मिर्च अपनी तरह के सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधियों में से एक है, इसका उपयोग लैटिन अमेरिका और एशिया में राष्ट्रीय मैक्सिकन व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। मिर्च सबसे पुराने ज्ञात मसालों में से एक है, जैसा कि अब मेक्सिको और एशिया में पाए जाने वाली कलाकृतियों से पता चलता है। गर्म जलवायु वाले देशों में इस सब्जी की लोकप्रियता आकस्मिक नहीं है, ऐसा माना जाता है कि गर्म मिर्च भोजन को कीटाणुरहित करती है और विषाक्तता से बचाती है। हमारे देश में यह मसाला इतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन मसालेदार भोजन के शौकीन इसकी विभिन्न किस्मों से अच्छी तरह परिचित हैं।

इस काली मिर्च की विशेष रूप से गर्म किस्मों (सबसे गर्म किस्म को हबानेरो कहा जाता है) को तैयार करते समय सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है, जिससे न केवल त्वचा में जलन हो सकती है, बल्कि जलन भी हो सकती है। पके लाल फल कच्चे हरे फलों की तुलना में अधिक तीखे होते हैं। इसलिए बेहतर है कि दस्ताने पहनकर ही इस सब्जी से मसालेदार व्यंजन बनाएं और इसके रस को अपनी आंखों में जाने से बचाएं। आपको काली मिर्च का स्वाद भी नहीं लेना चाहिए; आप इसे पानी के साथ पीने से या पनीर का एक टुकड़ा पीने से आपके मुँह की जलन से छुटकारा नहीं मिल पाएगा। सबसे अधिक परेशान करने वाले पदार्थ काली मिर्च के बीज और उसके "मांसल" भागों में पाए जाते हैं, इनका उपयोग तीखा "उग्र" व्यंजन तैयार करने में किया जाता है।

कम मात्रा में मिर्च खाने से स्वस्थ व्यक्ति के शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है।

कई लोगों का मानना ​​है कि ऐसी तीखी मिर्च ज्यादा फायदा तो नहीं पहुंचाएगी, लेकिन शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकती है। यह आंशिक रूप से सच है, क्योंकि इस गर्म मसाले का सेवन केवल स्वस्थ लोग ही कर सकते हैं और कम मात्रा में ही। शिमला मिर्च में लगभग सभी विटामिन, 20 से अधिक खनिज, आवश्यक तेल, एंजाइम, फाइटोनसाइड और कई अन्य पदार्थ होते हैं जो हर सब्जी में नहीं पाए जा सकते हैं।

मिर्च विटामिन सी, ई और समूह बी से भरपूर होती है। बेशक, वे शरीर के लिए आवश्यक हैं, लेकिन जिस कम मात्रा में मसाले का सेवन किया जाता है, उसे देखते हुए शरीर पर किसी ठोस प्रभाव के बारे में बात करना शायद ही संभव है। . इस सब्जी में मौजूद खनिज लवणों के बारे में भी यही कहा जा सकता है, हालाँकि यह लोहा, तांबा और कई अन्य सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है।

मिर्च का तीखा स्वाद कैप्साइसिन नामक पदार्थ द्वारा दिया जाता है, जो इस सब्जी के मुख्य गुणों को निर्धारित करता है। इसका त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली पर जलन पैदा करने वाला प्रभाव पड़ता है। यह पदार्थ उन दवाओं का हिस्सा है जो प्राकृतिक उत्तेजनाओं के समूह से संबंधित हैं। यह वह है जो काली मिर्च के प्लास्टर के संसेचन में शामिल है, जिसका उपयोग श्वसन पथ और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों के लिए किया जाता है। कैप्साइसिन गर्म और जलन पैदा करने वाले मलहम और टिंचर में शामिल है। इसके अलावा, इसका एक स्पष्ट एनाल्जेसिक प्रभाव है।

यह सिद्ध हो चुका है कि मिर्च में मौजूद पदार्थों में एंटीट्यूमर प्रभाव होता है, जिससे कैंसर कोशिकाएं मर जाती हैं। यह मसाला पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है, इस बात के प्रमाण हैं कि इसके नियमित उपयोग से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

मिर्च में मौजूद उग्र तत्व पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं। वे हाइड्रोक्लोरिक एसिड और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, कैप्साइसिन और आवश्यक तेल आंतों की दीवारों पर थोड़ा उत्तेजक प्रभाव डालते हैं और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के प्रसार को दबा देते हैं। अपने लिपोलाइटिक प्रभाव के कारण, गर्म मिर्च को आहार में शामिल करना उपयोगी है। यह एक कम कैलोरी वाली सब्जी है; 100 ग्राम में लगभग 40 किलो कैलोरी होती है, जो इसे एक आहार उत्पाद बनाती है।

तीखी मिर्च रक्तचाप को कम कर सकती है क्योंकि इसमें मौजूद पदार्थ वासोडिलेटिंग प्रभाव डालते हैं और रक्त को पतला करते हैं। वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और उनकी लोच बढ़ाने में भी मदद करते हैं। मिर्च के नियमित सेवन से वसा चयापचय में सुधार होता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है।

मिर्च के नुकसान

बेशक, हर कोई इतनी तीखी सब्जी नहीं खा सकता. मिर्च खाने या बाहरी रूप से लगाने से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। व्यक्तिगत असहिष्णुता की अभिव्यक्तियाँ न केवल स्थानीय हो सकती हैं, उन्हें त्वचा की सामान्य जलन और जलन से अलग करना बहुत मुश्किल हो सकता है, बल्कि प्रणालीगत (अक्सर पित्ती के रूप में) भी हो सकता है।

हाल तक, कई वैज्ञानिकों का मानना ​​था कि गर्म मिर्च खाने से दस्त हो सकता है, लेकिन हाल ही में शोधकर्ताओं ने साबित किया है कि ऐसा नहीं है। यदि आपको पहले से ही पेप्टिक अल्सर है तो मसालेदार भोजन खाना वर्जित है; स्वस्थ लोग सुरक्षित रूप से अपने व्यंजनों में मिर्च जोड़ सकते हैं, लेकिन, निश्चित रूप से, कम मात्रा में।

विश्राम के दौरान भी तीखी मिर्च का सेवन नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, इस मसाले के दुरुपयोग से तीव्र गैस्ट्रिटिस हो सकता है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो गंभीर रूप से जलन पैदा कर सकते हैं और यहां तक ​​कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। पाचन तंत्र की अन्य बीमारियों के लिए मिर्च को आहार से बाहर करने की भी सिफारिश की जाती है।

बवासीर से पीड़ित लोगों को भी इस उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है, जो प्रक्रिया को बढ़ा सकता है।

मिर्च शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, हालाँकि इस उत्पाद के अपने विरोधी भी हैं। इसके सभी गुणों को ध्यान में रखते हुए, कई माली इस फसल को अपने बगीचे के भूखंडों में, बालकनी पर या बस खिड़की पर उगाते हैं। चिली के सभी सकारात्मक और नकारात्मक गुणों, साथ ही खेती की ख़ासियतों का वर्णन नीचे लेख में किया जाएगा।

मिर्च की संरचना और कैलोरी सामग्री

मिर्च का चमकीला रंग और तीखा स्वाद सभी तीखी चीजों के प्रेमियों का ध्यान आकर्षित किए बिना नहीं रह सकता। इस पौधे की झाड़ी औसतन 60 सेमी तक बढ़ती है, हालांकि बड़ी और छोटी किस्में भी होती हैं। सब्जी 4 सेमी तक लंबी काली मिर्च के आकार के छोटे फल की तरह दिखती है। क्लासिक मिर्च चमकदार लाल होती है, लेकिन यह पीले, नारंगी, बैंगनी, हरे और कुछ अन्य रंगों में भी आती है।

दिलचस्प!

चिली उष्णकटिबंधीय अफ़्रीका का मूल निवासी है। आज यह सबसे अधिक भारत और चिली में उगाया जाता है। यह वहां का पारंपरिक और प्रिय उत्पाद है।

प्राचीन काल से ही मिर्च का मुख्य उपयोग खाना पकाने में किया जाता रहा है। इसे ताजा या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे टुकड़ों में खा सकते हैं (हालाँकि यह बहुत मसालेदार है), छल्ले आमतौर पर स्टू, उबालने, तलने के दौरान व्यंजनों में फेंक दिए जाते हैं, और कभी-कभी इसे एक पाउडर द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है और नियमित काली मिर्च की तरह खाया जाता है, केवल कम मात्रा में। इसके अलावा, इस संस्कृति ने वैकल्पिक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में सम्मानजनक स्थान हासिल किया है।

मिर्च में प्रचुर मात्रा में विटामिन (ए, बी2, बी6, सी, के और 35 अन्य सहित) और साथ ही लगभग 20 खनिज होते हैं। सब्जी में मुख्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ कैप्साइसिन है, एक फेनोलिक यौगिक जो इसे इतना गर्म बनाता है। 100 ग्राम फली में 0.44 ग्राम वसा, 1.87 ग्राम प्रोटीन और 7.31 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी है।

मिर्च के लाभकारी गुण और नुकसान

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मिर्च में बहुत सारे लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन यह नुकसान भी पहुंचा सकता है। सबसे पहले, आइए उत्पाद के लाभों पर नजर डालें।

• एल्कलॉइड कैप्साइसिन के कारण, काली मिर्च में जीवाणुरोधी, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी और एंटीवायरल गुण होते हैं। इस उत्पाद के मसालेदार रस के साथ बातचीत करने पर, 75% हानिकारक बैक्टीरिया और संक्रमण आसानी से मर जाते हैं, इस कारण से सूजन, सर्दी और कई अन्य मामलों में इसे खाने की सलाह दी जाती है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए, गर्म मिर्च उनके कामकाज को बेहतर बनाने और उनकी भूख में सुधार करने में मदद कर सकती है। इसके अलावा, अगर आप कम मात्रा में गर्म मिर्च खाते हैं तो भारी भोजन को पचाना पेट के लिए बहुत आसान होता है।
• पुरुषों के मामले में, गर्म मिर्च शक्ति बढ़ाती है।
• यह विश्व-प्रसिद्ध कामोद्दीपक है।
• तीखी मिर्च के नियमित सेवन से लीवर और हृदय प्रणाली अधिक सुचारू रूप से काम करती है।

दिलचस्प!

• यह रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, रक्त के थक्कों और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को लोचदार बनाता है। रक्त वाहिकाओं के फैलाव के कारण, यह दबाव को वापस सामान्य स्थिति में लाता है।
• मिर्च खाने से रक्त में एंडोर्फिन का स्तर बढ़ जाता है, एक हार्मोन जो मूड में सुधार करता है और अवसाद से राहत देता है। यह दर्द को भी कम करता है और इसमें पसीना और रेचक प्रभाव होता है।
• तीखी मिर्च रक्त शर्करा को कम करती है, इसलिए यदि आपको मधुमेह है तो इसका सेवन किया जा सकता है और आपको इसका सेवन करना भी चाहिए।
• लोक चिकित्सा में इसका उपयोग गठिया, गठिया, रेडिकुलिटिस के लिए किया जाता है।
• यदि बाहरी उपयोग के लिए मास्क के रूप में उपयोग किया जाता है, तो काली मिर्च बालों के विकास को उत्तेजित करती है।

अगर गलत तरीके से या असीमित मात्रा में खाया जाए तो मिर्च से होने वाला नुकसान बहुत गंभीर हो सकता है।

• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट रोगों (अल्सर, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ) और यकृत से पीड़ित लोगों को उत्पाद के उपयोग को सीमित करना चाहिए।
• यदि आप प्रतिदिन एक से अधिक मिर्च खाते हैं, तो आपको नियमित रूप से सीने में जलन हो सकती है और यहां तक ​​कि विभिन्न बीमारियाँ भी बढ़ सकती हैं।
• उच्च रक्तचाप के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए गर्म मिर्च का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• यह बच्चों के लिए बहुत खतरनाक हो सकता है, क्योंकि उनका पेट वयस्कों जितना मजबूत नहीं होता है।
• मिर्च से श्लेष्मा झिल्ली में जलन हो सकती है, इसलिए इसे काटने या इकट्ठा करने के बाद आपको अपने हाथों को अच्छी तरह धोना चाहिए और अपनी आँखों को नहीं रगड़ना चाहिए।

मिर्च मिर्च उगाना

खुले और बंद मैदान में मिर्च उगाना लगभग मीठी मिर्च उगाने के समान ही है। आरंभ करने के लिए, अंकुर उगाने की सलाह दी जाती है, फिर उन्हें सख्त करें, जब अंकुर 15 सेमी ऊंचाई (1.5-2 महीने) तक पहुंच जाएं तो उन्हें एक स्थायी स्थान पर रोपित करें और उनकी देखभाल करें। दक्षिणी क्षेत्रों में बीजरहित विधि का भी प्रयोग किया जा सकता है। यदि क्षेत्र ठंडा है, तो इसे उगाने के लिए ग्रीनहाउस का उपयोग किया जाता है, और यदि यह गर्म है, तो इसे खुले मैदान में उगाया जा सकता है।

• देखभाल के संदर्भ में, उचित पानी सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है। मिर्च की झाड़ी छोटी हो सकती है, लेकिन इसकी जड़ काफी गहराई तक बढ़ने में सक्षम होती है और इसलिए पानी प्रचुर मात्रा में दिया जाता है, सतही तौर पर नहीं।
• किसी झाड़ी की देखभाल करते समय उसे सही ढंग से बनाना बहुत महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि चिली एक शक्तिशाली झाड़ी बनाती है और लगभग लगातार खिलती है। यदि आप समय पर शीर्ष और पार्श्व शाखाओं को चुटकी बजाते हैं, और अतिरिक्त फूल भी हटा देते हैं, तो आप एक बहुत सुंदर, सजावटी पौधा प्राप्त कर सकते हैं।

यदि आप मिर्च की झाड़ी नहीं बनाते हैं, तो भी यह तेजी से बढ़ेगी और फसल पैदा करेगी, हालांकि काली मिर्च के दाने छोटे होंगे।

• यदि झाड़ी बड़ी है या उस पर बहुत अधिक फसल है, तो एक समर्थन स्थापित करना और उसे बांधना उचित है। इससे न केवल पौधे का भार आसान हो जाएगा, बल्कि माली की फसल भी आसान हो जाएगी।
• पैदावार अधिक हो, और पौधे के पत्ते का रंग गहरा हो और वह बीमार न हो, इसके लिए इसे समय-समय पर खिलाया जाता है। सप्ताह में एक बार या थोड़ा कम बार दूध पिलाया जा सकता है। पोषक तत्व के रूप में, आप टमाटर के लिए खनिज उर्वरक या लकड़ी की राख का एक साधारण जलसेक ले सकते हैं।
• यदि कोई माली पूरे वर्ष फसल उगाना चाहता है, तो आखिरी फसल काटने के बाद, उसे झाड़ी को एक बड़े बर्तन में प्रत्यारोपित करना होगा, इसे 10-15 सेमी की ऊंचाई पर काटना होगा और वसंत तक तहखाने में रखना होगा। बाद के वसंत रोपण के दौरान, आप देखेंगे कि दूसरे वर्ष में फसल बहुत तेजी से विकसित होती है।

इस पौधे की फसल धीरे-धीरे पकती है. और आप पकी और कच्ची दोनों तरह की मिर्च चुन सकते हैं। यदि एक कच्ची फसल की कटाई की जाती है, तो यह आमतौर पर पतझड़ में किया जाता है, जब यह पहले से ही बाहर ठंडा होता है, तो आपको बस इसे घर पर लटका देना होगा या खिड़की पर रखना होगा - यह अपने आप पक सकता है।

घर पर उगाने के लिए मिर्च की विभिन्न किस्में

घर पर मिर्च उगाना एक आम बात है। यह एक निर्विवाद पौधा है। और यदि आप सही किस्म चुनते हैं, तो आप एक उत्पादक, घर पर बनी झाड़ी प्राप्त कर सकते हैं।

• "मेडुसा" एक दिलचस्प घरेलू काली मिर्च है, जिसकी झाड़ी केवल 20 सेमी ऊंची होती है। फल 5 सेमी तक लंबे, आकार में घुमावदार होते हैं।
• "ऑरेंज मिरेकल" एक प्रसिद्ध किस्म है जो साफ दिखने और आकार के साथ 35 सेमी तक की झाड़ियाँ पैदा करती है। इसे गंभीर देखभाल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह नारंगी, तीखी मिर्च पैदा करता है।
• "अलादीन" इस तथ्य से अलग है कि यह बहुरंगी मिर्च पैदा करता है: हरा, क्रीम, लाल, बैंगनी। यह पौधा किसी अपार्टमेंट या घर के लिए एक वास्तविक सजावट है।
• "लिटिल मिरेकल" एक जल्दी पकने वाली किस्म है जो छोटी काली मिर्च पैदा करती है। पकने पर वे हरे, लाल, नारंगी या बैंगनी रंग में बदल जाते हैं।
• "हुकुम की रानी" एक मध्य-मौसम किस्म है। झाड़ियाँ लगभग 30 सेमी तक गोल होती हैं, काली मिर्च के दाने चमकदार होते हैं और उनकी नाक ऊपर की ओर बढ़ती है। सबसे पहले वे बैंगनी रंग के होते हैं, लेकिन जैसे-जैसे वे पकते हैं वे चेरी रंग देते हैं।

खिड़की पर मिर्च कैसे उगाएं?

घर में आप बालकनी या खिड़की पर मिर्च उगा सकते हैं। यह करना काफी आसान है. मार्च की शुरुआत में बीज बोए जाते हैं, जब दिन का समय लंबा हो जाता है। इससे पहले, उन्हें गर्म स्थान पर पानी से सिक्त धुंध में कई दिनों तक भिगोया जाता है। इससे बीज फूटेंगे और अंकुर पहले निकलेंगे, अन्यथा सूखे बीजों को गमले में अंकुरित होने में एक महीने तक का समय लगेगा!

बीज के लिए एक बॉक्स या बर्तन को विस्तारित मिट्टी से 2 सेमी की गहराई तक भरना चाहिए, और शीर्ष पर सार्वभौमिक मिट्टी डालना चाहिए। अब जमीन अच्छी तरह से समतल हो गई है और एक दूसरे से 6 सेमी की दूरी पर 0.5 सेमी गहराई तक छेद कर दिए गए हैं। उनमें अंकुरित बीज बोए जाते हैं, मिट्टी छिड़की जाती है और स्प्रे बोतल से सिक्त किया जाता है। अब आपको कंटेनर को फिल्म से ढक देना चाहिए और इसे किसी गर्म और रोशनी वाली जगह पर रख देना चाहिए और समय-समय पर जांच करते रहना चाहिए कि मिट्टी सूख न जाए।

मिर्च को पानी देना और किसी भी उर्वरक को जड़ में सख्ती से लगाना आवश्यक है, क्योंकि पौधे की पत्तियाँ कोमल होती हैं और जलन हो सकती है।

फूटे अंकुरों को 18 घंटे की दिन की रोशनी की आवश्यकता होती है, इसलिए जब भी संभव हो उन्हें रोशन किया जाता है। 2 पत्तियाँ दिखाई देने के बाद, आप प्रत्येक अंकुर को मिट्टी की एक गांठ के साथ एक अलग बर्तन में स्थानांतरित कर सकते हैं। अब बस उचित देखभाल प्रदान करना बाकी है।

• सामान्य विकास के लिए, काली मिर्च को गर्मियों में +22...+25 डिग्री के तापमान पर और सर्दियों में +16 डिग्री के भीतर उगाने की सिफारिश की जाती है।
• आप गमले में उगने वाली मिर्च को कम आर्द्रता पर दिन में 2 बार तक पानी दे सकते हैं। या हर 1-2 दिन में एक बार, यदि आर्द्रता सामान्य सीमा के भीतर हो। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो काली मिर्च अपने पत्ते गिरा देगी।
• मार्च में, झाड़ियों को आमतौर पर पुनर्जीवित करने और पुरानी या कमजोर शाखाओं को हटाने के लिए काट दिया जाता है।
• यदि कुछ अंडाशय हैं, तो आप फूलों को केवल हिलाकर कृत्रिम रूप से परागण कर सकते हैं।
• जटिल उर्वरक के साथ महीने में एक बार मिर्च को खिड़की पर खिलाएं।

मिर्च की उचित खेती से माली को पूरे वर्ष स्वस्थ, स्वादिष्ट सब्जी मिल सकती है। और यदि आपके पास बगीचा नहीं है, तो आप आसानी से खिड़की या बालकनी पर इनडोर किस्में उगा सकते हैं, जिससे गर्म फलों की छोटी पैदावार प्राप्त हो सकती है।

तीखी मिर्च का सामान्य नाम, मिर्च, वास्तव में लाल तीखी मिर्च का एक बोलचाल का रूप है। वैसे इसे कैयेन भी कहा जाता है. अगर आप इस शब्द के अनुवाद पर नजर डालें तो पहली नजर में ऐसा लग सकता है कि काली मिर्च का नाम चिली देश के नाम पर रखा गया है, लेकिन यह एक गलत राय है। वास्तव में, एस्टेक भाषा से अनुवादित, "मिर्च" का अर्थ है "लाल।"

यह मान लेना भी एक गलती है कि भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले इस पौधे के सभी फल लाल होते हैं। इनका रंग पीले से लेकर काले-जैतून तक होता है। आधुनिक दुनिया में, लाल गर्म मिर्च की खेती उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कई देशों में की जाती है, खासकर थाईलैंड में, लेकिन अमेरिका को इसकी मातृभूमि माना जाता है, क्योंकि यह वहां था कि इसके प्राचीन रिश्तेदार पाए गए थे।

दिलचस्प बात यह है कि प्राचीन अमेरिका के निवासी मिर्च की देवी चैंटिको की भी पूजा करते थे। वैसे, आप इस पाक चमत्कार को अपनी खिड़की पर एक फूल के बर्तन में उगा सकते हैं, क्योंकि इसमें केवल फूलों के मिश्रण के साथ नियमित रूप से पानी देने और खाद डालने की आवश्यकता होती है।

मिर्च के फायदे

इस प्रचलित रूढ़ि के बावजूद कि मसालेदार भोजन का मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, इसे लाभकारी तरीके से उपयोग करने के कई तरीके हैं।

इस प्रकार, तस्मानिया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि दिन में एक मिर्च खाने से आपको अधिक अच्छी और जल्दी नींद आने में मदद मिलती है, और कुछ मामलों में लंबे समय तक अनिद्रा जैसी परेशानियों से भी राहत मिलती है।

जापानी वैज्ञानिकों की नवीनतम खोजें आश्चर्यजनक हैं। उनका मानना ​​है कि मिर्च बालों के झड़ने के इलाज का आधार बन सकती है, क्योंकि इस सब्जी में कैप्साइसिन यौगिक होते हैं, जो बालों के रोम को उत्तेजित करने में मदद कर सकते हैं।

गर्म मिर्च रक्त वाहिकाओं के लिए एक सार्वभौमिक उपाय है - जब वे फैली हुई होती हैं तो यह उन्हें संकीर्ण कर देती है, और जब वे संकुचित हो जाती हैं तो उन्हें फैला देती है। यदि निचले अंगों में रक्त की आपूर्ति अपर्याप्त है, तो मिर्च मिलाकर स्नान करने से मदद मिलेगी।

भोजन में उपयोग के अलावा मिर्च अन्य क्षेत्रों में भी उपयोगी हो सकती है। उदाहरण के लिए, व्यक्तिगत स्वच्छता उत्पादों में - कई दंत चिकित्सक इसे टूथपेस्ट में जोड़ने की सलाह देते हैं, यह तर्क देते हुए कि इसमें मौजूद सूक्ष्म तत्व मसूड़ों को रक्तस्राव से बचाने में मदद करते हैं।

मिर्च की रासायनिक संरचना

तीखी लाल मिर्च विटामिन सी, ए और विटामिन बी से भरपूर होती है। अपने आहार की योजना बनाते समय, आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि हरी मिर्च में लाल मिर्च की तुलना में कम विटामिन मूल्य होता है।

इस सब्जी में खनिज भी मौजूद होते हैं - पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन। इसके अलावा, इसमें वसायुक्त तेल, चीनी, कैप्सोरुबिन और कैरोटीन जैसे पदार्थ होते हैं।

घर का बना मिर्च मिर्च

इस तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: मिर्च मिर्च, लहसुन, तेज पत्ता, डिल बीज, सिरका। सबसे पहले, काली मिर्च को संसाधित करें: इसे ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें, पूंछ हटा दें।

फिर एक जार लें और उसे स्टरलाइज़ करें। सबसे पहले, जार के तल पर बारीक कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और डिल के बीज रखें, फिर मसाले के ऊपर कटी और धुली हुई मिर्च रखें।

मैरिनेड (नमकीन उबला हुआ पानी) अलग से तैयार करें, फिर इसे जार की सामग्री पर डालें। ढक्कन लगाने से पहले जार में थोड़ा सा सिरका डालें।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

गर्म लाल मिर्च, या मिर्च मिर्च, उष्णकटिबंधीय उपश्रेणी की कुछ किस्मों का सूखा फल है शिमला मिर्च फ्रूटसेन्सया शिमला मिर्च वार्षिक, एक मसाला जिसका स्वाद तीखा होता है।

अमेरिकी भारतीयों ने 6,000 साल पहले मिर्च की खेती की थी। पुरातत्ववेत्ता इस बात से काफी आश्चर्यचकित थे कि गर्म मिर्च, जो कि पोषण का सबसे महत्वपूर्ण घटक नहीं है, अमेरिका में मकई के साथ वितरित की गई थी, जो अमेरिकी व्यंजनों का मुख्य उत्पाद है। कोलंबस की यात्राओं के कारण मिर्च भी यूरोप पहुंची। स्पैनिश विजेताओं ने इन जलती हुई छोटी फलियों से काफी अच्छा लाभ कमाया।

रूसी में काली मिर्च का नाम चिली देश के नाम के अनुरूप है, लेकिन यह एज़्टेक नाहुतल भाषाओं (आधुनिक मेक्सिको) से "मिर्च" से आया है और इसका अनुवाद "लाल" के रूप में किया गया है।

स्वास्थ्य और दीर्घायु बनाए रखने के लिए डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञों द्वारा अनिवार्य उपभोग के लिए अनुशंसित दस उत्पादों की सूची में मिर्च शामिल है।

मिर्च मिर्च कैलोरी

मिर्च मिर्च की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 40 किलो कैलोरी है।

मिर्च मिर्च की संरचना

मिर्च के स्वास्थ्य लाभ

तस्मानिया विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया है कि मिर्च अनिद्रा के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। मिर्च खाने से एंडोर्फिन, "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन को बढ़ावा मिलता है, जिसके परिणामस्वरूप दर्द से राहत मिलती है और तनाव कम होता है (कैलोरीज़र)। जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो इसका प्रभाव मजबूत होता है, पाचन में सुधार होता है और भूख बढ़ती है; त्वचा पर जलन पैदा करने वाला प्रभाव पड़ता है।

मिर्च मिर्च, एक एनाल्जेसिक प्रभाव प्रदान करते हुए, सुन्नता का कारण नहीं बनती है। वैज्ञानिकों को इसके आधार पर संवेदनाहारी दवाओं की एक नई पीढ़ी तैयार करने की उम्मीद है। मिर्च पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालती है और लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार लाती है।

मिर्च के नुकसान

यूरोपीय लोगों के लिए, मिर्च का अत्यधिक सेवन पाचन तंत्र के लिए खतरनाक हो सकता है और यहां तक ​​कि आंतरिक जलन भी पैदा कर सकता है। मिर्च का सबसे तीखा भाग बीज है, इन्हें त्याग देना ही बेहतर है। यदि आपकी त्वचा संवेदनशील है, तो मिर्च काटते समय दस्ताने का उपयोग करना बेहतर है, और खाना पकाने के दौरान किसी भी परिस्थिति में अपनी आँखों को न छुएं।

गरम हरी मिर्चविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: बीटा-कैरोटीन - 13.4%, विटामिन बी 6 - 13.9%, विटामिन सी - 269.4%, विटामिन के - 11.9%, पोटेशियम - 13.6%, मैंगनीज - 11.9%, तांबा - 17.4%

तीखी हरी मिर्च के क्या फायदे हैं?

• बी-कैरोटीनप्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। 6 एमसीजी बीटा कैरोटीन 1 एमसीजी विटामिन ए के बराबर है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है, और आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले हो जाते हैं और खून बहने लगता है, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• विटामिन Kरक्त का थक्का जमने को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का बनने का समय बढ़ जाता है और रक्त में प्रोथ्रोम्बिन का स्तर कम हो जाता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।

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