घर का बना पंचो केक. पंचो केक बनाने की चरण-दर-चरण विधि। चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश

आज हमारे पास मिठाई के लिए बहुत कोमल और हवादार पंचो केक है। मेरे दोस्तों ने केक की तैयारी और स्वाद में आसानी की प्रशंसा करते हुए मुझे यह रेसिपी सुझाई। मैंने इसे पकाने का फैसला किया, लेकिन मैंने सोचा भी नहीं था कि यह इतना स्वादिष्ट बनेगा! केक जादुई निकला. इसके बारे में सब कुछ उत्तम है: हल्का चॉकलेट स्पंज केक, कम वसा वाली खट्टी क्रीम, मीठे अनानास के टुकड़े, और निश्चित रूप से, चॉकलेट आइसिंग। यदि आपने अनानास के साथ पंचो चॉकलेट केक की इस रेसिपी के बारे में कभी नहीं सुना है, तो इसे अवश्य आज़माएँ। मैं वादा करता हूं कि यह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

सोनोरस इटालियन नाम "पंचो" वाला चॉकलेट केक बहुत दिलचस्प लगता है और इसका आकार एक लघु ज्वालामुखी जैसा होता है। लेकिन इसका स्वादिष्ट स्वरूप भी स्वाद की संपूर्ण भव्यता को व्यक्त नहीं कर पाएगा। वह शानदार, अद्भुत, रमणीय है। शायद इस केक का वर्णन करने के लिए विशेषणों की मेरी शब्दावली पर्याप्त नहीं है। खैर, यहाँ वर्णन करने के लिए क्या है? इसे तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप अपनी आस्तीन ऊपर उठाएं और इस दिव्य मिठाई को बनाना शुरू करें।

चॉकलेट स्पंज केक के लिए:

क्रीम और भराई के लिए:

• अनानास का 1 कैन (680 ग्राम);
• 800 मिलीलीटर 20% खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी।

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:

• डार्क डार्क चॉकलेट का 1 बार (90-100 ग्राम);
• 50 ग्राम मक्खन.

अनानास के साथ पंचो केक की चरण-दर-चरण रेसिपी।

1. सबसे पहले चॉकलेट स्पंज केक तैयार करते हैं. बिस्किट का आटा बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए तुरंत ओवन चालू करें और तापमान 200 डिग्री पर सेट करें।

अण्डों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और चीनी मिला लें।

2. सभी चीजों को मिक्सर से तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि उनमें मजबूत झाग न बन जाए।

3. आटा डालें. प्रीमियम आटे का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि परिणामी बिस्किट की गुणवत्ता सीधे आटे पर निर्भर करती है। बिस्किट के आटे को ऑक्सीजन से बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, पहले आटे को छानने की सलाह दी जाती है।

कोको पाउडर डालें. सोडा को सिरके से बुझाएं और बाकी सामग्री में मिला दें। तैयार पके हुए माल में सोडा की गंध से बचने के लिए इस तकनीक की आवश्यकता है। लेकिन सोडा के लिए धन्यवाद, बेकिंग के दौरान बिस्किट का आटा अच्छी तरह से फूल जाएगा और केक अधिक हवादार हो जाएगा।

4. सबसे पहले सभी चीजों को मिक्सर बंद करके मिला लें ताकि सारा आटा और कोको बिखर न जाए. और फिर मिक्सर को तेज गति से चालू करके 1-2 मिनिट तक फेंटें. आटा तरल होना चाहिए, जिसमें कई छोटे बुलबुले हों। आटे की स्थिरता मोटी, वसायुक्त केफिर और तरल खट्टा क्रीम के बीच कुछ है।

5. आटे को 25-30 सेमी व्यास वाले बेकिंग डिश में डालें। यदि आप सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे किसी भी चीज़ से उपचारित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक धातु के सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए ताकि बिस्किट पक जाए। चिपकना नहीं. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें (पैन को ओवन के निचले हिस्से में रखना बेहतर है)।

6. चॉकलेट स्पंज केक तैयार है. अब इसे किसी गर्म स्थान पर बिना ड्राफ्ट के ठंडा होने देना चाहिए ताकि आटा ज्यादा सिकुड़ न जाए।

7. ठंडे बिस्किट को सांचे से निकाल लें. बिस्किट को अधिक कोमल और नम बनाने के लिए, मैं इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देता हूं, या आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। और यदि आपके पास समय नहीं है और आपका परिवार स्वादिष्ट केक का उत्साहपूर्वक इंतजार कर रहा है, तो आप बस इस बारीकियों पर ध्यान दे सकते हैं। फोटो में दिखाए अनुसार बिस्किट को आधा काट लें।

8. हमें केक की 2 परतें मिलीं, जिनमें से एक अनानास के साथ पंचो केक के आधार के रूप में काम करेगी, और दूसरी को हम मध्यम क्यूब्स में काट लेंगे।

9. केक को सर्व करने के लिए बेस केक को एक प्लेट पर रखें.

10. खट्टा क्रीम को एक अलग गहरे कटोरे में रखें और पाउडर चीनी डालें।

11. सभी चीजों को मिक्सर से धीरे-धीरे चिकना होने तक फेंटें। क्रीम बहुत सुखद, तरल और गैर-चिकना बनती है।

12. चॉकलेट केक को खट्टी क्रीम से चिकना कर लीजिये.

13. अनानास का एक जार खोलें। हमें जूस की जरूरत नहीं है, इसे एक अलग मग में डालें और अलग रख दें। अनानास के टुकड़ों को क्रस्ट पर क्रीम लगाकर रखें।

14. ऊपर से चॉकलेट बिस्किट क्यूब्स डालें।

15. इसके ऊपर थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालें.

16. और फिर से बिस्किट के टुकड़े बिछा दीजिये.

17. खट्टा क्रीम और अनानास के साथ स्पंज केक की परतों को बारी-बारी से, हम एक "ज्वालामुखी" या "स्लाइड" बनाते हैं, जैसा आप चाहें।

18. ऊपर से बची हुई खट्टी क्रीम डालें और केक को फ्रिज में रख दें.

19. पानी या भाप स्नान में चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन या सॉस पैन में थोड़ा सा नियमित नल का पानी डालें और पानी में एक कांच या धातु का कटोरा रखें। कटा हुआ मक्खन और टूटी हुई डार्क चॉकलेट डालें। पानी में उबाल लाएँ और आइसिंग को तब तक हिलाएँ जब तक चॉकलेट पूरी तरह से मक्खन में घुल न जाए।

20. चॉकलेट 40-45 डिग्री सेल्सियस पर पिघलने के साथ ही जल्दी घुल जाती है। आइसिंग गर्म है और केक को सजाने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

21. केक के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें. यदि केक लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में है और काफी ठंडा हो गया है, तो आइसिंग तुरंत जमने लगती है।

22. हम अपनी सुंदरता को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं जब तक कि चॉकलेट आइसिंग पूरी तरह से सख्त न हो जाए। केक जितना अच्छा फ्रिज में रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

अनानास के साथ सबसे स्वादिष्ट पंचो केक तैयार है! इस हल्की और नाज़ुक मिठाई को काटें और आनंद लें। बॉन एपेतीत!

पंचो केक एक अद्भुत मिठाई है जो अपनी असामान्य उपस्थिति, नाजुक स्वाद और कम कैलोरी सामग्री से आकर्षित करती है। संयोजन और भिगोने की एक विशेष विधि के कारण, यह व्यंजन कभी सूखा नहीं पड़ता।

रूस के असामान्य नाम के बावजूद, मिठाई पंचो (या सांचो पंचो) का आविष्कार मॉस्को कंपनी फिली-बेकर के प्रतिनिधियों द्वारा किया गया था। इसे घर के बने केक के लिए लोक व्यंजनों और सर्वोत्तम पाक विचारों को आधार बनाकर बनाया गया था।

21वीं सदी की शुरुआत से ही इस मिठाई की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। इसकी तैयारी की तकनीक को अत्यंत गोपनीय रखा जाता है, इसलिए घरेलू रसोइयों ने, सामग्री के साथ प्रयोग करते हुए, इस केक को तैयार करने के अपने तरीके बनाए हैं, जो मूल के बहुत करीब हैं।

अनानास के साथ पंचो केक की क्लासिक रेसिपी

यह मिठाई हल्के स्पंज केक, नाजुक क्रीम, मीठे अनानास के टुकड़े और चॉकलेट आइसिंग को पूरी तरह से जोड़ती है।

घर के सामान की सूची:

• 5 अंडे;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 250 ग्राम छना हुआ आटा;
• 10 ग्राम कोको पाउडर;
• 800 ग्राम गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन;
• कई अनानास के छल्ले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.

1. सफेद भाग से जर्दी निकाल ली जाती है और आधी मीठी रेत से पीटा जाता है।
2. ठंडी सफेदी को अलग से फेंटें और कोको, आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें।
3. नीचे से ऊपर तक चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए सभी 3 द्रव्यमानों को मिला लें।
4. आटे को एक लंबे गोल सांचे में डाला जाता है और लगभग 45 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है (लकड़ी के कटार के साथ उत्पाद की तैयारी की जांच करें)।
5. क्रीम बनाने के लिए खट्टी क्रीम, बची हुई चीनी और वैनिलीन को चम्मच से मिला लें. द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए हटा दिया जाता है।
6. अनानास के जार से तरल निकाला जाता है और छल्लों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
7. - जब बिस्किट ठंडा हो जाए तो इसे 2 परतों में बांट लें. निचला हिस्सा उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम के साथ लेपित है। ऊपर कुछ अनानास रखें।
8. दूसरा केक क्यूब्स में काटा जाता है. प्रत्येक को क्रीम में डुबोया जाता है और केक की पहली परत पर ढेर में रखा जाता है। बिस्किट के टुकड़ों को अनानास के साथ व्यवस्थित किया गया है।
9. चॉकलेट को मक्खन के साथ मिलाया जाता है और भाप स्नान में पिघलाया जाता है।
10. परिणामी ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें और 2 घंटे के लिए भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

चेरी के साथ कैसे पकाएं?

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी चेरी के साथ पंचो पका सकती है। मिठाई सफलतापूर्वक बेरी खट्टेपन और नाजुक चॉकलेट स्वाद को जोड़ती है।

आवश्यक:

• चार अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम कोको;
• 550 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 750 ग्राम उच्च वसा खट्टा क्रीम;
• 15 ग्राम वेनिला चीनी;
• 150 ग्राम डिब्बाबंद चेरी;
• 60 मिली चेरी सिरप।

खाना पकाने के चरण.

1. सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, कोको, बेकिंग पाउडर।
2. एक अन्य कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को नमक और 250 ग्राम चीनी के साथ फेंटें।
3. आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में छान लें और चम्मच को एक दिशा में घुमाते हुए धीरे से मिलाएँ।
4. चॉकलेट के आटे को चर्मपत्र से ढके एक सांचे में रखा जाता है। बिस्किट को 180°C पर लगभग 50 मिनट तक बेक किया जाता है।
5. तैयार बेस को 6 घंटे तक ठंडा होने और "आराम" करने दिया जाता है।
6. बिस्किट का निचला भाग काट कर अलग रख दें। शीर्ष को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
7. खट्टी क्रीम को दो प्रकार की चीनी के साथ मिलाएं और एक मोटी क्रीम प्राप्त होने तक तेज गति से मिक्सर से फेंटें। 300 ग्राम खट्टा क्रीम द्रव्यमान अलग करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. नीचे के केक को चेरी सिरप में भिगोया जाता है और बची हुई क्रीम से लेपित किया जाता है। कटे हुए बिस्किट को क्रीम में डालकर मिला दिया जाता है.
9. केक को इकट्ठा करें: नीचे के केक पर क्यूब्स और चेरी के कुछ हिस्से को ढेर में रखें। मिठाई को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
10. ठंडा किया हुआ केक मनमाने तरीके से रेफ्रिजरेटर से बची हुई खट्टी क्रीम से ढक दिया जाता है। बचे हुए जामुनों को सुखाया जाता है और तैयार मिठाई से सजाया जाता है।

पंचो केक बिना पकाए जल्दबाजी में

जो लोग क्लासिक पंचो रेसिपी नहीं बना सकते, उन्हें यह त्वरित मिठाई विकल्प पसंद आएगा।

आवश्यक घटक:

• 3 तैयार स्पंज केक;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद अनानास;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 800 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 200 ग्राम अखरोट.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. चीनी के साथ खट्टी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. मेवों को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। अनानास को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है।
3. 2 बिस्कुट को छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को क्रीम में डुबोया जाता है।
4. गोल आकार के निचले हिस्से को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है, मेवों की एक परत और फिर शीर्ष पर अनानास डाला जाता है। इसके बाद बिस्किट के टुकड़े बांट दें। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक सामग्री खत्म न हो जाए।
5. शीर्ष पर एक पूरा स्पंज केक रखा गया है।
6. फिल्म को ऊपर उठाकर सुरक्षित कर दिया गया है। केक को एक सपाट प्लेट से दबाकर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
7. 2 घंटे के बाद, मिठाई को पलट दें और फिल्म हटा दें। केक पर पिघली हुई चॉकलेट डाली जाती है।

धीमी कुकर में मिठाई

मिठाई तैयार करने के इस विकल्प में डिब्बाबंद फलों के बजाय किशमिश और मेवे मिलाना शामिल है।

आपको चाहिये होगा:

• 100 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 8 ग्राम वेनिला चीनी;
• 450 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 70 ग्राम किशमिश;
• 70 ग्राम हेज़लनट्स;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 40 मिलीलीटर तरल क्रीम;
• 10 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण.

1. अंडे और दोनों प्रकार की चीनी को तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ा, घना द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
2. अंडे में आटा छान कर चम्मच से मिला दीजिये.
3. आटे को तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कटोरे में डाला जाता है।
4. बिस्किट को "बेकिंग" प्रोग्राम पर 1 घंटे तक पकाया जाता है।
5. तैयार बेस को मल्टीकुकर से हटा दिया जाता है और रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है। आप केक को तुरंत बाहर नहीं निकाल सकते - यह टूट सकता है।
6. एक तेज़ चौड़े चाकू का उपयोग करके, बिस्किट के निचले हिस्से को काट लें, और बचे हुए केक को क्यूब्स में काट लें।
7. किशमिश को उबलते पानी में 15 मिनट तक उबाला जाता है. कुछ मेवों को चाकू से बारीक काट लिया जाता है। खट्टी क्रीम को पाउडर के साथ मिलाया जाता है।
8. बिस्किट बेस को खट्टा क्रीम से लेपित किया गया है। केक के टुकड़ों को भी क्रीम से सिक्त किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।
9. किशमिश और कटे हुए मेवे डालें।
10. चॉकलेट के स्लाइस को क्रीम में रखा जाता है और पानी के स्नान में गर्म किया जाता है।
11. केक को परिणामस्वरूप शीशे का आवरण के साथ डाला जाता है और पूरे हेज़लनट्स से सजाया जाता है।

परोसने से पहले, पंचो मिठाई को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

केले के साथ घुंघराले पंचो केक

इस रेसिपी के अनुसार पंचो दो रंगों के आटे से तैयार किया जाता है, जिसकी बदौलत यह काटने पर बहुत प्रभावशाली दिखता है।

मिश्रण:

• चार अंडे;
• 300 ग्राम आटा;
• 40 ग्राम कोको पाउडर;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 200 मिलीलीटर मकई का तेल;
• 100 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• चॉकलेट का आधा बार;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 3 मध्यम केले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.

1. अंडे को 250 ग्राम चीनी, दूध और वनस्पति तेल के साथ फेंटें।
2. बेकिंग पाउडर के साथ 250 ग्राम आटा मिलाएं और चम्मच से हिलाते रहें।
3. आटे को दो भाग में बांटें। एक भाग में कोको और दूसरे भाग में बचा हुआ आटा डाला जाता है।
4. हल्के आटे का एक भाग साँचे में डाला जाता है, फिर गहरा, फिर हल्का और फिर गहरा। 180°C पर 50 मिनट तक बेक करें।
5. - तैयार बिस्किट को पूरी तरह ठंडा कर लें.
6. क्रीम बनाने के लिए खट्टा क्रीम में वैनिलिन और 150 ग्राम चीनी मिलाई जाती है। गर्म पानी में पतला जिलेटिन मिलाएं।
7. बिस्किट को 2 भागों में बांटा गया है, निचले हिस्से को क्यूब्स में काट दिया गया है।
8. आधार को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, स्लाइस में कटे हुए केले शीर्ष पर रखे जाते हैं, फिर बिस्किट क्यूब्स, क्रीम फिर से और इसी तरह जब तक सामग्री खत्म नहीं हो जाती।
9. केक पर मक्खन के साथ पिघली हुई चॉकलेट डाली जाती है।

अतिरिक्त आलूबुखारा के साथ स्वादिष्टता

इस रेसिपी का अपना ट्विस्ट है: आटा केफिर से तैयार किया जाता है, और फल के बजाय, आलूबुखारा और मेवे मिलाए जाते हैं।

आवश्यक घटक:

• 1 अंडा;
• 160 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 ग्राम वेनिला;
• 3 ग्राम सोडा;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 200 ग्राम बीज रहित आलूबुखारा;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम 25% वसा;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 50 ग्राम चॉकलेट.

प्रक्रिया।

1. गर्म केफिर में सोडा घुल जाता है।
2. अलग से, अंडे को वेनिला और चीनी के साथ फेंटें।
3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, आटा डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सांचे को बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है और उसमें आटा डाला जाता है।
5. बिस्किट को 180°C पर लगभग 45 मिनट तक बेक किया जाता है।
6. तैयार और ठंडा आधार आधे में बांटा गया है। ऊपरी भाग को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है।
7. प्रून्स के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें और फिर तौलिये पर सुखा लें।
8. खट्टा क्रीम को पाउडर के साथ फेंटें, भीगे हुए आलूबुखारा डालें।
9. केक के टुकड़ों को क्रीम में डुबोया जाता है और क्लिंग फिल्म से ढके कटोरे में रखा जाता है। आलूबुखारा के साथ बची हुई क्रीम ऊपर से डाली जाती है।
10. कटोरे की सामग्री को पूरे केक से ढक दिया जाता है, फिल्म में पैक किया जाता है और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
11. इस समय के बाद, केक को एक प्लेट में निकाल लिया जाता है और कुचले हुए मेवों और चॉकलेट चिप्स से सजाया जाता है।

स्ट्रॉबेरी पंचो केक

यह व्यंजन बहुत कोमल, सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट बनता है। यह उत्सव की मेज की असली सजावट बन जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• 6 अंडे;
• 250 ग्राम आटा;
• 80 ग्राम कोको;
• 350 ग्राम चीनी;
• 8 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 0.5 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 250 ग्राम पिसी चीनी;
• 850 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 25 ग्राम मीठा मक्खन।

खाना पकाने के चरण.

1. एक मिक्सर का उपयोग करके सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे एक बार में एक जर्दी मिलाएं।
2. आटा, कोको, बेकिंग पाउडर मिला दिया जाता है। अच्छी तरह हिलाते हुए अंडे के मिश्रण में डालें।
3. आटे को चर्मपत्र वाले सांचे में ओवन में रखें और 180°C पर 40 मिनट तक पकाएँ।
4. ठंडा किया हुआ बिस्किट आधा-आधा बाँट दिया जाता है। शीर्ष केक को कुचल दिया जाता है।
5. खट्टा क्रीम को पाउडर के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
6. नीचे के केक को इस क्रीम से लेपित किया गया है।
7. स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटें और क्रीम में केक के टुकड़ों को बेस पर एक गोले में रखें। घटकों को एक स्लाइड के रूप में रखा गया है।
8. केक को बची हुई क्रीम से ढक दिया गया है और चॉकलेट और बटर आइसिंग से सजाया गया है।
9. उपयोग से पहले, मिठाई को कम से कम 3 घंटे तक ठंडा किया जाना चाहिए।

घर के सामान की सूची।

• चार अंडे;
• 40 ग्राम कोको;
• 320 ग्राम आटा;
• 800 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 900 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा;
• डिब्बाबंद आड़ू, अनानास, चेरी प्रत्येक 100 ग्राम;
• चॉकलेट बार।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.

1. आधे तैयार गाढ़े दूध के साथ अंडे फेंटें।
2. आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
3. आटे को 2 भागों में बांटा गया है. एक में कोको पाउडर मिलाया जाता है, दूसरे में वैनिलीन।
4. प्रत्येक केक को 180°C पर 30 मिनट के लिए अलग से बेक किया जाता है।
5. ठंडे किये गये बिस्कुट को लम्बाई में 2 हिस्सों में काट लें। ऊपरी भाग टुकड़ों में टूट गया है।
6. बचे हुए गाढ़े दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
7. हल्के आटे का एक आधार एक बड़े बर्तन पर रखा जाता है, जिसके ऊपर गहरा आटा रखा जाता है। इसके बाद कटे हुए फल और क्रीम में भिगोए हुए बिस्किट के टुकड़े रखें। फलों और बिस्कुटों को लगातार बारी-बारी से ढेरों में रखा जाता है।
8. मिठाई को बची हुई क्रीम के साथ डाला जाता है, कसा हुआ चॉकलेट से सजाया जाता है और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मक्खन क्रीम के साथ स्पंज केक

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया सांचो पंचो केक आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 5 अंडे;
• 180 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम कोको;
• 100 ग्राम आटा;
• 600 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 90 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 120 ग्राम विभिन्न डिब्बाबंद फल;
• 40 ग्राम हलवा;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट।

खाना पकाने के चरण.

1. आटा अंडे, चीनी, आटा, कोको और वैनिलिन से मिलाया जाता है।
2. बिस्किट को 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
3. पाउडर के साथ क्रीम को फेंटें।
4. बिस्किट को 2 परतों में काटा जाता है। निचला भाग क्रीम में भिगोया जाता है।
5. टुकड़ों में कटा हुआ दूसरा केक, क्रम्बल किया हुआ हलवा और कटे हुए फल ऊपर रखें। सब कुछ क्रीम से ढका हुआ है।
6. केक को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और उस पर कसा हुआ चॉकलेट छिड़का जाता है।

स्वादिष्ट मिठाई पंचो हर उम्र के मिठाई प्रेमियों को पसंद आएगी!

जो भी लोग यहां रुके, उन सभी को नमस्कार! खैर, दोस्तों, आपका सबसे अच्छा समय आ गया है! इसे मैंने बनाया है! नरम, कोमल, स्वादिष्ट (बेशक), जो बहुत समय पहले हमारी अलमारियों पर दिखाई नहीं दिया था, लेकिन पहले से ही वास्तव में लोकप्रिय हो गया है... पंचो केक।

आप मुझसे बहुत लंबे समय से इसके लिए पूछ रहे हैं। बेशक, इंटरनेट पर बहुत सारी पंचो रेसिपी हैं, लेकिन उन सभी में कुछ न कुछ गड़बड़ है। और चूंकि सभी व्यंजन अलग-अलग हैं, ऐसे व्यक्ति के लिए जो पहली नज़र में नहीं जानता, उसके लिए यह समझना और समझना बहुत मुश्किल है कि कौन सा नुस्खा सफल होगा और कौन सा नहीं।

और मैंने इस मामले में एक फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक असली पंचो केक ढूंढकर और तैयार करके आपकी मदद करने का फैसला किया, और यहां तक ​​​​कि क्रमशः.

हालाँकि मैं खुद वास्तव में ऐसे केक बनाना पसंद नहीं करता हूँ जो क्रीम और आटे से बने होते हैं)) फिर भी कुछ आत्म-विराम के बाद मैंने आपसे आधे रास्ते में मिलने का फैसला किया। और मुझे इसका कोई अफ़सोस नहीं था. ऐसे केक खाना, जैसा कि यह निकला, बहुत सुखद है। यहाँ तक कि बहुत!

खट्टा क्रीम से मेरा परिचय

लेकिन मुझे सबसे बड़ा रोमांच खट्टा क्रीम के साथ काम करने से मिला। यहां ग्रीस में यह एक हल्की सी स्वादिष्ट चीज़ है जो केवल दुर्लभ रूसी दुकानों में ही पाई जा सकती है, इसलिए मैं इसका उपयोग बहुत कम ही करता हूं। और मुझे यह क्रीम कभी भी विशेष पसंद नहीं आयी। इसके अलावा, यह कभी भी अपना आकार बरकरार नहीं रखता। लेकिन जब तक मैंने 30% खट्टी क्रीम नहीं खरीद ली, मैंने यही सोचा। और फिर मेरी दुनिया उलट गई।

अब मैं खट्टी क्रीम को सबसे नाजुक, कोमल और काम करने में सुखद में से एक मानता हूं। इसके अलावा, जैसा कि यह निकला, पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है।

लेकिन चलिए फिर भी क्लासिक पंचो केक पर वापस चलते हैं।

जिस समय आपने मुझसे इस केक की रेसिपी लिखने के लिए कहना शुरू किया, उस समय मेरे पास इसके बारे में बहुत अस्पष्ट विचार था। इसलिए, मेरी सहज कन्फेक्शनरी जिज्ञासा ने भी यहां एक भूमिका निभाई, और मैंने थोड़ा शोध किया। मेरे पास बस यही है।

वे कहते हैं कि क्लासिक पंचो केक को मॉस्को कन्फेक्शनरी कंपनी फिली बेकर के कर्मचारियों द्वारा अतीत से पुनर्जीवित किया गया था, जिन्होंने अपनी दादी-नानी को विभाजित किया और उनसे इस घर का बना केक बनाने के रहस्य सीखे, जिसे वे 1860 से बना रहे थे।

जब फिली बेकर ने इस केक को उत्पादन में लाया, तो इसे तुरंत बेतहाशा लोकप्रियता मिली और यह लोगों का पसंदीदा बन गया।

मैंने खुद कभी स्टोर से खरीदा हुआ पंचो नहीं खाया है, लेकिन उनका कहना है कि हाल ही में यह काफी खराब हो गया है और इसे खाना असंभव हो गया है।

आइए जानें कि असली पंचो केक क्या है?

क्लासिक पंचो के लिए इसका उपयोग किया जाता है सबसे साधारण चॉकलेट बिस्कुट, खट्टी क्रीम, गाढ़ा दूध और वेनिला, डिब्बाबंद अनानास और आड़ू, अखरोट और चॉकलेट ग्लेज़ से बनी एक साधारण खट्टी क्रीम। सभी!

कोई जिलेटिन नहीं और कोई गाढ़ा पदार्थ नहीं। सफेद स्पंज केक भी यहां बेकार है. यहां किसी चीज की जरूरत नहीं है. हर चीज़ के बारे में हमारी परदादी ने सबसे छोटे विवरण के बारे में सोचा था।

लेकिन! मेरे पास एक है महत्वपूर्ण नोट-शिकायतक्लासिक पंचो के लिए. अनानास मुझे बिल्कुल भी अच्छा नहीं लगता. खैर, कोई रास्ता नहीं.

ओह हां! व्यंजन विधि!

अनानास के साथ पंचो केक की क्लासिक रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

चॉकलेट स्पंज केक के लिए

• अंडे - 4 पीसी।
• चीनी - 120 ग्राम
• आटा - 100 ग्राम
• कोको पाउडर - 20 जीआर।

भरण के लिए

• डिब्बाबंद अनानास और/या आड़ू - 250 ग्राम। + भिगोने के लिए थोड़ा सा रस
• अखरोट - 100 ग्राम

खट्टा क्रीम के लिए

• खट्टा क्रीम, 20−30% - 750 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 400 ग्राम। (1 जार)
• वेनिला चीनी - 10 जीआर।

ढकने के लिए

• भारी क्रीम, 33−35% - 100 जीआर।
• वेनिला चीनी - 10 जीआर। (अधिमानतः प्राकृतिक वेनिला के साथ )

चॉकलेट शीशे का आवरण के लिए

• डार्क चॉकलेट - 45 जीआर।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1/3 छोटा चम्मच।
• भारी क्रीम, 33−35% - 35 जीआर। (बहुत अच्छी विशेषता ये वाले )
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।
• शहद - ½ बड़ा चम्मच।

शुरू करना…

बिस्कुट

मैंने बिस्किट कैसे तैयार करें, इस पर एक प्रदर्शन वीडियो बनाया:

मलाई

केक को असेंबल करना

मुझे वास्तव में क्रीम के साथ स्पंज केक के ढेर का पंचो संस्करण पसंद नहीं है, इसलिए मैं केक को उल्टा रखकर इसे गोलार्ध के आकार में बनाता हूं।

चॉकलेट शीशा लगाना

कलई करना

मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप ऐसा ही एक शीशा तैयार करें। यह अनोखा स्वादिष्ट है!

खैर वह सब है। और कोशिश करें कि इस लोक केक को घर पर न बनाएं! आपको वास्तव में इसका पछतावा होगा:-) एक दुकान से खरीदा हुआ तो करीब भी नहीं था।

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

8-10 सर्विंग्स

2 घंटे

287.5 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

प्रिय पाठकों, आज मैं आपको पंचो केक की एक स्वादिष्ट, सरल और वास्तव में घरेलू रेसिपी से परिचित कराऊंगा। हाल ही में, यह सभी के पसंदीदा "नेपोलियन" और "प्राग" जितना लोकप्रिय हो गया है।

केक को किसी भी फल या जामुन के साथ जोड़ा जा सकता है; इसे तैयार करना आपके बच्चों के लिए एक मजेदार गतिविधि हो सकती है, और परिणाम न केवल उन्हें, बल्कि उपस्थित सभी लोगों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। आइए आज इसकी तैयारी के लिए कई विकल्पों पर करीब से नज़र डालें।

अनानास के साथ सांचो पंचो केक की फोटो के साथ रेसिपी

रसोई के उपकरण और बर्तन:ओवन, बेकिंग शीट, मिक्सर, गहरा कटोरा।

सामग्री

पंचो केक की तस्वीर के साथ यह चरण-दर-चरण नुस्खा इसके क्लासिक संस्करण के बहुत करीब है, केवल वहां केक पूरी तरह से चॉकलेट बनाया जाता है। वैसे, यह वही था जो फिली बेकर कंपनी के कन्फेक्शनरों ने बुजुर्ग गृहिणियों से सीखा और 19वीं सदी से हमारी सदी तक सक्रिय रूप से मिठाई बेचना शुरू कर दिया। अभी ही कई लोग इसके खराब स्वाद की शिकायत करते हैं। रसोइयों की ऐसी लापरवाही के कारण घर में बने किसी अन्य सामान की जगह खाना बनाना बहुत मुश्किल हो जाता है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. बेकिंग पाउडर के एक बैग (11 ग्राम) के साथ 2.5 कप आटा मिलाएं।
   
   
2. 4 अंडों को मिक्सर से फेंट लें.
   
   
3. जब मिश्रण फूला हुआ हो जाए तो धीरे-धीरे 2 कप चीनी डालें।
   
   
4. हमें हल्की वायुराशि प्राप्त करने की आवश्यकता है। पिटाई की पूरी प्रक्रिया में 10 मिनट का समय लग सकता है।
   
   
5. इसमें एक गिलास दूध डालें और फिर से फेंटें।
   
   
6. फिर एक गिलास वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ।
   
   
7. आटे को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएँ।
   
   
8. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उसे झुकाने के लिए उसके नीचे एक प्लेट या कोई चीज़ रखें।
   
   
9. आधा आटा डालें ताकि यह बेकिंग शीट का आधा हिस्सा ले ले।
   
   
10. खट्टा क्रीम और अनानास के साथ पंचो केक की इस रेसिपी में, स्पंज केक को सफेद और भूरा बनाना होगा। दूसरे भाग में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कोको, चिकना होने तक मिलाएँ और इसे बेकिंग शीट के खाली आधे हिस्से पर डालें।
    
    
11. 180°C पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें। अगर आटा चिपकता नहीं है, तो यह तैयार है.
    
    
12. - तैयार बिस्किट को ठंडा होने दें, केक के लिए बेस काट लें.
    
    
13. यदि आप एक लंबा केक पाने में सक्षम हैं, तो आप इसे आधा काट सकते हैं। - बाकी केक को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.
    
    
14. 20 ग्राम जिलेटिन को पानी या अनानास मैरिनेड में घोलें। हिलाएँ और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर एक सजातीय घोल प्राप्त करने के लिए गर्म करें।
    
    
15. एक गिलास चीनी के साथ 1 किलो खट्टा क्रीम फेंटें।
    
    
16. छान लें और जिलेटिन का घोल डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें।
    
    
17. केक को एक टीले का आकार दें, केक के टुकड़ों को अनानास के साथ व्यवस्थित करें, और सभी चीजों को खट्टा क्रीम से ढक दें।
    
    
18. शीर्ष को पूरी तरह से खट्टा क्रीम से भरें और कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
    
    
19. 50 ग्राम सफेद या डार्क चॉकलेट और 30 ग्राम मक्खन को पानी के स्नान में या आग पर गर्म करें, केक को आइसिंग से सजाएँ और चाय के साथ परोसें।
    
    

अनानास के साथ पंचो केक बनाने की वीडियो रेसिपी

प्रिय शेफ, मैं आपको एक लघु वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं जिसमें अनानास के साथ पंचो केक की चरण-दर-चरण विधि का विस्तार से वर्णन किया गया है।

हमारे परिवार में यह व्यंजन बहुत पसंद किया जाता है। हम चेरी और नट्स के भी बहुत बड़े प्रशंसक हैं, इसलिए उनके साथ कोई भी मिठाई हमें उदासीन नहीं छोड़ेगी। मुझे आशा है कि हम इस मामले में आपके समान हैं। मैं नाज़ुक फिलिंग वाले केक की एक बहुत ही सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रेसिपी साझा कर रही हूँ।

चेरी और अखरोट के साथ केक "पंचो"।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे।
सर्विंग्स की संख्या: 6 लोगों के लिए.
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 284 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:ओवन, बेकिंग ट्रे, मिक्सर।

सामग्री

• इस केक के लिए, मैं विशेष रूप से गर्मियों में गुठलीदार चेरी को उनके रस में संरक्षित करता हूँ।
• अखरोट को छीलने के बाद उनकी ताजगी की जांच कर लीजिए. उन पर मकड़ी के जाले या काले धब्बे नहीं होने चाहिए. छिलके वाले मेवे खरीदते समय दिखावट पर भी ध्यान दें।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. 2 अंडों को 170 ग्राम चीनी के साथ फूलने तक फेंटें।
   
   
2. 170 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें।
   
   
3. 170 ग्राम गाढ़ा दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
   
   
4. 200 ग्राम आटे को 3.5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल कोको और 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर।
   
   
5. मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से तरल द्रव्यमान में छान लें और चिकना होने तक मिलाएँ।
   
   
6. पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़कें, या चर्मपत्र से ढक दें।
   
   
7. इसमें आटा रखें और 180°C पर 50 मिनट तक बेक करें।
   
   
8. टूथपिक या लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें।
   
   
9. 900 ग्राम खट्टा क्रीम को 130 ग्राम चीनी और 10 ग्राम वेनिला चीनी के साथ फेंटें।
   
   
10. 80 ग्राम अखरोट को कढ़ाई में भूनिये, छिलके निकाल कर काट लीजिये.
    
    
11. - बिस्किट को तीन परतों में काटें.
    
    
12. बेस के लिए एक लें, बाकी को क्यूब्स में काट लें।
    
    
13. लगभग 1.5 कप क्रीम डालने के लिए अलग रखें और बाकी को कटे हुए बिस्किट के साथ मिला दें।
    
    
14. यदि संभव हो तो आप अंडाकार कटोरे का उपयोग करके केक को आकार दे सकते हैं। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और सारी सामग्री बिछा दें। परत: केक मिश्रण, डिब्बाबंद चेरी और मेवे।

    यदि कोई साँचा नहीं है, तो आपको बेस को क्रीम से चिकना करना होगा और परतों को उल्टे क्रम में बिछाना होगा।

    
    
    
15. परिणामी केक को बची हुई क्रीम से चिकना करें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
    
    
16. 50 ग्राम डार्क चॉकलेट को 35 ग्राम मक्खन के साथ पिघलाएं। केक को आइसिंग से सजायें.
    
    

चेरी और नट्स के साथ पंचो केक बनाने की वीडियो रेसिपी

और यहां घर पर पंचो केक की एक विस्तृत रेसिपी दी गई है।

यह केक झटपट तैयार हो जाता है. यह आपके आस-पास के लोगों को ओवन की अनुपस्थिति में मिठाइयों की तीव्र इच्छा से बचाएगा।

केले के साथ पकाए बिना केक "पंचो"।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 6 लोगों के लिए.
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 243.27 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:गहरा कटोरा, व्हिस्क या मिक्सर।

सामग्री

सही सामग्री का चयन

• आप अपने विवेक से कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं। शॉर्टब्रेड, बिस्किट या अन्य उत्तम हैं।
• ग्लेज़ के लिए आप पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
• काले दाग रहित ताजे केले लें। आप चाहें तो मेवे भी डाल सकते हैं.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. 170 ग्राम चीनी के साथ 500 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं।
   
   
2. 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. एल 5 बड़े चम्मच के साथ कोको। एल पानी और 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।
   
   
3. परिणामी मिश्रण को खट्टा क्रीम में डालें।
   
   
4. मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें। क्रीम तैयार है.
   
   
5. 100 ग्राम खट्टा क्रीम को 30 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें। यह केक की सबसे ऊपरी फिलिंग होगी.
   
   
6. तीन केले छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।
   
   
7. 3 बड़े चम्मच मिलाएं. एल पानी और एक बड़ा चम्मच कोको और चीनी। 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। शीशा तैयार है.
   
   
8. एक अंडाकार कटोरे पर क्लिंग फिल्म लगाएं। टूटी हुई कुकीज़ की पहली परत रखें, लगभग 8 टुकड़े, और क्रीम की एक पतली परत के साथ कवर करें।
   
   
9. कटा हुआ केला रखें और टूटी हुई कुकीज़ की एक परत के साथ कवर करें, लगभग 12 टुकड़े।
   
   
10. क्रीम की एक परत से ढक दें।
    
    
11. बचे हुए केले और 15 टुकड़े डाल दीजिये. टूटी कुकीज़.
    
    
12. क्रीम डालें, ढकें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
    
    
13. केक को एक प्लेट पर रखें, कटोरे को उल्टा कर दें, क्लिंग फिल्म हटा दें।
    
    
14. चिकना करें और भरावन से ढक दें।
    
    
15. चॉकलेट ग्लेज से सजाएं. एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
    
    

बिना पकाए पंचो केक बनाने की वीडियो रेसिपी

खाना पकाने के विकल्प

• पंचो केक अनानास और अखरोट, डिब्बाबंद आड़ू, आलूबुखारा, ताजा स्ट्रॉबेरी या केले से बनाया जा सकता है।
• इस क्लासिक रेसिपी को बनाना बहुत आसान है. यह एक वास्तविक टेबल सजावट बन जाएगी और दूसरों को प्रसन्न करेगी। और आपके लिए यह करना मुश्किल या महंगा नहीं होगा.
• संभवतः सोवियत काल की सबसे लोकप्रिय मिठाई है। मैं घर पर हर छुट्टियों की दावत में उसे याद करता हूं। मेरी मां ने मुझे यह नुस्खा दिया था और मीठी चीजें बनाते समय मैं इसका पालन करता हूं।
• और यह एक वास्तविक पाक कला कृति है। यह सिर्फ एक मिठाई नहीं होगी, इसे चखने वालों को बहुत खुशी मिलेगी. मेहमान अपनी सुबह की चाय के लिए न केवल स्वादिष्ट व्यंजनों के टुकड़े, बल्कि इसे तैयार करने की विधि भी अपने साथ ले जाना चाहेंगे।
• लेकिन यह अपने स्वादिष्ट स्वाद और स्वादिष्ट स्वरूप के कारण अपने नाम के लायक है। इस व्यंजन के साथ अपने मिठाई मेनू को पूरा करें और आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।

प्रिय शेफ, मुझे सचमुच उम्मीद है कि आज उपस्थित सभी लोग मेरी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेंगे। यदि आपके पास कोई सुझाव या टिप्पणी है, तो उन्हें टिप्पणियों में छोड़ दें, मैं निश्चित रूप से उन पर विचार करूंगा। और अब मैं आपकी स्वादिष्ट चाय पार्टी और पाक कला की सफलता की कामना करता हूँ!

जिसने भी कम से कम एक बार पंचो केक का स्वाद चखा है वह हमेशा इस अविस्मरणीय पाक कृति का प्रशंसक बना रहेगा। केक न केवल मूल और बहुत सुंदर है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है - एक नाजुक बादल की तुलना में अधिक कोमल। इसके अलावा, इसे तैयार करना काफी आसान है; आप कई प्रकार बना सकते हैं: अनानास के साथ पंचो केक, केले के साथ पंचो केक, चेरी के साथ पंचो केक, आदि। इसे तैयार करना सुनिश्चित करें, खासकर जब से पंचो केक रेसिपी सरल है, और तैयारी स्वयं आसान और मजेदार है)))।

सामग्री:

1 केक 2.5 किलो.

• बिस्कुट आटा:
• 6 पीसी. अंडे
• 1 कप प्रीमियम आटा
• 2 टीबीएसपी। एक स्लाइड के साथ कोको
• 1.5 कप चीनी
• 1 चम्मच वनीला शकर
• भरने:
• 500 जीआर. डिब्बाबंद अनानास
• 1 कप छिले हुए अखरोट
• 1/2 कप किशमिश
• कॉन्यैक और/या अनानास का रस
• मक्खन क्रीम:
• 800 मि.ली. क्रीम 35% वसा
• 4 बड़े चम्मच. पिसी चीनी
• चॉकलेट शीशा लगाना:
• 100 जीआर. डार्क चॉकलेट
• 50 मि.ली. दूध

पंचो केक के लिए स्पंज केक

• यदि आप परीक्षण के लिए एक छोटा पंचो केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मैं 4 अंडों की एक परत पकाने और तदनुसार क्रीम और भरने की मात्रा कम करने की सलाह देता हूं। यदि आप उत्सव की दावत के लिए पंचो को बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो 6 अंडों का एक क्रस्ट बेक करें। चिंता मत करो, यह बहुत ज़्यादा नहीं होगा। हां, केक बहुत बड़ा बनता है, 2.5 किलो से भी ज्यादा, लेकिन फल भरने और हवादार क्रीम की वजह से केक बहुत आसानी से बन जाता है))))
• तो, एक बड़े कटोरे में एक गिलास छना हुआ आटा डालें (250 मिलीलीटर का गिलास, आटे का एक छोटा ढेर डालें)।

• 2 बड़े चम्मच डालें. "गोल्डन लेबल" कोको पाउडर या चीनी और अन्य अशुद्धियों के बिना कोई अन्य डार्क कोको।

• हिलाएँ और वेनिला डालें। मैं पंचो केक बैटर में बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं डालता। यदि यह स्पंज केक है तो सोडा की आवश्यकता नहीं है, यह केवल स्पंज केक का स्वाद खराब करता है। लेकिन अगर आप अंडे फोड़ने में बहुत आलसी हैं या आपकी रसोई में मिक्सर या ब्लेंडर नहीं है, तो हाँ, आपको बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाना चाहिए (सिरके के साथ 1 चम्मच सोडा को बुझाना सुनिश्चित करें)। आटे के मिश्रण को एक तरफ रख दें.
• ठंडे अंडों को सावधानीपूर्वक सफेद भाग और जर्दी में अलग करें। हम साफ और सूखे बर्तनों का उपयोग करते हैं।
• हम झाड़ू के अटेचमेंट का उपयोग करके ठंडे अंडे की सफेदी को मिक्सर या ब्लेंडर से पीटना शुरू करते हैं। तब तक फेंटें जब तक कि सफेदी की मात्रा बढ़ न जाए और सफेद न हो जाए।

• फेंटना जारी रखते हुए, रेसिपी में निर्दिष्ट चीनी का आधा हिस्सा भागों में मिलाएं। सफ़ेद को तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ा सफ़ेद झाग प्राप्त न हो जाए।

• बची हुई चीनी को जर्दी में मिलाएं और ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि जर्दी की मात्रा बढ़ न जाए और हल्की न हो जाए।

• फेंटे हुए जर्दी में थोड़ा सा फेंटा हुआ सफेद हिस्सा मिलाएं और हल्के से मिलाएं।

• परिणामी मिश्रण को आटे के साथ एक कटोरे में रखें। ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए धीरे-धीरे सभी चीजों को मिलाएं। फिर बची हुई सफेदी डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ। हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि कोई गांठ न रह जाए। ब्लेंडर से न मिलाएं, फेंटा हुआ अंडे का सफेद हिस्सा जम जाएगा।

• परिणाम हवादार चॉकलेट आटा है, जिसे हम तैयार पैन में रखते हैं (हम पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढकते हैं)।

• अधिक या कम समान सतह बनाने के लिए आटे को समान रूप से वितरित करें।

• चॉकलेट स्पंज केक को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें (ओवन को पहले से चालू करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम करें)।
• पंचो केक के लिए बिस्किट को 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें। यदि वहाँ है, तो "संवहन" मोड सेट करें।

• तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और ध्यान से इसे मोल्ड से हटा दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, या बेहतर होगा कि स्पंज केक को पहले ही बेक कर लिया जाए और अगले दिन काट लिया जाए।

पंचो केक के लिए भरना

• भरने के लिए हमें डिब्बाबंद अनानास के एक बड़े डिब्बे की आवश्यकता होगी, पानी के बिना शुद्ध वजन लगभग 490-500 ग्राम है। अनानास को क्यूब्स में काट लें.

• हमें एक गिलास छिले हुए अखरोट भी चाहिए, जिन्हें बेलन से कुचल देना चाहिए।

• मैं भराई में हमेशा किशमिश भी मिलाता हूं। हमें आधा गिलास किशमिश की आवश्यकता होगी, जिसे हमें कॉन्यैक या पानी में भिगोना होगा। वैसे, क्लासिक पंचो केक रेसिपी में किशमिश शामिल नहीं है, लेकिन मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूं; किशमिश नट्स, क्रीम और चॉकलेट स्पंज केक के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जिससे केक के स्वाद में काफी सुधार होता है।

केक के लिए क्रीम "पंचो"

• हम पंचो केक के लिए मलाईदार क्रीम बनाएंगे। यह खट्टा क्रीम की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट और हवादार है। तो, हम ताजा तरल क्रीम लेते हैं, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 30% होती है। क्रीम अच्छी तरह ठंडी होनी चाहिए.
• मिक्सर (फ़्रेम अटैचमेंट) या ब्लेंडर (झाड़ू अटैचमेंट) से पीटना शुरू करें। पहले धीमी गति से मारें, फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।

• धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें।

• तब तक फेंटें जब तक क्रीम की मात्रा बढ़ न जाए और गाढ़ी न हो जाए।

• यहां यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें और समय पर रुकें। काफी देर तक फेंटने पर क्रीम में तेल और पानी बन जाता है (इस तरह मक्खन बनता है)। व्हीप्ड क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें।

पंचो केक को असेंबल करना

• अब आइए पंचो को असेंबल करना शुरू करें। - तैयार बिस्किट लीजिए, नीचे से 1-1.5 सेमी की ऊंचाई पर बिस्किट को दो भागों में काट लीजिए.

• केक की निचली पतली परत केक का आधार होगी।
• हमने मोटे केक को छोटे क्यूब्स में काटा, अगर वे थोड़े अलग हों तो ठीक है)))))

• हम भीगी हुई किशमिश को अनानास में स्थानांतरित करते हैं, शेष कॉन्यैक में डिब्बाबंद अनानास से सिरप मिलाते हैं - यह केक के लिए हमारा संसेचन होगा। पंचो केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको काफी मात्रा में भिगोने की आवश्यकता होगी - लगभग 150-200 मिली।

• तो, नीचे के केक को संतृप्त करें।

• अनानास के टुकड़े, किशमिश और मेवे डालें।

• ऊपर से बटरक्रीम अच्छी तरह लगाएं।

• क्रीम के ऊपर बिस्किट के टुकड़े रखें ताकि उनके बीच काफी बड़ा गैप रहे। संसेचन को क्यूब्स के ऊपर डालें।

• कटा हुआ अनानास, किशमिश और मेवे डालें। यह सलाह दी जाती है कि भराई क्यूब्स के बीच के अंतराल में हो जाए, लेकिन यह इस तरह से निकलता है))))

• क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई करें। यह सलाह दी जाती है कि क्रीम भी क्यूब्स के बीच में आ जाए।

• क्रीम के ऊपर हम फिर से बिस्किट क्यूब्स की एक ढीली परत रखते हैं, क्यूब्स को भिगोते हैं, अनानास, किशमिश और मेवे जोड़ते हैं, क्रीम के साथ उदारतापूर्वक सब कुछ कोट करते हैं।
• इसी तरह परत दर परत जारी रखें जब तक कि सभी क्यूब्स और भराव खत्म न हो जाएं। इस मामले में, प्रत्येक नई परत का व्यास पिछली परत से छोटा होना चाहिए, ताकि अंत में हमें एक स्लाइड मिले।
• केक को चारों तरफ से क्रीम से लपेट कर फ्रिज में रख दीजिये.

• आप अपने विवेक से पंचो के केक को सजा सकते हैं, लेकिन आम तौर पर मान्यता प्राप्त सजावट, पंचो का कॉलिंग कार्ड, चॉकलेट ड्रिप है।
• आप चॉकलेट को या तो पानी के स्नान में पिघला सकते हैं, या एक छोटे सॉस पैन में दूध गर्म कर सकते हैं। फिर आंच बंद करके चॉकलेट को गर्म दूध में डालें। एक स्पैटुला से जोर से हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए और दूध के साथ मिल न जाए, एक सजातीय चॉकलेट ग्लेज़ न बन जाए।
• - चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे केक के ऊपर डालें. धाराओं में डालें, क्योंकि यदि आप गर्म चॉकलेट का हिमस्खलन बनाते हैं, तो बटरक्रीम पिघल जाएगी और बह जाएगी।

• ख़ैर, अभी बस इतना ही, या लगभग सब कुछ। पंचो केक को अच्छी तरह भीगने के लिए 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। बेशक, अगर आप वास्तव में असहज हैं, तो आप दो या तीन घंटे के बाद केक काट सकते हैं। लेकिन मेरा विश्वास करें, लंबे समय तक भिगोने के बाद, केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि दिव्य रूप से स्वादिष्ट है - इतना कोमल कि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। मैं अद्भुत चेरी पाई आज़माने की भी सलाह देता हूं, जो बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है।