Диета стол № 7 по Певзнеру

Стол № 7 по Певзнеру ставит перед собой цель снизить нагрузку на почки, обеспечить их качественное функционирование и избавить орган от воспалительного действия.

Кроме того лечебное питание:

Увеличивает диурез;
Понижает белковый обмен организма;
Избавляет от отеков;
Активирует выведение азотистых шлаков;
Уменьшает артериальную гипертензию.

По энергетической ценности диета полностью удовлетворяет физиологические потребности пациента в пищевых веществах. Суточная калорийность меню составляет от 2200 до 2800 калорий, в зависимости от степени заболевания почек.

Химический состав стола:

300-330 грамм углеводов (простых не больше 40 грамм);
85-85 грамм белков (50% животных и 50 % растительных);
70-80 грамм жиров (45% растительного происхождения).

Для пациентов с нефротическим синдромом и сохраненным функционированием почек количество протеинов в меню увеличивается до 140 грамм.

Обязывает полностью исключить потребление поваренной соли из рациона. По усмотрению уролога хлорид натрия может добавиться, но в пределах 2- 6 граммов за день.

Объем употребления свободной жидкости необходимо ограничить 1 литром.

Что можно, что нельзя

Отрубной хлеб, оладьи, блинчик и другие мучные изделия на дрожжах;
Все виды круп и макарон;
Разнообразные овощные супы, молочные вторые блюда (в ограниченном количестве);
Цельное молоко, нежирный и , сметана и сливки, натуральный творог;

в виде омлетов или всмятку, можно не больше 2 штук в день;
Нежирные сорта мяса и птицы, которые готовятся в два этапа: варятся, а затем запекаются или жарятся;
Рыба и морепродукты в отварном виде;
Свежие овощи и прошедшие тепловую обработку;
Свежие фрукты и ягоды, различные блюда из них;
Кислые и сладкие подливы, сметанные, молочные и томатные ;
Несоленое , рафинированные масла, можно немного ;
Черный и зеленый чай, компоты, кисели, отвары, соки и морсы.

Диета при пиелонефрите понравится сладкоежкам – можно все сладости, мед, варенье, джемы, пастилу, зефир и сахар, как ингредиент в блюда.

Животные нуждаются в предварительном отваривании, но после варки их можно тушить, запекать и обжаривать до образования грубой корочки или приготовить заливное.

В период соблюдения диетического меню при пиелонефрите категорически нельзя употреблять:

Хлебобулочные изделия с добавлением соли;
Бульоны из мяса, рыбы, грибов;
Бобовые – фасоль, горох, ;
Продукты мясопереработки – колбасы, сосиски, консервы, копчености;
Овощи в маринованном, соленом и квашеном виде, также нельзя свежие острые виды – лук, чеснок, хрен, редис и репа;
Шоколад;
Острые и душистые приправы, горчица;
Крепкий чай, кофе, какао и чистые минеральные воды, обогащенные хлоридом натрия.

Меню на каждый день

Диета при пиелонефрите и любом ином заболевании почек обязывает питаться часто и дробно: пища употребляется небольшими порциями по 200-250 грамм, но через каждые 2,5-3 часа (5-6 раз в день).

Пример суточного меню на 3 дня:

1 день

Завтрак: белковый паровой омлет, сладкий чай с лимоном;
Ланч: запеченное ;
Обед: овощной суп, бефстроганов из молодой телятины;
Полдник: без маринованных огурцов, яблочный сок;
Ужин: творог со сливками, компот из малины и вишни.

2 день

Завтрак: с изюмом;
Ланч: клубнично-яблочное желе;
Обед: отварная курица и овощной салат;
Полдник: тушеная морковка со сливками, кисель из брусники;
Ужин: отварные креветки со сливочным соусом;

3 день

Завтрак: бездрожжевые блинчики с вареньем и чаем;
Ланч: -яблочное пюре;
Обед: молочный суп с рисом, отварное филе минтая;
Полдник: ;
Ужин: отварное мясо кролика, салат со свежих огурцов и капусты;

Пациентам, которым тяжело отказаться от соли, необходимо искать альтернативу: использовать тмин и кориандр при готовке, заправлять салаты лимонным соком, добавлять в рацион морскую капусту. Такие хитрости сделают вкус пищи более насыщенным и не таким пресным.

Опытные врачи подходят к составлению меню индивидуально, учитывая стадию заболевания и степень нагрузки на почки, поэтому хрестоматийный состав рациона может не совпадать с назначенным.

Варианты диетического питания

Стол № 7 открывает группу диет для максимальной разгрузки почек:

назначается при остром и хроническом нефрите и когда почки не справляются со своими азотовыделительными функциями;
соблюдается при затухании воспалительных процессов в выделительных органах;
Стол № 7в показан при нефротическом синдроме;
соблюдается при терминальной стадии почечной недостаточности, когда пациент нуждается в регулярном гемодиализе;
Стол № 7р является дополнением комплексного лечения при гиперурикемии (повышенном содержании мочевой кислоты в крови).

Советуем почитать о

Диета для детей

Лечебное питание при пиелонефрите у детей организовывается в зависимости от формы заболевания, стадии болезни и возраста юного пациента.

Стол № 7 для детей имеет практически такие же правила и особенности, как стол № 7 для взрослых. Конечно, энергетическая ценность и калораж меню будут меньше в силу меньшего индекса массы тела.

Должна состоять преимущественно из , овощей и фруктов, который насытят организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Можно каждый день использовать новые рецепты и готовить разнообразные молочный супы, запеканки, муссы, желе и панакоты для детей.

То что, диета при заболевании почек разрешает сладости, не означает, что можно есть конфеты и мороженное в неограниченном количестве. Варенье, блинчики с медом и пастилу необходимо употреблять не чаще 2-3 раз в неделю.

Вариант суточного меню для детей:

Завтрак: на молоке или белковый омлет, чай;
Ланч: банан;
Обед: овощной суп, ленивые голубцы;
Полдник: ягодно-творожный мусс, яблочный сок;
Ужин: рыбные кнели и стакан теплого молока.

Рецепты блюд

Если диета налаживает запрет на употребление отдельных продуктов, то на способы приготовления ограничений нет. Пищу варят, тушат, запекают и даже жарят. Блюда не измельчают до кашицеобразного состояния, а напротив, готовят так, чтобы вывести пациента на нормальное питание.

Вся еда готовится без соли. Хлорид натрия может добавляться уже в готовые блюда с учетом назначенной суточной нормы.

Творожная запеканка с бананом и киви

Ингредиенты:

250 грамм нежирного творога;
1 банан;
2 киви;
1 яйцо;
2 ст. л. манки;
Стакан кефира;
1 ст. л. стевии;
Щепотка разрыхлителя.

Приготовление:

Тщательно перемешать все ингредиенты, кроме фруктов. Киви и банан необходимо порезать на кусочки и аккуратно, не превращая в пюре соединить с творожной массой. Будущую запеканку выкладываем в форму и отправляем в предварительно разогретую духовку на 3-40 минут.

Гречневый крупеник

Ингредиенты:

400 грамм нежирного творога;
1 стакан ;
2 яйца;
5 грамм сливочного масла;
4 ст. л. стевии;
3 ст. л. сметаны;
1 пакетик ванилина.

Приготовление:

Гречневую крупу заливаем 2 стаканами воды, варим до готовности, даем остыть. Яйца взбиваем со стевией и ванилином, после чего соединяем с творогом и сметаной и перемешиваем до образования однородной кремообразной консистенции. Творожную массу соединяем с и выкладываем в форму для выпекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Готовится крупеник 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовое блюдо можно подавать с перетертыми ягодами, джемом или сметаной.

Овощное рагу

Ингредиенты:

250 грамм цветной капусты;
150 грамм кабачков;
2 средних помидора;
½ морковки;
½ репчатого лука;
1 картофель;

Приготовление:

Капусту разбираем на соцветия и отправляем вариться до полуготовности. Лук мелко нашинковать, морковку натереть на средней терке и отправить на глубокую сковородку. Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавить к ним нарезанные кусочками помидоры, кабачки, картофель. Все овощи заливаем бульоном, в котором варилась капуста, и продолжаем тушить 20 минут. Последней в сковородку отправляется цветная капуста. Блюдо готовится еще 10-15 минут до мягкости всех овощей.