिए धुले हुए चावल (200 ग्राम) को एक कप में रखें और इसमें 1 से 4 के अनुपात में पानी भरें (प्रत्येक कप अनाज के लिए 4 कप पानी)। स्टीमर टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करें।

चक्र के अंत में, दलिया में थोड़ा नमक डालें, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं। अगले 5 मिनट के लिए स्टीमर चालू करें। दलिया को 10-15 मिनट के लिए बंद करके स्टीमर छोड़ दें, ताकि उसमें अच्छे से भाप बन जाए. परोसते समय, दलिया को उबली हुई सब्जियों, मीटबॉल या प्राकृतिक दही के साथ पूरक किया जा सकता है।

यदि आप दलिया का एक बड़ा हिस्सा एक ही बार में पकाना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि इसे गर्म होने और पकने में अधिक समय लगेगा।

धीमी कुकर में रात का खाना

छिले, धोये और टुकड़ों में कटे आलू और फूलगोभी को एक घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. भीगी हुई सब्जियों को विभाजित करें: आलू को मल्टीकुकर कटोरे में रखें, और फूलगोभी को ओवरहेड स्टीमर (ऊपरी डिब्बे) में रखें। गोभी को टर्की पट्टिका के स्लाइस के साथ कवर करें (मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, आप इसे हल्के से हरा सकते हैं)। थोड़ा सा समुद्री नमक छिड़कें और "स्टीम" मोड में एक घंटे तक पकाएं।

तैयार पकवान को प्राकृतिक दही या कम वसा वाले दही के साथ परोसना बेहतर है।

नर्सिंग माताओं के लिए मेनू की विशेषताएं

स्तनपान के दौरान, नर्सिंग मां के पोषण की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि भोजन सीधे स्तन के दूध की गुणवत्ता और इसकी संरचना को प्रभावित करता है। इसलिए, जब चॉकलेट, खट्टे फल, अत्यधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थ या डाई, फ्लेवर या अन्य सिंथेटिक एडिटिव्स (स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स) वाले उत्पाद खाते हैं, तो बच्चे की नाजुक प्रतिरक्षा प्रणाली बहुत हिंसक प्रतिक्रिया कर सकती है: गालों पर चकत्ते, पेट का दर्द, सूजन, कब्ज या दस्त .

जो माताएं स्वयं एलर्जी से पीड़ित हैं उन्हें पोषण पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह सिद्ध हो चुका है कि भोजन के प्रति संवेदनशीलता की प्रवृत्ति विरासत में मिलती है, जिसका अर्थ है कि बच्चों में एलर्जी विकसित होने की संभावना, जिनके माता-पिता में से एक (या दोनों) एलर्जी से पीड़ित हैं, बहुत अधिक है।

इस मामले में, एक नर्सिंग मां के आहार का आधार डेयरी-मुक्त अनाज, अनुमत सब्जियों और अनाज से बने शाकाहारी सूप, हल्के रंग के फल और जामुन और सूखे फल होना चाहिए।

अतिसंवेदनशीलता की पहचान करने के लिए उत्पादों का पुनः परिचय

लंबे समय तक हाइपोएलर्जेनिक आहार हाइपोविटामिनोसिस के विकास या खनिजों की कमी का कारण बन सकता है, इसलिए अक्सर डॉक्टर अतिरिक्त विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स लिखते हैं।

सख्त आहार की अवधि के बाद, जब एलर्जी की सभी अभिव्यक्तियाँ (चकत्ते, सूजन, बहती नाक) पूरी तरह से गायब हो जाती हैं, तो आपको धीरे-धीरे नए खाद्य पदार्थों को शामिल करना शुरू कर देना चाहिए।

इस तरह, आप उन खाद्य पदार्थों की सटीक पहचान कर सकते हैं जो किसी विशेष प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं। इसके अलावा, उत्पाद की एक निश्चित खुराक से अधिक होने पर दाने या सूजन होना भी असामान्य नहीं है। उदाहरण के लिए, गेहूं की ब्रेड से बने एक टोस्ट से असुविधा नहीं होती है, लेकिन दो या तीन टुकड़ों के बाद पेट में असुविधा, खुजली या त्वचा पर चकत्ते दिखाई देने लगते हैं। इसका मतलब यह है कि एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए आपको केवल उन खाद्य पदार्थों की मात्रा से अधिक नहीं लेना होगा जो आपके लिए सुरक्षित हैं।

याद रखें कि उत्पादों को एक बार में एक ही पेश किया जाना चाहिए, पहले दिन 10 ग्राम के हिस्से से शुरू करके, धीरे-धीरे एक सप्ताह के दौरान इसे 150 ग्राम तक बढ़ाना चाहिए। यदि एक सप्ताह के निरंतर उपयोग के बाद कोई बार-बार प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो उत्पाद को अनुमत माना जा सकता है और दैनिक आहार में (उचित मात्रा में) उपयोग किया जा सकता है।

किसी नए उत्पाद को पिछले उत्पाद के पूरी तरह से पेश किए जाने के 2 सप्ताह से पहले पेश नहीं किया जा सकता है।

एक भोजन डायरी अवश्य रखें, जिसमें आप न केवल दिन भर में खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत सूची लिखें, बल्कि अपनी भलाई, एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति/अनुपस्थिति भी लिखें। इससे आपको कुछ खाद्य संयोजनों पर प्रतिक्रियाओं को अधिक सटीक रूप से ट्रैक करने में मदद मिलेगी।

एलर्जी के लिए आहार का पालन न करने के परिणाम

यदि आप अपने या अपने बच्चे में कोई एलर्जी देखते हैं, तो अपने डॉक्टर से मिलने में देरी न करें और तुरंत हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना शुरू करें।

जितनी जल्दी हो सके एलर्जेन के संपर्क को बाहर करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अन्यथा असहिष्णुता का एक बार का हमला क्रोनिक रूप में विकसित हो सकता है - एटोपिक जिल्द की सूजन।

इसके अलावा, एलर्जी के लिए आहार के लगातार गैर-अनुपालन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, कोलाइटिस, पेट फूलना, माध्यमिक त्वचा संक्रमण (फंगल संक्रमण सहित) और यहां तक ​​​​कि अवसादग्रस्तता की स्थिति का विकास भी संभव है।

यदि आप बटनों का उपयोग करेंगे तो हम आभारी होंगे।

साहित्य में इस बात के प्रमाण तेजी से सामने आ रहे हैं कि एलर्जी के लिए सख्त आहार न केवल फायदेमंद हो सकता है, बल्कि हानिकारक भी हो सकता है। एलर्जी वाले बच्चे के लिए सही आहार कैसे चुनें? यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि विभिन्न एलर्जी रोगों वाले बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की संरचना कैसे की जानी चाहिए।

एलर्जी एक ऐसी बीमारी है जो किसी विदेशी प्रोटीन के प्रवेश के प्रति शरीर की अपर्याप्त प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप विकसित होती है। यह पदार्थ विभिन्न तरीकों से प्रवेश कर सकता है:

• वायुजन्य, और फिर परागज ज्वर विकसित होता है;
• संपर्क, जिसमें संपर्क जिल्द की सूजन का विकास शामिल है;
• पैरेंट्रल, जिससे दवा से एलर्जी होती है या कीड़ों के जहर से एलर्जी होती है;
• और, ज़ाहिर है, भोजन।

खाद्य एलर्जी के मामले में, शरीर को एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन के संपर्क से बचाने के लिए, उन खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना आवश्यक है जिनमें यह प्रोटीन होता है।

उन्मूलन आहार

यह बहुत विशिष्ट प्रकृति का है. उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों से, आपको विशिष्ट, विशिष्ट खाद्य पदार्थों को हटाने की आवश्यकता है, केवल वे जिनके प्रति आपको अतिसंवेदनशीलता है। यदि सटीक निदान करना असंभव है, या इसके प्रारंभिक चरण में (स्व-निदान सहित) विशिष्ट आहार का उपयोग किया जाता है।

यह निर्धारित करने के लिए कि किस उत्पाद पर अवांछनीय प्रतिक्रिया विकसित हो रही है, "संदिग्धों" को एक-एक करके हटाएं और एलर्जी वाले व्यक्ति की स्थिति की निगरानी करें।

गैर विशिष्ट आहार

दूसरा विकल्प एक बुनियादी, गैर-विशिष्ट आहार है। आहार से एलर्जी की दृष्टि से सभी "खतरनाक" खाद्य पदार्थों को समाप्त करके शरीर पर समग्र भोजन भार को कम करने के लिए इसकी आवश्यकता है।

किसी भी प्रकार की एलर्जी वाले लोगों के लिए, साथ ही एलर्जी जांच के पहले चरण में इसकी आवश्यकता होती है।

इस प्रकार, हाइपोएलर्जेनिक आहार का उद्देश्य इस प्रकार है:

1. ट्रिगर एलर्जेन की नैदानिक ​​खोज;
2. ट्रिगर एलर्जेन के संपर्क से बचना;
3. शरीर पर समग्र एलर्जेनिक भार को कम करना;
4. अन्य उत्पादों के माध्यम से बहिष्कृत पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों की पुनःपूर्ति।

अंतिम बिंदु महत्वपूर्ण महत्व का है, क्योंकि बच्चों के लिए एक सख्त हाइपोएलर्जेनिक आहार केवल गंभीर उत्तेजना की अवधि के दौरान, चिकित्सा निर्धारित करने से पहले आवश्यक और महत्वपूर्ण है। बाकी समय, भोजन से एलर्जेन को बाहर करना इतना महत्वपूर्ण नहीं है (खाद्य एलर्जी के मामले में), बल्कि इस बहिष्करण को ध्यान में रखते हुए एक संपूर्ण, संतुलित आहार बनाना महत्वपूर्ण है।

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार विकसित करने के सामान्य सिद्धांत

आहार बनाते समय बच्चे के शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना बहुत जरूरी है।

तो ये याद रखना जरूरी है बच्चों को वयस्कों की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन और फाइबर की आवश्यकता होती है।. यह बच्चे की अत्यधिक उच्च गतिविधि (विशेषकर 3-7 वर्ष की आयु में) और सभी प्रणालियों और अंगों को "पूर्ण" करने की आवश्यकता दोनों के कारण है। लेकिन ऐसा होता है कि यह पशु प्रोटीन है जो अक्सर अपर्याप्त प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को भड़काता है।

दूसरा बिंदु गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी का उच्च प्रसार है। इसके अलावा, कुछ निश्चित भी हैं "बच्चों" की खाद्य एलर्जी और "वयस्कों" के बीच अंतर:

• अधिकांश बच्चों में, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को गैर-प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के साथ जोड़ा जाता है (तथाकथित छद्म-एलर्जी का एहसास होता है);
• सबसे अधिक बार पॉलीएलर्जेनिक संवेदीकरण होता है;
• बच्चा जितना बड़ा होगा, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

अंतिम बिंदु, सबसे पहले, बच्चे के आहार के विस्तार से संबंधित है।

सभी सूचीबद्ध विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, हम किसी भी हाइपोएलर्जेनिक आहार के निर्माण के लिए बुनियादी सिद्धांतों पर प्रकाश डाल सकते हैं - विशिष्ट और गैर-विशिष्ट दोनों:

• आहार आवश्यक है किसी भी एलर्जी रोग के लिए, चाहे वह भोजन की अतिसंवेदनशीलता हो, हे फीवर हो या कॉन्टैक्ट डर्मेटाइटिस हो;
• खाद्य एलर्जी के लिएट्रिगर एलर्जेन को सटीक रूप से निर्धारित करना अत्यावश्यक है;
• ज़रूरी पशु प्रोटीन का सबसे पूर्ण बहिष्कारऔर इसे सब्जी से बदलना;
• स्वीकार्य उपयोग किण्वित दूध उत्पाद;
• अनिवार्य रूप से हिस्टामाइन-रिलीजिंग उत्पादों का बहिष्कार;
• न केवल कारक एलर्जी को बाहर करना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे बाहर करना भी महत्वपूर्ण है क्रॉस उत्तेजना(घास के बुखार के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण);
• आवश्यक सख्त नियंत्रणआहार की पूर्णता और संतुलन.

खाना पकाने की विधि के बारे में

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए खाना पकाकर, भाप में पकाकर या उबालकर बनाया जाना चाहिए।

अनिवार्य नियम

ध्यान देने योग्य एक और बिंदु वह नियम है जिसका पालन तब किया जाना चाहिए जब किसी बच्चे को हाइपोएलर्जेनिक आहार की आवश्यकता हो:

1. किसी एलर्जी विशेषज्ञ के साथ मिलकर काम करना. आप स्वतंत्र रूप से खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर नहीं कर सकते हैं या उन्हें शामिल नहीं कर सकते हैं, खासकर गंभीर एलर्जी के साथ;
2. कड़ाई से अनुपालन. आप एलर्जेनिक उत्पाद मांगने वाले बच्चे का "अनुसरण" नहीं कर सकते। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सच्ची एलर्जी के साथ, एक छोटा सा हिस्सा भी गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा करने के लिए पर्याप्त है;
3. समय पर समायोजन. कुछ प्रकार की एलर्जी उम्र के साथ स्वयं ठीक होने की संभावना होती है, साथ ही नई एलर्जी के उभरने की भी संभावना होती है;
4. हाइपोएलर्जेनिक जीवन. इसे आहार के साथ जोड़ा जाना चाहिए - नियमित गीली सफाई, फफूंदी, धूल की अनुपस्थिति, और यदि संभव हो तो घर में पालतू जानवर, एयर फिल्टर का उपयोग।

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार शुरू करने के चरण

1. ट्रिगर कारक की पहचान, आहार का चयन. उत्तेजक परीक्षण, स्केरिफिकेशन परीक्षण और अनुभवजन्य आहार चिकित्सा की जाती है। इस चरण की अवधि जितनी अधिक होगी, एलर्जी उतनी ही अधिक प्रत्यक्ष रूप से परेशान करने वाली होगी;
2. रखरखाव चिकित्सा. आहार चिकित्सा में सबसे लंबा चरण (इसकी अवधि 3-5 महीने से लेकर कई वर्षों तक होती है। इस चरण में, मनुष्यों के लिए सभी एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है;
3. आहार विस्तार.संक्रमण की कसौटी पूर्ण नैदानिक ​​और प्रयोगशाला छूट है। इस स्तर पर, न्यूनतम खुराक से शुरू करके, पहले न्यूनतम एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ पेश किए जाते हैं, फिर क्रॉस-एलर्जेनिक और, सफल परिचय के मामले में, तेजी से मजबूत एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ पेश करने का प्रयास किया जाता है।

गैर विशिष्ट आहार

एक गैर-विशिष्ट आहार का तात्पर्य सभी अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के बहिष्कार से है। यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं की शिकायत वाले किसी एलर्जी विशेषज्ञ के पास पहली बार जाने पर निर्धारित किया जाता है।

व्यापक संभावित स्पेक्ट्रम के उन्मूलन आहार का उपयोग किया जाता है। के अनुसार आई.वी. बोरिसोवा, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी की साइबेरियाई शाखा के प्रोफेसर, सभी उत्पादों को एलर्जेनिक गतिविधि की डिग्री के अनुसार तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है। हाइलाइट किए गए उत्पाद:

उच्च गतिविधि:

• मुर्गी के अंडे;
• दूध;
• मछली उत्पाद;
• मुर्गी का मांस;
• टमाटर;
• साइट्रस;
• केले;
• बेकर्स यीस्ट;
• चॉकलेट उत्पाद, कोको बीन्स;
• सभी प्रकार के मेवे;
• तरबूज;
• अजमोदा;
• कोई मसाला.

मध्यम गतिविधि:

• गाय का मांस;
• सूअर का मांस;
• घोड़े का मांस;
• टर्की;
• गेहूँ;
• राई उत्पाद;
• जौ;
• जई उत्पाद;
• गाजर;
• खीरे;
• चुकंदर;
• मटर;
• फलियाँ;
• खुबानी;
• सेब;
• अंगूर;
• कीवी;
• अनानास;
• रसभरी;

कम गतिविधि:

• मेमने का मांस;
• खरगोश का मांस;
• एक प्रकार का अनाज;
• तुरई;
• पत्ता गोभी;
• शलजम;
• कद्दू;
• आलूबुखारा;
• नाशपाती;
• तरबूज़;
• सलाद;
• ब्लू बैरीज़;
• क्रैनबेरी;
• लिंगोनबेरी

रूस के बाल रोग विशेषज्ञों का संघउत्पादों को उनकी एलर्जीजन्यता के अनुसार वितरित करने के लिए एक समान योजना प्रदान करता है:

डॉ. ई.ओ. कोमारोव्स्कीछह सबसे अधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों के नाम बताएं:

• अंडा;
• मूंगफली;
• दूध प्रोटीन;
• गेहूँ;
• मछली।

बच्चों के लिए एडो के अनुसार हाइपोएलर्जेनिक आहार

नरक। एडो, एक सोवियत पैथोफिजियोलॉजिस्ट, इम्यूनोलॉजिस्ट और एलर्जिस्ट, ने एलर्जी प्रतिक्रियाओं के ट्रिगर तंत्र का अध्ययन करते हुए पाया कि ऐसे उत्पाद हैं जो व्यावहारिक रूप से बाध्यकारी (अनिवार्य) एलर्जी हैं, और ऐसे भी हैं जो एलर्जी के मामले में अपेक्षाकृत सुरक्षित हैं।

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए 1987 में गठित एडो आहार बिल्कुल इसी पर आधारित है: "आक्रामक" खाद्य पदार्थों को खत्म करना और उनके स्थान पर अधिक कोमल खाद्य पदार्थों को शामिल करना।

इस आहार के लाभ:

• "खतरनाक भोजन" की लंबी परिभाषा के बजाय उन खाद्य पदार्थों की एक विशिष्ट सूची जिनका सेवन नहीं किया जाना चाहिए;
• एक ही बार में सभी एलर्जी कारकों का बहिष्कार, जो नैदानिक ​​​​एलर्जी के लक्षणों का तेजी से उन्मूलन सुनिश्चित करता है;
• आहार में एक-एक करके बाध्यकारी एलर्जी पैदा करने वाले तत्वों को शामिल करने की क्षमता, यह पता लगाना कि वास्तव में किस उत्तेजक पदार्थ के प्रति प्रतिक्रिया विकसित होती है।

हालाँकि, इस तकनीक के नुकसान भी हैं:

• अत्यधिक गैर-विशिष्टता;
• प्रत्येक बच्चे की व्यक्तिगत विशेषताओं पर ध्यान देने की कमी।

इस हाइपोएलर्जेनिक आहार से एक बच्चा क्या कर सकता है और क्या नहीं

एडो द्वारा सेवन किया जा सकता हैनिम्नलिखित उत्पाद:

• उबला हुआ गोमांस;
• अनाज या सब्जियों से बने सूप;
• "किण्वित दूध" (दही द्रव्यमान, दही, केफिर उत्पाद);
• मक्खन, जैतून, सूरजमुखी तेल;
• एक प्रकार का अनाज, लुढ़का जई, चावल;
• बिना चीनी वाली रोटी (सफ़ेद);
• खीरे (केवल ताजा);
• अजमोद, डिल;
• सीके हुए सेब;
• चीनी;
• सेब का मिश्रण.

ज़रूरी आहार से हटाओजरूर:

• कोई भी खट्टे फल;
• कोई पागल;
• मछली और समुद्री भोजन;
• सभी पोल्ट्री (टर्की सहित);
• चॉकलेट और कोको;
• कॉफी;
• स्मोक्ड मांस;
• मसाले;
• टमाटर;
• बैंगन;
• मशरूम;
• चिकन और बटेर अंडे;
• दूध;
• स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी;
• अनानास;
• पके हुए माल (विशेष रूप से ताजा);
• शराब (बड़े किशोरों के लिए प्रासंगिक)।

7 दिनों के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू (एडो के अनुसार)

इस प्रकार, एक सप्ताह के लिए बच्चों के लिए आहार मेनू इस तरह दिख सकता है:

यह ध्यान देने योग्य है कि यह आहार किसी भी उम्र (2 वर्ष से अधिक) के बच्चे के लिए उपयुक्त है, लेकिन अनुमानित है और भाग के आकार में समायोजन की आवश्यकता है।

एडो हाइपोएलर्जेनिक आहार के अलावा, विटामिन थेरेपी की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, आपको अपने आहार से रंगों, स्वादों, इमल्सीफायर्स और अन्य अप्राकृतिक योजकों वाले उत्पादों को बाहर करने का प्रयास करना चाहिए।

विशिष्ट आहार

इस खंड में विभिन्न रोगों और लक्षण परिसरों के लिए आहार पोषण के प्रकारों पर और चिड़चिड़ाहट के विशिष्ट समूहों के लिए खाद्य एलर्जी के लिए अलग से विचार करना उचित है। इस तथ्य के बावजूद कि, सामान्य तौर पर, आहार तालिकाएँ समान होती हैं। प्रत्येक मामले की अपनी विशेषताएं होती हैं।

श्वसन संबंधी एलर्जी के लिए आहार

हे फीवर के साथ, सबसे महत्वपूर्ण बात क्रॉस एलर्जी को खत्म करना है। मौखिक एलर्जी सिंड्रोम के विकास से बचने के लिए यह आवश्यक है। इस पर निर्भर करते हुए कि कौन सा पौधा पराग उत्तेजक बन जाता है, क्रॉस एलर्जेन की सूचियाँ हैं।

पर दमा, जो अक्सर हे फीवर का एक लक्षण या परिणाम बन जाता है, जिसका मुख्य लक्षण ब्रोंको-ऑब्सट्रक्टिव सिंड्रोम है, आहार से शहद को बाहर करना बेहद महत्वपूर्ण है ताकि ब्रोंको-ऑब्स्ट्रक्शन की घटना न हो और परिणामस्वरूप, दम घुटना, खाँसी और सीने में भारीपन।

त्वचा की एलर्जी के लिए आहार

यह साबित हो चुका है कि जब बात खाद्य एलर्जी के कारण नहीं, बल्कि एलर्जिक डर्मेटाइटिस वाले बच्चों के इलाज की आती है एलर्जेन का सीधा संपर्क, साथ ही इस कारक से उत्पन्न एक्जिमा और पित्ती के मामले में, आहार चिकित्सा कोई महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाती है।

तीव्र अवधि के दौरान अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का न्यूनतम प्रतिबंध पर्याप्त है।

लेकिन बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार ऐटोपिक डरमैटिटिसअधिक सावधानीपूर्वक और देखभाल के साथ चयन किया जाना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि एटोपिक जिल्द की सूजन खाद्य एलर्जी के कारण होती है।

इस मामले में, ट्रिगर कारक का उन्मूलन वास्तव में एटियोपैथोजेनेटिक थेरेपी है और उपचार की सफलता निर्धारित करता है। लेकिन खाद्य उत्पादों से एलर्जी वाले व्यक्ति की तत्काल प्रतिक्रिया के अभाव में भी, एक गैर-विशिष्ट आहार का पालन करना आवश्यक है।

एक बच्चे में खाद्य एलर्जी के लिए आहार

खाद्य एलर्जी के मामले में, मुख्य बात यह है कि ट्रिगर एलर्जेन के साथ-साथ सभी क्रॉस-इरिटेंट को भी खत्म किया जाए।

आहार तालिकाओं के लिए कई मुख्य विकल्प हैं:

• दूध के बिना आहार;
• अनाज के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
• चिकन अंडे की सफेदी के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
• सोया एलर्जी के लिए आहार;
• यीस्ट और फफूंदी से एलर्जी के लिए आहार।

डेयरी मुक्त आहार

गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए इस प्रकार का आहार भोजन निर्धारित किया जा सकता है। सबसे कठिन परिस्थिति में, जब बच्चा दूध या डेयरी उत्पाद बर्दाश्त नहीं कर पाता, आपको उपयोग करने से बचना चाहिए:

• गाय का दूध;
• पाउडर वाले दूध का कोई भी प्रकार;
• नकली मक्खन;
• मट्ठा;
• केफिर;
• किण्वित बेक्ड दूध;
• मलाई;
• दही;
• कॉटेज चीज़;
• आइसक्रीम;
• पनीर;
• गाढ़ा दूध

अक्सर दूध प्रोटीन के अंश में ये शामिल हो सकते हैं:

• हलवाई की दुकान, मिठाइयाँ;
• क्रीम और सॉस;
• Waffles;
• बिस्किट;
• सॉसेज और फ्रैंकफर्टर्स।

• कैसिइन;
• कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट;
• छाछ;
• सोडियम कैसिनेट;
• पोटेशियम कैसिनेट;
• कैल्शियम कैसिनेट;
• लैक्टलबुमिन;
• लैक्टोग्लोबुलिन।

यह ध्यान देने योग्य है कि कई एलर्जी पीड़ित जो गाय के दूध के प्रति संवेदनशील हैं, वे बकरी और घोड़ी के दूध, गोमांस और किण्वित दूध उत्पादों को आसानी से सहन कर सकते हैं। इस मामले में, आहार का चयन किसी एलर्जी विशेषज्ञ की देखरेख में अनुभवजन्य रूप से किया जाना चाहिए।

दुबले मांस, पोल्ट्री, सोया और फलियां से दूध और डेयरी उत्पादों की कमी की भरपाई करना आवश्यक है। शरीर में कैल्शियम के सेवन की निगरानी करना अनिवार्य है। आयु मानक:

आप कैल्शियम की कमी को विटामिन कॉम्प्लेक्स, साथ ही मछली, फलियां और सब्जियों से पूरा कर सकते हैं। विटामिन डी लेना अनिवार्य है.

अनाज एलर्जी के लिए आहार

निम्नलिखित को बच्चे के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

• गेहूं आधारित व्यंजन;
• दलिया;
• अनाज के साइड डिश;
• रोटी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• चोकर;
• कुकीज़, रोल;
• पास्ता;
• कप केक;
• मेयोनेज़ और केचप;
• चॉकलेट;
• सोया सॉस;
• आइसक्रीम।

पैकेजिंग पर निम्नलिखित नामों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है:

• वनस्पति प्रोटीन (इसके हाइड्रोलाइज़ेट्स सहित);
• सब्जी स्टार्च;
• माल्ट और उस पर आधारित स्वाद;
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

आपको इमल्सीफायर्स, थिकनर और फ्लेवरिंग से सावधान रहने की जरूरत है, जिनमें अक्सर अनाज प्रोटीन भी होता है।

आप इन उत्पादों की भरपाई जौ, जई, राई, चावल, एक प्रकार का अनाज और मकई के आटे से कर सकते हैं। हालाँकि, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना को ध्यान में रखते हुए, इसे सावधानी से किया जाना चाहिए।

अंडे से होने वाली एलर्जी के लिए आहार

ज़रूरी उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों से हटा देंवह सब कुछ जिसमें अंडे का सफेद भाग होता है:

• आमलेट;
• मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई;
• कुछ पके हुए माल;
• मेयोनेज़ और अन्य सॉस;
• सॉसेज, कोलाब;
• नौगट;
• मेरिंग्यू;
• शर्बत.

आपको लेबल पर निम्नलिखित नामों से सावधान रहना चाहिए:

• एल्बुमिन्स;
• ग्लोबुलिन;
• लाइसोजाइम;
• लेसिथिन;
• लिवटिन;
• ओवोम्यूसीन;
• ओवोमुकोइड;
• विटेलिन।

अंडे की सफेदी (जो आमतौर पर बेकिंग के लिए आवश्यक होती है) को बदलने के लिए, आप अलसी, सोया आटा और पनीर, जिलेटिन और आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों के लिए कई व्यंजन उपलब्ध हैं जिनमें अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।

सोया, यीस्ट से एलर्जी के लिए आहार

उन व्यंजनों को बाहर करना आवश्यक है जिनमें इस उत्पाद का उपयोग किया जाता है। कुछ सॉसेज, सॉसेज, कीमा, आटा, कॉफी, चॉकलेट, आइसक्रीम, मार्जरीन। सोया सॉस का सेवन नहीं करना चाहिए।

यीस्ट के प्रति अतिसंवेदनशीलता के मामले में, आपको यह नहीं करना चाहिए:

• पकाना;
• सिरका;
• खट्टी गोभी;
• डेयरी उत्पादों;
• फलों के रस;
• क्वास;
• मादक पेय, विशेष रूप से बियर (किशोरों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण!)।

अन्य रोगों के लिए आहार

रक्तस्रावी वाहिकाशोथ के लिए, जिसका दूसरा नाम भी है - एलर्जिक पुरपुरा - आहार चिकित्सा बहुत महत्वपूर्ण है। एक ओर, अक्सर ऑटोइम्यून एसेप्टिक सूजन का कारण खाद्य एलर्जी है। दूसरी ओर, रक्तस्रावी वाहिकाशोथ के उपचार के मुख्य तत्वों में से एक हार्मोनल दवाओं का नुस्खा है।

इस प्रकार की दवा से लगातार भूख का एहसास होता है, जिसे अगर अनियंत्रित रूप से खाया जाए तो अचानक वजन बढ़ सकता है। इसलिए बीमारी के दौरान बच्चे के आहार की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है।

हालाँकि, इस बीमारी का इलाज बाह्य रोगी के आधार पर नहीं किया जाता है; सभी बच्चों को अस्पताल में भर्ती करने की आवश्यकता होती है, इसलिए आहार का पालन करना आसान होता है। बहिष्कृत किया जाना चाहिए:

• प्रेरक एलर्जी (यदि कोई हो);
• ऐसे उत्पाद जिन पर कभी प्रतिकूल प्रतिक्रिया हुई हो, जिनमें एलर्जी या खाद्य असहिष्णुता शामिल है;
• एलर्जी को बाध्य करें।

एंजियोएडेमा के लिए आहार का चयन भी एलर्जी के इतिहास के अनुसार किया जाना चाहिए। यदि यह स्थिति किसी कीड़े के काटने या किसी दवा के सेवन के कारण हुई है, तो गैर-विशिष्ट आहार का पालन करना पर्याप्त है। ऐसे मामले में जहां सूजन किसी खाद्य एलर्जी के कारण हुई हो, इसे बाहर करना नितांत आवश्यक है।

उपयोगी वीडियो: हाइपोएलर्जेनिक आहार की गलतियाँ

विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

उपरोक्त डेटा काफी सामान्य है. हालाँकि, इस बात से इनकार करना असंभव है कि 8 महीने और 16 साल की उम्र के बच्चे का पोषण पूरी तरह से अलग चीजें हैं। इसीलिए विभिन्न उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की विशेषताओं पर प्रकाश डालना महत्वपूर्ण है।

एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण

शिशुओं के लिए, मुख्य एलर्जेन गाय के दूध का प्रोटीन है। इसीलिए इस पर आधारित उत्पादों को पूरक खाद्य पदार्थों में देर से शामिल किया जाता है, जीवन के 8वें महीने से पहले नहीं। मुख्य प्रकार के पोषण के लिए, यह मुद्दा उन बच्चों के लिए प्रासंगिक है जो कृत्रिम या मिश्रित आहार पर हैं।

गाय के दूध का फार्मूला उनके लिए वर्जित है; हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए:

• न्यूट्रिलन पेप्टी;
• न्यूट्रिलैक पेप्टाइड;
• टुटेलि-पेप्टिडी;
• Nutramigen;
• प्रीजेस्टिमिल;
• फ्रिसोपेप ए.एस.

अन्य प्रकार की एलर्जी वाले बच्चों के लिए, हाइपोएलर्जेनिक फ़ॉर्मूले भी निर्धारित किए जाने चाहिए, लेकिन मध्यम या आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड कैसिइन पर आधारित भोजन का उपयोग स्वीकार्य है:

• न्यूट्रिलक जीए;
• न्यूट्रिलॉन जीए;
• हुमाना जीए;
• जीए विषय
• और आदि।

यदि बच्चा स्तनपान कर रहा है, तो नर्सिंग मां के पोषण को समायोजित करना आवश्यक है। उसे डेयरी-मुक्त या ग्लूटेन-मुक्त आहार दिया जा सकता है, या गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार की सिफारिश की जा सकती है।

ऐसे शिशुओं में पूरक आहार की शुरूआत जल्दी शुरू नहीं की जा सकती - कम से कम 5.5 महीने से, और अधिमानतः 6.5 से। नए उत्पादों को जोड़ने की प्रक्रिया लगभग एक स्वस्थ बच्चे के समान ही रहती है, लेकिन इस मुद्दे पर बाल रोग विशेषज्ञ और एलर्जी विशेषज्ञ से चर्चा करना अनिवार्य है।

एक से तीन वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण

इस अवधि के दौरान, आहार चिकित्सा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

1 वर्ष के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

1. अनिवार्य रूप से दूध के बहिष्कार का तात्पर्य है।
2. यदि किण्वित दूध उत्पादों को अच्छी तरह से सहन किया जाता है तो उन्हें अनुमति दी जाती है।
3. आप अपने बच्चे को अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों के समूह से भोजन नहीं दे सकते हैं; एक आम मेज पर जाना अस्वीकार्य है; भोजन हल्का नमकीन, बिना मसालों के, अधिमानतः बिना रासायनिक योजक के होना चाहिए।

हाइपोएलर्जेनिक आहार 2 वर्ष के बच्चे के लिए:

• यदि यह अच्छी तरह से सहन किया जाता है तो चिकन और बटेर अंडे पेश करने की अनुमति देता है, लेकिन एक सामान्य टेबल पर संक्रमण की अनुमति नहीं देता है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार 3 साल के बच्चे के लिए:

• पहले से ही बच्चे को "वयस्क" भोजन में स्थानांतरित करना संभव हो गया है; मछली और नट्स की अनुमति है।
• हालाँकि, बीमारी के अनुकूल पाठ्यक्रम के साथ भी, बच्चे को चॉकलेट, कोको, उष्णकटिबंधीय फल, स्ट्रॉबेरी, मशरूम, खट्टे फल, टमाटर और मसाला देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

1-3 वर्ष के बच्चों के लिए आहार संख्या 5 जीए - मेनू

छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के एक दिन का नमूना मेनू।

तीन वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों और किशोरों में एलर्जी के लिए आहार

कुल मिलाकर, तीन और बारह साल के बच्चे के लिए एक सप्ताह का हाइपोएलर्जेनिक मेनू केवल भागों के आकार में भिन्न होता है। हालाँकि, बड़े बच्चों की तुलना में छोटे बच्चों को नियंत्रित करना बहुत आसान है: पॉकेट मनी और माता-पिता के ध्यान के बाहर बिताया गया समय दिखाई देता है।

इसलिए, बच्चे को यह समझाने का महत्व सामने आता है कि उसे कुछ खाद्य पदार्थ क्यों नहीं खाने चाहिए।

वृद्ध किशोरावस्था में, निम्न पर प्रतिबंध:

• मादक पेय;
• फास्ट फूड;
• बड़ी संख्या में रंगों, स्वादों और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों वाले उत्पाद।

इस प्रकार, हाइपोएलर्जेनिक आहार का निर्माण एक बहुत ही जिम्मेदार प्रक्रिया है, जिसमें कई कारकों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, जैसे एलर्जी का प्रकार, बच्चे की उम्र और ट्रिगर कारक। इसलिए, आहार की तैयारी किसी विशेषज्ञ को सौंपना बेहतर है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना एलर्जी संबंधी बीमारियों के इलाज में सबसे महत्वपूर्ण और कभी-कभी मुख्य तत्वों में से एक है।

एलर्जी से पीड़ित बच्चों के लिए कुछ व्यंजनों की रेसिपी

सूत्रों का कहना है

1. बच्चों में खाद्य एलर्जी: समस्या का एक आधुनिक दृष्टिकोण। पत्रिका "उपस्थित चिकित्सक"। ए.एस. बोटकिना। लिंक: lvrac.ru/2012/06/15435447/
2. खाद्य एलर्जी से पीड़ित जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए चिकित्सीय पोषण। पत्रिका "उपस्थित चिकित्सक"। टी. ई. बोरोविक, एन. एन. सेमेनोवा, वी. ए. रेव्याकिना। लिंक: lvracch.ru/2002/06/4529515/